bita śmietana

Ciasto Wenus – Afrodyta

Published by blogwithpassion

Ciasto Wenus – Afrodyta

Niektórzy nazywają te ciasto Wenus, inni Afrodyta. Szczerze powiedziawszy nie wiem skąd ta rozbieżność nazw, jednak to nie ma znaczenia gdyż na wypiek nieodmiennie składają się te same pyszne warstwy. Miękki, waniliowy biszkopt przełożony obitą warstwą masy śmietankowo-serowej o owocowym smaku, z dodatkiem dżemu i wiórek kokosowych na wierzchu. Ja użyłam dżemu brzoskwiniowego lecz może być to każdy inny smak, tak samo jest z galaretką. Warstwy nie są za słodkie, idealnie się łączą i tworzą niezwykle delikatną i wyśmienitą całość. Ten wypiek powinien trafić na waszą listę ulubionych ciast. 🙂

Biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 80g mąki ziemniaczanej
  • 110g mąki pszennej
  • 190g cukru
  • cukier waniliowy, 16g
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego

Białka oddzielamy od żółtek. Mąki mieszamy.. Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach dodając partiami cukry. Powinniśmy otrzymać białą, puszystą i lśniącą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka, aromat, olej i sypkie składniki. Całość przelewamy do blaszki i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół. Jedną część ciasta umieszczamy w blaszce.

Masa serowo-śmietankowa:

  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 500g twarogu, trzykrotnie zmielonego lub wiaderkowego
  • 500-600ml śmietany 30% lub 36%
  • cukier waniliowy, 16g
  • śmietan-fix

Galaretki rozpuszczamy w 2,5 szklanki wrzącej wody. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy zacznie gęstnieć zaczynamy ubijać śmietanę wraz z cukrem i śmietan-fixem. Do ubijanej śmietany dodajemy galaretkę i miksujemy do dokładnego połączenia mas.

Prażony kokos:

  • szklanka wiórek koksowych
  • 2 płaskie łyżki masła
  • 2 łyżki cukru

Masło i cukier rozpuszczamy na patelni. Dodajemy wiórki kokosowe i prażymy do zarumienienia co jakiś czas mieszając. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Dodatkowo:

  • duży słoik dżemu brzoskwiniowego około 500g

Masę serowo-śmietankową wylewamy na biszkopt umieszczony w blaszce. Nakładamy na górę drugą warstwę biszkoptu, smarujemy dżemem i posypujemy podprażonym kokosem. Umieszczamy w lodówce na 3-4 godziny do całkowitego stężenia masy. Smacznego.

Jagodowy tort zebra

Published by blogwithpassion

Jagodowy tort zebra

Tort jest niezwykle efektowny i nie wymaga to od nas dużych umiejętności. Byle laik poradzi sobie z przygotowaniem tego ciasta. Efekt pozytywnego zaskoczenia po przekrojeniu ciasta jest gwarantowany 😉 Ciasto jest bardzo dobre, do musu owocowego użyłam jagód ale mogą być to każde inne owoce jak maliny bądź truskawki. Polecam gorąco.

Biszkopt:

  • 8 jajek
  • 180g mąki pszennej
  • budyń waniliowy bez cukru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Mąkę przesiewamy i mieszamy z budyniem.Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je dodając partiami cukier do uzyskania sztywnej białej piany. Dodajemy kolejno żółtka, aromat i olej. Dodajemy partiami suche składniki.

Piekarnik nagrzewamy na 170°C.Dna dwóch dużych płaskich blach wykładamy papierem do pieczenia. Na obydwie wylewamy taką samą ilość ciasta. Wyrównujemy ciasto tak by było jak najdłuższe i po bokach zostawiamy trochę miejsca (by ciasto nie było za szerokie). Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut w połowie przekładając blachy by obydwa biszkopty równo się zarumieniły. Wyjmujemy jedną blachę. Przekrawamy jeszcze ciepły biszkopt na pół (wzdłuż długie boku). Jedną część zawijamy wraz z papierem do pieczenia, ciasto może parzyć więc polecam użyć rękawiczek kuchennych. Drugą część również zwijamy tyle, że na pierwszą część biszkoptu. Podobnie postępujemy z drugim biszkoptem. Przekrawamy na pół i nawijamy na wcześnie zrolowane części. Całość zostawiamy do ostygnięcia.

Mus owocowy:

  • 300g jagód (świeżych lub mrożonych)
  • 300ml śmietany 30%
  • 4,5 łyżeczek żelatyny
  • 3/4 szklanki cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 5 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i miksujemy do połączenia. Odstawiamy do lodówki na około 5-10 minut by masa stężała na tyle by móc nią przełożyć biszkopt.

Dodatkowo:

  • 3/4 szklanki likieru np. waniliowego, kokosowego
  • owoce do dekoracji

Rozwijamy roladę i odczepiamy papier do pieczenia. Pierwszą część (tą środkową część rolady) nasączamy likierem i wykładamy 3-4 łyżki musu, rozsmarowujemy i zwijamy. Tak samo postępujemy z pozostałymi częściami i nawijamy je w jedną większą roladę. Całość ustawiamy na paterze lub innym naczyniu i pokrywamy dookoła pozostałym musem. Odstawiamy do lodówki na min. 3 godziny. Przed podaniem dekorujemy owocami. Smacznego 🙂

IMG_8467IMG_8473 IMG_8477

Babeczki ze szpinakiem

Published by blogwithpassion

Babeczki ze szpinakiem

Było już ciasto – teraz czas babeczki. Są równie pyszne, tylko w wersji mini.

Składniki na ciasto:*

  • 200g szpinaku
  • 2 jajka
  • 90-100g cukru
  • 1/4 szklanka oleju rzepakowego
  • 230g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2-3 łyżki soku z cytryny
  • skórka starta z cytryny

Szpinak zmiksować blenderem. Mąkę przesiać z proszkiem – dobrze wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z cukrem na sztywna masę, nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Mieszając delikatnie, dodawać do masy jajecznej resztę składników. Przelać do foremek na ok. 3/4 ich wysokości.Wsadzić do nagrzanego na 180°C piekarnika i piec do ‚suchego patyczka’ 25-30 minut. wyjąć i wystudzić.

Składniki na lemon curd:**

  • 2 jajka
  • sok i skórka z 2 cytryny
  • 50g masła
  • 50g cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w rondelku z grubym dnem. Zagotować wciąż mieszając (by nie zrobiły się grudki). Wystudzić.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 200ml śmietany 30% lub 36%
  • łyżka lub dwie cukru pudru
  • śmietan-fix
  • 1/5 łyżeczki aromatu śmietankowego

Dodatkowo:

  • bezy 12 sztuk

Wszystkie składniki oprócz aromatu ubić. Pod koniec ubijania dodać aromat.

W wystudzonych babeczkach wydrążyć dziurki, a ciasto z nich wydrążone pokruszyć. 3/4 lemon curdu i całą śmietanę przełożyć do babeczek. Babeczki obsypać pokruszonym ciastem, tak aby pokryło w całości bitą śmietanę. Na każdą babeczkę nałożyć odrobinę lemon curdu i na czubek położyć bezę. Smacznego 🙂

 

*wychodzi ok 12 babeczek

**ilość otrzymanego lemon curdu zależy od wielkości cytryn i jajek

 

blog (16)