mus owocowy

Ciasto truskawkowo-kokosowe

Published by blogwithpassion

Ciasto truskawkowo-kokosowe

Ciasto przywodzi na myśl odległe w tej chwili lato. Sam zapach owoców i kokosa zachęca do sięgnięcia po kawałek. Sprawdzone musy owocowe które używam w wielu wypiekach i teraz spełniły swoją rolę – są bardzo smaczne, a dodatek kremu śmietankowego i prażonych wiórek kokosowych ubogaca całość.

Biszkopt:

  • 6 dużych jajek
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 110g mąki pszennej
  • 160g cukru
  • cukier waniliowy, 16g
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego

Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę mieszamy z budyniem. Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach dodając partiami cukry. Powinniśmy otrzymać białą, puszystą i lśniącą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka, aromat, olej i sypkie składniki. Całość przelewamy do blaszki i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół. Jedną część ciasta umieszczamy w blaszce.

Mus truskawkowy:

  • 250g truskawek, zblendowanych
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 500ml wrzącej wody

Galaretki rozrabiamy w wodzie i studzimy. Dodajemy truskawki i czekamy aż zacznie tężeć. Wylewamy na ciasto.

Mus truskawkowo-śmietankowy:

  • 300g truskawek, świeżych lub mrożonych
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 100g cukru
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy. Całość wykładamy na ciasto i przykrywamy biszkoptem.

Krem śmietankowy:

  • 250g mascarpone
  • 250-300ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 cukry waniliowe i łyżka zwykłego cukru

Mascarpone i śmietanę ubijamy do uzyskania gęstego kremu. W trakcie miksowania dodajemy cukier. Krem wykładamy na wierzch ciasta.

Prażony kokos:

  • szklanka wiórek kokosowych
  • 2 łyżki masła
  • 1/3 szklanki cukru

Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy cukier i wiórki. Całość smażymy do zarumienienia wiórek  i zdejmujemy z ognia. Przestudzone wiórki wykładamy na krem śmietankowy.

Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Pyszne połączenie czekolady i truskawek tym razem w postaci delikatnego ciasta czekoladowego i dwóch aksamitnych musów. Do musu czekoladowego używam czekolady deserowej, jednak jej gorzki smak jest zrównoważony dzięki słodkim truskawkom i bezom więc nie musicie się obawiać, że nie będzie wam smakować. Idealna propozycja na najbliższe Walentynki lub gdy po prostu macie ochotę na smaczny deser.

Ciasto czekoladowe:

  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 45g masła
  • 25g czekolady deserowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 jajko, duże
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 40 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Mus truskawkowy:

  • 300g truskawek, świeżych lub mrożonych
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 90g cukru
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Mus czekoladowy:

  • 1,5 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody ciepłej wody
  • 120 g czekolady gorzkiej
  • 200ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 3 łyżki cukru pudru

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Wodę łączymy z kakao i cukrem pudrem. Następnie czekoladę łączymy z wodą i dokładnie mieszamy. Studzimy. Śmietanę ubijamy. 1/3 śmietany mieszamy z przestudzona czekoladą. Następnie dodajemy resztę śmietany i również łączymy. Mus wylewamy do formy. Ciasto umieszczamy w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w lodówce na 1-2 godziny.

Dodatkowo:

  • 5-6 sztuk bez

Bezy kruszymy i przed podaniem nakładamy na ciasto, jeśli nałożymy wcześniej to zmiękną.

Jagodowy tort zebra

Published by blogwithpassion

Jagodowy tort zebra

Tort jest niezwykle efektowny i nie wymaga to od nas dużych umiejętności. Byle laik poradzi sobie z przygotowaniem tego ciasta. Efekt pozytywnego zaskoczenia po przekrojeniu ciasta jest gwarantowany 😉 Ciasto jest bardzo dobre, do musu owocowego użyłam jagód ale mogą być to każde inne owoce jak maliny bądź truskawki. Polecam gorąco.

Biszkopt:

  • 8 jajek
  • 180g mąki pszennej
  • budyń waniliowy bez cukru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Mąkę przesiewamy i mieszamy z budyniem.Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je dodając partiami cukier do uzyskania sztywnej białej piany. Dodajemy kolejno żółtka, aromat i olej. Dodajemy partiami suche składniki.

Piekarnik nagrzewamy na 170°C.Dna dwóch dużych płaskich blach wykładamy papierem do pieczenia. Na obydwie wylewamy taką samą ilość ciasta. Wyrównujemy ciasto tak by było jak najdłuższe i po bokach zostawiamy trochę miejsca (by ciasto nie było za szerokie). Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut w połowie przekładając blachy by obydwa biszkopty równo się zarumieniły. Wyjmujemy jedną blachę. Przekrawamy jeszcze ciepły biszkopt na pół (wzdłuż długie boku). Jedną część zawijamy wraz z papierem do pieczenia, ciasto może parzyć więc polecam użyć rękawiczek kuchennych. Drugą część również zwijamy tyle, że na pierwszą część biszkoptu. Podobnie postępujemy z drugim biszkoptem. Przekrawamy na pół i nawijamy na wcześnie zrolowane części. Całość zostawiamy do ostygnięcia.

Mus owocowy:

  • 300g jagód (świeżych lub mrożonych)
  • 300ml śmietany 30%
  • 4,5 łyżeczek żelatyny
  • 3/4 szklanki cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 5 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i miksujemy do połączenia. Odstawiamy do lodówki na około 5-10 minut by masa stężała na tyle by móc nią przełożyć biszkopt.

Dodatkowo:

  • 3/4 szklanki likieru np. waniliowego, kokosowego
  • owoce do dekoracji

Rozwijamy roladę i odczepiamy papier do pieczenia. Pierwszą część (tą środkową część rolady) nasączamy likierem i wykładamy 3-4 łyżki musu, rozsmarowujemy i zwijamy. Tak samo postępujemy z pozostałymi częściami i nawijamy je w jedną większą roladę. Całość ustawiamy na paterze lub innym naczyniu i pokrywamy dookoła pozostałym musem. Odstawiamy do lodówki na min. 3 godziny. Przed podaniem dekorujemy owocami. Smacznego 🙂

IMG_8467IMG_8473 IMG_8477

Ciasto czereśniowo-borówkowe z musem i bezą

Published by blogwithpassion

Ciasto czereśniowo-borówkowe z musem i bezą

Ciasto jest wyśmienite. Wszystkie jego warstwy idealnie ze sobą współgrają tworząc harmonię smaków stanowiących istny raj dla naszych kubków smakowych. Ciasto jest wilgotne dzięki warstwie dżemu oraz nasączeniu amaretto, mus owocowy jest niesamowicie delikatny a krem śmietankowy aksamitny. Kropkę nad „i” stanowi przepyszna beza.

Biszkopt wykonałam z 4 dużych jajek, niestety okazało się, że to za mało (trudno kroiło się ciasto) więc w przepisie podaję większą ilość jaj.

Składniki na bezę:

  • 3 białka
  • 160g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 40g płatków migdałów

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 23cmx18cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 150°C.

Białka ubijać dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt. Całość posypujemy płatkami migdałów. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 55-60 minut. Piekarnik wyłączamy i uchylamy drzwiczki.  Bezę wykładamy na ciasto, najlepiej tuż przed podaniem – później łatwiej się kroi gdyż się nie kruszy lecz nie jest już chrupiąca.

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 160g cukru
  • 80g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • cukier wanilinowy
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Mąkę i kakao wymieszać ze sobą. Dno blaszki o wymiarach 23x16cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku, olej. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki z kakaem. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciasto przekrawamy na pół.

Mus owocowy:

  • 500g czereśni (świeżych/mrożonych)
  • 330ml śmietany 30%
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 3/4 szklanki cukru lub mniej
  • ok. 150g borówek

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 5 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Maliny zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i miksujemy do połączenia. Dodajemy całe borówki i mieszamy.

Masa śmietankowa:

  • 330ml śmietany 30%
  • 500g mascarpone
  • 2 cukry wanilinowe (16gx2)
  • około 200g borówek

Wszystkie składniki ubijamy do uzyskania gęstego kremu. Pod koniec łączymy z borówkami.

Dodatkowo:

  • 1/2 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (około 200g)
  • 3/4 szklanki amaretto

Pierwszą część ciasta umieszczamy w formie w której je piekliśmy. Skrapiamy amaretto i smarujemy dżemem. Wykładamy tężejący mus owocowy i przyciskamy z wierzchu drugą częścią biszkoptu. Nasączamy go i smarujemy pozostałym dżemem. Wykładamy krem śmietankowy i umieszczamy w lodówce na min. 2h. Przed podaniem na ciasto wykładamy beze. Smacznego.

IMG_6773IMG_6783IMG_6767

 

Tort czekoladowy z musem jagodowym – bez mąki, na fasoli

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowy z musem jagodowym – bez mąki, na fasoli

Wypiek bez mąki? Szybki i niezawodny? Dla mnie to żaden problem. Ciasto jest wyśmienite, delikatne i nie do poznania, że zostało upieczone z fasoli. Do musu możemy dodać dowolne sezonowe owoce i będzie równie wyborny. Zapraszam.

Ciasto:

  • 4 duże jajka
  • 3 łyżki kakao
  • 250g czerwonej fasoli (odsączona z puszki)
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 sody oczyszczonej
  • 1-2 łyżki aromatu wanilinowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 łyżki oleju rzepakowego

Fasole blendujemy i łączymy z 2 jajkami, sodą, proszkiem do pieczenia, aromatem oraz kakao. Dno blaszki o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Pozostałe 2 jajka ubijamy za pomocą miksera na puszystą i dosyć sztywną masę dodając partiami cukier. Pod koniec dodajemy olej.

Zawartość obydwu naczyń dokładnie mieszamy do połączenia mas. Przelewamy do formy i pieczemy ok 60 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół.

Mus owocowy:

  • 400g jagód
  • 450ml śmietany kremówki 30%
  • 180g cukru
  • 8 łyżeczek żelatyny

 

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 10 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Galaretka:

  • galaretka jagodowa
  • 200g owoców

Galaretkę rozrabiamy wedle przepisu z opakowania w 300ml wody. Odstawiamy do wystudzenia. Do gęstniejącej galaretki dodajemy owoce.

Przygotowanie:

Jedną część ciasta umieszczamy w formie (w której piekliśmy), wylewamy połowę musu, przykrywamy drugą częścią ciasta i wykładamy pozostały mus, następnie tężejącą galaretkę z owocami. Całość umieszczamy w lodówce do całkowitego stężenia mas, ok 3h. Smacznego 🙂

20160717_110941 20160717_111232 20160717_11203820160717_11123220160717_112038

Sernik waniliowy na zimno z musem truskawkowym

Published by blogwithpassion

Sernik waniliowy na zimno z musem truskawkowym

Delikatny jak pianka, nie za słodki, schłodzony wspaniale nadaje się na ciepłe popołudnie w letni dzień. Mus truskawkowy jest przepyszny, możemy przygotować go również z innych owoców np. malin, jagód i również będzie świetnie się komponował z masą serową. Dodatkowo jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu i jest banalnie proste.

Spód:

  • 180g herbatników, kruchych ciastek
  • 40g kakao
  • 70g masła

Ciastka rozkruszyć np. za pomocą blendera, tłuczka. Masło i kakao rozpuścić i połączyć z ciastkami. Masę wyłożyć do formy o średnicy 20cm i ugnieść. Umieścić w lodówce.

Masa serowa:

  • 500g twarogu (z wiaderka lub zmielonego,zblendowanego)
  • 330ml śmietany 30%
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 cukry wanilinowe (po 16g każdy)
  • łyżka aromatu wanilinowego

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 8 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Twaróg łączymy z cukrami oraz aromatem.. Śmietanę ubijamy i mieszamy z serem. Nadal miksując wlewamy powoli żelatynę. Całość wylewamy do formy ze spodem i chłodzimy w lodówce.

Mus truskawkowy:

  • 250g truskawek
  • galaretka truskawkowa

Truskawki zmiksować.Galaretkę rozrobić w 250ml wrzącej wody. Gdy ostygnie połączyć z truskawkami. Gęstniejącą masę wylać na sernik. Schłodzić do zgęstnienia.

DSCF5871 DSCF5875 DSCF5886 DSCF5911

Tort czekoladowy z truskawkami i musem owocowym

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowy z truskawkami i musem owocowym

Oto moja propozycja na zbliżający się Dzień Matki (jak i każdą inną okazję). Tort jest niesamowity. Delikatny mus truskawkowy znakomicie komponuje się z sycącym i wyrazistym kremem czekoladowym nadając całości lekkości. Biszkopt przyrządza się bezproblemowo, nie musicie obwiać, że opadnie. Nieraz korzystałam i zawsze wychodził. Ten przepis Was nie zawiedzie : )

Biszkopt czekoladowy:

  • 8 dużych jajek
  • 1/2 szklanki kakao (może być ciut więcej)
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy 16g
  • 1 łyżka aromatu wanilinowego

Mąkę i kakao wymieszać ze sobą. Dno blaszki o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki z kakaem. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzony biszkopt kroimy na trzy części.

Mus truskawkowy:

  • 250g truskawek (świeżych/mrożonych)
  • 250ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1/2 szklanki cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 3 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Krem czekoladowy:

  • 400g masy kajmakowej, czekoladowej
  • 180g masła w temperaturze pokojowej
  • łyżka kakao

Masło miksujemy na puszystą masę. Nadal miksując dodajemy kakao i kajmak – partiami.

Nasączenie:

  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • łyżka kakao

Kakao łączymy z wodą.

Dodatkowo:

  • truskawki do dekoracji
  • starta czekolada, 100g

Przygotowanie

Pierwszą część biszkoptu układamy na paterze i nasączamy 1/3 ponczu. Wykładamy 2/3 kremu czekoladowego  i przyciskamy od góry kolejną częścią biszkoptu, również go nasączamy. Równomiernie wykładamy mus truskawkowy i przykrywamy wcześniej nasączonym ostatnim kawałkiem ciasta. Całość pokrywamy równomiernie pozostałym kremem i dekorujemy czekoladą i truskawkami. Umieszczamy w lodówce na min. 2h. Smacznego.

DSCF5126DSCF5143 DSCF5138

Mazurek owocowy z kremem śmietankowym

Published by blogwithpassion

Mazurek owocowy z kremem śmietankowym

Z mazurkami możemy dużo kombinować i wymyślać do nich przeróżne dodatki. Jednak czasem warto postawić na tradycyjne połączenie owoców z kremem śmietankowym. Jest to proste i praktyczne, nikt nie odmówi posmakowania takiego ciasta ; ) Według uznania możemy dodać swoje ulubione owoce, ja użyłam malin i jagód. Zapraszam.

Kruche ciasto:

  • 2 szklanki mąki krupczatki
  • 200g masła/margaryny, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko, 1 żółtko
  • opcjonalnie łyżka wybranego aromatu np. wanilinowego

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zagnieść do otrzymania zwartej masy ciasta. Owinąć folią spożywczą i schłodzić (2h).

Piekarnik nagrzać na 180°C.Dno blaszki o wymiarach 20x32cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie wyłożyć na blaszkę i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec do zarumienienia przez 30 minut. Wyjąć i wystudzić.

 

Składniki na mus truskawkowy:*

  • 800g mrożonych owoców
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • szklanka cukru (lub mniej)
  • łyżka soku z cytryny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 8 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Owoce umieścić wraz z cukrem i sokiem z cytryny w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksować i połączyć z żelatyną i odstawić do wystudzenia.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 500ml śmietany kremówki 30%
  • 2 śmietan-fixy
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie wybrany aromat
  • opcjonalnie barwnik

Śmietankę ubijamy i po chwili dodajemy resztę składników. Ubijamy do uzyskania gęstej masy.

Dodatkowo:

  • kolorowe bezy do posypania

Gdy mus zacznie tężeć wylewamy go na ciasto. Całość pokrywamy kremem i posypujemy bezami. Odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia musu. Smacznego 🙂

Jeśli chcemy zaoszczędzić na czasie możemy użyć dżemu owocowego.

IMG_3774IMG_3769

 

Potworne ciasto Halloween mózg – śmietankowo-truskawkowe

Published by blogwithpassion

Potworne ciasto Halloween mózg – śmietankowo-truskawkowe

Skusicie się na…mózg? ; ) Dla fanów ekstremalnie efektownych wypieków i dla tych którzy po prostu chcą zaskoczyć swoich bliskich. Jeśli jeszcze nie macie nic przygotowanego na Halloween to lepiej bierzcie się do roboty.

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 140g  mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki czerwonego/różowego barwnika

Mąki i barwnik wymieszać ze sobą. Boki miski o średnicy ok. 20cm posmarować masłem i posypać bułką tartą. Dno wyłożyć papierem.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 50-60 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy blaty.

Składniki na mus owocowy:

  • szklanka truskawek
  • 1 galaretka malinowa/truskawkowa

Truskawki zblendować. Galaretkę rozrobić w 250ml wrzącej wody. Wystudzić. Do gęstniejącej galaretki dodać truskawki. Gdy cała masa zrobi się bardzo gęsta wykładamy ją na dużą część biszkoptu.

Krem:

  • 660ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • mascarpone 500g
  • śmietan-fix x2
  • 1/4 łyżeczki barwnika w proszku
  • 5-6 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżeczka aromatu śmietankowego

Wszystkie składniki ubić na sztywny krem.

3-5 łyżek kremu wykładamy na wierzch biszkoptu i przykrywamy ostatnim blatem ciasta (tym najmniejszym). Pozostały krem dzielimy na pół. Połowę równomiernie rozprowadzamy po cieście, z pozostałości robimy „mózgowe” wzroki – posłużył mi do tego rękaw cukierniczy z odpowiednią końcówką.

Dodatkowo:

  • galaretka truskawkowa

Galaretkę rozrabiamy w połowie wody z przepisu i odstawiamy do momentu gdy zacznie gęstnieć.  Wylewamy na ciasto. Całość schładzamy. Smacznego.

 

kupsemozg (2) kupsemozg (3)

 

Biedronka – ciasto z musem owocowym i kremem śmietankowym

Published by blogwithpassion

Biedronka – ciasto z musem owocowym i kremem śmietankowym

Dlaczego ‚Biedronka’? Ze względu na kółeczka które wycinamy w cieście. Dzięki nim, ciasto wygląda ciekawie i zachęci do siebie każdego, w szczególności dzieci. Tyle o wyglądzie. Jakie jest w smaku? Wyśmienite! Nikt nie oprze się połączeniu kremu śmietankowego z musem owocowym. Mus możecie wykonać ze swoich ulubionych owoców, ja użyłam mieszanki owoców leśnych. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 160g mąki (100g mąki pszennej, 60g mąki ziemniaczanej)
  • 140g cukru
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 16g cukru wanilinowego
  • szczypta soli

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukry, do otrzymania sztywnej piany. Nadal miksując dodać po kolei żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać. Zwolnić obroty miksera i dodać mąki. Ciasto przelać do blachy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut.

Ostudzone ciasto przekroić na pół. W jednej części powycinać kółeczka.

Dodatkowo:

  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka wody, gorącej
  • garść wiórek kokosowych
  • 1 galaretka owocowa

Cukier puder łączymy z wodą i ucieramy na lukier. Możemy dodać mniej lub więcej wody. Lukrem smarujemy blat biszkoptu z dziurkami i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Galaretkę rozrabiamy w 200-250ml wrzącej wody. Odstawiamy do momentu gdy zacznie tężeć.

Składniki na mus owocowy:

  • 700g owoców, mogą być mrożone
  • 7 łyżeczek żelatyny
  • 180g cukru (zależy od owoców)
  • 2 łyżki soku z cytryny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 7 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Owoce zmiksować i umieścić wraz z cukrem i sokiem z cytryny w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 230g mascarpone, schłodzonego

Śmietanę ubijamy wraz z mascarpone. Pod koniec dodajemy cukier puder.

Połowę biszkoptu wykładamy do blaszki. Następnie wylewamy na ciasto tężejący mus owocowy, a później krem śmietankowy. Całość przykrywamy biszkoptem z dziurkami. Do dziurek wlewamy tężejącą galaretkę owocową. Ciasto umieszczamy w lodówce na min.2h. Smacznego.

bied (2) bied (3) bied (4) bied (5)

DSCF7874 DSCF7876 DSCF7881 DSCF7888

Tarta z musem jagodowym

Published by blogwithpassion

Tarta z musem jagodowym

Rozpływające się w ustach kruche ciasto i pyszny mus jagodowy – to moja propozycja na dzisiejsze upały. Całość jest delikatna i nie za słodka. Jeśli lubicie słodsze desery, wystarczy dodać więcej cukru do musu. Ciasto można zagnieść i upiec dzień wcześniej. Gotowe należy przechowywać w lodówce. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 100g zimnego masła/margaryny
  • 150g mąki pszennej
  • 80g mąki krupczatki
  • 5 łyżek cukru pudru
  • łyżka kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki łączymy w misce. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez min. 1h, można całą noc. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Formę o średnicy 24cm natłuszczamy i wykładamy w niej ciasto. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do zarumienienia ok. 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na mus jagodowy:

  • 300g jagód
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 90g cukru
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

jag (2) jag (3)

Deser z biszkoptami i podwójnym musem truskawkowym

Published by blogwithpassion

Deser z biszkoptami i podwójnym musem truskawkowym

O jego zaletach mogłabym pisać i pisać. Jednak żeby was nie zanudzić postaram się je streścić do minimum. Deser jest niezwykle prosty do przygotowania, nie musimy piec biszkoptów – używamy kupnych, w smaku jest niesamowicie pyszny, a jego konsystencja jest tak delikatna, że rozpływa się w ustach. Polecam przechowywać go w lodówce. Schłodzony jest idealny na dzisiejsze upały. Zapraszam was gorąco 🙂

Mus truskawkowy:

  • 800g truskawek
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 180g cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 8 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem i sokiem z cytryny w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę ubijamy i pod koniec dodajemy połowę musu truskawkowego.

Dodatkowo:

  • 200g podłużnych biszkoptów
  • sezonowe owoce do dekoracji

Formę o średnicy 18cm wykładamy biszkoptami – układamy je dookoła obręczy i parę sztuk na dnie. Do przygotowanej w ten sposób formy wylewamy wpierw mus truskawkowy, a następnie mus truskawkowo-śmietankowy. Deser umieszczamy w lodówce i chłodzimy minimum 2h. Przed podaniem dekorujemy owocami. Smacznego 🙂

 

bisz (2) bisz (3) bisz (4)

 

Biszkopt z musem jagodowym

Published by blogwithpassion

Biszkopt z musem jagodowym

Ciasto na początek sezonu jagodowego. Jego przygotowanie jest szybkie i bezproblemowe. Całość nie jest za słodka i za ciężka, spokojnie możemy zjeść z dwa kawałki. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 100g mąki przennej
  • 20g mąki ziemniaczanej
  • łyżka oleju rzepakowego
  • łyżeczka aromatu wanilinowego
  • 100g cukru
  • 16g cukru wanilinowego

Mąki wymieszać ze sobą. Dno blaszki o wymiarach 18cmx20cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 30-40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na mus jagodowy:

  • 300g jagód
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 90g cukru
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy. Całość wykładamy na ciasto u umieszczamy w lodówce na 1-2h. Smacznego 🙂

musjag' (3) musjag' (4) musjag' (5)

 

Sernik z musem cytrynowym

Published by blogwithpassion

Sernik z musem cytrynowym

Jak większość wam znanych serników – jest szybki i prosty do przygotowania. Więcej czasu zajmuje przygotowanie musu cytrynowego, ale to właśnie dzięki niemu TEN sernik jest wyjątkowy. Mus wraz z masą serową tworzy świetnie ze sobą zgraną całość, palce lizać.

Składniki na kruchy spód:

  • 200g herbatników
  • 40g roztopionego masła

Dno formy o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia. Herbatniki kruszymy, najlepiej użyć do tego blendera. Następnie łączymy je z masłem i wykładamy do formy. Podpiekamy w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 180°C. Studzimy.

Składniki na masę serową:

  • 500g twarogu tłustego/półtłustego zmielonego dwukrotnie
  • 250ml śmietany kremówki
  • 30g mąki pszennej
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • łyżeczka aromatu cytrynowego

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze.

Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i miksujemy, tylko do ich połączenia. Masę serową przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 50-55 minut, wyjmujemy i studzimy.

Składniki na mus cytrynowy:

  • 120ml soku z cytryny – 2 duże cytryny
  • skórka starta z 2 cytryn
  • 240g cukru
  • 4 żółtka
  • 110g miękkiego masła
  • 250ml śmietany kremówki

Masło najlepiej wyjąć z lodówki na długo przed przygotowaniem i zostawić w ciepłym miejscu. Możemy również umieścić je w mikrofali i podgrzać przez 10-20 sekund.

Sok z cytryny zagotowujemy z połową cukru w rondelku, najlepiej jeśli użyjemy do tego rondelka z grubym dnem.

Żółtka ubijamy dodając partiami cukier, do podwojenia objętości. Powinniśmy uzyskać białą, puszystą masę. Nadal miksując wlewamy powoli gorący sok z cytryny. Całość przelewamy z powrotem do rondelka i zagotowujemy, uważamy by masa się nie przypaliła, najlepiej mieszać do zgęstnienia. W ten sposób przygotowany budyń przelewamy do miski i miksujemy przez 10-15 minut do wystudzenia, dodając partiami masło.

Kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania łączymy ją z budyniem, dodajemy go partiami i skórką z cytryny. Całość przelewamy na wystudzony sernik i umieszczamy w lodówce, najlepiej na całą noc. Przed podaniem możemy go udekorować bezami, bitą śmietaną lub innymi ozdobami. Smacznego.

 

muscytrynowy (3) muscytrynowy (5) muscytrynowy (7) muscytrynowy (8) muscytrynowy (9)

Podwójnie musowe ciasto truskawkowe

Published by blogwithpassion

Podwójnie musowe ciasto – truskawkowo truskawkowe

Czy może być coś lepszego od musu truskawkowego? Tak, dwa musy truskawkowe. Jeden zrobiony na śmietanie, drugi na galaretce. Obydwa są równie pyszne. Wilgotny biszkopt czekoladowy stanowi idealne dopełnienie ciasta. Nie mam co wiele pisać, musicie tego spróbować.

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 190g cukru
  • 170g mąki pszennej
  • 30g kakao

Dno foremki o wymiarach 19cmx24cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Mąkę przesiewamy i łączymy z kakaem. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając po łyżce cukru. Dodajemy żółtka. Miksując na minimalnych obrotach dodajemy stopniowo suche składniki. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy przez 30-35 minut, do suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto przekrawamy na pół. Jedną połowę wkładamy do formy.

Składniki na mus ze śmietanką:

  • 250ml śmietany kremówki 30%
  • 250g truskawek
  • 60g cukru
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki żelatyny

Żelatynę umieszczamy w garnuszku. Dodajemy 4-5 łyżek wody i odstawiamy do napęcznienia. Gdy napęcznieje podgrzewamy do rozpuszczenia, nie gotujemy.

Truskawki podgrzewamy z sokiem z cytryny i cukrem. Miksujemy. Do zmiksowanych truskawek dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Owoce odstawiamy w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki. Gdy zacznie tężeć – ubijamy śmietanę. Pod koniec ubijania śmietany dodajemy do niej masę truskawkową i miksujemy do połączenia, wylewamy do formy.

Składniki na mus z galaretką:

  • 300g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 3 łyżki żelatyny

Truskawki miksujemy. Galaretki rozrabiamy w 1/2 wody z przepisu. Studzimy. Żelatynę umieszczamy w garnuszku. Dodajemy 4-5 łyżek wody i odstawiamy do napęcznienia. Gdy napęcznieje podgrzewamy do rozpuszczenia, nie gotujemy. Mieszamy dokładnie z truskawkami. Gdy galaretka ostygnie dodajemy do niej zmiksowane truskawki. Całość odstawiamy, gdy zacznie tężeć wylewamy na ciasto i przykrywamy drugą połową biszkoptu.

Składniki na polewę:

  • 200g czekolady
  • 50ml mleka
  • 20g masła

Wszystko umieszczamy w rondelku z grubym dnem. Podgrzewamy do połączenia składników. Całość wylewamy na ciasto.

Możemy również użyć kupnej polewy.

Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na noc. Smacznego.

musmus (1) musmus (3)

 

Sernik truskawkowy

Published by blogwithpassion

Sernik truskawkowy

Obowiązkowy do upieczenia w sezonie truskawkowym. Delikatnie owocowy, słodki i prosty do zrobienia. Nie jest za słodki więc idealnie nadaje się na cieplejsze dni. Zapraszam.

Składniki na spód:

  • 250g herbatników
  • 80g masła

Herbatniki kruszymy, najlepiej za pomocą malaksera. Następnie łączymy z roztopionym masłem. Formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia (same dno) i wykładamy do niej masę z ciastek dokładnie przyklepując. Chłodzimy w lodówce przez pół godziny.

Składniki na masę serową:

  • 750g twarogu półtłustego lub tłustego (zmielonego dwukrotnie)
  • 250g truskawek (zmiksowanych blenderem z dodatkiem 1 łyżki mąki ziemniaczanej)
  • 220g cukru
  • 4 jajka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • łyżka soku z cytryny

Dodatkowo:

  • 250ml śmietany 18%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • łyżka aromatu wanilinowego

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze, najlepiej przygotować je na godzinę przed pieczeniem.

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Zostawiamy 50ml zmiksowanych truskawek – później będą potrzebne. Wszystkie składniki miksujemy, tylko do połączenia składników. Wylewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 60-70 minut.

Śmietanę łączymy z resztą składników. Wylewamy na sernik. Z musu truskawkowego robimy kleksy na śmietanie i za pomocą wykałaczek robimy wzorki. Pieczemy jeszcze 10-15 minut i wyjmujemy. Wystudzony sernik umieszczamy w lodówce na noc. Smacznego.

 

sernik (2) sernik (3) sernik.

Ciasto truskawkowo-śmietankowe

Published by blogwithpassion

Ciasto truskawkowo-śmietankowe

Ciasto z lekką pianką śmietankową, kremem i musem truskawkowym .Szybkie, bez pieczenia, smaczne i proste. Zapraszam.

Składniki:

  • 100g biszkoptów lady fingers
  • 300ml śmietany 36%
  • 1,5 łyżki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 330ml soku przecierowego/jogurtu truskawkowego
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 250g – 300g truskawek

250ml soku zagotować wraz z cukrem. Resztę wymieszać z budyniem i wlać na gotujący się sok. Mieszać do zgęstnienia i wystudzić. Masło zmiksować na puszystą masę. Następnie dodajemy partiami wystudzony budyń. Galaretkę rozrabiamy w 200ml wody, studzimy. Truskawki zblendować i połączyć z gęstniejącą galaretką. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania łączymy z rozrobioną żelatyną.*

Biszkopty wykładamy na blaszce. Wykładamy równo krem truskawkowy, piankę śmietankową i mus truskawkowy. Odkładamy w chłodne miejsce do stężenia górnej warstwy. Smacznego.

* Żelatynę łączymy z 30ml wody w małym rondelku. Odstawiamy na ok. 2min do czasu jej spęcznienia. Podgrzewamy do jej całkowitego rozpuszczenia, nie gotujemy.

truskawka (2) truskawka (3) truskawka (4)

Walentynkowe ciasto truskawkowe

Published by blogwithpassion

Nie każdy świętuje walentynki, ale każdy zasługuje na kawałek tego pysznego ciasta. Dwie warstwy kremów, mus truskawkowy i delikatny biszkopt to uczta dla podniebienia. Z pewnością jeszcze nie raz zrobię to ciasto. Pochłania trochę czasu ale zapewniam was, że warto! 🙂

Walentynkowe ciasto truskawkowe

Składniki na biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 160g mąki (100g mąki pszennej, 60g mąki ziemniaczanej)
  • 140g cukru
  • parę kropel aromatu waniliowego
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 16g cukru wanilinowego
  • szczypta soli

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukry, do otrzymania sztywnej piany. Nadal miksując dodać po kolei żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać. Zwolnić obroty miksera i dodać mąki. Ciasto przelać do blachy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut.

Ostudzone ciasto przekroić na pół. W jednej części powycinać serduszka.

Składniki na mus truskawkowy:

  • 450g mrożonych truskawek (nie wylewałam soku)
  • 2 galaretki truskawkowe

Truskawki rozmrozić i zmiksować/rozgnieść. Galaretki przygotować według przepisu, dodając 1/2 wody (u mnie powinien być 1l dałam tylko 400ml – nie odlewałam soku od truskawek). Galaretkę schłodzić. Schłodzoną wymieszać z truskawkami i odłożyć do chłodnego miejsca (włożyłam owinięte folią do lodówki) do zgęstnienia.

Składniki na maślany krem truskawkowy:

  • 200g masła
  • 2 budynie śmietankowy bez cukru (40gx2)
  • 600ml mleka truskawkowego
  • 2 czubate łyżki cukru

500ml mleka zagotować w rondelku. Pozostałe mleko wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do rondelka. Dodać cukier. Mieszać do zgęstnienia. Wystudzić. Masło utrzeć/zmiksować na puszystą masę. Dodawać stopniowo budyń wciąż ucierając/miksując.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 100g mascarpone
  • śmietan-fix
  • aromat śmietankowy
  • 330ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubijać z mascarpone. Dodać cukier puder i fix. Ubijać do zgęstnienia. Pod koniec dodać aromat.

Do foremki* w której piekliśmy ciasto, wkładamy grubszą połowę biszkopta. Wykładamy cały krem truskawkowy, śmietankowy i większość musu. Nakładamy drugi blat i w miejsca serduszek wykładamy pozostały mus. Zostawiamy w chłodnym miejscu by kremy całkowicie stężały. Smacznego 🙂

IMG_3483IMG_3489IMG_3497