lemon curd

Mini serniczki z lemon curd

Published by blogwithpassion

Mini serniczki z lemon curd

Stworzone dla miłośników cytrusowych wypieków. Są nieziemsko dobre i diabelsko proste do wykonania. Zachęcam do wypróbowania.

Masa serowa 12szt:

  • 500g twarogu
  • 250g mascarpone
  • 140g cukru
  • budyń waniliowy bez cukru 40g
  • 1 jajko
  • skórka starta z 1 cytryny

Twaróg mielimy (lub blendujemy) i łączymy z pozostałymi składnikami. Całość przelewamy do papilotek lub silikonowych foremek na babeczki i pieczemy przez 25-30 minut piekarniku w temperaturze 160°C. Wyjmujemy i studzimy.

Lemon curd:

  • 2 duże jajka
  • sok i skórka z 2 cytryn
  • 50g masła
  • 50g cukru

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje). Przelać do zagłębień w serniczkach. Wystudzić. Serniczki możemy udekorować bitą śmietaną lub mascarpone. Smacznego.

IMG_0036 IMG_0037

Upiorny tort cytrynowy z kremem i lemon curdem – Halloween

Published by blogwithpassion

Upiorny tort cytrynowy z kremem i lemon curdem – Halloween

Pyszne, wilgotne blaty ciasta cytrynowego przełożone aksamitnym kremem śmietankowym, budyniem oraz słodko-kwaśnym lemon curdem, a to wszystko podane w upiornej charakteryzacji z okazji nadchodzącego Halloween. Jeśli nie jesteście zwolennikami tego święta to przygotujcie ten tort bez użycia barwników – będzie równie… strasznie smaczny! : )

Lemon curd polecam przygotować dzień wcześniej.

Ciasto cytrynowe:

  • 450g mąki pszennej
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 4 jajka
  • 400g margaryny/masła
  • 300g cukru
  • 180ml mleka
  • sok z połowy dużej cytryny
  • skórka starta z 2 dużych cytryn
  • łyżeczka czerwonego barwnika*

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze. Dno blachy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło/margarynę miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka i skórkę cytrynową. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem. Do masy maślanej dodajemy na zmianę suche składniki z mlekiem, pod koniec sok z cytryny i skórkę z cytryny. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto kroimy na 4 części.

Lemon curd:

  • 3 duże jajka
  • sok i skórka z 3 cytryn
  • 75g masła
  • 80g cukru
  • 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika*

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje). Przestudzić. Schować do lodówki na całą noc.

Budyń:

  • 2 budynie waniliowe bez cukru (80g)
  • 750ml mleka
  • 2 cukry waniliowe (32g)

500ml mleka przelać do rondelka i podgrzewać z cukrem. Resztę wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do gotującego się mleka. Mieszać do uzyskania gęstej masy i zdjąć z ognia. Wystudzić.

Krem śmietankowy:

  • 300ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 250g mascarpone
  • cukier waniliowy (16g)

Śmietanę, mascarpone i cukier ubijamy do uzyskania gęstego kremu.

Przygotowanie:

Pierwszą część ciasta umieszczamy na paterze i wykładamy 2-3 łyżki lemon curdu i połowę budyniu. Całość równo rozprowadzamy. Przyciskamy od góry drugą częścią ciasta. Smarujemy 2-3 łyżkami lemon curdu, wykładamy 1/3 kremu śmietankowego i nakładamy kolejny blat ciasta. Nakładamy 2-3 łyżki lemon curdu, pozostały budyń i przykrywamy ostatnią częścią ciasta. Całość pokrywamy równo pozostałym kremem śmietankowym i polewamy lemon curdem. Całość schładzamy w lodówce przez 1-2h. Smacznego.

*barwniki w proszku są mocniejsze od tych w żelu.

DSCF6355DSCF6422DSCF6384DSCF6370DSCF6362

Markizy cytrynowe

Published by blogwithpassion

Markizy cytrynowe

Podwójnie cytrynowe, niesamowicie pyszne. Wielbiciele cytrusowych wypieków będą w siódmym niebie ; ) Ciastka są bardzo kruche, krem jest słodko-kwaśny i aksamitny. Zapraszam.

Krem najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Składniki na 12-14 przełożonych ciastek:

  • 250g mąki krupczatki
  • 200g masła
  • 100g pudru
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • skórka starta z 1 cytryny
  • łyżeczka aromatu cytrynowego

Wszystkie składniki połączyć i zagnieść. Owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na min. 1h.

Ciasto rozwałkować na grubość ok 3mm i wykrawać ciastka. By ciasto się nie kleiło polecam podsypywać je mąką. Gotowe ciastka wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym na 200°C piekarniku przez 10 minut, do zarumienienia. Ciastka wystudzić.

Krem cytrynowy:

  • 2 cytryny
  • 2 jajka
  • 50g cukru pudru
  • 50g masła
  • 250g serka mascarpone

Jajka, masło, cukier puder, sok i skórkę startą z cytryn umieszczamy w rondelku z grubym dnem i zagotowujemy wciąż mieszając. Gdy masa zacznie się gotować zmniejszamy ogień i nadal mieszamy do jej lekkiego zgęstnienia. Gotowy krem studzimy. Następnie łączymy go z serkiem mascarpone (można użyć miksera) i umieszczamy w lodówce najlepiej na całą noc.

Ciastka przekładamy kremem i dekorujemy cukrem pudrem. Smacznego : )

DSCF4520DSCF4524DSCF4525DSCF4529

 

 

Cytrynowe aspirynki – kruche ciasteczka z lemon curdem

Published by blogwithpassion

Cytrynowe aspirynki – kruche ciasteczka z lemon curdem

Słodko-kwaśne małe ciasteczka obtoczone w wiórkach kokosowych wywołają uśmiech na każdej twarzy. Jeśli nie przepadacie za lemon curdem możecie zastąpić go ulubionym dżemem. Ciasteczka nie są trudne, jednak ich wykonanie zajmuje sporo czasu. Jeśli chcecie go trochę zaoszczędzić to wykrawajcie ciasteczka większych rozmiarów – ja wykrywałam kółka o średnicy 3cm i wyszło mi ponad 60 przełożonych ciasteczek. Zapraszam.

Składniki na ciastka:

  • 360g mąki pszennej
  • 250g schłodzonego masła
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki śmietany 18%, schłodzonej

Masło posiekać, zagnieść z resztą składników. Schować do lodówki i schłodzić (wystarczy 40 minut).

Dodatkowo:

  • 1 białko
  • 150g cukru pudru

Cukier puder połączyć z białkiem i utrzeć na białą dosyć gęstą masę. Jeśli będzie zbyt lejąca należy dosypać więcej cukru.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkować (dosyć cienko 4mm). Jeśli będzie się kleiło można podsypywać je mąką. Następnie wykrawamy małe ciasteczka i wykładamy je na blaszce. Każde ciasteczko smarujemy wcześniej przygotowaną masą białkowo-cukrową. Ciastka wkładamy do piekarnika i pieczemy do zarumienienia, 10-12 minut. Wyjmujemy i studzimy. Postępujemy tak, aż wykorzystamy całe ciasto.

Składniki na lemon curd:

  • 2 duże jajka
  • 1 żółtko
  • sok z 2 cytryn (średniej wielkości)
  • skórka starta z 2 cytryn
  • 80g cukru pudru
  • 80g masła

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje). Przestudzić. Schować do lodówki na całą noc.

Dodatkowo:

  • wiórki kokosowe, ok. 100g

Ciasteczka przekładać lemon curdem. Smarujemy nim również boki ciasteczek i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Smacznego 🙂

aspirynki (2) aspirynki (3) aspirynki (4)

DSCF7608 DSCF7610 DSCF7619 DSCF7629

Kruche babeczki z lemon curdem

Published by blogwithpassion

Kruche babeczki z lemon curdem

Rozpływające się w ustach ciasto i słodki lekko kwaskowaty krem cytrynowy. Trudno poprzestać na jednej babeczce 🙂
Składniki na kruche ciasto (16-20 babeczek) :

  • 250g mąki tortowej
  • 50g mąki krupczatki
  • 2 żółtka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 200g zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Masło pokroić w kostkę i zagnieść z resztą składników. Schłodzić w lodówce. Zimne ciasto rozwałkować i wykrawać z niego koła, wkładać je do foremek. Wsadzić je do nagrzanego na 200°C piekarnika i piec do zarumienienia ok. 15-20 minut. Wystudzić.

Składniki na lemon curd:*

  • 3 duże jajka
  • sok z 2 cytryn
  • skórka starta z 2 cytryn
  • 100g cukru pudru
  • 100g masła

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje). Przestudzić.

*użyłam 2 dużych cytryn

Dodatkowo:

  • śmietana 36% 100ml
  • kropelka aromatu waniliowego

Ubić śmietanę i dodać aromat.

Krem wyłożyć do babeczek. Za pomocą rękawa cukierniczego wycisnąć na każde ciastko bitą śmietanę. Smacznego 🙂

blog (90) blog (91)

Mazurek z lemon curdem i bitą śmietaną

Published by blogwithpassion

Mazurek z lemon curdem i bitą śmietaną

Rozpływające się w ustach kruche ciasto, kwaśno-słodki lemon curd i pyszny krem śmietankowy, wszystko posypane delikatnymi, pokruszonymi bezami. Co powiecie na takiego mazurka? U mnie na pewno będzie gościł na wielkanocnym stole, spróbujcie sami 🙂

Składniki na ciasto:

  • 100g margaryny/masła zimnego
  • 30g cukru pudru
  • 1/5 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 150g mąki pszennej
  • 30g mąki krupczatki
  • łyżka śmietany 18%
  • 1 żółtko

Masło posiekać i zagnieść z resztą składników. Wsadzić do lodówki na 1-2h. Schłodzone ciasto wyłożyć do dowolnej formy lub rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na grubość 2-4mm i pozaginać na bokach. Wsadzić do piekarnika nagrzanego na 200°C i piec 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na lemon curd:

  • 2 cytryny (skórka starta z 2 i sok z 1)
  • 2 jajka
  • 50g masła
  • 50g cukru pudru

Składniki umieścić w rondelku i zagotować wciąż mieszając. Mieszać do zgęstnienia (gdy ostygnie będzie gesty jak budyń). Wystudzić. Jeśli zrobią wam się grudki to zmiksujcie krem.

Składniki na krem:

  • 200g śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudur
  • 1/5 łyżeczki aromatu śmietankowego
  • 3 łyżki z „górką” serka mascarpone

Wszystkie składniki prócz aromatu ubić. Dodać aromat.

Dodatkowo:

  • bezy (4-6)

Lemon curd wyłożyć na ciasto (odrobinę zostawić). Następnie wyłożyć krem. Z reszty lemon curdu porobić kleksy na kremie. Posypać pokruszonymi bezami. Schłodzić. Smacznego.

blog (128) blog (129) blog (140) blog (142)

 

 

Ciasto ze szpinakiem i lemon curdem

Published by blogwithpassion

Ciasto ze szpinakiem i lemon curdem

Niektórzy z was pewnie pierwszy raz widzą takie ciasto, inni możliwe, że widzieli je na innych blogach. Można je spotkać pod nazwą ‚Leśny Mech’ i jest tam połączone z owocami granatu. Dla mnie takie połączenie było trochę nudne, postanowiłam trochę zmienić przepis. W efekcie ciasto jest orzeźwiające, delikatne – pyszne. Jest bardzo proste w wykonaniu i zadowoli każdego 🙂 Nie lubicie szpinaku? Nie szkodzi, nie czuć go. Spróbujcie i sami sprawdźcie.

Składniki na ciasto:

  • 350g szpinaku
  • 4 jajka
  • 190g cukru
  • 1/2 szklanka oleju rzepakowego
  • 450g mąki pszennej
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (lub 2 większe)
  • sok z 1 małej cytryny
  • skórka starta z cytryny

Szpinak zmiksować blenderem. Mąkę przesiać z proszkiem – dobrze wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z cukrem na sztywna masę, nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Mieszając delikatnie, dodawać do masy jajecznej resztę składników. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy (same dno) i włożyć do nagrzanego na 180° piekarnika. Piec 30-40 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty. Z górnej części ciasta nadkroić trochę czubek i pokruszyć.

Składniki na lemon curd:

  • 3 jajka
  • sok i skórka z 3 cytryn
  • 80g masła
  • 80g cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w rondelku z grubym dnem. Zagotować wciąż mieszając (by nie zrobiły się grudki). Wystudzić.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 250ml śmietany 30% lub 36%
  • 60g serka mascarpone
  • łyżka lub dwie cukru pudru
  • śmietan-fix
  • 1/5 łyżeczki aromatu śmietankowego
  • bezy 80g

Wszystkie składniki oprócz aromatu ubić. Pod koniec ubijania dodać aromat. Większość bezów pokruszyć i wymieszać z kremem. Zostawić parę sztuk na dekorację.

W formie której pieczony był biszkopt umieścić pierwszy blat. Wyłożyć na niego obydwa kremy, zostawić każdego po trochu. Przykryć drugim blatem i przycisnąć. Resztą kremu śmietankowego pokryć wierzch ciasta i jego boki posypać pokruszonym biszkoptem. Udekorować bezami i polać resztą lemon curdu. Schłodzić (by kremy stężały). Zdjąć obręcz od formy i gotowe 🙂 Smacznego.

 

blog (209) blog (210) blog (213) blog (214)

Babeczki ze szpinakiem

Published by blogwithpassion

Babeczki ze szpinakiem

Było już ciasto – teraz czas babeczki. Są równie pyszne, tylko w wersji mini.

Składniki na ciasto:*

  • 200g szpinaku
  • 2 jajka
  • 90-100g cukru
  • 1/4 szklanka oleju rzepakowego
  • 230g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • skórka starta z cytryny

Szpinak zmiksować blenderem. Mąkę przesiać z proszkiem – dobrze wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z cukrem na sztywna masę, nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Mieszając delikatnie, dodawać do masy jajecznej resztę składników. Przelać do foremek na ok. 3/4 ich wysokości.Wsadzić do nagrzanego na 180°C piekarnika i piec do ‚suchego patyczka’ 25-30 minut. wyjąć i wystudzić.

Składniki na lemon curd:**

  • 2 jajka
  • sok i skórka z 2 cytryny
  • 50g masła
  • 50g cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w rondelku z grubym dnem. Zagotować wciąż mieszając (by nie zrobiły się grudki). Wystudzić.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 200ml śmietany 30% lub 36%
  • łyżka lub dwie cukru pudru
  • śmietan-fix
  • 1/5 łyżeczki aromatu śmietankowego

Dodatkowo:

  • bezy 12 sztuk

Wszystkie składniki oprócz aromatu ubić. Pod koniec ubijania dodać aromat.

W wystudzonych babeczkach wydrążyć dziurki, a ciasto z nich wydrążone pokruszyć. 3/4 lemon curdu i całą śmietanę przełożyć do babeczek. Babeczki obsypać pokruszonym ciastem, tak aby pokryło w całości bitą śmietanę. Na każdą babeczkę nałożyć odrobinę lemon curdu i na czubek położyć bezę. Smacznego 🙂

 

*wychodzi ok 12 babeczek

**ilość otrzymanego lemon curdu zależy od wielkości cytryn i jajek

 

blog (16)