drożdże – BAKEWITHPASSION

Bułki cynamonowe z jabłkiem

Delikatne ciasto drożdżowe wypełnione jabłkiem i cynamonem. Idealne dla wielbicieli cynamonowych wypieków. Wraz z szklanką mleka stanowią wspaniały deser, aż ma się ochotę sięgnąć po kolejną.

Ciasto: (ok.20szt)

500g mąki pszennej + do podsypania
250ml ciepłego mleka
7g suchych drożdży lub ok 20g świeżych
3 łyżki cukru
1 jajko i 2 żółtka
60g miękkiego masła

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych wpierw zrobić rozczyn) i zagnieść z resztą składników pod koniec dodając masło. Ugniatać aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, minimalnie podsypywać mąką, przez ok. 5 minut. Obsypać mąką, włożyć do większego naczynia i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 1,5h.

Nadzienie:

40g masła, rozpuszczonego
3 łyżki cynamonu
cukier wanilinowy
5 łyżek cukru
2 duże jabłka

Masło łączymy z cukrami i cynamonem. Jabłka obieramy i kroimy na drobne kawałki.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 2 cm. Smarujemy mieszanką z cynamonem i posypujemy jabłkami. Całość zawijamy w rulon i kroimy na ok. 6 sztuk. Rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 30 minut. Wkładamy do nagrzanego na 180°C piekarnika i pieczemy do zarumienienia około 30 minut. Wyciągamy i polewamy lukrem. Smacznego.

Lukier:

2 łyżki gorącej wody
8 łyżek cukru pudru
opcjonalnie 1/4 łyżeczki cynamonu

Cukier i cynamon ucieramy na gładką masę.

Maślane bułeczki mleczneMięciutkie, idealnie wyrośnięte, delikatnie słodkie i subtelnie maślane. Idealne jako przekąska, same jak i z dodatkiem dżemu czy innego smarowidła. Najlepsze od razu po ostygnięciu. Te bułeczki są warte pracy jaką w nie włożymy. Sprawdźcie sami 🙂

Składniki na ok. 10 średniej wielkości bułeczek:

500g mąki pszennej
100g miękkiego masła
40g mleka w proszku
200ml ciepłego mleka
20g świeżych drożdży
szczypta soli
70g cukru
2 jajka

Mąkę przesiewamy. Z drożdży robimy rozczyn – do ciepłego mleka wkruszamy drożdże, mieszamy, dodajemy 2 łyżki cukru i ok. 4 łyżki mąki, mieszanka powinna być gęstości śmietany. Odstawiamy na ok. 10-15 minut przykryte ściereczką do wyrośnięcia. Do mąki dodajemy resztę cukru i pozostałe składniki prócz masła. Dodajemy spieniony rozczyn i zagniatamy. Gdy składniki się połączą dodajemy do ciasta pokrojone w kostkę masło i dalej gnieciemy. Ciasto będzie się kleić dlatego trzeba je wyrabiać 5-10 minut, im dłużej zagniatasz tym mniej się klei. Ciasto powinno swobodnie odchodzić od miski/blatu. Zagniecione ciasto odstawić w ciepłe miejsce (naczynie przykryć ściereczką) do podwojenia objętości, ja trzymam zawsze 2h. Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 części i uformować kuleczki następnie je lekko naciągnąć by przybrały podłużny kształt. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do kolejnego wyrośnięcia (również przykryte i w ciepłym miejscu) na 20 minut.

Dodatkowo:

cukier do posypania
1 jajko

Jajko roztrzepać i posmarować nim bułeczki. Ponacinać je i posypać cukrem. Wstawić do nagrzanego na 200°C piekarnika i piec do zarumienienia bułeczek ok. 15-20 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. 🙂