Author: blogwithpassion

Ciasto z kremem waniliowym i gruszkami

Published by blogwithpassion

Ciasto z kremem śmietankowym i gruszkami

Gruszki zatopione w warstwie frużeliny, gruba warstwa pysznego kremu waniliowego oraz biszkopt kakaowy nasączony alkoholem i sokiem z gruszek dzięki czemu całość nabiera charakteru. Biszkopt możemy również nasączyć kawą jeśli lubimy lekko gorzkie akcenty w deserach.

Biszkopt:

  • 6 dużych jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 20x40cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem waniliowy:

  • 500g mascarpone
  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 cukry waniliowe, 16g opakowanie
  • łyżka cukru pudru
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego

Mascarpone i śmietanę ubijamy do uzyskania gęstego kremu. W trakcie miksowania dodajemy cukier, pod koniec aromat.

Frużelina gruszkowa:

  • puszka gruszek w zalewie, około 800g
  • łyżka cukru
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszanej w łyżce wody
  • 2,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Odlewamy 1/3 szklanki zalewy. Resztę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy. Gruszki kroimy w drobniejsze kawałki i również umieszczamy w rondelku. Gdy całość będzie się gotowała dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i studzimy.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki zalewy z puszki z gruszkami
  • 3 łyżki wódki

Wódkę i sok mieszamy. Skrapiamy ciasto. Wykładamy krem waniliowy oraz frużelinę gruszkową. Całość umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Smacznego.

Krówka – ciasto z toffi i orzechami, na biszkopcie

Published by blogwithpassion

Krówka – ciasto z toffi i orzechami, na biszkopcie

Ciasto ma wiele wersji i zależnie od domu każdy inaczej je przygotowuje. Jak dotąd robiłam je z miodowym ciastem które potrzebuje czasu by zmięknąć. Jednak tym razem nie chciałam czekać i przyszykowałam je na biszkopcie orzechowym. Ciasto wyszło pyszne, biszkopt jest mięciutki i wilgotny. Subtelnie słodka masa śmietankowa perfekcyjnie neutralizuje słodycz masy toffie.

Biszkopt:

  • 7 jajek
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • szklanka zmielonych orzechów np. włoskich
  • 1/2 łyżki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąkę, orzechy i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 40-45 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Masa jogurtowa:

  • 400g jogurtu greckiego
  • 300ml śmietany kremówki 30%
  • łyżka cukru
  • 2 cukry waniliowe (32g)
  • 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 5 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jogurt połączyć z cukrem. Jeśli jest dla nas za mało słodki możemy dodać więcej cukru. Dodać 4 łyżki do rozpuszczonej żelatyny i energicznie wymieszać. Następnie żelatynę połączyć z pozostałym jogurtem i również wymieszać. Gdy zacznie tężeć, ubić śmietanę i połączyć z nim.

Dodatkowo:

  • 100-150g podprażonych orzechów
  • 400g masy kajmakowej tradycyjnej, o smaku toffie

Biszkopt przekrawamy na pół. Pierwszą część umieszczamy w blaszce, wylewamy masę jogurtową i nakładamy drugą część ciasta. Na wierzchu równomiernie wykładamy masę kajmakową i posypujemy orzechami. Schładzamy przez 2-3h. Smacznego.

Ciasto kruche z cytrynową pianką budyniową

Published by blogwithpassion

Ciasto kruche z cytrynową pianką budyniową

Owa pianka cytrynowa przez domowników została nazwana ‚kremem’. Nie mogli uwierzyć, że była to zapiekana masa jajeczna z dodatkiem soku z cytryny. Całość jest słodka i delikatna, wierzch w trakcie krojenia pęka, dla mnie jest to zaleta gdyż po posypaniu cukrem pudrem, bardzo ładnie się prezentuje. Ciasto najlepiej smakuje z dodatkiem świeżych owoców. 

Kruche ciasto:

  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 100g zimnego masła
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki mąki krupczatki
  • 2 łyżki cukru pudru

Mąki i cukier puder mieszamy. Masło kroimy w kostkę i dorzucamy do mąki. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy. Owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny (można na całą noc). Dno formy o wymiarach 22x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Dno formy wykładamy schłodzonym ciastem, nakłuwamy i pieczemy do lekkiego zarumieniania przez około 20 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Pianka cytrynowa:

  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki soku z cytryny

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając partiami cukier, powinniśmy uzyskać sztywną i białą pianę. Dodajemy żółtka, mąkę i wolnym strumieniem wlewamy sok z cytryny. Całość przelewamy na podpieczony kruchy spód i pieczemy w temperaturze 160°C przez 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • świeże owoce
  • cukier puder
  • dżem owocowy, bita śmietana

Dekorujemy wedle uznania. Smacznego.

Ciasto czekoladowo-cytrynowe

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowo-cytrynowe

Cytryna i czekolada to dosyć rzadko spotykane połączenie. Jednak posiada ono swoich miłośników i to im polecam ten wypiek. Biszkopt jest mocno nasączony kakaem- można powiedzieć, że czekoladowy. Natomiast pianka cytrynowa jest lekka jak puch.Całość przełamałam wyraźnym smakiem bezy kokosowej którą swobodnie możemy zastąpić prażonymi wiórkami jeśli macie obawy, że beza Wam nie wyjdzie.

Składniki na biszkopt:

  • 7 jajek
  • 150g mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki kakao naturalnego
  • 200g cukru
  • 4 łyżki oleju

Dno blaszki o wymiarach 20x24cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Krem:

  • 400ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 450ml wody

Galaretki rozrabiamy we wrzącej wodzie i studzimy. Gdy zaczną tężeć, ubijamy śmietanę na sztywno i łączymy z nimi.

Beza kokosowa:

  • 3 białka
  • 150g wiórek kokosowych
  • 2/3 szklanki cukru
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 20cmx24cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 140-150°C.

Białka ubijać dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę, wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy do połączenia. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 50 minut. Uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki kakao przygotowanego na wodzie
  • 2/3 słoiczka dżemu cytrynowego

Przygotowanie:

Połowę biszkoptu umieszczamy w blaszce. Nasączamy go połową kakao i wykładamy masę cytrynowo-śmietankową. Nakładamy resztę ciasta i nasączamy je pozostałym napojem. Całość smarujemy dżemem cytrynowym i nakładamy beze kokosową.

 

Sernik z musem truskawkowym

Published by blogwithpassion

Sernik z musem truskawkowym

Kruchy spód, delikatna masa serowa o smaku waniliowym oraz słodki mus owocowo-śmietankowo to idealne połączenie.

Kruchy spód:

  • 140g mąki pszennej
  • 60g mąki krupczatki
  • 100g masła, zimnego
  • 30g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka aromatu wanilinowego/śmietankowego

Wszystkie składniki połączyć, zagnieść i odłożyć do lodówki. Schłodzić przez pół godziny.

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno blachy o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto i piec przez 10-15 minut, do zarumienienia. Przestudzić.

Masa serowa:

  • 750g twarogu
  • 250g mascarpone
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 cukry waniliowe, po 16g każdy
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 100ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Twaróg miksujemy lub blendujemy. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy do połączenia.

Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Formę z kruchym ciastem od zewnętrznej strony owijamy folią aluminiową – w taki sposób by po wsadzeniu jej w wodę, nie dostała się ona do środka. Wlewamy do niej masę serową. Formę umieszczamy w większym naczyniu np. żaroodpornym lub innej blaszce i zalewamy dookoła wrzącą wodą, powinna sięgać do połowy wysokość naszej blaszki z sernikiem. Całość umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy około 1,5. Wyjmujemy i studzimy.

Mus truskawkowy:

  • 300g truskawek
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 120g cukru*
  • 150ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy. Wokół formy wykładamy aluminium w taki sposób aby mus owocowy się nie wylał. Wylewamy na przestudzony sernik i umieszczamy w lodówce na min.3h.  Zdejmujemy obręcz formy i dekorujemy. Smacznego.

Babeczki ananasowe z kremem

Published by blogwithpassion

Babeczki ananasowe z kremem

W babeczkach najważniejsze jest ich ciasto – jeśli jest zbyt suche lub nie wyrośnięte to nawet najlepszy krem ich nie uratuje. Te babeczki nie dość, że mają znakomite ciasto z kawałkami soczystego ananasa to są też udekorowane pysznym, orzeźwiającym kremem ananasowym na bazie serka mascarpone. Znakomite ciasto i równie dobry krem – to połączenie musi Wam posmakować 😉

Ciasto na 16 sztuk:

  • 200g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 16g cukru waniliowego, paczka
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 160g margaryny/masła, miękkiego
  • 140g cukru
  • 100ml śmietany 18%
  • 3 plastry ananasa i łyżeczka mąki ziemniaczanej*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Nagrzewamy piekarnik do 170°C. Ananasa kroimy w drobne kawałki i obtaczamy w mące.

Masło miksujemy z cukrami na puszystą masę. Dodajemy jajka i aromat. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem. Do masy maślanej dodajemy na zmianę suche składniki z śmietaną. Pod koniec dodajemy kawałki ananasa.Masę wykładamy do foremek. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 35-40 minut. Wystudzić.

Krem:

  • szklanka zalewy z puszki z ananasem
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 4 żółtka
  • budyń waniliowy/śmietankowy bez cukru, 40g
  • 200g mascarpone

Sok umieszczamy w garnku i zagotowujemy z cukrem. Mleko mieszamy z budyniem i żółtkami i wylewamy na gotujące się mleko. Całość energicznie mieszamy do uzyskania gęstej, budyniowej konsystencji. Całość studzimy. Wystudzony krem miksujemy z mascarpone i schładzamy w lodówce przez 2-3 godziny. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Smacznego 🙂

*używam ananasa z puszki

Tort czekoladowo-śmietankowy z wiśniami

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowo-śmietankowy z wiśniami

Mimo, że czekoladowe torty zazwyczaj są bardzo sycące, ten jest nadzwyczaj lekki. Krem czekoladowy jest maślany jednak dzięki odpowiedniemu przygotowaniu jest bardzo puszysty. Dodatek alkoholu i kawy nie jest mocno wyczuwalny,a perfekcyjnie podkreśla smak owoców i kremów. Całość jest idealnie wyważona smakowo i sprawdzi się na każdą uroczystość.

Biszkopt:

  • 7 jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki oleju

Dno blaszki o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku, aromat i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 45-50 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, przekrawamy go na trzy równe części.

Krem:

  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 200g masła,w temperaturze pokojowej
  • 100g czekolady deserowej

Odlewamy pół szklanki mleka do miseczki i resztę zagotowujemy wraz z cukrem. Do odlanego mleka dodajemy żółtka, mąki i dokładnie mieszamy. Wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy do zgęstnienia. Całość przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, aż ostygnie.

Czekoladę rozpuszczamy (np. w mikrofali lub kąpieli wodnej). Lekko studzimy. Miękkie masło ucieramy (lub miksujemy), aż będzie puszyste i dodajemy partiami rozpuszczoną czekoladę. Na koniec dodajemy partiami przestudzoną masę budyniową i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Krem śmietankowy:

  • 250g mascarpone
  • 250ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 cukry waniliowe

Mascarpone i śmietana powinny być schłodzone. Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i ubijamy do uzyskania sztywnej, kremowej konsystencji.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki naparu z kawy (1 łyżeczka)
  • 1/3 szklanki rumu
  • łyżka cukru pudru

Rum i kawę łączymy, mieszamy z cukrem.

Ganache czekoladowe:

  • 150g czekolady deserowej
  • 100ml śmietany 30% lub 36%

Śmietanę podgrzewamy (nie gotujemy) i zdejmujemy z palnika. Dodajemy czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia.

Dodatkowo:

  • ok 400g dżemu wiśniowego/czereśniowego
  • kandyzowane owoce do dekoracji

Pierwszą część ciasta wykładamy na patere. Nasączamy 1/3 alkoholu, smarujemy dżemem oraz wykładamy trochę mniej niż 2/3 kremu czekoladowego. Nakładamy drugą część ciasta i lekko przyciskamy. Nasączamy 1/2 alkoholu, smarujemy pozostałym dżemem i wykładamy krem śmietankowy. Nakładamy ostatnią część ciasta, przyciskamy i nasączamy. Całość dookoła pokrywamy kremem czekoladowym i schładzamy. Polewamy polewą czekoladową. Dekorujemy wedle uznania. Smacznego.

Ciasto czekoladowo-cynamonowe z jabłkami – bezmączne, na ciecierzycy

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowo-cynamonowe z jabłkami – bezmączne, na ciecierzycy

Osoby unikające mąki w swojej diecie wcale nie muszą rezygnować z pysznych wypieków. Te ciasto smakuje jak murzynek – jest miękki, wyrośnięty i wilgotny. Dodatek jabłek i orzechów dodaje mu smaku, dla mnie palce lizać.

Ciasto 22x33cm:

  • 10 dużych jaj
  • 550g ciecierzycy (z puszki lub ugotowanej)
  • 1 3/4 szklanki cukru
  • 2 cukry waniliowe, 16gx2
  • 2 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • 2/3 szklanki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1-1,5 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

  • 2 średniej wielkości jabłka
  • 2/3 szklanki orzechów włoskich/laskowych

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Orzechy siekamy. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia.

Ciecierzyce mielimy lub blendujemy. Dodajemy wszystkie składniki prócz jabłek i orzechów i dokładnie miksujemy. Na koniec mieszamy z resztą składników. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 50-55 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Ganache czekoladowe:

  • 200g czekolady deserowej
  • łyżka cukru pudru
  • 150ml śmietany 30% lub 36%

Śmietanę podgrzewamy (nie gotujemy) i zdejmujemy z palnika. Dodajemy czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia. Dodajemy cukier.

Dodatkowo:

  • orzechy do dekoracji
  • słoiczek dżemu jabłkowego

Ciasta przekrawamy na pół i smarujemy dżemem, składamy. Całość polewamy ganache czekoladowym i dekorujemy orzechami. Smacznego.

Ciasto Kilimandżaro

Published by blogwithpassion

Ciasto Kilimandżaro

Co kryje się pod tą nazwą? Otóż jest to całkiem smakowite ciasto na które się składa kakaowy biszkopt, masa jabłkowa i aksamitny krem budyniowy. Sam krem niesamowicie pachnie wanilią, aż trudno nie wyjadać go z miski w trakcie przygotowywania 😉

Biszkopt:

  • 7 jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Dno blaszki o wymiarach 20x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku, aromat i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Masa jabłkowa:

  • 1,2-1,5 kg obranych, startych jabłek
  • 2 galaretki cytrynowe
  • łyżka masła

Jabłka umieszczamy w rondelku i podgrzewamy z masłem do miękkości, przez około 10 minut. Zdejmujemy z ognia, dodajemy galaretki i dokładnie mieszamy. Studzimy.

Krem budyniowy:

  • 2 żółtka
  • 2 2/3 szklanki mleka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • 220g masła,w temperaturze pokojowej

2/3 szklanki mleka odlewamy do miseczki i resztę zagotowujemy wraz z cukrem. Do odlanego mleka dodajemy żółtka, mąki i dokładnie mieszamy. Wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy do zgęstnienia. Całość przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, aż ostygnie (najlepiej całą noc).

Miękkie masło ucieramy (lub miksujemy), aż będzie puszyste i dodajemy partiami masę budyniową.

Połowę biszkoptu umieszczamy w blaszce, wykładamy masę jabłkową, krem i przyciskamy od góry drugą częścią ciasta. Schładzamy przez 2-3 godziny (masa budyniowa w tym czasie zgęstnieje).

Polewa czekoladowa:

  • 100g czekolady deserwej
  • 50g czekolady mlecznej
  • 70g masła

Wszystko rozpuszczamy np. w mikrofali lub w kąpieli wodnej i mieszamy do połączenia. Masę czekoladową rozsmarowujemy na cieście. Całość możemy posypać wiórkami kokosowymi, migdałami lub innymi orzechami. Smacznego.

*ciasta biszkoptowe najlepiej się kroi drugiego dnia po upieczeniu.

Ciasto Jamajka

Published by blogwithpassion

Ciasto Jamajka

Kakaowy, miękki biszkopt, krem straciatella i dwie warstwy bananów zatopione w piance i galaretce cytrynowej. Całość nie jest za słodka, wręcz orzeźwiająca i lekka. Smakuje zarówno dorosłym jak i dzieciom, najlepiej zrobić je w dużej, familijnej blaszce – każdy z pewnością będzie miał ochotę na kolejny kawałek.

Biszkopt kakaowy:

  • 7 jajek
  • 180g mąki pszennej
  • 3 czubate łyżki kakao
  • 200g cukru -szklanka
  • 4 łyżki oleju

Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Pianka cytrynowa i galaretka:

  • 10 dojrzałych bananów – powinny być miękkie
  • 3 galaretki cytrynowe
  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • opcjonalnie 2 śmietan-fixy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki cukru pudru

Galaretki rozrabiamy w 1100ml wrzącej wody. Odstawiamy do momentu gdy zacznie tężeć. Śmietanę ubijamy z śmietan-fixami i cukrem pudrem (można je pominąć, lecz będziemy znacznie dłużej ubijać śmietanę). Dodajemy 400ml tężejącej galaretki.

Banany przekrajany na pół i skrapiamy sokiem z cytryny.

Krem straciatella:

  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • 80-100g startej czekolady deserowej
  • 2 cukry waniliowe, 32g
  • łyżka cukru pudru
  • 2 śmietan-fixy

Wszystkie składniki prócz czekolady miksujemy do uzyskania gęstej, kremowej masy (ale nie za długo by nie ubić masła). Pod koniec dodajemy czekoladę.

Nasączenie:

  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki wódki (można zastąpić wodą)
  • 4 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki łączymy.

Dodatkowo:

  • 100g startej czekolady deserowej

Połowę przekrojonego biszkoptu umieszczamy w blaszce. Nasączamy połową alkoholu z sokiem. Układamy banany, jeden obok drugiego i zalewamy masą piankową, nakładamy drugą część ciasta i również skrapiamy. Układamy resztę bananów, zalewamy galaretką i odstawiamy do stężenia do lodówki na 2-3 godziny. Wykładamy krem straciatella i posypujemy czekoladą. Ciasto przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego 🙂

 

Babka Czekoladowa

Published by blogwithpassion

Babka Czekoladowa

Jeśli nie lubicie tradycyjnych babek lub macie ochotę na coś nowego to ta czekoladowa babka sprawdzi się idealnie. Jej przygotowanie nie jest bardziej skomplikowane niż tych tradycyjnych ciast ucieranych, najważniejsze jest by wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej a wtedy wszystko na pewno się uda.

Średniej wielkości babka:

  • 160g masła
  • 160g cukru
  • 3 jajka
  • 220g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 100g śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę natłuszczamy i posypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Proszek do pieczenia, mąkę i kakao dokładnie mieszamy. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka. Nadal miksując dodajemy partiami na zmianę śmietanę i suche składniki. Całość przelewamy do formy i pieczemy 50-60 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzoną babkę wyjmujemy z formy i polewamy polewą czekoladową. Smacznego.

Polewa:

  • 80g czekolady deserowej
  • 2 łyżki mleka
  • łyżka masła

Mleko podgrzewamy (nie gotujemy) i dodajemy masło i czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia.

 

 

 

Muffiny cytrynowe z malinami

Published by blogwithpassion

Muffiny cytrynowe z malinami

Wystarczy wymieszać suche i mokre składniki, upiec i mamy już gotowy deser który zadowoli każde podniebienie. Ciasto jest słodkie, z wyczuwalnym aromatem cytrusów i w towarzystwie słodko-kwaśnych malin tworzy zgrany komplet.

Składniki na 16sztuk:

  • 100g roztopionego masła, przestudzonego
  • 1 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • 120ml mleka
  • 2 jajka
  • skórka starta z dużej cytryny i 2 łyżeczki soku
  • 200g malin + łyżeczka mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Maliny mieszamy z mąką ziemniaczaną.

W jednym naczyniu łączymy masło, mleko, jajka, cukier, skórkę i sok z cytryny, mieszamy do ich połączenia. W drugim naczyniu mieszamy mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Składniki obydwóch naczyń łączymy ze sobą. Na koniec dodajemy maliny i ponownie mieszamy. Ciasto przelewamy do formy na muffinki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30-35 minut, do zarumienienia. Wyjmujemy i studzimy.

Lukier:

  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny

Cukier ucieramy z sokiem. Polewamy nim przestudzone muffinki. Smacznego.

Ciasto chałwowe z owocami i galaretką

Published by blogwithpassion

Ciasto chałwowe z owocami i galaretką

Nie każdy jest wielbicielem chałwy, szczerze powiedziawszy też za nią nie przepadam jednak w tym cieście bardzo mi zasmakowała. Jej słodycz zneutralizowałam odpowiednią ilością kremu i całość podkreśliłam bogato nakrapiając ciasto rumem.

Biszkopt:

  • 7 jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1/2 łyżeczki aromatu rumowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ około 40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół.

Krem:

  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • cukier waniliowy, 16g
  • 200g masła,w temperaturze pokojowej
  • 2 chałwy

Odlewamy pół szklanki mleka do miseczki i resztę zagotowujemy wraz z cukrem. Do odlanego mleka dodajemy żółtka, mąki i dokładnie mieszamy. Wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy do zgęstnienia. Całość przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, aż ostygnie.

Masło miksujemy/ucieramy do uzyskania puszystej, białej masy. Dodajemy chałwę i nadal miksując dodajemy partiami przestudzoną masę budyniową.

Masa z galaretką:

  • 3 galaretki owocowe np. owoce leśne, jagodowe
  • 3 szklanki owoców np. jagód, borówek, malin około 600g
  • 1000ml wrzącej wody

Galaretki rozrabiamy w wodzie i studzimy. Do ostudzonej masy dodajemy owoce i czekamy, aż masa zacznie gęstnieć.

Nasączenie:

  • 1/2 szklanki rumu*

Dodatkowo:

  • około 100g pokruszonych ciastek/wafelków

Połowę biszkoptu umieszczamy w blaszce. Nasączamy połową rumu i wykładamy galaretkę z owocami. Nakładamy drugą część ciasta i skrapiamy resztą alkoholu. Wykładamy krem. Odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem posypujemy pokruszonymi ciastkami/wafelkami. Smacznego.

*można użyć kawy

Babka cytrynowo-kokosowa

Published by blogwithpassion

Babka cytrynowo-kokosowa

Wilgotna, wyrośnięta, słodka i orzeźwiająca. Smak cytryny idealnie współgra z prażonymi wiórkami koksowymi, babka idealnie nada się jako słodki dodatek do popołudniowej herbaty.

Ciasto:

  • 1 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 jajka
  • 240g masła
  • szklanka cukru
  • cukier waniliowy, 32g
  • 150g śmietany 18%
  • skórka starta z dużej cytryny
  • łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze.

Prażone wiórki kokosowe:

  • szklanka wiórek kokosowych
  • łyżka masła
  • 2 łyżki cukru

Masło wraz z cukrem rozpuszczamy na patelni. Dodajemy wiórki, dokładnie mieszamy i prażymy do zarumienienia. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je dodając partiami 1/3 szklanki cukru. Mąkę, sodę i proszek mieszamy ze sobą.

Masło miksujemy z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy żółtka i nadal miksując dodajemy na zmianę suche składniki z śmietaną. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny, sok i wiórki kokosowe.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Średniej wielkości keksówkę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Wykładamy do niej ciasto i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ przez około 1h. Wyjmujemy i studzimy. Wyjmujemy z formy i lukrujemy.

Lukier:

  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 5 łyżek cukru pudru

Cukier i sok ucieramy ze sobą.

Muffiny z owocami i kruszonką

Published by blogwithpassion

Muffiny z owocami i kruszonką

Za każdym razem gdy używam przepisu na te muffinki to wychodzą idealne – wyrośnięte, delikatne i pachnące wanilią. Pasuje do nich niemalże każdy rodzaj owoców, świeżych lub mrożonych. Tym razem upiekłam je z mieszanką porzeczek i malin, a Wy jakich owoców użyjecie? 😉

Składniki na 16 sztuk:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 200g śmietany 18%
  • 2/3 szklanki cukru
  • cukier waniliowy 16g
  • łyżeczka aromatu waniliowego

Dodatkowo:

  • 350g owoców
  • płaska łyżka mąki ziemniaczanej
  • cukier waniliowy 16g

Owoce obtaczamy w cukrze i mące.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

W jednym naczyniu mieszamy mąki pszenną, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną. W drugim naczyniu łączymy pozostałe składniki. Zawartości obydwóch naczyń mieszamy ze sobą, pod koniec dodajemy owoce. Całość przekładamy do papilotek, możemy posypać kruszonką. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 30-35 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

Kruszonka:

  • 1,5 łyżki masła
  • 3 łyżki mąki
  • 3 łyżki cukru

Całość zagniatamy do uzyskania kruszonki.

Ciasto coffee-banana z bezą czekoladową

Published by blogwithpassion

Ciasto coffee-banana z bezą czekoladową

Słodka warstwa kremu bananowego, delikatna śmietankowo-waniliowa, chrupiąca czekoladowa beza oraz intensywnie nasączone alkoholem i kawą ciasto kakaowe – obłędne połączenia dla wielbicieli wyrazistych, przełamujących się nawzajem smaków.

Bezę możemy upiec wcześniej i trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem bananowy:

  • 2,5 szklanki nektaru bananowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 żółtka
  • 1 torebka budyniu waniliowego/śmietankowego bez cukru
  • 200g masła, miękkiego
  • 2 duże banany
  • odrobina soku z cytryny

2 szklanki nektaru odlewamy do rondelka, dodajemy cukier i zagotowujemy. Resztę mleka mieszamy z żółtkami i budyniem. Wylewamy na gotujący się sok i mieszamy do zgęstnienia. Studzimy.

Banany kroimy w drobną kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny. Masło ucieramy/miksujemy do uzyskania puszystej, białej masy. Nadal miksując dodajemy przestudzony budyń, na koniec banany.

Krem waniliowy:

  • 400g mascarpone
  • 500-600ml śmietany 30% lub 36%
  • cukier waniliowy, 32g
  • 2/3 łyżeczki aromatu waniliowego

Wszystkie składniki umieszczamy w głębszym naczyniu i ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Beza czekoladowa:

  • 4 białka
  • 00g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 90g czekolady deserowej

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 22x35cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 150°C. Czekoladę roztapiamy i studzimy.

Białka ubijamy dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Dodajemy przestudzoną czekoladę i mieszamy – wystarczą dosłownie dwa ruchy łyżką. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 55-60 minut. Piekarnik wyłączamy i uchylamy drzwiczki.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki kawy rozpuszczalnej (1 łyżeczka)
  • 1/3 szklanki wódki
  • łyżka cukru pudru

Kawę rozrabiamy z cukrem i studzimy. Dodajemy alkohol.

Biszkopt przekrawamy na pół. Pierwszą połowę skrapiamy alkoholem, wykładamy krem bananowy i nakładamy drugą część ciasta. Skrapiamy ją resztą alkoholu, rozsmarowujemy krem śmietankowy i całość schładzamy w lodówce. Przed podaniem wykładamy bezę. Smacznego.

 

Ciasto Kukułka

Published by blogwithpassion

Ciasto Kukułka

Mając do wyboru ciasto czekoladowe lub owocowe zawsze sięgam po te drugie. Jednak w przypadku tego wypieku musiałbym się zastanowić nad wyborem gdyż jest bardzo apetyczne. W smaku można je porównać do popularnego tiramisu lecz dla odmiany te jest mocno czekoladowe i zamiast amaretto mamy rum. Całość jest dosyć sycąca, kremowa i wyrazista w smaku. 

Biszkopt:*

  • 6 jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Dno blaszki o wymiarach 20x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąkę i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku, aromat i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Krem waniliowy:

  • 500g mascarpone
  • 800ml śmietany 30% lub 36%
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • cukier waniliowy, 32g
  • 2/3 łyżeczki aromatu waniliowego
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki umieszczamy w głębszym naczyniu i ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Masa czekoladowa:

  • 1,3 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżki rumu (można zastąpić wódką)
  • 200g czekolady deserowej
  • 150g czekolady mlecznej/białej
  • opcjonalnie 1-2 łyżki cukru pudru

Kawę zalewamy 2/3 szklanki wrzącej wody. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. W razie potrzeby podgrzewamy całość. Gdy masa ostygnie dolewamy do niej alkohol, jeśli będzie za mało słodka możemy ją dosłodzić cukrem pudrem. Odstawiamy do momentu gdy zacznie lekko gęstnieć.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki naparu z kawy,zimnego
  • 3 łyżki rumu
  • łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

  • duża paczka okrągłych biszkoptów

Połowę przekrojonego ciasta umieszczamy w blaszce w której je piekliśmy. Nasączamy je połową napoju, wykładamy 1/3 kremu śmietankowego i układamy na całej powierzchni biszkopty, jeden obok drugiego. Ciastka równomiernie zalewamy masą czekoladową i odstawiamy do chłodnego miejsca (najlepiej do lodówki) na 30 minut by zgęstniała. Po tym czasie na ciasto wykładamy 1/2 pozostałego kremu i przykrywamy drugą połową biszkoptu. Nasączamy go pozostałym napojem i smarujemy kremem. Całość możemy przystroić startą czekoladą, kakaem lub biszkoptami w czekoladzie. Smacznego 🙂

*Ciasta biszkoptowe najlepiej się kroi drugiego dnia po upieczeniu.

Kruche ciasto z rumem i kremem budyniowym

Published by blogwithpassion

Kruche ciasto z rumem i kremem budyniowym

O tym, że rum jest świetnym dodatkiem do wypieków przekonałam się już nie raz. Tym razem użyłam go jako dodatek do kremu dzięki czemu całe ciasto nabrało wyrazistości i bez niego się nie obędzie. Do ciasta możemy użyć dowolnego dżemu, ja preferuję czereśniowy lub porzeczkowy.

Kruche ciasto:

  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 100g zimnego masła
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki mąki krupczatki
  • 2 łyżki cukru pudru

Mąki i cukier puder mieszamy. Masło kroimy w kostkę i dorzucamy do mąki. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy. Owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny (można na całą noc). Dno formy o wymiarach 22x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Dno formy wykładamy schłodzonym ciastem, nakłuwamy i pieczemy do zarumieniania przez 30-35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier waniliowy, 32g
  • 200g masła,w temperaturze pokojowej
  • 3 łyżki rumu

Odlewamy pół szklanki mleka do miseczki i resztę zagotowujemy wraz z cukrem. Do odlanego mleka dodajemy żółtka, mąki i dokładnie mieszamy. Wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy do zgęstnienia. Całość przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, aż ostygnie.

Miękkie masło ucieramy (lub miksujemy), aż będzie puszyste i dodajemy partiami masę budyniową, pod koniec dodajemy rum.

Polewa czekoladowa:

  • 120g czekolady deserowej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/3 szklanki śmietany 30%

Czekoladę rozpuszczamy ze śmietaną w kąpieli wodnej lub mikrofali, dodajemy cukier.

Dodatkowo:

  • słoiczek dżemu np. czereśniowego

Na ciasto wykładamy dżem, krem budyniowy i masę czekoladową. Na wierzchu, za pomocą widelca możemy wykonać wzory z czekolady. Smacznego.

Ciasto orzechowe z karmelem

Published by blogwithpassion

Ciasto orzechowe z karmelem – bezmączne

Ciasto jest wprost bajeczne. Wykonane z samych orzechów, lekkie oraz aromatyczne jest smaczne bez dodatków. Jednak wraz z karmelem i warstwą śmietankową tworzy świetny deser, który możemy podać na rodzinnych spotkaniach i z pewnością nikt nie odmówi dokładki. Dodatkowo jego przygotowanie nie powinno przysporzyć nam większych trudności – jeśli nie chcecie robić karmelu samodzielnie, możecie zastąpić go masą kajmakową.

Ciasto:

  • 4 jajka
  • 1 i 1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
  • 110g cukru – mniej niż 3/4 szklanki

Dno blaszki o wymiarach 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając partiami cukier, powinniśmy otrzymać sztywną, białą pianę. Dodajemy żółtka i zmniejszając obroty miksera do minimum, dosypujemy orzechy.Całość przelewamy do blaszki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ około 35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Karmel:

  • 150g cukru brązowego lub jasnego
  • 300g śmietany 30%
  • łyżka masła

Cukier umieszczamy na patelni z grubym dnem lub garnku. Rozprowadzamy go równomiernie na całej powierzchni i podgrzewamy na średnim ogniu. Nie zmieniamy mocy ognia ani nie mieszamy cukru, uważamy by się nie przypalił gdyż wtedy będzie gorzki. Gdy cukier się rozpuści dodajemy śmietanę i masło – musimy uważać by nie powstała nam twarda bryła, składniki dodajemy szybko i energicznie mieszamy.Ewentualne grudki powinny się rozpuścić. Im dłużej będziemy gotować karmel tym będzie gęstszy. Studzimy.

Krem:

  • 400g śmietany 18%
  • śmietan-fix
  • 16g cukru waniliowego

Całość mieszamy do połączenia.

Na ciasto wykładamy przestudzony karmel, odrobinę możemy zostawić na dekoracje. Całość polewamy śmietaną i odstawiamy na około 6 godzin w temperaturze pokojowej (najlepiej cała noc)- masa śmietankowa zgęstnieje. Dekorujemy resztą karmelu i orzechami.

 

IMG_0137 IMG_0143

Ciasto Dyplomaty

Published by blogwithpassion

Ciasto Dyplomaty

Najprościej jest je przyrównać do popularnej Karpatki, zawiera ciasto francuskie i krem budyniowy. Jednak tutaj krem budyniowy jest w postaci kremu bawarskiego, a nie zwykłego budyniu. Dodatkowo możemy delektować się nasączonym rumem biszkoptem oraz warstwą pysznego, domowego karmelu. Osobiście, mi smakuje te ciasto bardziej niż Karpatka, mam nadzieję, że zdobędzie i wasze uznanie.

Ciasto francuskie:

  • 2 ciasta francuskie, 600g
  • 4 łyżki cukru

Ciasta będziemy piec oddzielnie. Każde w ten sam sposób. Wykładamy je na blaszce wraz z papierem do pieczenia. Gęsto nakłuwamy widelcem i umieszczamy w nagrzanym na 180°C piekarnika. Po 15 minutach posypujemy wierzch połową cukru i pieczemy, aż ciasto mocno się zarumieni, około 10 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto przykrajmy do wymiarów blaszki, u mnie 22x35cm. Pozostałe ciasto kruszymy i zostawiamy na później – posłuży jako posypka.

 

Biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Białka oddzielamy od żółtek.Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach dodając partiami cukier. Powinniśmy otrzymać białą, puszystą i lśniącą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka, aromat, olej i sypkie składniki. Całość przelewamy do blaszki i pieczemy około 20 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Karmel:*

  • 200g cukru
  • 400ml śmietany 18% lub 30%
  • 4 łyżeczki masła

Cukier umieszczamy na patelni z grubym dnem lub garnku. Rozprowadzamy go równomiernie na całej powierzchni i podgrzewamy na średnim ogniu. Nie zmieniamy mocy ognia ani nie mieszamy cukru, uważamy by się nie przypalił gdyż wtedy będzie gorzki. Gdy cukier się rozpuści dodajemy śmietanę i masło – musimy uważać by nie powstała nam twarda bryła, składniki dodajemy szybko i energicznie mieszamy.Ewentualne grudki powinny się rozpuścić. Im dłużej będziemy gotować karmel tym będzie gęstszy. Studzimy.

Krem bawarski:

  • 6 żółtek
  • 150g cukru
  • 160ml mleka
  • 16g cukru wanilinowego
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 400ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 4 łyżki rumu

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Mleko zagotowujemy. Żółtka ubijamy dodając partiami cukry. Powinniśmy utrzymać jasną i puszystą masę (kogel mogel). Zwalniamy obroty miksera i wlewamy połowę zagotowanego mleka. Miksujemy tylko do połączenia. Całość umieszczamy z powrotem w garnuszku i podgrzewamy. Dodajemy żelatynę i mieszamy do otrzymania lekko gęstej masy. Nie gotujemy! Odstawiamy do ostygnięcia. Musimy pilnować by masa całkowicie nie zgęstniała. Kremówkę ubijamy i łączymy z ostudzonym kremem, dodajemy rum.

Nasączenie:

  • 4 łyżki rumu
  • 2 łyżki wody
  • łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki łączymy.

W blaszce układamy jedno ciasto francuskie, wylewamy połowę kremu i nakładamy biszkopt. Ciasto równo nasączamy alkoholem, wykładamy połowę karmelu i pozostały krem. Na wierzch kładziemy drugie ciasto francuskie, stroną z cukrem do dołu. Wierzch smarujemy pozostałym karmelem i posypujemy pokruszonym ciastem. Umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Smacznego.

*Możemy go zastąpić masą kajmakową.

 

Tort Princessa

Published by blogwithpassion

Tort Princessa

Nazwa pochodzi od kokosowych wafelków które dodałam do kremu śmietankowego. W towarzystwie słodkich kawałków ananasa tworzą zgraną całość. Tort nie jest ani za słodki ani za mdły, całość jest orzeźwiająca i z pewnością zasmakuje również najmłodszym łasuchom.

Ciasto przygotowałam w formie o średnicy 18cm, w większej o średnicy 23cm użyjcie o połowę składników więcej.

Biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • cukier waniliowy, 16g

Mąki wymieszać ze sobą. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy żółtka, olej i aromat. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy po stopniowo mąki. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciasto powinno lekko opaść, na wierzchu powstanie delikatny dołek. Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy równe części.

Ciasta biszkoptowe najlepiej się kroi drugiego dnia po upieczeniu.

Prażone wiórki kokosowe:

  • 1 1/3 szklanki wiórek kokosowych
  • łyżka masła
  • 2 łyżki cukru

Cukier rozpuszczamy na patelni wraz z masłem. Dodajemy wiórki kokosowe i regularnie mieszając czekamy aż się zarumienią. Ściągamy z patelni i studzimy.

Krem:

  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 śmietan-fixy
  • 1/2 puszki ananasów
  • 2 princessy kokosowe
  • 1/2 szklanki prażonych wiórek kokosowych
  • cukier waniliowy, 32g
  • 1-2 łyżki cukru pudru

Ananasy odsączone z zalewy oraz princessy kroimy w małe kawałeczki.

Śmietanę ubijamy z śmietan-fixami i cukrami do uzyskania sztywnej konsystencji. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy pozostałe składniki.

Dodatkowo:

  • mała galaretka, u mnie ananas-granat

Galaretkę rozrabiamy w połowie wody podanej w przepisie (u mnie 375ml więc zalałam szklanką wrzącej wody). Odstawiamy do momentu gdy zacznie gęstnieć.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki zalewy z ananasów
  • 3 łyżki wody (lub wódki)

Pierwszy blat ciasta umieszczamy na paterze i nasączamy 1/3 napoju, wykładamy 1/3 kremu. Analogicznie postępujemy z kolejną warstwą ciasta. Po nałożeniu ostatniego kawałka biszkoptu, wylewamy na wierzch gęstniejącą galaretkę (w zagłębienie po opadnięciu). Dookoła dekorujemy pozostałym kremem i obsypujemy wiórkami. Odstawiamy do chłodnego miejsca do całkowitego stężenia galaretki. Smacznego 🙂

 

Ciasto Wenus – Afrodyta

Published by blogwithpassion

Ciasto Wenus – Afrodyta

Niektórzy nazywają te ciasto Wenus, inni Afrodyta. Szczerze powiedziawszy nie wiem skąd ta rozbieżność nazw, jednak to nie ma znaczenia gdyż na wypiek nieodmiennie składają się te same pyszne warstwy. Miękki, waniliowy biszkopt przełożony obitą warstwą masy śmietankowo-serowej o owocowym smaku, z dodatkiem dżemu i wiórek kokosowych na wierzchu. Ja użyłam dżemu brzoskwiniowego lecz może być to każdy inny smak, tak samo jest z galaretką. Warstwy nie są za słodkie, idealnie się łączą i tworzą niezwykle delikatną i wyśmienitą całość. Ten wypiek powinien trafić na waszą listę ulubionych ciast. 🙂

Biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 80g mąki ziemniaczanej
  • 110g mąki pszennej
  • 190g cukru
  • cukier waniliowy, 16g
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego

Białka oddzielamy od żółtek. Mąki mieszamy.. Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach dodając partiami cukry. Powinniśmy otrzymać białą, puszystą i lśniącą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka, aromat, olej i sypkie składniki. Całość przelewamy do blaszki i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół. Jedną część ciasta umieszczamy w blaszce.

Masa serowo-śmietankowa:

  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 500g twarogu, trzykrotnie zmielonego lub wiaderkowego
  • 500-600ml śmietany 30% lub 36%
  • cukier waniliowy, 16g
  • śmietan-fix

Galaretki rozpuszczamy w 2,5 szklanki wrzącej wody. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy zacznie gęstnieć zaczynamy ubijać śmietanę wraz z cukrem i śmietan-fixem. Do ubijanej śmietany dodajemy galaretkę i miksujemy do dokładnego połączenia mas.

Prażony kokos:

  • szklanka wiórek koksowych
  • 2 płaskie łyżki masła
  • 2 łyżki cukru

Masło i cukier rozpuszczamy na patelni. Dodajemy wiórki kokosowe i prażymy do zarumienienia co jakiś czas mieszając. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Dodatkowo:

  • duży słoik dżemu brzoskwiniowego około 500g

Masę serowo-śmietankową wylewamy na biszkopt umieszczony w blaszce. Nakładamy na górę drugą warstwę biszkoptu, smarujemy dżemem i posypujemy podprażonym kokosem. Umieszczamy w lodówce na 3-4 godziny do całkowitego stężenia masy. Smacznego.

Ciasto Kubanka

Published by blogwithpassion

Ciasto Kubanka

Dlaczego „Kubanka”? Ze względu na alkohol którym nasączamy biszkopt kakaowy. Rum stanowi ciekawy i nieodłączny element tego wypieku. Na całość składa się jeszcze czekoladowy krem budyniowy, dwie warstwy herbatników, dżem porzeczkowy i bita śmietana.

Biszkopt:

  • 6 dużych jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 20x40cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 200g masła,w temperaturze pokojowej
  • 80g czekolady deserowej i 2 łyżki masła

Odlewamy pół szklanki mleka do miseczki i resztę zagotowujemy wraz z cukrem. Do odlanego mleka dodajemy żółtka, mąki i dokładnie mieszamy. Wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy do zgęstnienia. Całość przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, aż ostygnie.

Czekoladę i masło rozpuszczamy (np. w mikrofali). Lekko studzimy. Miękkie masło ucieramy (lub miksujemy), aż będzie puszyste i dodajemy partiami rozpuszczoną czekoladę. Na koniec dodajemy partiami przestudzoną masę budyniową i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Dodatkowo:

  • około 20 herbatników tradycyjnych i 20 kakaowych
  • około 500g dżemu z czarnej porzeczki
  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 śmietan-fixy
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100g startej czekolady
  • 1/3 szklanki przestudzonej kawy i 5 łyżek rumu

Śmietanę ubijamy wraz z cukrem i śmietan-fixami do uzyskania sztywnej masy.

Ciasto nasączamy rumem, wykładamy masę budyniową i warstwę jasnych herbatników. Na całości rozsmarowujemy dżem porzeczkowy i przykrywamy ciemnymi herbatnikami, wykładamy krem śmietankowy i posypujemy startą czekoladą. Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na min.4h – herbatniki powinny zmięknąć i ciasto ładnie się kroić.

 

Malinowy sernik wulkan

Published by blogwithpassion

Malinowy sernik wulkan

Zmodyfikowałam przepis na znany sernik japoński i otrzymałam równie pyszny, nadal niezwykle delikatny deser, tym razem w wydaniu malinowym. Ciasto początkowo wyrasta ponad blaszkę a później opada i pęka. Najlepiej się kroi gdy jest porządnie schłodzony, smakuje jak najlepsze lody z dodatkiem owoców.

Masa serowa:

  • 400g serka naturalnego typu Philadelphia
  • 100g cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • łyżka mąki pszennej
  • 60g masła
  • 4 jajka
  • 1/2 szklanki dżemu malinowego
  • 150ml mleka
  • opcjonalnie 1/2 łyżeczki aromatu malinowego/śmietankowego
  • opcjonalnie różowy barwnik

Masło, serek i mleko podgrzewamy do połączenia się składników. Studzimy. Dżem blendujemy do uzyskania konsystencji musu.

Do przestudzonej masy dodajemy żółtka, 3 łyżki dżemu oraz wymieszane mąki. Formę wykładamy papierem do pieczenia, papier powinien wystawać ponad formę. Od zewnątrz formę owijamy folią aluminiową. Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Wewnątrz umieszczamy żaroodporne naczynie do połowy zalane gorącą wodą – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Białka ubijamy na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Następnie delikatnie łączymy z masą serową. Całość przelewamy do formy. Do sernika dodajemy pozostały dżem – robimy z nich kleksy na cieście i mieszamy za pomocą patyczka. Umieszczamy ją w zalanym wodą naczyniu (woda powinna sięgać do połowy wysokości formy) i pieczemy przez 60-70 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzone ciasto schładzamy w lodówce. Całość posypujemy cukrem pudrem lub polewamy  lukrem. Smacznego.

Ciasto truskawkowo-kokosowe

Published by blogwithpassion

Ciasto truskawkowo-kokosowe

Ciasto przywodzi na myśl odległe w tej chwili lato. Sam zapach owoców i kokosa zachęca do sięgnięcia po kawałek. Sprawdzone musy owocowe które używam w wielu wypiekach i teraz spełniły swoją rolę – są bardzo smaczne, a dodatek kremu śmietankowego i prażonych wiórek kokosowych ubogaca całość.

Biszkopt:

  • 6 dużych jajek
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 110g mąki pszennej
  • 160g cukru
  • cukier waniliowy, 16g
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego

Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę mieszamy z budyniem. Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach dodając partiami cukry. Powinniśmy otrzymać białą, puszystą i lśniącą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka, aromat, olej i sypkie składniki. Całość przelewamy do blaszki i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół. Jedną część ciasta umieszczamy w blaszce.

Mus truskawkowy:

  • 250g truskawek, zblendowanych
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 500ml wrzącej wody

Galaretki rozrabiamy w wodzie i studzimy. Dodajemy truskawki i czekamy aż zacznie tężeć. Wylewamy na ciasto.

Mus truskawkowo-śmietankowy:

  • 300g truskawek, świeżych lub mrożonych
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 100g cukru
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy. Całość wykładamy na ciasto i przykrywamy biszkoptem.

Krem śmietankowy:

  • 250g mascarpone
  • 250-300ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 cukry waniliowe i łyżka zwykłego cukru

Mascarpone i śmietanę ubijamy do uzyskania gęstego kremu. W trakcie miksowania dodajemy cukier. Krem wykładamy na wierzch ciasta.

Prażony kokos:

  • szklanka wiórek kokosowych
  • 2 łyżki masła
  • 1/3 szklanki cukru

Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy cukier i wiórki. Całość smażymy do zarumienienia wiórek  i zdejmujemy z ognia. Przestudzone wiórki wykładamy na krem śmietankowy.

Sernik japoński z frużeliną malinową

Published by blogwithpassion

Sernik japoński z frużeliną malinową

Nieprawdopodobnie delikatny, wilgotny, wyrośnięty i cytrusowy sernik i przepyszna warstwa owoców. Deser prezentuje się niesamowicie i równie dobrze smakuje, dodatkowo jest prosty w przygotowaniu.

Masa serowa:

  • 200g serka typu Philadelphia/naturalny serek kanapkowy
  • 5 jajek
  • łyżka aromatu cytrynowego
  • 120g cukru
  • 40g masła
  • 50g mąki pszennej (5 płaskich łyżek)
  • 80ml mleka
  • 20g mąki ziemniaczanej (2 łyżki)
  • skórka starta z 1 cytryny

Masło, serek i mleko podgrzewamy do połączenia się składników. Dodajemy aromat i skórkę z cytryny. Studzimy. Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wykładamy papierem do pieczenia.

Do przestudzonej masy dodajemy żółtka oraz wymieszane mąki. Wylewamy do blaszki.Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Wewnątrz umieszczamy żaroodporne naczynie* do połowy zalane gorącą wodą – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej 5yosyo8.

Białka ubijamy na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Następnie delikatnie łączymy z masą serową. Całość przelewamy do formy. Umieszczamy ją w zalanym wodą naczyniu (woda powinna sięgać do połowy wysokości formy) i pieczemy przez 60-70 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Frużelina malinowa:

  • około 250g malin
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej wymieszanej w łyżce wody
  • 2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Maliny podgrzać w rondelku z cukrem.Dodać mąkę i żelatynę. Wymieszać. Wystudzić i udekorować sernik. Smacznego.

 

*może być to głęboka blaszka

Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Pyszne połączenie czekolady i truskawek tym razem w postaci delikatnego ciasta czekoladowego i dwóch aksamitnych musów. Do musu czekoladowego używam czekolady deserowej, jednak jej gorzki smak jest zrównoważony dzięki słodkim truskawkom i bezom więc nie musicie się obawiać, że nie będzie wam smakować. Idealna propozycja na najbliższe Walentynki lub gdy po prostu macie ochotę na smaczny deser.

Ciasto czekoladowe:

  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 45g masła
  • 25g czekolady deserowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 jajko, duże
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 40 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Mus truskawkowy:

  • 300g truskawek, świeżych lub mrożonych
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 90g cukru
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Mus czekoladowy:

  • 1,5 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody ciepłej wody
  • 120 g czekolady gorzkiej
  • 200ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 3 łyżki cukru pudru

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Wodę łączymy z kakao i cukrem pudrem. Następnie czekoladę łączymy z wodą i dokładnie mieszamy. Studzimy. Śmietanę ubijamy. 1/3 śmietany mieszamy z przestudzona czekoladą. Następnie dodajemy resztę śmietany i również łączymy. Mus wylewamy do formy. Ciasto umieszczamy w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w lodówce na 1-2 godziny.

Dodatkowo:

  • 5-6 sztuk bez

Bezy kruszymy i przed podaniem nakładamy na ciasto, jeśli nałożymy wcześniej to zmiękną.

Linzer cookies – ciasteczka z dżemem

Published by blogwithpassion

site de rencontres ile maurice
raconter une rencontre marquante
hcontrol a rencontre un probleme
internet dejting flashback query
rencontres droit et construction
maroc annonces rencontres maroc
roman prostitute token
dating femme le lamentin
prostituees moldavie
crack rencontres hard
nätdejting chatt bredband
dejta en player från
je cherche un site de rencontre 100 gratuit
date coach köln
rencontre a bollywood streaming
prostitute places in pudhucherry
site de rencontre gratuit ille et vilaine
dejtingsajt antal medlemmar actic
dejtingsajt zoo jämtland
profil rencontre serieuse
a la rencontre des algonquins et des hurons
mare à goriaux rencontre
artisanat rencontre bruxelles
date zuhause outfit
dåliga dejtingsajter gratis
rencontres france asie
dejt göteborg
dejta i new york
dejt i helsingborg
prostituées sur belfort
rencontre bois de cene
dejtar två killar
cleopatre et cesar leur rencontre
nätdejting profil ab
mireille mathieu rencontre de femmes
windows a rencontre un probleme lors de la tentative de copie de ce dossier
dejtingsidor gratis youtube
rencontre sur internet lille
rencontre philanthropos
dejtingsidor för äldre namn
rencontres numériques 2011
sveriges största dejtingsajt gratis online
badoo est il site rencontre
dejtingsajt happy pancake poznań
soonnight site de rencontre
dejta one night stand quotes
loisir rencontre lyon
dejtingsida otrohet män
rencontre ille et vilaine
date app gratis
rencontre a spa
agence de rencontre toronto
rencontres marginales séraphin
nätdejting handikapp riksförbund
rencontre dauphin parc asterix
select bar rencontre
jeu rencontre virtuelle gratuit
rencontre femme bouches du rhone
dejtingsida för yngre advokater
gratis dejting spel ystad
date match de barrage coupe du monde 2014
rencontres du snav
5eme rencontre de la performance energetique
rencontres vaud suisse
dejta seriöst engelska
rencontre internationale de taizé
date definition larousse
rencontre bogeve
rencontre belle femme annaba
zoosk bra dejtingsida
dexter rita rencontre
dejtingsajter snygga golv
chat vaucluse
dejta thailändskor i sverige
rencontre annuelle musulman 2013
dejtingsajt gifta kvinnor
vilken dejtingsida ska man välja centerpartiet
dejta via facebook chatten
nätdejting västerås tidning
lieu de rencontre en camping car
bästa dejtingsidan gratis online
rencontres villefranche
rencontre togolais
ou rencontre t on son conjoint
rencontre aix les bains gratuite
dejting 16 år göteborg
nätdejting för kristna center
prostituees cahors
rencontres sfax
rencontres inattendues marseille
prostituees juives
dejtingsajt för poliser
sites rencontre internet gratuit
vous pensez quoi des sites de rencontres
dejtingsida för poliser usa
nätdejting norge
rencontre albanaise
nätdejting när ska man träffas igen
lieu de rencontre savoie
rencontre berne
meilleur site de rencontre gratuit pour homme
dejtingsajt oslo
prostituée croix de villeroy
gratis dejtingsajt sverige el
populäraste dejtingsajter flashback
dejting presentation flashback konto
les nouveaux site de rencontre 2013
sailor moon rencontre fatale
rencontres haute loire
nätdejting skriva meddelanden android
rencontres morteau
dejting oslo jobb
att göra på en date i stockholm
rencontre juive belgique
gratis dejting i sverige ab
qui veut épouser mon fils julien rencontre marie
dejtingsajter för rika länder
zlatan ibrahimovic helena seger rencontre
site rencontre etudiant medecine
dejtingsida badoo brasil
dejta nybliven singel
dejt 30 oktober
une zone de rencontre
hotel rencontre hainaut
imdb rencontre avec le dragon
dejtingsidor gratis flashback bilder
rencontre prinquiau
meilleur site de rencontre en 2011
wf dejting regler
dejta i göteborg
avis rencontre gleeden
bästa dejtingsidorna gratis
bästa dejtingsajt 2015 veckor
date sidor för unga
match date format
dejtingsajter gratis online
hbtq dejting jönköping
rencontre femmes angers
bästa dejting appar windows
nätdejting inget för mig
aol rencontres meetic
site de rencontre pamiers
att dejta en yngre kille
ayer me encontre a la rata laly
un bon site de rencontre pour ado
sites de rencontres pour agriculteurs
nätdejting 20 år jubileumsbox
dejting 70 plus
sms tweede date
gratis nätdejting flashback nere
le nom du verbe rencontrer
dejtingsajter 50 plus när
rencontre fnac paris 2011
dejta via telefon tre
agence gmf toulon bon rencontre
rencontres internationales des cinemas arabes
dejting hbt grupp
rencontre coquine avignon vaucluse
nicki minaj prostitué
dejting i helsingborg jobb
dejting för hiv
dejtingsajt för döva människor
rencontre printemps nature
sites de rencontres amoureuses au senegal
nätdejting utan bild zuweisen
dejtingsajter 55
banana pancake dejting
dejtingsajt happy hours
voltaire rencontre newton
dejta med barn oslo
bästa dejt aktivitet
ma rencontre avec mixmania2
dejtingsidor badoo iphone
dejtingsajt badoo
bra dejt restaurang göteborg
singel dejting se flashback bilder
chat rencontre completement gratuit
une rencontre.copm
gratis dejtingsajt sverige biljetter
dejtingsida rock umeå
dejting community
quand ils sont sur un site de rencontre
dejting frågor gratis
gwyneth paltrow chris martin rencontre
nätdejting svt recept
bob lennon et fanta rencontre
dejta vegetarianer recept
nätdejting etikett abmachen
beskrivning nätdejting exempel
dejta i umeå
dejtingsajter jämför utbildning
comment etaient les rencontres
site de rencontre lachute
gratis nätdejting flashback konto
dejtingsidor otrogen test
site rencontre maliens france
nätdejting första dejten hemma
testa dejting gratis youtube
tyska dejtingsajter
gratis dejting telefon infolinia
lettre pour site rencontre
date outfit for kardashian game
les sites de rencontre en angleterre
dejting hbt utbildning
dejta 17 åring jobba
rencontre du 3eme type enigmon
dejta ensamstående mamma ulrika
prostituée suisse écrivain
bäst gratis dejtingsida
georges saillard rencontres hors du temps
prostituées gigean
dejta regler
rencontre aboo
site de rencontre wahou
statistiques des rencontres france espagne
zon dejting sidor
club de rencontre gironde
dejtingsidor ligga gravid
dejtingsajt för under 18 malmö
la rencontre sanary sur mer
bra dejtingsida för unga
site de rencontre completement gratuit quebec
bar för date stockholm
dejtar 2014
dejtingsidor omdöme korsord
edith piaf prostituée wiki
rencontre avec la nature yvan martin
dåliga dejtingsajter flashback
site de rencontre nains
rencontre par sms forum
michel simon prostituée
hur ofta dejtar man
spray dejt tips
prostituée douai
första dejt flashback
bra profiltext dejting
vill han dejta mig
rencontre chinoise maroc
action discrete rencontre francois hollande
site de rencontre protestant
dejtingsida usa jobs
nätdejting svarar inte router
dejtingsidor för under 18
prostituee inhuren
meet le chesnay
dejtingsajt västerås jobb
vågar inte gå på dejt
rencontre vietnamienne en france
rencontres a la fac
dating femmes valenciennes
rencontre femme africaine rennes
rencontre havelange
blogg nätdejting
nätdejting utan bild
easy web rencontre
boots 33 rencontre
rencontres amoureuses cannes
rozon rencontre étudiants
date jar app
dejtingsajt för muslimer gris
vlan petite annonce rencontre
match date spark
dejtingsajter badoo login
rencontre de femme malienne
dejtingsajt gratis youtube
dating femme le chesnay
prostituees boulevard de la villette
badoo rencontre aixe sur vienne
rencontre du 3ème type musique
flashback.org nätdejting
burkina faso rencontre gouvernement secteur priv
rencontre en ligne synopsis
meet metz
dejtingsida otrogen pojkvän
rencontres nationales tourisme loisirs
rencontre non linéaire 2013
les prostituées gagnent du terrain
match date php
club de rencontre bordeaux
presentation på nätdejting
dsk carlton prostituées
gratis kristen dejting exempel
prostitute louisville kentucky
culture rencontre petit lancy
dejta mig chords
rencontre avec joe black en streaming megaupload
gratis dejting i sverige
prostituee hautes pyrenees
rencontre européenne rome
into the wild rencontre
dejtingsidor äldre kvinnor flashback
annonce homme rencontre femme montpellier
rencontres repentigny
rencontre capucine manu
syrran dejtar mitt ex
nätdejting ensamstående invandrare
site de rencontre elle
rencontre 50 ans et plus québec
prostituée meximieu
nätdejting funkar inte iphone

Sernik z pomarańczami – śmietanowiec

Published by blogwithpassion

Sernik z pomarańczami – śmietanowiec

Smakuje jak sernik a nie ma w nim ani grama twarogu, nikt się nie domyśli, że nie je prawdziwego sernika i na pewno mu posmakuje ; )

Kruchy spód:

  • 100g mąki pszennej krupczatki
  • 100g mąki pszennej
  • 100g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie aromat waniliowy
  • 1 duże jajko

Wszystkie składniki łączymy w większym naczyniu, zagniatamy i schładzamy w lodówce min 0,5h. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Dno blaszki o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wykładamy do blaszki. Pieczemy około 20 minut, do zarumienienia i studzimy.

Masa śmietanowa:

  • 660ml śmietany 18%
  • 1 łyżeczka aromatu pomarańczowego
  • skórka starta z połowy pomarańczy
  • 20g mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier waniliowy 32g
  • 2 jajka

Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i miksujemy do połączenia. Całość wylewamy na wcześniej upieczony spód i pieczemy w temperaturze 170°C przez 60-70 minut. Wyjmujemy i studzimy,

Dodatkowo:

  • 5 dużych pomarańczy
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • łyżka cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 3 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jedną pomarańcz obieramy ze skórki, kroimy w plastry i układamy na cieście*. Z pozostałych 4 pomarańczy wyciskamy sok (szklanka soku) i przelewamy go do rondelka. Dodajemy łyżkę cukru i podgrzewamy. Mąkę mieszamy z łyżką soku i wlewamy do całości. Mieszamy do lekkiego zgęstnienia. Zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę. Wylewamy na sernik. Studzimy. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Łabędzi puch – ciasto kokosowe

Published by blogwithpassion

Łabędzi puch – ciasto kokosowe

Ciasto jest wprost obłędne <3 Kremy maślane kojarzą mi się z typowymi ciężkimi masami, jednak ten jest niezwykle puszysty i aksamitny, moim zdaniem jest lepszy od tego w popularnych kokosowych pralinkach ; ) Na jednym kawałku tego ciasta trudno poprzestać. Polecam.

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 40g budyniu śmietankowego/waniliowego bez cukru
  • 110g mąki pszennej
  • 120g cukru
  • cukier waniliowy, 16g
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę mieszamy z budyniem. Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C/

Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach dodając partiami cukry. Powinniśmy otrzymać białą, puszystą i lśniącą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka, aromat, olej i sypkie składniki. Całość przelewamy do blaszki i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół.

Krem kokosowy:

  • 3 szklanki mleka
  • 150g wiórek kokosowych
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy, 16g
  • 2 duże bułki kajzerki, czerstwe
  • 250g masła, miękkiego

Bułki rozdrabniamy i zalewamy 2 szklankami mleka. Bułki powinny napęcznieć i wchłonąć większość mleka, maksymalnie je rozgniatamy. W rondelku umieszczamy 1 szklankę mleka, cukry i wiórki kokosowe. Dodajemy bułki i całość gotujemy około 15 minut na średniej mocy ogniu. Studzimy.

Masło miksujemy na puszystą masę. Dodajemy partiami wcześniej przygotowaną, wystudzoną masę.

Dodatkowo:

  • 80g wiórek kokosowych
  • łyżka masła
  • łyżka cukru
  • około 600g dżemu śliwkowego, porzeczkowego lub powideł

Masło i cukier umieszczamy na patelni i rozpuszczamy. Dodajemy wiórki i prażymy do zarumienienia. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Na połowę przekrojonego biszkoptu wykładamy pół dżemu i kremu. Przyciskamy od góry drugą częścią ciasta i postępujemy tak samo. Posypujemy wiórkami i umieszczamy w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce na minimum 3 godziny – krem powinien stężeć i dobrze się kroić. Smacznego.

Ciasto czekoladowe z musem pomarańczowym

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowe z musem pomarańczowym

Intensywnie kakaowy spód oraz niesamowicie puszysta warstwa musu pomarańczowego, delikatna niczym ptasie mleczko jednak o niebo lepsza 😉 Spróbujcie sami.

Ciasto:

  • 3 jajka
  • 115g cukru
  • 35g kakao

Dno blaszki o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając partiami połowę cukru, do uzyskania sztywnej, białej masy. Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem do podwojenia objętości. Mieszamy z kakaem i następnie z masą białkową. Wylewamy do blaszki i pieczemy około 40 minut. Ciasto po wyciągnięciu z piekarnika opadnie. Wystudzić.

 

Krem:

  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 4 żółtka
  • 200ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 100g cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Żółtka ubijamy na parze** z cukrem na białą, puszystą masę. Powoli wlewamy sok z pomarańczy i dodajemy skórkę. Nadal miksując dodajemy żelatynę. Masę odstawiamy do przestudzenia.

Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy śmietanę i łączymy z nią. Wylewamy na wystudzony spód ciasta i umieszczamy w lodówce na około 4h do całkowitego stężenia kremu.

Dodatkowo:

  • 80g startej czekolady

Możemy całość posypać startą czekoladą. Smacznego.

Sernik z kremem z białej czekolady

Published by blogwithpassion

Sernik z kremem z białej czekolady

Kremowy i jednocześnie niezwykle delikatny sernik. Sama masa serowa jest mało słodka, krem z białej czekolady jest natomiast wyrazisty i nadaje charakteru całemu ciastu. Całość jest pyszna, musicie spróbować.

Kruchy spód:

  • 100g mąki pszennej krupczatki
  • 100g mąki pszennej
  • 100g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie aromat waniliowy
  • 1 duże jajko

Wszystkie składniki łączymy w większym naczyniu, zagniatamy i schładzamy w lodówce min 0,5h. Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wykładamy do blaszki. Pieczemy około 20 minut, do zarumienienia i studzimy.

Masa serowa:

  • 750g twarogu
  • 300ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 35g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • łyżka aromatu waniliowego/arakowego

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze.

Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i miksujemy, tylko do ich połączenia. Masę serową przelewamy do formy na upieczony wcześniej spód. Formę umieszczamy w większym naczyniu np. żaroodpornym lub innej blaszce i zalewamy dookoła wrzącą wodą, powinna sięgać do połowy wysokość naszej blaszki z sernikiem. Całość umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy około 1,2h. Wyjmujemy i studzimy.

Krem z białej czekolady:

  • 450ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 3 żółtka
  • 30g masła
  • 120g białej czekolady

W rondelku z grubym dnem lub w kąpieli wodnej łączymy żółtka i 50ml kremówki, mieszamy do lekkiego zgęstnienia masy. Czekoladę łamiemy w kostkę i rozpuszczamy w masie, dodajemy masło. Całość studzimy.

Gdy ostudzona masa zacznie gęstnieć, ubijamy kremówkę i łączymy z nią. Wylewamy na ostudzony sernik.

Prażone migdały:

  • 3-4 łyżki płatek migdałów

Patelnię rozgrzewamy i umieszczamy na  niej migdały. Prażymy je na małym ogniu, mieszamy by się nie przypaliły. Zdejmujemy z patelni i przestudzone wysypujemy na ciasto. Smacznego.

Sernik przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w lodówce.

Korzenne ciasto orzechowe z karmelem

Published by blogwithpassion

Korzenne ciasto orzechowe z karmelem

Ciasto jest niezwykle delikatne, miękkie jak biszkopt, w sam raz wilgotne i słodkie. Dodatek przypraw i skórki pomarańczowej sprawia, że nabiera niepowtarzalnego smaku.

Ciasto:

  • 250g zmielonych orzechów
  • 5 jaj
  • 1 łyżka bułki tartej
  • łyżka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 16g cukru waniliowego
  • 100g skórki pomarańczowej (można pominąć)

Mąki, orzechy, bułke tartą i przyprawę mieszamy. Dno blaszki o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka ubijamy na sztywną pianę z połową cukru. Żółtka ubijamy z resztą cukru do podwojenia objętości. Dodajemy sypkie składniki i skórkę pomarańczową. Obydwie masy delikatnie łączymy, najlepiej najpierw dodać połowę białek, wymieszać i dodać resztę. Wylewamy do formy i pieczemy około 60-70 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy z piekarnik i studzimy. Wystudzone ciasto przekrawamy na pół.

Karmel:

  • 150g cukru brązowego lub jasnego
  • 300g śmietany 30%
  • 2 łyżki masła
  • łyżeczka cynamonu (można pominąć)

Cukier umieszczamy na patelni z grubym dnem lub garnku. Rozprowadzamy go równomiernie na całej powierzchni i podgrzewamy na średnim ogniu. Nie zmieniamy mocy ognia ani nie mieszamy cukru, uważamy by się nie przypalił gdyż wtedy będzie gorzki. Gdy cukier się rozpuści dodajemy śmietanę i masło – musimy uważać by nie powstała nam twarda bryła, składniki dodajemy szybko i energicznie mieszamy.Ewentualne grudki powinny się rozpuścić. Im dłużej będziemy gotować karmel tym będzie gęstszy. Dodajemy cynamon. Studzimy.

Ciasto przekładamy karmelem i dekorujemy wedle uznania. Smacznego.

Pierniczki

Published by blogwithpassion

Pierniczki

Pierniczki z tego przepisu są chrupiące, najlepsze po paru dniach gdy trochę zmiękną. Nadają się do wykrawania różnych wzorów i dekorowania za pomocą przeróżnych lukrów. Ze względu na brak cierpliwości do robienia wzorów na ciastkach, udekorowałam je kolorowym cukrem. Prosty sposób na szybką dekorację dla leniuchów.

Składniki na 3 blaszki ciastek:

  • 300ml płynnego miodu
  • 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • łyżka lub dwie kakao
  • 60g dobrej przyprawy do korzennej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 duże jajko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 125g masła

Masło i margarynę rozpuścić, dodać przyprawę korzenną i przestudzić. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wyrobić. Odstawić w chłodne miejsce na około 2 godziny, schłodzone ciasto lepiej się wyrabia. Ciasto rozwałkowywać na grubość około 3-4mm (w razie potrzeby podsypywać mąką),wykrawać ciastka i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 12-15 minut w temperaturze 170°C.

Lukier królewski:

  • 2 białka, schłodzone
  • 2 krople soku z cytryny
  • 300g cukru pudru

Wszystkie składniki miksujemy przez 15-20 minut na minimalnych obrotach miksera.

Kolorowy cukier:

  • barwniki w proszku
  • cukier waniliowy lub zwykły

Cukier mieszamy z wybranym barwnikiem. Ciastka pokrywamy równą warstwą lukru i posypujemy cukrem. Odkładamy do stężenia masy cukrowej. Ciastka przechowujemy w szczelnym pojemniku. Smacznego.

IMG_0506IMG_0505

Korzenne ciasteczka z cukrem

Published by blogwithpassion

Korzenne ciasteczka z cukrem

Niezwykle delikatne i kruche. Zakochasz się od pierwszego gryza ; )

Blaszka ciasteczek:

  • 200g mąki pszennej krupczatki
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 100g zimnego masła
  • żółtko
  • 50g dobrej przyprawy korzennej

Mąkę mieszamy z przyprawą i zagniatamy z pozostałymi składnikami. Schładzamy przez 1h. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5mm i wykrawamy ciasteczka. Gotowe ciastka wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 12-15 minut w temperaturze 180°C. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 1/3 szklanki cukru
  • łyżeczka cynamonu
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • łyżka śmietany 18%

Cukier mieszamy z cynamonem. Cukier puder ucieramy ze śmietaną i otrzymanym lukrem smarujemy ciasteczka i posypujemy cukrem cynamonowym. Ciasteczka przechowujemy w szczelnym pojemniku.

IMG_0466IMG_0479IMG_0482

Ciastka z żurawiną i białą czekoladą

Published by blogwithpassion

Ciastka z żurawiną i białą czekoladą

Ciasteczka są tak dobre, aż trudno się oprzeć by nie wziąć kolejnego. Są chrupiące i słodkie. Czekolada rozpływa się w ustach a żurawina nadaje im charakterystycznego posmaku. Polecam zrobić większą porcję – zniknie w mgnieniu oka.

Blaszka ciastek:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100g miękkiego masła
  • 2 cukry waniliowe (32g)
  • 1 jajko
  • 100g suszonej żurawiny
  • 80g posiekanej białej czekolady
  • 1/3 szklanki płatków owsianych

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Masło miksujemy z cukrem, aż będzie białe i puszyste. Dodajemy jajko i mąkę. Gdy całość się połączymy dodajemy pozostałe składniki. Dłonie obtaczamy w mące i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, kładziemy na blaszce i delikatnie spłaszczamy. Pieczemy około 15 minut, do zarumienienia. Studzimy. Smacznego.

IMG_0652 IMG_0656 IMG_0643

Makowiec cytrynowy – Piegusek wersja II

Published by blogwithpassion

Makowiec cytrynowy – Piegusek wersja II

Znacie już przepis na pieguska z użyciem samych białek. Jednak zmodyfikowałam trochę przepis i oto co otrzymałam. Ciasto jest bardziej wilgotne oraz mięsiste. Dzięki dodatkowi soku i skórki z cytryny zawdzięcza przyjemny cytrusowy posmak, a lukier jest uwieńczeniem całości. Przepis idealnie się sprawdza jako zamiennik ciast makowych z użyciem masy makowej czy mielonego maku.

Ciasto:

  • szklanka mąki pszennej
  • szklanka cukru
  • szklanka suchego maku
  • 5 jajek
  • łyżka proszku do pieczenia
  • 250g margaryny, roztopionej i przestudzonej
  • skórka starta z 2 cytryn
  • 2 łyżeczki soku z cytryny

Dużą keksówkę smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąkę, proszek do pieczenia i mak mieszamy. 3 białka ubijamy z połową cukru na sztywną i lśniącą pianę, cukier dodajemy partiami.

Połowę cukru, 2 jajka i 3 żółtka ubijamy do podwojenia objętości. Nadal ubijając dodajemy suche składniki, sok i skórkę z cytryny oraz margarynę. Na koniec delikatnie łączymy z masą białkową i przelewamy do formy. Pieczemy około 50 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Lukier:

  • 1,5 szklanki cukru pudru
  • łyżeczka wody
  • łyżka soku z cytryny

Cukier ucieramy z sokiem i wodą. W razie potrzeby dodajemy więcej wody jeśli będzie za gęsty. Polewamy ciasto. Smacznego.

IMG_0443

IMG_0452

Tort piernikowy z kremem karmelowym

Published by blogwithpassion

Tort piernikowy z kremem karmelowym

Piernik jest miękki, rozpływający się w ustach oraz niezwykle aromatyczny. Zamiast tradycyjnych powideł przełożyłam go kremem kajmakowym. Całość jest pyszna, znikł w mgnieniu oka.

Ciasto:

  • 1 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżeczki dobrej przyprawy do piernika
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 jajka
  • 3 łyżki śmietany 18%
  • 125g miękkiego masła
  • 200g płynnego miodu
  • 1/2 szklanki cukru

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z połową cukru na puszystą masę, cukier dodajemy partiami. Śmietanę mieszamy z sodą, mąkę z przyprawą korzenną. Dno formy o średnicy 20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z pozostałym cukrem, dodajemy kolejno żółtka, miód i śmietanę, na koniec suche składniki. Całość przelewamy do formy i pieczemy 45-50 minut. Wyjmujemy, studzimy i przekrawamy na pół.

 

Karmel:

  • 150g cukru brązowego lub jasnego
  • 300g śmietany 30%
  • 2 łyżki masła

Cukier umieszczamy na patelni z grubym dnem lub garnku. Rozprowadzamy go równomiernie na całej powierzchni i podgrzewamy na średnim ogniu. Nie zmieniamy mocy ognia ani nie mieszamy cukru, uważamy by się nie przypalił gdyż wtedy będzie gorzki. Gdy cukier się rozpuści dodajemy śmietanę i masło – musimy uważać by nie powstała nam twarda bryła, składniki dodajemy szybko i energicznie mieszamy.Ewentualne grudki powinny się rozpuścić. Im dłużej będziemy gotować karmel tym będzie gęstszy. Studzimy.

Dodatkowo:

  • 250g mascarpone
  • 150ml śmietany 30% lub 36%

Mascarpone ubijamy z śmietaną. Pod koniec dodajemy 2/3 wcześniej przygotowanego karmelu. Przekrojone ciasto smarujemy pozostałym karmelem i przekładamy kremem – 2/3 dajemy wewnątrz i resztę na wierzch i boki. Ciasto smakuje najlepiej gdy jest lekko schłodzone. Smacznego.

IMG_0769IMG_0776 IMG_0779 IMG_0781

Kostka makowa z masą śmietankową i żurawiną

Published by blogwithpassion

Kostka makowa z masą śmietankową i żurawiną

To będzie hit u mnie na świątecznym stole. Trzy przeplatające się smaki: aromatyczne, wilgotne ciasto makowe, delikatna masa jogurtowo-śmietankowa oraz kwaśno-słodka frużelina żurawinowa. Całość jest wyśmienita, sami spróbujcie.

Ciasto makowe:

  • 200g masy makowej lub zmielonego maku*
  • 180g cukru
  • 4 jajka
  • 1,5 łyżki kaszy manny
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżki bułki tartej
  • łyżeczka aromatu wanilinowego

Dno formy o wymiarach 20×22 wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°.

Bułkę tartą, proszek i kaszę mannę łączymy.

Żółtka ubić z dodatkiem cukru na białą i puszystą masę. Dodać aromat, zmielony mak i suche składniki.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyć z pozostałym ciastem. Masę przelać do formy i włożyć do piekarnika. Piec ok 35-40 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjąć i wystudzić.

Masa jogurtowa:

  • 300g jogurtu greckiego
  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 1/3 szklanki cukru
  • 2 cukry waniliowe (32g)
  • 4 płaskie łyżeczki  żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 5 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jogurt połączyć z cukrem. Jeśli jest dla nas za mało słodki możemy dodać więcej cukru. Dodać 4 łyżki do rozpuszczonej żelatyny i energicznie wymieszać. Następnie żelatynę połączyć z pozostałym jogurtem i również wymieszać. Gdy zacznie tężeć, ubić śmietanę i połączyć z nim. Możemy dodać garść żurawiny. Całość schłodzić przez min. 2-3 godziny.

Frużelina żurawinowa:

  • około 250g świeżej lub mrożonej żurawiny
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej wymieszanej w łyżce wody
  • 2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Żurawinę podgrzać a rondelku z cukrem. Rozgnieść za pomocą widelca by puściła trochę soku. Dodać mąkę i żelatynę. Wymieszać.

Wystudzoną frużeliną dekorować ciasto.

IMG_0738IMG_0736IMG_0747IMG_0757

*Mak zalać wrzącą wodą i moczyć około 12 godzin. Po tym czasie odsączyć i zemleć 2 razy.

Limonkowe ciasto z kremem

Published by blogwithpassion

Limonkowe ciasto z kremem

Ciasto jest słodkie i orzeźwiające. Znikło ze stołu błyskawicznie, stworzone dla wielbicieli cytrusów i kokosa. Polecam.

Ciasto:

  • 350g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 jajka
  • 240g masła, miękkiego
  • 240g cukru
  • 100ml mleka
  • 3 łyżki soku z limonki
  • skórka starta z 2 limonek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy o wymiarach 20x16cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąkę, proszek i sodę mieszamy. W innym naczyniu umieszczamy masło i miksujemy je dodając partiami cukier. Gdy otrzymamy puszystą masę, nadal miksując dodajemy jajka i następnie na przemian sypie składniki z mlekiem, na koniec sok i skórkę z limonki. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy 34-40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Curd limonkowy:

  • 3 jajka
  • 75g masła
  • 75g cukru pudru
  • skórka i sok z 3 limonek

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje).

Krem śmietankowy:

  • 200-250ml śmietany 30% lub 36%
  •  cukier waniliowy 16g
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z pozostałymi składnikami do uzyskania gęstej konsystencji.

Prażony kokos:

  • 3/4 szklanki wiórek kokosowych
  • 1,5 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru

Masło z cukrem podgrzewamy na patelni. Dodajemy wiórki i prażymy do ich zarumieniania. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Na ciasto wykładamy curd, śmietanę i całość posypujemy podprażonym kokosem. Smacznego 🙂

IMG_0170 IMG_0173 IMG_0180

 

 

Ciasto makowe z czereśniami

Published by blogwithpassion

Ciasto makowe z czereśniami

W okresie świątecznym mam w zwyczaju przygotowywać ciasta z biszkoptami makowymi. Nie są one bardziej skomplikowane od tych tradycyjnych a potrafią niezwykle ubogacić smak ciasta. Tym razem polecam Wam ciasto przełożone kremem śmietankowym i warstwą słodkich czereśni. Jest bardzo smaczne a jego zaletą jest to, że wedle upodobania możemy używać swoich ulubionych dżemów, chyba każdy będzie dobrze komponował się z resztą. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 3/4 szklanki cukru, może być trochę mniej
  • 6 dużych jajek
  • 3/4 szklanki suchego maku
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki zmielonych orzechów
  • 3 łyżki oleju rzepakowego

Mąkę, mak oraz zmielone orzechy mieszamy. Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy krótko z dodatkiem soli. Następnie dodajemy partiami cukier. Powinniśmy otrzymać sztywną i lśniącą pianę. Wciąż miksując dodajemy po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy suche składniki i olej. Przelewamy do blaszki i umieszczamy w piekarniku. Pieczemy do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzony biszkopt przekrawamy na pół.

Krem śmietankowy:

  • 500ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 250g mascarpone
  • 32g cukru waniliowego (2 opakowania)
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania gęstego kremu.

Dodatkowo:

  • słoik dżemu czereśniowego
  • roztopiona czekolada
  • kandyzowane wiśnie/czereśnie

Przekrojone ciasto smarujemy połową dżemu, wykładamy połowę kremu i przyciskamy delikatnie od górą drugą częścią ciasta. Wykładamy pozostały dżem i krem. Całość polewamy czekoladą i dekorujemy owocami. Ciasto smakuje najlepiej gdy jest schłodzone. Smacznego.

Biszkopt możemy dodatkowo nasączyć alkoholem np. amaretto.

 

IMG_0262 IMG_0267 IMG_0243

Ciasto marcepanowe z żurawiną

Published by blogwithpassion

Ciasto marcepanowe z żurawiną

Wraz z ciastem migdałowym jest to jedne z lepszych ciast, które ostatnio jadłam. Jest równie miękkie i wprost rozpływa się w ustach. Słodycz ciasta wspaniale kontrastuje z kwaskowatymi owocami. Palce lizać!

Ciasto:

  • 2 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 100g masy marcepanowej
  • szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • opcjonalnie 3/4 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

  • 300g żurawiny
  • łyżeczka mąki pszennej

Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C. Mąkę, proszek i cynamon mieszamy. Marcepan ścieramy na drobnej tarce (schłodzony w zamrażarce lepiej się ściera). Żurawinę mieszamy z mąką.

Całe jajka ubijamy z cukrem do podwojenia objętości. Dodajemy olej, marcepan i sypkie składniki. Mieszamy z 2/3 żurawiny. Ciasto przelewamy do formy. Na wierzch wykładamy resztę owoców. Pieczemy przez 45-50 minut, do ‚suchego patyczka’. Studzimy. Całość posypujemy cukrem pudrem. Smacznego.

IMG_0516 IMG_0531 IMG_0540

Ciasto migdałowe

Published by blogwithpassion

Ciasto migdałowe

Ciasto jest po prostu rewelacyjne. Jedne z lepszych jakie jadłam. Jest miękkie, wilgotne oraz niezwykle aromatyczne. Z dodatkiem cynamonu perfekcyjnie wpasowuje się w świąteczny klimat i idealnie sprawdzi się na świątecznym stole. Użyłam czereśni ale może być także żurawina, możemy też nie używać żadnych owoców.

Ciasto:

  • 7 dużych jajek, białka i żółtka oddzielnie
  • 280g mielonych migdałów*
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 250g czereśni
  • łyżka mąki ziemniaczanej

Dużą foremkę na babkę smarujemy margaryną i obsypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Białka ubijamy na sztywną pianę z połową cukru. Żółtka ubijamy z resztą cukru do podwojenia objętości. Dodajemy migdały i cynamon. Obydwie masy delikatnie łączymy, najlepiej najpierw dodać połowę białek, wymieszać i dodać resztę.

Owoce obtaczamy w cukrze i mące. Dodajemy do masy. Całość przelewamy do foremki i pieczemy 50-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto wyjmujemy z foremki.

Dodatkowo:

  • szklanka cukru pudru
  • 3 łyżki wody
  • garść płatków migdałów
  • kandyzowane wiśnie

Cukier ucieramy z wodą. Polewamy ciasto. Migdały prażymy (smażymy na suchej patelni do zarumienienia) i studzimy. Posypujemy ciasto i układamy wiśnie. Smacznego.

*migdały mielę samodzielnie. Najpierw całe migdały zalewam wrzącą wodę i odstawiam na 5 minut. Następnie ściągam skórkę. Zawszę biorę więcej migdałów niż jest w przepisie. Około 50g ubywa mi na zdejmowanej skórce i przy mieleniu.

IMG_0677 IMG_0681

Szybki i miękki piernik

Published by blogwithpassion

Szybki i miękki piernik

Nie każdy przepada za tradycyjnymi, długo dojrzewającymi piernikami. To właśnie im proponuję ten przepis. Piernik wychodzi nadzwyczaj miękki i wilgotny, taka korzenna wersja popularnego murzynka, tyle że z dodatkiem miodu. Ciasto zachowuje swoją świeżość przez długi czas więc spokojnie można przygotować dużą, rodzinną porcje.

Ciasto:

  • 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 duże jajka
  • szklanka kawy rozpuszczalnej (z 1 lub 2 łyżeczek)
  • 300g miodu płynnego
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru
  • 40g dobrej przyprawy do piernika
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2-3 łyżki kakao

Kawę przygotować i przestudzić. Mąkę, sodę, kakao oraz przyprawę do piernika wymieszać.

Żółtka ucieramy z połową cukru na puszystą masę, dodajemy miód, kawę, olej i pozostałe sypkie składniki. Białka ubijamy z resztą cukru do uzyskania sztywnej i lśniącej białej piany. Obydwie masy łączymy, robimy do delikatnie. Jedną dużą (około 30cm długości i ponad 10cm szerokości) lub dwie mniejsze keksówki (po 20cm długości) smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą. Przelewamy do nich ciasto. Wkładamy do nagrzanego na 180°C piekarnika i pieczemy do ‚suchego patyczka’ około godziny. Wyjmujemy i studzimy. Całość możemy polać polewą czekoladową i przełożyć powidłami śliwkowymi.

Polewa czekoladowa:

  • 150g czekolady deserowej lub mlecznej
  • 2 łyżki masła
  • łyżka mleka

Składniki rozpuszczamy i mieszamy do połączenia. Czekamy aż masa trochę ostygnie i zgęstnieje i dekorujemy nią ciasto. Smacznego.

IMG_0194 IMG_0203

Biscotti – Cantucci

Published by blogwithpassion

Biscotti – Cantucci

Są to włoskie ciasteczka wypiekane z migdałami i najczęściej o cytrusowym aromacie. Są niezwykle chrupiące i długo zachowują świeżość. Przygotowałam trochę odmienną wersję tych popularnych ciasteczek i smakowały mi nawet bardziej od tych oryginalnie wypiekanych. Użyłam orzechów włoskich, rodzynek, śliwek oraz przyprawy korzennej. Są idealne jako przekąska do herbaty czy kawy. Zapraszam.

Ciastka około 30szt:

  • 300g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka przypraw korzennych
  • 140g cukru
  • 2 jajka
  • 100g orzechów włoskich
  • 50g suszonych śliwek
  • 50g suszonych rodzynek

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.Orzechy i śliwki szatkujemy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz przyprawami korzennymi. Całe jajka ubijamy z cukrem do podwojenia objętości. Otrzymana masa powinna być gęsta. Dodajemy suche składniki i następnie śliwki, rodzynki i orzechy. Z ciasta formujemy dwa długie batony na całą długość blaszki. Pieczemy 20 minut i wyjmujemy. Studzimy przez około 10 minut i kroimy pod ukosem na mniejsze ciasteczka o grubości około 2cm i rozkładamy je na blaszce. Pieczemy je kolejne 20 minut, po 10 minut z każdej strony. Studzimy. Przechowujemy w szczelnym pojemniku. Smacznego.

IMG_0067IMG_0071 IMG_0057

 

Ucierane ciasto z pigwą i jabłkami

Published by blogwithpassion

Ucierane ciasto z pigwą i jabłkami

Uwielbiam puszyste i wilgotne ciasta ucierane lecz jeszcze nigdy dotąd nie wypróbowałam przepisu z użyciem pigwy. I to był błąd gdyż te ciasto jest przepyszne. Słodkie i kwaśne jednocześnie, oczywiście dominuje tu słodycz pysznych i mięciutkich jabłek. Zapraszam.

Ciasto o średnicy 23cm:

  • 3 duże jajka
  • 4 starte na drobnej tarce duże pigwy
  • 2 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 2 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 180g masła
  • 3/4 szklanka kwaśnej śmietany, kefiru
  • 1.5 szklanki cukru

Masło/margarynę miksujemy z cukrami na puszystą masę. Dodajemy jajka i pigwe. Mąkę mieszamy z proszkiem. Do masy maślanej dodajemy na zmianę suche składniki z kefirem.Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Masę wykładamy do formy.

Dodatkowo:

  • 5 jabłek
  • łyżka mąki ziemniaczanej

Jabłka obieramy i kroimy. Obtaczamy w mące.

Jabłka układamy na cieście.Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 25-30 minut. Wystudzić. Smacznego.

IMG_9758

IMG_9765 IMG_9774

Chrupiące ciasteczka z sezamem

Published by blogwithpassion

Chrupiące ciasteczka z sezamem

Nigdy nie przepadałam za sezamkami jednak te ciasteczka zdobyły moje serce. Są niezwykle kruche i chrupiące…pycha!

Ciastka – 2 blaszki:

  • szklanka mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120g masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy 16g
  • jajko
  • szklanka sezamu + 1/2 szklanki do obtoczenia

Sezam umieszczamy na rozgrzanej patelni i prażymy do zarumieniania. Zdejmujemy patelni i studzimy.

Masło miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko i suche składniki. Wsypujemy czekoladę, rodzynki oraz płatki owsiane. Całość umieszczamy w lodówce na ok 1h.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Dłonie obsypujemy mąką (by się nie kleiły). Z mąki formujemy kulki trochę mniejsze od orzecha włoskiego, umieszczamy w miseczce z sezamem, spłaszczamy wierzchem dłoni (sezam się przyklei) i przenosimy na blaszkę. Pieczemy około 15 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Smacznego.

IMG_9417IMG_9406 IMG_9425

Mini serniczki z lemon curd

Published by blogwithpassion

Mini serniczki z lemon curd

Stworzone dla miłośników cytrusowych wypieków. Są nieziemsko dobre i diabelsko proste do wykonania. Zachęcam do wypróbowania.

Masa serowa 12szt:

  • 500g twarogu
  • 250g mascarpone
  • 140g cukru
  • budyń waniliowy bez cukru 40g
  • 1 jajko
  • skórka starta z 1 cytryny

Twaróg mielimy (lub blendujemy) i łączymy z pozostałymi składnikami. Całość przelewamy do papilotek lub silikonowych foremek na babeczki i pieczemy przez 25-30 minut piekarniku w temperaturze 160°C. Wyjmujemy i studzimy.

Lemon curd:

  • 2 duże jajka
  • sok i skórka z 2 cytryn
  • 50g masła
  • 50g cukru

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje). Przelać do zagłębień w serniczkach. Wystudzić. Serniczki możemy udekorować bitą śmietaną lub mascarpone. Smacznego.

IMG_0036 IMG_0037

Rolada z jabłkami

Published by blogwithpassion

Rolada z jabłkami

Ta rolada jest dla mnie klasykiem wśród rolad i jednym z najlepszych ciast z jabłkami. Miękkie i nie za suche, waniliowe ciasto biszkoptowe oraz duża ilość soczystych i słodkich jabłek wewnątrz zadowoli każde podniebienie. Jeśli dodamy do tego bitą śmietanę lub lody to będziemy mieli prawdziwą ucztę 😉 Polecam wypróbować w najbliższym czasie.

Jabłka:

  • 2kg jabłek
  • 1 cukier waniliowy
  • cukier do słodkości (jeśli jabłka są kwaśne)

Jabłka obieramy, wycinamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. Powinniśmy mieć około 1,5kg jabłek. Mieszamy z cukrami.

Ciasto:

  • 10 jajek
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 1/3 szklanki cukru
  • 2 cukry waniliowe (16g każdy)
  • łyżka aromatu waniliowego
  • 4 łyżki oleju rzepakowego

Dużą blachę* wykładamy papierem do pieczenia. Na papier wysypujemy jabłka i równo rozkładamy.Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąki mieszamy ze sobą. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając partiami cukier do uzyskania sztywnej i białej masy. Nadal ubijając dodajemy żółtka, olej, aromat i na koniec partiami mąkę. Całość wylewamy na jabłka i umieszczamy w nagrzanym piekarniku. Pieczemy około 30-35 minut – za pomocą patyczka sprawdzamy czy biszkopt jest gotowy (jeśli po włożeniu do ciasta wychodzi suchy, ciasto jest upieczone). Na jeszcze ciepły biszkopt nakładamy ściereczkę i wykładamy ciasto biszkoptem do dołu. Odrywamy papier do pieczenia od jabłek i zawijamy roladę za pomocą ściereczki – używam do tego rękawic kuchennych aby się nie poparzyć. Zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Roladę możemy jeść posypaną cukrem pudrem, polaną lukrem z bitą śmietanę bądź lodami.Smacznego.

*używam największej blachy do pieczenia, tej płaskiej i dosyć płytkiej

IMG_9567 IMG_9577 IMG_9580

Sernik Łaciaty – w cieście czekoladowym

Published by blogwithpassion

Sernik Łaciaty – w cieście czekoladowym

Połączenie delikatnego sernika i ciasta czekoladowego zasmakuje każdemu. Całość jest prosta w wykonaniu. Polecam.

Masa serowa:

  • 500g twarogu
  • 5 jajek
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
  • 2 cukry wanilinowe
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/2 szklanki cukru

Dno blaszki o wymiarach 23x16cm wykładamy papierem do pieczenia.

Całe jajka ubijamy za pomocą miksera dodając stopniowo cukry. Gdy podwoją objętość dodajemy po kolei resztę składników – olej,budyń, ser.

Ciasto czekoladowe:

  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60g czekolady deserowej
  • 130g masła
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Masło rozpuszczamy wraz z czekoladą. Zdejmujemy z palnika i łączymy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oraz proszek do pieczenia mieszamy ze sobą. Jajka roztrzepujemy z cukrem. Dodajemy masę czekoladową i mieszamy do połączenia. Dodajemy na przemian suche składniki i śmietanę.

Do formy wylewamy na zmianę trochę masy czekoladowej i sernikowej. Wkładamy do nagrzanego na 160°C piekarnika i pieczemy około 2h. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_9736 IMG_9749 IMG_9720

Sernik z bezą kokosową

Published by blogwithpassion

Sernik z bezą kokosową

Często piekę ten sernik. Jest niezawodny i zawsze znika w błyskawicznym tempie ze stołu. Trochę zmodyfikowałam przepis i przygotowałam sernik z bezą kokosową. Jest również niesamowicie pyszny i jestem pewna, że jeszcze nie raz go upiekę. Mam nadzieję, że Wam również posmakuje.

Kruchy spód:

  • 300g mąki
  • 100g cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 żółtka i 1 całe jajko
  • 100g zimnego masła/margaryny
  • łyżeczka aromatu waniliowego

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników i zagniatamy. Owijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na 1 godzinę.

Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Blaszkę o wymiarach 38x25cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno równomiernie rozkładamy schłodzone ciasto. Pieczemy 20 minut.

Masa serowa:

  • 1kg sera np. z wiaderka
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy 16g
  • 1 budyń wanilinowy bez cukru
  • 1/2 aromatu wanilinowego
  • 2 całe jajka i 4 żółtka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka wraz z żółtkami ubijamy za pomocą miksera. Stopniowo dodajemy cukier. Miksujemy do uzyskania dosyć sztywnej piany. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy budyń, ser, olej i mleko. Składniki dodajemy stopniowo. Otrzymana masa serowa będzie rzadka. Całość wylewamy na podpieczony spód i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 50-55 minut.

Pianka:

  • 6 białek
  • szklanka cukru
  • 150g wiórek kokosowych

Białka ubijamy dodając łyżeczka po łyżeczce cukier. Otrzymana masa powinna być sztywna i lśniąca. Dodajemy wiórki. Wykładamy ją na podpieczoną masę serową i równomiernie rozsmarowujemy. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy jeszcze przez 20-25 minut w temperaturze 160°C. Sernik wyjmujemy i studzimy. Nie trzeba przechowywać go w chłodnym miejscu. Smacznego.

IMG_0220 IMG_0223 IMG_0226

Muffiny kokosowe z żurawiną i białą czekoladą

Published by blogwithpassion

Muffiny kokosowe z żurawiną i białą czekoladą

Pyszne mięciutkie muffinki z wiórkami kokosowymi, słodką białą czekoladą i lekko kwaskowatą żurawiną – idealne na deser. Do muffinek użyłam świeżej żurawiny którą można dostać w większych marketach lub w niektórych lokalnych rynkach. Polecam wypróbować w sezonie na te owoce.

Muffiny 16szt:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 duże jajko
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki wiórek kokosowych
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 tabliczki białej czekolady
  • szklanka żurawiny

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. W innym naczyniu łączymy olej, mleko, cukier i jajko. Zawartość obydwu naczyń łączymy i mieszamy energicznie do uzyskania jednolitej masy. Żurawinę mieszamy z mąką ziemniaczaną. Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Do ciasta dodajemy żurawinę, wiórki i czekoladę. Przelewamy do papilotek i pieczemy przez 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_9619IMG_9602IMG_9612IMG_9616

Babeczki limonkowe z kremem kokosowym

Published by blogwithpassion

Babeczki limonkowe z kremem kokosowym

Pyszne, słodkie i orzeźwiające połączenie limonkowego ciasta i aksamitnego kremu kokosowego sprawi, że zapomnicie o ponurej jesieni za oknem ; ) Babeczki są niezwykle smakowite i jeszcze nie raz pewnie je upiekę. Polecam.

Babeczki 12-14szt:

  • 220g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 160g masła, miękkiego
  • 160g cukru
  • 16 cukru waniliowego
  • 60ml mleka
  • 2 łyżki soku z limonki
  • skórka starta z 2 limonek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąkę, proszek i sodę mieszamy. W innym naczyniu umieszczamy masło i miksujemy je dodając partiami cukier. Gdy otrzymamy puszystą masę, nadal miksując dodajemy jajka i następnie na przemian sypie składniki z mlekiem, na koniec sok i skórkę z limonki. Wykładamy ciasto do papilotek i pieczemy 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem kokosowy:

  • mleczko kokosowe, puszka 440g
  • 250g mascarpone
  • 150ml kremówki
  • śmietan-fix
  • 2 opakowania cukru waniliowego (32g) – można więcej
  • opcjonalnie 2-3 łyżki wiórek koksowych

Gęstą część mleczka odcedzamy od reszty i umieszczamy w głębokim naczyniu wraz z resztą składników (prócz wiórek). Miksujemy do ich połączenia i uzyskania gęstego kremu. Pod koniec możemy dodać wiórki kokosowe.

Wystudzone babeczki dekorujemy kremem i przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.

IMG_9017 IMG_9023 IMG_9032

Ciasto Pijana Śliwka

Published by blogwithpassion

Ciasto Pijana Śliwka

Ciasto jest idealne dla osób lubiących wypieki mocno nasączone alkoholem. Jest ono niezwykle wyraziste, sycące i mocno czekoladowe. Po jednym kawałku na pewno zapamiętacie ten smak na długo i będziecie mieli ochotę na więcej. Polecam.

Śliwki zalewamy alkoholem min. 5 dni przed pieczeniem. Krem przygotowujemy noc przed podaniem.

Składniki na ciasto:

  • 7 jajek
  • 180g mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 200g cukru
  • 3 łyżki oleju

Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Krem czekoladowy:

  • 500ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 400g czekolady deserowej

Śmietanę podgrzewamy. Czekoladę łamiemy w kostkę i umieszczamy w ciepłej śmietanie, rozpuszczamy. Studzimy i umieszczamy na noc w lodówce. Całość ubijamy za pomocą miksera (masa może być dosyć gęsta po wyjęciu z lodówki). Dodajemy śliwki.

Krem śmietankowy:

  • 400ml śmietany 18%
  • 16g cukru waniliowego

Śmietanę mieszamy z cukrem do rozpuszczenia.

Dodatkowo:

  • 500g suszonych śliwek
  • około 0.5 litra wódki

Śliwki zalewamy wódką i namaczamy przez minimum 5 dni. Możemy dolać więcej alkoholu.

Śliwki odsączamy od alkoholu. Kroimy w drobną kostkę.

Pierwszą część biszkoptu nasączamy połową alkoholu. Wykładamy krem czekoladowy i przykrywamy kolejną częścią ciasta. Nasączamy pozostałym alkoholem i wykładamy krem śmietankowy. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny, krem śmietankowy zgęstnieje. Ciasto schładzamy. Całość możemy udekorować rozpuszczoną czekoladą. Przechowujemy w lodówce.

IMG_9891

Mini serniczki z karmelem

Published by blogwithpassion

Mini serniczki z karmelem

Mini porcje sernika i wielka dawka radości dla każdego kto dorwie się do jednej z nich. Serniczki są niezwykle smakowite i aż trudno nie myśleć o dokładce. Masa serowa jest lekka i aksamitna, wraz z karmelem tworzy wspaniałe połączenie które musicie wypróbować.

Masa serowa 12szt:

  • 500g twarogu
  • 250g mascarpone
  • 120g cukru
  • cukier wanilinowy 16gx2
  • budyń waniliowy bez cukru 40g
  • 1 jajko

Twaróg mielimy (lub blendujemy) i łączymy z pozostałymi składnikami. Całość przelewamy do papilotek lub silikonowych foremek na babeczki i pieczemy przez 25-30 minut piekarniku w temperaturze 160°C. Wyjmujemy i studzimy.

Karmel:

  • 150g cukru
  • 300g śmietany 18%
  • łyżka masła

Cukier umieszczamy na patelni z grubym dnem lub garnku. Rozprowadzamy go równomiernie na całej powierzchni i podgrzewamy na średnim ogniu. Nie zmieniamy mocy ognia ani nie mieszamy cukru, uważamy by się nie przypalił gdyż wtedy będzie gorzki. Gdy cukier się rozpuści dodajemy śmietanę i masło – musimy uważać by nie powstała nam twarda bryła, składniki dodajemy szybko i energicznie mieszamy. Im dłużej będziemy gotować karmel tym będzie gęstszy. Karmel wlewamy do zagłębień w serniczkach. Całość dekorujemy wedle uznania. Smacznego.

IMG_0012

IMG_0004  IMG_0031

Ciastka potworki

Published by blogwithpassion

Ciastka potworki

Chyba żadne dziecko im się nie oprze. Słodkie kruche ciasteczka z kremem owocowym i dziwnym potworkiem na wierzchu sprawi dużo radości najmłodszym, kto wie – może dorosłym też przypadną do gustu?

Ciastka (30szt):

  • 3 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • 250g masła, zimnego
  • 2 żółtka
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Wszystkie składniki zagniatamy i umieszczamy w lodówce. Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,4mm i wykrawamy z niego ciastka. Pieczemy je do zarumienienia przez 10-12 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 125g mascarpone
  • 1-2 łyżki ulubionego dżemu

Składniki dokładnie mieszamy.

Dodatkowo:

  • podłużne żelki
  • biała i czarna masa cukrowa
  • posypka cukrowa

Ciastka dekorujemy kremem. Następnie z żelek robimy „nóżki” a z masy cukrowej oczka stworków. Gotowe.

IMG_9689 IMG_9699

Kopiec kreta – Halloween

Published by blogwithpassion

Kopiec kreta – Halloween

Ciasto jest już Wam zapewne dobrze znane: kakaowy biszkopt, banany i krem śmietankowy – proste, a jakże pyszne połączenie. Jednak pokusiłam się o dość osobliwą dekoracje, która powinna zdobyć serca wszystkich miłośników Halloween.

Robaczki przygotowujemy dzień wcześniej ponieważ muszą długo się chłodzić.

Biszkopt (średnica 18cm):

  • 4 jajka
  • 100g mąki
  • 20g kakao
  • 120g cukru

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąke i kakao mieszamy ze sobą. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając stopniowo cukier do uzyskania białej i sztywnej piany. Następnie dodajemy kolejno żółtka i na sam koniec partiami dosypujemy sypkie składniki. Całość przelewamy do formy i pieczemy 40-45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wnętrze biszkoptu wydłubujemy za pomocą łyżeczki, zostawiamy około 1cm dno i cienkie boki. Wydłubane z wnętrza ciasto kruszymy.

Robaczki:

  • owocowa galaretka np. wiśniowa
  • opakowanie słomek do picia
  • łyżka słodkiej śmietany 30%

Rurki przecinamy na pół i umieszczamy w wąskiej szklance. Powinny ciasno przylegać do siebie.  Galaretkę rozrabiamy w połowie wody i studzimy. Do wystudzonej dodajemy śmietanę i mieszamy. Przelewamy do rurek i umieszczamy w lodówce na całą noc. Rurki umieszczamy dosłownie na moment w ciepłej wodzie i wyciskamy z nich robaczki. Umieszczamy je ponownie w lodówce na 1-2 godziny.

Robaczków wychodzi dosyć sporo, część wykorzystałam do dekoracji a resztę podawałam oddzielnie np. w napojach.

Dodatkowo:

  • 2 duże banany
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 600ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 śmietan-fixy
  • cukier waniliowy (2x16g)
  • 2/3 startej czekolady mlecznej lub deserowej

Banany kroimy, skrapiamy cytryną i układamy na dnie ciasta. Śmietanę ubijamy z cukrem i śmietan fixami, pod koniec dodajemy czekoladę. Krem wykładamy do ciasta i smarujemy boki biszkoptu. Całość posypujemy pokruszonym ciastem. Dekorujemy żelkami.

IMG_0098IMG_0103 IMG_0109 IMG_0115

Tort orzechowo-czekoladowy -Halloween

Published by blogwithpassion

Tort orzechowo-czekoladowy -Halloween

Tort jest przepyszny. Delikatna warstwa kremu śmietankowego idealnie równoważy słodki krem orzechowy, który w połączeniu z mocno nasączonym biszkoptem smakuje wybornie. Polecam.

Biszkopt o średnicy 20cm:

  • 8 dużych jajek
  • 40g kakao
  • 160g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki oleju
  • 240g cukru

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąki i kakao mieszamy ze sobą. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając stopniowo cukier do uzyskania białej i sztywnej piany. Następnie dodajemy kolejno żółtka, olej i na sam koniec partiami dosypujemy sypkie składniki. Całość przelewamy do formy i pieczemy 45-50 minut. Wyjmujemy i studzimy. Biszkopt przekrawamy na 3 części.

Krem orzechowy:

  • 400g masy kajmakowej orzechowej
  • 200g masła

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło miksujemy na puszystą masę i partiami dodajemy kajmak.

Krem śmietankowy:

  • 250g śmietany 30% lub 36%
  • 1 cukier waniliowy
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Polewa:

  • 50g czekolady deserowej
  • 50g czekolady mlecznej
  • 50g masła

Wszystkie składniki rozpuszczamy i studzimy.

Dodatkowo:

  • zielona i pomarańczowa masa cukrowa
  • szklanka wódki o smaku orzechów włoskich lub migdałowej, amaretto

Z masy cukrowej wykonujemy dynie do dekoracji.

Wykonanie:

Pierwszą część ciasta układamy na paterze i nasączamy 1/3 alkoholu. Nakładamy 1/3 kremu i przykrywamy drugą częścią ciasta. Nasączamy 1/3 alkoholu, wykładamy krem śmietankowy i przyciskamy od góry ostatnią częścią biszkoptu. Nasączamy go pozostałym alkoholem i całość równomiernie pokrywamy resztą kremu. Tort polewamy przestudzoną masą czekoladową i dekorujemy cukrowymi dyniami.

 

IMG_9628 IMG_9629

IMG_9639

Czekoladowe muffiny -czarownice

Published by blogwithpassion

Czekoladowe babeczki – czarownice

Przygotowanie muffin jest ekspresowe,krem również nie przysparza nam problemów więc jeśli szukacie pomysłu na prosty i szybki deser to ten przepis jest idealny. Jednak jeśli chcecie udekorować go „czapkami” to czeka Was sporo zabawy i życzę Wam powodzenia 😉

Muffiny 16szt:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 duże jajko
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. W innym naczyniu łączymy olej, mleko, cukier i jajko. Zawartość obydwu naczyń łączymy i mieszamy energicznie do uzyskania jednolitej masy.  Przelewamy do papilotek i pieczemy przez 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 200g mascarpone
  • 2-3 łyżki dżemu jagodowego

Mascarpone i dżem mieszamy. Dekorujemy babeczki.

Czapki:

  • 16 wafelków do lodów
  • 200g czarnej masy cukrowej
  • cukrowe gwiazdki
  • 20g niebieskiej masy cukrowej
  • cukier puder do podsypywania

Masę rozwałkowujemy i oblepiamy nią wafelki. Wycinamy 16 kół. Z niebieski masy wycinamy paski którym otaczamy kapelusze. Doczepiamy do nich cukrowe gwiazdki. Tak przygotowane czapki doczepiamy do kół które wcześnie wykrawaliśmy. Czapki nakładamy na babeczki przed podaniem. Smacznego.

IMG_9656 IMG_9659

Ciastka francuskie z nutellą i jabłkami

Published by blogwithpassion

Ciastka francuskie z nutellą i jabłkami

Błyskawiczne w przygotowaniu i smaczne. Cóż więcej można sobie życzyć? Do ciastek używam gotowego ciasta francuskiego jednak jeśli ktoś ma takie życzenie może je wykonać samodzielnie ; )

Ciastka 9szt:

  • ciasto francuskie
  • 1/3 szklanki nutelli
  • 2 duże jabłka
  • 1/2 szklanki zmielonych orzechów

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Piekarnik nagrzewamy na 200°C.Ciasto rozwijamy na blaszce, smarujemy nutellą (daję dosyć mało, gdyż jest bardzo słodka), posypujemy orzechami i jabłkami. Zawijamy od dłuższej części i kroimy na 9 części. Całość możemy posypać jeszcze orzechami. Ciastka rozkładamy na blaszce i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut, do zarumienienia. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_9545 IMG_9557

Upiorny tort cytrynowy z kremem i lemon curdem – Halloween

Published by blogwithpassion

Upiorny tort cytrynowy z kremem i lemon curdem – Halloween

Pyszne, wilgotne blaty ciasta cytrynowego przełożone aksamitnym kremem śmietankowym, budyniem oraz słodko-kwaśnym lemon curdem, a to wszystko podane w upiornej charakteryzacji z okazji nadchodzącego Halloween. Jeśli nie jesteście zwolennikami tego święta to przygotujcie ten tort bez użycia barwników – będzie równie… strasznie smaczny! : )

Lemon curd polecam przygotować dzień wcześniej.

Ciasto cytrynowe:

  • 450g mąki pszennej
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 4 jajka
  • 400g margaryny/masła
  • 300g cukru
  • 180ml mleka
  • sok z połowy dużej cytryny
  • skórka starta z 2 dużych cytryn
  • łyżeczka czerwonego barwnika*

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze. Dno blachy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło/margarynę miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka i skórkę cytrynową. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem. Do masy maślanej dodajemy na zmianę suche składniki z mlekiem, pod koniec sok z cytryny i skórkę z cytryny. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto kroimy na 4 części.

Lemon curd:

  • 3 duże jajka
  • sok i skórka z 3 cytryn
  • 75g masła
  • 80g cukru
  • 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika*

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje). Przestudzić. Schować do lodówki na całą noc.

Budyń:

  • 2 budynie waniliowe bez cukru (80g)
  • 750ml mleka
  • 2 cukry waniliowe (32g)

500ml mleka przelać do rondelka i podgrzewać z cukrem. Resztę wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do gotującego się mleka. Mieszać do uzyskania gęstej masy i zdjąć z ognia. Wystudzić.

Krem śmietankowy:

  • 300ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 250g mascarpone
  • cukier waniliowy (16g)

Śmietanę, mascarpone i cukier ubijamy do uzyskania gęstego kremu.

Przygotowanie:

Pierwszą część ciasta umieszczamy na paterze i wykładamy 2-3 łyżki lemon curdu i połowę budyniu. Całość równo rozprowadzamy. Przyciskamy od góry drugą częścią ciasta. Smarujemy 2-3 łyżkami lemon curdu, wykładamy 1/3 kremu śmietankowego i nakładamy kolejny blat ciasta. Nakładamy 2-3 łyżki lemon curdu, pozostały budyń i przykrywamy ostatnią częścią ciasta. Całość pokrywamy równo pozostałym kremem śmietankowym i polewamy lemon curdem. Całość schładzamy w lodówce przez 1-2h. Smacznego.

*barwniki w proszku są mocniejsze od tych w żelu.

DSCF6355DSCF6422DSCF6384DSCF6370DSCF6362

Sernik zebra czekoladowo-waniliowy

Published by blogwithpassion

Sernik zebra czekoladowo-waniliowy

Miałam dylemat jaki sernik przyrządzić – czekoladowy czy klasyczny waniliowy? Jednak dlaczego nie miałabym połączyć tych smaków? Sernik wyszedł bardzo smaczny, delikatny i wyważony smakowo. Dodatkowo jego przygotowanie nie przysparza nam żadnych problemów więc nawet laikowi się uda. Polecam.

Składniki:

  • 500g twarogu – używam tego z wiaderka
  • 5 jajek
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
  • 2 cukry wanilinowe
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • łyżka kakao

Dno blaszki o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia.

Całe jajka ubijamy za pomocą miksera dodając stopniowo cukry. Gdy podwoją objętość dodajemy po kolei resztę składników – olej i budyń, ser. Połowę odlewamy do innego naczynia i dodajemy kakao.

Bez tytułu

Gotową masę serową przelewamy do blaszki tak jak na zdjęciach powyżej i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 170°C. Pieczemy ok 1,5h. Wyjmujemy i studzimy.

IMG_9234 IMG_9235 IMG_9271

Kruche ciastka z czekoladą, rodzynkami i płatkami owsianymi.

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka z czekoladą, rodzynkami i płatkami owsianymi.

Kruche ciasteczka z dużą ilością dodatków to idealna przekąska w ciągu dnia. Według własnego  uznania możemy dodawać do nich swoje ulubione bakalie i stworzyć swoją idealną mieszankę. Zapraszam.

Ciastka – 2 blaszki:

  • szklanka mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120g masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy 16g
  • jajko
  • 1/3 szklanki płatków owsianych
  • 1/3 szklanki posiekanej czekolady deserowej
  • 1/3 szklanki rodzynków

Masło miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko i suche składniki. Wsypujemy czekoladę, rodzynki oraz płatki owsiane. Całość umieszczamy w lodówce na ok 1h.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Dłonie obsypujemy mąką (by się nie kleiły). Z mąki formujemy kulki trochę mniejsze od orzecha włoskiego, umieszczamy na blaszce i spłaszczamy. Pieczemy do zarumienienia ok 15 minut. Wyjmujemy i studzimy.

IMG_9349 IMG_9350

Krwawe ciasteczka Halloween – z kajmakiem

Published by blogwithpassion

Krwawe ciasteczka Halloween – z kajmakiem

Kolejny pomysł na ciasteczka na Halloween – kruche ciasto i krem kajmakowy udekorowane masą cukrową i skropione krwawym lukrem 🙂 Całość prezentuje się znakomicie i zadowoli oko jak i podniebienie.

Ciastka (30szt):

  • 3 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • 250g masła, zimnego
  • 2 żółtka
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Wszystkie składniki zagniatamy i umieszczamy w lodówce. Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 0,4mm i wykrawamy z niego ciastka. Pieczemy je do zarumienienia przez 10-12 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem kajmakowy:

  • 100g masy kajmakowej
  • 50g masła, w temperaturze pokojowej
  • czerwony barwnik

Masło miksujemy do uzyskania puszystej masy. Dodajemy stopniowo kajmak i na koniec barwnik.

Dodatkowo:

  • 100g białej masy cukrowej
  • szklanka cukru pudru
  • czerwony barwnik
  • 2-3 łyżki wody

Masę cukrową rozwałkowujemy (możemy podsypywać cukrem pudrem) i wykrawamy koła wielkości ciasteczek. Z cukru, wody i barwnika przyrządzamy lukier, wszystkie składniki ucieramy.

Na ciastka wykładamy łyżkę kremu, przykrywamy je masą cukrową i „chlapiemy” lukrem. Smacznego.

IMG_9705 IMG_9710

Babeczki nadziane jabłkami z kruszonką i cynamonem

Published by blogwithpassion

Babeczki nadziane jabłkami z kruszonką i cynamonem

Cudownie pachnące, niezwykle delikatne i nadziane miękkimi jabłkami z cynamonem. Na wierzchu króluje kruszonka z płatkami owsianymi. Dla mnie są hitem tej jesieni. 🙂

Nadzienie:

  • 2 średnie jabłka
  • łyżka cynamonu
  • łyżka cukru waniliowego
  • łyżka skrobi ziemniaczanej

Jabłka obieramy, wycinamy gniazdo nasienne i kroimy w kostkę. Umieszczamy w rondelku z grubym dnem, dodajemy cynamon, łyżkę cukru waniliowego i podgrzewamy do miękkości jabłek. Pod koniec dodajemy skrobię i mieszamy.

Kruszonka:

  • 50g masła, rozpuszczonego
  • 2 łyżki cukru
  • ok. 150g mąki
  • 2 łyżki płatków owsianych

Masło mieszamy z mąką i cukrem, zagniatamy na kruszonkę. Pod koniec dodajemy płatki owsiane.

Ciasto na 12szt:

  • 200g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 160g margaryny/masła
  • 160g cukru
  • 100g jogurtu naturalnego, maślanki

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze.

Masło/margarynę miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka i aromat. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem. Do masy maślanej dodajemy na zmianę suche składniki z jogurtem. Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Masę wykładamy do foremek – 1 łyżka, łyżeczka jabłek i przykrywamy kolejną łyżką ciasta. Całość posypujemy kruszonką. Pieczemy około 35 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_9277 IMG_9294 IMG_9313

Waniliowy sernik – pajęczyna Halloween

Published by blogwithpassion

Waniliowy sernik – pajęczyna Halloween

Sernik nie tylko prezentuje się znakomicie ale również tak smakuje. Jest mocno waniliowy oraz delikatny, w trakcie pieczenia nie wyrasta mocno ale również nie opada. Polecam.

Masa serowa:

  • 750g twarogu
  • 300ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 35g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 cukry wanilinowe
  • łyżka aromatu waniliowego

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze. Formę o średnicy 23cm od zewnętrznej strony owijamy folią aluminiową – w taki sposób by po wsadzeniu jej w wodę, nie dostała się ona do środka.

Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i miksujemy, tylko do ich połączenia. Masę serową przelewamy do formy. Formę umieszczamy w większym naczyniu np. żaroodpornym lub innej blaszce i zalewamy dookoła wrzącą wodą, powinna sięgać do połowy wysokość naszej blaszki z sernikiem. Całość umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy około 2h. Wyjmujemy i studzimy.

Polewa ciemna:

  • 100g czekolady deserowej
  • 45g masła

Masło i czekoladę rozpuszczamy i mieszamy do połączenia. Wylewamy na sernik i równomiernie rozprowadzamy.

Polewa jasna:

  • 50g czekolady białej
  • 25g masła

Masło i czekoladę rozpuszczamy i mieszamy do połączenia. Za pomocą np. rękawa cukierniczego tworzymy z niej spirale na ciemnej polewie. Używając np. wykałaczki od środka robimy kreskę – powinna powstawać nam „pajęczyna”. Całość zostawiamy do ostudzenia. Smacznego.

IMG_9671IMG_9681IMG_9677IMG_9675IMG_9672

Babeczki z czekoladą i kremem

Published by blogwithpassion

Babeczki z czekoladą i kremem

Miękkie i wilgotne babeczki z kawałkami czekolady, dobre zarówno z kremem jak i bez. Są proste w wykonaniu i długo zachowują świeżość. Możemy je podawać z kremem śmietankowym lub czekoladowym. Zapraszam.

Babeczki 12-14szt:

  • 200g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao
  • 2 jajka
  • 160g masła, miękkiego
  • 160g cukru
  • 100ml mleka
  • ok 100g posiekanej czekolady deserowej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąkę, proszek, sodę i kakao mieszamy. W innym naczyniu umieszczamy masło i miksujemy je dodając partiami cukier. Gdy otrzymamy puszystą masę, nadal miksując dodajemy jajka i następnie na przemian sypie składniki z mlekiem. Wykładamy ciasto do papilotek i pieczemy 35-40 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem czekoladowy:

  • 200g serka kremowego typu Philadelphia
  • 50g czekolady mlecznej

Czekoladę roztapiamy i studzimy. Dodajemy ją do serka i mieszamy do połączenia się składników.

Krem śmietankowy:

  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 100g mascarpone
  • 16g cukru waniliowego

Wszystkie składniki ubijamy do uzyskania gęstego kremu.

Wystudzone babeczki dekorujemy kremem i przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.

 

IMG_9005 IMG_9007 IMG_8992

Ciastka owsiane z orzechami

Published by blogwithpassion

Ciastka owsiane z orzechami

Mocno chrupiące i pyszne ciasteczka owsiane zasmakują chyba każdemu. Zawsze przygotowuję podwójną porcję i wystudzone przechowuję w zamkniętym szczelnie pojemniku, dzięki temu ciastka są wciąż równie chrupiące jak po upieczeniu. Możemy dodać do nich ulubione bakalie lub po prostu same płatki owsiane i orzechy. Zapraszam.

Ciastka ok 30 sztuk:

  • szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy (16g)
  • 140g masła, miękkiego
  • 1 jajko
  • 2,5 szklanki płatków owsianych
  • szklanka zmielonych lub posiekanych orzechów włoskich

Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 200°C, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.

Masło ucieramy z cukrami na puszystą masę. Dodajemy jajko, mąkę i pozostałe składniki. Gdy składniki będą dokładnie połączone, dłoń oprószamy w mące (by ciasto się nie kleiło do dłoni) i formujemy z niego kulki trochę większe od orzecha włoskiego. Układamy na blaszce i spłaszczamy. Pieczemy ok 10-12 minut do zarumienienia ciasteczek. Wyjmujemy i studzimy.

IMG_9096 IMG_9104

Ciasto korzenne – Halloween

Published by blogwithpassion

Ciasto korzenne – Halloween

Ciasto jest wilgotne, mocno wyrośnięte i z intensywną nutą przypraw korzennych. Idealnie wpasowuje się w kanon jesiennych wypieków. Dzięki lustrzanej polewie nabiera odświętnego wyglądu który zadowoli każde oko. Zapraszam.

Ciasto:

  • 4,5 szklanki mąki pszennej
  • 190g masła
  • 1,5 szklanki cukru
  • 3 jajka
  • 500g dżemu np. porzeczkowego lub śliwkowego
  • 80g przyprawy do piernika
  • 4,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4,5 łyżki kakao
  • 1,5 szklanki mleka

/składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Mąkę, sodę, kakao i przyprawę do piernika wymieszać. Dno formy o średnicy 24cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy partiami mleko, sypkie składniki i dżem. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy do ‚suchego patyczka’, przez ok 1,5h. Wyjmujemy i studzimy. Ciasto w trakcie pieczenia wyrasta zaokrąglając się u góry – ja tę część odcinam jednak można ją zostawić.

Lustrzana polewa:

  • 50g kakao
  • 50ml wody
  • 150g cukru
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 100ml śmietany 30%, 36% lub mleczka do kawy 12%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 3 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Cukier zalewamy wodą i podgrzewamy do rozpuszczenia. Dodajemy śmietankę i kakao, mieszamy do rozpuszczenia. Całość przelewamy przez sitko aby usunąć zbędne pęcherzyki powietrza. Dodajemy żelatynę i odstawiamy by całość lekko ostygła. Dekorujemy polewą ciasto.

Dodatkowo:

  • lukier plastyczny ok 100g
  • odrobina lukru plastycznego czarnego

Lukier rozwałkowujemy podsypując cukrem pudrem na grubość max. 2mm. Wykrawamy koła o średnicy około 8cm i formujemy duszki. Z czarnego lukru wykonujemy oczka i usta, doczepiamy do reszty i układamy na cieście. Smacznego.

IMG_9436 IMG_9446 IMG_9450 IMG_9453

Popękane ciasteczka czekoladowo-korzenne

Published by blogwithpassion

Popękane ciasteczka czekoladowo-korzenne

Jesień daje o sobie znać już w pełni, za oknem coraz szybciej robi się ciemno a popołudnia najprzyjemniej spędza się w ciepłym domu – z kubkiem dobrej herbaty i domowej roboty wypiekiem. : ) Dziś proponuję czekoladowo-korzenne ciasteczka o przyjemnej dla oka popękanej strukturze. Z zewnątrz są lekko chrupiące natomiast w środku są rozkosznie miękkie i rozpływające się w ustach. Spróbujcie sami.

Ciastka (30 sztuk):

  • 80g masła
  • 160g czekolady deserowej
  • 190g mąki pszennej
  • łyżka przyprawy do piernika
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120g cukru
  • 2 jajka

Masło rozpuszczamy z czekoladą i studzimy.

Proszek, mąkę, przyprawę do piernika i cynamon mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywna pianę dodając partiami cukier. Na sam koniec dodajemy żółtka i ostudzona masę czekoladową. Masę mieszamy z sypkimi składnikami i odstawiamy do lodówki na noc. W tym czasie masa zgęstnieje.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • łyżeczka cynamonu

Cukier mieszamy z cynamonem. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy na 190°C. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce spłaszczając je wierzchem dłoni. Pieczemy 10-14 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_9186 IMG_9192 IMG_9193 IMG_9210

Kruche ciastka miodowe ze słonecznikiem

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka miodowe ze słonecznikiem

Są to niezwykle kruche i chrupiące ciasteczka. Dzięki dodatku prażonego słonecznika nabierają ciekawego smaku który zdobył moje kupki smakowe 😉 Mam nadzieję, że i w Waszym przypadku tak będzie.

Ciastka: (blaszka)

  • 1 żółtko
  • łyżka miodu
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 120g masła, zimnego
  • 1,5 szklanki mąki pszennej krupczatki

Słonecznik:

  • szklanka łuskanego słonecznika
  • łyżka masła
  • 2 łyżki cukru

Masło rozpuszczamy z cukrem na patelni. Wrzucamy słonecznik i prażymy do zarumienienia. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Wszystkie składniki na ciasto zagniatamy dodając pod koniec 3/4 szklanki uprażonego słonecznika i schładzamy w lodówce przez minimum 1 godzinę.Ciasto rozwałkowujemy podsypując minimalną ilością mąki. Wycinamy dowolne kształty i układamy na blaszce wyłożonej papierem. Ciastka smarujemy białkiem i posypujemy resztą słonecznika. Pieczemy w nagrzanym na 200°C piekarniku do zarumieniania przez 12-14 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

 

 

IMG_9140IMG_9143IMG_9129

Kruche ciastka maślane

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka maślane

Ciastka są o niebo lepsze od tych które możemy dostać w sklepach. Warto im poświęcić trochę czasu by później móc się nimi delektować przy szklance herbaty. Polecam.

Składniki na ok 40szt:

  • 250g masła, zimnego
  • 3 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • 2 żółtka
  • łyżka śmietany 18%
  • 3/4 szklanki cukru pudru

Mąkę mieszamy z cukrem pudrem. Masło siekamy i dodajemy pozostałe składniki, zagniatamy. Ciasto umieszczamy w lodówce na ok 2h.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy w razie potrzeby podsypując blat mąką. Wykrawamy ciastka i układamy na blaszce.Pieczemy do zarumienienia przez ok 15 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

IMG_8699 IMG_8710 IMG_8713

Ciasto marchewkowe – wersja II

Published by blogwithpassion

Ciasto marchewkowe – wersja II

Jest to zdecydowanie jedno z najzdrowszych ciast z jakim miałam do czynienia. Orzechy, marchew i ananas dostarczają nam sporą dawkę witamin i energii. Ciasto nie jest mocno słodkie więc jeśli lubicie słodkie wypieki polecam dodać więcej cukru. Zapraszam.

Ciasto:

  • 140g ananasa, pokrojonego w kostkę lub jabłka
  • 400g startej marchewki
  • 250g posiekanych orzechów włoskich
  • 1/2 łyżeczki goździków
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 350g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 jajka
  • 1 3/4 szklanki oleju
  • 2 szklanki cukru

Sodę, proszek i mąkę mieszamy. Dodajemy cynamon, gałke muszkatołową, orzechy i goździki. Dno blachy o wymiarach 20x32cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Jajka ubijamy dodając partiami cukier na puszystą i sztywną masę. Powoli wlewamy olej, dodajemy marchew i ananasa. Mieszamy dokładnie z suchymi składnikami i przelewamy do formy. Pieczemy przez 50-55 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem śmietankowy:

  • 800g śmietany 18%
  • 32g cukru wanilinowego (2 opakowania)

Śmietanę mieszamy z cukrem. Ciasto przekrawamy na pół i przekładamy kremem. Odstawiamy na noc, aż krem zgęstnieje.

IMG_6623 IMG_6624 IMG_6630

Babeczki podwójnie kokosowe z kremem

Published by blogwithpassion

Babeczki podwójnie kokosowe z kremem

Te babeczki są wyśmienite! Nie wiem czy to ze względu, że wprost ubóstwiam smak kokosu czy dlatego, że po prostu są nieziemskie. W każdym razie musicie choć raz spróbować je upiec. Gorąco polecam.

Babeczki 12-14szt:

  • 240g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 170g masła, miękkiego
  • 160g cukru
  • 16 cukru waniliowego
  • mleczko kokosowe – ok 100ml
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Z puszki o pojemności 440g odlewamy rzadką część mleczka.Mąkę, proszek i sodę mieszamy. W innym naczyniu umieszczamy masło i miksujemy je dodając partiami cukier. Gdy otrzymamy puszystą masę, nadal miksując dodajemy jajka i następnie na przemian sypie składniki z mlekiem, na koniec wiórki kokosowe. Wykładamy ciasto do papilotek i pieczemy 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem kokosowy:

  • mleczko kokosowe, puszka 440g
  • 250g mascarpone
  • 150ml kremówki
  • śmietan-fix
  • 2 opakowania cukru waniliowego (32g) – można więcej
  • opcjonalnie 2-3 łyżki wiórek koksowych

Gęstą część mleczka odcedzonąod reszty i umieszczamy w głębokim naczyniu wraz z resztą składników (prócz wiórek). Miksujemy do ich połączenia i uzyskania gęstego kremu. Pod koniec możemy dodać wiórki kokosowe.

Prażony kokos:

  • łyżka masła
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki wiórek koksowych

Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Całość prażymy do zarumieniania wiórek, zdejmujemy je z patelni i studzimy.

Wystudzone babeczki dekorujemy kremem, posypujemy wiórkami i przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.

IMG_9082 IMG_9051 IMG_9057

Ciasto makowe z karmelizowanymi jabłkami i kremem

Published by blogwithpassion

Ciasto makowe z karmelizowanymi jabłkami i kremem

Zbliżająca się jesień skusiła mnie na połączenie tych składników które mi się z nią kojarzą. W jednym cieście umieściłam karmelizowane jabłka, prażone orzechy i dużą ilość cynamonu. Nie brzmi kusząco? Dodatkowo do ciasta dodałam mak, dzięki niemu całość nabiera jeszcze bardziej wyjątkowego smaku. Zapraszam.

Biszkopt makowy:

  • 6 dużych jajek*
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki suchego maku
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Mąki wymieszać ze sobą. Dno blaszki o wymiarach 23x16cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku, olej. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy stopniowo mąkę i mak. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciasto przekrawamy na pół.

Karmelizowane jabłka:

  • 4 duże jabłka
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki masła
  • łyżeczka cynamonu

Jabłka obieramy, kroimy w ósemki i wycinamy gniazda nasienne. Następnie tniemy na ok 0,5cm paski. Na patelni rozpuszczamy masło i cukier. Pokrojone jabłka umieszczamy na ciepłej patelni i na średnim ogniu karmelizujemy je około 10 minut, przewracając je na drugą stronę. Jabłka powinny być miękkie. Pod koniec dodajemy cynamon i zdejmujemy z patelni. Parę plasterków jabłek możemy zwinąć w róże, którymi później udekorujemy ciasto.

Krem śmietankowy:

  • 3 łyżki cukru
  • 900g śmietany 18%
  • 1/4 łyżeczki aromatu waniliowego

Prażone orzechy:

  • szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • łyżka masła
  • 2 łyżki cukru
  • łyżeczka cynamonu

Masło i cukier rozpuszczamy. Dodajemy orzechy i prażymy orzechy przez około 5 minut uważając by ich nie przypalić. Pod koniec dodajemy cynamon i zdejmujemy z patelni.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki rumu

Biszkopt umieszczamy w formie i nasączamy połową rumu. Wykładamy połowę jabłek, śmietany i wszystkie orzechy. Od góry przyciskamy drugą częścią ciasta. Nasączamy resztą rumu i pokrywamy resztą jabłek i śmietany. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na min. 5 godzin – śmietana musi zgęstnieć. Przed podaniem możemy udekorować ciasto wedle uznania. Przechowujemy je w lodówce.

*użyłam samych białek jednak całe jajka spowodują, że biszkopt będzie bardziej puszysty.

DSCF6212 DSCF6217 DSCF6201

 

Ciastka czekoladowe -bez jajek

Published by blogwithpassion

Ciastka czekoladowe – bez jajek

Ciastka są mocno czekoladowe i miękkie, nie twardnieją z godziny na godzinę.Każdy kęs wprost rozpływa się w ustach. Są proste w przygotowaniu i każdy bezproblemowo powinien je przyrządzić i delektować się ich wspaniałym smakiem.

Składniki na 15szt:

  • 180g masła, miękkiego
  • 100g cukru
  • 240g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka kakao
  • 200g czekolady deserowej
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

100g czekolady rozpuszczamy i studzimy. Drugą część siekamy na drobne kawałki. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao mieszamy. Masło miksujemy z cukrem, dodajemy aromat i przestudzoną czekoladę. Dosypujemy mąkę, i zagniatamy, pod koniec dodajemy poszatkowaną czekoladę. Zagniecione ciasto umieszczamy w lodówce na około 2h.

Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Dłonie obtaczamy w mące, z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego kładziemy na blaszkę i spłaszczamy. Pieczemy 15-18 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_8666 IMG_8669 IMG_8641

Szarlotka z bezą

Published by blogwithpassion

Szarlotka z bezą

Przepyszne połączenie kruchego ciasta, słodkiej masy jabłkowej z cynamonem i chrupiącej warstwy domowej bezy <3 Całość jest dosyć słodka dzięki bezie, jednak dla smakoszy słodkich wypieków to żaden problem. Idealny wypiek na zbliżające się jesienne popołudnia. Zapraszam.

Kruchy spód:

  • 150g masła, zimnego
  • 300g mąki pszennej krupczatki
  • 1/2 szklanki zmielonych orzechów (można pominąć)
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 4 żółtka

Wszystkie składniki połączyć, zagnieść i odłożyć do lodówki. Schłodzić przez pół godziny.

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno blachy o wymiarach 23cmx18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto i piec przez 10-15 minut, do zarumienienia.

Masa jabłkowa:

  • 800g obranych i startych jabłek (lub pokrojonych w kostkę)
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • łyżka cynamonu

Składniki umieścić w rondelku i gotować na małym ogniu około 20 minut. Dodać łyżkę skrobi ziemniaczanej.

Beza:

  • 4 białka
  • 210g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Białka ubijać dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia.

Temperaturę piekarnika zmniejszamy na 150°C. Masę jabłkową wykładamy na podpieczony spód. Bezę wykładamy na owoce i wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 1h. Uchylamy drzwiczki i studzimy. Smacznego.

DSCF6120 DSCF6130 DSCF6113

Kruche ciasteczka cytrynowe

Published by blogwithpassion

Kruche ciasteczka cytrynowe

Delikatne i chrupiące z wyczuwalnym akcentem cytrusów. Ciasteczka można przygotować zarówno ze świeżą skórką cytrynową jak i suszoną. Polecam.

Składniki na ok 60szt:*

  • 250g masła, zimnego
  • 3 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • 2 żółtka
  • łyżka śmietany 18%
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • łyżka startej drobno skórki cytrynowej
  • 1/3 łyżeczki aromatu cytrynowego (można pominąć)

Mąkę mieszamy z cukrem i skórką. Masło siekamy i dodajemy pozostałe składniki, zagniatamy. Ciasto umieszczamy w lodówce na ok 2h.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy w razie potrzeby podsypując blat mąką. Wykrawamy ciastka i układamy na blaszce. Jeśli chcemy możemy zrobić na nich wzory za pomocą widelca lub tłuczka (wcześniej polecam obtoczyć go w mące aby nie przykleił się do ciasta). Pieczemy do zarumienienia przez ok 15 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

*są to małe ciastka. Wykrawając je za pomocą szklanki wyjdzie ich około 40 sztuk.

IMG_8726 IMG_8727 IMG_8731

Babeczki ze śliwkami i kruszonką

Published by blogwithpassion

Babeczki ze śliwkami i kruszonką

Waniliowe ciasto ucierane i kawałki śliwek obtoczone w cynamonie, obsypane kruszonką. Jakże prosty i smakowity pomysł na podwieczorek. Skuście się? 🙂

Składniki: 12szt

  • 200g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 160g margaryny/masła
  • 160g cukru
  • 110ml maślanki, kefiru lub mleka

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze.

Masło/margarynę miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka i aromat. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem. Do masy maślanej dodajemy na zmianę suche składniki z mlekiem. Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Masę wykładamy do foremek.

Śliwki:

  • 200g śliwek, bez pestek
  • łyżka cynamonu
  • łyżka cukru
  • łyżka mąki ziemniaczanej

Śliwki kroimy w drobną kostkę i łączymy z pozostałymi składnikami.

Kruszonka:

  • 70g masła, zimnego
  • 100g cukru
  • 100g mąki

Masło kroimy w kostkę i zagniatamy z pozostałymi składnikami.

Na wierzch kładziemy łyżkę śliwek i posypujemy kruszonką. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 25-30 minut. Wystudzić. Smacznego

Całość możemy polać lukrem lub posypać cukrem pudrem.

IMG_8492 IMG_8496 IMG_8513

Placek na jogurcie ze śliwkami i kruszonką – najprostszy

Published by blogwithpassion

Placek na jogurcie ze śliwkami i kruszonką – najprostszy

Wystarczy wymieszać składniki i upiec, a placek będzie już gotowy do spożycia ; ) Jest to zdecydowanie najprostszy i jeden z lepszych placków z owocami, który miałam okazje próbować. Piekłam już wersję z truskawkami i malinami, teraz czas na śliwki. Polecam.

Ciasto:

  • 400g jogurtu naturalnego
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szklanka oleju rzepakowego
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • szklanka cukru
  • cukier wanilinowy
  • 4 jajka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dno blaszki o wymiarach 20x32cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 200°C.

Mąkę przesiać i połączyć z proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki wymieszać do połączenia i dodać mąkę, najlepiej partiami by nie powstały grudki.

Owoce:

  • 400g śliwek, bez pestek
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • opcjonalnie łyżka cynamonu

Śliwki kroimy na pół i mieszamy z pozostałymi składnikami. Wykładamy na ciasto.

Kruszonka:

  • 100g cukru
  • 100g masła, zimnego
  • 150g mąki pszennej

Masło kroimy w kostkę i zagniatamy z resztą składników. Całość kruszymy na wierzch ciasta. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do ‚suchego patyczka’ około 50 minut. Smacznego.

DSCF5990 DSCF6004

Ciastka cynamonowo-orzechowe

Published by blogwithpassion

Ciastka cynamonowo-orzechowe

Ciasteczka są niezwykle kruche i chrupiące, połączenie drobno zmielonych orzechów i cynamonu czyni z nich niezwykle smakowite kąski. Muszę przyznać, że są to jedne z lepszych orzechowych ciasteczek z jakimi miałam do czynienia. Możemy je przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu i pozostaną nadal chrupiące. Polecam.

Składniki na ok 20szt:

  • szklanka zmielonych orzechów włoskich
  • 120g masła, zimnego
  • 1 żółtko
  • łyżka śmietany 18%
  • łyżeczka cynamonu
  • 1,5 szklanki mąki pszennej lub mąki pszennej krupczatki*
  • 1/3 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

  • białko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

*ciastka z mąka pszenną krupczatką są bardziej kruche

Mąkę, orzechy, cynamon i cukier mieszamy. Masło kroimy, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy. Całość umieszczamy w lodówce na 1-2h.

Cukier i cynamon mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 200°C.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 6-8mm podsypując je mąką w razie potrzeby. Wykrawamy duże kółka i robimy w nich mniejsze. Ciastka smarujemy białkiem i posypujemy cukrem z cynamonem, układamy na blaszce. Pieczemy ok. 15 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_8676 IMG_8677 IMG_8679 IMG_8681

Rolada z kremem porzeczkowym

Published by blogwithpassion

Rolada z kremem porzeczkowym

Już nie raz się przekonałam, że krem na bazie mascarpone z dodatkiem ulubionego dżemu to idealny dodatek do wypieków. Łatwo i szybko się go przygotowuje i za każdym razem możemy go modyfikować dodając inny dżem. Tym razem użyłam dżemu z czarnej porzeczki. Owocowy krem idealnie komponuje się z delikatnym śmietankowym dzięki czemu rolada jest wyśmienita. Musicie spróbować.

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 90g mąki pszennej
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 125g cukru
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • 2  łyżki oleju rzapakowego

Mąki łączymy. Na dużą blachę wykładamy papier do pieczenia.Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je dodając partiami cukier aż uzyskamy białą i sztywną pianę. Nadal ubijając, dodajemy żółtka, olej oraz aromat. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia. Otrzymaną masę przekładamy na papier do pieczenia i równo rozprowadzamy po całości. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika zawijamy wraz z papierem do pieczenia w rulon, najlepiej użyć do tego rękawic kuchennych by się nie oparzyć. Zwinięty biszkopt odstawiamy do ostygnięcia.

Dodatkowo:

  • 2 cukry waniliowe po 16g
  • 400g śmietany 18%
  • 500g mascarpone
  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki, 300g
  • owoce do dekoracji

Śmietanę mieszamy z cukrami. Mascarpone dokładnie łączymy z 5 łyżkami dżemu, możemy użyć do tego miksera – mieszamy tylko do połączenia.

Roladę odwijamy i smarujemy resztą dżemu. Wykładamy krem z mascarpone i zawijamy. Na roladę wykładamy krem śmietankowy. Masa będzie dosyć rzadka. Całość zostawiamy w temperaturze pokojowej na około 4h, krem śmietankowy w tym czasie stężeje. Roladę umieszczamy w lodówce i przed podaniem dekorujemy owocami. Smacznego 🙂

DSCF6088 DSCF6094 DSCF6104

 

Muffinki z dżemem porzeczkowym

Published by blogwithpassion

Muffinki z dżemem porzeczkowym

Niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu muffinki to moja propozycja na dziś. Ciasto długo zachowuje świeżość a dodatek dżemu z czarnej porzeczki (może być czerwona) świetnie kontrastuje ze słodkim ciastem. Lukier jest ukoronowaniem całości. Te muffinki są dowodem, że szybkie i proste wypieki również mogą smakować wyśmienicie jak te z najlepszych cukierni.

Składniki na 12szt:

  • 100g masła, rozpuszczonego
  • 125ml mleka
  • 280g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 150g cukru
  • 16g cukru wanilinowego
  • ok. 300g dżemu porzeczkowego

Jajka roztrzepać z masłem i mlekiem.

Piekarnik nagrzać na 180°C. Przygotować 12 papilotek na muffinki.

Mąkę, proszek, sodę i cukry wymieszać. Następnie połączyć z masą jajeczną i dokładnie wymieszać. Wyłożyć po łyże ciasta do papilotek, na to wyłożyć łyżkę dżemu i przykryć resztą ciasta. Piec 25-30 minut do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić.

Lukier:

  • 2 łyżki wody/soku porzeczkowego
  • 6 łyżek cukru pudru

Cukier ucieramy z sokiem na gładką masę. Polewamy muffinki. Gotowe 🙂

IMG_6731 IMG_6748

Ryż z jabłkami w cynamonie i śmietaną

Published by blogwithpassion

Ryż z jabłkami w cynamonie i śmietaną

Pewnie niektórzy z Was kojarzą ten deser z dzieciństwa. Jest to prosty i pyszny deser , który zasmakuje każdemu, zarówno na ciepło jak i schłodzony. Całość jest prosta do wykonania i nie potrzeba do tego większych umiejętności w kuchni więc każdemu się on uda.

Ryż:

  • 4 szklanki mleka
  • 2 płaskie łyżki miodu lub opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 i 3/4 szklanki ryżu

Mleko zagotowujemy z miodem i wsypujemy ryż. Gotujemy do miękkości około 15 minut. Studzimy.

Jabłka:

  • 6 dużych jabłek
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki cukru wanilinowego*

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Umieszczamy w rondelu z grubszym dnem, dodajemy cynamon i cukier i gotujemy do miękkości.

Śmietana:

  • 600g śmietany 18%
  • opakowanie cukru wanilinowego

Śmietanę mieszamy z cukrem. Jeśli będzie dla nas za mało słodka możemy ją dosłodzić.

Do kubeczków nakładamy na zmianę 2 łyżki ryżu i jabłek. Na wierzch nakładamy śmietanę. Umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Możemy również podawać na ciepło. Smacznego 🙂

*można pominąć

IMG_8409 IMG_8413 IMG_8417 IMG_8419

Jagodowy tort zebra

Published by blogwithpassion

Jagodowy tort zebra

Tort jest niezwykle efektowny i nie wymaga to od nas dużych umiejętności. Byle laik poradzi sobie z przygotowaniem tego ciasta. Efekt pozytywnego zaskoczenia po przekrojeniu ciasta jest gwarantowany 😉 Ciasto jest bardzo dobre, do musu owocowego użyłam jagód ale mogą być to każde inne owoce jak maliny bądź truskawki. Polecam gorąco.

Biszkopt:

  • 8 jajek
  • 180g mąki pszennej
  • budyń waniliowy bez cukru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Mąkę przesiewamy i mieszamy z budyniem.Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je dodając partiami cukier do uzyskania sztywnej białej piany. Dodajemy kolejno żółtka, aromat i olej. Dodajemy partiami suche składniki.

Piekarnik nagrzewamy na 170°C.Dna dwóch dużych płaskich blach wykładamy papierem do pieczenia. Na obydwie wylewamy taką samą ilość ciasta. Wyrównujemy ciasto tak by było jak najdłuższe i po bokach zostawiamy trochę miejsca (by ciasto nie było za szerokie). Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 25 minut w połowie przekładając blachy by obydwa biszkopty równo się zarumieniły. Wyjmujemy jedną blachę. Przekrawamy jeszcze ciepły biszkopt na pół (wzdłuż długie boku). Jedną część zawijamy wraz z papierem do pieczenia, ciasto może parzyć więc polecam użyć rękawiczek kuchennych. Drugą część również zwijamy tyle, że na pierwszą część biszkoptu. Podobnie postępujemy z drugim biszkoptem. Przekrawamy na pół i nawijamy na wcześnie zrolowane części. Całość zostawiamy do ostygnięcia.

Mus owocowy:

  • 300g jagód (świeżych lub mrożonych)
  • 300ml śmietany 30%
  • 4,5 łyżeczek żelatyny
  • 3/4 szklanki cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 5 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i miksujemy do połączenia. Odstawiamy do lodówki na około 5-10 minut by masa stężała na tyle by móc nią przełożyć biszkopt.

Dodatkowo:

  • 3/4 szklanki likieru np. waniliowego, kokosowego
  • owoce do dekoracji

Rozwijamy roladę i odczepiamy papier do pieczenia. Pierwszą część (tą środkową część rolady) nasączamy likierem i wykładamy 3-4 łyżki musu, rozsmarowujemy i zwijamy. Tak samo postępujemy z pozostałymi częściami i nawijamy je w jedną większą roladę. Całość ustawiamy na paterze lub innym naczyniu i pokrywamy dookoła pozostałym musem. Odstawiamy do lodówki na min. 3 godziny. Przed podaniem dekorujemy owocami. Smacznego 🙂

IMG_8467IMG_8473 IMG_8477

Bułki cynamonowe z jabłkiem

Published by blogwithpassion

Bułki cynamonowe z jabłkiem

Delikatne ciasto drożdżowe wypełnione jabłkiem i cynamonem. Idealne dla wielbicieli cynamonowych wypieków. Wraz z szklanką mleka stanowią wspaniały deser, aż ma się ochotę sięgnąć po kolejną.

Ciasto: (ok.20szt)

  • 500g mąki pszennej + do podsypania
  • 250ml ciepłego mleka
  • 7g suchych drożdży lub ok 20g świeżych
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko i 2 żółtka
  • 60g miękkiego masła

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych wpierw zrobić rozczyn) i zagnieść z resztą składników pod koniec dodając masło. Ugniatać aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, minimalnie podsypywać mąką, przez ok. 5 minut. Obsypać mąką, włożyć do większego naczynia i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 1,5h.

Nadzienie:

  • 40g masła, rozpuszczonego
  • 3 łyżki cynamonu
  • cukier wanilinowy
  • 5 łyżek cukru
  • 2 duże jabłka

Masło łączymy z cukrami i cynamonem. Jabłka obieramy i kroimy na drobne kawałki.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 2 cm. Smarujemy mieszanką z cynamonem i posypujemy jabłkami. Całość zawijamy w rulon i kroimy na ok. 6 sztuk. Rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 30 minut. Wkładamy do nagrzanego na 180°C piekarnika i pieczemy do zarumienienia około 30 minut. Wyciągamy i polewamy lukrem. Smacznego.

Lukier:

  • 2 łyżki gorącej wody
  • 8 łyżek cukru pudru
  • opcjonalnie 1/4 łyżeczki cynamonu

Cukier i cynamon ucieramy na gładką masę.

IMG_6607 IMG_6581 IMG_6598

 

Ciasto czereśniowo-borówkowe z musem i bezą

Published by blogwithpassion

Ciasto czereśniowo-borówkowe z musem i bezą

Ciasto jest wyśmienite. Wszystkie jego warstwy idealnie ze sobą współgrają tworząc harmonię smaków stanowiących istny raj dla naszych kubków smakowych. Ciasto jest wilgotne dzięki warstwie dżemu oraz nasączeniu amaretto, mus owocowy jest niesamowicie delikatny a krem śmietankowy aksamitny. Kropkę nad „i” stanowi przepyszna beza.

Biszkopt wykonałam z 4 dużych jajek, niestety okazało się, że to za mało (trudno kroiło się ciasto) więc w przepisie podaję większą ilość jaj.

Składniki na bezę:

  • 3 białka
  • 160g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 40g płatków migdałów

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 23cmx18cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 150°C.

Białka ubijać dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt. Całość posypujemy płatkami migdałów. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 55-60 minut. Piekarnik wyłączamy i uchylamy drzwiczki.  Bezę wykładamy na ciasto, najlepiej tuż przed podaniem – później łatwiej się kroi gdyż się nie kruszy lecz nie jest już chrupiąca.

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 160g cukru
  • 80g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • cukier wanilinowy
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Mąkę i kakao wymieszać ze sobą. Dno blaszki o wymiarach 23x16cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku, olej. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki z kakaem. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciasto przekrawamy na pół.

Mus owocowy:

  • 500g czereśni (świeżych/mrożonych)
  • 330ml śmietany 30%
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 3/4 szklanki cukru lub mniej
  • ok. 150g borówek

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 5 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Maliny zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i miksujemy do połączenia. Dodajemy całe borówki i mieszamy.

Masa śmietankowa:

  • 330ml śmietany 30%
  • 500g mascarpone
  • 2 cukry wanilinowe (16gx2)
  • około 200g borówek

Wszystkie składniki ubijamy do uzyskania gęstego kremu. Pod koniec łączymy z borówkami.

Dodatkowo:

  • 1/2 słoiczka dżemu z czarnej porzeczki (około 200g)
  • 3/4 szklanki amaretto

Pierwszą część ciasta umieszczamy w formie w której je piekliśmy. Skrapiamy amaretto i smarujemy dżemem. Wykładamy tężejący mus owocowy i przyciskamy z wierzchu drugą częścią biszkoptu. Nasączamy go i smarujemy pozostałym dżemem. Wykładamy krem śmietankowy i umieszczamy w lodówce na min. 2h. Przed podaniem na ciasto wykładamy beze. Smacznego.

IMG_6773IMG_6783IMG_6767

 

Placek z owocami w cynamonie – na jogurcie.

Published by blogwithpassion

Placek cynamonowy z owocami – na jogurcie.

Przepyszny, wilgotny i puszysty placek z owocami w cynamonie,kruszonką i lukrem to jeden z najprostszych, najszybszych i najlepszych wypieków. Możecie go przygotować już zaraz i zapewniam, że będzie wyśmienity.

Składniki:

  • 2 szklanki oleju
  • 1 szklanka cukru
  • 2 cukry wanilinowe
  • 2 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • 2 2/3 szklanki mąki
  • 3 jajka
  • 1 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Olej, aromat, jajka i cukry roztrzepujemy w jednym naczyniu.

Mąkę przesiewamy i mieszamy z sodą i proszkiem do pieczenia. Dno formy o wymiarach 20x32cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Do masy jajecznej na zmianę dodajemy suche składniki i jogurt, dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do formy.

Owoce:

  • 2 duże gruszki
  • 3 duże jabłka
  • 2 kopiaste łyżeczki cynamonu
  • łyżka cukru
  • płaska łyżka mąki pszennej

Gruszki i jabłka obieramy i kroimy w kostkę. Mieszamy z cukrem, cynamonem i mąką. Wysypujemy na ciasto.

Kruszonka:

  • 100g masła, rozpuszczonego
  • 4 łyżki cukru
  • ok. 150g mąki

Masło mieszamy z mąką i cukrem, zagniatamy na kruszonkę. Jeśli będzie zbyt mokre dodajemy więcej mąki. Posypujemy całe ciasto i pieczemy przez około 1 godzinę. Wyjmujemy i studzimy.

Lukier:

  • 2-3 łyżki gorącej wody
  • 10 łyżek cukru pudru
  • opcjonalnie 1/4 łyżeczki cynamonu

Cukier i cynamon ucieramy na gładką masę. Polewamy ciasto.

IMG_6823IMG_6812IMG_6804

 

Bezowy Sen – ciasto z kremem śmietankowym, dżemem i bezą

Published by blogwithpassion

Bezowy Sen – ciasto z kremem śmietankowym, dżemem i bezą

Jest to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast. Beza i pozostałe warstwy ciasta wprost rozpływają się w ustach i sprawiają, że wciąż sięgamy po kolejny i kolejny kęs ciasta ; ) Całość jest dosyć słodka jednak dżem z czarnej porzeczki idealnie kontrastuje z całością nadając lekko gorzkawy charakterystyczny dla tych owoców posmak. Z pewnością będę wracać do tego przepisu.

*Ciasto przygotowujemy dzień przed podaniem.

Biszkopt:

  • 4 duże jaja
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 80g mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki maku
  • 2 cukry wanilinowe (po 16g każdy)

Mąki wymieszać ze sobą. Dno blaszki o wymiarach 23x18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki.Dodajemy mak. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na pół.

Masa śmietankowa:

  • 1kg śmietany 18%
  • 3-4 cukry wanilinowe (jeden 16g)

Śmietanę mieszamy z cukrem. W razie potrzeby dodać więcej cukru.

Beza:

  • 3 białka
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 160g cukru

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 23cmx18cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 140-150°C.

Białka ubijać dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 60-70 minut. Uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.

Dodatkowo:

  • duży słoik dżemu z czarnej porzeczki, ok 800g

Na pierwszy blat ciasta wykładamy połowę dżemu i masy śmietankowej. Przyciskamy od góry drugą częścią ciasta i postępujemy tak samo. Całość pozostawiamy na noc w temperaturze pokojowej. Przed podaniem nakładamy bezę. Smacznego.

IMG_6327 IMG_6342

Czekoladowe ciasto cieciorkowe – bez mąki

Published by blogwithpassion

Czekoladowe ciasto cieciorkowe – bez mąki

Osoby unikające mąki nie muszą rezygnować z rewelacyjnych wypieków. Te ciasto jest mocno wilgotne, wyrośnięte i smakuje jak najlepszy placek czekoladowy. Ciecierzyca wykorzystana w przepisie nie jest ani odrobinę wyczuwalna w smaku. Ciasto można przełożyć dżemem, bitą śmietaną lub po prostu posypać cukrem pudrem. Polecam.

Składniki:

  • 5 dużych jaj
  • 300g ciecierzycy (z puszki lub ugotowanej)
  • szklanka cukru
  • 2 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • 2 łyżki kakao
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 łyżki oleju rzepakowego

Ciecierzyce blendujemy i łączymy z 2 jajkami, sodą, proszkiem do pieczenia, aromatem oraz kakao. Dno blaszki o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Pozostałe 3 jajka ubijamy za pomocą miksera na puszystą i dosyć sztywną masę dodając partiami cukier. Pod koniec dodajemy olej.

Zawartość obydwu naczyń dokładnie mieszamy do połączenia mas. Przelewamy do formy i pieczemy ok 60 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

 

IMG_6407 IMG_6434 IMG_6438

Tort czekoladowy z musem jagodowym – bez mąki, na fasoli

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowy z musem jagodowym – bez mąki, na fasoli

Wypiek bez mąki? Szybki i niezawodny? Dla mnie to żaden problem. Ciasto jest wyśmienite, delikatne i nie do poznania, że zostało upieczone z fasoli. Do musu możemy dodać dowolne sezonowe owoce i będzie równie wyborny. Zapraszam.

Ciasto:

  • 4 duże jajka
  • 3 łyżki kakao
  • 250g czerwonej fasoli (odsączona z puszki)
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 sody oczyszczonej
  • 1-2 łyżki aromatu wanilinowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 łyżki oleju rzepakowego

Fasole blendujemy i łączymy z 2 jajkami, sodą, proszkiem do pieczenia, aromatem oraz kakao. Dno blaszki o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Pozostałe 2 jajka ubijamy za pomocą miksera na puszystą i dosyć sztywną masę dodając partiami cukier. Pod koniec dodajemy olej.

Zawartość obydwu naczyń dokładnie mieszamy do połączenia mas. Przelewamy do formy i pieczemy ok 60 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół.

Mus owocowy:

  • 400g jagód
  • 450ml śmietany kremówki 30%
  • 180g cukru
  • 8 łyżeczek żelatyny

 

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 10 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Galaretka:

  • galaretka jagodowa
  • 200g owoców

Galaretkę rozrabiamy wedle przepisu z opakowania w 300ml wody. Odstawiamy do wystudzenia. Do gęstniejącej galaretki dodajemy owoce.

Przygotowanie:

Jedną część ciasta umieszczamy w formie (w której piekliśmy), wylewamy połowę musu, przykrywamy drugą częścią ciasta i wykładamy pozostały mus, następnie tężejącą galaretkę z owocami. Całość umieszczamy w lodówce do całkowitego stężenia mas, ok 3h. Smacznego 🙂

20160717_110941 20160717_111232 20160717_11203820160717_11123220160717_112038

Kostka czereśniowa

Published by blogwithpassion

Kostka czereśniowa

Prosto i smacznie. Owoce zanurzone w galaretce i delikatny krem śmietankowy podany na kruchym spodzie z herbatników. Nie musimy nawet uruchamiać piekarnika by przygotować taki deser. Zapraszam.

Kruchy spód:

  • 200g herbatników, kruchych ciastek
  • 2-3 łyżki kakao
  • 80g rozpuszczonego masła

Ciastka kruszymy np. za pomocą blendera. Masło łączymy z kakaem. Wszystkie składniki dokładnie łączymy i wykładamy do blaszki o wymiarach 20x22cm. Całość dokładnie ugniatamy i umieszczamy w lodówce.

Galaretka:

  • 3 galaretki owocowe
  • 800g czereśni, wydrylowanych
  • 1200ml wrzącej wody

Galaretki przygotowujemy wedle przepisu z opakowania dodając 1200ml wrzącej wody. Do przestudzonej galaretki dodajemy czereśnie. Gdy zacznie tężeć wylewamy ją na kruchy spód.

Krem:

  • 330ml śmietany kremówki 30%
  • 250g serka mascarpone
  • 2 cukry wanilinowe
  • opcjonalnie śmietan-fix
  • 100g startej czekolady

Śmietanę, mascarpone, cukier i śmietan-fix ubijamy do uzyskania gęstej masy. Całość wylewamy na galaretkę i posypujemy czekoladą. Umieszczamy w lodówce na 2-3h. Smacznego 🙂

IMG_5267 IMG_5270 IMG_5272 IMG_5254

Ciasto czekoladowe z budyniem i czereśniami

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowe z budyniem i czereśniami

Lekkie ciasto czekoladowe, aksamitna warstwa budyniu i owoce zatopione w galaretce.

Ciasto:

  • 200g masła/margaryny
  • niecała szklanka cukru
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki śmietany 18%
  • 400g wydrylowanych czereśni
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Dno blaszki o wymiarach 32x38cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C. Czereśnie obtaczamy w mące ziemniaczanej.

Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Nadal ucierając dodajemy jajka. Następnie na zmianę dodajemy suche składniki i śmietanę. Ciasto przelewamy do formy. Wykładamy czereśnie i pieczemy 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Masa budyniowa:

  • 4 budynie waniliowe bez cukru
  • 2l mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • opakowanie cukru wanilinowego, 16g
  • łyżeczka aromatu waniliowego

Budyń przygotowujemy wedle przepisu z opakowania dodając do mleka pozostałe składniki. Jeszcze ciepły budyń wylewamy na ciasto. Studzimy.

Galaretka:

  • 3 galaretki wiśniowe
  • wydrylowane czereśnie, ok 500g
  • 1100ml wrzącej wody

Galaretki rozrabiamy w wodzie i studzimy. Czereśnie wykładamy na masie budyniowej. Gdy galaretka zacznie tężeć wylewamy ją na ciasto. Całość umieszczamy w lodówce na 2-3h. Smacznego 🙂

IMG_5228 IMG_5218

Ciasto z malinami

Published by blogwithpassion

Ciasto z malinami

Intensywnie malinowy i delikatny deser do przygotowania w niecałą godzinę przy niewielkim nakładzie pracy. Szczerze polecam ; )

Biszkopt:

  • 4 jajek
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • łyżka aromatu wanilinowego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1/2 szklanki cukru

Mąki wymieszać. Dno blaszki o wymiarach 22×20 wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy olej i aromat. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy partiami mąkę. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 20-25 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 500g mascarpone
  • 200g dżemu malinowego
  • opcjonalnie śmietan-fix*

Obydwa składniki powinny być schłodzone. Mascarpone mieszamy z dżemem (i śmietan-fixem) do połączenia.

*utrzymuje gęstość kremu

Dodatkowo:

  • 500g malin
  • 100g dżemu malinowego

Na wystudzony biszkopt wykładamy dżem i krem. Całość dekorujemy malinami i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂

IMG_5106 IMG_5117 IMG_5129

Jagodzianki z kruszonką i lukrem

Published by blogwithpassion

Jagodzianki z kruszonką i lukrem

Lato bez jagodzianek domowej roboty to nie lato ; ) Nie pozwólcie by sezon jagodowy przeminął Wam bez tych pysznych bułeczek. Ciasto jest wyrośnięte, pulchne i proste w przygotowaniu. Musi Wam się udać. Zapraszam.

Ciasto drożdżowe:

  • szklanka letniego mleka
  • 3,5 szklanki mąki + do posypania
  • 100g masła, rozpuszczonego
  • opakowanie cukru wanilinowego, 16g
  • łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 20g drożdży świeżych lub 10g suchych
  • 2 jajka

Mleko, cukier,jajka i masło łączymy. Do mąki dodajemy sól i drożdże (ze świeżych wpierw robimy rozczyn). Zagniatamy ciasto aż będzie odchodziło od dłoni. Powinno być miękkie i plastyczne. Im dłużej gnieciemy tym ciasto lepsze. Odstawiamy w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na ok 1,5h, przykryte ściereczką.

Nadzienie:

  • 3 szklanki jagód
  • łyżka mąki ziemniaczanej

Jagody mieszamy z mąką.

Ciasto dzielimy na 12-14 części. Lekko rozpłaszczamy i w środek wkładamy jagody. Dokładnie zlepiamy i kładziemy sklejona częścią do dołu. Bułki układamy na wyłożonej papierem blaszce i przykrywamy ściereczką do podwojenia objętości.

Dodatkowo:

  • łyżka rozpuszczonego masła
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki
  • roztrzepane jajko

Masło, cukier i mąkę zagniatamy na kruszonkę. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Bułki smarujemy jajkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy do zarumienienia ok. 30-35 minut.

Wyjmujemy i studzimy.

Lukier:

  • łyżka soku z jagód
  • 4-5 łyżek cukru pudru

Cukier ucieramy z sokiem i polewamy nim bułki. Smacznego.

IMG_5197 IMG_5175

 

Czekoladowe babeczki z kremem owocowym

Published by blogwithpassion

Czekoladowe babeczki z kremem owocowym

Wspaniałe połączenie czekoladowego ciasta i kremu owocowego jest w stanie każdemu umilić dzień. Babeczki są wilgotne i wyrośnięte a ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Zapraszam.

Babeczki 12szt:

  • 200g masła/margaryny
  • niecała szklanka cukru
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • ponad 1/2 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną dokładnie wymieszać.Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Masło ucieramy na puszystą masę dodając stopniowo cukier. Nadal ucierając dodajemy po jednym jajku. Następnie na zmianę dodajemy sypkie składniki i śmietanę. Gotowe ciasto przelewamy do foremek na babeczki i pieczemy 20-25 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 500g mascarpone
  • 250g dżemu
  • 2 śmietan-fixy

Schłodzone mascarpone dokładnie wymieszać z dżemem  i śmietan-fixem, tylko do połączenia.

Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Smacznego 🙂

IMG_5153

IMG_5156IMG_5165IMG_5171

Torcik śmietankowo-jagodowy

Published by blogwithpassion

Torcik śmietankowo-jagodowy

Delikatny biszkopt przełożony dwoma rodzajami kremów, które są pyszne i niezwykle proste do wykonania. Nie musimy do nich nawet wyciągać miksera ; ) Wedle uznania możemy dodać swój ulubiony dżem do kremu i stworzyć idealną dla siebie kompozycje smaków. Użyłam dżemu jagodowego ponieważ jest sezon na te owoce, korzystajmy póki można.

Biszkopt polecam upiec dzień wcześniej, przepołowić i na górną część nałożyć krem śmietankowy.

Biszkopt:

  • 3 duże jajka
  • 50g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • łyżeczka aromatu wanilinowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy, 16g

Mąki wymieszać. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy olej i aromat. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy partiami mąkę. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-59 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na pół.

Krem owocowy:

  • 250g mascarpone
  • 100g dżemu jagodowego
  • opcjonalnie śmietan-fix*

Obydwa składniki powinny być schłodzone. Mascarpone mieszamy z dżemem (i śmietan-fixem) do połączenia.

*utrzymuje gęstość kremu

Krem śmietankowy:

  • 200g śmietany 18%
  • opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo:

  • jagody do dekoracji
  • 6-8 łyżek dżemu jagodowego

Śmietanę mieszamy z cukrem. Możemy dodać wedle uznania więcej lub mniej cukru.

Na górną część ciasta wykładamy 2-3 łyżki dżemu i wykładamy krem. Zostawiamy na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, możemy zostawić na całą noc.

Pierwszą część ciasta układamy na paterze i smarujemy 2-3 łyżkami dżemu. Nakładamy krem owocowy i przyciskamy od góry drugą częścią biszkoptu z nałożonym wcześniej dżemem i kremem. Całość umieszczamy w lodówce na 1-2 godziny 🙂

IMG_5053 IMG_5060 IMG_5054

Placek z jagodami i kruszonką – najprostszy

Published by blogwithpassion

Placek z jagodami i kruszonką – najprostszy

Ciasto jest wilgotne, puchate i mocno waniliowe. Owoce i kruszonka rozpuszczają się w ustach, a w trakcie pieczenia już burczy nam w brzuchach gdyż po mieszkaniu roznosi się cudowny zapach. Wykonie jest proste i zajmuje nam nie więcej niż 20 minut. Jeśli przy ciastach ucieranych wychodzą wam zakalce to zamiast stosować do różnych rad przestrzegających przed nieudanym wypiekiem, po prostu skorzystajcie z tego przepisu. Nie ma szans by coś nie wyszło : )

Ciasto:

  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru (w tym jeden waniliowy)
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka aromatu waniliowego

Dno blaszki o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Mąki i proszek łączymy.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając partiami cukier do podwojenia objętości. Nadal miksując dodajemy aromat i olej, partiami wymieszane mąki. Ciasto przelewamy do formy.

Owoce:

  • 3/4 szklanki owoców
  • płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Owoce obtaczamy w mące i wysypujemy na ciasto.

Kruszonka:

  • cukier wanilinowy, opakowanie (16g)
  • łyżka cukru
  • łyżka masła
  • 4-5 łyżek mąki pszennej

Masło rozpuszczamy i łączymy z resztą składników. Zagniatamy i kruszymy na ciasto. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 45-50 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Lukier:

  • łyżka soku z owoców
  • 3-4 łyżki cukru pudru

Cukier ucieramy z sokiem na gładka masę i polewamy nim ciasto. Smacznego.

IMG_4977 IMG_4982 IMG_5013

 

Torcik czekoladowy z kremem owocowym

Published by blogwithpassion

Torcik czekoladowy z kremem owocowym

Na pyszne mocno czekoladowe wypieki jest niestety stanowczo za gorąco jednak połączenie intensywnie kakaowego ciasta z orzeźwiającym kremem owocowym na bazie mascarpone stanowi świetny pomysł na deser w skwarne popołudnie. Zapraszam.

Ciasto:

  • 200g masła/margaryny
  • niecała szklanka cukru
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • ponad 1/2 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną dokładnie wymieszać. Dno formy o średnicy 20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Masło ucieramy na puszystą masę dodając stopniowo cukier. Nadal ucierając dodajemy po jednym jajku. Następnie na zmianę dodajemy sypkie składniki i śmietanę. Gotowe ciasto przelewamy do formy i pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok 40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto przekrawamy na pół.

Krem:

  • 500g mascarpone
  • 250g dżemu (najlepiej lekko kwaskowatego, ja użyłam żurawinowo-gruszkowego)

Schłodzone mascarpone dokładnie wymieszać z dżemem, tylko do połączenia.

Dodatkowo:

  • owoce do dekoracji

Krem podzielić na pół. Pierwszą połowę nałożyć na pierwszy kawałek ciasta, docisnąć od góry drugim i wyłożyć pozostały krem. Ciasto należy schłodzić by krem trochę zgęstniał. Udekorować owocami przed podaniem. Smacznego 🙂

DSCF5802 DSCF5813 DSCF5821 DSCF5840

Sernik waniliowy na zimno z musem truskawkowym

Published by blogwithpassion

Sernik waniliowy na zimno z musem truskawkowym

Delikatny jak pianka, nie za słodki, schłodzony wspaniale nadaje się na ciepłe popołudnie w letni dzień. Mus truskawkowy jest przepyszny, możemy przygotować go również z innych owoców np. malin, jagód i również będzie świetnie się komponował z masą serową. Dodatkowo jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu i jest banalnie proste.

Spód:

  • 180g herbatników, kruchych ciastek
  • 40g kakao
  • 70g masła

Ciastka rozkruszyć np. za pomocą blendera, tłuczka. Masło i kakao rozpuścić i połączyć z ciastkami. Masę wyłożyć do formy o średnicy 20cm i ugnieść. Umieścić w lodówce.

Masa serowa:

  • 500g twarogu (z wiaderka lub zmielonego,zblendowanego)
  • 330ml śmietany 30%
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 cukry wanilinowe (po 16g każdy)
  • łyżka aromatu wanilinowego

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 8 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Twaróg łączymy z cukrami oraz aromatem.. Śmietanę ubijamy i mieszamy z serem. Nadal miksując wlewamy powoli żelatynę. Całość wylewamy do formy ze spodem i chłodzimy w lodówce.

Mus truskawkowy:

  • 250g truskawek
  • galaretka truskawkowa

Truskawki zmiksować.Galaretkę rozrobić w 250ml wrzącej wody. Gdy ostygnie połączyć z truskawkami. Gęstniejącą masę wylać na sernik. Schłodzić do zgęstnienia.

DSCF5871 DSCF5875 DSCF5886 DSCF5911

Ciasto z truskawkami, kremem i bezą kokosową

Published by blogwithpassion

Ciasto z truskawkami, kremem i bezą kokosową

Najprościej ujmując: ciasto jest przepyszne ; ) Duża ilość owoców w galaretce, krem śmietankowy i beza kokosowa to niezawodny sposób by podbić czyjeś kubki smakowe. Zapraszam.

 Kruchy spód:

  • 140g mąki pszennej
  • 60g mąki krupczatki
  • łyżka kakao
  • 100g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki połączyć, zagnieść i odłożyć do lodówki. Schłodzić przez pół godziny.

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno blachy o wymiarach 23cmx18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto i piec przez 15-20 minut. Przestudzić.

Galaretka z owocami:

  • 500g truskawek
  • 3 galaretki truskawkowe
  • 1litr wody

Galaretki zalać wodą i wymieszać. Gdy galaretka zacznie gęstnieć dodać do niej owoce, dokładnie wymieszać i wylać na przestudzone ciasto.

Krem śmietankowy:

  • 330ml śmietany kremówki
  • 250g serka mascarpone
  • 2 opakowania cukru wanilinowego (po 16g każdy)
  • łyżka cukru pudru
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z cukrami i śmietan-fixem. Pod koniec dodajemy mascarpone. Krem przekładamy na galaretkę.

Beza kokosowa:

  • 3 białka
  • 1/2 szklanki cukru (lub troszkę więcej)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 150g wiórek kokosowych

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 23cmx18cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 150°C.

Białka ubijać dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Łączymy z wiórkami kokosowymi. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt.Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 55-60 minut. Piekarnik wyłączamy i uchylamy drzwiczki.  Bezę wykładamy na ciasto, najlepiej tuż przed podaniem. Smacznego.

DSCF5761DSCF5769 DSCF5789

Torcik jogurtowo-śmietankowy z malinami

Published by blogwithpassion

Torcik jogurtowo-śmietankowy z malinami

Również nie macie ochoty na uruchamianie piekarnika w te upały? A może po prostu wolicie przygotować coś na szybko? W każdym razie ten torcik spełnia obydwa kryteria i dodatkowo powala na kolana swoich smakiem ; ) Duża ilość malin umieszczona w puszystej masie jogurtowo-śmietankowej jest przepyszna i znika w mgnieniu oka. Masa smakuje jak najlepszy krem. Ciasto przygotowałam na czekoladowym spodzie jednak i to możemy pominąć. Zapraszam.

Spód:

  • 100g kruchych ciastek kakaowych
  • 40g czekolady
  • 30g masła

Ciastka rozkruszyć np. za pomocą blendera, tłuczka. Masło i czekoladę rozpuścić i połączyć z ciastkami. Masę wyłożyć do formy o średnicy 18cm i ugnieść. Umieścić w lodówce.

Masa jogurtowa:

  • 400g jogurtu greckiego, gęstego
  • 300ml śmietany kremówki 30%
  • 2 opakowania cukru wanilinowego (po 16g)
  • 3 łyżki cukru
  • 4 kopiaste łyżeczki żelatyny
  • ok. 300g malin

Jogurt połączyć z cukrami.

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 10 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Do żelatyny dodajemy 4 łyżki jogurtu i dokładnie mieszamy. Następnie całość dodajemy do pozostałego jogurtu i energicznie mieszamy. Gdy zacznie tężeć, ubijamy schłodzoną śmietanę i łączymy. Do całości dodajemy maliny i przelewamy na formy. Umieszczamy w lodówce na min. 2h. Smacznego 🙂

DSCF5701DSCF5721DSCF5734

Jogurtowiec z truskawkami i galaretką

Published by blogwithpassion

Jogurtowiec z truskawkami i galaretką

Ciasto mimo że mocno czekoladowe nie jest za słodkie i razem z jogurtowo-śmietankową pianką oraz galaretką z owocami tworzy delikatną, zgraną kompozycje smaków która zadowoli każde podniebienie 🙂

Ciasto czekoladowe:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 90g masła
  • 50g czekolady deserowej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 40 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto przekrawamy na pół.

Masa jogurtowa:

  • 300g jogurtu greckiego lub gęstego jogurtu naturalnego
  • 300ml śmietany kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru
  • 16g cukru wanilinowego (opakowanie)
  • 4 płaskie łyżeczki  żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 5 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jogurt łączymy z cukrem. Jeśli jest dla nas za mało słodki możemy dodać więcej cukru. Dodajemy 4 łyżki do rozpuszczonej żelatyny i energicznie mieszamy. Następnie żelatynę łączymy z pozostałym jogurtem i również mieszamy. Gdy zacznie tężeć, ubijamy śmietanę i łączymy z nim.

Dodatkowo:

  • galaretka truskawkowa
  • ok 200g przepołowionych truskawek

Galaretkę przygotowujemy wedle przepisu z opakowania. Studzimy i odstawiamy do momentu gdy zacznie tężeć.

Połowę ciasta umieszczamy w blaszce. Wykładamy masę jogurtową i przyciskamy od góry drugą częścią ciasta. Wykładamy truskawki i zalewamy tężejącą galaretką. Całość umieszczamy w lodówce do całkowitego stężenia.

DSCF5573 DSCF5607

Tarta z budyniem czekoladowym i truskawkami

Published by blogwithpassion

Tarta z budyniem czekoladowym i truskawkami

Duża porcja czekoladowego budyniu i truskawek podana na kruchym cieście wprost rozpływa się w ustach. Jedną z większych zalet tego deseru jest jego banalny i szybki proces przygotowania. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 110g zimnego masła/margaryny
  • 150g mąki pszennej
  • 100g mąki krupczatki
  • 3 łyżki cukru cukru pudru

Wszystkie składniki zagniatamy w misce. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez min. 1h, można całą noc. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Formę o średnicy 24cm natłuszczamy i wykładamy w niej ciasto, jeśli forma jest silikonowa nie musimy jej natłuszczać. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do zarumienienia ok. 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 750ml ml mleka
  • 60g budyniu waniliowego bez cukru (duża paczka lub 1,5 małej)
  • 80g czekolady deserowej
  • 5 łyżek cukru
  • 500g umytych i osuszonych truskawek

Budyń przygotowujemy wedle przepisu z opakowania dodając cukier i mleko. Do ciepłego budyniu wrzucamy czekoladę i gdy się rozpuści mieszamy by połączyła się pozostałym kremem. Całość studzimy.

Wystudzony krem wykładamy na ciasto i dekorujemy truskawkami. Smacznego 🙂

DSCF5568DSCF5563DSCF5552

Ciasto z musem owocowym i galaretką

Published by blogwithpassion

Ciasto z musem owocowym i galaretką

Do ciasta użyłam malin i mieszanki jagód z porzeczkami dzięki czemu nabrało lekko kwaskowatego, charakterystycznego dla tych owoców smaku. Stąd też mogę powiedzieć, że jest ono orzeźwiające i nie przesłodzone. Biszkopt nasączony kakaem jest wilgotny i świetnie współgra z owocowym musem i galaretką. Jeśli macie do zużycia sporo owoców to ten wypiek jest dla was strzałem w dziesiątkę ; )

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 180g cukru
  • 100g mąki pszennej
  • 80g mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki kakao
  • cukier wanilinowy

Mąkę i kakao wymieszać ze sobą. Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki z kakaem. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciasto przekrawamy na pół.

Mus owocowy:

  • 500g malin (świeżych/mrożonych)
  • 250-300ml śmietany 30% lub 36%
  • 3 łyżki żelatyny
  •  szklanka cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 5 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Maliny zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Dodatkowo:

  • 2 galaretki owocowe
  • 500g owoców np. maliny, borówki, porzeczki
  • 1/2 szklanki kakao rozrobionego w wodzie

Galaretki rozrabiamy według przepisu na opakowaniu. Gdy wystygną dodajemy owoce.

Pierwszą połowę ciasta umieszczamy w blaszce w której wcześniej je piekliśmy. Nasączamy połową kakaa i wylewamy mus owocowy. Nakładamy na wierzch biszkopt nasączony pozostałym napojem. Całość lekko przyciskamy od góry i wylewamy na wierzch tężejącą galaretką. Umieszczamy w lodówce do całkowitego stężenia. Smacznego 🙂

13329815_1297675366926793_865299835_n13342132_1297675290260134_1748196860_n13342307_1297675233593473_824048382_n

Tort śmietankowo-waniliowy z truskawkami

Published by blogwithpassion

Tort śmietankowo-waniliowy z truskawkami

Idealnie przeplatające smakowo się warstwy, żadna z nich nie dominuje a raczej stanowi dopełnienie kolejnej. Nie za słodki, delikatny, stworzony na leniwe i upalne popołudnia które ostatnio coraz częściej się zdarzają. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 3/4 szklanki cukru

Mąki wymieszać ze sobą. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku i na koniec olej. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzony biszkopt kroimy na trzy części.

Masa budyniowa:

  • budyń wanilinowy
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy

Budyń przygotowujemy wedle przepisu na opakowaniu dodając do mleka cukier. Studzimy.

Dodatkowo:

  • 500ml śmietany 30%
  • 2 śmietan-fixy
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/2 słoiczka dżemu truskawkowego
  • 300g truskawek
  • opcjonalnie borówki lub inne owoce, migdały

Śmietanę ubijamy z cukrem i śmietan-fixami. Truskawki myjemy i suszymy. Migdały prażymy na suchej patelni.

Na pierwszą część biszkoptu wykładamy 2-3 łyżki dżemu, kroimy świeże truskawki i wykładamy połowę budyniu i ok. 4 łyżki śmietany. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Ostatni kawałek biszkoptu układamy na wierzchu i lekko przyciskamy. Całość pokrywamy pozostałą śmietaną i dekorujemy wedle uznania owocami i migdałami. Boki ciasta można posypać pokruszonym ciastem lub herbatnikami. Smacznego 🙂

DSCF5243DSCF5241DSCF5242DSCF5264

Tort czekoladowy z truskawkami i musem owocowym

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowy z truskawkami i musem owocowym

Oto moja propozycja na zbliżający się Dzień Matki (jak i każdą inną okazję). Tort jest niesamowity. Delikatny mus truskawkowy znakomicie komponuje się z sycącym i wyrazistym kremem czekoladowym nadając całości lekkości. Biszkopt przyrządza się bezproblemowo, nie musicie obwiać, że opadnie. Nieraz korzystałam i zawsze wychodził. Ten przepis Was nie zawiedzie : )

Biszkopt czekoladowy:

  • 8 dużych jajek
  • 1/2 szklanki kakao (może być ciut więcej)
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy 16g
  • 1 łyżka aromatu wanilinowego

Mąkę i kakao wymieszać ze sobą. Dno blaszki o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki z kakaem. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzony biszkopt kroimy na trzy części.

Mus truskawkowy:

  • 250g truskawek (świeżych/mrożonych)
  • 250ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1/2 szklanki cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 3 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Krem czekoladowy:

  • 400g masy kajmakowej, czekoladowej
  • 180g masła w temperaturze pokojowej
  • łyżka kakao

Masło miksujemy na puszystą masę. Nadal miksując dodajemy kakao i kajmak – partiami.

Nasączenie:

  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • łyżka kakao

Kakao łączymy z wodą.

Dodatkowo:

  • truskawki do dekoracji
  • starta czekolada, 100g

Przygotowanie

Pierwszą część biszkoptu układamy na paterze i nasączamy 1/3 ponczu. Wykładamy 2/3 kremu czekoladowego  i przyciskamy od góry kolejną częścią biszkoptu, również go nasączamy. Równomiernie wykładamy mus truskawkowy i przykrywamy wcześniej nasączonym ostatnim kawałkiem ciasta. Całość pokrywamy równomiernie pozostałym kremem i dekorujemy czekoladą i truskawkami. Umieszczamy w lodówce na min. 2h. Smacznego.

DSCF5126DSCF5143 DSCF5138

Deser budyniowy waniliowo-czekoladowy

Published by blogwithpassion

Deser budyniowy waniliowo-czekoladowy

Nic prostszego już nie można wymyślić ; ) Dwa budynie o aksamitnej konsystencji i delikatna bita śmietana na wierzchu są wstanie poprawić każdemu humor i uprzyjemnić dzień. Jeśli macie ochotę na pyszny i banalny w przygotowaniu deser to zapraszam Was gorąco.

Składniki na 5 porcji:

  • 1 litr mleka 2% lub 3,2%
  • 2 budynie wanilinowe bez cukru
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 60g czekolady deserowej
  • 250ml śmietany 30% lub 36%
  • śmietan-fix
  • 1-2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki masła (można pominąć)

Budyń przygotowujemy wedle przepisu na opakowaniu dodając litr mleka, 1/2 szklanki cukru i cukier wanilinowy, gdy zgęstnieje rozpuszczamy w nim masło.Połowę budyniu przelewamy do naczyń, do reszty dodajemy czekoladę i mieszamy aż całkowicie się rozpuści, również przelewamy do naczyń. Odstawiamy do ostygnięcia.

Śmietanę ubijamy z śmietan-fixem i cukrem pudrem do uzyskania sztywnej konsystencji. Wykładamy na przestudzony budyń i dekorujemy wedle uznania. Smacznego.

DSCF4987DSCF4977DSCF4971DSCF4988

 

Ciasto straciatella z wiśniami

Published by blogwithpassion

Ciasto straciatella z wiśniami

Połączenie śmietany z kawałkami czekolady wzbogaciłam o wiśnie w kisielu który idealnie wzbogacił smak ciasta i nadął mu bardziej wyraźnego smaku. Wiśnie możemy zastąpić truskawkami lub po prostu je pominąć. Wypiek powinien posmakować każdemu, najlepszy jest schłodzony. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 180g cukru
  • 100g mąki pszennej
  • 80g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • cukier wanilinowy

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Mąki i kakao łączymy.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, następnie dodajemy partiami cukier. Nadal ubijając, dodajemy żółtka i mąki. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy 35-40 minut do ‚suchego’ patyczka. Wyjmujemy i studzimy. Ścinamy 1/3 ciasta i kruszymy.

Owoce w kisielu:*

  • duży słoiczek konfitury wiśniowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Odlewamy 1/3 szklanki konfitury i mieszamy z mąką. Resztę zagotowujemy i łączymy z zawartością szklanki energicznie mieszając do zgęstnienia. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem:

  • 500ml śmietany kremówki 30%
  • 2 śmietan-fixy
  • 3-4 łyżki cukru pudru (według uznania możemy dodać więcej lub mniej)
  • 100g startej czekolady

Śmietanę ubijamy z fixami i pudrem. Pod koniec łączymy z czekoladą.

Na ciasto wykładamy wiśnie, krem i posypujemy pokruszonym ciastem. Smacznego.

*możemy użyć dżemu lub owoców w żelu dostępnych w niektórych marketach

IMG_4111 IMG_4135

 

 

Tarta z kremem budyniowym i karmelizowanymi owocami

Published by blogwithpassion

Tarta z kremem budyniowym i karmelizowanymi owocami

Prosta w wykonaniu i niezwykle efektowna tarta. Dzięki karmelizowanym owocom całość nabiera odświętnego wyglądu i oczywiście świetnego smaku. Krem budyniowy jest niezwykle delikatny i przypadnie każdemu do gustu. Zapraszam : )

Kruchy spód:

  • 2 żółtka
  • 200g zimnego masła
  • 300g mąki pszennej krupczatki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżki aromatu wanilinowego

Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i zagniatamy. Całość owijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez minimum 2 godziny. Schłodzone ciasto wykładamy do formy na tarte, jeśli nie używamy silikonowej formy musimy ją uprzednio wysmarować masłem. Pieczemy do zarumieniania przez 20-25 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 1 budyń wanilinowy bez cukru (40g)
  • 150g masła, miękkiego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 cukry wanilinowe

Budyń przygotowujemy wedle przepisy z opakowania dodając do mleka cały cukier. Studzimy. Masło za pomocą miksera ubijamy na puszystą masę i łączymy z przestudzonym budyniem. Całość wykładamy na kruche ciasto.

Owoce:

  • 4 duże jabłka (gruszki, banany)
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru (może być brązowy)
  • 1 łyżeczka cynamonu

Owoce obieramy i kroimy w plastry. Patelnie rozgrzewamy i dodajemy masło z cukrem. Pozostawiamy do roztopienia cukru i dodajemy owoce. Całość smażymy do momentu zmięknięcia owoców na średnim ogniu. Pod koniec dodajemy cynamon. Owoce wykładamy na ciasto. Całość schładzamy w lodówce przez min.1h. Smacznego.

DSCF4706DSCF4716DSCF4721DSCF4722

Sernik na ucieranym spodzie

Published by blogwithpassion

Sernik na ucieranym spodzie

Sernik jest niezwykle delikatny i aksamitny niczym mus. Nie potrzeba do niego żadnych dodatków, bez nich jest niesamowicie pyszny. Podczas pieczenia mocno wyrasta i potem opada – nie ma to wpływu na jego konsystencje więc nie panikujcie : ) Zapraszam

Ciasto:

  • 125g margaryny/masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mąki tortowej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 cukier wanilinowy
  • łyżka śmietany 18%

Mąki i proszek łączymy. Margaryna powinna być w temperaturze pokojowej. Dno blaszki o wymiarach 40x32cm  wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Margarynę ucieramy wraz z cukrami na puszystą masę. Dodajemy jajka i pozostałe składniki. Całość przelewamy na blaszkę i pieczemy 20-25 minut.

Sernik:

  • 8 jajek
  • 1kg sera
  • 1/2 aromatu wanilinowego/cytrynowego
  • 60g budyniu bez cukru
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 700ml śmietany kremówki 30%

Żółtka ucieramy z szklanką cukru do podwojenia objętości. Dodajemy stopniowo ser, budyń i aromat.

Białka ubijamy na sztywną pianę z pozostałym cukrem. Śmietanę ubijamy do uzyskania sztywnej masy. Masę serową, białka i śmietanę łączymy w jednym naczyniu i wylewamy na podpieczony spód. Całość umieszczamy w piekarniku i pieczemy w temperaturze 160°C przez ok 90 minut. Wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki. Wystudzony sernik możemy posypać cukrem pudrem lub polać czekoladą. Smacznego.

DSCF4264 DSCF4285 DSCF4286

Sernik Krakowski

Published by blogwithpassion

Sernik Krakowski

Klasyk wśród serników. Znany chyba każdemu i niemalże przez każdego uwielbiany. Dostaniemy go pewnie w każdej cukierni. Jednak zapewniam, że najlepszy to ten przygotowany samodzielnie ; )  Jest idealnie wyważony smakowo, nie za słodki, perfekcyjnie wilgotny a rodzynki są przysłowiową kropką nad „i”.

Kruche ciasto:

  • 2 szklanki mąki
  • 150g masła/margaryny
  • 1 żółtko
  • 1/4 szklanki wody
  • szczypta soli

Wszystkie składniki łączymy i zagniatamy. Umieszczamy w lodówce na 1-2h. Dno blachy wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Bierzemy 2/3 ciasta i wykładamy na dno blaszki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15-20 minut. W międzyczasie przygotowujemy masę serową.

Masa serowa:

  • 1kg sera (może być z wiaderka lub trzykrotnie zmielony)
  • 220g cukru
  • 6 jajek
  • 1 budyń wanilinowy bez cukru (40g)
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • cukier wanilinowy
  • 120g rodzynek, sparzonych i odcedzonych

Żółtka ubijamy partiami dodając połowę cukru. Dodajemy partiami masę serową,następnie budyń, skrobię i rodzynki.

Białka ubijamy z pozostałym cukrem. Łączymy delikatnie z masą serową i całość wylewamy na podpieczony spód.

Resztę ciasta rozwałkowujemy,tniemy na drobne paski i układamy na masie serowej tworząc charakterystyczną kratkę. Pieczemy przez 1h i zmniejszamy temperaturę do 150° na kolejne 30 minut. Ciasto studzimy.

Lukier:

  • szklanka cukru pudru
  • 2-3 łyżki ciepłej wody

Cukier i wodę ucieramy. Lukrujemy jeszcze ciepłe ciasto.DSCF4563 DSCF4571 DSCF4582 DSCF4586

 

Markizy cytrynowe

Published by blogwithpassion

Markizy cytrynowe

Podwójnie cytrynowe, niesamowicie pyszne. Wielbiciele cytrusowych wypieków będą w siódmym niebie ; ) Ciastka są bardzo kruche, krem jest słodko-kwaśny i aksamitny. Zapraszam.

Krem najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Składniki na 12-14 przełożonych ciastek:

  • 250g mąki krupczatki
  • 200g masła
  • 100g pudru
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • skórka starta z 1 cytryny
  • łyżeczka aromatu cytrynowego

Wszystkie składniki połączyć i zagnieść. Owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na min. 1h.

Ciasto rozwałkować na grubość ok 3mm i wykrawać ciastka. By ciasto się nie kleiło polecam podsypywać je mąką. Gotowe ciastka wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym na 200°C piekarniku przez 10 minut, do zarumienienia. Ciastka wystudzić.

Krem cytrynowy:

  • 2 cytryny
  • 2 jajka
  • 50g cukru pudru
  • 50g masła
  • 250g serka mascarpone

Jajka, masło, cukier puder, sok i skórkę startą z cytryn umieszczamy w rondelku z grubym dnem i zagotowujemy wciąż mieszając. Gdy masa zacznie się gotować zmniejszamy ogień i nadal mieszamy do jej lekkiego zgęstnienia. Gotowy krem studzimy. Następnie łączymy go z serkiem mascarpone (można użyć miksera) i umieszczamy w lodówce najlepiej na całą noc.

Ciastka przekładamy kremem i dekorujemy cukrem pudrem. Smacznego : )

DSCF4520DSCF4524DSCF4525DSCF4529

 

 

Sernik pina colada – kokosowo ananasowy

Published by blogwithpassion

Sernik pina colada – kokosowo ananasowy

Typowo letnie smaki, ananas i kokos – trudno się oprzeć. Sernik jest dosyć ciężki i mazisty. Miła odmiana ponieważ ostatnio bazowałam na samych puszystych sernikach. Wykonuje się go ekspresowo. Wystarczy zmiksować parę składników i upiec. Zapraszam : )

Kruchy spód:

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • 1 jajko
  • łyżka śmietany
  • 2 łyżki pudru

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zagnieść do otrzymania zwartej masy ciasta. Owinąć folią spożywczą i schłodzić (2h).

Piekarnik nagrzać na 180°C.Dno blaszki o średnicy 28cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie wyłożyć na blaszkę i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec do delikatnego zarumienienia 20 minut. Wyjąć i lekko przestudzić.

Piekarnika nie wyłączamy. Na samym dole umieszczamy głęboką blaszkę i nalewamy do niej wody.

Masa serowa:

  • 1kg sera z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego/zblendowanego
  • puszka mleczka kokosowego
  • 250g serka mascarpone
  • 4 jajka
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki umieścić w jednym naczyniu i zmiksować, tylko do połączenia. Wlać do formy z ciastem. Włożyć do piekarnika i piec 20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150°C i pieczemy przez 70-75 minut. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i studzimy.

Dodatkowo:

  • puszka ananasa (540g)
  • 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 8 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Ananasa wraz z zalewą blendujemy. Dodajemy żelatynę (dokładnie i energicznie mieszamy) i odstawiamy, aż zacznie tężeć. Przelewamy na wystudzony sernik i umieszczamy w lodówce na noc.

Przed podaniem całość oddzielamy od formy za pomocą nożyka. Brzegi możemy pokryć lukrem i posypać wiórkami kokosowymi. Smacznego.

Lukier: 2-3 łyżki wody ucieramy z szklanką cukru pudru
 

 

IMG_3824IMG_3846IMG_3811IMG_3845

Ciasto czekoladowe z kremem i maltersami

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowe z kremem i maltersami

Maltersy służą mi już od dłuższego czasu jako element dekoracji wypieków ale dopiero teraz mam okazję by dodać przepis na ciasto z ich wykorzystaniem. Lepiej późno niż wcale : ) Ciasto czekoladowe jest wyrośnięte i wilgotne. Przepis na krem już jest wam znany, jest to krem bawarski – idealnie komponuje się niemalże z każdymi wypiekami. Zapraszam.

Ciasto czekoladowe:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 90g masła
  • 60g czekolady deserowej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy wraz z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Dno blachy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 40-45 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem bawarski:

  • 5 żółtek
  • 120g cukru
  • 130ml mleka
  • 16g cukru wanilinowego
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki ulubionego likieru, aromatu
  • Dodatkowo: paczka maltersów

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Mleko zagotowujemy. Żółtka ubijamy dodając partiami cukry. Powinniśmy utrzymać jasną i puszystą masę (kogel mogel). Zwalniamy obroty miksera i wlewamy połowę zagotowanego mleka. Miksujemy tylko do połączenia. Całość umieszczamy z powrotem w garnuszku i podgrzewamy. Dodajemy żelatynę i mieszamy do otrzymania lekko gęstej masy. Nie gotujemy! Dodajemy likier, aromat. Odstawiamy do ostygnięcia. Musimy pilnować by masa całkowicie nie zgęstniała. Kremówkę ubijamy i łączymy z ostudzonym kremem. Gotowy krem wylewamy do formy z wystudzonym ciastem i odstawiamy do całkowitego zgęstnienia masy. Ciasto dekorujemy maltersami gdy masa jest na tyle sztywna by cukierki były w stanie się na niej utrzymać – nie ‚toną’ w kremie. Ciasto przechowujemy w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Smacznego.

IMG_3683 IMG_3704

Mazurek owocowy z kremem śmietankowym

Published by blogwithpassion

Mazurek owocowy z kremem śmietankowym

Z mazurkami możemy dużo kombinować i wymyślać do nich przeróżne dodatki. Jednak czasem warto postawić na tradycyjne połączenie owoców z kremem śmietankowym. Jest to proste i praktyczne, nikt nie odmówi posmakowania takiego ciasta ; ) Według uznania możemy dodać swoje ulubione owoce, ja użyłam malin i jagód. Zapraszam.

Kruche ciasto:

  • 2 szklanki mąki krupczatki
  • 200g masła/margaryny, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 jajko, 1 żółtko
  • opcjonalnie łyżka wybranego aromatu np. wanilinowego

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zagnieść do otrzymania zwartej masy ciasta. Owinąć folią spożywczą i schłodzić (2h).

Piekarnik nagrzać na 180°C.Dno blaszki o wymiarach 20x32cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie wyłożyć na blaszkę i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec do zarumienienia przez 30 minut. Wyjąć i wystudzić.

 

Składniki na mus truskawkowy:*

  • 800g mrożonych owoców
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • szklanka cukru (lub mniej)
  • łyżka soku z cytryny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 8 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Owoce umieścić wraz z cukrem i sokiem z cytryny w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksować i połączyć z żelatyną i odstawić do wystudzenia.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 500ml śmietany kremówki 30%
  • 2 śmietan-fixy
  • 3-4 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie wybrany aromat
  • opcjonalnie barwnik

Śmietankę ubijamy i po chwili dodajemy resztę składników. Ubijamy do uzyskania gęstej masy.

Dodatkowo:

  • kolorowe bezy do posypania

Gdy mus zacznie tężeć wylewamy go na ciasto. Całość pokrywamy kremem i posypujemy bezami. Odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia musu. Smacznego 🙂

Jeśli chcemy zaoszczędzić na czasie możemy użyć dżemu owocowego.

IMG_3774IMG_3769

 

Babka cytrynowa

Published by blogwithpassion

 Babka cytrynowa

Wilgotna, wyrośnięta i mocno cytrynowa. Słodka i orzeźwiająca. Stworzona dla wielbicieli wypieków z cytrusowym akcentem.Babkę polałam dodatkowo lukrem na mleczku kokosowym jednak możemy do tego wykorzystać sok z cytryny lub wodę. Gorąco zapraszam : )

Babka:

  • 400g mąki
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 400g cukru
  • 4 jajka
  • 1 szklanka śmietany 18%
  • skórka starta z 3 dużych cytryn i 3 łyżki soku z cytryny
  • opcjonalnie aromat cytrynowy

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiewamy.

Masło ucieramy z cukrem za pomocą miksera. Cukier dodajemy partiami. Nadal miksując dodajemy po jednym jajku, na koniec sok i skórkę z cytryny. Zmniejszamy obroty miksera i na zmianę dodajemy suche składniki i śmietanę. Całość przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 50-55 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Lukier:

  • 1/4 szklanki mleczka kokosowego (soku z cytryny, wody)
  • 1 1/4 szklanki cukru pudru

Cukier puder ucieramy z mleczkiem. Polewamy ciasto i zostawiamy do stężenia.

IMG_3741IMG_3728IMG_3723IMG_3748

Mazurek z czarną porzeczką i kokosową bezą

Published by blogwithpassion

Mazurek z czarną porzeczką i kokosową bezą

Słodka beza kokosowa idealnie komponuje się z lekko kwaskowatym dżemem z czarnej porzeczki. Ciasto zasmakowało nawet mojej siostrze która nie przepada za tym dżemem. Polecam : )

Kruche ciasto:

  • 2 1/4 szklanki mąki krupczatki
  • 200g masła, zimnego
  • 4 płaskie łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki zmielonych orzechów (można pominąć)
  • 1 jajko, 1 żółtko
  • opcjonalnie łyżka wybranego aromatu np. wanilinowego, migdałowego

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zagnieść do otrzymania zwartej masy ciasta. Owinąć folią spożywczą i schłodzić (2h).

Piekarnik nagrzać na 180°C.Dno blaszki o wymiarach 20x32cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie wyłożyć na blaszkę i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec do zarumienienia przez 30 minut. Wyjąć i wystudzić.

Dodatkowo:

  • duży słoik dżemu z czarnej porzeczki
  • 200g wiórek kokosowych
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 białka

Z papieru do pieczenia wycinamy prostokąt o wymiarach 20x32cm i umieszczamy na innej, większej blaszce. Piekarnik nagrzewamy na 170ºC.

Białka ubijamy dodając stopniowo cukier. Gdy uzyskamy białą, sztywną masę, dodajemy mąkę i wiórki. Dokładnie mieszamy i wykładamy na papier do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20-25 minut. Uchylamy piekarnik i studzimy.

Przestudzone ciasto smarujemy dżemem. Na wierzch wykładamy beze. Smacznego.

IMG_3635 IMG_3604 IMG_3613

Mazurek orzechowy z czekoladą

Published by blogwithpassion

Mazurek orzechowy z czekoladą

Lubicie masło orzechowe? Jeśli tak, to zapraszam gorąco do wypróbowania przepisu. : ) Słodki krem orzechowo-czekoladowy i podprażone lekko słone orzeszki podane na niesamowicie kruchym cieście – palce lizać!

Składniki na ciasto:

  • 200g masła/ margaryny (schłodzonego)
  • 2 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • 1/2 lub 3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich
  • 1 całe jajko
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zagnieść do otrzymania zwartej masy ciasta. Owinąć folią spożywczą i schłodzić (2h).

Piekarnik nagrzać na 180°C.Dno blaszki o wymiarach 20x32cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie wyłożyć na blaszkę i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec do zarumienienia przez 30 minut. Wyjąć i wystudzić.

Krem orzechowo-czekoladowy:

  • 200g serka typu philadelphia (serek kanapkowy naturalny lub mascarpone)
  • 50g czekolady, rozpuszczonej
  • 3/4 szklanki masła orzechowego

Wszystkie składniki łączymy.

Dodatkowo:

  • 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • łyżka masła
  • łyżeczka cukru
  • łyżeczka soli

Masło umieszczamy na patelni wraz z solą i cukrem, rozpuszczamy. Dodajemy orzechy i podpiekamy do zarumieniania. Zdejmujemy z patelni, studzimy.

Na ciasto wykładamy krem i posypujemy orzechami. Całość możemy polać delikatnie czekoladą. Smacznego 🙂

DSCF4207 DSCF4215 DSCF4217DSCF4199

 

Murzynek – ciasto czekoladowe

Published by blogwithpassion

Murzynek – ciasto czekoladowe

Przepis na murzynek z powidłami już znacie. Tym razem polecę Wam przepis na murzynek który jest równie pyszny i banalny w przygotowaniu, jednak nie potrzebujemy do jego wykonania powideł. Ciasto jest pulchne i wilgotne – czyli tak jak lubimy najbardziej : ) Zapraszam.

Składniki:

  • 380g margaryny
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki kakao
  • 6 łyżek mleka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 torebki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • szczypta soli

Margarynę, cukier puder, kakao i mleko umieszczamy w rondelku i podgrzewamy do połączenia składników. Odlewamy 1/2 szklanki masy – użyjemy jej jako polewy. Resztę masy studzimy.

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Blachę o średnicy 28cm (lub o wymiarach 20x32cm) wykładamy papierem do pieczenia, wystarczy samo dno. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka dodajemy do ostudzonej masy. Mąkę i proszek mieszamy. Następnie łączymy z masą czekoladową (możemy użyć miksera kuchennego). Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z wcześniej przygotowaną masą. Całość przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 50 minut, w razie potrzeby dłużej. Ciasto wyjmujemy i polewamy masą czekoladową. Smacznego.

IMG_4084IMG_4089

DSCF3976 DSCF3980

Tort waniliowy z brzoskwiniami

Published by blogwithpassion

Tort waniliowy z brzoskwiniami

Jak na ciasto z kremem,  tort jest niebywale lekki i można sobie pozwolić na więcej niż jeden kawałek i nadal nie będziemy zasłodzeni. Jeśli jednak lubimy słodsze kremy, wystarczy dodać więcej cukru ; ) Krem jest delikatny i świetnie współgra ze słodką warstwą brzoskwiń. Mimo dodatku alkoholu, nie jest on wyczuwalny. Mimo wszystko możemy go pominąć i dodać wodę. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 80g mąki pszennej
  • 4 duże jajka (5 małych)
  • 120g cukru
  • 2 łyżki wiórek koksowych

Mąki wymieszać ze sobą i wiórkami kokosowymi. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki.Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-50 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy części.

Masa śmietankowa:

  • łyżeczka aromatu wanilinowego
  • 2 duże opakowania cukru wanilinowego
  • 500ml śmietany kremówki 30%
  • 250g serka mascarpone
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki ubijamy do uzyskania sztywnej konsystencji. Pod koniec dodajemy aromat.

Dodatkowo:

  • puszka brzoskwiń
  • 50ml wódki lub wody
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych

Od brzoskwiń odlewamy 1/4 szklanki zalewy i dodajemy alkohol. Odstawiamy.

Odlewamy 1/2 szklanki zalewamy i łączymy z mąką ziemniaczaną. Brzoskwinie kroimy w drobną kostkę i z pozostałą zalewą umieszczamy w rondelku i zagotowujemy. Na gotujące się owoce wylewamy zawartość szklanki z mąką i gotujemy do zgęstnienia, często mieszamy. Całość studzimy.

Na paterze układamy blat ciasta, nasączamy 1/3 soku z alkoholem, wykładamy 1/3 owoców i 1/3 kremu. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Całość przykrywamy ostatnim kawałkiem biszkoptu, nasączamy go i pokrywamy resztą owoców. Boki ciasta zdobimy kremem i wiórkami. Całość umieszczamy w chłodnym miejscu (najlepiej lodówce) na około 2 godziny. Smacznego.

IMG_3551IMG_3573 IMG_3579

 

Sernik puszysty – najprostszy.

Published by blogwithpassion

Jest to najbardziej delikatny sernik z jakim miałam do czynienia. Jest nieziemsko aksamitny i diabelnie pyszny. Jego kolejna zaleta to fakt, iż niemalże wcale nie opada. Podany z owocami smakuje bajecznie. Zapraszam.

 Spód:

  • 1 duże jajko
  • 90g masła w temperaturze pokojowej
  • 50g cukru
  • 150g mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 1,5 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Blachę o wymiarach 20x22cm wyłożyć papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzać na 180°C.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakaem. Dodać resztę składników i zagnieść. Wyłożyć na blaszkę i piec 20-25 minut.

 

Masa serowa:

  • 5 jajek (3 białka oddzielamy do innego naczynia)
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • łyżka mąki pszennej
  • 1kg twarogu z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki cukru wanilinowego (3 opakowania)
  • wybrany aromat np. wanilinowy
  • 150g masła w temperaturze pokojowej

Masło ucieramy (możemy użyć miksera) z połową cukru. Dodajemy jajka i pozostałe składniki prócz białek.

Białka ubijamy na sztywną białą pianę dodając stopniowo pozostały cukier. Delikatnie łączymy z masą serową. Całość wylewamy na podpieczony spód i pieczemy w temperaturze 170°C przez ok. 90 minut. Jeśli sernik będzie się spiekał, zmniejszamy temperaturę do max. 150°C i przedłużamy czas pieczenia. Piekarnik uchylamy i studzimy ciasto. Sernik delikatnie opada. Odstawiamy go do zimnego miejsca najlepiej na całą noc.

Owoce:

  • słoiczek konfitury owocowej ok. 400g
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Zawartość słoiczka przelewamy do garnka, najlepiej z grubszym dnem. Odlewamy 1/2 szklanki soku i dokładnie mieszamy. Resztę zagotowujemy i łączymy z zawartością szklanki energicznie mieszając. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy.

IMG_3529IMG_3530 IMG_3537

Ciasto Rafaello

Published by blogwithpassion

Ciasto Rafaello

Wprost niebiańskie połączenie migdałowego ciasta i delikatnego kremu kokosowego. Całość jest leciutka, słodycz jest perfekcyjnie wyważona, warstwy kremu z ciastem rozpływają się w ustach. Jest to najlepszy przepis na Rafaello z jakim się spotkałam. Jeśli szukacie przepisu na to ciasto, to zapewniam Was, że ten stuprocentowo spełni Wasze oczekiwania.

Składniki na migdałowy biszkopt:

  • 150g zmielonych migdałów
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej
  • łyżka bułki tartej
  • 3/4 szklanki cukru – w tym opakowanie cukru wanilinowego
  • 6 dużych jajek

Mąkę, bułkę tartą oraz zmielone orzechy mieszamy. Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy krótko z dodatkiem soli. Następnie dodajemy partiami cukier. Powinniśmy otrzymać sztywną i lśniącą pianę. Wciąż miksując dodajemy po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy suche składniki. Przelewamy do blaszki i umieszczamy w piekarniku. Pieczemy do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzony biszkopt przekrawamy na pół.

Składniki na krem:

  • 500g serka mascarpone
  • puszka mleczka kokosowego
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • śmietan-fix (można pominąć)
  • szklanka wiórek kokosowych – ok 50g plus do posypania po wierzchu

Mleczko kokosowe umieszczamy na noc w lodówce.

Schłodzone mleczko otwieramy i wyjmujemy jego gęstą, białą część. Resztą nakrapiamy obydwie części biszkoptu. Gęste mleczko ubijamy krótko za pomocą miksera z pozostałymi składnikami pod koniec dodając wiórki kokosowe. Nakropiony biszkopt przekładamy 3/4 kremu. Pozostały krem rozsmarowujemy na wierzchu. Posypujemy wiórkami. Odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3h smacznego 🙂

IMG_3306

IMG_3296 IMG_3327

Kruche ciastka z orzechami i czekoladą – pieguski

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka z orzechami i czekoladą – pieguski

Najprostsze i najlepsze. Są niezawodne, od zawsze mi wychodzą i za każdym razem znikają ze stołu w ciągu jednego popołudnia. Możemy je przechowywać nawet do 2 tygodni w suchym i szczelnym pudełku, a one nadal będą świeże. Jednak wątpię by, aż tak długo wytrzymały gdy raz je posmakujecie. Zapraszam.

Składniki na 34szt.:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • 200g zimnego masła, posiekanego
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka aromatu wanilinowego
  • 2 opakowania cukru wanilinowego
  • 120g posiekanych orzechów włoskich/laskowych
  • 120-140g posiekanej czekolady mlecznej/deserowej
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Mąki, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną łączymy. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy, czekoladę i orzechy dodajemy na sam koniec.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Ciastka możemy formować na dwa sposoby – rozwałkować na grubość 5mm i wykrawać ciastka lub formować kulki wielkości orzecha włoskiego i lekko je spłaszczać. Ciastka pieczemy do zarumienienia, ok. 15 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przechowujemy je w szczelnym i suchym pojemniku. Smacznego 🙂

IMG_3399 IMG_3414

Ciasto Toffie – Krówka

Published by blogwithpassion

Ciasto Toffie – Krówka

Dwie różne nazwy ale ciasto to samo. Dwa pyszne, miodowe blaty ciasta przełożone leciutkim kremem śmietankowym, całość uwieńczona grubą warstwą masy kajmakowej i podprażonymi orzechami włoskimi – niebo w gębie! Ciasto jest przygotowane z dodatkiem miodu, dlatego po przełożeniu go trzeba poczekać, aż zmięknie ale zapewniam Was, że warto. Po dwóch dniach leżakowania jest wyśmienite. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250g zimnego masła
  • 2 jajka
  • 1/3 szklanki miodu
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • łyżka aromatu wanilinowego

W naczyniu łączymy obydwie mąki i proszek do pieczenia. Masło szatkujemy w kostkę, dodajemy do mąk i zagniatamy z pozostałymi składnikami. Ciasto dzielimy na dwie części, owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na min. 1h.

Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto równomiernie wyłożyć na blaszce i włożyć do piekarnika. Piec do zarumieniania ok 20 minut. Wyjąć i wystudzić. Tak samo postąpić z drugą połową ciasta.

Składniki na krem:

  • 400ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 cukry wanilinowe
  • 2,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Śmietanę ubijamy z cukrem do uzyskania sztywnej konsystencji. Pod koniec ubijania dodajemy gotową żelatynę.

Dodatkowo:

  • szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • puszka masy kajmakowej 400-500g

Orzechy podprażyć na suchej patelni. Na pierwszy blat ciasta wyłożyć cały krem śmietankowy i przykryć drugim. Na wierzch równomiernie rozsmarować masę kajmakową i posypać podprażonymi orzechami. Ciasto umieścić w chłodnym miejscu na ok. 2 dni. Smacznego 🙂

IMG_3385IMG_3346 IMG_3350

 

Babeczki czekoladowe z kremem Nutella- Walentynki

Published by blogwithpassion

Babeczki czekoladowe z kremem Nutella- Walentynki

Intensywnie czekoladowe ciasto i delikatny krem z dodatkiem Nutelli. Połączenie idealne dla każdego smakosza czekoladowych wypieków. Przepis jest idealny dla leniuchów, przygotowanie zarówno ciasta jak i kremu zajmuje tylko chwilę i nie sposób coś zepsuć. Zapraszam.

Składniki na 14szt.:

  • 140g masła
  • 60g czekolady deserowej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 160g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 170g cukru
  • łyżka aromatu wanilinowego
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło, cukier i czekoladę ogrzewamy w rondelku z grubszym dnem do rozpuszczenia składników. Dodajemy kakao i mieszamy do połączenia. Całość odkładamy do rozpuszczenia.

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól mieszamy. Do przestudzonej masy czekoladowej dodajemy aromat, jajka, śmietanę i całość łączmy. Dodajemy do masy suche składniki i dokładnie łączymy. Ciasto przekładamy do foremek na babeczki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30 minut, do ‚suchego’ patyczka. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 250g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1/3 szklanki Nutelli *

Serek mieszamy z Nutellą. Schładzamy w lodówce przez 1h. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Smacznego.

*Może być trochę więcej jeśli lubicie słodsze kremy.

IMG_3223IMG_3225IMG_3236IMG_3251

Pączki wiedeńskie – hiszpańskie

Published by blogwithpassion

Pączki wiedeńskie – hiszpańskie

Pączki wiedeńskie, hiszpańskie, a może gniazdka? Jakkolwiek by ich nie nazwać są to najprostsze pączki i jednocześnie jedne z najlepszych jakie jadłam. Najlepsze są te jeszcze ciepłe. Są przygotowywane na cieście parzonym, jest ono banalnie proste do wykonania. Słodkości nadaje im pyszny domowy lukier. Nie mogą wam się nie udać! Zapraszam.

Składniki na 36szt:

  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 1/2 szklanki wody
  • 150g masła
  • szczypta soli
  • 5 dużych jajek

Dodatkowo:

  • 1 3/4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki gorącej wody
  • łyżka soku z cytryny, wybranego aromatu – można pominąć i dodać wodę

Składniki na lukier łączymy i ucieramy do uzyskania jednolitej konsystencji.

W rondelku umieszczamy wodę, masło i sól. Całość podgrzewamy, aż masło się rozpuści. Gdy zacznie się gotować, jednym ruchem wsypujemy całą mąkę i energicznie mieszamy do uzyskania jednolitej masy odklejającej się od garnka. Odstawiamy do przestudzenia. Przestudzoną masę łączymy z jajkami – najlepiej za pomocą miksera. Ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego. Z papieru wycinamy 36 kwadratów o wymiarach ok. 8x8cm. Na każdy kawałek wyciskamy ciasto. Możemy wyciskać jedną warstwę lub dwie – wtedy pączki będą ‚wyższe’.

DSCF3709

Olej (używam rzepakowego) nagrzewamy. Używam niskiego i szerokiego rondelka. Do zimnego oleju możemy dodać łyżkę spirytusu – możemy to pominąć. W momencie gdy olej będzie nagrzany wrzucamy do niego pączki – papierem do góry. Po krótkiej chwili papier odkleja się od ciasta i możemy go swobodnie zdjąć. Pączki pieczemy z obydwóch stron. Wyjmujemy i odsączamy od tłuszczu układając je na papierowym ręczniku lub papierze śniadaniowym. Gdy lekko przestygną lukrujemy je. Smacznego.

DSCF3732DSCF3756DSCF3762DSCF3778

Babeczki waniliowe z nadzieniem truskawkowym – Walentynki

Published by blogwithpassion

Babeczki waniliowe z nadzieniem truskawkowym – Walentynki

Pyszne, wilgotne ciasto wanilinowe z dodatkiem maślanki (lub śmietany 18%) jest niezawodne – zawsze wychodzi i idealnie łączy się z różnymi nadzieniami. Dziś wykorzystałam dżem truskawkowy ale możecie użyć każdego innego. Uwieńczeniem całości jest delikatny krem z dodatkiem białej czekolady ale i bez niego babeczki byłby pyszne. Zapraszam.

Składniki na 12szt:

  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki śmietany 18% lub maślanki
  • 200g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 120g masła
  • 150g cukru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • łyżka aromatu wanilinowego
  • skórka starta z małej cytryny (można pominąć)
  • 3/4 szklanki dowolnego dżemu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę,sól, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną łączymy. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy (możemy użyć miksera) wraz cukrami. Pod koniec ucierania dodajemy po jednym jajku, aromat i startą skórkę cytrynową. Zmniejszamy obroty miksera i na zmianę dodajemy suche składniki z maślanką. Do foremek na babeczki nakładamy po łyżce ciasta, łyżeczce dżemu i przykrywamy kolejną łyżką ciasta. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 30-35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 250-300ml śmietany 30% lub 36%
  • 100g białej czekolady
  • śmietan-fix

Kremówkę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej białą czekoladę. Studzimy i umieszczamy na noc w lodówce. Schłodzoną kremówkę ubijamy z dodatkiem śmietan-fixu. Przekładamy do rękawa cukrowniczego i dekorujemy babeczki. Smacznego.

IMG_3171 IMG_3188 IMG_3208

Ciastka 2in1 z Oreo

Published by blogwithpassion

Ciastka 2in1 z Oreo

Na co macie ochotę? Na ciastko z czekoladą, a może na Oreo? A może tak połączyć te dwa ciastka w jedno? Oczywiście! W wykonaniu banalne, natomiast efekt przerasta nasze oczekiwania. W smaku są wyśmienite, lepsze niż byłby konsumowane oddzielnie. Zapraszam.

Składniki 32szt.: *

  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 200g masła/margaryny
  • 3/4 szklanki cukru (w tym opakowanie cukru wanilinowego)
  • 1/2 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • 610g poszatkowanej czekolady mlecznej/deserowej
  • 32szt. ciastek oreo

Mąkę łączymy z sodą oczyszczoną. Masło miksujemy z cukrem, dodajemy jajka i aromat. Zwalniamy obroty miksera i dosypujemy mąkę. Pod koniec dodajemy czekoladę. Ciasto formujemy w kulkę, oprószamy mąką, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na noc.

Blat podsypujemy obficie mąką i rozwałkowujemy na grubość ok 3mm. Postępujemy tak jak na zdjęciu poniżej – zamiast kremu umieszczamy ciastka oreo.

DSCF3574 - Kopia

Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciastka umieszczamy na blaszce i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 12-14 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

* Jeśli chcemy przygotować ciastka kakaowe to odejmuję łyżkę mąki i w dodaję dwie kopiaste łyżki kakao.

DSCF3665

Ciastka z Nutellą

Published by blogwithpassion

Ciastka z Nutellą

Te ciastka pokocha każdy z Was! Nie przesadzam, są rewelacyjne. Połączenie kruchego ciastka ze słodkim, rozpływającym się w ustach nadzieniem jest wyśmienite. 

Składniki na 30 ciastek:

  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 200g masła/margaryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 1/2 aromatu wanilinowego
  • 60g poszatkowanej czekolady mlecznej/deserowej
  • około 1/2 szklanki nutelli

Mąkę łączymy z sodą oczyszczoną. Masło miksujemy z cukrem, dodajemy jajka i aromat. Zwalniamy obroty miksera i dosypujemy mąkę. Pod koniec dodajemy czekoladę. Ciasto formujemy w kulkę, oprószamy mąką, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na min. 1h.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, dosyć cienko (ciasto wyrośnie) na podsypanym mąką blacie i wykrawamy ciastka tak jak na zdjęciu poniżej.

DSCF3574 - Kopia

Gotowe ciastka umieszczamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Wkładamy do nagrzanego na 200°C piekarnika i pieczemy do zarumienienia 10-12 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

DSCF3641 DSCF3642 DSCF3644

Babeczki z Nutellą

Published by blogwithpassion

Babeczki z Nutellą

Ich przygotowanie jest niesamowicie proste i szybkie. Są to najprostsze babeczki jakie miałam okazję piec. Są pyszne,wilgotne – waniliowe ciasto idealnie komponuje się ze smakiem Nutelli. 

Składniki (12szt.):

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szklanka mleka
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • aromat wanilinowy
  • 1/2 szklanki cukru (w tym torebka cukru wanilinowego)
  • 1 duże jajko
  • około 1/4 szklanki nutelli

Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Mąkę mieszamy dokładnie z proszkiem do pieczenia. Pozostałe składniki prócz Nutelli łączymy w innym naczyniu. Zawartość obydwu naczyń łączymy. Otrzymane ciasto wykładamy do papilotek lub foremek na babeczki. Na każdą babeczkę wykładamy łyżeczkę Nutelli i za pomocą wykałaczki robimy wzorki – patyczek dociskamy do samego dna. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-35 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

DSCF3606 DSCF3611 DSCF3624

Sernik puszysty

Published by blogwithpassion

Sernik puszysty

Sernik jest puszysty, słodki i rozpływający się w ustach. Przyrządzam go dosyć często ponieważ zawsze wychodzi. Przepis jest prosty i nie powinniście mieć problemów z wykonaniem ciasta. Zapraszam.

Spód:

  • 250g kruchych ciastek, herbatników
  • 50 g masła

Herbatniki kruszymy, masło rozpuszczamy. Składniki dokładnie łączymy. Wykładamy nimi dno blaszki o wymiarach 22x24cm. Wkładamy do piekarnika nagrzanego na 170°C i pieczemy ok. 10 minut.

Składniki:

  • 500g twarogu – używam tego z wiaderka
  • 5 jajek
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
  • pół łyżki aromatu arakowego*
  • 2 cukry wanilinowe
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru

Całe jajka ubijamy za pomocą miksera dodając stopniowo cukry. Gdy podwoją objętość dodajemy po kolei resztę składników – olej, aromat, proszek do pieczenia i budyń.

Gotową masę serową przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 160°C. Pieczemy ok 30 minut, i oddzielamy brzegi sernika od blaszki za pomocą nożyka – sernik wtedy mniej opada. Pieczemy kolejną godzinę. Wyjmujemy i studzimy.

Polewa:

  • 100g czekolady deserowej/mlecznej
  • 50g masła

Czekoladę i masło łączymy w kąpieli wodnej. Wylewamy na sernik i zostawiamy do ostygnięcia.

 

Ciasto orzechowe z kremem białej czekolady

Published by blogwithpassion

Ciasto orzechowe z kremem z białej czekolady

Biszkopt z pysznymi orzechami włoskimi oraz słodki o delikatnej konsystencji krem z białej czekolady – niebo w gębie! Trudno poprzestać na jednym kawałku, koniecznie musicie je spróbować.

Ciasto:

  • 6 jajek
  • 140g zmielonych orzechów włoskich
  • 5 łyżek cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • łyżka bułki tartej

Orzechy mieszamy z mąką i bułką tartą. Dno formy o wymiarach 20x22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je dodając partiami cukier. Ubijamy do otrzymania sztywnej piany, następnie dodajemy po jednym żółtku. Dosypujemy sypkie składniki i dokładnie mieszamy za pomocą szpatułki kuchennej. Przelewamy do formy i pieczemy przez 45-50 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem z białej czekolady:

  • 450ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 3 żółtka
  • 30g masła
  • 120g białej czekolady
  • 2 śmietan-fixy
  • 1/2 szklanki posiekanych i podprażonych orzechów włoskich

W rondelku z grubym dnem lub w kąpieli wodnej łączymy żółtka i 50ml kremówki, mieszamy do lekkiego zgęstnienia masy. Czekoladę łamiemy w kostkę i rozpuszczamy w masie, dodajemy masło. Całość studzimy.

Gdy ostudzona masa zacznie gęstnieć, ubijamy kremówkę z śmietan-fixem i łączymy z nią. Mieszamy z orzechami.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki posiekanych i podprażonych orzechów włoskich
  • 80g białej czekolady
  • 20g masła
  • 6 łyżek rumu
  • 2 łyżki wody

Białą czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Rum i wodę łączymy.

Biszkopt przekrawamy na pół. Dolną część ciasta umieszczamy ponownie w formie, skrapiamy połową ponczu i wykładamy cały krem, przyciskamy drugą częścią skropionego biszkoptu. Całość polewamy czekoladą i posypujemy orzechami. Ciasto umieszczamy w chłodnym miejscu na min. 2h. Smacznego.

orzczek (1) orzczek (4)

Sernik kokosowy – na śmietanie

Published by blogwithpassion

Sernik kokosowy – na śmietanie

Zamiast sera użyłam śmietany 18%, mimo to ciasto smakuje jak najlepszy sernik kokosowy! Masa serowa jest niesamowicie delikatna, lekka jak chmurka. Wiórki kokosowe nie są wyczuwalne w masie więc nie ma powodu by z nich rezygnować jeśli boicie się, że będą zgrzytać pod zębami. Muście choć raz spróbować tego ciasta.

Kruche ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3/4 szklanki wiórek kokosowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g masła, zimnego
  • 6 żółtek

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier puder i wiórki łączymy. Dodajemy żółtka i posiekane masło, całość zagniatamy do uzyskania zwartej masy. Owijamy folią spożywczą i umieszczamy w zamrażarce na 2h.

Dno blaszki o wymiarach 20x32cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 200°C. 2/3 schłodzonego ciasta ścieramy i ugniatamy na spód blaszki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do ze złocenia ok 20 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Masa serowa:

  • 200g mleczka kokosowego
  • 1kg śmietany 18%
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • szklanka cukru
  • 2 cukry wanilinowe
  • 6 białek
  • szklanka wiórek kokosowych

Śmietanę, mleczko kokosowe i wiórki łączymy.

Białka ubijamy dodając stopniowo cukry. Miksujemy do uzyskania sztywnej i lśniącej piany. Dodajemy budyń. Stopniowo łączymy z masą śmietankową. Wystudzony kruchy spód oprószamy bułką tartą. Wylewamy na niego masę śmietankową i ścieramy resztę pozostałego ciasta. Możemy dodatkowo posypać garścią wiórek kokosowych. Wkładamy do piekarnika (nagrzanego na 170°) i pieczemy przez 70-80 minut. Po tym czasie zmniejszam temperaturę na 150°C i piekę jeszcze 20 minut. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy sernik do ostygnięcia.

Ostudzony sernik oprószamy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Lukier:

  • szklanka cukru pudru
  • 2-3 łyżki likieru kokosowego lub wody

Składniki ucieramy i polewamy nim sernik.

IMG_2613 IMG_2620 IMG_2643

Sernik z brzoskwiniami i kokosem

Published by blogwithpassion

Sernik z brzoskwiniami i kokosem

Ten sernik jest obłędny. Delikatna masa serowa w połączeniu ze słodkim, kokosowym wierzchem sprawia, że jesteśmy w raju! Do ciasta możemy dodawać różne owoce, jednak dla mnie najlepsze są brzoskwinie. Przepis jest bardzo prosty i nie ma mowy by sernik wam nie wyszedł.

 Spód:

  • 3 jajka
  • 180g masła w temperaturze pokojowej
  • 100g cukru
  • 300g mąki
  • cukier wanilinowy
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Blachę o wymiarach 40x32cm wyłożyć papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzać na 200°C.

Masło utrzeć dodając stopniowo cukier – możemy użyć do tego miksera. Kolejno dodawać jajka. Pod koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto równomiernie rozsmarowujemy na blaszce i wkładamy do piekarnika. Pieczemy do zarumienienia ok 20 minut. Wyjmujemy i studzimy (ciasto nie musi całkowicie ostygnąć).

Masa serowa:

  • 500g twarogu (trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka)
  • 500g serka homogenizowanego waniliowego typu Danio
  • 180g cukru
  • 2-3 cukry wanilinowe
  • 3 duże jajka
  • 1 budyń wanilinowy bez cukru

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywną pianę dodając stopniowo połowę cukru.

Twaróg łączymy z serkiem.

Żółtka ubijamy dodając pozostały cukier. Następnie dodajemy masę serową i budyń. Delikatnie łączymy z ubitymi białkami. Całość wylewamy na podpieczone ciasto.

Dodatkowo:

  • 250g wiórek kokosowych
  • 160g cukru
  • 200g masła
  • duża puszka brzoskwiń

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Masło rozpuszczamy z cukrem i łączymy z wiórkami kokosowymi.

Brzoskwinie odsączamy z zalewamy i kroimy w kostkę. Wykładamy je na masę serową. Całość posypujemy wiórkami. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut, do zarumienienia wiórek. Po tym czasie całość przykrywamy folią aluminiową (by wiórki się nie spiekły) i pieczemy 60-70 minut. Sernik studzimy. Smacznego 🙂

DSCF3434 DSCF3461

Obwarzanki – oponki serowe

Published by blogwithpassion

Obwarzanki – oponki serowe

Nie wyobrażam sobie karnawału bez obwarzanek! Są przepyszne, mięciutkie i wyrośnięte. Dodatkowo praca którą wkładamy w ich przygotowanie jest naprawdę niewielka. Jeśli nie macie cierpliwości do wyrabiania pączków to zdecydowanie polubicie ten prosty przepis. Zapraszam.

Ciasto:

  • 2 jajka
  • 200g serka homogenizowanego wanilinowego
  • 1 proszek do pieczenia – małe opakowanie
  • 2 cukry wanilinowe
  • 2 łyżki masła
  • 2 szklanki mąki

Dodatkowo:

  • olej do smażenia
  • 2 łyżki spirytusu (dodajemy do zimnego tłuszczu)
  • cukier puder do oprószenia

Do zimnego oleju wlewamy spirytus i nagrzewamy.

Proszek dokładnie mieszamy z mąką. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy. Podsypując blat mąką rozwałkowujemy ciasto na grubość ok 5mm. Wykrawamy za pomocą dużej szklanki koła, a za pomocą mniejszej robimy w nim dziurkę. Wkładamy do nagrzanego tłuszczu i smażymy. Gotowe wyjmujemy i odkładamy do wystudzenia na papier śniadaniowy (nadmiar tłuszczu wsiąknie w papier). Przestudzone posypujemy cukrem pudrem.

IMG_2739IMG_2725IMG_2763IMG_2724

 

Makowiec saksoński

Published by blogwithpassion

Makowiec saksoński

Tym razem polecam makowiec na cieście drożdżowym. Przygotowanie samego ciasta nie przysparza problemów aczkolwiek jest pracochłonne. Mamy również trochę pracy przy przygotowaniu maku. Jednak to co otrzymamy po upieczeniu jest warte naszego wysiłku. Wilgotna masa makowa i jabłkowa tworzą wyśmienite połączenie.

Do ciasta używam surowych jabłek, ich smak jest inny od tych kupnych – prażonych, mimo to możecie użyć już tych gotowych.

Ciasto drożdżowe:

  • 2 3/4 szklanki mąki (dodatkowo mąka do rozczynu ok 1/2 szklanki)
  • 25g świeżych drożdży
  • aromat wanilinowy
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 100g masła, miękkiego

Drożdże wymieszać z mąką, mlekiem i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na ok 20 minut. Otrzymana masa powinna mieć gęstość śmietany.

Mąkę, sól, cukier umieścić w większym naczyniu. Dodać wyrośnięty rozczyn i zagnieść dodając w trakcie masło. Otrzymane ciasto oprószyć mąką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce ( ok 1h).

Nadzienie:

  • 750g jabłek obranych i startych na tarce
  • 2 cukry wanilinowe
  • łyżeczka cynamonu
  • 250g rodzynek

Wszystkie składniki połączyć.

Masa makowa:

  • 450g maku*
  • 2 jajka
  • 60g roztopionego i przestudzonego masła
  • 100g zmielonych orzechów włoskich
  • łyżka bułki tartej
  • 3 łyżki dżemu z czarnej porzeczki

Wszystkie składniki wymieszać do połączenia.

*Mak przygotowujemy dzień wcześniej. Na noc zalewamy go wrzącą wodą, rano odcedzamy i dwukrotnie mielimy.

Kruszonka:

  • 200g mąki
  • 100g cukru
  • łyżeczka cynamonu
  • 150g ziemnego masła

Wszystkie składniki zagnieść do uzyskania kruszonki.

Blaszkę o wymiarach 20x32cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy wyrośnięte ciasto i równomiernie rozkładamy. Całość smarujemy jabłkami, masą makową i posypujemy kruszonką. Odstawiamy na 20 minut by ciasto drożdżowe ponownie wyrosło. Wkładamy do nagrzanego na 190°C piekarnika. Pieczemy przez 40-45 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Lukier:

  • 250g cukru pudru
  • 3 łyżki gorącej wody
  • aromat migdałowy lub rumowy

Składniki ucieramy do uzyskania lukru. Polewamy nim ciasto.

IMG_2143 IMG_2147

Tort Rocher – czekoladowo orzechowy

Published by blogwithpassion

Tort Rocher – czekoladowo orzechowy

Ciemne, orzechowe blaty ciasta przełożone dwoma kremami – intensywnym czekoladowym z dodatkiem podprażonych orzechów i dla równowagi delikatnym śmietankowym na bazie mascarpone – połączenie jest niesamowite.Tort nie smakuje jak pralinki Rocher, dla mnie jest o niebo lepszy. Zapraszam.

Ciasto:

  • 120g posiekanych i podprażonych orzechów laskowych
  • łyżka bułki tartej
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 5 jajek
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Kakao, proszek do pieczenia, mąkę pszenną oraz orzechy umieścić w jednym naczyniu i wymieszać. Dno formy o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partami cukier do uzyskania białej i sztywnej piany. Zmniejszyć obroty miksera i zacząć dodawać po jednym żółtku. Mając minimalne obroty dodać suche składniki i wymieszać do połączenia. Gotowe ciasto przelać do formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ ok 40-45 minut. Wyjąć i wystudzić. Przekroić na 2 blaty.

Krem czekoladowy:

  • 200g mascarpone
  • 200g nutelli
  • 40g czekolady mlecznej, roztopionej i przestudzonej
  • posiekanych i podprażonych orzechów laskowych
  • łyżeczka żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 1,5 łyżki wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Mascarpone miksujemy z nutellą i czekoladą, mieszamy dokładnie z żelatyną. Dodajemy orzechy i całość odstawiamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia kremu.

Krem śmietankowy:

  • 150ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100g mascarpone
  • łyżka cukru pudru

Kremówkę ubijamy z mascarpone, pod koniec dodajemy cukier.

Nasączenie:

  • 80ml likieru/wódki orzechowej (użyłam o smaku orzechów laskowych)
  • 2 łyżki wody

Alkohol i wodę wymieszać.

Pierwszy blat ciasta układamy na paterze, nasączamy połową ponczu, wykładamy 3/4 kremu czekoladowego, cały śmietankowy i przyciskamy od góry drugą częścią ciasta – również nasączonego.

Ciasto  pokrywamy równo pozostałym kremem. Środek możemy posmarować nutellą a na wierzch położyć pralinki rocher – mogą być domowej roboty. Tort schładzamy. Smacznego.

rocher (1) rocher (3) rocher (4)

 

Sernik Złota Rosa

Published by blogwithpassion

Sernik Złota Rosa

Sernik swoją nazwę zawdzięcza złotym kropelkom zbierającym się na jego wierzchu. Poza tym jest to tradycyjny sernik z delikatną pianką na wierzchu. W smaku jest intensywnie wanilinowy i słodki. Jest jednym z ciast które goszczą u mnie w domu już od wielu lat i za każdym razem znika w mig.

Ciasto:

  • 300g mąki
  • 100g cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 żółtka i 1 całe jajko
  • 100g zimnego masła/margaryny

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników i zagniatamy. Owijamy w folię spożywczą i umieszczamy w zamrażarce na 1 godzinę.

Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Blaszkę o wymiarach 38x25cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno równomiernie rozkładamy schłodzone ciasto. Pieczemy 20 minut.

Masa serowa:

  • 1kg sera *
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 4 cukru wanilinowe
  • 1 budyń wanilinowy bez cukru
  • aromat wanilinowy
  • 2 całe jajka i 4 żółtka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka wraz z żółtkami ubijamy za pomocą miksera. Stopniowo dodajemy cukier. Miksujemy do uzyskania dosyć sztywnej piany. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy budyń, ser, olej i mleko. Składniki dodajemy stopniowo. Otrzymana masa serowa będzie rzadka. Całość wylewamy na podpieczony spód i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 50-55 minut.

Pianka:

  • 6 białek
  • szklanka cukru

Białka ubijamy dodając łyżeczka po łyżeczce cukier. Otrzymana masa powinna być sztywna i lśniąca. Wykładamy ją na podpieczoną masę serową i równomiernie rozsmarowujemy. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy jeszcze przez 30 minut w temperaturze 160°C. Sernik wyjmujemy i studzimy. Ciasto delikatnie opada w czasie studzenia. Na noc zostawiamy w chłodnym pomieszczeniu. Po tym czasie na piance powinny pokazać się złote kropelki. Smacznego.

IMG_2670 IMG_2675 IMG_2708

Pomarańczowy sernik japoński

Published by blogwithpassion

Pomarańczowy sernik japoński

Trudno go nazwać sernikiem – co to za sernik bez twarogu? W zamian używamy serka typu Philadelphia, natomiast ciasto ma strukturę biszkoptu. Ani trochę nie przypomina tradycyjnie wypiekanych serników. Mimo tych różnic jest on niesamowicie pyszny. Delikatny, puszysty, rozpływający się w ustach. Warto go czasem przyrządzić dla odmiany, a może to on stanie się waszym ulubionym sernikiem?

Ciasto: (forma o średnicy 18cm)

  • 200g serka typu Philadelphia/naturalny serek kanapkowy
  • 5 jajek
  • łyżka aromatu pomarańczowo/soku z pomarańczy
  • 120g cukru
  • 40g masła
  • 50g mąki pszennej (5 płaskich łyżek)
  • 80ml mleka
  • 20g mąki ziemniaczanej (2 łyżki)
  • skórka starta z 1 dużej pomarańczy

Masło, serek i mleko podgrzewamy do połączenia się składników. Dodajemy aromat i skórkę z pomarańczy. Studzimy.

Do przestudzonej masy dodajemy żółtka oraz wymieszane mąki. Formę wykładamy papierem do pieczenia, papier powinien wystawać ponad formę. Od zewnątrz formę owijamy folią aluminiową. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Wewnątrz umieszczamy żaroodporne naczynie do połowy zalane gorącą wodą – sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Białka ubijamy na sztywną pianę dodając stopniowo cukier. Następnie delikatnie łączymy z masą serową. Całość przelewamy do formy. Umieszczamy ją w zalanym wodą naczyniu (woda powinna sięgać do połowy wysokości formy) i pieczemy przez 60-70 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 1/4 szklanki soku z pomarańczy
  • szklanka cukru pudru
  • 100g skórki pomarańczowej

Sok łączymy z cukrem pudrem. Oblewamy nim ciasto i dekorujemy skórką pomarańczową.

/Lukru wychodzi dosyć dużo, jeśli nie lubicie dużej ilość lukru to zmniejszcie ilość składników/

 

japoński (3)japoński (2)japoński (1)

Piernik staropolski

Published by blogwithpassion

Piernik staropolski

Przygotowuję go na ponad miesiąc przed świętami. Im dłużej leży tym jest lepszy. Czasem warto poczekać by później delektować się tak pysznym piernikiem. Zapraszam do spróbowania.

Składniki:

  • 550g miodu np. sztucznego
  • 300g masła
  • 350g cukru
  • 1,2kg mąki pszennej
  • 3 duże jajka
  • 60g przyprawy korzennej
  • 140ml mleka
  • 2 płaskie łyżki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • opcjonalnie łyżka lub dwie kakao

Miód rozpuszczamy z masłem i cukrem. Studzimy.

Sodę łączymy z mlekiem. Mąkę mieszamy z kakao, przyprawą korzenną i solą. Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce i dokładnie łączymy – najlepiej za pomocą miksera. Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy w chłodne miejsce na miesiąc – można dłużej.

Piernik pieczemy min. tydzień przed podaniem. Najlepiej smakuje przełożony powidłami i polany czekoladą. Dodatkowo możemy obsypać go podprażonymi orzechami.

Jeżeli powidła są rzadkie to dodaję do nich łyżeczkę żelatyny (na jeden słoiczek – 1 łyżeczka żelatyny).

pierstar (1) pierstar (2)

Keks – wersja II

Published by blogwithpassion

Keks – wersja II

Przepis jest bardzo podobny do poprzedniego, jednak dzięki paru szczegółom smakuje inaczej. Dzięki użyciu innego rodzaju mąki struktura ciasta jest bardziej zbita. Jeśli lubicie typowe, ciężkie keksy to skorzystajcie z tego przepisu.

Składniki: (2 duże keksówki)

  • 10 jajek
  • 2 szklanki cukru
  • 700g mąki Wrocławskiej lub Poznańskiej
  • 3 łyżki rumu
  • aromat rumowy
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 500g rozpuszczonej i lekko przestudzonej margaryny

Bakalie:

  • 100g suszonych moreli
  • 50g rodzynek
  • 100g suszonych śliwek
  • 100g orzechów włoskich
  • 100g orzechów laskowych lub migdałów
  • 50g daktyli
  • 50g fig
  • 50g skórki pomarańczowej
  • kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej

Morele, śliwki, orzechy, figi i daktyle siekam na drobne kawałki. Wszystkie składniki umieszczam w naczyniu i mieszam z łyżką mąki ziemniaczanej.

Keksówki wykładamy papierem do pieczenia lub natłuszczamy i sypiemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Jajka ubijamy dodając stopniowo cukier. Ubijamy je aż do podwojenia objętości. Masa powinna być dosyć sztywna. Następnie dosypujemy sypkie składniki, dolewamy aromat i rum, 3/4 rozpuszczonej margaryny i bakalie. Ciasto przelewamy do form. W każdym robimy głębokie nacięcie do którego wlewamy trochę pozostałej margaryny. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ przez 50-60 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 2 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki gorącej wody
  • łyżeczka aromatu rumowego

Składniki łączymy. W razie potrzeby dodajemy więcej/mniej wody. Lukier rozprowadzamy na keksach – mogą być jeszcze ciepłe. Całość możemy posypać skórką pomarańczową lub innymi kandyzowanymi owocami. Keksy możemy przechowywać w suchym miejscu przez około miesiąc. Smacznego.

 

keks II (3) keks II (4) keks II (6)

Szybki piernik z marcepanem

Published by blogwithpassion

Szybki piernik z marcepanem

Piernik z marcepanem i dżemem z czarnej porzeczki i jest jednym z najbardziej rozchwytywanych ciast u mnie na świątecznym stole. Czemu się dziwić skoro jest przepyszny? Jeśli macie masę marcepanową w domu to wykorzystajcie ją do tego wypieku – będziecie zachwyceni.

Ciasto:

  • 120g miodu
  • 60g masła
  • 1 duże jajko
  • 150g mąki pszennej
  • płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 1 płaska łyżka kakao
  • 1/4 szklanki cukru

Miód wraz z masłem umieszczamy w rondelku i rozpuszczamy. Dodajemy przyprawę korzenną i studzimy – masa może pozostać ciepła.

Blaszkę o wymiarach 24x14cm wykładamy papierem do pieczenia. Sodę, kakao i mąkę łączymy. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajko ubijamy z cukrem na jasną i sztywną pianę. Dodajemy sypkie składniki i masę miodową. Całość przelewamy do blaszki i równo rozsmarowujemy. Pieczemy przez 20-25 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony przekrawamy na pół.

Dodatkowo:

  • 80g czekolady deserowej
  • 40g masła
  • pół słoiczka powideł śliwkowych/dżemu z czarnej porzeczki*
  • 100-120g masy marcepanowej
  • cukier puder

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Masę marcepanową rozwałkowujemy podsypując cukrem pudrem by się nie kleiła na prostokąt o wymiarach blaszki. Wykładamy na przecięty piernik, smarujemy powidłami/dżemem i przykrywamy drugą częścią ciasta. Całość polewamy czekoladą.

*jeśli dżem jest rzadki to dodaję łyżeczkę żelatyny – łyżeczkę żelatyny zalewam łyżką wody. Następnie całość rozpuszczam w kąpieli wodnej.

piernik (1) piernik (3) piernik (4)

Miękkie pierniczki z powidłami

Published by blogwithpassion

Miękkie pierniczki z powidłami

Żadne sklepowe pierniczki nie dorównują tym z tego przepisu. Są mięciutkie, delikatne, słodkie – cudowne! Nie musimy czekać, aż zmiękną – są miękkie już po upieczeniu. Dla mnie najlepsze są te w polewie czekoladowej, jednak te z lukrem są również smaczne i godne polecenia.

Pierniczki (3 blaszki ciastek – 80 szt.):

  • 500g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100ml kwaśnej śmietany 18%
  • 4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 200g miodu (np. wielokwiatowego,sztucznego)
  • 125g masła
  • 4 żółtka
  • 1 białko
  • 3/4 szklanki cukru (może być trochę więcej)
  • ok. 200g powideł śliwkowych

W garnuszku umieszczamy miód, masło i przyprawę z cynamonem. Podgrzewamy do rozpuszczenia składników i odstawiamy do przestudzenia (masa nie musi całkowicie ostygnąć).

Kakao i mąkę łączymy. Śmietanę łączymy z sodą.

Białko i żółtka ubijamy dodając partiami cukier do uzyskania sztywnej masy. Do masy dodajemy partiami przestudzoną masę miodową, mąkę i na koniec śmietanę. Całość odstawiamy na min. 12h w chłodne miejsce.

Ciasto dzielimy na pół. Masa będzie dosyć miękka, obficie podsypując blat mąką rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 5mm. Ciastka możemy wykrawać na dwa sposoby.

1. Na połowie rozwałkowanego ciasta wykładamy w równych odstępach powidła i przykrywamy drugą częścią ciasta. Tam gdzie powstały wypukłości wykrawamy ciasteczka.

2. Na rozwałkowanym cieście wykrawamy ciasteczka. Na każde wykładamy powidła i przykrywamy innym wyciętym ciastkiem.

Ciastka wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym na 180°C piekarniku przez 12-15 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dekoracja czekoladą

  • 100g czekolady
  • 50g masła

Składniki rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pierniczki dekorujemy ciepłą czekoladą i zostawiamy do ostygnięcia.

Dekoracja lukrem królewskim

  • białko małego jajka
  • 100g cukru pudru
  • 3-4 krople soku z cytryny

Białko ubijamy za pomocą miksera. Gdy zacznie się pienić, obroty miksera zmniejszamy do minimum i dodajemy po łyżeczce cukru pudru. Ubijamy przez ok 10 minut. Pod koniec dodajemy sok z cytryny.

Lukier z tego przepisu wychodzi dosyć rzadki i taki powinien być do pokrywania całych pierniczków. Jeśli chcecie robić z niego wzory na ciastkach dodajcie więcej cukru.

Dekoracja lukrem

  • 6 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki gorącej wody
  • 1/2 łyżeczki aromatu arakowego (może być inny)

Wszystkie składniki łączymy i ucieramy. W razie potrzeby dodajemy więcej/mniej wody lub cukru. Lukier nie musi być bardzo gęsty. Za pomocą pędzelka pokrywamy nim ciasteczka, możemy nakładać grubą warstwę lukru lub cieńszą która później popęka i stworzy wzory na ciastkach.

/Każdym z rodzai dekoracji pokryłam ok 24 pierniczków/

pierniczki (2) pierniczki (3) pierniczki (4) pierniczki (5)

 

Szarlotka

Published by blogwithpassion

Szarlotka 

Nie znam osoby która nie jadłaby w życiu szarlotki.  Przepisów na nią jest od groma i ciut jednak od dłuższego trzymam się tego – ani razu mnie nie zawiódł, ciasto zawsze wychodzi pyszne. Jest rozpływające się ustach, rozkosznie słodkie – sam zapach sprawia, że nabieram ochoty na kawałek ciasta.

Składniki na ciasto:

  • 5 jajek
  • szklanka cukru ( w tym 2 opakowania cukru wanilinowego -32g)
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g margaryny
  • aromat wanilinowy

Margarynę rozpuszczamy i studzimy (może być ciepła).

Mąki i proszek do pieczenia łączymy.

Białka oddzielamy od  żółtek. Ubijamy je dodając stopniowo cukier na sztywną i błyszczącą pianę. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku. Powoli dosypujemy sypkie składniki, wlewamy margarynę i delikatnie mieszamy.

Nadzienie:

  • 1kg jabłek
  • 3-4 łyżki cukru wanilinowego
  • 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
  • garść rodzynek (można pominąć)
  • torebka przyprawy do szarlotki ( mogą być 4-5 łyżek cynamonu)

Jabłka obieramy i kroimy w ósemki. Smażymy z cukrem i przyprawami przez ok 10 minut. Dodajemy resztę składników i studzimy.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Blaszkę o wymiarach 40x32cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy 3/4 ciasta i wkładamy do piekarnika na 15 minut. Wylewamy masę jabłkową, resztę ciasta i ponownie wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto możemy posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem. Smacznego.

szarlotka (2) szarlotka (3)

Pomarańczowe pierniczki z lukrem

Published by blogwithpassion

Pomarańczowe pierniczki z lukrem

Miękkie, słodkie i aromatyczne. Są ciekawą alternatywą tradycyjnych pierniczków. W smaku wyczuwamy intensywnie pomarańcz, a zamiast miodu w przepisie używamy kwaśnej śmietany. Są warte wypróbowania, kto wie, może staną się waszymi ulubionymi ciasteczkami?

Ciasteczka:

  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • szklanka cukru
  • 1 jajko
  • skórka starta z 1 dużej pomarańczy
  • łyżka kakao
  • 4-5 płaskich łyżek przyprawy do piernika
  • 2 szklanki mąki pszennej

/z przepisu wychodzi ok 30 małych ciasteczek/

Śmietanę łączymy z sodą oczyszczaną. Kakao, przyprawę do piernika i mąkę mieszamy. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Jajko miksujemy dodając partami cukier do podwojenia objętości.  Dodajemy sypkie składniki, śmietanę i skórkę z pomarańczy. Dokładnie mieszamy. Ciasto będzie dosyć klejące. Ręce obtaczamy w mące lub smarujemy olejem i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. Pieczemy przez 15-20 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Lukier:

  • 3 łyżki soku z pomarańczy
  • 4-5 łyżek cukru pudru

Sok łączymy z pudrem. Smarujemy nim pierniczki. Smacznego

 

 

pompier (2)

Korzenne babeczki czekoladowe

Published by blogwithpassion

Korzenne babeczki czekoladowe

Intensywnie czekoladowe, wilgotne, nadziane powidłami i o niesamowitym korzennym aromacie. Jak każde inne babeczki – proste i szybkie w przygotowaniu. Zapraszam.

Babeczki 12szt.:

  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • szczypta soli
  • 120g masła
  • 80g czekolady deserowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3-4 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • pół słoiczka powideł śliwkowych

Masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej z czekoladą. Dodajemy kakao i mieszamy. Zdejmujemy z palnika i studzimy.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, szczyptę soli i przyprawę korzenną mieszamy.

Jajka ubijamy z cukrem do podwojenia objętości. Mieszamy z ostudzoną masą czekoladową. Nadal miksując dodajemy na zmianę śmietanę i suche składniki.

Do papilotek nakładamy łyżkę ciasta, dodajemy łyżeczkę powideł i wierzch przykrywamy kolejną porcją ciasta. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Babeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Polewa czekoladowa:

  • 60g czekolady mlecznej lub deserowej
  • 30g masła

Składniki umieszczamy w naczyniu i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Babeczki smarujemy polewą. Smacznego.

czekkorz (2) czekkorz (3) czekkorz (4) czekkorz (5)

Pierniczki z czekoladą

Published by blogwithpassion

Pierniczki z czekoladą

Pierniczki z tego przepisy są kruche, przypuszczam, że po paru dniach miękną jednak u mnie tyle czasu nie wytrzymały. Polewa czekoladowa idealnie komponuje się z ciasteczkami, słodycz jest wyważona, całość pyszna. Są proste w przygotowaniu, nie wymagają wielkich umiejętności kucharskich – każdy je zrobi. Z przepisu wychodzi ok. 30 średniej wielkości ciasteczek.

Ciastka:

  • 170 g miodu
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 320g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1/2 łyżki przyprawy do piernika
  •  łyżka kakao (niekoniecznie)

Miód, masło i 3/4 cukru umieszczamy w rondelku i podgrzewamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z palnika i odstawiamy do przestudzenia.

Mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika (i kakao)  łączymy. Jajko ubijamy z żółtkiem, dodajemy cukier. Ubijamy do uzyskania gęstej masy. Masę jajeczną łączymy z sypkimi składnikami i wystudzoną masą maślaną. Zagniatamy, owijamy w folię i umieszczamy w lodówce na min. 2h.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 5mm (mogą być trochę grubsze). Wykrawamy ciastka i umieszczamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Gotowe ciastka wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do zarumienienia przez 12-15 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Polewa czekoladowa:

  • 80g czekolady deserowej
  • 40g masła

Składniki umieszczamy w naczyniu i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Lukier:

  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki gorącej wody lub kwaśnej śmietany 18%

Cukier ucieramy z śmietaną lub wodą, jeśli lukier będzie za rzadki dodajemy więcej cukru.

Dodatkowo:

  • wiórki kokosowe
  • prażone orzechy
  • pisaki/posypki cukrowe

Ciastka dekorujemy wedle uznania lukrem lub czekoladą. Dodatkowo możemy posypać je wiórkami kokosowymi lub orzechami. Smacznego.

 

kruche piernickzi (1) kruche piernickzi (3)

Czekoladowe babeczki – choinki

Published by blogwithpassion

Czekoladowe babeczki – choinki

Proste i smaczne, dekoracja przy użyciu zielonego barwnika i cukrowej posypki sprawia, że babeczki nabierają odświętnego wyglądu. Choinkę mam dopiero na tydzień przed świętami, jednak na taką mogę sobie pozwolić kiedy tylko mam ochotę ; )

Babeczki (12szt.):

  • 3 jajka
  • 180g cukru
  • 225g masła
  • 220g mąki
  • 3 płaskie łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 płaskie łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 50g startej/ posiekanej czekolady

Mąkę mieszamy z proszkiem i kakaem. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy suche składniki i śmietanę, pod koniec czekoladę. Gotowe ciasto wykładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 250g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżka amaretto lub wybranego aromatu/alkoholu
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy cukier i śmietan-fix. Pod koniec ubijania dodajemy amaretto.

Dekoracja:

  • zielony barwnik w proszku
  • cukrowe posypki lub inne dekoracje

Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika. Za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy nim babeczki. Używając posypek ozdabiamy według uznania. Babeczki są najlepsze po schłodzeniu. Smacznego 🙂

choinki (1) choinki (2)

Amoniaczki orzechowe

Published by blogwithpassion

Amoniaczki orzechowe

Tym razem amoniaczki z dodatkiem zmielonych orzechów włoskich. Są równie smaczne jak te tradycyjne więc jeśli macie w domu zmielone orzechy to najwyższy czas by je wykorzystać.

Ciasto:

  • 500kg mąki
  • 260g  cukru
  • 3 duże jajka
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1,5 łyżeczki amoniaku
  • 70g masła
  • 4 kopiaste łyżki zmielonych orzechów włoskich

Masło rozpuścić i przestudzić.

Wszystkie składniki (prócz orzechów) dokładnie wymieszać z połową mąki przez 15 minut i pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Następnego dnia dodać drugą połowę mąki, orzechy i zagnieść ciasto. Powinno być nie klejące się i lśniące. Podsypują delikatnie blat mąką , rozwałkować je na grubość max. 5mm i wycinać ciasteczka o dowolnych kształtach. Wykładać je na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piekarnik nagrzać na 170°C. Ciastka piec do zarumienienia, ok. 20 minut. Wyjąć i wystudzić.

Lukier:

  • 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 8 łyżek cukru pudru

Śmietanę ucieramy z cukrem pudrem, w razie potrzeby dodajemy więcej/mniej danego składnika.

Dodatkowo:

  • ok. 200g obranych orzechów włoskich

Orzechy włoskie szatkujemy i wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię. Prażymy je do zarumienienia. Zdejmujemy je z patelni i odstawiamy do przestudzenia.

Przestudzone ciastka smarujemy lukrem i posypujemy orzechami. Smacznego.

amonniako (2) amonniako (3) amonniako (4) amonniako (5)

 

 

Szybki piernik wylewany – z dżemem z czarnej porzeczki

Published by blogwithpassion

Szybki piernik wylewany – z dżemem z czarnej porzeczki

Pyszny, wilgotny, wyrośnięty, słodki i aromatyczny. Pomimo braku miodu w przepisie, jest to jeden z lepszych i prostszych pierników jaki jadłam. Dodatkowo bardzo tani w przygotowaniu. Ciasto nie potrzebuje leżakowania, wystarczy połączyć składniki i upiec i już można go jeść. Jeśli nie macie czasu na robienie tradycyjnych pierników to skorzystajcie z tego przepisu, nie zawiedziecie się.

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 130g masła
  • szklanka cukru
  • 2 jajka
  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok.350g)
  • 40-50g przyprawy do piernika
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 kopiaste łyżeczki kakao
  • szklanka mleka

/składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Mąkę, sodę, kakao i przyprawę do piernika wymieszać. Dno formy o średnicy 20cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy partiami mleko, sypkie składniki i dżem. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy do ‚suchego patyczka’, przez ok 1h. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 120g orzechów włoskich
  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok.350g)
  • 80g czekolady deserowej (można na pół z mleczną)
  • 45g masła
  • łyżeczka żelatyny

Orzechy włoskie szatkujemy i wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię. Prażymy je do zarumienienia. Zdejmujemy je z patelni i odstawiamy do przestudzenia.

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 1 łyżką wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej. Łączymy ją z 4 łyżkami dżemu z czarnej porzeczki.

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej.

Ciasto przekrawamy na 3 blaty i przekładamy pozostałym dżemem. Całość lekko przyciskamy od góry. Boki ciasta i brzegi wierzchu smarujemy czekoladą i posypujemy podprażonymi orzechami. Na środek ciasta wylewamy dżem z żelatyną i równo rozprowadzamy. Odstawiamy do całkowitego stężenie czekolady. Smacznego.

 

wylewany (1) wylewany (2) wylewany (3) wylewany (4)

Rolada czekoladowa z kremem pomarańczowym

Published by blogwithpassion

Rolada czekoladowa z kremem pomarańczowym

Połączenie czekolady z pomarańczą nie gości u mnie na blogu po raz pierwszy. Co się dziwić? Jest obłędne. Jeśli jeszcze się nie przekonaliście to teraz macie szansę. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 100g mąki
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50g startej czekolady deserowej
  • 100g cukru
  • szczypta soli

Kakao, mąkę i proszek łączymy. Na blachę do pieczenia wykładamy papier do pieczenia o wymiarach 42x26cm. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, następnie dodajemy partiami cukier. Nadal ubijając, dodajemy żółtka. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia, na koniec dodajemy startą czekoladę. Otrzymaną masę przekładamy na papier do pieczenia i równo rozprowadzamy po całości. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika wykładamy na ściereczkę kuchenną (wcześniej delikatnie ją skrapiamy wodą). Delikatnie odczepiamy od niej papier do pieczenia i odwracamy na drugą stronę. Za pomocą ściereczki zwijamy ją, robimy to ostrożnie by jej nie połamać. Zawiniętą odkładamy do wystudzenia.

Krem:

  • 1/4 szklanki soku z pomarańczy
  • skórka starta z 1/2 pomarańczy
  • 2 żółtka
  • 150ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 50g cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Żółtka ubijamy na parze** z cukrem na białą, puszystą masę. Powoli wlewamy sok z pomarańczy i dodajemy skórkę. Nadal miksując dodajemy żelatynę. Masę odstawiamy do przestudzenia.

Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy śmietanę i łączymy z nią.

Roladą delikatnie odwijamy, smarujemy kremem i zwijamy. Odkładamy na 1h w chłodne miejsce.

Dodatkowo:

  • owoce kandyzowane do dekoracji
  • 80g czekolady
  • 30ml śmietany 30% lub 36%
  • łyżeczka masła

Czekoladę łączymy w kąpieli wodnej z śmietana i masłem. Gotową polewą dekorujemy roladę i obsypujemy kandyzowanymi owocami. Smacznego.

roladapomarań (2) roladapomarań (3)

Amoniaczki

Published by blogwithpassion

Amoniaczki

Co dom, to inna tradycja – u mnie amoniaczki są przygotowywane zawsze w okresie bożonarodzeniowym. Jednak nie widzę przeciwwskazań by upiec je środku lata – są pyszne. Dzięki dodatku amoniaku smakują inaczej od innych kruchych ciastek, są bardzo wyrośnięte, słodziutkie i kruchutkie. Idealne do schrupania jako przekąska w ciągu dnia. Upieczone można przechowywać do 2 tygodni w suchym miejscu – przyznam, że u mnie nigdy nie wytrzymały dłużej niż tydzień.

/ciasto zaczynamy przygotowywać dzień przed pieczeniem/

Ciasto:*

  • 550kg mąki
  • 250g cukru
  • 3 duże jajka
  • 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
  • 1,5 łyżeczki amoniaku
  • 70g masła

Masło rozpuścić i przestudzić.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać z połową mąki przez 15 minut i pozostawić na noc w chłodnym miejscu. Następnego dnia dodać drugą połowę mąki i zagnieść ciasto. Powinno być nie klejące się i lśniące. W razie potrzeby możemy dosypać więcej mąki. Podsypują delikatnie blat mąką , rozwałkować je na grubość max. 5mm i wycinać ciasteczka o dowolnych kształtach. Wykładać je na wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piekarnik nagrzać na 170°C. Ciastka piec do zarumienienia, ok. 20 minut. Wyjąć i wystudzić.

Ciastka są smaczne posypane samym cukrem pudrem lub polukrowane lukrem, możemy jednak je ozdobić za pomocą masy cukrowej z dodatkiem barwników lub innych dekoracji.

Dekorując masą cukrową należy rozwałkowywać ją podsypując cukrem pudrem i używać najlepiej barwników w proszku. Do ciastek przyklejam ją za pomocą lukru.

Lukier:

  • 1,5 łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 4-5 łyżek cukru pudru

Śmietanę ucieramy z cukrem pudrem, w razie potrzeby dodajemy więcej/mniej danego składnika.

*z przepisu wychodzi ok. 3 duże blaszki ciasteczek

amoniaczki (1) amoniaczki (2) amoniaczki (3) amoniaczki (4) amoniaczki (6)

Makowiec

Published by blogwithpassion

Makowiec

Z ręką na sercu przyznaję, że to najlepszy z makowców jakie znam. Od kiedy pamiętam, gości u mnie co roku w Boże Narodzenie. Ciasto jest delikatne, rozpływające się ustach, masa makowa słodka, a dzięki dodatku dżemu, jest wilgotna i nabiera wyjątkowego smaku – całość jest po prostu wspaniała. Nie ma mowy by komuś nie zasmakowała. Zapraszam gorąco.

/Masę makową zaczynamy przygotowywać dzień wcześniej/

Masa makowa:

  • 400g suchego maku
  • 250g cukru
  • 1 duże jajko (białko i żółtko oddzielnie)
  • łyżka olejku migdałowego
  • 4 łyżki dżemu porzeczkowego
  • szczypta soli

Mak opłukać, przecedzić i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na noc w wodzie. Następnego dnia ponownie przecedzić. Białko ubić na sztywną pianę, dodać szczyptę soli. Odsączony mak zmielić dwukrotnie w maszynce i połączyć z pozostałymi składnikami.

Ciasto:

  • 250g masła
  • 300g mąki pszennej
  • 250g cukru
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 6 jajek
  • 2 kopiaste łyżeczki proszku do pieczenia

/Składniki powinny być temperaturze pokojowej/

Blachę o wymiarach 40x32cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąki i proszek wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Masło utrzeć z 200g cukru, nadal ucierając dodawać po jednym żółtku, następnie dodać sypkie składniki. Białka ubić na sztywną pianę z pozostałym cukrem i wymieszać delikatnie z ciastem. Około 3/4 ciasta przelać do formy, na całości równomiernie wyłożyć masę makową i przykryć pozostałym ciastem. Wsadzić do nagrzanego piekarnika i piec ok 1h do ‚suchego patyczka’. Wyjąć i pozostawić do ostudzenia.

Lukier:

  • łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 4-5 łyżek cukru pudru

Cukier i puder rozcieramy do otrzymania lukru. Smarujemy nim jeszcze ciepłe ciasto. Całość możemy przyozdobić dowolnymi bakaliami lub posypkami. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Smacznego.

makowiec (2) makowiec (3) makowiec (4)

Łaciata rolada

Published by blogwithpassion

Łaciata rolada

Jeśli chcecie zaskoczyć bliskich i nie namęczyć się przy tym zbytnio, ta rolada jest idealna. Wzorki są proste do przygotowania, wystarczy tylko uważać by nie wymieszać surowego ciasta – wtedy się rozmyją. Poza ciekawym wyglądem, jest również bardzo smaczna. Krem z białej czekolady, choć dosyć słodki, spełni oczekiwania każdego. Zapraszam.

Krem przygotowujemy dzień wcześniej. W wersji dla dzieci możemy pominąć alkohol.

Biszkopt czekoladowy:

  • 2 jajka
  • 50g mąki
  • 1 łyżka kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30g startej czekolady deserowej
  • 50g cukru
  • szczypta soli

Kakao, mąkę i proszek łączymy. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, następnie dodajemy partiami cukier. Nadal ubijając, dodajemy żółtka. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia, na koniec dodajemy startą czekoladę.

Biszkopt waniliowy:

  • 2 jajka
  • 50g mąki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30g cukru
  • 32g cukru wanilinowego
  • 1/2 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • szczypta soli

Postępujemy tak jak w przypadku biszkoptu czekoladowego, pomijając kakao i czekoladę.

Na blachę do pieczenia wykładamy papier do pieczenia o wymiarach 42x26cm. Zaczynamy od masy na biszkopt wanilinowy – wylewamy ją na papier tworząc miejsca na łatki. Następnie całość pokrywamy masą czekoladową.

Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20-25 minut.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika wykładamy na ściereczkę kuchenną (wcześniej delikatnie ją skrapiamy wodą). Delikatnie odczepiamy od niej papier do pieczenia i odwracamy na drugą stronę. Za pomocą ściereczki zwijamy ją, robimy to ostrożnie by jej nie połamać. Zawiniętą odkładamy do wystudzenia.

Krem czekoladowy:

  • 150ml śmietany 30%
  • 120g białej czekolady
  • śmietan-fix*

Dodatkowo:

  • 20ml wody
  • 30ml rumu

Śmietanę podgrzewamy i roztapiamy w niej czekoladę. Studzimy i wstawiamy do lodówki na min. 10h. Po wyjęciu ubijamy na gęsty krem, dodajemy śmietan-fix.

Wodę i rum łączymy.

Roladą delikatnie odwijamy, skrapiamy alkoholem, smarujemy kremem i zwijamy (już bez ściereczki). Odkładamy na 1h w chłodne miejsce.

*nie jest on konieczny, jednak jego dodatek sprawia, że krem jest sztywniejszy

żyrafa (1) żyrafa (2) żyrafa (3)

Świąteczne babeczki korzenne

Published by blogwithpassion

Świąteczne babeczki korzenne

Z okazji nadchodzących Mikołajek upiekłam babeczki – mikołaje. Prosta dekoracja, a mimo to efektowna. Ciasto jest wyrośnięte i smaczne. Dzięki dodatku przyprawy korzennej, babeczki nabrały piernikowego smaku – idealne w okresie świątecznym.

Babeczki (9szt.):

  • 2 jajka
  • 120g cukru
  • 160g masła
  • 160g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki kakao
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżki kwaśnej śmietany 18%

Mąkę mieszamy z proszkiem, przyprawą korzenną i kakaem. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy suche składniki i śmietanę. Gotowe ciasto wykładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:*

  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 250g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru/ 32 cukru wanilinowego
  • łyżka cynamonu
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy cukier i śmietan-fix. Pod koniec ubijania dodajemy cynamon.

*Według uznania dodaję więcej/mniej cukru i cynamonu

Dekoracja:

  • czerwony barwnik w proszku
  • kropelki czekoladowe
  • dekoracje cukrowe
  • bezy

Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika. Za pomocą rękawa cukierniczego wykładamy go na babeczki. Używając pozostałych składników ozdabiamy je. Babeczki przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.

mikołaje (2) mikołaje (3)

DSCF2106 DSCF2108 DSCF2112

Tort makowy z kremem i dżemem porzeczkowym

Published by blogwithpassion

Tort makowy z kremem i dżemem porzeczkowym

Tort makowy to tradycyjny wypiek na święta, przynajmniej u mnie w domu. Przepis na ciasto makowe dostałam od babci – zawsze wychodzi znakomite. Jest idealnie wilgotne i słodkie. W torcie wyraźnie odczuwamy smak maku i czarnej porzeczki, całość jest dopełniona kremem waniliowym – jest to bajeczne połączenie. Nie zastanawiajcie się długo na tym tortem – na pewno wam zasmakuje.

Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej, drugiego dnia lepiej się kroi.

Ciasto makowe:

  • 150g suchego maku
  • 150g cukru
  • 4 jajka
  • 1,5 łyżki kaszy manny
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżki bułki tartej
  • łyżeczka aromatu wanilinowego

Mak zalać wrzącą wodą i moczyć około 12 godzin. Po tym czasie odsączyć i zemleć 2 razy. Dno formy o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°.

Bułkę tartą, proszek i kaszę mannę łączymy.

Żółtka ubić z dodatkiem cukru na białą i puszystą masę. Dodać aromat, zmielony mak i suche składniki.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyć z pozostałym ciastem. Masę przelać do formy i włożyć do piekarnika. Piec ok.50-55 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjąć i wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Krem:

  • 250g mascarpone
  • 300ml śmietany kremówki 30%
  • śmietan-fix
  • 32g cukru wanilinowego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki aromatu wanilinowego

Kremówkę ubijamy z mascarpone. Podczas ubijania dodajemy pozostałe składniki, aromat na końcu.

 Dekoracja:

  • 5 łyżek suchego maku
  • łyżeczka kwaśnej śmietany 18%
  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 6 herbatników

Śmietanę łączymy z aromatem i cukrem pudrem, ucieramy na lukier w razie potrzeby dodając więcej cukru. Herbatniki dzielimy na pół. Każdy z nich smarujemy lukrem i obtaczamy w suchym maku.

Dodatkowo:

  • 300g dżemu z czarnej porzeczki

Pierwszy blat ciasta wykładamy na paterę, smarujemy dżemem i wykładamy ok. 6 łyżek kremu. W ten sam sposób postępujemy z drugim blatem ciasta. Całość przykrywamy ostatnim i lekko przyciskamy. Pozostałym kremem pokrywamy tort. Na jego boki układamy herbatniki. Całość możemy posypać makiem i udekorować owocami. Przed podaniem tort należy schłodzić min. 2h. Smacznego.

mak (2) mak (3) mak (4) mak (5)

Świąteczne babeczki kokosowe

Published by blogwithpassion

Świąteczne babeczki kokosowe

Nie wiem jak u Was wygląda pogoda,ale u mnie padał już pierwszy śnieg. Co prawda niewiele go było, ale zawsze coś. Z tej okazji dekorując babeczki postawiłam na zimową tematykę. Babeczki są miękkie, wilgotne i pysznie kokosowe. Ich przygotowanie jest proste i szybkie. Zapraszam.

Babeczki: (12szt.)

  • 80g wiórek kokosowych
  • 120g masła
  • 4 jajka
  • 120g cukru
  • 120g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1/2 łyżki śmietany 18%
  • opcjonalnie łyżeczka likieru/aromatu kokosowego

Mąkę mieszamy z proszkiem i wiórkami kokosowymi. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy suche składniki i śmietanę. Gotowe ciasto wykładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 250g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżka likieru kokosowego/ aromatu śmietankowego
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy cukier i śmietan-fix. Pod koniec ubijania dodajemy likier.

Dekoracja:

  • niebieski barwnik w proszku
  • cukrowe posypki

Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika. Za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy nim babeczki. Używając posypek ozdabiamy według uznania. Smacznego 🙂

kośniegg (1) kośniegg (2) kośniegg (3) kośniegg (5)

 

Kruche ciastka marchewkowe z cynamonem i powidłami

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka marchewkowe z cynamonem i powidłami

Marchewka już od dłuższego czasu jest popularnym składnikiem wypieków. Dodawałam ją już do ciast i babeczek, teraz przyszła kolej na ciasteczka. Są bardzo smaczne, po upieczeniu zniknęły ze stołu nim się obejrzałam. Ciasto nie jest mocno słodkie, ciasteczkom nadaje słodkości cukrowa panierka i powidła. Zapraszam.

Ciasteczka: (30szt.)

  • 300g mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 150g startej marchewki
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • łyżka kakao (można pominąć)

Masło pokroić w kostkę, mąkę wymieszać z cynamonem, kakao, proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki zagnieść, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez min. 2h.

Dodatkowo:

  • 1/2 słoiczka powideł śliwkowych
  • 1/2 szklanki cukru
  • łyżka cynamonu
  • śmietana 18%

Cukier mieszamy z cynamonem.

Na podsypany mąką blat wykładamy schłodzone ciasto i rozwałkowujemy. Tniemy na równe prostokąty, smarujemy powidłami i zwijamy od szerszego boku. Każde ciasto smarujemy delikatnie śmietaną i obtaczamy w cukrze. Wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe ciastka wkładamy do nagrzanego na 180°C piekarnika. Pieczemy do ich zarumienienia ok. 15-20 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

MMMM (2)

Keks – ciasto z bakaliami

Published by blogwithpassion

Keks – ciasto z bakaliami

U mnie w każde święta na stole pojawia się keks. Jeśli nie posiadacie swojego ulubionego przepisu, szczerze polecam właśnie ten. Korzystamy z niego od dawien dawna i zawsze wychodzi idealny. Nigdy nas nie zawiódł. Ciasto długo zachowuje świeżość, w trakcie pieczenia pięknie pachnie, a w smaku idealnie współgra z bakaliami. 

Ciasto tradycyjnie przygotowuje się w foremkach – keksówkach, ten przepis jest na taką foremkę o długości ok.20cm.

Składniki na ciasto:

  • 5 dużych jajek
  • 200g cukru
  • 350g mąki pszennej
  • 250g margaryny
  • 1-2 łyżki rumu (można zastąpić wybranym aromatem)
  • 1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250-300g mieszanki bakali*

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Margarynę rozpuszczamy i studzimy. 50ml margaryny odlewamy do innego naczynia.

Formę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy kolejno: rum, mąkę i przestudzoną margarynę. Bakalie łączymy z ciastem i przelewamy do formy.** Środek ciasta nacinamy głęboko nożem i wlewamy do środka pozostałą margarynę. Wsadzić do piekarnika i piec do ‚suchego patyczka’, ok. 40 minut. Wyjąć i wystudzić. Możemy posypać ciasto cukrem pudrem lub udekorować lukrem. Ciasto możemy przechowywać w suchym miejscu nawet do miesiąca. Smacznego.

 

*według uznania mieszamy posiekane orzechy, morele, figi, skórkę pomarańczy, rodzynki, śliwki – całość  obtaczamy w łyżce mąki/możemy użyć kupnej mieszanki

**w tym momencie wierzch ciasto możemy posmarować roztrzepanym jajkiem, nie jest to konieczne

keks (5) keksk (1) keksk (2) keksk (3)

 

Tort czekoladowy z kremem pomarańczowym

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowy z kremem pomarańczowym

Sezon na pomarańcze już się zaczyna. Czy macie już swój ulubiony przepis na ich wykorzystanie w wypiekach? Ja dotychczas nie miałam, jednak ten tort zdobył moje serce. Czekolada wspaniale komponuje się z kremem pomarańczowym, słodkość jest perfekcyjnie wyważona, na sam aromat tego połączenia ślinka cieknie. Zapraszam.

Biszkopt czekoladowy:*

  • 3 duże jajka
  • 100g mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki cukru
  • 40g gorzkiej czekolady, startej

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąke i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki, pod koniec czekoladę. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na trzy części.

Krem:

  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 4 żółtka
  • 200ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 100g cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Żółtka ubijamy na parze** z cukrem na białą, puszystą masę. Powoli wlewamy sok z pomarańczy i dodajemy skórkę. Nadal miksując dodajemy żelatynę. Masę odstawiamy do przestudzenia.

Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy śmietanę i łączymy z nią.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • 3 łyżki alkoholu, można pominąć
  • 200g dżemu pomarańczowe

Sok łączymy z alkoholem. Przekrojone blaty ciasta skrapiamy sokiem.

Pierwszy blat ciasta układamy na paterze i pokrywamy połową dżemu i kremu. Tak samo postępujemy z drugim blatem, trzeci układamy na wierzchu i delikatnie przyciskamy. Ciasto odstawiamy do chłodnego miejsca  na 1-2 godziny.

Dekoracja:

  • 100g czekolady deserowej
  • łyżeczka masła
  • 25-30ml śmietany 30%
  • ok. 80g startej czekolady
  • płatki czekoladowe do dekoracji

Czekoladę rozpuszczamy wraz z masłem i śmietaną (w kąpieli wodnej). Rozprowadzamy ją równomiernie po wierzchu ciasta, boki również smarujemy ale delikatnie. Gdy polewa zacznie tężeć, boki ciasta obsypujemy startą czekoladą. Resztę dekorujemy według uznania. Smacznego.

pomczek (1) pomczek (2) pomczek (4) pomczek (5)

*tort o średnicy 18cm. Biszkopt piekę dzień przed przekrojeniem i przełożeniem.

**Do garnka nalewamy trochę wody i zagotowujemy ją. Na nim ustawiamy miskę i w niej miksujemy.

 

Rolada czekoladowa z kremem cynamonowym

Published by blogwithpassion

Rolada czekoladowa z kremem cynamonowym

Lekki, czekoladowy biszkopt, słodkie powidła śliwkowe i delikatny krem śmietankowo-cynamonowy. Czy to nie brzmi smakowicie? Zapraszam.

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 100g mąki
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50g startej czekolady deserowej
  • 100g cukru
  • szczypta soli

Kakao, mąkę i proszek łączymy. Na blachę do pieczenia wykładamy papier do pieczenia o wymiarach 42x26cm. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, następnie dodajemy partiami cukier. Nadal ubijając, dodajemy żółtka. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia, na koniec dodajemy startą czekoladę. Otrzymaną masę przekładamy na papier do pieczenia i równo rozprowadzamy po całości. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika wykładamy na ściereczkę kuchenną (wcześniej delikatnie ją skrapiamy wodą). Delikatnie odczepiamy od niej papier do pieczenia i odwracamy na drugą stronę. Za pomocą ściereczki zwijamy ją, robimy to ostrożnie by jej nie połamać. Zawiniętą odkładamy do wystudzenia.

Dodatkowo:*

  • 150ml śmietany kremówki 30%
  • 100g mascarpone
  •  cynamonu
  • 32g cukru wanilinowego
  • 4 łyżki powideł śliwkowych
  • cukier puder do posypania

Kremówkę ubijamy wraz z mascarpone i cukrem, pod koniec dodajemy cynamon.

Roladą delikatnie odwijamy, smarujemy powidłami i kremem, zwijamy. Odkładamy na 1h do lodówki. Smacznego 🙂

rolada (2) rolada (4)

*Robiąc krem polecam go próbować i wedle uznania dodać więcej/mniej cynamonu i cukru

Kruche ciastka korzenne

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka korzenne

Ciasteczka o korzennym aromacie i smaku to jedne z moich ulubionych. Są idealne na przekąskę, kruche o posmaku przypraw korzennych, nie za mocnym ale mimo to dobrze wyczuwalnym. Piekę je często, nawet poza okresem świątecznym. Upieczone przechowuję w blaszanej puszce i zachowują świeżość do tygodnia, nie wiem czy dłużej ponieważ zawsze szybko znikają. Zapraszam.

Ciastka: *

  • 150g mąki pszennej
  • 1,5 – 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 125g masła, zimnego
  • 50g cukru pudru
  • 1 żółtko

Mąkę, przyprawę korzenną, cukier puder i cynamon dokładnie mieszamy. Dodajemy żółtko i masło pokrojone w kostkę. Całość zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez min. 2h.

Schłodzone ciasto wyjmujemy na posypany mąką blat i rozwałkowujemy na grubość ok. 4mm, wykrawamy ciasteczka i układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piekarnik nagrzewamy na 200°. Ciastka pieczemy do zarumienienia 10-15 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego 🙂

*z przepisu wychodzi ok. 30 średniej wielkości ciasteczek

korzennne (1) korzennne (2) korzennne (4)

DSCF0315DSCF0314DSCF0338

Korzenny torcik czekoladowy z kremem cynamonowym

Published by blogwithpassion

Korzenny torcik czekoladowy z kremem cynamonowym

Torcik jest niezwykle aromatyczny. Jeśli lubicie przyprawy korzenne, to ten tort jest dla Was idealny. Ciasto czekoladowe jest intensywne w smaku, natomiast krem cynamonowy – delikatny. Zapraszam.

Ciasto:

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  •  3/4 łyżki przyprawy korzennej do piernika
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru (może być trochę mniej)
  • 1 duże jajko
  • 50g masła
  • 1/4 szklanki kakao
  • 25g czekolady deserowej
  • 1/4 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę,cynamon, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Blaszkę o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia, wystarczy samo dno. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę suche składniki i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 30-35 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 cienkie blaty.

Krem:*

  • 200g mascarpone
  • 100ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • cukier wanilinowy (16g)
  • łyżka cynamonu

Mascarpone i śmietanę ubijamy na sztywną masę, w międzyczasie dodajemy cukier, a pod koniec cynamon.

*Robiąc krem polecam go próbować i wedle uznania dodać więcej/mniej cynamonu i cukru

Dodatkowo:

  • 4-6 pokruszonych kruchych ciastek cynamonowych/kakaowych
  • 1/2 słoiczka powideł śliwkowych

Na pierwszy blat wykładamy połowę powideł, smarujemy 1/3 kremu. Tak samo postępujemy z drugim blatem, ostatni kawałek ciasta układamy na górze i przyciskamy. Całość dekorujemy pozostałym kremem, boki posypujemy pokruszonymi ciastkami. Ciasto schładzamy min. 1h. Smacznego 🙂

korzne (1) korzne (2) korzne (4) korzne (5) korzne (6)

 

 

 

Pomarańczowe drożdżówki z twarożkiem

Published by blogwithpassion

Pomarańczowe drożdżówki z twarożkiem

Te drożdżówki są przepyszne. Ciasto łatwo się wyrabia i nie przysparza nam problemów. Dodatek skórki i soku z pomarańczy do twarożku sprawia, że drożdżówki nabierają wyjątkowego smaku. Lukier przygotowałam również z dodatkiem soku z owoców, jest wyśmienity. Musicie spróbować.

Ciasto: *

  • 2 i1/2 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 szklanki letniego mleka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 60g masła, roztopionego
  • 15g świeżych drożdży

Do letniego mleka wrzucamy drożdże i mieszamy do ich rozpuszczenia. Dodajemy cukier i 4 łyżki mąki. Naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Pozostałe składniki (prócz masła) umieszczamy w większej misce. Dodajemy do nich wyrośnięte drożdże i zagniatamy. Gdy składniki się połączą, dodajemy roztopione masło i nadal zagniatamy, aż ciasto będzie odchodzić od naczynia*. Oprószamy mąką i odstawiamy na 1,5 do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką.

Po tym czasie z ciasta formujemy 8 drożdżówek. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i po raz kolejny pozostawiamy je do wyrośnięcia na ok. 0,5h.

Masa serowa:

  • 200g twarogu
  • 2/3 szklanki cukru (może być trochę mniej)
  • łyżeczka aromatu pomarańczowego
  • drobno starta skórka z 2 średnich pomarańczy
  • 1 żółtko
  • łyżka mąki ziemniaczanej

Twaróg rozgniatamy za pomocą widelca i łączymy z pozostałymi składnikami.

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Po środku każdej drożdżówki robimy zagłębienie, możemy robić je dłońmi lub za pomocą dna szklanki, dociskamy ciasto do samej blaszki. Powstałe zagłębienie posypujemy bułką tartą i wykładamy masą serową. Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 1/4 szklanki soku z pomarańczy
  • szklanka cukru
  • skórka pomarańczowa

Sok łączymy z cukrem. Powstałym lukrem smarujemy przestudzone drożdżówki, posypujemy skórką pomarańczową. Smacznego 🙂

*na dużych 8 drożdżówek

drodżpom (2) drodżpom (3) drodżpom (4) drodżpom (5)

Ciasto z kremem ananasowym i śmietankowym

Published by blogwithpassion

Ciasto z kremem ananasowym i śmietankowym

W sezonie jesiennym na stole często goszczą czekolada, orzechy i przyprawy korzenne. Tak jest i u mnie. Jednak dla odmiany postawiłam w dzisiejszym przepisie na letnie smaki. Przygotowałam ciasto przełożone pysznym kremem ananasowym, śmietankowym i dżemem o smaku kiwi. Całość smakuje wspaniale. Ciasto jest delikatne i rozpływające się w ustach. Kremy idealnie łączą się ze sobą i tworzą zgrane połączenie. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 100g mąki pszennej
  • 40g budyniu waniliowego, bez cukru (może być mąka ziemniaczana)
  • 100g cukru
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1 i 1/2 łyżki oleju rzepakowego
  • 16g cukru wanilinowego
  • szczypta soli

Dno blachy o wymiarach 21x21cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukry, do otrzymania sztywnej piany. Nadal miksując dodać po kolei żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać. Zwolnić obroty miksera i dodać mąki. Ciasto przelać do blachy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut.

Przestudzone ciasto przekroić na pół.*

Krem ananasowy:

  • puszka ananasów (ok. 500g)
  • 40g budyniu śmietankowego/waniliowego bez cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 4 żółtka
  • 5 łyżek cukru
  • 200g masła, w temperaturze pokojowej

Ananasy odcedzić od soku. Sok przelać do rondelka i zagotować z cukrem. W międzyczasie mleko połączyć z proszkiem budyniowym i żółtkami. Wlać na gotujący się sok i energicznie mieszać, aż masa zgęstnieje. Całość przestudzić.

Ananasy pokroić w kostkę. Masło zmiksować na białą, puszystą masę. Nadal miksując, dodajemy wystudzony budyń. Pod koniec dodajemy ananasy.

Krem śmietankowy:

  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 250g mascarpone
  • śmietan-fix
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka aromatu śmietankowego

Schłodzoną śmietanę ubić z mascarpone. W międzyczasie dodać cukier i śmietan-fix. Gdy uzyskamy sztywny krem, dodajemy aromat i miksujemy jeszcze chwilę.

Dodatkowo:

  • 350g dżemu z kiwi
  • 1 duże kiwi

Na połowę przekrojonego biszkoptu wykładamy dżem. Następnie całość smarujemy kremem ananasowym i przyciskamy do góry drugą połową ciasta. Smarujemy kremem śmietankowym i dekorujemy kiwi. Całość schładzamy przez 1-2h. Smacznego 🙂

*ciasto najlepiej upiec dzień przed przekrojeniem

kiwi (2)  kiwi (4)

Rogale Marcińskie – z orzechami i makiem

Published by blogwithpassion

Rogale Marcińskie – z orzechami i makiem

Nie ma 11 listopada bez tych rogali. Miękkie, aromatyczne, wypełnione przepyszną masą makową i polane słodkim lukrem – idealny dodatek do kawy czy herbaty. U mnie w domu od zawsze przygotowujemy je według Tego przepisu. Jest niezawodny, a co ważniejsze – prosty. Ciasto nie musi leżeć do wyrośnięcia, bezproblemowo się je wałkuje i co najlepsze – rogale są również świeże dzień po przygotowaniu. Zapraszam.

Ciasto:*

  • 450g mąki pszennej
  • 150g masła w tem. pokojowej
  • 50g drożdży
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • łyżka aromatu waniliowego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • szczypta soli

Drożdże łączymy z śmietaną i mieszamy do ich rozpuszczenia. Wszystkie składniki umieszczamy w jednej misie i zagniatamy. Powinniśmy otrzymać miękką, nieklejącą się masę

Nadzienie:**

  • 200g maku suchego
  • 100g zmielonych orzechów włoskich
  • 50g zmielonych migdałów
  • 50g miodu
  • 140g cukru
  • łyżka śmietany 18%
  • 1 białko
  • aromat migdałowy/pomarańczowy
  • 50g skórki z pomarańczy
  • ew. 50g marcepana

Mak zalać wrzącą wodą, to co wypłynie na powierzchnię wody, odcedzić. Resztę pozostawić na noc w wodzie.

Mak odcedzić od wody i zmielić trzykrotnie. Dodać resztę składników i wymieszać.

Lukier:

  • szklanka cukru pudru
  • 2 łyżki gorącej wody

Cukier łączymy z wodą i mieszamy do uzyskania odpowiedniej konsystencji.

Ciasto podzielić na pół. Podsypując blat mąką, rozwałkować ciasto na okrąg i powycinać trójkąty.  Na każdy trójkąt wykładamy nadzienie zostawiając trochę wolnego miejsca po bokach i zawijamy zaczynając od szerszej strony. Rogaliki lekko zginamy ku środkowi. Gotowe rogale układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Postępujemy tak, aż skończy nam się ciasto. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Każdy rogal smarujemy za pomocą pędzelka kwaśną śmietaną ***. Rogale pieczemy ok. 30 minut. Wyjmujemy i polewamy lukrem. Możemy posypać je podprażonymi orzechami lub skórką pomarańczową. Smacznego.

* z tej porcji wychodzi ok. 30 średniej wielkości rogalików (ok. 15 dużych)

**można użyć kupnej masy makowej, jednak ta domowa jest o wiele lepsza

*** powoduje, że rogale nabierają złocistego koloru, można użyć do tego roztrzepanego jajka z łyżką mleka lub pominąć

rogal (1) rogal (3) rogal (4)

Szybki piernik z powidłami

Published by blogwithpassion

Szybki piernik z powidłami

W sklepach powoli pojawiają się artykuły świąteczne. Można już kupić rozmaite sezonowe wypieki. Jednak wolę domowe ciasta i sama postanowiłam coś upiec. Postawiłam na piernik. Nie chciałam czekać aż ciasto zmięknie więc skorzystałam z przepisu na szybki piernik. Jest to jeden z najlepszych pierników jakie jadłam. Jego wielką zaletą jest czas jego przygotowania, ciasto nie musi leżeć i jest idealne do spożycia gdy tylko ostygnie. Nie musimy czekać aż zmięknie, jest mięciutkie już po upieczeniu.

Ciasto:

  • 250g miodu
  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 120g margaryny/masła
  • 2 jajka
  • 4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 i 1/2 łyżeczki sody oczszczonej

Masło rozpuszczamy z miodem w rondelku. Odstawiamy do przestudzenia.

Blachę o wymiarach 27x8cm* smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąkę przesiewamy, łączymy z sodą oczyszczoną i przyprawą do piernika. Za pomocą miksera łączymy z przestudzoną masą miodową i jajkami. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 55-60 minut. Do ‚suchego patyczka’. Ciasto wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • polewa czekoladowa **
  • ok. 100g powideł śliwkowych
  • dekoracje cukrowe

Ciasto przekrajmy na pół i przekładamy powidłami. Polewamy polewą i dekorujemy według uznania. Smacznego.

*można użyć mniejszej blaszki, wtedy przedłużamy czas pieczenia

**w kąpieli wodnej łączymy 100g czekolady i 40g masła, można użyć gotowej polewy

pier (1) pier (2) pier (3)

Kruche ciastka pistacjowe

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka pistacjowe

Proste w przygotowaniu i pyszne. Ciasteczka są niezwykle kruche i chrupiące. Ciasto najlepiej zagnieść dzień przed pieczeniem. Zapraszam.

Składniki na 20szt.:

  • 30g masła
  • 20ml mleka
  • 30ml alkoholu
  • 100g posiekanych pistacji
  • 80g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 200g mąki pszennej

Pistacje łączymy z mąką pszenną.

Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy żółtko. Na zmianę dodajemy suche składniki i mokre. Całość zagniatamy, owijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na min. 2h.

Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Stolnicę podsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 3mm. Wykrawamy ciastka i układamy na blaszce. Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut, do lekkiego zarumienienia.

Ciastka wyjmujemy i studzimy. Wystudzone posypujemy cukrem pudrem. Smacznego.

pis (2) pis (3)

Tort Oreo czekoladowo-śmietankowy – Halloween

Published by blogwithpassion

Tort Oreo czekoladowo-śmietankowy – Halloween

Na ten rok to już ostatni taki wpis. Jak widać, kolejny raz postawiłam na pająki ; ) Tort jest idealnie wyważony smakowo, nie za słodki, nie za mdły – perfekcyjny. Biszkopt z dodatkiem czekolady jest pyszny, wilgotny i puszysty.Pokruszone ciasteczka są świetnym dodatkiem w kremie, całość jest znakomita – zwłaszcza schłodzona. Zapraszam.

Biszkopt czekoladowy:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 90g masła
  • 50g czekolady deserowej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Blaszkę o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia, wystarczy samo dno. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 50-55 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 blaty.

Krem:

  • 400g ciasteczek oreo
  • 500g mascarpone
  • 250ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 16g cukru wanilinowego

Ciasteczka oddzielamy od kremu. Odkładamy na bok 8 połówek ciasteczek, resztę kruszymy.

Mascarpone ubijamy z kremówką, dodajemy cukier. Dodajemy krem z ciasteczek i pokruszone ciasteczka.

Dodatkowo:

  • 16 drażetek czekoladowanych, białych
  • odrobina rozpuszczonej czekolady
  • długie, cienkie żelki
  • lukier

Każdy z blatów ciasta przekładamy kremem, całą powierzchnię przełożonego ciasta również nim pokrywamy. Na wierzch układamy w różnych odstępach połówki ciasteczek. Drażetki przyklejamy do ciasteczek (za pomocą lukru, masy cukrowej/marcepanowej, rozpuszczonej czekolady). Na każdej drażetce, za pomocą czekolady malujemy ‚oczka’. Z żelek robimy ‚nóżki’. Ciasto schładzamy. Smacznego.

DSCF9932 DSCF9935 DSCF9944

Babeczki dyniowe – Halloween

Published by blogwithpassion

Babeczki dyniowe – Halloween

Sezon na dynie trwa więc każdy przepis na ich wykorzystanie jest mile widziany. Wykonałam więc babeczki, są wilgotne i mięciutkie. Już podczas pieczenie czujemy przyjemny zapach cynamonu roznoszący się po całym mieszkaniu. Zapraszam.

 

Składniki na 12szt.:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżka kakao
  • 2 szklanki startej dyni
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek, sodę oczyszczoną, cynamon i kakao łączymy. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na sztywną pianę (kogel mogel) dodając partiami cukier. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy powoli olej. Dodajemy suche składniki, pod koniec łączymy z dynią. Ciasto przelewamy do foremek i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na polewę:

  • 40g czekolady deserowej
  • 20g czekolady mlecznej
  • 30g masła

Wszystko łączymy w kąpieli wodnej i wylewamy na babeczki.

Dodatkowo:

  • 50g czekolady deserowej
  • 20g czekolady mlecznej
  • 30g masła
  • 24 białe kuleczki czekoladowe

Czekolady łączymy z masłem w kąpieli wodnej.

Na kuleczkach, za pomocą czekolady, robimy kropeczki. Pozostała czekoladę wylewamy na babeczki. Na każdej babeczce wykładamy po dwie kuleczki – oczka. Zostawiamy do zastygnięcia czekolady. Smacznego.

dynia (2) dynia (3)

 

Potworne ciasto Halloween mózg – śmietankowo-truskawkowe

Published by blogwithpassion

Potworne ciasto Halloween mózg – śmietankowo-truskawkowe

Skusicie się na…mózg? ; ) Dla fanów ekstremalnie efektownych wypieków i dla tych którzy po prostu chcą zaskoczyć swoich bliskich. Jeśli jeszcze nie macie nic przygotowanego na Halloween to lepiej bierzcie się do roboty.

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 140g  mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki czerwonego/różowego barwnika

Mąki i barwnik wymieszać ze sobą. Boki miski o średnicy ok. 20cm posmarować masłem i posypać bułką tartą. Dno wyłożyć papierem.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 50-60 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy blaty.

Składniki na mus owocowy:

  • szklanka truskawek
  • 1 galaretka malinowa/truskawkowa

Truskawki zblendować. Galaretkę rozrobić w 250ml wrzącej wody. Wystudzić. Do gęstniejącej galaretki dodać truskawki. Gdy cała masa zrobi się bardzo gęsta wykładamy ją na dużą część biszkoptu.

Krem:

  • 660ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • mascarpone 500g
  • śmietan-fix x2
  • 1/4 łyżeczki barwnika w proszku
  • 5-6 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżeczka aromatu śmietankowego

Wszystkie składniki ubić na sztywny krem.

3-5 łyżek kremu wykładamy na wierzch biszkoptu i przykrywamy ostatnim blatem ciasta (tym najmniejszym). Pozostały krem dzielimy na pół. Połowę równomiernie rozprowadzamy po cieście, z pozostałości robimy „mózgowe” wzroki – posłużył mi do tego rękaw cukierniczy z odpowiednią końcówką.

Dodatkowo:

  • galaretka truskawkowa

Galaretkę rozrabiamy w połowie wody z przepisu i odstawiamy do momentu gdy zacznie gęstnieć.  Wylewamy na ciasto. Całość schładzamy. Smacznego.

 

kupsemozg (2) kupsemozg (3)

 

Potworne kruche ciasteczka – Halloween

Published by blogwithpassion

Potworne kruche ciasteczka – Halloween

Były już potworne babeczki, teraz czas na ciasteczka. Tak jak poprzednio, potworki wykonałam z masy marcepanowej i marshmallows. Możemy wykonać stworki według własnych pomysłów, zabawa gwarantowana ; ) Przygotowałam kruche ciasteczka waniliowe, jeśli wolicie kakaowe to odejmijcie łyżkę mąki i dodajcie łyżkę kakao. Zapraszam.

Składniki na 24szt:

  • 200g mąki pszennej
  • 50g cukru pudru
  • 100g masła, zimnego
  • 1 łyżeczka aromatu wanilinowego
  • szczypta soli
  • 1 jajko

Wszystkie składniki połączyć i zagnieść. Owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce min. 1h. Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość ok.3mm i wykrawać ciasteczka. Jeśli będzie się kleić, podsyp blat mąką. Ciastka wykładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Wkładamy je do nagrzanego na 200°C piekarnika i pieczemy do zarumienienia, ok. 12-15 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dekoracja:

  • 24 pianki marshmallows
  • ok. 100g masy marcepanowej/cukrowej
  • posypki cukrowe, barwniki spożywcze (najlepiej w proszku)

Do masy marcepanowej dodajemy barwnik. Masę marcepanową rozwałkowujemy. By się nie kleiła, podsypujemy ją cukrem pudrem. Pianki owijamy w masę i dekorujemy według uznania.

Lukier:

  • 100g cukru pudru
  • 1-2 łyżki gorącej wody

Puder ucieramy z wodą i wylewamy na ciasteczka. Na lukier układamy nasze ‚potworki’. Gotowe.

monster (2) monster (3)

Kruche ciasteczka czekoladowe- Halloween, kostki

Published by blogwithpassion

Kruche ciasteczka czekoladowe- Halloween, kostki

Ciasteczka są wyśmienite. Po upieczeniu jednej porcji musiałam przyszykować kolejną. Są kruche, słodkie i rozpływające się w ustach. Zadowolą każdego czekoladomaniaka : ) Przepis na ciastka już powinniście znać – skorzystałam z niego przy ciasteczkach z kremem czekoladowym. Z okazji Halloween, ciasteczka udekorowałam ‚kosteczkami’. Owe kosteczki to paluszki z nabitymi piankami, polane lukrem. Tak proste, a jakże efektowne. Zapraszam.

Składniki na 24szt:

  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao (można dać trochę więcej)
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • łyżeczka aromatu waniliowego

Mąkę, sól, kakao i proszek łączymy w jednym naczyniu.

Masło ucieramy za pomocą miksera na puszystą masę. Dodajemy cukier, jajko, aromat i nadal ucieramy. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy suche składniki. Zagniatamy ciasto ręcznie w kulkę, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 2h.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie i wykrawamy ciasteczka. Wykrojone ciastka wkładamy do lodówki na 10-15 minut. Następnie piekarnik nagrzewamy na 180ºC. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a na niej ciastka w niewielkich odstępach. Pieczemy 10-15 minut i studzimy.

Dekoracja:

  • parę sztuk marshmallows
  • paluszki
  • lukier*
  • pokrojona czekolada

Paluszki łamiemy by miały wielkość naszych ciastek. Pianki dzielimy na mniejsze części i nadziewamy na końce paluszków. Całość zanurzamy w lukrze.

Polewa:

  • 50g czekolady deserowej
  • 30g czekolady mlecznej
  • 30g masła

Składniki łączymy w kąpieli wodnej. Gotową polewę wylewamy na ciasteczka. Posypujemy je czekoladą i układamy gotowe ‚kosteczki’. Smacznego.

*50g pudru łączymy z gorącą wodą, wystarczy łyżeczka albo mniej. Możemy skorzystać z gotowego lukru, dostępnego w sklepach.

hal4 (1) hal4 (2) hal4 (3)

Potworne babeczki marchewkowe – Halloween

Published by blogwithpassion

Potworne babeczki marchewkowe – Halloween

Mam nadzieję, że nie macie dość moich halloweenowych wpisów ponieważ to nie jest ostatni. Tym razem przyszykowałam babeczki marchewkowe udekorowane słodkimi potworkami. Potworki wykonałam z marshmallows i masy marcepanowej. Babeczki są idealnie wilgotne i niezwykle aromatyczne z mocno wyczuwalnym cynamonem. Polewa czekoladowa idealnie ubogaca ich smak. Zapraszam.

Składniki na 8szt.:

  • 1,5 szklanki startej marchewki (może być trochę mniej)
  • szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżka kakao
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek, sodę oczyszczoną, cynamon i kakao łączymy. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na sztywną pianę (kogel mogel) dodając partiami cukier. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy powoli olej. Dodajemy suche składniki, pod koniec łączymy z marchewką. Ciasto przelewamy do foremek i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na polewę:

  • 40g czekolady deserowej
  • 20g czekolady mlecznej
  • 30g masła

Wszystko łączymy w kąpieli wodnej i wylewamy na babeczki. Całość możemy posypać pokrojoną na drobno czekoladą.

Dodatkowo:

  • 8 marshmallows
  • ok. 50g masy marcepanowej/cukrowej
  • barwniki spożywcze, najlepiej w proszku
  • okrągła cukrowa pasypka
  • paluszki
  • cukier puder do podsypania

Masę marcepanową łączymy z wybranym barwnikiem. Podsypując cukrem pudrem, rozwałkowujemy ją (nie za cienko ponieważ później może nam się łamać). Marshmallows pokrywamy masą marcepanową i dekorujemy wybranymi produktami. Gotowe potworki umieszczamy na babeczkach, najlepiej na ciepłej polewie – wtedy mamy pewność, że później nie odpadną Smacznego 🙂

 

 

Orzechowe ciastka – Halloween

Published by blogwithpassion

Orzechowe ciastka – Halloween

Kolejny wpis dotyczący nadchodzącego Halloween. Jeśli jeszcze nie macie pomysłu na wypiek, mam nadzieję, że znajdziecie go u mnie : ) Tym razem przygotowałam ciastka orzechowe z pajączkami z masy marcepanowej. Zapraszam.

Składniki na 20szt.:

  • 30g masła
  • 50ml mleka
  • 200g mąki pszennej
  • 100g zmielonych orzechów
  • 80g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka aromatu wanilinowego

Zmielone orzechy łączymy z mąką pszenną.

Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy żółtko. Na zmianę dodajemy suche składniki i mokre. Całość zagniatamy, owijamy w folię spożywczą i chowamy do lodówki na min. 2h.

Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Stolnicę podsypujemy mąką i rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 3mm. Wykrawamy ciastka i układamy na blaszce. Całość wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 20 minut, do lekkiego zarumienienia.

Dodatkowo:

  • 20g czekolady
  • 10g masła
  • ok. 40g masy marcepanowej
  • kakao, 2-3 łyżki

Z masy marcepanowej formujemy 20 większych kuleczek i 20 mniejszych. Obtaczamy je w kakao. Czekoladę wraz masłem roztapiamy w kąpieli wodnej. Na ciastkach układamy pajączki, następnie za pomocą wykałaczki malujemy czekoladą odnóża pająków. Smacznego.

HAL2 (1) HAL2 (2) HAL2 (3)

 

Ciastka z kremem czekoladowym – halloween

Published by blogwithpassion

Ciastka z kremem czekoladowym – Halloween

Ciastka są niesamowicie delikatne i kruche, idealnie łączą się z kremem czekoladowym, który również jest bardzo smaczny. Ich przygotowanie jest proste. Z okazji Halloween udekorowałam je jadalnym papierem z tematycznym nadrukiem. Zapraszam.

/Krem przygotowujemy dzień wcześniej/

Składniki: *

  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao (można dać trochę więcej)
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • łyżeczka aromatu waniliowego

Mąkę, sól, kakao i proszek łączymy w jednym naczyniu.

Masło ucieramy za pomocą miksera na puszystą masę. Dodajemy cukier, jajko, aromat i nadal ucieramy. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy suche składniki. Zagniatamy ciasto ręcznie w kulkę, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 2h.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie i wykrawamy ciasteczka. Wykrojone ciastka wkładamy do lodówki na 10-15 minut. Następnie piekarnik nagrzewamy na 180ºC. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a na niej ciastka w niewielkich odstępach. Pieczemy 10-15 minut i studzimy.

* na 12 przełożonych ciastek:

Składniki na krem:

  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 150-80g czekolady deserowej

Śmietanę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę. Ostawiamy do ostygnięcia i chowamy do lodówki na noc. Krem wyjmujemy i ubijamy za pomocą miksera.

Dodatkowo:

  • posypka czekoladowa
  • 12szt. opłatków ze wzorkiem tematycznym
  • 40g rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady

Ciastka przekładamy gotowym kremem. Górne ciasteczko smarujemy rozpuszczoną czekoladą, po środku zostawiamy miejsce na opłatek, gdzie następnie go umieszczamy. Czekoladę posypujemy posypką. Gotowe! Smacznego 🙂

 

halll (2) halll (3) halll (5)

Halloween – orzechowe ciasteczka z czekoladowym pajączkiem

Published by blogwithpassion

Halloween – orzechowe ciasteczka z czekoladowym pajączkiem

Halloween już tuż tuż…Z tej okazji postanowiłam upiec ciasteczka ‚pajączki’. Sam wygląd wywołał uśmiech na twarzach domowników, smak ciasteczek również zadowolił nasze podniebienia. Ciasteczka są słodziutkie i niesamowicie kruche, wprost rozpływają się w ustach.

Jeśli nie lubicie gorzkiej czekolady, użyjcie mlecznej – wtedy polecam zmniejszyć ilość cukru w ciasteczkach. Zapraszam.

Składniki na ciastka: (20szt.)

  • 150g mąki pszennej
  • 100g zmielonych orzechów włoskich (lub migdałów)
  • 100g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka aromatu migdałowego
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść i zawinąć w folie. Schłodzić w lodówce przez min. 1h. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C. Ze schłodzonego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie spłaszczamy i kciukiem robimy w nich niewielkie wgłębienia i układamy na blaszce. Ciastka wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 18-20 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 20 szt. orzechów laskowych
  • 40 okrągłych płatków cukrowych
  • 50g czekolady deserowej (lub mlecznej)
  • łyżeczka masła

Czekoladę i masło łączymy w kąpieli wodnej. Za pomocą wykałaczki malujemy czekoladą ‚łapki’ na ciastkach – będą to ‚nóżki’ naszych pajączków. Gdy masa czekoladowa lekko przestygnie i zgęstnieje, zanórzamy w niej orzechy i układamy je w zagłębieniach ciasteczek. Płatki cukrowe umieszczamy w czekoladowych ‚główkach’ i pozostałą czekoladą malujemy ‚oczka’. Smacznego 🙂

pająki (2) pająki (3) pająki (4) pająki (5) pająki (6)

Babeczki z białą czekoladą i kremem waniliowym

Published by blogwithpassion

Babeczki z białą czekoladą i kremem waniliowym

Jeśli jesteście wielbicielami białej czekolady, te babeczki będą dla was numerem jeden wśród babeczek. Są wilgotne, nie za słodkie, w połączeniu z pysznym kremem waniliowym smakują idealnie. Zadowolą każdego łasucha. Zapraszam.

Składniki na 12szt.:

  • 140g masła/margaryny
  • 100g białej czekolady
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 32g cukru wanilinowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szklanka mąki
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

W kąpieli wodnej łączymy masło i czekoladę. Odstawiamy do przestudzenia.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

Jajka roztrzepujemy w większym naczyniu z cukrem i solą. Następnie dodajemy przestudzoną masę czekoladową. Kolejno dodajemy na zmianę śmietanę i sypkie składniki, do ich wyczerpania.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Do foremek na babeczki wylewamy ciasto i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 250g serka mascarpone
  • 100ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1/4 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • 16g cukru wanilinowego lub więcej
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki ubijamy do otrzymania sztywnego kremu. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i zdobimy nim babeczki. Dodatkowo możemy udekorować je posypką cukrową lub czekoladową. Smacznego.

białaczek (3) białaczek (4) białaczek (5)

Ciasto ze śliwkami i cynamonową polewą

Published by blogwithpassion

Ciasto ze śliwkami i cynamonową polewą

Ciasto ucierane i owoce to połączenie które zna każdy z nas. Tym razem postanowiłam skorzystać z przepisu który znalazłam w starej gazecie. Nie zawiodłam się. Ciasto nie jest suche, a cynamonowa polewa wspaniale wzbogaca smak ciasta. Zamiast śliwek możemy dodać pokrojone jabłka. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 800g wypestkowanych śliwek
  • 250g margaryny lub masła
  • 280g cukru
  • 300g mąki
  • 4 jajek
  • 100g zmielonych orzechów
  • 16g cukru waniliowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i orzechami. Blachę (ok. 33cmx27cm)wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Margarynę utrzeć wraz z cukrami na puszystą masę, możemy użyć do tego miksera. Następnie, ciągle ucierając, dodajemy 4 jajka i mąkę. Ciasto wylewamy na blachę i układamy na nim śliwki. Wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez 1 godzinę.

Składniki na polewę:

  • 2 jajka
  • 250g kwaśnej śmietany
  • 50g cukru (najlepiej waniliowego)
  • 2 łyżeczki cynamonu

Składniki umieścić w naczyniu i wymieszać do połączenia. Po 30 minutach pieczenia ciasta, wylać na jego powierzchnię i piec przez pozostały czas. Wyjąć i wystudzić. Posypać cukrem pudrem. Smacznego.

SOL (1) SOL (2) SOL (3)

Ciasto orzechowe z kremem czekoladowym

Published by blogwithpassion

Ciasto orzechowe z kremem czekoladowym

Jesień coraz bliżej więc orzechów mamy pod dostatkiem. Ciasto z ich dodatkiem jest pyszne! Mogłabym je jeść nawet bez dodatku kremu. Krem, warstwa czekolady i dżemu z czarnej porzeczki to dopełnienie całości. Ciasto dodatkowo skropiłam kawą – to nie jest konieczne, jednak stanowi ciekawe połączenie. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 6 jajek
  • 60g cukru
  • 120-40g orzechów włoskich, zmielonych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • ok. 100ml mocnej kawy

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i orzechami. Jajka (całe) ubić za pomocą miksera z dodatkiem cukru. Masa powinna podwoić objętość, być niemal biała i sztywna. Dodać do niej suche składniki i delikatnie wymieszać. Przelać do blaszki i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec do  ‚suchego patyczka’ przez 35-40 minut. Wyjąć i wystudzić.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Obydwie części nasączyć mocną kawą. Jedną część umieść w blaszce.

Dodatkowo:

  • połówki orzechów włoskich do ozdoby
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 250g dżemu z czarnej porzeczki lub śliwek

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej. Dżem łączymy z żelatyną i smarujemy nim biszkopt umieszczony w blaszce.

Składniki na krem:

  • 440g masy kajmakowej o smaku czekoladowym/kakaowym
  • 220g miękkiego masła

Masło zmiksować na puszystą i białą masę. Nadal miksując dodawać partiami masę kajmakową.

Masę kajmakową wyłożyć na biszkopt w blaszce i przykryć go drugą połową ciasta.

Składniki na polewę:

  • 150g czekolady deserowej
  • 80g masła

Masło wraz z czekoladą umieścić w rondelku z grubym dnem. Rozpuścić. Gotową polewę rozprowadzić równomiernie na biszkopcie i udekorować połówkami orzechów. Ciasto schłodzić w lodówce (ok. 2h). Smacznego.

orzorz (1) orzorz (2)

Czekoladowy torcik piernikowy z musem czekoladowym

Published by blogwithpassion

Czekoladowy torcik piernikowy z musem czekoladowym

Aromatyczny piernik czekoladowy sam w sobie jest idealny na podwieczorek. Jednak ze względu na szczególną okazję postanowiłam wzbogacić go musem czekoladowym i powidłami. To był trafiony pomysł.Trzy warstwy które sprawią, że nasze podniebienie będzie w niebie. Całość nie jest trudna do przygotowania, trzymajcie się przepisu i na 100% wszystko się uda. 

Składniki na piernik:

  • 70g masła
  • 80g czekolady deserowej
  • 80g cukru
  • 2 jajka
  • łyżka rumu (niekoniecznie)
  • łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
  • 70g mąki pszennej

Czekoladę rozpuszczamy np. w kąpieli wodnej. Mąkę i przyprawę łączymy.

Dno formy o średnicy ok 18cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 160°C.

Masło i 50g cukru ucieramy na jasną i puszystą masę. Dodajemy żółtka, następnie suche składniki.

Białka ubijamy z pozostałym cukrem, dodajemy go łyżeczka po łyżeczce. Ubite białka łączymy z wcześniej przygotowaną masą na piernika. Robimy to delikatnie, nie za pomocą miksera. Wlewamy do blaszki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

 

Składniki na mus czekoladowy:

  • 2 łyżki kakao
  • 50ml ciepłej wody
  • 200 g czekolady gorzkiej
  • 250-300ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Wodę łączymy z kakao i dodajemy do czekolady. Studzimy. Śmietanę ubijamy ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. 1/3 śmietany mieszamy z przestudzona czekoladą. Następnie dodajemy resztę śmietany i również łączymy.

Dodatkowo:

  • 2-4 łyżki powideł śliwkowych
  • czekolada do dekoracji

Na ciasto (w formie) wykładamy powidła i mus czekoladowy. Posypujemy czekoladą i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia musu, ok. 2h. Smacznego.

piernikmus (1) piernikmus (2)

Marchewkowiec – ciasto z marchewką

Published by blogwithpassion

Marchewkowiec – ciasto z marchewką

Dziś marchewkowiec w wersji czekoladowej. Jest idealnie wilgotny, sycący, aromatyczny, słodki – jednym słowem – cudowny! Nie wymaga od nas dużych umiejętności kulinarnych, uda się każdemu. Przepis jest u mnie w domu od wielu lat i ani razu nas nie zawiódł. Polecam.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao
  • 3 szklanki startej marchewki
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 4 jajka
  • szklanka cukru

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek, sodę oczyszczoną, cynamon i kakao łączymy.

Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywną, białą pianę dodając stopniowo cukier. Następnie dodajemy po żółtku. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy powoli olej. Dodajemy partiami suche składniki, pod koniec łączymy z marchewką. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciasto powinno wyjść ‚z górką’ – odcinamy ją i kruszymy. Resztę dzielimy na pół.

Dodatkowo:

  • ok. 200g marmolady lub powideł

Do dekoracji:

  • 100g czekolady deserowej
  • 50g masła
  • 1-2 łyżki mleka
  • 50g masy marcepanowej
  • barwnik pomarańczowy w proszku

Na jedną połowę ciasta wykładamy powidła i przykrywamy jego drugą częścią. W kąpieli wodnej łączymy czekoladę, masło i mleko. Polewę wylewamy na wierzch ciasta. Pokruszone wcześniej ciasto wykładamy w równych odstępach na wierzchu. Masę łączymy w odpowiednią* ilością barwnika, formujemy z niej marchewki i układamy na cieście. W każdą ‚marchewkę’ wkładamy zielone listki, mogą być od marchewki lub innej rośliny. Możemy też je pominąć. Smacznego.

*ilość barwnika zależy od jego jakości

marchewww (2) marchewww (3) marchewww (4) marchewww (5) marchewww (6)

Ciasto z kajmakiem i kremem śmietankowym

Published by blogwithpassion

Ciasto z kajmakiem i kremem śmietankowym

Nawet osobie która nie przepada za kajmakiem, to ciasto powinno przypaść do gustu. Jest idealnie wyważone smakowo- słodkość kajmaku jest neutralizowana delikatnym kremem śmietankowym, dodatkowo ciasto nasączone alkoholem sprawia, że całość nabiera nieprzeciętnego smaku. Zależnie jaki alkohol najbardziej wam smakuje lub po prostu jaki macie pod ręką – nim nasączcie biszkopt. Ciasto jest najlepsze po schłodzeniu. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 3 duże jajka
  • łyżka kakao
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 80g cukru

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Mąki i kakao połączyć. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na białą, sztywną masę dodając partiami cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka. Następnie wmieszać delikatnie suche składniki. Masę przelać do formy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ przez 20-25 minut. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem:

  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 250g mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru

Schłodzoną śmietanę ubić wraz z mascarpone. Pod koniec dodać cukier puder.

Dodatkowo:

  • 2 łyżki alkoholu i 1 łyżka wody
  • 200g kajmaku
  • ok. 100g startej czekolady

Biszkoptu nie wyjmujemy z blaszki. Skrapiamy go alkoholem i smarujemy równomiernie kajmakiem. Na ciasto wykładamy gotowy krem śmietankowy. Całość posypujemy startą czekoladą. Schładzamy (ok. 2h w lodówce). Smacznego.

kaj (1) kaj (2) kaj (3)

 

 

Sernik Bounty – kokosowo-czekoladowy

Published by blogwithpassion

Sernik Bounty – kokosowo-czekoladowy

Kokos i czekolada – połączenie jest znane dla każdego, wiele osób kojarzy je z pewnym batonikiem. Muszę jednak przyznać, że ten sernik jest o wiele lepszy niż taki kupny baton. Poza tym, to jeden z najlepszych serników jakie jadłam. Na zmianę przeplatające się warstwy intensywnie czekoladowe lub kokosowe – na samo wspomnienie ślinka cieknie. Spróbujcie sami.

Składniki na spód:

  • 40g roztopionego masła
  • 2 łyżki kakao
  • 180g herbatników czekoladowych

Dno blaszki o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Ciasteczka pokruszyć, najlepiej za pomocą blendera. Następnie połączyć z masłem i kakaem. Wyłożyć do formy i ugnieść. Wsadzić do nagrzanego piekarnika i piec 10-12 minut. Wyjąć i wystudzić.

Formę od zewnętrznej strony owijamy folią aluminiową – w taki sposób by po wsadzeniu jej w wodę, nie dostała się ona do środka.

Składniki na sernik:

  • 0,5 kg twarogu, zmielonego 2-3 razy
  • 3 jajka
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 100g cukru
  • 100ml śmietany kremówki lub mleka
  • 80g wiórek kokosowych
  • 100g czekolady deserowej
  • 2 łyżki likieru kokosowego, wódki (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Śmietanę podgrzewamy. Łączymy z alkoholem i wiórkami kokosowymi. Odstawiamy.

Czekoladę rozpuszczamy np. w kąpieli wodnej. Odstawiamy.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Pozostałe składniki łączymy za pomocą miksera. Otrzymaną masę dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy czekoladę, drugą łączymy z wiórkami kokosowymi. Obydwie masy wykładamy do formy z wystudzonym ciastem – na zmianę masę czekoladową i kokosową. Wkładamy do większej blaszki i zalewamy do połowy wysokości foremki gorącą wodą (pieczemy w kąpieli wodnej). Wkładamy do piekarnika i pieczemy 30-40 minut. Upieczony sernik powinien byś ścięty z wierzchu i przy dotyku nie kleić się. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 160g czekolady gorzkiej lub mlecznej
  • 50g masła
  • garść wiórek kokosowych do posypania

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i łączymy z masłem. Wylewamy na wystudzony sernik. Odczekujemy 5-10 minut i posypujemy wiórkami. Sernik odstawiamy w chłodne miejsce (najlepiej lodówka) na min. 2 h. Smacznego.