Krówka – ciasto z toffi i orzechami, na biszkopcie

Krówka – ciasto z toffi i orzechami, na biszkopcie

Ciasto ma wiele wersji i zależnie od domu każdy inaczej je przygotowuje. Jak dotąd robiłam je z miodowym ciastem które potrzebuje czasu by zmięknąć. Jednak tym razem nie chciałam czekać i przyszykowałam je na biszkopcie orzechowym. Ciasto wyszło pyszne, biszkopt jest mięciutki i wilgotny. Subtelnie słodka masa śmietankowa perfekcyjnie neutralizuje słodycz masy toffie.

Biszkopt:

  • 7 jajek
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • szklanka zmielonych orzechów np. włoskich
  • 1/2 łyżki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąkę, orzechy i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 40-45 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Masa jogurtowa:

  • 400g jogurtu greckiego
  • 300ml śmietany kremówki 30%
  • łyżka cukru
  • 2 cukry waniliowe (32g)
  • 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 5 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jogurt połączyć z cukrem. Jeśli jest dla nas za mało słodki możemy dodać więcej cukru. Dodać 4 łyżki do rozpuszczonej żelatyny i energicznie wymieszać. Następnie żelatynę połączyć z pozostałym jogurtem i również wymieszać. Gdy zacznie tężeć, ubić śmietanę i połączyć z nim.

Dodatkowo:

  • 100-150g podprażonych orzechów
  • 400g masy kajmakowej tradycyjnej, o smaku toffie

Biszkopt przekrawamy na pół. Pierwszą część umieszczamy w blaszce, wylewamy masę jogurtową i nakładamy drugą część ciasta. Na wierzchu równomiernie wykładamy masę kajmakową i posypujemy orzechami. Schładzamy przez 2-3h. Smacznego.

Tort orzechowo-czekoladowy -Halloween

Tort orzechowo-czekoladowy -Halloween

Tort jest przepyszny. Delikatna warstwa kremu śmietankowego idealnie równoważy słodki krem orzechowy, który w połączeniu z mocno nasączonym biszkoptem smakuje wybornie. Polecam.

Biszkopt o średnicy 20cm:

  • 8 dużych jajek
  • 40g kakao
  • 160g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki oleju
  • 240g cukru

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąki i kakao mieszamy ze sobą. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając stopniowo cukier do uzyskania białej i sztywnej piany. Następnie dodajemy kolejno żółtka, olej i na sam koniec partiami dosypujemy sypkie składniki. Całość przelewamy do formy i pieczemy 45-50 minut. Wyjmujemy i studzimy. Biszkopt przekrawamy na 3 części.

Krem orzechowy:

  • 400g masy kajmakowej orzechowej
  • 200g masła

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło miksujemy na puszystą masę i partiami dodajemy kajmak.

Krem śmietankowy:

  • 250g śmietany 30% lub 36%
  • 1 cukier waniliowy
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Polewa:

  • 50g czekolady deserowej
  • 50g czekolady mlecznej
  • 50g masła

Wszystkie składniki rozpuszczamy i studzimy.

Dodatkowo:

  • zielona i pomarańczowa masa cukrowa
  • szklanka wódki o smaku orzechów włoskich lub migdałowej, amaretto

Z masy cukrowej wykonujemy dynie do dekoracji.

Wykonanie:

Pierwszą część ciasta układamy na paterze i nasączamy 1/3 alkoholu. Nakładamy 1/3 kremu i przykrywamy drugą częścią ciasta. Nasączamy 1/3 alkoholu, wykładamy krem śmietankowy i przyciskamy od góry ostatnią częścią biszkoptu. Nasączamy go pozostałym alkoholem i całość równomiernie pokrywamy resztą kremu. Tort polewamy przestudzoną masą czekoladową i dekorujemy cukrowymi dyniami.

 

IMG_9628 IMG_9629

IMG_9639

Krwawe ciasteczka Halloween – z kajmakiem

Krwawe ciasteczka Halloween – z kajmakiem

Kolejny pomysł na ciasteczka na Halloween – kruche ciasto i krem kajmakowy udekorowane masą cukrową i skropione krwawym lukrem 🙂 Całość prezentuje się znakomicie i zadowoli oko jak i podniebienie.

Ciastka (30szt):

  • 3 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • 250g masła, zimnego
  • 2 żółtka
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Wszystkie składniki zagniatamy i umieszczamy w lodówce. Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,4mm i wykrawamy z niego ciastka. Pieczemy je do zarumienienia przez 10-12 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem kajmakowy:

  • 100g masy kajmakowej
  • 50g masła, w temperaturze pokojowej
  • czerwony barwnik

Masło miksujemy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy stopniowo kajmak i na koniec barwnik.

Dodatkowo:

  • 100g białej masy cukrowej
  • szklanka cukru pudru
  • czerwony barwnik
  • 2-3 łyżki wody

Masę cukrową rozwałkowujemy (możemy podsypywać cukrem pudrem) i wykrawamy koła wielkości ciasteczek. Z cukru, wody i barwnika przyrządzamy lukier, wszystkie składniki ucieramy.

Na ciastka wykładamy łyżkę kremu, przykrywamy je masą cukrową i „chlapiemy” lukrem. Smacznego.

IMG_9705 IMG_9710

Ciasto Toffie – Krówka

Ciasto Toffie – Krówka

Dwie różne nazwy ale ciasto to samo. Dwa pyszne, miodowe blaty ciasta przełożone leciutkim kremem śmietankowym, całość uwieńczona grubą warstwą masy kajmakowej i podprażonymi orzechami włoskimi – niebo w gębie! Ciasto jest przygotowane z dodatkiem miodu, dlatego po przełożeniu go trzeba poczekać, aż zmięknie ale zapewniam Was, że warto. Po dwóch dniach leżakowania jest wyśmienite. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250g zimnego masła
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki miodu
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • łyżka aromatu wanilinowego

W naczyniu łączymy obydwie mąki i proszek do pieczenia. Masło szatkujemy w kostkę, dodajemy do mąk i zagniatamy z pozostałymi składnikami. Ciasto dzielimy na dwie części, owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na min. 1h.

Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto równomiernie wyłożyć na blaszce i włożyć do piekarnika. Piec do zarumieniania ok 20 minut. Wyjąć i wystudzić. Tak samo postąpić z drugą połową ciasta.

Składniki na krem:

  • 400ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 cukry wanilinowe
  • 2,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Śmietanę ubijamy z cukrem do uzyskania sztywnej konsystencji. Pod koniec ubijania dodajemy gotową żelatynę.

Dodatkowo:

  • szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • puszka masy kajmakowej 400-500g

Orzechy podprażyć na suchej patelni. Na pierwszy blat ciasta wyłożyć cały krem śmietankowy i przykryć drugim. Na wierzch równomiernie rozsmarować masę kajmakową i posypać podprażonymi orzechami. Ciasto umieścić w chłodnym miejscu na ok. 2 dni. Smacznego 🙂

IMG_3385IMG_3346 IMG_3350

 

Ciasto orzechowe z kremem czekoladowym

Ciasto orzechowe z kremem czekoladowym

Jesień coraz bliżej więc orzechów mamy pod dostatkiem. Ciasto z ich dodatkiem jest pyszne! Mogłabym je jeść nawet bez dodatku kremu. Krem, warstwa czekolady i dżemu z czarnej porzeczki to dopełnienie całości. Ciasto dodatkowo skropiłam kawą – to nie jest konieczne, jednak stanowi ciekawe połączenie. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 6 jajek
  • 60g cukru
  • 120-40g orzechów włoskich, zmielonych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • ok. 100ml mocnej kawy

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i orzechami. Jajka (całe) ubić za pomocą miksera z dodatkiem cukru. Masa powinna podwoić objętość, być niemal biała i sztywna. Dodać do niej suche składniki i delikatnie wymieszać. Przelać do blaszki i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec do  ‚suchego patyczka’ przez 35-40 minut. Wyjąć i wystudzić.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Obydwie części nasączyć mocną kawą. Jedną część umieść w blaszce.

Dodatkowo:

  • połówki orzechów włoskich do ozdoby
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 250g dżemu z czarnej porzeczki lub śliwek

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej. Dżem łączymy z żelatyną i smarujemy nim biszkopt umieszczony w blaszce.

Składniki na krem:

  • 440g masy kajmakowej o smaku czekoladowym/kakaowym
  • 220g miękkiego masła

Masło zmiksować na puszystą i białą masę. Nadal miksując dodawać partiami masę kajmakową.

Masę kajmakową wyłożyć na biszkopt w blaszce i przykryć go drugą połową ciasta.

Składniki na polewę:

  • 150g czekolady deserowej
  • 80g masła

Masło wraz z czekoladą umieścić w rondelku z grubym dnem. Rozpuścić. Gotową polewę rozprowadzić równomiernie na biszkopcie i udekorować połówkami orzechów. Ciasto schłodzić w lodówce (ok. 2h). Smacznego.

orzorz (1) orzorz (2)

Ciasto z kajmakiem i kremem śmietankowym

Ciasto z kajmakiem i kremem śmietankowym

Nawet osobie która nie przepada za kajmakiem, to ciasto powinno przypaść do gustu. Jest idealnie wyważone smakowo- słodkość kajmaku jest neutralizowana delikatnym kremem śmietankowym, dodatkowo ciasto nasączone alkoholem sprawia, że całość nabiera nieprzeciętnego smaku. Zależnie jaki alkohol najbardziej wam smakuje lub po prostu jaki macie pod ręką – nim nasączcie biszkopt. Ciasto jest najlepsze po schłodzeniu. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 3 duże jajka
  • łyżka kakao
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 80g cukru

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Mąki i kakao połączyć. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na białą, sztywną masę dodając partiami cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka. Następnie wmieszać delikatnie suche składniki. Masę przelać do formy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ przez 20-25 minut. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem:

  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 250g mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru

Schłodzoną śmietanę ubić wraz z mascarpone. Pod koniec dodać cukier puder.

Dodatkowo:

  • 2 łyżki alkoholu i 1 łyżka wody
  • 200g kajmaku
  • ok. 100g startej czekolady

Biszkoptu nie wyjmujemy z blaszki. Skrapiamy go alkoholem i smarujemy równomiernie kajmakiem. Na ciasto wykładamy gotowy krem śmietankowy. Całość posypujemy startą czekoladą. Schładzamy (ok. 2h w lodówce). Smacznego.

kaj (1) kaj (2) kaj (3)

 

 

Tort słonecznikowy z kajmakiem – słonecznikowiec

Tort słonecznikowy z kajmakiem

To nic innego niż znany wam Słonecznikowiec tyle, że w wydaniu tortowym. Jest tak samo pyszny i po jednym kawałku ma się ochotę na kolejny i kolejny… Jest on idealny dla wielbicieli masy kajmakowej (krówkowej) i słonecznika. Najlepszy jest schłodzony. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:*

  • 7 dużych jajek
  • 200g cukru
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 100g mąki pszennej
  • 2-3 łyżki kakao

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno formy o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na trzy części.

*Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej- łatwiej się kroi dzień po upieczeniu.

Składniki na prażony słonecznik:

  • 350g łuskanych ziaren słonecznika
  • 2 łyżki cukru
  • łyżka masła

Na rozgrzanej patelni umieszczamy wszystkie składniki. Smażymy aż słonecznik się zarumieni. Studzimy.

Składniki na krem:

  • 600g masy kajmakowej, krówkowej
  • 300g masła, w temperaturze pokojowej
  • 3/4 porcji słonecznika

Masło miksujemy na puszystą masę. Nadal miksując dodajemy kajmak, łyżka po łyżce. 1/4 otrzymanej masy odkładamy do innego naczynia. Do pozostałego kremu dodajemy podprażony słonecznik i dokładnie mieszamy.

Na pierwszy z blatów biszkoptowych nałożyć połowę kremu ze słonecznikiem, z drugim postępujemy tak samo, nakładamy na niego ostatnią część biszkoptu. Wierzch i boki ozdobić pozostałym kremem. Całość posypać resztą prażonego słonecznika, dodatkowo możemy użyć czekolady. Schłodzić. Smacznego

tortsłonecznik (2) tortsłonecznik (3) tortsłonecznik (4)

 

Słonecznikowiec

Słonecznikowiec – ciasto z kajmakiem i słonecznikiem

Ciasto jest słodkie i niesamowicie pyszne. Gości u mnie na stole niemal w każde święta i zawsze jest tak samo rozchwytywane. Podprażony słonecznik nadaje charakteru temu ciastu, jeśli się go obawiacie to zapewniam was, że niepotrzebnie. Zapraszam was do wypróbowania kolejnego przepisu 😉

Składniki na ciasto:

  • 7 jajek
  • 180g mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 200g cukru
  • 4 łyżki oleju

Dno blaszki o wymiarach 20x16cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Składniki na prażony słonecznik:

  • 350g łuskanych ziaren słonecznika
  • 2 łyżki cukru
  • łyżka masła

Na rozgrzanej patelni umieszczamy wszystkie składniki. Smażymy aż słonecznik się zarumieni. Studzimy.

Składniki na krem:

  • 400g masy kajmakowej
  • 250g masła, w temperaturze pokojowej
  • 3/4 porcji słonecznika

Masło miksujemy na puszystą masę. Nadal miksując dodajemy kajmak, łyżka po łyżce. Do kremu dodajemy podprażony słonecznik i dokładnie mieszamy.

Na połowę ciasta wykładamy 3/4 porcji gotowego kremu, przykrywamy drugą częścią i wykładamy resztę kremu. Całość posypujemy słonecznikiem. Ciasto schładzamy. Smacznego.

 

IMG_9882 IMG_9880

Kruche ciastka czekoladowe z kremem kajmakowym

Kruche ciastka czekoladowe z kremem kajmakowym

Kruche, rozpływające się w ustach ciastka przełożone słodkim kremem kajmakowym to coś, na co skusi się każdy z nas, gdy tylko znajdzie się w zasięgu naszej ręki. U mnie w domu nie poleżały długo, zniknęły w mgnieniu oka.

Składniki na ok. 20 przełożonych ciastek:

  • 400g masła/margaryny
  • 500g mąki pszennej
  • 100g mąki krupczatki
  • 3 kopiate łyżki kakao
  • 200g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Składniki na krem:

  • 200g kajmaku
  • 100g masła w temperaturze pokojowej

Dodatkowo cukier puder.

Mąki, kakao i cukier puder wymieszać w misce.Dodać aromat. Zimne masło pokroić w kostkę i zagnieść z suchymi składnikami w misce. Zagniecione ciasto owinąć w folię i schłodzić w lodówce min. 2h (trzymałam przez noc). Wyjąć ciasto i rozwałkować (podsypywać mąką). Wykrawać ciastka i w co drugim wycinać inne wzory. Wykładać  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Włożyć do nagrzanego na 180°C piekarnika i piec 10-14 minut. Wyjąć i wystudzić.

Masło zmiksować na puszystą masę. Nadal miksując dodawać po łyżce kajmaku. Na ciastka bez wycięcia wyłożyć po łyżce kremu. Te z dziurką posypać cukrem pudrem i nałożyć je na te pierwsze. Smacznego 🙂

 

CiastakZKajmakiem (1) CiastakZKajmakiem (3) CiastakZKajmakiem (4)

Mazurek z kremem kajmakowym i prażonym słonecznikiem

Mazurek z kremem kajmakowym i prażonym słonecznikiem

Mazurek z kajmakiem jest u mnie w domu tradycją. Gości na stole co roku i zawsze jest przyjmowany z takim samym entuzjazmem. Gorąco polecam : )

Kruche ciasto:

  • 2 1/4 szklanki mąki krupczatki
  • 200g masła, zimnego
  • 4 płaskie łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki kakao
  • 1 jajko, 1 żółtko
  • opcjonalnie łyżka wybranego aromatu np. wanilinowego, migdałowego

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zagnieść do otrzymania zwartej masy ciasta. Owinąć folią spożywczą i schłodzić (2h).

Piekarnik nagrzać na 180°C.Dno blaszki o wymiarach 20x32cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie wyłożyć na blaszkę i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec do zarumienienia przez 30 minut. Wyjąć i wystudzić.

Prażony słonecznik:

  • 300g słonecznika
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki cukru

Na nagrzaną patelnię wrzucić masło, cukier i słonecznik. Prażyć do zarumienienia. Zdjąć z patelni i wystudzić. Pokruszyć (gdy wystygnie, słonecznik będzie delikatnie sklejony)

Krem kajmakowy:

  • puszka kajmaku 400g
  • 200g masła
  • 3/4  prażonego słonecznika

Masło zmiksować na puszystą masę. Dodawać partiami kajmak. Pod koniec krem wymieszać ze słonecznikiem. Wyłożyć na wystudzone ciasto. Posypać resztą prażonego słonecznika. Smacznego 🙂

 

IMG_3852 IMG_3861 IMG_3863 IMG_3870