migdały

Sernik z kremem z białej czekolady

Published by blogwithpassion

Sernik z kremem z białej czekolady

Kremowy i jednocześnie niezwykle delikatny sernik. Sama masa serowa jest mało słodka, krem z białej czekolady jest natomiast wyrazisty i nadaje charakteru całemu ciastu. Całość jest pyszna, musicie spróbować.

Kruchy spód:

  • 100g mąki pszennej krupczatki
  • 100g mąki pszennej
  • 100g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie aromat waniliowy
  • 1 duże jajko

Wszystkie składniki łączymy w większym naczyniu, zagniatamy i schładzamy w lodówce min 0,5h. Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wykładamy do blaszki. Pieczemy około 20 minut, do zarumienienia i studzimy.

Masa serowa:

  • 750g twarogu
  • 300ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 35g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • łyżka aromatu waniliowego/arakowego

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze.

Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i miksujemy, tylko do ich połączenia. Masę serową przelewamy do formy na upieczony wcześniej spód. Formę umieszczamy w większym naczyniu np. żaroodpornym lub innej blaszce i zalewamy dookoła wrzącą wodą, powinna sięgać do połowy wysokość naszej blaszki z sernikiem. Całość umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy około 1,2h. Wyjmujemy i studzimy.

Krem z białej czekolady:

  • 450ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 3 żółtka
  • 30g masła
  • 120g białej czekolady

W rondelku z grubym dnem lub w kąpieli wodnej łączymy żółtka i 50ml kremówki, mieszamy do lekkiego zgęstnienia masy. Czekoladę łamiemy w kostkę i rozpuszczamy w masie, dodajemy masło. Całość studzimy.

Gdy ostudzona masa zacznie gęstnieć, ubijamy kremówkę i łączymy z nią. Wylewamy na ostudzony sernik.

Prażone migdały:

  • 3-4 łyżki płatek migdałów

Patelnię rozgrzewamy i umieszczamy na  niej migdały. Prażymy je na małym ogniu, mieszamy by się nie przypaliły. Zdejmujemy z patelni i przestudzone wysypujemy na ciasto. Smacznego.

Sernik przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w lodówce.

Ciasto migdałowe

Published by blogwithpassion

Ciasto migdałowe

Ciasto jest po prostu rewelacyjne. Jedne z lepszych jakie jadłam. Jest miękkie, wilgotne oraz niezwykle aromatyczne. Z dodatkiem cynamonu perfekcyjnie wpasowuje się w świąteczny klimat i idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. Użyłam czereśni ale może być także żurawina, możemy też nie używać żadnych owoców.

Ciasto:

  • 7 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • 280g mielonych migdałów*
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 250g czereśni
  • łyżka mąki ziemniaczanej

Dużą foremkę na babkę smarujemy margaryną i obsypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Białka ubijamy na sztywną pianę z połową cukru. Żółtka ubijamy z resztą cukru do podwojenia objętości. Dodajemy migdały i cynamon. Obydwie masy delikatnie łączymy, najlepiej najpierw dodać połowę białek, wymieszać i dodać resztę.

Owoce obtaczamy w cukrze i mące. Dodajemy do masy. Całość przelewamy do foremki i pieczemy 50-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto wyjmujemy z foremki.

Dodatkowo:

  • szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki wody
  • garść płatków migdałów
  • kandyzowane wiśnie

Cukier ucieramy z wodą. Polewamy ciasto. Migdały prażymy (smażymy na suchej patelni do zarumienienia) i studzimy. Posypujemy ciasto i układamy wiśnie. Smacznego.

*migdały mielę samodzielnie. Najpierw całe migdały zalewam wrzącą wodę i odstawiam na 5 minut. Następnie ściągam skórkę. Zawszę biorę więcej migdałów niż jest w przepisie. Około 50g ubywa mi na zdejmowanej skórce i przy mieleniu.

IMG_0677 IMG_0681

Ciasto Rafaello

Published by blogwithpassion

Ciasto Rafaello

Wprost niebiańskie połączenie migdałowego ciasta i delikatnego kremu kokosowego. Całość jest leciutka, słodycz jest perfekcyjnie wyważona, warstwy kremu z ciastem rozpływają się w ustach. Jest to najlepszy przepis na Rafaello z jakim się spotkałam. Jeśli szukacie przepisu na to ciasto, to zapewniam Was, że ten stuprocentowo spełni Wasze oczekiwania.

Składniki na migdałowy biszkopt:

  • 150g zmielonych migdałów
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej
  • łyżka bułki tartej
  • 3/4 szklanki cukru – w tym opakowanie cukru wanilinowego
  • 6 dużych jajek

Mąkę, bułkę tartą oraz zmielone orzechy mieszamy. Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy krótko z dodatkiem soli. Następnie dodajemy partiami cukier. Powinniśmy otrzymać sztywną i lśniącą pianę. Wciąż miksując dodajemy po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy suche składniki. Przelewamy do blaszki i umieszczamy w piekarniku. Pieczemy do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzony biszkopt przekrawamy na pół.

Składniki na krem:

  • 500g serka mascarpone
  • puszka mleczka kokosowego
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • śmietan-fix (można pominąć)
  • szklanka wiórek kokosowych – ok 50g plus do posypania po wierzchu

Mleczko kokosowe umieszczamy na noc w lodówce.

Schłodzone mleczko otwieramy i wyjmujemy jego gęstą, białą część. Resztą nakrapiamy obydwie części biszkoptu. Gęste mleczko ubijamy krótko za pomocą miksera z pozostałymi składnikami pod koniec dodając wiórki kokosowe. Nakropiony biszkopt przekładamy 3/4 kremu. Pozostały krem rozsmarowujemy na wierzchu. Posypujemy wiórkami. Odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3h smacznego 🙂

IMG_3306

IMG_3296 IMG_3327

Tarta z kremem z białej czekolady i truskawkami

Published by blogwithpassion

Tarta z kremem z białej czekolady i truskawkami

Jest to jedno z najlepszych kruchych ciast jakie upiekłam – nie za kruche, nie za twarde, rozpływające się w ustach. Truskawki równoważą słodycz kremu, a podprażone migdały są przysłowiową wisienką na torcie. Całość jest powalająca. Krem i ciasto przygotowuję dzień wcześniej,a truskawki nakładam tuż przed podaniem.

Składniki na ciasto:

  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 200g zimnego masła/margaryny
  • 200g mąki pszennej
  • 140g mąki krupczatki

Wszystkie składniki łączymy w misce. Zagniatamy do uzyskania zwartej kulki, w razie potrzeby dodajemy więcej mąki. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez min. 1h, można całą noc. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Formę o średnicy 24cm natłuszczamy i wykładamy do niej  ciasto-ja pokruszyłam i następnie pozlepiałam. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do zarumienienia ok. 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 300ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 230g białej czekolady

Śmietanę podgrzewamy. Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy w śmietanie, nie gotujemy. Krem studzimy i wkładamy na noc do lodówki. Schłodzony krem ubijamy do uzyskania gęstszej masy.

Dodatkowo:

  • 300g truskawek
  • 20g podprażonych płatek migdałów

Truskawki myjemy i jeśli chcemy – przepoławiamy. Na ciasto wykładamy krem. Następnie układamy na nim truskawki i posypujemy migdałami. Ciasto najlepiej trzymać w lodówce. Smacznego 🙂

tartatrusbiała (1) tartatrusbiała (2) tartatrusbiała (3) tartatrusbiała (4)

Mazurek z kremem z białej czekolady

Published by blogwithpassion

Mazurek z kremem z białej czekolady

Pyszny krem z białej czekolady i kruchy czekolady spód – znakomite połączenie dla wielbicieli białej czekolady i dla każdego kto po prostu lubi słodkości.

Składniki na ciasto:

  • 100g margaryny/masła zimnego
  • 40g cukru pudru
  • 1/5 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 150g mąki pszennej
  • 30g mąki krupczatki
  • 2-3 łyżki kakao
  • łyżka śmietany 18%
  • 1 żółtko

Masło posiekać i zagnieść z resztą składników. Wsadzić do lodówki na 1-2h. Schłodzone ciasto wyłożyć do dowolnej formy lub rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na grubość 2-4mm i pozaginać na bokach. Wsadzić do piekarnika nagrzanego na 200°C i piec 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem:

  • 3 żółtka
  • 330ml śmietany 30%
  • 50g masła
  • 180g białej czekolady

100ml śmietanki łączymy z żółtkami i masłem w rondelku wciąż mieszając. Dodajemy połamaną czekoladę i nadal mieszamy – do rozpuszczenia czekolady. Studzimy. Resztę śmietany ubijamy. Pod koniec ubijania zaczynamy partiami dodawać ostudzoną krem, zostawiać odrobinę do posmarowania ciasta.

Dodatkowo:

  • 50g migdałów (mogą być płatki lub w całości)

Migdały umieszczamy na rozgrzanej patelni i prażymy uważając by się nie przypaliły. Studzimy.

Na kruche ciasto wykładamy krem bez bitej śmietany, później wraz z nią i posypujemy migdałami. Gotowe 🙂

 

blog (110) blog (111) blog (114)