bezy

Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Pyszne połączenie czekolady i truskawek tym razem w postaci delikatnego ciasta czekoladowego i dwóch aksamitnych musów. Do musu czekoladowego używam czekolady deserowej, jednak jej gorzki smak jest zrównoważony dzięki słodkim truskawkom i bezom więc nie musicie się obawiać, że nie będzie wam smakować. Idealna propozycja na najbliższe Walentynki lub gdy po prostu macie ochotę na smaczny deser.

Ciasto czekoladowe:

  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 45g masła
  • 25g czekolady deserowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 jajko, duże
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 40 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Mus truskawkowy:

  • 300g truskawek, świeżych lub mrożonych
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 90g cukru
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Mus czekoladowy:

  • 1,5 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody ciepłej wody
  • 120 g czekolady gorzkiej
  • 200ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 3 łyżki cukru pudru

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Wodę łączymy z kakao i cukrem pudrem. Następnie czekoladę łączymy z wodą i dokładnie mieszamy. Studzimy. Śmietanę ubijamy. 1/3 śmietany mieszamy z przestudzona czekoladą. Następnie dodajemy resztę śmietany i również łączymy. Mus wylewamy do formy. Ciasto umieszczamy w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w lodówce na 1-2 godziny.

Dodatkowo:

  • 5-6 sztuk bez

Bezy kruszymy i przed podaniem nakładamy na ciasto, jeśli nałożymy wcześniej to zmiękną.

Tarta z bitą śmietaną i borówkami

Published by blogwithpassion

Tarta z bitą śmietaną i borówkami

Na pewno nie jest to skomplikowany wypiek, kruche ciasto z bitą śmietaną i owocami. Jednak mimo tak prostego połączenia – smakuje wybornie. Tak proste, a tak cieszy! Do tarty możemy dodawać niemalże wszystkie owoce, sezonowe lub po prostu nasze ulubione. Ja dodałam borówkę amerykańską, a Wy co dodacie?

Składniki na ciasto:

  • 140g mąki pszennej
  • 100g mąki pszennej krupczatki
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki cukru pudru
  • łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 110g margaryny, masła (schłodzonego)

Masło posiekać i połączyć z resztą składników. Zagnieść. Ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce, min. 1h. Piekarnik nagrzać na 180°C. Formę wysmarować masłem i posypać bułką tartą (jeśli używamy silikonowej to nie jest konieczne). Wyłożyć ciasto i za pomocą wykałaczki porobić dziurki. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec do zarumienienia, 20-25 minut. Wyjąć i wystudzić.

Dodatkowo:

  • 300g owoców, umytych i osuszonych
  • bezy, starta czekolada do posypania (niekoniecznie)
  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36% schłodzonej
  • śmietan-fix
  • 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić dodając cukier i śmietan-fix. Przełożyć na wystudzone ciasto. Całość posypać owocami i udekorować według uznania bezami i czekoladą. Smacznego 🙂

Ciasto polecam przechowywać w lodówce.

borówkatarta (1) borówkatarta (3) borówkatarta (4) borówkatarta (5)

Kostka alpejska

Published by blogwithpassion

Kostka alpejska

Mniej lub bardziej znana na pewno posmakuje. Krem na bazie mleka skondensowanego połączony z bezami, biszkopt kakaowy i bita śmietana. Ciasto samo w sobie nie jest słodkie, kremówka również, słodkości nadaje mu właśnie ten krem. Jeden kawałek na pewno dostatecznie każdego osłodzi. Zapraszam 🙂

Składniki na biszkopt:

  • 7 jajek
  • 60g mąki ziemniaczanej
  • 90g mąki pszennej
  • 120g cukru
  • cukier wanilinowy 16g
  • 1/2 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • łyżka oleju rzepakwego
  • 2 kopiaste łyżki kakaa

Mąk łączymy ze sobą i kakaem. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukry. Nadal ubijając dodajemy po kolei żółtka, aromat i olej. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po łyżce wymieszanych suchych składników. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (same dno) i wkładamy do nagrzanego na 170°C piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 50-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony przekrajmy na pół.

Składniki na krem:

  • 250g masła
  • puszka mleka skondensowanego słodzonego – gotowe
  • 2 łyżki żelatyny
  • 35g pokruszonych bezów

Masło miksujemy na puszystą masę. Następnie dodajemy powoli mleko (nadal miksujemy). Wsypujemy dwie łyżki żelatyny, a pod koniec dodajemy pokruszone bezy i mieszamy. Wykładamy krem na biszkopt i przykrywamy jego drugą połową.

Dodatkowo:

  • 500ml śmietany 30%
  • 2 śmietan-fixy
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady (może być mleczna)

Śmietanę ubijamy z fixami. Wykładamy na ciasto i posypujemy startą czekoladą. Smacznego 🙂

kostkaalpejska (6) kostkaalpejska (7)

kostkaalpejska (4) kostkaalpejska (6) kostkaalpejska (7)

Mazurek z lemon curdem i bitą śmietaną

Published by blogwithpassion

Mazurek z lemon curdem i bitą śmietaną

Rozpływające się w ustach kruche ciasto, kwaśno-słodki lemon curd i pyszny krem śmietankowy, wszystko posypane delikatnymi, pokruszonymi bezami. Co powiecie na takiego mazurka? U mnie na pewno będzie gościł na wielkanocnym stole, spróbujcie sami 🙂

Składniki na ciasto:

  • 100g margaryny/masła zimnego
  • 30g cukru pudru
  • 1/5 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 150g mąki pszennej
  • 30g mąki krupczatki
  • łyżka śmietany 18%
  • 1 żółtko

Masło posiekać i zagnieść z resztą składników. Wsadzić do lodówki na 1-2h. Schłodzone ciasto wyłożyć do dowolnej formy lub rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na grubość 2-4mm i pozaginać na bokach. Wsadzić do piekarnika nagrzanego na 200°C i piec 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na lemon curd:

  • 2 cytryny (skórka starta z 2 i sok z 1)
  • 2 jajka
  • 50g masła
  • 50g cukru pudru

Składniki umieścić w rondelku i zagotować wciąż mieszając. Mieszać do zgęstnienia (gdy ostygnie będzie gesty jak budyń). Wystudzić. Jeśli zrobią wam się grudki to zmiksujcie krem.

Składniki na krem:

  • 200g śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudur
  • 1/5 łyżeczki aromatu śmietankowego
  • 3 łyżki z „górką” serka mascarpone

Wszystkie składniki prócz aromatu ubić. Dodać aromat.

Dodatkowo:

  • bezy (4-6)

Lemon curd wyłożyć na ciasto (odrobinę zostawić). Następnie wyłożyć krem. Z reszty lemon curdu porobić kleksy na kremie. Posypać pokruszonymi bezami. Schłodzić. Smacznego.

blog (128) blog (129) blog (140) blog (142)

 

 

Ciasto ze szpinakiem i lemon curdem

Published by blogwithpassion

Ciasto ze szpinakiem i lemon curdem

Niektórzy z was pewnie pierwszy raz widzą takie ciasto, inni możliwe, że widzieli je na innych blogach. Można je spotkać pod nazwą ‚Leśny Mech’ i jest tam połączone z owocami granatu. Dla mnie takie połączenie było trochę nudne, postanowiłam trochę zmienić przepis. W efekcie ciasto jest orzeźwiające, delikatne – pyszne. Jest bardzo proste w wykonaniu i zadowoli każdego 🙂 Nie lubicie szpinaku? Nie szkodzi, nie czuć go. Spróbujcie i sami sprawdźcie.

Składniki na ciasto:

  • 350g szpinaku
  • 4 jajka
  • 190g cukru
  • 1/2 szklanka oleju rzepakowego
  • 450g mąki pszennej
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (lub 2 większe)
  • sok z 1 małej cytryny
  • skórka starta z cytryny

Szpinak zmiksować blenderem. Mąkę przesiać z proszkiem – dobrze wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z cukrem na sztywna masę, nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Mieszając delikatnie, dodawać do masy jajecznej resztę składników. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy (same dno) i włożyć do nagrzanego na 180° piekarnika. Piec 30-40 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty. Z górnej części ciasta nadkroić trochę czubek i pokruszyć.

Składniki na lemon curd:

  • 3 jajka
  • sok i skórka z 3 cytryn
  • 80g masła
  • 80g cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w rondelku z grubym dnem. Zagotować wciąż mieszając (by nie zrobiły się grudki). Wystudzić.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 250ml śmietany 30% lub 36%
  • 60g serka mascarpone
  • łyżka lub dwie cukru pudru
  • śmietan-fix
  • 1/5 łyżeczki aromatu śmietankowego
  • bezy 80g

Wszystkie składniki oprócz aromatu ubić. Pod koniec ubijania dodać aromat. Większość bezów pokruszyć i wymieszać z kremem. Zostawić parę sztuk na dekorację.

W formie której pieczony był biszkopt umieścić pierwszy blat. Wyłożyć na niego obydwa kremy, zostawić każdego po trochu. Przykryć drugim blatem i przycisnąć. Resztą kremu śmietankowego pokryć wierzch ciasta i jego boki posypać pokruszonym biszkoptem. Udekorować bezami i polać resztą lemon curdu. Schłodzić (by kremy stężały). Zdjąć obręcz od formy i gotowe 🙂 Smacznego.

 

blog (209) blog (210) blog (213) blog (214)

Babeczki ze szpinakiem

Published by blogwithpassion

Babeczki ze szpinakiem

Było już ciasto – teraz czas babeczki. Są równie pyszne, tylko w wersji mini.

Składniki na ciasto:*

  • 200g szpinaku
  • 2 jajka
  • 90-100g cukru
  • 1/4 szklanka oleju rzepakowego
  • 230g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • skórka starta z cytryny

Szpinak zmiksować blenderem. Mąkę przesiać z proszkiem – dobrze wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z cukrem na sztywna masę, nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Mieszając delikatnie, dodawać do masy jajecznej resztę składników. Przelać do foremek na ok. 3/4 ich wysokości.Wsadzić do nagrzanego na 180°C piekarnika i piec do ‚suchego patyczka’ 25-30 minut. wyjąć i wystudzić.

Składniki na lemon curd:**

  • 2 jajka
  • sok i skórka z 2 cytryny
  • 50g masła
  • 50g cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w rondelku z grubym dnem. Zagotować wciąż mieszając (by nie zrobiły się grudki). Wystudzić.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 200ml śmietany 30% lub 36%
  • łyżka lub dwie cukru pudru
  • śmietan-fix
  • 1/5 łyżeczki aromatu śmietankowego

Dodatkowo:

  • bezy 12 sztuk

Wszystkie składniki oprócz aromatu ubić. Pod koniec ubijania dodać aromat.

W wystudzonych babeczkach wydrążyć dziurki, a ciasto z nich wydrążone pokruszyć. 3/4 lemon curdu i całą śmietanę przełożyć do babeczek. Babeczki obsypać pokruszonym ciastem, tak aby pokryło w całości bitą śmietanę. Na każdą babeczkę nałożyć odrobinę lemon curdu i na czubek położyć bezę. Smacznego 🙂

 

*wychodzi ok 12 babeczek

**ilość otrzymanego lemon curdu zależy od wielkości cytryn i jajek

 

blog (16)

Mazurek z bezami i truskawkami

Published by blogwithpassion

Mazurek z bezami i truskawkami

Najlepszy z tegorocznych. Idealne połączenie truskawek, bitej śmietany i kruchego ciasta. Święta już minęły, mimo to musicie go zrobić, jest pyszny – u mnie na pewno będzie gościł na stole za rok.

Składniki na ciasto:

  • 200g masła/ margaryny (schłodzonego)
  • 300g mąki krupczatki
  • 1 całe jajko
  • 1 żółtko
  • łyżka cukru pudru

Masło posiekać i połączyć z resztą składników. Zagnieść* i schłodzić w lodówce przez 2h (może być cała noc). Wyjąć, rozwałkować na papierze do pieczenia i pozaginać na bokach. Razem z papierem przenieść na blaszkę,nakłuć wykałaczką i piec w tem. 190°C do zarumienienia ok. 15-20 minut. Wystudzić.

Dodatkowo:

  • 50g różowych bezów
  • 400g truskawek w kisielu (są dostępne w Biedronce)
  • 330ml śmietany 30%
  • 100g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka kropel aromatu śmietankowego

Na ciasto wyłożyć truskawki. Zostawić trochę kisielu na późniejsze przyozdobienie. Śmietanę ubić z mascarpone i pudrem, pod koniec dodać aromat. Przyozdobić bezami i kisielem. Schłodzone ciasto jest najlepsze, jak lody. Smacznego.

 

 

blog (121) blog (125) blog (126)