Mini serniczki z lemon curd

Stworzone dla miłośników cytrusowych wypieków. Są nieziemsko dobre i diabelsko proste do wykonania. Zachęcam do wypróbowania.

Masa serowa 12szt:

• 500g twarogu
• 250g mascarpone
• 140g cukru
• budyń waniliowy bez cukru 40g
• 1 jajko
• skórka starta z 1 cytryny

Twaróg mielimy (lub blendujemy) i łączymy z pozostałymi składnikami. Całość przelewamy do papilotek lub silikonowych foremek na babeczki i pieczemy przez 25-30 minut piekarniku w temperaturze 160°C. Wyjmujemy i studzimy.

Lemon curd:

• 2 duże jajka
• sok i skórka z 2 cytryn
• 50g masła
• 50g cukru

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje). Przelać do zagłębień w serniczkach. Wystudzić. Serniczki możemy udekorować bitą śmietaną lub mascarpone. Smacznego.