bakalie

Biscotti – Cantucci

Published by blogwithpassion

Biscotti – Cantucci

Są to włoskie ciasteczka wypiekane z migdałami i najczęściej o cytrusowym aromacie. Są niezwykle chrupiące i długo zachowują świeżość. Przygotowałam trochę odmienną wersję tych popularnych ciasteczek i smakowały mi nawet bardziej od tych oryginalnie wypiekanych. Użyłam orzechów włoskich, rodzynek, śliwek oraz przyprawy korzennej. Są idealne jako przekąska do herbaty czy kawy. Zapraszam.

Ciastka około 30szt:

  • 300g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka przypraw korzennych
  • 140g cukru
  • 2 jajka
  • 100g orzechów włoskich
  • 50g suszonych śliwek
  • 50g suszonych rodzynek

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.Orzechy i śliwki szatkujemy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz przyprawami korzennymi. Całe jajka ubijamy z cukrem do podwojenia objętości. Otrzymana masa powinna być gęsta. Dodajemy suche składniki i następnie śliwki, rodzynki i orzechy. Z ciasta formujemy dwa długie batony na całą długość blaszki. Pieczemy 20 minut i wyjmujemy. Studzimy przez około 10 minut i kroimy pod ukosem na mniejsze ciasteczka o grubości około 2cm i rozkładamy je na blaszce. Pieczemy je kolejne 20 minut, po 10 minut z każdej strony. Studzimy. Przechowujemy w szczelnym pojemniku. Smacznego.

IMG_0067IMG_0071 IMG_0057

 

Keks – wersja II

Published by blogwithpassion

Keks – wersja II

Przepis jest bardzo podobny do poprzedniego, jednak dzięki paru szczegółom smakuje inaczej. Dzięki użyciu innego rodzaju mąki struktura ciasta jest bardziej zbita. Jeśli lubicie typowe, ciężkie keksy to skorzystajcie z tego przepisu.

Składniki: (2 duże keksówki)

  • 10 jajek
  • 2 szklanki cukru
  • 700g mąki Wrocławskiej lub Poznańskiej
  • 3 łyżki rumu
  • aromat rumowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 500g rozpuszczonej i lekko przestudzonej margaryny

Bakalie:

  • 100g suszonych moreli
  • 50g rodzynek
  • 100g suszonych śliwek
  • 100g orzechów włoskich
  • 100g orzechów laskowych lub migdałów
  • 50g daktyli
  • 50g fig
  • 50g skórki pomarańczowej
  • kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

Morele, śliwki, orzechy, figi i daktyle siekam na drobne kawałki. Wszystkie składniki umieszczam w naczyniu i mieszam z łyżką mąki ziemniaczanej.

Keksówki wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy i sypiemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Jajka ubijamy dodając stopniowo cukier. Ubijamy je aż do podwojenia objętości. Masa powinna być dosyć sztywna. Następnie dosypujemy sypkie składniki, dolewamy aromat i rum, 3/4 rozpuszczonej margaryny i bakalie. Ciasto przelewamy do form. W każdym robimy głębokie nacięcie do którego wlewamy trochę pozostałej margaryny. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ przez 50-60 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 2 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki gorącej wody
  • łyżeczka aromatu rumowego

Składniki łączymy. W razie potrzeby dodajemy więcej/mniej wody. Lukier rozprowadzamy na keksach – mogą być jeszcze ciepłe. Całość możemy posypać skórką pomarańczową lub innymi kandyzowanymi owocami. Keksy możemy przechowywać w suchym miejscu przez około miesiąc. Smacznego.

 

keks II (3) keks II (4) keks II (6)

Keks – ciasto z bakaliami

Published by blogwithpassion

Keks – ciasto z bakaliami

U mnie w każde święta na stole pojawia się keks. Jeśli nie posiadacie swojego ulubionego przepisu, szczerze polecam właśnie ten. Korzystamy z niego od dawien dawna i zawsze wychodzi idealny. Nigdy nas nie zawiódł. Ciasto długo zachowuje świeżość, w trakcie pieczenia pięknie pachnie, a w smaku idealnie współgra z bakaliami. 

Ciasto tradycyjnie przygotowuje się w foremkach – keksówkach, ten przepis jest na taką foremkę o długości ok.20cm.

Składniki na ciasto:

  • 5 dużych jajek
  • 200g cukru
  • 350g mąki pszennej
  • 250g margaryny
  • 1-2 łyżki rumu (można zastąpić wybranym aromatem)
  • 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250-300g mieszanki bakali*

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Margarynę rozpuszczamy i studzimy. 50ml margaryny odlewamy do innego naczynia.

Formę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy kolejno: rum, mąkę i przestudzoną margarynę. Bakalie łączymy z ciastem i przelewamy do formy.** Środek ciasta nacinamy głęboko nożem i wlewamy do środka pozostałą margarynę. Wsadzić do piekarnika i piec do ‚suchego patyczka’, ok. 40 minut. Wyjąć i wystudzić. Możemy posypać ciasto cukrem pudrem lub udekorować lukrem. Ciasto możemy przechowywać w suchym miejscu nawet do miesiąca. Smacznego.

 

*według uznania mieszamy posiekane orzechy, morele, figi, skórkę pomarańczy, rodzynki, śliwki – całość  obtaczamy w łyżce mąki/możemy użyć kupnej mieszanki

**w tym momencie wierzch ciasto możemy posmarować roztrzepanym jajkiem, nie jest to konieczne

keks (5) keksk (1) keksk (2) keksk (3)