śmietana 18%

Ciasto orzechowe z karmelem

Published by blogwithpassion

Ciasto orzechowe z karmelem – bezmączne

Ciasto jest wprost bajeczne. Wykonane z samych orzechów, lekkie oraz aromatyczne jest smaczne bez dodatków. Jednak wraz z karmelem i warstwą śmietankową tworzy świetny deser, który możemy podać na rodzinnych spotkaniach i z pewnością nikt nie odmówi dokładki. Dodatkowo jego przygotowanie nie powinno przysporzyć nam większych trudności – jeśli nie chcecie robić karmelu samodzielnie, możecie zastąpić go masą kajmakową.

Ciasto:

  • 4 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
  • 110g cukru – mniej niż 3/4 szklanki

Dno blaszki o wymiarach 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając partiami cukier, powinniśmy otrzymać sztywną, białą pianę. Dodajemy żółtka i zmniejszając obroty miksera do minimum, dosypujemy orzechy.Całość przelewamy do blaszki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ około 35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Karmel:

  • 150g cukru brązowego lub jasnego
  • 300g śmietany 30%
  • łyżka masła

Cukier umieszczamy na patelni z grubym dnem lub garnku. Rozprowadzamy go równomiernie na całej powierzchni i podgrzewamy na średnim ogniu. Nie zmieniamy mocy ognia ani nie mieszamy cukru, uważamy by się nie przypalił gdyż wtedy będzie gorzki. Gdy cukier się rozpuści dodajemy śmietanę i masło – musimy uważać by nie powstała nam twarda bryła, składniki dodajemy szybko i energicznie mieszamy.Ewentualne grudki powinny się rozpuścić. Im dłużej będziemy gotować karmel tym będzie gęstszy. Studzimy.

Krem:

  • 400g śmietany 18%
  • śmietan-fix
  • 16g cukru waniliowego

Całość mieszamy do połączenia.

Na ciasto wykładamy przestudzony karmel, odrobinę możemy zostawić na dekoracje. Całość polewamy śmietaną i odstawiamy na około 6 godzin w temperaturze pokojowej (najlepiej cała noc)- masa śmietankowa zgęstnieje. Dekorujemy resztą karmelu i orzechami.

 

IMG_0137 IMG_0143

Sernik z pomarańczami – śmietanowiec

Published by blogwithpassion

Sernik z pomarańczami – śmietanowiec

Smakuje jak sernik a nie ma w nim ani grama twarogu, nikt się nie domyśli, że nie je prawdziwego sernika i na pewno mu posmakuje ; )

Kruchy spód:

  • 100g mąki pszennej krupczatki
  • 100g mąki pszennej
  • 100g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie aromat waniliowy
  • 1 duże jajko

Wszystkie składniki łączymy w większym naczyniu, zagniatamy i schładzamy w lodówce min 0,5h. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Dno blaszki o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wykładamy do blaszki. Pieczemy około 20 minut, do zarumienienia i studzimy.

Masa śmietanowa:

  • 660ml śmietany 18%
  • 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
  • skórka starta z połowy pomarańczy
  • 20g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier waniliowy 32g
  • 2 jajka

Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i miksujemy do połączenia. Całość wylewamy na wcześniej upieczony spód i pieczemy w temperaturze 170°C przez 60-70 minut. Wyjmujemy i studzimy,

Dodatkowo:

  • 5 dużych pomarańczy
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • łyżka cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 3 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jedną pomarańcz obieramy ze skórki, kroimy w plastry i układamy na cieście*. Z pozostałych 4 pomarańczy wyciskamy sok (szklanka soku) i przelewamy go do rondelka. Dodajemy łyżkę cukru i podgrzewamy. Mąkę mieszamy z łyżką soku i wlewamy do całości. Mieszamy do lekkiego zgęstnienia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę. Wylewamy na sernik. Studzimy. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Ciasto Pijana Śliwka

Published by blogwithpassion

Ciasto Pijana Śliwka

Ciasto jest idealne dla osób lubiących wypieki mocno nasączone alkoholem. Jest ono niezwykle wyraziste, sycące i mocno czekoladowe. Po jednym kawałku na pewno zapamiętacie ten smak na długo i będziecie mieli ochotę na więcej. Polecam.

Śliwki zalewamy alkoholem min. 5 dni przed pieczeniem. Krem przygotowujemy noc przed podaniem.

Składniki na ciasto:

  • 7 jajek
  • 180g mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 200g cukru
  • 3 łyżki oleju

Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Krem czekoladowy:

  • 500ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 400g czekolady deserowej

Śmietanę podgrzewamy. Czekoladę łamiemy w kostkę i umieszczamy w ciepłej śmietanie, rozpuszczamy. Studzimy i umieszczamy na noc w lodówce. Całość ubijamy za pomocą miksera (masa może być dosyć gęsta po wyjęciu z lodówki). Dodajemy śliwki.

Krem śmietankowy:

  • 400ml śmietany 18%
  • 16g cukru waniliowego

Śmietanę mieszamy z cukrem do rozpuszczenia.

Dodatkowo:

  • 500g suszonych śliwek
  • około 0.5 litra wódki

Śliwki zalewamy wódką i namaczamy przez minimum 5 dni. Możemy dolać więcej alkoholu.

Śliwki odsączamy od alkoholu. Kroimy w drobną kostkę.

Pierwszą część biszkoptu nasączamy połową alkoholu. Wykładamy krem czekoladowy i przykrywamy kolejną częścią ciasta. Nasączamy pozostałym alkoholem i wykładamy krem śmietankowy. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny, krem śmietankowy zgęstnieje. Ciasto schładzamy. Całość możemy udekorować rozpuszczoną czekoladą. Przechowujemy w lodówce.

IMG_9891

Ryż z jabłkami w cynamonie i śmietaną

Published by blogwithpassion

Ryż z jabłkami w cynamonie i śmietaną

Pewnie niektórzy z Was kojarzą ten deser z dzieciństwa. Jest to prosty i pyszny deser , który zasmakuje każdemu, zarówno na ciepło jak i schłodzony. Całość jest prosta do wykonania i nie potrzeba do tego większych umiejętności w kuchni więc każdemu się on uda.

Ryż:

  • 4 szklanki mleka
  • 2 płaskie łyżki miodu lub opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 i 3/4 szklanki ryżu

Mleko zagotowujemy z miodem i wsypujemy ryż. Gotujemy do miękkości około 15 minut. Studzimy.

Jabłka:

  • 6 dużych jabłek
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki cukru wanilinowego*

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Umieszczamy w rondelu z grubszym dnem, dodajemy cynamon i cukier i gotujemy do miękkości.

Śmietana:

  • 600g śmietany 18%
  • opakowanie cukru wanilinowego

Śmietanę mieszamy z cukrem. Jeśli będzie dla nas za mało słodka możemy ją dosłodzić.

Do kubeczków nakładamy na zmianę 2 łyżki ryżu i jabłek. Na wierzch nakładamy śmietanę. Umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Możemy również podawać na ciepło. Smacznego 🙂

*można pominąć

IMG_8409 IMG_8413 IMG_8417 IMG_8419