Sernik z musem truskawkowym

Sernik z musem truskawkowym

Kruchy spód, delikatna masa serowa o smaku waniliowym oraz słodki mus owocowo-śmietankowo to idealne połączenie.

Kruchy spód:

  • 140g mąki pszennej
  • 60g mąki krupczatki
  • 100g masła, zimnego
  • 30g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka aromatu wanilinowego/śmietankowego

Wszystkie składniki połączyć, zagnieść i odłożyć do lodówki. Schłodzić przez pół godziny.

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno blachy o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto i piec przez 10-15 minut, do zarumienienia. Przestudzić.

Masa serowa:

  • 750g twarogu
  • 250g mascarpone
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 cukry waniliowe, po 16g każdy
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 100ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Twaróg miksujemy lub blendujemy. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy do połączenia.

Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Formę z kruchym ciastem od zewnętrznej strony owijamy folią aluminiową – w taki sposób by po wsadzeniu jej w wodę, nie dostała się ona do środka. Wlewamy do niej masę serową. Formę umieszczamy w większym naczyniu np. żaroodpornym lub innej blaszce i zalewamy dookoła wrzącą wodą, powinna sięgać do połowy wysokość naszej blaszki z sernikiem. Całość umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy około 1,5. Wyjmujemy i studzimy.

Mus truskawkowy:

  • 300g truskawek
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 120g cukru*
  • 150ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy. Wokół formy wykładamy aluminium w taki sposób aby mus owocowy się nie wylał. Wylewamy na przestudzony sernik i umieszczamy w lodówce na min.3h.  Zdejmujemy obręcz formy i dekorujemy. Smacznego.

Ciasto Wenus – Afrodyta

Ciasto Wenus – Afrodyta

Niektórzy nazywają te ciasto Wenus, inni Afrodyta. Szczerze powiedziawszy nie wiem skąd ta rozbieżność nazw, jednak to nie ma znaczenia gdyż na wypiek nieodmiennie składają się te same pyszne warstwy. Miękki, waniliowy biszkopt przełożony obitą warstwą masy śmietankowo-serowej o owocowym smaku, z dodatkiem dżemu i wiórek kokosowych na wierzchu. Ja użyłam dżemu brzoskwiniowego lecz może być to każdy inny smak, tak samo jest z galaretką. Warstwy nie są za słodkie, idealnie się łączą i tworzą niezwykle delikatną i wyśmienitą całość. Ten wypiek powinien trafić na waszą listę ulubionych ciast. 🙂

Biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 80g mąki ziemniaczanej
  • 110g mąki pszennej
  • 190g cukru
  • cukier waniliowy, 16g
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego

Białka oddzielamy od żółtek. Mąki mieszamy.. Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach dodając partiami cukry. Powinniśmy otrzymać białą, puszystą i lśniącą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka, aromat, olej i sypkie składniki. Całość przelewamy do blaszki i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół. Jedną część ciasta umieszczamy w blaszce.

Masa serowo-śmietankowa:

  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 500g twarogu, trzykrotnie zmielonego lub wiaderkowego
  • 500-600ml śmietany 30% lub 36%
  • cukier waniliowy, 16g
  • śmietan-fix

Galaretki rozpuszczamy w 2,5 szklanki wrzącej wody. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy zacznie gęstnieć zaczynamy ubijać śmietanę wraz z cukrem i śmietan-fixem. Do ubijanej śmietany dodajemy galaretkę i miksujemy do dokładnego połączenia mas.

Prażony kokos:

  • szklanka wiórek koksowych
  • 2 płaskie łyżki masła
  • 2 łyżki cukru

Masło i cukier rozpuszczamy na patelni. Dodajemy wiórki kokosowe i prażymy do zarumienienia co jakiś czas mieszając. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Dodatkowo:

  • duży słoik dżemu brzoskwiniowego około 500g

Masę serowo-śmietankową wylewamy na biszkopt umieszczony w blaszce. Nakładamy na górę drugą warstwę biszkoptu, smarujemy dżemem i posypujemy podprażonym kokosem. Umieszczamy w lodówce na 3-4 godziny do całkowitego stężenia masy. Smacznego.

Mini serniczki z lemon curd

Mini serniczki z lemon curd

Stworzone dla miłośników cytrusowych wypieków. Są nieziemsko dobre i diabelsko proste do wykonania. Zachęcam do wypróbowania.

Masa serowa 12szt:

  • 500g twarogu
  • 250g mascarpone
  • 140g cukru
  • budyń waniliowy bez cukru 40g
  • 1 jajko
  • skórka starta z 1 cytryny

Twaróg mielimy (lub blendujemy) i łączymy z pozostałymi składnikami. Całość przelewamy do papilotek lub silikonowych foremek na babeczki i pieczemy przez 25-30 minut piekarniku w temperaturze 160°C. Wyjmujemy i studzimy.

Lemon curd:

  • 2 duże jajka
  • sok i skórka z 2 cytryn
  • 50g masła
  • 50g cukru

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje). Przelać do zagłębień w serniczkach. Wystudzić. Serniczki możemy udekorować bitą śmietaną lub mascarpone. Smacznego.

IMG_0036 IMG_0037

Sernik Łaciaty – w cieście czekoladowym

Sernik Łaciaty – w cieście czekoladowym

Połączenie delikatnego sernika i ciasta czekoladowego zasmakuje każdemu. Całość jest prosta w wykonaniu. Polecam.

Masa serowa:

  • 500g twarogu
  • 5 jajek
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
  • 2 cukry wanilinowe
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/2 szklanki cukru

Dno blaszki o wymiarach 23x16cm wykładamy papierem do pieczenia.

Całe jajka ubijamy za pomocą miksera dodając stopniowo cukry. Gdy podwoją objętość dodajemy po kolei resztę składników – olej,budyń, ser.

Ciasto czekoladowe:

  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60g czekolady deserowej
  • 130g masła
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Masło rozpuszczamy wraz z czekoladą. Zdejmujemy z palnika i łączymy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oraz proszek do pieczenia mieszamy ze sobą. Jajka roztrzepujemy z cukrem. Dodajemy masę czekoladową i mieszamy do połączenia. Dodajemy na przemian suche składniki i śmietanę.

Do formy wylewamy na zmianę trochę masy czekoladowej i sernikowej. Wkładamy do nagrzanego na 160°C piekarnika i pieczemy około 2h. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_9736 IMG_9749 IMG_9720

Mini serniczki z karmelem

Mini serniczki z karmelem

Mini porcje sernika i wielka dawka radości dla każdego kto dorwie się do jednej z nich. Serniczki są niezwykle smakowite i aż trudno nie myśleć o dokładce. Masa serowa jest lekka i aksamitna, wraz z karmelem tworzy wspaniałe połączenie które musicie wypróbować.

Masa serowa 12szt:

  • 500g twarogu
  • 250g mascarpone
  • 120g cukru
  • cukier wanilinowy 16gx2
  • budyń waniliowy bez cukru 40g
  • 1 jajko

Twaróg mielimy (lub blendujemy) i łączymy z pozostałymi składnikami. Całość przelewamy do papilotek lub silikonowych foremek na babeczki i pieczemy przez 25-30 minut piekarniku w temperaturze 160°C. Wyjmujemy i studzimy.

Karmel:

  • 150g cukru
  • 300g śmietany 18%
  • łyżka masła

Cukier umieszczamy na patelni z grubym dnem lub garnku. Rozprowadzamy go równomiernie na całej powierzchni i podgrzewamy na średnim ogniu. Nie zmieniamy mocy ognia ani nie mieszamy cukru, uważamy by się nie przypalił gdyż wtedy będzie gorzki. Gdy cukier się rozpuści dodajemy śmietanę i masło – musimy uważać by nie powstała nam twarda bryła, składniki dodajemy szybko i energicznie mieszamy. Im dłużej będziemy gotować karmel tym będzie gęstszy. Karmel wlewamy do zagłębień w serniczkach. Całość dekorujemy wedle uznania. Smacznego.

IMG_0012

IMG_0004  IMG_0031

Sernik waniliowy na zimno z musem truskawkowym

Sernik waniliowy na zimno z musem truskawkowym

Delikatny jak pianka, nie za słodki, schłodzony wspaniale nadaje się na ciepłe popołudnie w letni dzień. Mus truskawkowy jest przepyszny, możemy przygotować go również z innych owoców np. malin, jagód i również będzie świetnie się komponował z masą serową. Dodatkowo jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu i jest banalnie proste.

Spód:

  • 180g herbatników, kruchych ciastek
  • 40g kakao
  • 70g masła

Ciastka rozkruszyć np. za pomocą blendera, tłuczka. Masło i kakao rozpuścić i połączyć z ciastkami. Masę wyłożyć do formy o średnicy 20cm i ugnieść. Umieścić w lodówce.

Masa serowa:

  • 500g twarogu (z wiaderka lub zmielonego,zblendowanego)
  • 330ml śmietany 30%
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 cukry wanilinowe (po 16g każdy)
  • łyżka aromatu wanilinowego

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 8 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Twaróg łączymy z cukrami oraz aromatem.. Śmietanę ubijamy i mieszamy z serem. Nadal miksując wlewamy powoli żelatynę. Całość wylewamy do formy ze spodem i chłodzimy w lodówce.

Mus truskawkowy:

  • 250g truskawek
  • galaretka truskawkowa

Truskawki zmiksować.Galaretkę rozrobić w 250ml wrzącej wody. Gdy ostygnie połączyć z truskawkami. Gęstniejącą masę wylać na sernik. Schłodzić do zgęstnienia.

DSCF5871 DSCF5875 DSCF5886 DSCF5911

Sernik puszysty – najprostszy.

Jest to najbardziej delikatny sernik z jakim miałam do czynienia. Jest nieziemsko aksamitny i diabelnie pyszny. Jego kolejna zaleta to fakt, iż niemalże wcale nie opada. Podany z owocami smakuje bajecznie. Zapraszam.

 Spód:

  • 1 duże jajko
  • 90g masła w temperaturze pokojowej
  • 50g cukru
  • 150g mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 1,5 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Blachę o wymiarach 20x22cm wyłożyć papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzać na 180°C.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakaem. Dodać resztę składników i zagnieść. Wyłożyć na blaszkę i piec 20-25 minut.

 

Masa serowa:

  • 5 jajek (3 białka oddzielamy do innego naczynia)
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka mąki pszennej
  • 1kg twarogu z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki cukru wanilinowego (3 opakowania)
  • wybrany aromat np. wanilinowy
  • 150g masła w temperaturze pokojowej

Masło ucieramy (możemy użyć miksera) z połową cukru. Dodajemy jajka i pozostałe składniki prócz białek.

Białka ubijamy na sztywną białą pianę dodając stopniowo pozostały cukier. Delikatnie łączymy z masą serową. Całość wylewamy na podpieczony spód i pieczemy w temperaturze 170°C przez ok. 90 minut. Jeśli sernik będzie się spiekał, zmniejszamy temperaturę do max. 150°C i przedłużamy czas pieczenia. Piekarnik uchylamy i studzimy ciasto. Sernik delikatnie opada. Odstawiamy go do zimnego miejsca najlepiej na całą noc.

Owoce:

  • słoiczek konfitury owocowej ok. 400g
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Zawartość słoiczka przelewamy do garnka, najlepiej z grubszym dnem. Odlewamy 1/2 szklanki soku i dokładnie mieszamy. Resztę zagotowujemy i łączymy z zawartością szklanki energicznie mieszając. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy.

IMG_3529IMG_3530 IMG_3537

Pomarańczowe drożdżówki z twarożkiem

Pomarańczowe drożdżówki z twarożkiem

Te drożdżówki są przepyszne. Ciasto łatwo się wyrabia i nie przysparza nam problemów. Dodatek skórki i soku z pomarańczy do twarożku sprawia, że drożdżówki nabierają wyjątkowego smaku. Lukier przygotowałam również z dodatkiem soku z owoców, jest wyśmienity. Musicie spróbować.

Ciasto: *

  • 2 i1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 60g masła, roztopionego
  • 15g świeżych drożdży

Do letniego mleka wrzucamy drożdże i mieszamy do ich rozpuszczenia. Dodajemy cukier i 4 łyżki mąki. Naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Pozostałe składniki (prócz masła) umieszczamy w większej misce. Dodajemy do nich wyrośnięte drożdże i zagniatamy. Gdy składniki się połączą, dodajemy roztopione masło i nadal zagniatamy, aż ciasto będzie odchodzić od naczynia*. Oprószamy mąką i odstawiamy na 1,5 do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką.

Po tym czasie z ciasta formujemy 8 drożdżówek. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i po raz kolejny pozostawiamy je do wyrośnięcia na ok. 0,5h.

Masa serowa:

  • 200g twarogu
  • 2/3 szklanki cukru (może być trochę mniej)
  • łyżeczka aromatu pomarańczowego
  • drobno starta skórka z 2 średnich pomarańczy
  • 1 żółtko
  • łyżka mąki ziemniaczanej

Twaróg rozgniatamy za pomocą widelca i łączymy z pozostałymi składnikami.

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Po środku każdej drożdżówki robimy zagłębienie, możemy robić je dłońmi lub za pomocą dna szklanki, dociskamy ciasto do samej blaszki. Powstałe zagłębienie posypujemy bułką tartą i wykładamy masą serową. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 1/4 szklanki soku z pomarańczy
  • szklanka cukru
  • skórka pomarańczowa

Sok łączymy z cukrem. Powstałym lukrem smarujemy przestudzone drożdżówki, posypujemy skórką pomarańczową. Smacznego 🙂

*na dużych 8 drożdżówek

drodżpom (2) drodżpom (3) drodżpom (4) drodżpom (5)

Sernik truskawkowy

Sernik truskawkowy

Obowiązkowy do upieczenia w sezonie truskawkowym. Delikatnie owocowy, słodki i prosty do zrobienia. Nie jest za słodki więc idealnie nadaje się na cieplejsze dni. Zapraszam.

Składniki na spód:

  • 250g herbatników
  • 80g masła

Herbatniki kruszymy, najlepiej za pomocą malaksera. Następnie łączymy z roztopionym masłem. Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia (same dno) i wykładamy do niej masę z ciastek dokładnie przyklepując. Chłodzimy w lodówce przez pół godziny.

Składniki na masę serową:

  • 750g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego dwukrotnie)
  • 250g truskawek (zmiksowanych blenderem z dodatkiem 1 łyżki mąki ziemniaczanej)
  • 220g cukru
  • 4 jajka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

  • 250ml śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżka aromatu wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze, najlepiej przygotować je na godzinę przed pieczeniem.

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Zostawiamy 50ml zmiksowanych truskawek – później będą potrzebne. Wszystkie składniki miksujemy, tylko do połączenia składników. Wylewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 60-70 minut.

Śmietanę łączymy z resztą składników. Wylewamy na sernik. Z musu truskawkowego robimy kleksy na śmietanie i za pomocą wykałaczek robimy wzorki. Pieczemy jeszcze 10-15 minut i wyjmujemy. Wystudzony sernik umieszczamy w lodówce na noc. Smacznego.

 

sernik (2) sernik (3) sernik.