kawa

Ciasto coffee-banana z bezą czekoladową

Published by blogwithpassion

Ciasto coffee-banana z bezą czekoladową

Słodka warstwa kremu bananowego, delikatna śmietankowo-waniliowa, chrupiąca czekoladowa beza oraz intensywnie nasączone alkoholem i kawą ciasto kakaowe – obłędne połączenia dla wielbicieli wyrazistych, przełamujących się nawzajem smaków.

Bezę możemy upiec wcześniej i trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem bananowy:

  • 2,5 szklanki nektaru bananowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 żółtka
  • 1 torebka budyniu waniliowego/śmietankowego bez cukru
  • 200g masła, miękkiego
  • 2 duże banany
  • odrobina soku z cytryny

2 szklanki nektaru odlewamy do rondelka, dodajemy cukier i zagotowujemy. Resztę mleka mieszamy z żółtkami i budyniem. Wylewamy na gotujący się sok i mieszamy do zgęstnienia. Studzimy.

Banany kroimy w drobną kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny. Masło ucieramy/miksujemy do uzyskania puszystej, białej masy. Nadal miksując dodajemy przestudzony budyń, na koniec banany.

Krem waniliowy:

  • 400g mascarpone
  • 500-600ml śmietany 30% lub 36%
  • cukier waniliowy, 32g
  • 2/3 łyżeczki aromatu waniliowego

Wszystkie składniki umieszczamy w głębszym naczyniu i ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Beza czekoladowa:

  • 4 białka
  • 00g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 90g czekolady deserowej

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 22x35cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 150°C. Czekoladę roztapiamy i studzimy.

Białka ubijamy dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Dodajemy przestudzoną czekoladę i mieszamy – wystarczą dosłownie dwa ruchy łyżką. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 55-60 minut. Piekarnik wyłączamy i uchylamy drzwiczki.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki kawy rozpuszczalnej (1 łyżeczka)
  • 1/3 szklanki wódki
  • łyżka cukru pudru

Kawę rozrabiamy z cukrem i studzimy. Dodajemy alkohol.

Biszkopt przekrawamy na pół. Pierwszą połowę skrapiamy alkoholem, wykładamy krem bananowy i nakładamy drugą część ciasta. Skrapiamy ją resztą alkoholu, rozsmarowujemy krem śmietankowy i całość schładzamy w lodówce. Przed podaniem wykładamy bezę. Smacznego.

 

Tort kawowy

Published by blogwithpassion

TORT KAWOWY  z kremem śmietankowym i kandyzowanymi wiśniami

Mimo że w torcie dominuje smak kawy, jest on słodki i nie czuć w nim gorzkiego smaku napoju. Dodatek kremu śmietankowego idealnie łączy się ze słodkim kremem, a płatki czekoladowe którymi jest posypany cały tort dopełniają całości. Polecam go wszystkim.

Składniki na biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 2 łyżki kakao (może być kawa Inka)
  • 120g cukru
  • 90g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Obie mąki i kakao łączymy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy wraz z cukrem na sztywną pianę.Cukier dodajemy partiami – nie cały na raz. Nadal miksując dodajemy po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i wsypujemy po łyżce mieszanki suchych składników, aż do ich wyczerpania. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (same dno) i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok. 45-50 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem kawowy:

  • 400g masy kajmakowej o smaku kawy
  • 180g masła w temperaturze pokojowej

Masło miksujemy na puszystą masę. Następnie dodajemy po łyżce kajmaku.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 300ml śmietany 30%
  • 150g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie aromat śmietankowy – 1/2 łyżeczki

Śmietanę ubijamy wraz z resztą składników. Pod koniec ubijania dodajemy aromat.

Dodatkowo:

  • 150ml mocnej kawy – wystudzonej
  • 150-200g płatków czekoladowych/startej czekolady
  • kandyzowane wiśnie lub inne owoce do ozdoby

Wystudzony biszkopt przekrawamy na trzy części. Każdy z blatów nasączamy kawą. Pierwszy blat układamy na wybranym przez nas naczyniu.  Część kremu śmietankowego odkładamy na bok, do przystrojenia tortu. Wykładamy na niego połowę kremu kawowego i śmietankowego. W ten sam sposób postępujemy z drugim blatem, trzeci układamy na samej górze. Całość pokrywamy pozostałym kremem śmietankowym i posypujemy płatkami czekoladowymi. Ozdabiamy kandyzowanymi wiśniami. Chłodzimy przez 2h. Smacznego.

 

DSCF3694 DSCF3702 DSCF3709 DSCF3731

Tort tiramisu

Published by blogwithpassion

TORT TIRAMISU

Biszkopty nasączone kawą, przełożone kremem z mascarpone, kremówką i amaretto – udekorowane płatkami czekolady i śmietaną. Idealny dla każdego, smakuje również dzieciom. Efektowny i prosty to zrobienia. Biszkopty najlepiej przygotować dzień wcześniej, a na noc przykryć lnianą ściereczką. Zapraszam.

Składniki na biszkopty:

  • 11 jajek
  • 250g mąki pszennej
  • 110g mąki ziemniaczanej
  • 360g cukru

Dna form* wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C. Mąki przesiać i połączyć. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę – dodając stopniowo cukier. Nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera na minimum i dodawać po łyżce mąki. Przelać ciasto do przygotowanych form i piec przez 50-55 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjąć i wystudzić. Wystudzone biszkopty przekroić na pół.

Składniki na krem:

  • 500g mascarpone
  • 240ml śmietany 30%
  • 6 łyżek amaretto
  • 6 łyżek cukru pudru (jeśli lubicie słodsze kremy – dodajcie więcej)
  • 3 łyżki żelatyny

Żelatynę umieścić w niewielkim garnuszku i zalać 3-5 łyżkami wody. Odstawić do napęcznienia. Gdy żelatyna spęcznieje należy podgrzać ją na małym ogniu do jej rozpuszczenia (nie gotować). Śmietanę ubić z mascarpone i śmietaną. Pod koniec dodać amaretto i żelatynę.

Dodatkowo:

  • 150g płatków czekoladowych (może być starta czekolada)
  • truskawki,maliny do dekoracji
  • 250ml śmietany 36%
  • śmietan-fix
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 200ml mocnej kawy – wystudzonej

Śmietanę ubić z cukrem i fixem. Przekrojone biszkopty nasączyć kawą. Na każdy wyłożyć odpowiednią ilość kremu i ułożyć biszkopty jeden na drugim. Przełożone biszkopty pokryć równo bitą śmietaną i udekorować płatkami czekolady i owocami. Schłodzić. Smacznego 🙂

*Zamiast trzech okrągłych można użyć dużej prostokątnej i przeciąć później na więcej części.]

 

tiramisutort (2) tiramisutort (6) tiramisutort (8)