czekolada

Tort czekoladowo-śmietankowy z wiśniami

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowo-śmietankowy z wiśniami

Mimo, że czekoladowe torty zazwyczaj są bardzo sycące, ten jest nadzwyczaj lekki. Krem czekoladowy jest maślany jednak dzięki odpowiedniemu przygotowaniu jest bardzo puszysty. Dodatek alkoholu i kawy nie jest mocno wyczuwalny,a perfekcyjnie podkreśla smak owoców i kremów. Całość jest idealnie wyważona smakowo i sprawdzi się na każdą uroczystość.

Biszkopt:

  • 7 jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki oleju

Dno blaszki o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku, aromat i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 45-50 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, przekrawamy go na trzy równe części.

Krem:

  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 200g masła,w temperaturze pokojowej
  • 100g czekolady deserowej

Odlewamy pół szklanki mleka do miseczki i resztę zagotowujemy wraz z cukrem. Do odlanego mleka dodajemy żółtka, mąki i dokładnie mieszamy. Wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy do zgęstnienia. Całość przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, aż ostygnie.

Czekoladę rozpuszczamy (np. w mikrofali lub kąpieli wodnej). Lekko studzimy. Miękkie masło ucieramy (lub miksujemy), aż będzie puszyste i dodajemy partiami rozpuszczoną czekoladę. Na koniec dodajemy partiami przestudzoną masę budyniową i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Krem śmietankowy:

  • 250g mascarpone
  • 250ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 cukry waniliowe

Mascarpone i śmietana powinny być schłodzone. Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i ubijamy do uzyskania sztywnej, kremowej konsystencji.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki naparu z kawy (1 łyżeczka)
  • 1/3 szklanki rumu
  • łyżka cukru pudru

Rum i kawę łączymy, mieszamy z cukrem.

Ganache czekoladowe:

  • 150g czekolady deserowej
  • 100ml śmietany 30% lub 36%

Śmietanę podgrzewamy (nie gotujemy) i zdejmujemy z palnika. Dodajemy czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia.

Dodatkowo:

  • ok 400g dżemu wiśniowego/czereśniowego
  • kandyzowane owoce do dekoracji

Pierwszą część ciasta wykładamy na patere. Nasączamy 1/3 alkoholu, smarujemy dżemem oraz wykładamy trochę mniej niż 2/3 kremu czekoladowego. Nakładamy drugą część ciasta i lekko przyciskamy. Nasączamy 1/2 alkoholu, smarujemy pozostałym dżemem i wykładamy krem śmietankowy. Nakładamy ostatnią część ciasta, przyciskamy i nasączamy. Całość dookoła pokrywamy kremem czekoladowym i schładzamy. Polewamy polewą czekoladową. Dekorujemy wedle uznania. Smacznego.

Ciasto czekoladowo-cynamonowe z jabłkami – bezmączne, na ciecierzycy

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowo-cynamonowe z jabłkami – bezmączne, na ciecierzycy

Osoby unikające mąki w swojej diecie wcale nie muszą rezygnować z pysznych wypieków. Te ciasto smakuje jak murzynek – jest miękki, wyrośnięty i wilgotny. Dodatek jabłek i orzechów dodaje mu smaku, dla mnie palce lizać.

Ciasto 22x33cm:

  • 10 dużych jaj
  • 550g ciecierzycy (z puszki lub ugotowanej)
  • 1 3/4 szklanki cukru
  • 2 cukry waniliowe, 16gx2
  • 2 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • 2/3 szklanki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1-1,5 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

  • 2 średniej wielkości jabłka
  • 2/3 szklanki orzechów włoskich/laskowych

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Orzechy siekamy. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia.

Ciecierzyce mielimy lub blendujemy. Dodajemy wszystkie składniki prócz jabłek i orzechów i dokładnie miksujemy. Na koniec mieszamy z resztą składników. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 50-55 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Ganache czekoladowe:

  • 200g czekolady deserowej
  • łyżka cukru pudru
  • 150ml śmietany 30% lub 36%

Śmietanę podgrzewamy (nie gotujemy) i zdejmujemy z palnika. Dodajemy czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia. Dodajemy cukier.

Dodatkowo:

  • orzechy do dekoracji
  • słoiczek dżemu jabłkowego

Ciasta przekrawamy na pół i smarujemy dżemem, składamy. Całość polewamy ganache czekoladowym i dekorujemy orzechami. Smacznego.

Ciasto Jamajka

Published by blogwithpassion

Ciasto Jamajka

Kakaowy, miękki biszkopt, krem straciatella i dwie warstwy bananów zatopione w piance i galaretce cytrynowej. Całość nie jest za słodka, wręcz orzeźwiająca i lekka. Smakuje zarówno dorosłym jak i dzieciom, najlepiej zrobić je w dużej, familijnej blaszce – każdy z pewnością będzie miał ochotę na kolejny kawałek.

Biszkopt kakaowy:

  • 7 jajek
  • 180g mąki pszennej
  • 3 czubate łyżki kakao
  • 200g cukru -szklanka
  • 4 łyżki oleju

Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Pianka cytrynowa i galaretka:

  • 10 dojrzałych bananów – powinny być miękkie
  • 3 galaretki cytrynowe
  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • opcjonalnie 2 śmietan-fixy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki cukru pudru

Galaretki rozrabiamy w 1100ml wrzącej wody. Odstawiamy do momentu gdy zacznie tężeć. Śmietanę ubijamy z śmietan-fixami i cukrem pudrem (można je pominąć, lecz będziemy znacznie dłużej ubijać śmietanę). Dodajemy 400ml tężejącej galaretki.

Banany przekrajany na pół i skrapiamy sokiem z cytryny.

Krem straciatella:

  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • 80-100g startej czekolady deserowej
  • 2 cukry waniliowe, 32g
  • łyżka cukru pudru
  • 2 śmietan-fixy

Wszystkie składniki prócz czekolady miksujemy do uzyskania gęstej, kremowej masy (ale nie za długo by nie ubić masła). Pod koniec dodajemy czekoladę.

Nasączenie:

  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki wódki (można zastąpić wodą)
  • 4 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki łączymy.

Dodatkowo:

  • 100g startej czekolady deserowej

Połowę przekrojonego biszkoptu umieszczamy w blaszce. Nasączamy połową alkoholu z sokiem. Układamy banany, jeden obok drugiego i zalewamy masą piankową, nakładamy drugą część ciasta i również skrapiamy. Układamy resztę bananów, zalewamy galaretką i odstawiamy do stężenia do lodówki na 2-3 godziny. Wykładamy krem straciatella i posypujemy czekoladą. Ciasto przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego 🙂

 

Ciasto Kukułka

Published by blogwithpassion

Ciasto Kukułka

Mając do wyboru ciasto czekoladowe lub owocowe zawsze sięgam po te drugie. Jednak w przypadku tego wypieku musiałbym się zastanowić nad wyborem gdyż jest bardzo apetyczne. W smaku można je porównać do popularnego tiramisu lecz dla odmiany te jest mocno czekoladowe i zamiast amaretto mamy rum. Całość jest dosyć sycąca, kremowa i wyrazista w smaku. 

Biszkopt:*

  • 6 jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Dno blaszki o wymiarach 20x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąkę i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku, aromat i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Krem waniliowy:

  • 500g mascarpone
  • 800ml śmietany 30% lub 36%
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • cukier waniliowy, 32g
  • 2/3 łyżeczki aromatu waniliowego
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki umieszczamy w głębszym naczyniu i ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Masa czekoladowa:

  • 1,3 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżki rumu (można zastąpić wódką)
  • 200g czekolady deserowej
  • 150g czekolady mlecznej/białej
  • opcjonalnie 1-2 łyżki cukru pudru

Kawę zalewamy 2/3 szklanki wrzącej wody. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. W razie potrzeby podgrzewamy całość. Gdy masa ostygnie dolewamy do niej alkohol, jeśli będzie za mało słodka możemy ją dosłodzić cukrem pudrem. Odstawiamy do momentu gdy zacznie lekko gęstnieć.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki naparu z kawy,zimnego
  • 3 łyżki rumu
  • łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

  • duża paczka okrągłych biszkoptów

Połowę przekrojonego ciasta umieszczamy w blaszce w której je piekliśmy. Nasączamy je połową napoju, wykładamy 1/3 kremu śmietankowego i układamy na całej powierzchni biszkopty, jeden obok drugiego. Ciastka równomiernie zalewamy masą czekoladową i odstawiamy do chłodnego miejsca (najlepiej do lodówki) na 30 minut by zgęstniała. Po tym czasie na ciasto wykładamy 1/2 pozostałego kremu i przykrywamy drugą połową biszkoptu. Nasączamy go pozostałym napojem i smarujemy kremem. Całość możemy przystroić startą czekoladą, kakaem lub biszkoptami w czekoladzie. Smacznego 🙂

*Ciasta biszkoptowe najlepiej się kroi drugiego dnia po upieczeniu.

Kruche ciasto z rumem i kremem budyniowym

Published by blogwithpassion

Kruche ciasto z rumem i kremem budyniowym

O tym, że rum jest świetnym dodatkiem do wypieków przekonałam się już nie raz. Tym razem użyłam go jako dodatek do kremu dzięki czemu całe ciasto nabrało wyrazistości i bez niego się nie obędzie. Do ciasta możemy użyć dowolnego dżemu, ja preferuję czereśniowy lub porzeczkowy.

Kruche ciasto:

  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 100g zimnego masła
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki mąki krupczatki
  • 2 łyżki cukru pudru

Mąki i cukier puder mieszamy. Masło kroimy w kostkę i dorzucamy do mąki. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy. Owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny (można na całą noc). Dno formy o wymiarach 22x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Dno formy wykładamy schłodzonym ciastem, nakłuwamy i pieczemy do zarumieniania przez 30-35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier waniliowy, 32g
  • 200g masła,w temperaturze pokojowej
  • 3 łyżki rumu

Odlewamy pół szklanki mleka do miseczki i resztę zagotowujemy wraz z cukrem. Do odlanego mleka dodajemy żółtka, mąki i dokładnie mieszamy. Wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy do zgęstnienia. Całość przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, aż ostygnie.

Miękkie masło ucieramy (lub miksujemy), aż będzie puszyste i dodajemy partiami masę budyniową, pod koniec dodajemy rum.

Polewa czekoladowa:

  • 120g czekolady deserowej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/3 szklanki śmietany 30%

Czekoladę rozpuszczamy ze śmietaną w kąpieli wodnej lub mikrofali, dodajemy cukier.

Dodatkowo:

  • słoiczek dżemu np. czereśniowego

Na ciasto wykładamy dżem, krem budyniowy i masę czekoladową. Na wierzchu, za pomocą widelca możemy wykonać wzory z czekolady. Smacznego.

Ciasto Kubanka

Published by blogwithpassion

Ciasto Kubanka

Dlaczego „Kubanka”? Ze względu na alkohol którym nasączamy biszkopt kakaowy. Rum stanowi ciekawy i nieodłączny element tego wypieku. Na całość składa się jeszcze czekoladowy krem budyniowy, dwie warstwy herbatników, dżem porzeczkowy i bita śmietana.

Biszkopt:

  • 6 dużych jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 20x40cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 200g masła,w temperaturze pokojowej
  • 80g czekolady deserowej i 2 łyżki masła

Odlewamy pół szklanki mleka do miseczki i resztę zagotowujemy wraz z cukrem. Do odlanego mleka dodajemy żółtka, mąki i dokładnie mieszamy. Wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy do zgęstnienia. Całość przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, aż ostygnie.

Czekoladę i masło rozpuszczamy (np. w mikrofali). Lekko studzimy. Miękkie masło ucieramy (lub miksujemy), aż będzie puszyste i dodajemy partiami rozpuszczoną czekoladę. Na koniec dodajemy partiami przestudzoną masę budyniową i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Dodatkowo:

  • około 20 herbatników tradycyjnych i 20 kakaowych
  • około 500g dżemu z czarnej porzeczki
  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 śmietan-fixy
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100g startej czekolady
  • 1/3 szklanki przestudzonej kawy i 5 łyżek rumu

Śmietanę ubijamy wraz z cukrem i śmietan-fixami do uzyskania sztywnej masy.

Ciasto nasączamy rumem, wykładamy masę budyniową i warstwę jasnych herbatników. Na całości rozsmarowujemy dżem porzeczkowy i przykrywamy ciemnymi herbatnikami, wykładamy krem śmietankowy i posypujemy startą czekoladą. Ciasto odstawiamy w chłodne miejsce (najlepiej do lodówki) na min.4h – herbatniki powinny zmięknąć i ciasto ładnie się kroić.

 

Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Pyszne połączenie czekolady i truskawek tym razem w postaci delikatnego ciasta czekoladowego i dwóch aksamitnych musów. Do musu czekoladowego używam czekolady deserowej, jednak jej gorzki smak jest zrównoważony dzięki słodkim truskawkom i bezom więc nie musicie się obawiać, że nie będzie wam smakować. Idealna propozycja na najbliższe Walentynki lub gdy po prostu macie ochotę na smaczny deser.

Ciasto czekoladowe:

  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 45g masła
  • 25g czekolady deserowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 jajko, duże
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 40 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Mus truskawkowy:

  • 300g truskawek, świeżych lub mrożonych
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 90g cukru
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Mus czekoladowy:

  • 1,5 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody ciepłej wody
  • 120 g czekolady gorzkiej
  • 200ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 3 łyżki cukru pudru

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Wodę łączymy z kakao i cukrem pudrem. Następnie czekoladę łączymy z wodą i dokładnie mieszamy. Studzimy. Śmietanę ubijamy. 1/3 śmietany mieszamy z przestudzona czekoladą. Następnie dodajemy resztę śmietany i również łączymy. Mus wylewamy do formy. Ciasto umieszczamy w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w lodówce na 1-2 godziny.

Dodatkowo:

  • 5-6 sztuk bez

Bezy kruszymy i przed podaniem nakładamy na ciasto, jeśli nałożymy wcześniej to zmiękną.

Ciasto czekoladowe z musem pomarańczowym

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowe z musem pomarańczowym

Intensywnie kakaowy spód oraz niesamowicie puszysta warstwa musu pomarańczowego, delikatna niczym ptasie mleczko jednak o niebo lepsza 😉 Spróbujcie sami.

Ciasto:

  • 3 jajka
  • 115g cukru
  • 35g kakao

Dno blaszki o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając partiami połowę cukru, do uzyskania sztywnej, białej masy. Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem do podwojenia objętości. Mieszamy z kakaem i następnie z masą białkową. Wylewamy do blaszki i pieczemy około 40 minut. Ciasto po wyciągnięciu z piekarnika opadnie. Wystudzić.

 

Krem:

  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 4 żółtka
  • 200ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 100g cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Żółtka ubijamy na parze** z cukrem na białą, puszystą masę. Powoli wlewamy sok z pomarańczy i dodajemy skórkę. Nadal miksując dodajemy żelatynę. Masę odstawiamy do przestudzenia.

Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy śmietanę i łączymy z nią. Wylewamy na wystudzony spód ciasta i umieszczamy w lodówce na około 4h do całkowitego stężenia kremu.

Dodatkowo:

  • 80g startej czekolady

Możemy całość posypać startą czekoladą. Smacznego.

Szybki i miękki piernik

Published by blogwithpassion

Szybki i miękki piernik

Nie każdy przepada za tradycyjnymi, długo dojrzewającymi piernikami. To właśnie im proponuję ten przepis. Piernik wychodzi nadzwyczaj miękki i wilgotny, taka korzenna wersja popularnego murzynka, tyle że z dodatkiem miodu. Ciasto zachowuje swoją świeżość przez długi czas więc spokojnie można przygotować dużą, rodzinną porcje.

Ciasto:

  • 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 duże jajka
  • szklanka kawy rozpuszczalnej (z 1 lub 2 łyżeczek)
  • 300g miodu płynnego
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru
  • 40g dobrej przyprawy do piernika
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2-3 łyżki kakao

Kawę przygotować i przestudzić. Mąkę, sodę, kakao oraz przyprawę do piernika wymieszać.

Żółtka ucieramy z połową cukru na puszystą masę, dodajemy miód, kawę, olej i pozostałe sypkie składniki. Białka ubijamy z resztą cukru do uzyskania sztywnej i lśniącej białej piany. Obydwie masy łączymy, robimy do delikatnie. Jedną dużą (około 30cm długości i ponad 10cm szerokości) lub dwie mniejsze keksówki (po 20cm długości) smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą. Przelewamy do nich ciasto. Wkładamy do nagrzanego na 180°C piekarnika i pieczemy do ‚suchego patyczka’ około godziny. Wyjmujemy i studzimy. Całość możemy polać polewą czekoladową i przełożyć powidłami śliwkowymi.

Polewa czekoladowa:

  • 150g czekolady deserowej lub mlecznej
  • 2 łyżki masła
  • łyżka mleka

Składniki rozpuszczamy i mieszamy do połączenia. Czekamy aż masa trochę ostygnie i zgęstnieje i dekorujemy nią ciasto. Smacznego.

IMG_0194 IMG_0203

Sernik Łaciaty – w cieście czekoladowym

Published by blogwithpassion

Sernik Łaciaty – w cieście czekoladowym

Połączenie delikatnego sernika i ciasta czekoladowego zasmakuje każdemu. Całość jest prosta w wykonaniu. Polecam.

Masa serowa:

  • 500g twarogu
  • 5 jajek
  • 1/2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
  • 2 cukry wanilinowe
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 1/2 szklanki cukru

Dno blaszki o wymiarach 23x16cm wykładamy papierem do pieczenia.

Całe jajka ubijamy za pomocą miksera dodając stopniowo cukry. Gdy podwoją objętość dodajemy po kolei resztę składników – olej,budyń, ser.

Ciasto czekoladowe:

  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 60g czekolady deserowej
  • 130g masła
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Masło rozpuszczamy wraz z czekoladą. Zdejmujemy z palnika i łączymy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oraz proszek do pieczenia mieszamy ze sobą. Jajka roztrzepujemy z cukrem. Dodajemy masę czekoladową i mieszamy do połączenia. Dodajemy na przemian suche składniki i śmietanę.

Do formy wylewamy na zmianę trochę masy czekoladowej i sernikowej. Wkładamy do nagrzanego na 160°C piekarnika i pieczemy około 2h. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_9736 IMG_9749 IMG_9720

Ciasto Pijana Śliwka

Published by blogwithpassion

Ciasto Pijana Śliwka

Ciasto jest idealne dla osób lubiących wypieki mocno nasączone alkoholem. Jest ono niezwykle wyraziste, sycące i mocno czekoladowe. Po jednym kawałku na pewno zapamiętacie ten smak na długo i będziecie mieli ochotę na więcej. Polecam.

Śliwki zalewamy alkoholem min. 5 dni przed pieczeniem. Krem przygotowujemy noc przed podaniem.

Składniki na ciasto:

  • 7 jajek
  • 180g mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 200g cukru
  • 3 łyżki oleju

Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Krem czekoladowy:

  • 500ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 400g czekolady deserowej

Śmietanę podgrzewamy. Czekoladę łamiemy w kostkę i umieszczamy w ciepłej śmietanie, rozpuszczamy. Studzimy i umieszczamy na noc w lodówce. Całość ubijamy za pomocą miksera (masa może być dosyć gęsta po wyjęciu z lodówki). Dodajemy śliwki.

Krem śmietankowy:

  • 400ml śmietany 18%
  • 16g cukru waniliowego

Śmietanę mieszamy z cukrem do rozpuszczenia.

Dodatkowo:

  • 500g suszonych śliwek
  • około 0.5 litra wódki

Śliwki zalewamy wódką i namaczamy przez minimum 5 dni. Możemy dolać więcej alkoholu.

Śliwki odsączamy od alkoholu. Kroimy w drobną kostkę.

Pierwszą część biszkoptu nasączamy połową alkoholu. Wykładamy krem czekoladowy i przykrywamy kolejną częścią ciasta. Nasączamy pozostałym alkoholem i wykładamy krem śmietankowy. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny, krem śmietankowy zgęstnieje. Ciasto schładzamy. Całość możemy udekorować rozpuszczoną czekoladą. Przechowujemy w lodówce.

IMG_9891

Kopiec kreta – Halloween

Published by blogwithpassion

Kopiec kreta – Halloween

Ciasto jest już Wam zapewne dobrze znane: kakaowy biszkopt, banany i krem śmietankowy – proste, a jakże pyszne połączenie. Jednak pokusiłam się o dość osobliwą dekoracje, która powinna zdobyć serca wszystkich miłośników Halloween.

Robaczki przygotowujemy dzień wcześniej ponieważ muszą długo się chłodzić.

Biszkopt (średnica 18cm):

  • 4 jajka
  • 100g mąki
  • 20g kakao
  • 120g cukru

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąke i kakao mieszamy ze sobą. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając stopniowo cukier do uzyskania białej i sztywnej piany. Następnie dodajemy kolejno żółtka i na sam koniec partiami dosypujemy sypkie składniki. Całość przelewamy do formy i pieczemy 40-45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wnętrze biszkoptu wydłubujemy za pomocą łyżeczki, zostawiamy około 1cm dno i cienkie boki. Wydłubane z wnętrza ciasto kruszymy.

Robaczki:

  • owocowa galaretka np. wiśniowa
  • opakowanie słomek do picia
  • łyżka słodkiej śmietany 30%

Rurki przecinamy na pół i umieszczamy w wąskiej szklance. Powinny ciasno przylegać do siebie.  Galaretkę rozrabiamy w połowie wody i studzimy. Do wystudzonej dodajemy śmietanę i mieszamy. Przelewamy do rurek i umieszczamy w lodówce na całą noc. Rurki umieszczamy dosłownie na moment w ciepłej wodzie i wyciskamy z nich robaczki. Umieszczamy je ponownie w lodówce na 1-2 godziny.

Robaczków wychodzi dosyć sporo, część wykorzystałam do dekoracji a resztę podawałam oddzielnie np. w napojach.

Dodatkowo:

  • 2 duże banany
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 600ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 śmietan-fixy
  • cukier waniliowy (2x16g)
  • 2/3 startej czekolady mlecznej lub deserowej

Banany kroimy, skrapiamy cytryną i układamy na dnie ciasta. Śmietanę ubijamy z cukrem i śmietan fixami, pod koniec dodajemy czekoladę. Krem wykładamy do ciasta i smarujemy boki biszkoptu. Całość posypujemy pokruszonym ciastem. Dekorujemy żelkami.

IMG_0098IMG_0103 IMG_0109 IMG_0115

Tort orzechowo-czekoladowy -Halloween

Published by blogwithpassion

Tort orzechowo-czekoladowy -Halloween

Tort jest przepyszny. Delikatna warstwa kremu śmietankowego idealnie równoważy słodki krem orzechowy, który w połączeniu z mocno nasączonym biszkoptem smakuje wybornie. Polecam.

Biszkopt o średnicy 20cm:

  • 8 dużych jajek
  • 40g kakao
  • 160g mąki pszennej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki oleju
  • 240g cukru

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąki i kakao mieszamy ze sobą. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając stopniowo cukier do uzyskania białej i sztywnej piany. Następnie dodajemy kolejno żółtka, olej i na sam koniec partiami dosypujemy sypkie składniki. Całość przelewamy do formy i pieczemy 45-50 minut. Wyjmujemy i studzimy. Biszkopt przekrawamy na 3 części.

Krem orzechowy:

  • 400g masy kajmakowej orzechowej
  • 200g masła

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło miksujemy na puszystą masę i partiami dodajemy kajmak.

Krem śmietankowy:

  • 250g śmietany 30% lub 36%
  • 1 cukier waniliowy
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Polewa:

  • 50g czekolady deserowej
  • 50g czekolady mlecznej
  • 50g masła

Wszystkie składniki rozpuszczamy i studzimy.

Dodatkowo:

  • zielona i pomarańczowa masa cukrowa
  • szklanka wódki o smaku orzechów włoskich lub migdałowej, amaretto

Z masy cukrowej wykonujemy dynie do dekoracji.

Wykonanie:

Pierwszą część ciasta układamy na paterze i nasączamy 1/3 alkoholu. Nakładamy 1/3 kremu i przykrywamy drugą częścią ciasta. Nasączamy 1/3 alkoholu, wykładamy krem śmietankowy i przyciskamy od góry ostatnią częścią biszkoptu. Nasączamy go pozostałym alkoholem i całość równomiernie pokrywamy resztą kremu. Tort polewamy przestudzoną masą czekoladową i dekorujemy cukrowymi dyniami.

 

IMG_9628 IMG_9629

IMG_9639

Kruche ciastka z czekoladą, rodzynkami i płatkami owsianymi.

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka z czekoladą, rodzynkami i płatkami owsianymi.

Kruche ciasteczka z dużą ilością dodatków to idealna przekąska w ciągu dnia. Według własnego  uznania możemy dodawać do nich swoje ulubione bakalie i stworzyć swoją idealną mieszankę. Zapraszam.

Ciastka – 2 blaszki:

  • szklanka mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120g masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy 16g
  • jajko
  • 1/3 szklanki płatków owsianych
  • 1/3 szklanki posiekanej czekolady deserowej
  • 1/3 szklanki rodzynków

Masło miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajko i suche składniki. Wsypujemy czekoladę, rodzynki oraz płatki owsiane. Całość umieszczamy w lodówce na ok 1h.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Dłonie obsypujemy mąką (by się nie kleiły). Z mąki formujemy kulki trochę mniejsze od orzecha włoskiego, umieszczamy na blaszce i spłaszczamy. Pieczemy do zarumienienia ok 15 minut. Wyjmujemy i studzimy.

IMG_9349 IMG_9350

Waniliowy sernik – pajęczyna Halloween

Published by blogwithpassion

Waniliowy sernik – pajęczyna Halloween

Sernik nie tylko prezentuje się znakomicie ale również tak smakuje. Jest mocno waniliowy oraz delikatny, w trakcie pieczenia nie wyrasta mocno ale również nie opada. Polecam.

Masa serowa:

  • 750g twarogu
  • 300ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 35g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 cukry wanilinowe
  • łyżka aromatu waniliowego

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze. Formę o średnicy 23cm od zewnętrznej strony owijamy folią aluminiową – w taki sposób by po wsadzeniu jej w wodę, nie dostała się ona do środka.

Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i miksujemy, tylko do ich połączenia. Masę serową przelewamy do formy. Formę umieszczamy w większym naczyniu np. żaroodpornym lub innej blaszce i zalewamy dookoła wrzącą wodą, powinna sięgać do połowy wysokość naszej blaszki z sernikiem. Całość umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy około 2h. Wyjmujemy i studzimy.

Polewa ciemna:

  • 100g czekolady deserowej
  • 45g masła

Masło i czekoladę rozpuszczamy i mieszamy do połączenia. Wylewamy na sernik i równomiernie rozprowadzamy.

Polewa jasna:

  • 50g czekolady białej
  • 25g masła

Masło i czekoladę rozpuszczamy i mieszamy do połączenia. Za pomocą np. rękawa cukierniczego tworzymy z niej spirale na ciemnej polewie. Używając np. wykałaczki od środka robimy kreskę – powinna powstawać nam „pajęczyna”. Całość zostawiamy do ostudzenia. Smacznego.

IMG_9671IMG_9681IMG_9677IMG_9675IMG_9672

Popękane ciasteczka czekoladowo-korzenne

Published by blogwithpassion

Popękane ciasteczka czekoladowo-korzenne

Jesień daje o sobie znać już w pełni, za oknem coraz szybciej robi się ciemno a popołudnia najprzyjemniej spędza się w ciepłym domu – z kubkiem dobrej herbaty i domowej roboty wypiekiem. : ) Dziś proponuję czekoladowo-korzenne ciasteczka o przyjemnej dla oka popękanej strukturze. Z zewnątrz są lekko chrupiące natomiast w środku są rozkosznie miękkie i rozpływające się w ustach. Spróbujcie sami.

Ciastka (30 sztuk):

  • 80g masła
  • 160g czekolady deserowej
  • 190g mąki pszennej
  • łyżka przyprawy do piernika
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120g cukru
  • 2 jajka

Masło rozpuszczamy z czekoladą i studzimy.

Proszek, mąkę, przyprawę do piernika i cynamon mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywna pianę dodając partiami cukier. Na sam koniec dodajemy żółtka i ostudzona masę czekoladową. Masę mieszamy z sypkimi składnikami i odstawiamy do lodówki na noc. W tym czasie masa zgęstnieje.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • łyżeczka cynamonu

Cukier mieszamy z cynamonem. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy na 190°C. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce spłaszczając je wierzchem dłoni. Pieczemy 10-14 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_9186 IMG_9192 IMG_9193 IMG_9210

Ciastka czekoladowe -bez jajek

Published by blogwithpassion

Ciastka czekoladowe – bez jajek

Ciastka są mocno czekoladowe i miękkie, nie twardnieją z godziny na godzinę.Każdy kęs wprost rozpływa się w ustach. Są proste w przygotowaniu i każdy bezproblemowo powinien je przyrządzić i delektować się ich wspaniałym smakiem.

Składniki na 15szt:

  • 180g masła, miękkiego
  • 100g cukru
  • 240g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka kakao
  • 200g czekolady deserowej
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

100g czekolady rozpuszczamy i studzimy. Drugą część siekamy na drobne kawałki. Mąkę, proszek do pieczenia i kakao mieszamy. Masło miksujemy z cukrem, dodajemy aromat i przestudzoną czekoladę. Dosypujemy mąkę, i zagniatamy, pod koniec dodajemy poszatkowaną czekoladę. Zagniecione ciasto umieszczamy w lodówce na około 2h.

Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Dłonie obtaczamy w mące, z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego kładziemy na blaszkę i spłaszczamy. Pieczemy 15-18 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_8666 IMG_8669 IMG_8641

Kostka czereśniowa

Published by blogwithpassion

Kostka czereśniowa

Prosto i smacznie. Owoce zanurzone w galaretce i delikatny krem śmietankowy podany na kruchym spodzie z herbatników. Nie musimy nawet uruchamiać piekarnika by przygotować taki deser. Zapraszam.

Kruchy spód:

  • 200g herbatników, kruchych ciastek
  • 2-3 łyżki kakao
  • 80g rozpuszczonego masła

Ciastka kruszymy np. za pomocą blendera. Masło łączymy z kakaem. Wszystkie składniki dokładnie łączymy i wykładamy do blaszki o wymiarach 20x22cm. Całość dokładnie ugniatamy i umieszczamy w lodówce.

Galaretka:

  • 3 galaretki owocowe
  • 800g czereśni, wydrylowanych
  • 1200ml wrzącej wody

Galaretki przygotowujemy wedle przepisu z opakowania dodając 1200ml wrzącej wody. Do przestudzonej galaretki dodajemy czereśnie. Gdy zacznie tężeć wylewamy ją na kruchy spód.

Krem:

  • 330ml śmietany kremówki 30%
  • 250g serka mascarpone
  • 2 cukry wanilinowe
  • opcjonalnie śmietan-fix
  • 100g startej czekolady

Śmietanę, mascarpone, cukier i śmietan-fix ubijamy do uzyskania gęstej masy. Całość wylewamy na galaretkę i posypujemy czekoladą. Umieszczamy w lodówce na 2-3h. Smacznego 🙂

IMG_5267 IMG_5270 IMG_5272 IMG_5254

Tarta z budyniem czekoladowym i truskawkami

Published by blogwithpassion

Tarta z budyniem czekoladowym i truskawkami

Duża porcja czekoladowego budyniu i truskawek podana na kruchym cieście wprost rozpływa się w ustach. Jedną z większych zalet tego deseru jest jego banalny i szybki proces przygotowania. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 110g zimnego masła/margaryny
  • 150g mąki pszennej
  • 100g mąki krupczatki
  • 3 łyżki cukru cukru pudru

Wszystkie składniki zagniatamy w misce. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez min. 1h, można całą noc. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Formę o średnicy 24cm natłuszczamy i wykładamy w niej ciasto, jeśli forma jest silikonowa nie musimy jej natłuszczać. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do zarumienienia ok. 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 750ml ml mleka
  • 60g budyniu waniliowego bez cukru (duża paczka lub 1,5 małej)
  • 80g czekolady deserowej
  • 5 łyżek cukru
  • 500g umytych i osuszonych truskawek

Budyń przygotowujemy wedle przepisu z opakowania dodając cukier i mleko. Do ciepłego budyniu wrzucamy czekoladę i gdy się rozpuści mieszamy by połączyła się pozostałym kremem. Całość studzimy.

Wystudzony krem wykładamy na ciasto i dekorujemy truskawkami. Smacznego 🙂

DSCF5568DSCF5563DSCF5552

Tort czekoladowy z truskawkami i musem owocowym

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowy z truskawkami i musem owocowym

Oto moja propozycja na zbliżający się Dzień Matki (jak i każdą inną okazję). Tort jest niesamowity. Delikatny mus truskawkowy znakomicie komponuje się z sycącym i wyrazistym kremem czekoladowym nadając całości lekkości. Biszkopt przyrządza się bezproblemowo, nie musicie obwiać, że opadnie. Nieraz korzystałam i zawsze wychodził. Ten przepis Was nie zawiedzie : )

Biszkopt czekoladowy:

  • 8 dużych jajek
  • 1/2 szklanki kakao (może być ciut więcej)
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy 16g
  • 1 łyżka aromatu wanilinowego

Mąkę i kakao wymieszać ze sobą. Dno blaszki o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki z kakaem. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzony biszkopt kroimy na trzy części.

Mus truskawkowy:

  • 250g truskawek (świeżych/mrożonych)
  • 250ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1/2 szklanki cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 3 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Krem czekoladowy:

  • 400g masy kajmakowej, czekoladowej
  • 180g masła w temperaturze pokojowej
  • łyżka kakao

Masło miksujemy na puszystą masę. Nadal miksując dodajemy kakao i kajmak – partiami.

Nasączenie:

  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • łyżka kakao

Kakao łączymy z wodą.

Dodatkowo:

  • truskawki do dekoracji
  • starta czekolada, 100g

Przygotowanie

Pierwszą część biszkoptu układamy na paterze i nasączamy 1/3 ponczu. Wykładamy 2/3 kremu czekoladowego  i przyciskamy od góry kolejną częścią biszkoptu, również go nasączamy. Równomiernie wykładamy mus truskawkowy i przykrywamy wcześniej nasączonym ostatnim kawałkiem ciasta. Całość pokrywamy równomiernie pozostałym kremem i dekorujemy czekoladą i truskawkami. Umieszczamy w lodówce na min. 2h. Smacznego.

DSCF5126DSCF5143 DSCF5138

Ciasto straciatella z wiśniami

Published by blogwithpassion

Ciasto straciatella z wiśniami

Połączenie śmietany z kawałkami czekolady wzbogaciłam o wiśnie w kisielu który idealnie wzbogacił smak ciasta i nadął mu bardziej wyraźnego smaku. Wiśnie możemy zastąpić truskawkami lub po prostu je pominąć. Wypiek powinien posmakować każdemu, najlepszy jest schłodzony. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 180g cukru
  • 100g mąki pszennej
  • 80g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • cukier wanilinowy

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Mąki i kakao łączymy.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, następnie dodajemy partiami cukier. Nadal ubijając, dodajemy żółtka i mąki. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy 35-40 minut do ‚suchego’ patyczka. Wyjmujemy i studzimy. Ścinamy 1/3 ciasta i kruszymy.

Owoce w kisielu:*

  • duży słoiczek konfitury wiśniowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Odlewamy 1/3 szklanki konfitury i mieszamy z mąką. Resztę zagotowujemy i łączymy z zawartością szklanki energicznie mieszając do zgęstnienia. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem:

  • 500ml śmietany kremówki 30%
  • 2 śmietan-fixy
  • 3-4 łyżki cukru pudru (według uznania możemy dodać więcej lub mniej)
  • 100g startej czekolady

Śmietanę ubijamy z fixami i pudrem. Pod koniec łączymy z czekoladą.

Na ciasto wykładamy wiśnie, krem i posypujemy pokruszonym ciastem. Smacznego.

*możemy użyć dżemu lub owoców w żelu dostępnych w niektórych marketach

IMG_4111 IMG_4135

 

 

Ciasto czekoladowe z kremem i maltersami

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowe z kremem i maltersami

Maltersy służą mi już od dłuższego czasu jako element dekoracji wypieków ale dopiero teraz mam okazję by dodać przepis na ciasto z ich wykorzystaniem. Lepiej późno niż wcale : ) Ciasto czekoladowe jest wyrośnięte i wilgotne. Przepis na krem już jest wam znany, jest to krem bawarski – idealnie komponuje się niemalże z każdymi wypiekami. Zapraszam.

Ciasto czekoladowe:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 90g masła
  • 60g czekolady deserowej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy wraz z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Dno blachy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 40-45 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem bawarski:

  • 5 żółtek
  • 120g cukru
  • 130ml mleka
  • 16g cukru wanilinowego
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki ulubionego likieru, aromatu
  • Dodatkowo: paczka maltersów

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Mleko zagotowujemy. Żółtka ubijamy dodając partiami cukry. Powinniśmy utrzymać jasną i puszystą masę (kogel mogel). Zwalniamy obroty miksera i wlewamy połowę zagotowanego mleka. Miksujemy tylko do połączenia. Całość umieszczamy z powrotem w garnuszku i podgrzewamy. Dodajemy żelatynę i mieszamy do otrzymania lekko gęstej masy. Nie gotujemy! Dodajemy likier, aromat. Odstawiamy do ostygnięcia. Musimy pilnować by masa całkowicie nie zgęstniała. Kremówkę ubijamy i łączymy z ostudzonym kremem. Gotowy krem wylewamy do formy z wystudzonym ciastem i odstawiamy do całkowitego zgęstnienia masy. Ciasto dekorujemy maltersami gdy masa jest na tyle sztywna by cukierki były w stanie się na niej utrzymać – nie ‚toną’ w kremie. Ciasto przechowujemy w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Smacznego.

IMG_3683 IMG_3704

Mazurek orzechowy z czekoladą

Published by blogwithpassion

Mazurek orzechowy z czekoladą

Lubicie masło orzechowe? Jeśli tak, to zapraszam gorąco do wypróbowania przepisu. : ) Słodki krem orzechowo-czekoladowy i podprażone lekko słone orzeszki podane na niesamowicie kruchym cieście – palce lizać!

Składniki na ciasto:

  • 200g masła/ margaryny (schłodzonego)
  • 2 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • 1/2 lub 3/4 szklanki zmielonych orzechów włoskich
  • 1 całe jajko
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zagnieść do otrzymania zwartej masy ciasta. Owinąć folią spożywczą i schłodzić (2h).

Piekarnik nagrzać na 180°C.Dno blaszki o wymiarach 20x32cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie wyłożyć na blaszkę i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec do zarumienienia przez 30 minut. Wyjąć i wystudzić.

Krem orzechowo-czekoladowy:

  • 200g serka typu philadelphia (serek kanapkowy naturalny lub mascarpone)
  • 50g czekolady, rozpuszczonej
  • 3/4 szklanki masła orzechowego

Wszystkie składniki łączymy.

Dodatkowo:

  • 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • łyżka masła
  • łyżeczka cukru
  • łyżeczka soli

Masło umieszczamy na patelni wraz z solą i cukrem, rozpuszczamy. Dodajemy orzechy i podpiekamy do zarumieniania. Zdejmujemy z patelni, studzimy.

Na ciasto wykładamy krem i posypujemy orzechami. Całość możemy polać delikatnie czekoladą. Smacznego 🙂

DSCF4207 DSCF4215 DSCF4217DSCF4199

 

Murzynek – ciasto czekoladowe

Published by blogwithpassion

Murzynek – ciasto czekoladowe

Przepis na murzynek z powidłami już znacie. Tym razem polecę Wam przepis na murzynek który jest równie pyszny i banalny w przygotowaniu, jednak nie potrzebujemy do jego wykonania powideł. Ciasto jest pulchne i wilgotne – czyli tak jak lubimy najbardziej : ) Zapraszam.

Składniki:

  • 380g margaryny
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 4 łyżki kakao
  • 6 łyżek mleka
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 torebki proszku do pieczenia
  • 4 jajka
  • szczypta soli

Margarynę, cukier puder, kakao i mleko umieszczamy w rondelku i podgrzewamy do połączenia składników. Odlewamy 1/2 szklanki masy – użyjemy jej jako polewy. Resztę masy studzimy.

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Blachę o średnicy 28cm (lub o wymiarach 20x32cm) wykładamy papierem do pieczenia, wystarczy samo dno. Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka dodajemy do ostudzonej masy. Mąkę i proszek mieszamy. Następnie łączymy z masą czekoladową (możemy użyć miksera kuchennego). Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z wcześniej przygotowaną masą. Całość przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy około 50 minut, w razie potrzeby dłużej. Ciasto wyjmujemy i polewamy masą czekoladową. Smacznego.

IMG_4084IMG_4089

DSCF3976 DSCF3980

Kruche ciastka z orzechami i czekoladą – pieguski

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka z orzechami i czekoladą – pieguski

Najprostsze i najlepsze. Są niezawodne, od zawsze mi wychodzą i za każdym razem znikają ze stołu w ciągu jednego popołudnia. Możemy je przechowywać nawet do 2 tygodni w suchym i szczelnym pudełku, a one nadal będą świeże. Jednak wątpię by, aż tak długo wytrzymały gdy raz je posmakujecie. Zapraszam.

Składniki na 34szt.:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • 200g zimnego masła, posiekanego
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżka aromatu wanilinowego
  • 2 opakowania cukru wanilinowego
  • 120g posiekanych orzechów włoskich/laskowych
  • 120-140g posiekanej czekolady mlecznej/deserowej
  • 1/2 szklanki cukru pudru

Mąki, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną łączymy. Dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy, czekoladę i orzechy dodajemy na sam koniec.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Ciastka możemy formować na dwa sposoby – rozwałkować na grubość 5mm i wykrawać ciastka lub formować kulki wielkości orzecha włoskiego i lekko je spłaszczać. Ciastka pieczemy do zarumienienia, ok. 15 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przechowujemy je w szczelnym i suchym pojemniku. Smacznego 🙂

IMG_3399 IMG_3414

Babeczki czekoladowe z kremem Nutella- Walentynki

Published by blogwithpassion

Babeczki czekoladowe z kremem Nutella- Walentynki

Intensywnie czekoladowe ciasto i delikatny krem z dodatkiem Nutelli. Połączenie idealne dla każdego smakosza czekoladowych wypieków. Przepis jest idealny dla leniuchów, przygotowanie zarówno ciasta jak i kremu zajmuje tylko chwilę i nie sposób coś zepsuć. Zapraszam.

Składniki na 14szt.:

  • 140g masła
  • 60g czekolady deserowej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 160g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 170g cukru
  • łyżka aromatu wanilinowego
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło, cukier i czekoladę ogrzewamy w rondelku z grubszym dnem do rozpuszczenia składników. Dodajemy kakao i mieszamy do połączenia. Całość odkładamy do rozpuszczenia.

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól mieszamy. Do przestudzonej masy czekoladowej dodajemy aromat, jajka, śmietanę i całość łączmy. Dodajemy do masy suche składniki i dokładnie łączymy. Ciasto przekładamy do foremek na babeczki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30 minut, do ‚suchego’ patyczka. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 250g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1/3 szklanki Nutelli *

Serek mieszamy z Nutellą. Schładzamy w lodówce przez 1h. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Smacznego.

*Może być trochę więcej jeśli lubicie słodsze kremy.

IMG_3223IMG_3225IMG_3236IMG_3251

Ciastka 2in1 z Oreo

Published by blogwithpassion

Ciastka 2in1 z Oreo

Na co macie ochotę? Na ciastko z czekoladą, a może na Oreo? A może tak połączyć te dwa ciastka w jedno? Oczywiście! W wykonaniu banalne, natomiast efekt przerasta nasze oczekiwania. W smaku są wyśmienite, lepsze niż byłby konsumowane oddzielnie. Zapraszam.

Składniki 32szt.: *

  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 200g masła/margaryny
  • 3/4 szklanki cukru (w tym opakowanie cukru wanilinowego)
  • 1/2 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • 610g poszatkowanej czekolady mlecznej/deserowej
  • 32szt. ciastek oreo

Mąkę łączymy z sodą oczyszczoną. Masło miksujemy z cukrem, dodajemy jajka i aromat. Zwalniamy obroty miksera i dosypujemy mąkę. Pod koniec dodajemy czekoladę. Ciasto formujemy w kulkę, oprószamy mąką, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na noc.

Blat podsypujemy obficie mąką i rozwałkowujemy na grubość ok 3mm. Postępujemy tak jak na zdjęciu poniżej – zamiast kremu umieszczamy ciastka oreo.

DSCF3574 - Kopia

Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Ciastka umieszczamy na blaszce i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 12-14 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

* Jeśli chcemy przygotować ciastka kakaowe to odejmuję łyżkę mąki i w dodaję dwie kopiaste łyżki kakao.

DSCF3665

Ciastka z Nutellą

Published by blogwithpassion

Ciastka z Nutellą

Te ciastka pokocha każdy z Was! Nie przesadzam, są rewelacyjne. Połączenie kruchego ciastka ze słodkim, rozpływającym się w ustach nadzieniem jest wyśmienite. 

Składniki na 30 ciastek:

  • 2 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 200g masła/margaryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 1/2 aromatu wanilinowego
  • 60g poszatkowanej czekolady mlecznej/deserowej
  • około 1/2 szklanki nutelli

Mąkę łączymy z sodą oczyszczoną. Masło miksujemy z cukrem, dodajemy jajka i aromat. Zwalniamy obroty miksera i dosypujemy mąkę. Pod koniec dodajemy czekoladę. Ciasto formujemy w kulkę, oprószamy mąką, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na min. 1h.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy, dosyć cienko (ciasto wyrośnie) na podsypanym mąką blacie i wykrawamy ciastka tak jak na zdjęciu poniżej.

DSCF3574 - Kopia

Gotowe ciastka umieszczamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Wkładamy do nagrzanego na 200°C piekarnika i pieczemy do zarumienienia 10-12 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

DSCF3641 DSCF3642 DSCF3644

Tort Rocher – czekoladowo orzechowy

Published by blogwithpassion

Tort Rocher – czekoladowo orzechowy

Ciemne, orzechowe blaty ciasta przełożone dwoma kremami – intensywnym czekoladowym z dodatkiem podprażonych orzechów i dla równowagi delikatnym śmietankowym na bazie mascarpone – połączenie jest niesamowite.Tort nie smakuje jak pralinki Rocher, dla mnie jest o niebo lepszy. Zapraszam.

Ciasto:

  • 120g posiekanych i podprażonych orzechów laskowych
  • łyżka bułki tartej
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 5 jajek
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Kakao, proszek do pieczenia, mąkę pszenną oraz orzechy umieścić w jednym naczyniu i wymieszać. Dno formy o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partami cukier do uzyskania białej i sztywnej piany. Zmniejszyć obroty miksera i zacząć dodawać po jednym żółtku. Mając minimalne obroty dodać suche składniki i wymieszać do połączenia. Gotowe ciasto przelać do formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ ok 40-45 minut. Wyjąć i wystudzić. Przekroić na 2 blaty.

Krem czekoladowy:

  • 200g mascarpone
  • 200g nutelli
  • 40g czekolady mlecznej, roztopionej i przestudzonej
  • posiekanych i podprażonych orzechów laskowych
  • łyżeczka żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 1,5 łyżki wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Mascarpone miksujemy z nutellą i czekoladą, mieszamy dokładnie z żelatyną. Dodajemy orzechy i całość odstawiamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia kremu.

Krem śmietankowy:

  • 150ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100g mascarpone
  • łyżka cukru pudru

Kremówkę ubijamy z mascarpone, pod koniec dodajemy cukier.

Nasączenie:

  • 80ml likieru/wódki orzechowej (użyłam o smaku orzechów laskowych)
  • 2 łyżki wody

Alkohol i wodę wymieszać.

Pierwszy blat ciasta układamy na paterze, nasączamy połową ponczu, wykładamy 3/4 kremu czekoladowego, cały śmietankowy i przyciskamy od góry drugą częścią ciasta – również nasączonego.

Ciasto  pokrywamy równo pozostałym kremem. Środek możemy posmarować nutellą a na wierzch położyć pralinki rocher – mogą być domowej roboty. Tort schładzamy. Smacznego.

rocher (1) rocher (3) rocher (4)

 

Szybki piernik z marcepanem

Published by blogwithpassion

Szybki piernik z marcepanem

Piernik z marcepanem i dżemem z czarnej porzeczki i jest jednym z najbardziej rozchwytywanych ciast u mnie na świątecznym stole. Czemu się dziwić skoro jest przepyszny? Jeśli macie masę marcepanową w domu to wykorzystajcie ją do tego wypieku – będziecie zachwyceni.

Ciasto:

  • 120g miodu
  • 60g masła
  • 1 duże jajko
  • 150g mąki pszennej
  • płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 1 płaska łyżka kakao
  • 1/4 szklanki cukru

Miód wraz z masłem umieszczamy w rondelku i rozpuszczamy. Dodajemy przyprawę korzenną i studzimy – masa może pozostać ciepła.

Blaszkę o wymiarach 24x14cm wykładamy papierem do pieczenia. Sodę, kakao i mąkę łączymy. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajko ubijamy z cukrem na jasną i sztywną pianę. Dodajemy sypkie składniki i masę miodową. Całość przelewamy do blaszki i równo rozsmarowujemy. Pieczemy przez 20-25 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony przekrawamy na pół.

Dodatkowo:

  • 80g czekolady deserowej
  • 40g masła
  • pół słoiczka powideł śliwkowych/dżemu z czarnej porzeczki*
  • 100-120g masy marcepanowej
  • cukier puder

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Masę marcepanową rozwałkowujemy podsypując cukrem pudrem by się nie kleiła na prostokąt o wymiarach blaszki. Wykładamy na przecięty piernik, smarujemy powidłami/dżemem i przykrywamy drugą częścią ciasta. Całość polewamy czekoladą.

*jeśli dżem jest rzadki to dodaję łyżeczkę żelatyny – łyżeczkę żelatyny zalewam łyżką wody. Następnie całość rozpuszczam w kąpieli wodnej.

piernik (1) piernik (3) piernik (4)

Miękkie pierniczki z powidłami

Published by blogwithpassion

Miękkie pierniczki z powidłami

Żadne sklepowe pierniczki nie dorównują tym z tego przepisu. Są mięciutkie, delikatne, słodkie – cudowne! Nie musimy czekać, aż zmiękną – są miękkie już po upieczeniu. Dla mnie najlepsze są te w polewie czekoladowej, jednak te z lukrem są również smaczne i godne polecenia.

Pierniczki (3 blaszki ciastek – 80 szt.):

  • 500g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100ml kwaśnej śmietany 18%
  • 4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 200g miodu (np. wielokwiatowego,sztucznego)
  • 125g masła
  • 4 żółtka
  • 1 białko
  • 3/4 szklanki cukru (może być trochę więcej)
  • ok. 200g powideł śliwkowych

W garnuszku umieszczamy miód, masło i przyprawę z cynamonem. Podgrzewamy do rozpuszczenia składników i odstawiamy do przestudzenia (masa nie musi całkowicie ostygnąć).

Kakao i mąkę łączymy. Śmietanę łączymy z sodą.

Białko i żółtka ubijamy dodając partiami cukier do uzyskania sztywnej masy. Do masy dodajemy partiami przestudzoną masę miodową, mąkę i na koniec śmietanę. Całość odstawiamy na min. 12h w chłodne miejsce.

Ciasto dzielimy na pół. Masa będzie dosyć miękka, obficie podsypując blat mąką rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 5mm. Ciastka możemy wykrawać na dwa sposoby.

1. Na połowie rozwałkowanego ciasta wykładamy w równych odstępach powidła i przykrywamy drugą częścią ciasta. Tam gdzie powstały wypukłości wykrawamy ciasteczka.

2. Na rozwałkowanym cieście wykrawamy ciasteczka. Na każde wykładamy powidła i przykrywamy innym wyciętym ciastkiem.

Ciastka wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym na 180°C piekarniku przez 12-15 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dekoracja czekoladą

  • 100g czekolady
  • 50g masła

Składniki rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pierniczki dekorujemy ciepłą czekoladą i zostawiamy do ostygnięcia.

Dekoracja lukrem królewskim

  • białko małego jajka
  • 100g cukru pudru
  • 3-4 krople soku z cytryny

Białko ubijamy za pomocą miksera. Gdy zacznie się pienić, obroty miksera zmniejszamy do minimum i dodajemy po łyżeczce cukru pudru. Ubijamy przez ok 10 minut. Pod koniec dodajemy sok z cytryny.

Lukier z tego przepisu wychodzi dosyć rzadki i taki powinien być do pokrywania całych pierniczków. Jeśli chcecie robić z niego wzory na ciastkach dodajcie więcej cukru.

Dekoracja lukrem

  • 6 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki gorącej wody
  • 1/2 łyżeczki aromatu arakowego (może być inny)

Wszystkie składniki łączymy i ucieramy. W razie potrzeby dodajemy więcej/mniej wody lub cukru. Lukier nie musi być bardzo gęsty. Za pomocą pędzelka pokrywamy nim ciasteczka, możemy nakładać grubą warstwę lukru lub cieńszą która później popęka i stworzy wzory na ciastkach.

/Każdym z rodzai dekoracji pokryłam ok 24 pierniczków/

pierniczki (2) pierniczki (3) pierniczki (4) pierniczki (5)

 

Korzenne babeczki czekoladowe

Published by blogwithpassion

Korzenne babeczki czekoladowe

Intensywnie czekoladowe, wilgotne, nadziane powidłami i o niesamowitym korzennym aromacie. Jak każde inne babeczki – proste i szybkie w przygotowaniu. Zapraszam.

Babeczki 12szt.:

  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • szczypta soli
  • 120g masła
  • 80g czekolady deserowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3-4 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • pół słoiczka powideł śliwkowych

Masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej z czekoladą. Dodajemy kakao i mieszamy. Zdejmujemy z palnika i studzimy.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, szczyptę soli i przyprawę korzenną mieszamy.

Jajka ubijamy z cukrem do podwojenia objętości. Mieszamy z ostudzoną masą czekoladową. Nadal miksując dodajemy na zmianę śmietanę i suche składniki.

Do papilotek nakładamy łyżkę ciasta, dodajemy łyżeczkę powideł i wierzch przykrywamy kolejną porcją ciasta. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Babeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Polewa czekoladowa:

  • 60g czekolady mlecznej lub deserowej
  • 30g masła

Składniki umieszczamy w naczyniu i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Babeczki smarujemy polewą. Smacznego.

czekkorz (2) czekkorz (3) czekkorz (4) czekkorz (5)

Pierniczki z czekoladą

Published by blogwithpassion

Pierniczki z czekoladą

Pierniczki z tego przepisy są kruche, przypuszczam, że po paru dniach miękną jednak u mnie tyle czasu nie wytrzymały. Polewa czekoladowa idealnie komponuje się z ciasteczkami, słodycz jest wyważona, całość pyszna. Są proste w przygotowaniu, nie wymagają wielkich umiejętności kucharskich – każdy je zrobi. Z przepisu wychodzi ok. 30 średniej wielkości ciasteczek.

Ciastka:

  • 170 g miodu
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 320g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1/2 łyżki przyprawy do piernika
  •  łyżka kakao (niekoniecznie)

Miód, masło i 3/4 cukru umieszczamy w rondelku i podgrzewamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z palnika i odstawiamy do przestudzenia.

Mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika (i kakao)  łączymy. Jajko ubijamy z żółtkiem, dodajemy cukier. Ubijamy do uzyskania gęstej masy. Masę jajeczną łączymy z sypkimi składnikami i wystudzoną masą maślaną. Zagniatamy, owijamy w folię i umieszczamy w lodówce na min. 2h.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 5mm (mogą być trochę grubsze). Wykrawamy ciastka i umieszczamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Gotowe ciastka wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do zarumienienia przez 12-15 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Polewa czekoladowa:

  • 80g czekolady deserowej
  • 40g masła

Składniki umieszczamy w naczyniu i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Lukier:

  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki gorącej wody lub kwaśnej śmietany 18%

Cukier ucieramy z śmietaną lub wodą, jeśli lukier będzie za rzadki dodajemy więcej cukru.

Dodatkowo:

  • wiórki kokosowe
  • prażone orzechy
  • pisaki/posypki cukrowe

Ciastka dekorujemy wedle uznania lukrem lub czekoladą. Dodatkowo możemy posypać je wiórkami kokosowymi lub orzechami. Smacznego.

 

kruche piernickzi (1) kruche piernickzi (3)

Czekoladowe babeczki – choinki

Published by blogwithpassion

Czekoladowe babeczki – choinki

Proste i smaczne, dekoracja przy użyciu zielonego barwnika i cukrowej posypki sprawia, że babeczki nabierają odświętnego wyglądu. Choinkę mam dopiero na tydzień przed świętami, jednak na taką mogę sobie pozwolić kiedy tylko mam ochotę ; )

Babeczki (12szt.):

  • 3 jajka
  • 180g cukru
  • 225g masła
  • 220g mąki
  • 3 płaskie łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 płaskie łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 50g startej/ posiekanej czekolady

Mąkę mieszamy z proszkiem i kakaem. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy suche składniki i śmietanę, pod koniec czekoladę. Gotowe ciasto wykładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 250g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżka amaretto lub wybranego aromatu/alkoholu
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy cukier i śmietan-fix. Pod koniec ubijania dodajemy amaretto.

Dekoracja:

  • zielony barwnik w proszku
  • cukrowe posypki lub inne dekoracje

Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika. Za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy nim babeczki. Używając posypek ozdabiamy według uznania. Babeczki są najlepsze po schłodzeniu. Smacznego 🙂

choinki (1) choinki (2)

Szybki piernik wylewany – z dżemem z czarnej porzeczki

Published by blogwithpassion

Szybki piernik wylewany – z dżemem z czarnej porzeczki

Pyszny, wilgotny, wyrośnięty, słodki i aromatyczny. Pomimo braku miodu w przepisie, jest to jeden z lepszych i prostszych pierników jaki jadłam. Dodatkowo bardzo tani w przygotowaniu. Ciasto nie potrzebuje leżakowania, wystarczy połączyć składniki i upiec i już można go jeść. Jeśli nie macie czasu na robienie tradycyjnych pierników to skorzystajcie z tego przepisu, nie zawiedziecie się.

Ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 130g masła
  • szklanka cukru
  • 2 jajka
  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok.350g)
  • 40-50g przyprawy do piernika
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 kopiaste łyżeczki kakao
  • szklanka mleka

/składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Mąkę, sodę, kakao i przyprawę do piernika wymieszać. Dno formy o średnicy 20cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło ucieramy z cukrem, następnie dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy partiami mleko, sypkie składniki i dżem. Ciasto wylewamy do formy i pieczemy do ‚suchego patyczka’, przez ok 1h. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 120g orzechów włoskich
  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki (ok.350g)
  • 80g czekolady deserowej (można na pół z mleczną)
  • 45g masła
  • łyżeczka żelatyny

Orzechy włoskie szatkujemy i wrzucamy na rozgrzaną, suchą patelnię. Prażymy je do zarumienienia. Zdejmujemy je z patelni i odstawiamy do przestudzenia.

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 1 łyżką wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej. Łączymy ją z 4 łyżkami dżemu z czarnej porzeczki.

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej.

Ciasto przekrawamy na 3 blaty i przekładamy pozostałym dżemem. Całość lekko przyciskamy od góry. Boki ciasta i brzegi wierzchu smarujemy czekoladą i posypujemy podprażonymi orzechami. Na środek ciasta wylewamy dżem z żelatyną i równo rozprowadzamy. Odstawiamy do całkowitego stężenie czekolady. Smacznego.

 

wylewany (1) wylewany (2) wylewany (3) wylewany (4)

Rolada czekoladowa z kremem pomarańczowym

Published by blogwithpassion

Rolada czekoladowa z kremem pomarańczowym

Połączenie czekolady z pomarańczą nie gości u mnie na blogu po raz pierwszy. Co się dziwić? Jest obłędne. Jeśli jeszcze się nie przekonaliście to teraz macie szansę. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 100g mąki
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50g startej czekolady deserowej
  • 100g cukru
  • szczypta soli

Kakao, mąkę i proszek łączymy. Na blachę do pieczenia wykładamy papier do pieczenia o wymiarach 42x26cm. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, następnie dodajemy partiami cukier. Nadal ubijając, dodajemy żółtka. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia, na koniec dodajemy startą czekoladę. Otrzymaną masę przekładamy na papier do pieczenia i równo rozprowadzamy po całości. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika wykładamy na ściereczkę kuchenną (wcześniej delikatnie ją skrapiamy wodą). Delikatnie odczepiamy od niej papier do pieczenia i odwracamy na drugą stronę. Za pomocą ściereczki zwijamy ją, robimy to ostrożnie by jej nie połamać. Zawiniętą odkładamy do wystudzenia.

Krem:

  • 1/4 szklanki soku z pomarańczy
  • skórka starta z 1/2 pomarańczy
  • 2 żółtka
  • 150ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 50g cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Żółtka ubijamy na parze** z cukrem na białą, puszystą masę. Powoli wlewamy sok z pomarańczy i dodajemy skórkę. Nadal miksując dodajemy żelatynę. Masę odstawiamy do przestudzenia.

Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy śmietanę i łączymy z nią.

Roladą delikatnie odwijamy, smarujemy kremem i zwijamy. Odkładamy na 1h w chłodne miejsce.

Dodatkowo:

  • owoce kandyzowane do dekoracji
  • 80g czekolady
  • 30ml śmietany 30% lub 36%
  • łyżeczka masła

Czekoladę łączymy w kąpieli wodnej z śmietana i masłem. Gotową polewą dekorujemy roladę i obsypujemy kandyzowanymi owocami. Smacznego.

roladapomarań (2) roladapomarań (3)

Tort czekoladowy z kremem pomarańczowym

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowy z kremem pomarańczowym

Sezon na pomarańcze już się zaczyna. Czy macie już swój ulubiony przepis na ich wykorzystanie w wypiekach? Ja dotychczas nie miałam, jednak ten tort zdobył moje serce. Czekolada wspaniale komponuje się z kremem pomarańczowym, słodkość jest perfekcyjnie wyważona, na sam aromat tego połączenia ślinka cieknie. Zapraszam.

Biszkopt czekoladowy:*

  • 3 duże jajka
  • 100g mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki cukru
  • 40g gorzkiej czekolady, startej

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąke i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki, pod koniec czekoladę. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na trzy części.

Krem:

  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 4 żółtka
  • 200ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 100g cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Żółtka ubijamy na parze** z cukrem na białą, puszystą masę. Powoli wlewamy sok z pomarańczy i dodajemy skórkę. Nadal miksując dodajemy żelatynę. Masę odstawiamy do przestudzenia.

Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy śmietanę i łączymy z nią.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • 3 łyżki alkoholu, można pominąć
  • 200g dżemu pomarańczowe

Sok łączymy z alkoholem. Przekrojone blaty ciasta skrapiamy sokiem.

Pierwszy blat ciasta układamy na paterze i pokrywamy połową dżemu i kremu. Tak samo postępujemy z drugim blatem, trzeci układamy na wierzchu i delikatnie przyciskamy. Ciasto odstawiamy do chłodnego miejsca  na 1-2 godziny.

Dekoracja:

  • 100g czekolady deserowej
  • łyżeczka masła
  • 25-30ml śmietany 30%
  • ok. 80g startej czekolady
  • płatki czekoladowe do dekoracji

Czekoladę rozpuszczamy wraz z masłem i śmietaną (w kąpieli wodnej). Rozprowadzamy ją równomiernie po wierzchu ciasta, boki również smarujemy ale delikatnie. Gdy polewa zacznie tężeć, boki ciasta obsypujemy startą czekoladą. Resztę dekorujemy według uznania. Smacznego.

pomczek (1) pomczek (2) pomczek (4) pomczek (5)

*tort o średnicy 18cm. Biszkopt piekę dzień przed przekrojeniem i przełożeniem.

**Do garnka nalewamy trochę wody i zagotowujemy ją. Na nim ustawiamy miskę i w niej miksujemy.

 

Rolada czekoladowa z kremem cynamonowym

Published by blogwithpassion

Rolada czekoladowa z kremem cynamonowym

Lekki, czekoladowy biszkopt, słodkie powidła śliwkowe i delikatny krem śmietankowo-cynamonowy. Czy to nie brzmi smakowicie? Zapraszam.

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 100g mąki
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50g startej czekolady deserowej
  • 100g cukru
  • szczypta soli

Kakao, mąkę i proszek łączymy. Na blachę do pieczenia wykładamy papier do pieczenia o wymiarach 42x26cm. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, następnie dodajemy partiami cukier. Nadal ubijając, dodajemy żółtka. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia, na koniec dodajemy startą czekoladę. Otrzymaną masę przekładamy na papier do pieczenia i równo rozprowadzamy po całości. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika wykładamy na ściereczkę kuchenną (wcześniej delikatnie ją skrapiamy wodą). Delikatnie odczepiamy od niej papier do pieczenia i odwracamy na drugą stronę. Za pomocą ściereczki zwijamy ją, robimy to ostrożnie by jej nie połamać. Zawiniętą odkładamy do wystudzenia.

Dodatkowo:*

  • 150ml śmietany kremówki 30%
  • 100g mascarpone
  •  cynamonu
  • 32g cukru wanilinowego
  • 4 łyżki powideł śliwkowych
  • cukier puder do posypania

Kremówkę ubijamy wraz z mascarpone i cukrem, pod koniec dodajemy cynamon.

Roladą delikatnie odwijamy, smarujemy powidłami i kremem, zwijamy. Odkładamy na 1h do lodówki. Smacznego 🙂

rolada (2) rolada (4)

*Robiąc krem polecam go próbować i wedle uznania dodać więcej/mniej cynamonu i cukru

Korzenny torcik czekoladowy z kremem cynamonowym

Published by blogwithpassion

Korzenny torcik czekoladowy z kremem cynamonowym

Torcik jest niezwykle aromatyczny. Jeśli lubicie przyprawy korzenne, to ten tort jest dla Was idealny. Ciasto czekoladowe jest intensywne w smaku, natomiast krem cynamonowy – delikatny. Zapraszam.

Ciasto:

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  •  3/4 łyżki przyprawy korzennej do piernika
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru (może być trochę mniej)
  • 1 duże jajko
  • 50g masła
  • 1/4 szklanki kakao
  • 25g czekolady deserowej
  • 1/4 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę,cynamon, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Blaszkę o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia, wystarczy samo dno. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę suche składniki i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 30-35 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 cienkie blaty.

Krem:*

  • 200g mascarpone
  • 100ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • cukier wanilinowy (16g)
  • łyżka cynamonu

Mascarpone i śmietanę ubijamy na sztywną masę, w międzyczasie dodajemy cukier, a pod koniec cynamon.

*Robiąc krem polecam go próbować i wedle uznania dodać więcej/mniej cynamonu i cukru

Dodatkowo:

  • 4-6 pokruszonych kruchych ciastek cynamonowych/kakaowych
  • 1/2 słoiczka powideł śliwkowych

Na pierwszy blat wykładamy połowę powideł, smarujemy 1/3 kremu. Tak samo postępujemy z drugim blatem, ostatni kawałek ciasta układamy na górze i przyciskamy. Całość dekorujemy pozostałym kremem, boki posypujemy pokruszonymi ciastkami. Ciasto schładzamy min. 1h. Smacznego 🙂

korzne (1) korzne (2) korzne (4) korzne (5) korzne (6)

 

 

 

Tort Oreo czekoladowo-śmietankowy – Halloween

Published by blogwithpassion

Tort Oreo czekoladowo-śmietankowy – Halloween

Na ten rok to już ostatni taki wpis. Jak widać, kolejny raz postawiłam na pająki ; ) Tort jest idealnie wyważony smakowo, nie za słodki, nie za mdły – perfekcyjny. Biszkopt z dodatkiem czekolady jest pyszny, wilgotny i puszysty.Pokruszone ciasteczka są świetnym dodatkiem w kremie, całość jest znakomita – zwłaszcza schłodzona. Zapraszam.

Biszkopt czekoladowy:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 90g masła
  • 50g czekolady deserowej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Blaszkę o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia, wystarczy samo dno. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 50-55 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 blaty.

Krem:

  • 400g ciasteczek oreo
  • 500g mascarpone
  • 250ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 16g cukru wanilinowego

Ciasteczka oddzielamy od kremu. Odkładamy na bok 8 połówek ciasteczek, resztę kruszymy.

Mascarpone ubijamy z kremówką, dodajemy cukier. Dodajemy krem z ciasteczek i pokruszone ciasteczka.

Dodatkowo:

  • 16 drażetek czekoladowanych, białych
  • odrobina rozpuszczonej czekolady
  • długie, cienkie żelki
  • lukier

Każdy z blatów ciasta przekładamy kremem, całą powierzchnię przełożonego ciasta również nim pokrywamy. Na wierzch układamy w różnych odstępach połówki ciasteczek. Drażetki przyklejamy do ciasteczek (za pomocą lukru, masy cukrowej/marcepanowej, rozpuszczonej czekolady). Na każdej drażetce, za pomocą czekolady malujemy ‚oczka’. Z żelek robimy ‚nóżki’. Ciasto schładzamy. Smacznego.

DSCF9932 DSCF9935 DSCF9944

Babeczki dyniowe – Halloween

Published by blogwithpassion

Babeczki dyniowe – Halloween

Sezon na dynie trwa więc każdy przepis na ich wykorzystanie jest mile widziany. Wykonałam więc babeczki, są wilgotne i mięciutkie. Już podczas pieczenie czujemy przyjemny zapach cynamonu roznoszący się po całym mieszkaniu. Zapraszam.

 

Składniki na 12szt.:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżka kakao
  • 2 szklanki startej dyni
  • 1,5 łyżeczki cynamonu
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 3 jajka
  • 3/4 szklanki cukru

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek, sodę oczyszczoną, cynamon i kakao łączymy. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na sztywną pianę (kogel mogel) dodając partiami cukier. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy powoli olej. Dodajemy suche składniki, pod koniec łączymy z dynią. Ciasto przelewamy do foremek i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na polewę:

  • 40g czekolady deserowej
  • 20g czekolady mlecznej
  • 30g masła

Wszystko łączymy w kąpieli wodnej i wylewamy na babeczki.

Dodatkowo:

  • 50g czekolady deserowej
  • 20g czekolady mlecznej
  • 30g masła
  • 24 białe kuleczki czekoladowe

Czekolady łączymy z masłem w kąpieli wodnej.

Na kuleczkach, za pomocą czekolady, robimy kropeczki. Pozostała czekoladę wylewamy na babeczki. Na każdej babeczce wykładamy po dwie kuleczki – oczka. Zostawiamy do zastygnięcia czekolady. Smacznego.

dynia (2) dynia (3)

 

Kruche ciasteczka czekoladowe- Halloween, kostki

Published by blogwithpassion

Kruche ciasteczka czekoladowe- Halloween, kostki

Ciasteczka są wyśmienite. Po upieczeniu jednej porcji musiałam przyszykować kolejną. Są kruche, słodkie i rozpływające się w ustach. Zadowolą każdego czekoladomaniaka : ) Przepis na ciastka już powinniście znać – skorzystałam z niego przy ciasteczkach z kremem czekoladowym. Z okazji Halloween, ciasteczka udekorowałam ‚kosteczkami’. Owe kosteczki to paluszki z nabitymi piankami, polane lukrem. Tak proste, a jakże efektowne. Zapraszam.

Składniki na 24szt:

  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao (można dać trochę więcej)
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • łyżeczka aromatu waniliowego

Mąkę, sól, kakao i proszek łączymy w jednym naczyniu.

Masło ucieramy za pomocą miksera na puszystą masę. Dodajemy cukier, jajko, aromat i nadal ucieramy. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy suche składniki. Zagniatamy ciasto ręcznie w kulkę, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 2h.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie i wykrawamy ciasteczka. Wykrojone ciastka wkładamy do lodówki na 10-15 minut. Następnie piekarnik nagrzewamy na 180ºC. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a na niej ciastka w niewielkich odstępach. Pieczemy 10-15 minut i studzimy.

Dekoracja:

  • parę sztuk marshmallows
  • paluszki
  • lukier*
  • pokrojona czekolada

Paluszki łamiemy by miały wielkość naszych ciastek. Pianki dzielimy na mniejsze części i nadziewamy na końce paluszków. Całość zanurzamy w lukrze.

Polewa:

  • 50g czekolady deserowej
  • 30g czekolady mlecznej
  • 30g masła

Składniki łączymy w kąpieli wodnej. Gotową polewę wylewamy na ciasteczka. Posypujemy je czekoladą i układamy gotowe ‚kosteczki’. Smacznego.

*50g pudru łączymy z gorącą wodą, wystarczy łyżeczka albo mniej. Możemy skorzystać z gotowego lukru, dostępnego w sklepach.

hal4 (1) hal4 (2) hal4 (3)

Potworne babeczki marchewkowe – Halloween

Published by blogwithpassion

Potworne babeczki marchewkowe – Halloween

Mam nadzieję, że nie macie dość moich halloweenowych wpisów ponieważ to nie jest ostatni. Tym razem przyszykowałam babeczki marchewkowe udekorowane słodkimi potworkami. Potworki wykonałam z marshmallows i masy marcepanowej. Babeczki są idealnie wilgotne i niezwykle aromatyczne z mocno wyczuwalnym cynamonem. Polewa czekoladowa idealnie ubogaca ich smak. Zapraszam.

Składniki na 8szt.:

  • 1,5 szklanki startej marchewki (może być trochę mniej)
  • szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżka kakao
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/4 szklanki oleju rzepakowego
  • 2 jajka
  • 1/2 szklanki cukru

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek, sodę oczyszczoną, cynamon i kakao łączymy. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na sztywną pianę (kogel mogel) dodając partiami cukier. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy powoli olej. Dodajemy suche składniki, pod koniec łączymy z marchewką. Ciasto przelewamy do foremek i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok. 30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na polewę:

  • 40g czekolady deserowej
  • 20g czekolady mlecznej
  • 30g masła

Wszystko łączymy w kąpieli wodnej i wylewamy na babeczki. Całość możemy posypać pokrojoną na drobno czekoladą.

Dodatkowo:

  • 8 marshmallows
  • ok. 50g masy marcepanowej/cukrowej
  • barwniki spożywcze, najlepiej w proszku
  • okrągła cukrowa pasypka
  • paluszki
  • cukier puder do podsypania

Masę marcepanową łączymy z wybranym barwnikiem. Podsypując cukrem pudrem, rozwałkowujemy ją (nie za cienko ponieważ później może nam się łamać). Marshmallows pokrywamy masą marcepanową i dekorujemy wybranymi produktami. Gotowe potworki umieszczamy na babeczkach, najlepiej na ciepłej polewie – wtedy mamy pewność, że później nie odpadną Smacznego 🙂

 

 

Ciastka z kremem czekoladowym – halloween

Published by blogwithpassion

Ciastka z kremem czekoladowym – Halloween

Ciastka są niesamowicie delikatne i kruche, idealnie łączą się z kremem czekoladowym, który również jest bardzo smaczny. Ich przygotowanie jest proste. Z okazji Halloween udekorowałam je jadalnym papierem z tematycznym nadrukiem. Zapraszam.

/Krem przygotowujemy dzień wcześniej/

Składniki: *

  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao (można dać trochę więcej)
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • łyżeczka aromatu waniliowego

Mąkę, sól, kakao i proszek łączymy w jednym naczyniu.

Masło ucieramy za pomocą miksera na puszystą masę. Dodajemy cukier, jajko, aromat i nadal ucieramy. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy suche składniki. Zagniatamy ciasto ręcznie w kulkę, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 2h.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie i wykrawamy ciasteczka. Wykrojone ciastka wkładamy do lodówki na 10-15 minut. Następnie piekarnik nagrzewamy na 180ºC. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a na niej ciastka w niewielkich odstępach. Pieczemy 10-15 minut i studzimy.

* na 12 przełożonych ciastek:

Składniki na krem:

  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 150-80g czekolady deserowej

Śmietanę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę. Ostawiamy do ostygnięcia i chowamy do lodówki na noc. Krem wyjmujemy i ubijamy za pomocą miksera.

Dodatkowo:

  • posypka czekoladowa
  • 12szt. opłatków ze wzorkiem tematycznym
  • 40g rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady

Ciastka przekładamy gotowym kremem. Górne ciasteczko smarujemy rozpuszczoną czekoladą, po środku zostawiamy miejsce na opłatek, gdzie następnie go umieszczamy. Czekoladę posypujemy posypką. Gotowe! Smacznego 🙂

 

halll (2) halll (3) halll (5)

Halloween – orzechowe ciasteczka z czekoladowym pajączkiem

Published by blogwithpassion

Halloween – orzechowe ciasteczka z czekoladowym pajączkiem

Halloween już tuż tuż…Z tej okazji postanowiłam upiec ciasteczka ‚pajączki’. Sam wygląd wywołał uśmiech na twarzach domowników, smak ciasteczek również zadowolił nasze podniebienia. Ciasteczka są słodziutkie i niesamowicie kruche, wprost rozpływają się w ustach.

Jeśli nie lubicie gorzkiej czekolady, użyjcie mlecznej – wtedy polecam zmniejszyć ilość cukru w ciasteczkach. Zapraszam.

Składniki na ciastka: (20szt.)

  • 150g mąki pszennej
  • 100g zmielonych orzechów włoskich (lub migdałów)
  • 100g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka aromatu migdałowego
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść i zawinąć w folie. Schłodzić w lodówce przez min. 1h. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C. Ze schłodzonego ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, delikatnie spłaszczamy i kciukiem robimy w nich niewielkie wgłębienia i układamy na blaszce. Ciastka wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 18-20 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 20 szt. orzechów laskowych
  • 40 okrągłych płatków cukrowych
  • 50g czekolady deserowej (lub mlecznej)
  • łyżeczka masła

Czekoladę i masło łączymy w kąpieli wodnej. Za pomocą wykałaczki malujemy czekoladą ‚łapki’ na ciastkach – będą to ‚nóżki’ naszych pajączków. Gdy masa czekoladowa lekko przestygnie i zgęstnieje, zanórzamy w niej orzechy i układamy je w zagłębieniach ciasteczek. Płatki cukrowe umieszczamy w czekoladowych ‚główkach’ i pozostałą czekoladą malujemy ‚oczka’. Smacznego 🙂

pająki (2) pająki (3) pająki (4) pająki (5) pająki (6)

Ciasto orzechowe z kremem czekoladowym

Published by blogwithpassion

Ciasto orzechowe z kremem czekoladowym

Jesień coraz bliżej więc orzechów mamy pod dostatkiem. Ciasto z ich dodatkiem jest pyszne! Mogłabym je jeść nawet bez dodatku kremu. Krem, warstwa czekolady i dżemu z czarnej porzeczki to dopełnienie całości. Ciasto dodatkowo skropiłam kawą – to nie jest konieczne, jednak stanowi ciekawe połączenie. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 6 jajek
  • 60g cukru
  • 120-40g orzechów włoskich, zmielonych
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • ok. 100ml mocnej kawy

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i orzechami. Jajka (całe) ubić za pomocą miksera z dodatkiem cukru. Masa powinna podwoić objętość, być niemal biała i sztywna. Dodać do niej suche składniki i delikatnie wymieszać. Przelać do blaszki i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec do  ‚suchego patyczka’ przez 35-40 minut. Wyjąć i wystudzić.

Wystudzony biszkopt przekroić na pół. Obydwie części nasączyć mocną kawą. Jedną część umieść w blaszce.

Dodatkowo:

  • połówki orzechów włoskich do ozdoby
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • 250g dżemu z czarnej porzeczki lub śliwek

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej. Dżem łączymy z żelatyną i smarujemy nim biszkopt umieszczony w blaszce.

Składniki na krem:

  • 440g masy kajmakowej o smaku czekoladowym/kakaowym
  • 220g miękkiego masła

Masło zmiksować na puszystą i białą masę. Nadal miksując dodawać partiami masę kajmakową.

Masę kajmakową wyłożyć na biszkopt w blaszce i przykryć go drugą połową ciasta.

Składniki na polewę:

  • 150g czekolady deserowej
  • 80g masła

Masło wraz z czekoladą umieścić w rondelku z grubym dnem. Rozpuścić. Gotową polewę rozprowadzić równomiernie na biszkopcie i udekorować połówkami orzechów. Ciasto schłodzić w lodówce (ok. 2h). Smacznego.

orzorz (1) orzorz (2)

Czekoladowy torcik piernikowy z musem czekoladowym

Published by blogwithpassion

Czekoladowy torcik piernikowy z musem czekoladowym

Aromatyczny piernik czekoladowy sam w sobie jest idealny na podwieczorek. Jednak ze względu na szczególną okazję postanowiłam wzbogacić go musem czekoladowym i powidłami. To był trafiony pomysł.Trzy warstwy które sprawią, że nasze podniebienie będzie w niebie. Całość nie jest trudna do przygotowania, trzymajcie się przepisu i na 100% wszystko się uda. 

Składniki na piernik:

  • 70g masła
  • 80g czekolady deserowej
  • 80g cukru
  • 2 jajka
  • łyżka rumu (niekoniecznie)
  • łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
  • 70g mąki pszennej

Czekoladę rozpuszczamy np. w kąpieli wodnej. Mąkę i przyprawę łączymy.

Dno formy o średnicy ok 18cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 160°C.

Masło i 50g cukru ucieramy na jasną i puszystą masę. Dodajemy żółtka, następnie suche składniki.

Białka ubijamy z pozostałym cukrem, dodajemy go łyżeczka po łyżeczce. Ubite białka łączymy z wcześniej przygotowaną masą na piernika. Robimy to delikatnie, nie za pomocą miksera. Wlewamy do blaszki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

 

Składniki na mus czekoladowy:

  • 2 łyżki kakao
  • 50ml ciepłej wody
  • 200 g czekolady gorzkiej
  • 250-300ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Wodę łączymy z kakao i dodajemy do czekolady. Studzimy. Śmietanę ubijamy ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. 1/3 śmietany mieszamy z przestudzona czekoladą. Następnie dodajemy resztę śmietany i również łączymy.

Dodatkowo:

  • 2-4 łyżki powideł śliwkowych
  • czekolada do dekoracji

Na ciasto (w formie) wykładamy powidła i mus czekoladowy. Posypujemy czekoladą i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia musu, ok. 2h. Smacznego.

piernikmus (1) piernikmus (2)

Marchewkowiec – ciasto z marchewką

Published by blogwithpassion

Marchewkowiec – ciasto z marchewką

Dziś marchewkowiec w wersji czekoladowej. Jest idealnie wilgotny, sycący, aromatyczny, słodki – jednym słowem – cudowny! Nie wymaga od nas dużych umiejętności kulinarnych, uda się każdemu. Przepis jest u mnie w domu od wielu lat i ani razu nas nie zawiódł. Polecam.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao
  • 3 szklanki startej marchewki
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 4 jajka
  • szklanka cukru

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek, sodę oczyszczoną, cynamon i kakao łączymy.

Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywną, białą pianę dodając stopniowo cukier. Następnie dodajemy po żółtku. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy powoli olej. Dodajemy partiami suche składniki, pod koniec łączymy z marchewką. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciasto powinno wyjść ‚z górką’ – odcinamy ją i kruszymy. Resztę dzielimy na pół.

Dodatkowo:

  • ok. 200g marmolady lub powideł

Do dekoracji:

  • 100g czekolady deserowej
  • 50g masła
  • 1-2 łyżki mleka
  • 50g masy marcepanowej
  • barwnik pomarańczowy w proszku

Na jedną połowę ciasta wykładamy powidła i przykrywamy jego drugą częścią. W kąpieli wodnej łączymy czekoladę, masło i mleko. Polewę wylewamy na wierzch ciasta. Pokruszone wcześniej ciasto wykładamy w równych odstępach na wierzchu. Masę łączymy w odpowiednią* ilością barwnika, formujemy z niej marchewki i układamy na cieście. W każdą ‚marchewkę’ wkładamy zielone listki, mogą być od marchewki lub innej rośliny. Możemy też je pominąć. Smacznego.

*ilość barwnika zależy od jego jakości

marchewww (2) marchewww (3) marchewww (4) marchewww (5) marchewww (6)

Ciasto z kajmakiem i kremem śmietankowym

Published by blogwithpassion

Ciasto z kajmakiem i kremem śmietankowym

Nawet osobie która nie przepada za kajmakiem, to ciasto powinno przypaść do gustu. Jest idealnie wyważone smakowo- słodkość kajmaku jest neutralizowana delikatnym kremem śmietankowym, dodatkowo ciasto nasączone alkoholem sprawia, że całość nabiera nieprzeciętnego smaku. Zależnie jaki alkohol najbardziej wam smakuje lub po prostu jaki macie pod ręką – nim nasączcie biszkopt. Ciasto jest najlepsze po schłodzeniu. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 3 duże jajka
  • łyżka kakao
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 80g cukru

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Mąki i kakao połączyć. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na białą, sztywną masę dodając partiami cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka. Następnie wmieszać delikatnie suche składniki. Masę przelać do formy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ przez 20-25 minut. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem:

  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 250g mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru

Schłodzoną śmietanę ubić wraz z mascarpone. Pod koniec dodać cukier puder.

Dodatkowo:

  • 2 łyżki alkoholu i 1 łyżka wody
  • 200g kajmaku
  • ok. 100g startej czekolady

Biszkoptu nie wyjmujemy z blaszki. Skrapiamy go alkoholem i smarujemy równomiernie kajmakiem. Na ciasto wykładamy gotowy krem śmietankowy. Całość posypujemy startą czekoladą. Schładzamy (ok. 2h w lodówce). Smacznego.

kaj (1) kaj (2) kaj (3)

 

 

Sernik Bounty – kokosowo-czekoladowy

Published by blogwithpassion

Sernik Bounty – kokosowo-czekoladowy

Kokos i czekolada – połączenie jest znane dla każdego, wiele osób kojarzy je z pewnym batonikiem. Muszę jednak przyznać, że ten sernik jest o wiele lepszy niż taki kupny baton. Poza tym, to jeden z najlepszych serników jakie jadłam. Na zmianę przeplatające się warstwy intensywnie czekoladowe lub kokosowe – na samo wspomnienie ślinka cieknie. Spróbujcie sami.

Składniki na spód:

  • 40g roztopionego masła
  • 2 łyżki kakao
  • 180g herbatników czekoladowych

Dno blaszki o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Ciasteczka pokruszyć, najlepiej za pomocą blendera. Następnie połączyć z masłem i kakaem. Wyłożyć do formy i ugnieść. Wsadzić do nagrzanego piekarnika i piec 10-12 minut. Wyjąć i wystudzić.

Formę od zewnętrznej strony owijamy folią aluminiową – w taki sposób by po wsadzeniu jej w wodę, nie dostała się ona do środka.

Składniki na sernik:

  • 0,5 kg twarogu, zmielonego 2-3 razy
  • 3 jajka
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 100g cukru
  • 100ml śmietany kremówki lub mleka
  • 80g wiórek kokosowych
  • 100g czekolady deserowej
  • 2 łyżki likieru kokosowego, wódki (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Śmietanę podgrzewamy. Łączymy z alkoholem i wiórkami kokosowymi. Odstawiamy.

Czekoladę rozpuszczamy np. w kąpieli wodnej. Odstawiamy.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Pozostałe składniki łączymy za pomocą miksera. Otrzymaną masę dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy czekoladę, drugą łączymy z wiórkami kokosowymi. Obydwie masy wykładamy do formy z wystudzonym ciastem – na zmianę masę czekoladową i kokosową. Wkładamy do większej blaszki i zalewamy do połowy wysokości foremki gorącą wodą (pieczemy w kąpieli wodnej). Wkładamy do piekarnika i pieczemy 30-40 minut. Upieczony sernik powinien byś ścięty z wierzchu i przy dotyku nie kleić się. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 160g czekolady gorzkiej lub mlecznej
  • 50g masła
  • garść wiórek kokosowych do posypania

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i łączymy z masłem. Wylewamy na wystudzony sernik. Odczekujemy 5-10 minut i posypujemy wiórkami. Sernik odstawiamy w chłodne miejsce (najlepiej lodówka) na min. 2 h. Smacznego.

bounty (3) bounty (5)

Ambasador (kokoski)

Published by blogwithpassion

Ambasador (kokoski)

U mnie w domu to ciasto zawsze było nazywane Ambasadorem, jednak niektórzy mówią na nie Kokoski. Jest to wilgotne ciasto z dodatkiem orzechów, oblane polewą czekoladową i obtoczone w kokosie – jest pyszne! Na jednym kawałku nie skończycie, w każdym razie będzie trudno 😉 Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 480g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 70g posiekanych orzechów laskowych lub migdałów
  • 1/2 aromatu migdałowego
  • 1/2 szklanki mleka
  • 240g margaryny
  • 300g cukru
  • szczypta soli

Mleko, margarynę i cukier podgrzewamy do rozpuszczenia i połączenia składników. Studzimy.

Blachę o wymiarach 20cmx30cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodajemy ostudzoną masę maślaną, żółtka, aromat i posiekane orzechy. Mieszamy do połączenia.

Białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na białą i sztywną pianę. Łączymy za pomocą szpatułki z wcześniej przygotowanym ciastem. Przelewamy do blachy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok. 30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 350g wiórek kokosowych
  • 250g masła
  • 5 łyżeczek kakao
  • 40g cukru
  • 2 jajka

Masło rozpuszczamy z dodatkiem kakaa i cukru. Odstawiamy na 2-4 minuty. Wbijamy jajka i energicznie mieszamy, używam do tego trzepaczki.

Przestudzone ciasto kroimy na małe kostki (mi wyszło ponad 30 małych kawałków). Każdy kawałek zanurzamy w polewie. Następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych. Smacznego.

ambasdor (2) ambasdor (3)

DSCF7677 DSCF7711

Tarta z bitą śmietaną i borówkami

Published by blogwithpassion

Tarta z bitą śmietaną i borówkami

Na pewno nie jest to skomplikowany wypiek, kruche ciasto z bitą śmietaną i owocami. Jednak mimo tak prostego połączenia – smakuje wybornie. Tak proste, a tak cieszy! Do tarty możemy dodawać niemalże wszystkie owoce, sezonowe lub po prostu nasze ulubione. Ja dodałam borówkę amerykańską, a Wy co dodacie?

Składniki na ciasto:

  • 140g mąki pszennej
  • 100g mąki pszennej krupczatki
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki cukru pudru
  • łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 110g margaryny, masła (schłodzonego)

Masło posiekać i połączyć z resztą składników. Zagnieść. Ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce, min. 1h. Piekarnik nagrzać na 180°C. Formę wysmarować masłem i posypać bułką tartą (jeśli używamy silikonowej to nie jest konieczne). Wyłożyć ciasto i za pomocą wykałaczki porobić dziurki. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec do zarumienienia, 20-25 minut. Wyjąć i wystudzić.

Dodatkowo:

  • 300g owoców, umytych i osuszonych
  • bezy, starta czekolada do posypania (niekoniecznie)
  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36% schłodzonej
  • śmietan-fix
  • 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić dodając cukier i śmietan-fix. Przełożyć na wystudzone ciasto. Całość posypać owocami i udekorować według uznania bezami i czekoladą. Smacznego 🙂

Ciasto polecam przechowywać w lodówce.

borówkatarta (1) borówkatarta (3) borówkatarta (4) borówkatarta (5)

Tarta z kremem czekoladowym i czereśniami

Published by blogwithpassion

Tarta z kremem czekoladowym i czereśniami

Jest intensywnie czekoladowa, można się najeść jednym kawałkiem – ale trudno się oprzeć by nie sięgnąć po kolejny. Czereśnie idealnie uzupełniają całość. Tarta jest prosta w przygotowaniu, ciasto i krem przygotowujemy dzień przed podaniem. Zapewniam, że nie napracujecie się przy jej wykonaniu i zasmakuje każdemu. 

Składniki na kruche ciasto:

  • 150g mąki pszennej
  • 50g mąki pszennej krupczatki
  • 30g kakao
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 100g masła/margaryny (schłodzonego)

Mąki i kakao łączymy. Dodajemy jajko, żółtko i pokrojone w kostkę masło. Całość szybko zagniatamy i umieszczamy w lodówce. Schładzamy przez min. 30 minut. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Formę na tartę (u mnie o średnicy 30cm) wykładamy równo ciastem i nakłuwamy wykałaczką lub drucikiem . Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 250ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 200g czekolady gorzkiej, deserowej

Śmietanę podgrzewamy i wrzucamy do niej połamaną czekoladę. Doprowadzamy do jej rozpuszczenia. Gdy masa ostygnie, chowamy ją na noc do lodówki. Następnie ubijamy za pomocą miksera na gęsty krem.

Składniki na galaretkę czereśniową:*

  • 300g czereśni, bez pestek
  • 30-40g cukru
  • 2,5 łyżeczki żelatyny
  • łyżka wody

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 3 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Czereśnie podgrzewamy wraz z cukrem i wodą. Doprowadzamy do rozpuszczenia cukru. Dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Dodatkowo:

  • czereśnie do ozdoby
  • 80g startej czekolady

Czekoladę najlepiej umieścić w lodówce na 1 godzinę, a następnie zetrzeć za pomocą tarki do sera (lub normalnej).

Na kruche ciasto wykładamy krem czekoladowy. Gdy galaretka czereśniowa zacznie tężeć wykładamy ją równo na całość i posypujemy startą czekoladą. Dekorujemy czereśniami. Smacznego.

*zależnie od tego ile soku puszczą czereśnie, galaretka może mieć różną konsystencję

CZER (1) CZER (4) CZER (6)

Podwójnie musowe ciasto truskawkowe

Published by blogwithpassion

Podwójnie musowe ciasto – truskawkowo truskawkowe

Czy może być coś lepszego od musu truskawkowego? Tak, dwa musy truskawkowe. Jeden zrobiony na śmietanie, drugi na galaretce. Obydwa są równie pyszne. Wilgotny biszkopt czekoladowy stanowi idealne dopełnienie ciasta. Nie mam co wiele pisać, musicie tego spróbować.

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 190g cukru
  • 170g mąki pszennej
  • 30g kakao

Dno foremki o wymiarach 19cmx24cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Mąkę przesiewamy i łączymy z kakaem. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając po łyżce cukru. Dodajemy żółtka. Miksując na minimalnych obrotach dodajemy stopniowo suche składniki. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy przez 30-35 minut, do suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto przekrawamy na pół. Jedną połowę wkładamy do formy.

Składniki na mus ze śmietanką:

  • 250ml śmietany kremówki 30%
  • 250g truskawek
  • 60g cukru
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki żelatyny

Żelatynę umieszczamy w garnuszku. Dodajemy 4-5 łyżek wody i odstawiamy do napęcznienia. Gdy napęcznieje podgrzewamy do rozpuszczenia, nie gotujemy.

Truskawki podgrzewamy z sokiem z cytryny i cukrem. Miksujemy. Do zmiksowanych truskawek dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Owoce odstawiamy w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki. Gdy zacznie tężeć – ubijamy śmietanę. Pod koniec ubijania śmietany dodajemy do niej masę truskawkową i miksujemy do połączenia, wylewamy do formy.

Składniki na mus z galaretką:

  • 300g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 3 łyżki żelatyny

Truskawki miksujemy. Galaretki rozrabiamy w 1/2 wody z przepisu. Studzimy. Żelatynę umieszczamy w garnuszku. Dodajemy 4-5 łyżek wody i odstawiamy do napęcznienia. Gdy napęcznieje podgrzewamy do rozpuszczenia, nie gotujemy. Mieszamy dokładnie z truskawkami. Gdy galaretka ostygnie dodajemy do niej zmiksowane truskawki. Całość odstawiamy, gdy zacznie tężeć wylewamy na ciasto i przykrywamy drugą połową biszkoptu.

Składniki na polewę:

  • 200g czekolady
  • 50ml mleka
  • 20g masła

Wszystko umieszczamy w rondelku z grubym dnem. Podgrzewamy do połączenia składników. Całość wylewamy na ciasto.

Możemy również użyć kupnej polewy.

Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na noc. Smacznego.

musmus (1) musmus (3)

 

Ciasto kruche z kremem czekoladowym,śmietankowym i truskawkami

Published by blogwithpassion

Ciasto kruche z kremem czekoladowym,śmietankowym i truskawkami

Wprost rozpływa się w ustach. Jest to jedno z lepszych ciast jakie jadłam, na pewno jeszcze nie raz je przygotuję. Obydwa kremy idealnie współgrają z truskawkami i kruchym czekoladowym ciastem. Musicie to spróbować.

Składniki na ciasto:

  • 250g mąki pszennej
  • 80g mąki krupczatki
  • 200g masła/margaryny (zimnej)
  • 160g cukru pudru
  • 60g kakao
  • 2 jajka

Mąki mieszamy z kakaem. Dodajemy resztę składników i zagniatamy. Ciasto wkładamy do lodówki i chłodzimy 1h. Formę smarujemy margaryna i wykładamy do niej ciasto. Nakłuwamy je i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180°C i pieczemy 30-35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem czekoladowy:

  • 250ml śmietany 30%
  • 200g czekolady

Śmietanę podgrzewamy i dodajemy do niej połamaną czekoladę, trzymamy na małym ogniu do jej rozpuszczenia – nie gotujemy. Studzimy. Gdy krem ostygnie chowamy go do lodówki na min.4h. Po tym czasie krem wyjmujemy i miksujemy.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 100ml śmietany 30%
  • 60g serka macarpone
  • 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy z mascarpone. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.

Dodatkowo:

  • płatki czekolady do dekoracji
  • 300-400g truskawek

Na wystudzone ciasto wykładamy kolejno krem czekoladowy i śmietankowy. Posypujemy czekoladowymi płatkami i układamy na nim truskawki. Smacznego.

tttt (1) tttt (2) tttt (3) tttt (7)

 

KOSTKA CZEKOLADOWA – ciasto z musem czekoladowym i wiśniami

Published by blogwithpassion

KOSTKA CZEKOLADOWA – ciasto z musem czekoladowym i wiśniami

Wiśnie z czekoladą są połączeniem prawie tak popularnym jak truskawki z bitą śmietaną. Nic w tym dziwnego skoro smakują nieziemsko. Mus czekoladowy idealnie łączy się z wiśniami w galaretce. Sprawdźcie sami.

Składniki na biszkopt:*

  • 3 jajka
  • 120g cukru
  • 20g** mąki ziemniaczanej
  • 70g mąki pszennej
  • 30g kakao
  • łyżeczka aromatu wanilinowego
  • łyżka oleju rzepakowego

Mąki i kakao wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić dodając stopniowo cukier. Do ubitych białek dodać żółtka, aromat i olej. Zwolnić obroty miksera do minimum i dodawać po łyżce suchych składników. Ciasto wylać do formy i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ przez ok. 30 minut. Wyjąć i wystudzić.

*użyłam formy o wymiarach 21×18

** jedna łyżka to 10g

Składniki na galaretkę:

  • 3 galaretki wiśniowe
  • 500-600g wiśni bez pestek

Galaretki rozrobić w 1/2 wody z przepisu. Wystudzić. Gdy galaretki zacznie tężeć dodajemy owoce. Mieszamy i wylewamy na wystudzony biszkopt.

Składniki na mus czekoladowy:

  • 4 łyżki kakao
  • 100ml ciepłej wody
  • 400 g czekolady gorzkiej
  • 750ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 3 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Wodę łączymy z kakao. Następnie czekoladę łączymy z wodą i dokładnie mieszamy. Studzimy. Śmietanę ubijamy ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. 1/3 śmietany mieszamy z przestudzona czekoladą. Następnie dodajemy resztę śmietany i również łączymy. Mus wylewamy do formy. Ciasto umieszczamy w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w lodówce na 1-2 godziny. Podając możemy udekorować wiśniami, kakaem lub czekoladą. Smacznego.

DSCF4064 DSCF4077 DSCF4082

Ciasto ekstra czekoladowe z chilli

Published by blogwithpassion

Ciasto ekstra czekoladowe z chilli

Mówią, że czekolada posiada różne zdrowotne właściwości mi.in jest świetnym źródłem magnezu i wapnia, zawiera witaminy takie jak B6, B2, B3, B12, A i E, wpływa na wzrost poziomu serotoniny i endorfiny w mózgu. Jednak na moim blogu skupimy się głównie na jej smaku i wykorzystaniu jej w wypiekach. Dziś zaprezentuję wam przepis na ciasto wyjątkowo mocno czekoladowe z dodatkiem chili, która dodatkowo podkreśla jej smak. Często gości u mnie na stole, mam nadzieję, że i u was tak będzie.

Składniki na ciasto:*

  • 6 jajek
  •  3/4 łyżeczki płatków chilli
  •   60g mąki tortowej
  •   szklanka cukru (250g)
  •   250g gorzkiej czekolady
  •  130g masła

W rondelku z grubym dnem rozpuścić czekoladę wraz z masłem. Mieszać, aż uzyskamy jednolitą masę. Wystudzić. Jajka ubić cukrem na puszystą masę.Dodać mąkę. Wymieszać z wystudzoną masą czekoladową. Piec. w tem. 180° ok. 60 minut do ‚suchego patyczka’. Przestudzić.

Składniki na polewę:

  •  50ml wody
  • 3 łyżki żelatyny
  • 60g kakao
  • 150g cukru
  • 100ml śmietany 30%

Żelatynę umieszczamy w niewielkim naczyniu i zalewamy niewielką ilością wody (2-3 łyżki wody). Zostawiamy do napęcznienia. Wodę zagotowujemy z cukrem. Następnie dodajemy kakao i śmietanę. Ściągamy z ognia i dodajemy żelatynę. Staramy się nie mieszać za wiele, by nie porobiły się zbędne pęcherzyki powietrza. Wystudzone ciasto pokrywamy gotową polewą. Smacznego.

*forma o średnicy 18cm

CZEKCHILLI (2) CZEKCHILLI (4) CZEKCHILLI (5)

Tort kawowy

Published by blogwithpassion

TORT KAWOWY  z kremem śmietankowym i kandyzowanymi wiśniami

Mimo że w torcie dominuje smak kawy, jest on słodki i nie czuć w nim gorzkiego smaku napoju. Dodatek kremu śmietankowego idealnie łączy się ze słodkim kremem, a płatki czekoladowe którymi jest posypany cały tort dopełniają całości. Polecam go wszystkim.

Składniki na biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 2 łyżki kakao (może być kawa Inka)
  • 120g cukru
  • 90g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Obie mąki i kakao łączymy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy wraz z cukrem na sztywną pianę.Cukier dodajemy partiami – nie cały na raz. Nadal miksując dodajemy po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i wsypujemy po łyżce mieszanki suchych składników, aż do ich wyczerpania. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (same dno) i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok. 45-50 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem kawowy:

  • 400g masy kajmakowej o smaku kawy
  • 180g masła w temperaturze pokojowej

Masło miksujemy na puszystą masę. Następnie dodajemy po łyżce kajmaku.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 300ml śmietany 30%
  • 150g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie aromat śmietankowy – 1/2 łyżeczki

Śmietanę ubijamy wraz z resztą składników. Pod koniec ubijania dodajemy aromat.

Dodatkowo:

  • 150ml mocnej kawy – wystudzonej
  • 150-200g płatków czekoladowych/startej czekolady
  • kandyzowane wiśnie lub inne owoce do ozdoby

Wystudzony biszkopt przekrawamy na trzy części. Każdy z blatów nasączamy kawą. Pierwszy blat układamy na wybranym przez nas naczyniu.  Część kremu śmietankowego odkładamy na bok, do przystrojenia tortu. Wykładamy na niego połowę kremu kawowego i śmietankowego. W ten sam sposób postępujemy z drugim blatem, trzeci układamy na samej górze. Całość pokrywamy pozostałym kremem śmietankowym i posypujemy płatkami czekoladowymi. Ozdabiamy kandyzowanymi wiśniami. Chłodzimy przez 2h. Smacznego.

 

DSCF3694 DSCF3702 DSCF3709 DSCF3731

Babeczki czekoladowe z kremem czekoladowym

Published by blogwithpassion

Babeczki czekoladowe z kremem czekoladowym

Ekstra dawka czekolady. Słodkie czekoladowe ciasto i krem z gorzkiej czekolady – nie za słodkie, nie za gorzkie. Pyszne.

Składniki na ok. 12 babeczek:

  • 220g mąki pszennej
  • 80g margaryny
  • 2 jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 140ml mleka
  • cukier wanilinowy 16g
  • 100g cukru
  • 1/2 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • 2 łyżki kakaa

Mąkę połączyć z kakaem, proszkiem do pieczenia i sodą. Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę. Nadal ucierając dodawać po jajku. Następnie partiami dodawać na przemian mleko i suche składniki. Wyłożyć do papilotek i wsadzić do nagrzanego na 180°C piekarnika. Piec 25-30 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem:

  • 250ml śmietany 30%
  • 200g gorzkiej czekolady/mlecznej

Kremówkę podgrzać i dodać połamaną na kostkę czekolady. Nie gotować. Odczekać, aż czekolada się rozpuści i wystudzić. Wystudzona masę zostawić w lodówce na noc. Wyjąć i ubić mikserem. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować nim babeczki. Smacznego 🙂

czekoczeko (2) czekoczeko (3)

Muffiny bananowe z kremem czekoladowo-bananowym

Published by blogwithpassion

Muffiny bananowe z kremem czekoladowo-bananowym

Są proste i bardzo smaczne. Na pewno jeszcze nie raz zagoszczą u mnie w domu. Przepis pochodzi z ‚Przepisy Mistrza Pawła Małeckiego Cukiernia Lidla’-został przeze mnie nieco zmodyfikowany. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 2 duże banany
  • 100g miękkiej margaryny
  • 150g cukru trzcinowego (może być normalny)
  • 16g cukru wanilinowego
  • 2 jajka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 260g mąki pszennej
  • 80g posiekanej czekolady mlecznej
  • 2 łyżki mleka

/składniki powinny być w temperaturze pokojowej/

Banany rozgniatamy na miazgę. Możemy użyć do tego mikser/blender. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem.W innym naczyniu masło miksujemy z cukrami. Dodajemy jajka. Następnie na dodajemy partiami mąkę i pozostałe składniki. Ciasto wyłożyć do papilotek i wsadzić do nagrzanego na 170°C piekarnika. Piec 30-40 minut. Do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem:

  • 240g miękkiego masła
  • 3 żółtka
  • 2 banany
  • 50g kakao
  • 60g cukru
  • kilka kropel soku z cytryny (niekoniecznie)

Wszystkie składniki prócz masła łączymy ze sobą, banany wcześniej rozgniatamy. Uzyskaną masę przekładamy do rondelka z grubym dnem i zagotowujemy. Odstawiamy do wystudzenia. Masło miksujemy na puszystą masę. Nadal miksując dodajemy wystudzony krem. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i ozdabiamy nim babeczki. Smacznego 🙂

DSCF3322 DSCF3339 DSCF3343

 

Kostka alpejska

Published by blogwithpassion

Kostka alpejska

Mniej lub bardziej znana na pewno posmakuje. Krem na bazie mleka skondensowanego połączony z bezami, biszkopt kakaowy i bita śmietana. Ciasto samo w sobie nie jest słodkie, kremówka również, słodkości nadaje mu właśnie ten krem. Jeden kawałek na pewno dostatecznie każdego osłodzi. Zapraszam 🙂

Składniki na biszkopt:

  • 7 jajek
  • 60g mąki ziemniaczanej
  • 90g mąki pszennej
  • 120g cukru
  • cukier wanilinowy 16g
  • 1/2 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • łyżka oleju rzepakwego
  • 2 kopiaste łyżki kakaa

Mąk łączymy ze sobą i kakaem. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę stopniowo dodając cukry. Nadal ubijając dodajemy po kolei żółtka, aromat i olej. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy po łyżce wymieszanych suchych składników. Ciasto przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki (same dno) i wkładamy do nagrzanego na 170°C piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 50-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony przekrajmy na pół.

Składniki na krem:

  • 250g masła
  • puszka mleka skondensowanego słodzonego – gotowe
  • 2 łyżki żelatyny
  • 35g pokruszonych bezów

Masło miksujemy na puszystą masę. Następnie dodajemy powoli mleko (nadal miksujemy). Wsypujemy dwie łyżki żelatyny, a pod koniec dodajemy pokruszone bezy i mieszamy. Wykładamy krem na biszkopt i przykrywamy jego drugą połową.

Dodatkowo:

  • 500ml śmietany 30%
  • 2 śmietan-fixy
  • pół tabliczki gorzkiej czekolady (może być mleczna)

Śmietanę ubijamy z fixami. Wykładamy na ciasto i posypujemy startą czekoladą. Smacznego 🙂

kostkaalpejska (6) kostkaalpejska (7)

kostkaalpejska (4) kostkaalpejska (6) kostkaalpejska (7)

Kruche ciasto z kremem czekoladowym i m&m’s

Published by blogwithpassion

Kruche ciasto z kremem czekoladowym i m&m’s

Posmakuje każdemu – bo kto nie lubi czekolady i m&m’s? W przygotowaniu jest proste, nikt nie powinien mieć z nim problemów.  Ciasto i krem można przygotować dzień wcześniej. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 0,5 szklanki mąki krupczatki
  • 250 g masła lub margaryny – zimnej
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 5 żółtek

Kakao, proszek do pieczenia, cukier i mąki wymieszać ze sobą. Dodać resztę składników i zagnieść. Schłodzić w lodówce przez 2-3h. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Następnie wyjąć ciasto z lodówki i wyłożyć nim formę. Wsadzić do nagrzanego na 180°C piekarnika. Piec 25-30 minut. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem:

  • 200g gorzkiej czekolady
  • 250ml śmietany 30%

Śmietanę podgrzać i rozpuścić w niej czekoladę. Nie gotować. Wystudzony krem wsadzić do lodówki na 2-4h. Wyjąć i ubić mikserem.

Dodatkowo:

  • 40-50g m&m’s

Na ciasto wyłożyć gotowy krem i udekorować drażetkami. Smacznego.

mmm (2) mmm (3) mmm (4)

mmm (2) mmm (3) mmm (4) mmm (5)

Tort tiramisu

Published by blogwithpassion

TORT TIRAMISU

Biszkopty nasączone kawą, przełożone kremem z mascarpone, kremówką i amaretto – udekorowane płatkami czekolady i śmietaną. Idealny dla każdego, smakuje również dzieciom. Efektowny i prosty to zrobienia. Biszkopty najlepiej przygotować dzień wcześniej, a na noc przykryć lnianą ściereczką. Zapraszam.

Składniki na biszkopty:

  • 11 jajek
  • 250g mąki pszennej
  • 110g mąki ziemniaczanej
  • 360g cukru

Dna form* wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C. Mąki przesiać i połączyć. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę – dodając stopniowo cukier. Nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera na minimum i dodawać po łyżce mąki. Przelać ciasto do przygotowanych form i piec przez 50-55 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjąć i wystudzić. Wystudzone biszkopty przekroić na pół.

Składniki na krem:

  • 500g mascarpone
  • 240ml śmietany 30%
  • 6 łyżek amaretto
  • 6 łyżek cukru pudru (jeśli lubicie słodsze kremy – dodajcie więcej)
  • 3 łyżki żelatyny

Żelatynę umieścić w niewielkim garnuszku i zalać 3-5 łyżkami wody. Odstawić do napęcznienia. Gdy żelatyna spęcznieje należy podgrzać ją na małym ogniu do jej rozpuszczenia (nie gotować). Śmietanę ubić z mascarpone i śmietaną. Pod koniec dodać amaretto i żelatynę.

Dodatkowo:

  • 150g płatków czekoladowych (może być starta czekolada)
  • truskawki,maliny do dekoracji
  • 250ml śmietany 36%
  • śmietan-fix
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 200ml mocnej kawy – wystudzonej

Śmietanę ubić z cukrem i fixem. Przekrojone biszkopty nasączyć kawą. Na każdy wyłożyć odpowiednią ilość kremu i ułożyć biszkopty jeden na drugim. Przełożone biszkopty pokryć równo bitą śmietaną i udekorować płatkami czekolady i owocami. Schłodzić. Smacznego 🙂

*Zamiast trzech okrągłych można użyć dużej prostokątnej i przeciąć później na więcej części.]

 

tiramisutort (2) tiramisutort (6) tiramisutort (8)

Walentynkowe babeczki czekoladowo-waniliowe

Published by blogwithpassion

Walentynki już tuż tuż. Czas zacząć poszukiwania przepisu na jakiś wyjątkowy wypiek na tę okazję. Jeśli już tu jesteś, to oznacza, że właśnie na taki trafiłeś/aś.

Babeczki zdecydowanie nie są suche, idealnie wilgotne – pyszne. Kakaowy środek i delikatna waniliowa otoczka. Podczas pieczenia czuć cudny zapach wanilii. Nie zajmują wiele czasu, są proste w wykonaniu, zapraszam 🙂

Składniki na czekoladowy biszkopt:

  • 1 jajko
  • 2 łyżki kakao
  • 80ml mleka
  • 40g miękkiego masła
  • 100g mąki pszennej
  • 50g cukru
  • 8g cukru wanilinowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • aromat waniliowy

Jajko roztrzepać z mlekiem i aromatem waniliowym. Masło razem z cukrami utrzeć (można zmiksować). W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek i sodę. Do masy maślanej wlewać na zmianę mleko i dosypywać suche składniki, nadal miksując. Gotowe ciasto wylać na wyłożoną papierem formę (u mnie o wymiarach 18X18). Piec w tem. 180° przez ok 15-20min. (do ‚suchego patyczka’). Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Wystudzone ciasto wyłożyć na blat i wykrawać z niego serca.

blog (5)blog (6)

 

 

 

 

 

 

Składniki na waniliowe babeczki:

  • 2 jajka
  • 100ml jogurtu naturalnego (maślanki, kefiru, może być również mleko – 80ml)
  • 200g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 140g miękkiego masła
  • 16g cukru wanilinowego
  • odrobina aromatu waniliowego

Jajka roztrzepać z jogurtem i aromatem. Masło utrzeć/zmiksować z cukrami. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól. Do masy maślanej dosypywać suche składniki i mokre na zmianę, wciąż miksując.

 

babeczki walentynki (5)

 

Do foremki nałożyć porcję ciasta (łyżka) i włożyć na środek wykrojone wcześniej serce. Na wierzch dać łyżeczkę ciasta (serce nie musi być całkiem zakryte). Postępować tak, aż wykorzystamy wszystkie składniki. Piec w tem. 180°C przez 20-30min. Przed wyciągnięciem wbić patyczkiem w ciasto (waniliowe) i wyciągnąć. Jeśli będzie suchy to znaczy, że jest gotowe 🙂

Dodatkowo:

  • śmietana  36% (miałam 300ml, może być śmietana 30%, wtedy należy dodać śmietan fix)
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego (dałam opakowanie 16g)
  • czekolada do dekoracji (może być starta, kropelki czekoladowe lub czekoladowe serduszka)
    babeczki walentynki (1)

Ciasto a’la Ferrero Rocher

Published by blogwithpassion

Kto nie lubi Ferrero rocher? Orzechy i czekolada to połączenie idealne. W internecie jest wiele przepisów na te ciasto, jednak dla mnie większość tych ciast jest przesłodzona, zbyt ciężka. Postanowiłam sama przygotować to ciasto według własnych upodobań. Dodałam do niego pyszny krem z mascarpone i zmniejszyłam ilość czekolady. Sprawiło to, że ciasto nie tylko jest mniej sycące (a to plus, bo możemy zjeść więcej 😉 ) a i o wiele lepsze. Kakaowy leciutki biszkopt, krem czekoladowy z chrupiącymi orzechami laskowymi i krem z mascarpone, wstyd się przyznać ile sama zjadłam kawałków tego ciasta. Spróbujcie sami.

Ciasto a’la Ferrero rocher

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek
  • 60g mąki pszennej
  • 60g mąki ziemniaczanej
  • 120g cukru
  • 2 kopiate łyżki kakao
  • cukier wanilinowy (16g)
  • odrobina aromatu waniliowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywna pianę dodając partiami cukry. Dodać żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać z kakao. Suche składniki dodawać do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką kuchenną. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy i piec w temp. 180°C przez 30-35min. do ‚suchego patyczka. Wystudzić. Przeciąć na pół.

Składniki na krem czekoladowo-orzechowy:

  • 40g orzechów laskowych
  • 4 łyżki nutelli
  • 50g mascarpone
  • 100ml śmietany 30%

Śmietanę ubić z mascarpone. Dodać nutellę i pokrojone na drobno orzechy. Wymieszać i posmarować kremem połowę biszkoptu.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 330ml śmietany 30%
  • śmietan-fix
  • 100g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

  • 80g czekolady mlecznej z orzechami *

Śmietanę ubić z fix’em, mascarpone i cukrem pudrem. Połowę kremu nałożyć na biszkopt i przykryć go drugą połową ciasta. Wyłożyć resztą kremu i posypać startą na tarce czekoladą. Schłodzić. Smacznego 🙂

*ja schładzam czekoladę w lodówce by nie roztapiała się w dłoniach podczas tarcia

 

blog (203) blog (201) blog (202) blog (199)

Ciasto czekoladowo bananowe

Published by blogwithpassion

Ciasto bananowo-czekoladowe

Kiedyś u koleżanki jadłam pieczone banany z czekoladą. Ostatnio sobie o tym przypomniałam i zainspirowało mnie to do przygotowania tego ciasta. Leciutki kakaowy biszkopt, krem bananowy i śmietankowy, jako dopełnienie czekolada. I jak się temu oprzeć? Spróbujcie sami, jestem pewna, że wam posmakuje 🙂

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek
  • 60g mąki ziemniaczanej
  • 70g mąki pszennej
  • 120g cukru
  • odrobina aromatu waniliowego
  • 2-3 łyżki kakao
  • cukier wanilinowy (16g)
  • łyżka oleju rzepakowego

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z cukrami na sztywną pianę. Nadal ubijając dodać żółtka, aromat i olej. Mieszając szpatułką kuchenną, dodawać partami mąki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać do formy ciasto. Do nagrzanego piekarnika (180°C) wsadzić ciasto i piec przez 30-35 minut, do ‚suchego patyczka’. Wystudzić. Przeciąć na pół.

Składniki na krem bananowy:

  • budyń śmietankowy bez cukru (40g)
  • 300ml nektaru bananowego
  • 2-3 łyżki cukru
  • 250g masła
  • 2-3 banany

100ml soku wymieszać z budyniem. Resztę zagotować, dodać cukier. Wlać na gotujący się nektar i mieszać do zgęstnienia. Wystudzić. Masło zmiksować na puszystą masę. Nadal miksując dodawać partami wystudzony budyń. Banany obrać i pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny (by nie zaczerniały). Wymieszać z kremem. Przełożyć nim ciasto.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 100g mascarpone
  • 330ml śmietany 30%
  • śmietan-fix
  • 2 łyżki pudru
  • odrobina aromatu śmietankowego

Dodatkowo:

  • 60g startej czekolady

Śmietanę ubić z mascarpone, śmietan-fixem i cukrem pudrem. Dodać aromat.

Na przełożone kremem bananowym ciasto nałożyć krem śmietankowy i posypać czekoladą. Schłodzić. Smacznego 🙂

 

blog (24) blog (23) blog (22)

Babeczki waniliowe z kawałkami czekolady

Published by blogwithpassion

Babeczki waniliowe z kawałkami czekolady

Nie za suche, pachnące wanilią babeczki z kawałkami mlecznej czekolady, każdy z nas je lubi. Może nadszedł czas by samodzielnie je upiec? 🙂

Ciasto:

  • 200g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • odrobina aromatu waniliowego
  • 30g cukru wanilinowego (3 łyżki)
  • 100g czekolady mlecznej
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 160g margaryny/masła, miękkiego
  • 140g cukru
  • 110ml maślanki, kefiru lub mleka (mleka dajemy troszkę mniej)

Masło/margarynę miksujemy z cukrami na puszystą masę. Dodajemy jajka i aromat. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem. Do masy maślanej dodajemy na zmianę suche składniki z mlekiem. Pod koniec dodajemy pokrojoną na małe kawałki czekoladę. Nagrzewamy piekarnik do 180°C. Masę wykładamy do foremek. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 25-30 minut. Wystudzić. Smacznego 🙂

 

blog (231) blog (230) blog (229) blog (228)

Ciasto Mleczna Kanapka

Published by blogwithpassion

Ciasto Mleczna Kanapka

Na to ciasto można znaleźć wiele przepisów w internecie. Wypróbowałam parę z nich, jednak żaden mnie zadowolił. A to ciasto było niewyrośnięte, krem za słodki lub całość była mdła, nijaka. Postanowiłam sama trochę pokombinować i wyszło idealne! Pulchny, wilgotny, kakaowy biszkopt i krem mleczny – z idealną dozą słodkości 😉 Na to wszystko jeszcze pyszna polewa czekoladowa. Palce lizać 🙂 Schłodzone ciasto smakuje lepiej niż kupne ‚Mleczne Kanapki”. Musicie spróbować.

Składniki na biszkopt:

  • 7 jajek
  • 16 cukru wanilinowego
  • 3 łyżki kakao
  • 70g mąki ziemniaczanej
  • 80g mąki pszennej
  • 140g cukru
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • odrobina aromatu waniliowego ( 1/4 łyżki)

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z cukrami. Nadal ubijając dodawać partami żółtka, olej i aromat. Mąki wymieszać wraz z kakaem. Do masy jajecznej dodawać suche składniki, mieszając delikatnie szpatułką. Formę (u mnie wymiary 22×18) wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej ciasto i wsadzić do nagrzanego na 180° piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ przez ok 30-40 minut. Wyjąć i przestudzić. Przeciąć na pół. Ja biszkopt przygotowuję dzień wcześniej, ciasto lepiej się przepoławia następnego dnia.

Składniki na krem:

  • 2 szklanki mleka w proszku
  • 300g masła (w temperaturze pokojowej)
  • 1/2 szklanki cukru
  • 16g cukru wanilinowego
  • 2/3 szklanki mleka

Mleko zagotować z cukrami. Wystudzić. Masło zmiksować na puszystą masę. Wciąż miksując dodawać na przemian mleko z cukrami i mleko w proszku. Przełożyć kremem biszkopt.

Polewa czekoladowa (możecie kupić gotową):

  • 100g czekolady białej
  • 60g gorzkiej czekolady
  • 50g masła
  • 20-30ml mleka

W rondelku z grubym dnem rozpuścić czekolady wraz z masłem i mlekiem. Lekko przestudzić i polać ciasto. Gotowe 🙂 Smacznego.

 

blog (154) blog (155)

Babeczki Kopce Kreta

Published by blogwithpassion

Babeczki Kopce Kreta

Każdy je zna i lubi. Nie trzeba się długo zastanawiać czy warto je zrobić, lepiej od razu wziąć się do roboty 🙂

Składniki na ciasto: ( 12 babeczek)

  • 200g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100ml mleka, jogurtu naturalnego, maślanki
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 170g cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 150g masła

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem i sodą, dodajemy kakao. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka i aromat. Następnie na przemian dodajemy suche składniki i mleko. Wykładamy papilotki ciastem i wkładamy do nagrzanego na 180°C piekarnika. Pieczemy 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

W wystudzonych babeczkach wydrążamy środki, a ciasto kruszymy.

Dodatkowo:

  • 250 ml śmietany 30%
  • śmietan-fix
  • starta czekolada (u mnie 100g)
  • 2 banany

Śmietanę ubić z śmietan-fixem i dodać startą czekoladę. Banany pokroić w kostkę.

W wydrążone babeczki wyłożyć skrojone banany i śmietanę. Pokruszonym ciastem obsypać babeczki by cała śmietana została przykryta 🙂 Smacznego 🙂

blog (62)

Babeczki burgery

Published by blogwithpassion
Babeczki Hamburgery

Niedzielne leniwe popołudnia sprzyjają wyobraźni. Robienie babeczek nie zajmuje mi wiele czasu, ale akurat tym szczególnym burger babeczkom musiałam go trochę więcej poświęcić. Pomysł na babeczki przyszedł mi w McDonaldzie, później przeglądając blogi zauważyłam, że nie tylko mi coś takiego przyszło do głowy. Babeczki na pewno zachwycą najmłodszych, sadzę, że starszym również przypadną do gustu. Zapasajcie rękawy i do roboty 🙂

Składniki na ciasto*:

  • 300g mąki pszennej
  • 220g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżka kakao
  • 80g skrojonej na drobno czekolady mlecznej
  • 150ml mleka, jogurtu naturalnego, maślanki
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 230g cukru
  • sezam do posypania

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem i sodą. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka i aromat. Następnie na przemian dodajemy mleko z suchymi składnikami (mąka). 1/3 masy przekładamy do innej miski i tam dodajemy do niej kakao i czekoladę. Masę waniliową wykładamy do foremek na babeczki (2/3 wysokości) i posypujemy delikatnie sezamem. Masę czekoladową wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i równą ją rozsmarowujemy (u mnie blaszka 18cmx20cm). Wkładamy ciasta do piekarnika nagrzanego na 180° (jeśli wam się nie mieszczą to upieczcie oddzielnie). Pieczemy 25-30minut, do ‚suchego patyczka’. Studzimy.

Babeczki wyjmujemy z foremek i przekrawamy na pół. Ciasto czekoladowe wykładamy na blat i wycinamy z nich okręgi (użyłam do tego szklanki).

Składniki na krem:

  • 50g wiórek kokosowych
  • 200ml śmietany 30%
  • 50g mascarpone
  • kopiasta łyżka cukru pudru
  • śmietan-fix
  • barwniki w proszku: zielony, czerwony i żółty
  • 1/4 łyżeczki aromatu śmietankowego

Śmietanę ubijamy z mascarpone, fixem i cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy aromat. Krem wykładamy do trzech mniejszych miseczek. Do jednej nałożyłam trochę więcej kremu i wymieszałam z żółtym barwnikiem. Do kolejnej dałam czerwony, natomiast w trzeciej poza zielonym barwnikiem dodałam wiórki kokosowe (jeśli ich nie lubicie możecie je po prostu pominąć).

Tak przygotowanymi kremami przekładamy babeczki. Na dolną część kładę żółty krem, przykrywam czekoladowym ciastem, nakładam czerwony i zielony krem i przyciskam lekko górną częścią babeczki. Postępujemy tak samo z każdą kolejną 🙂 Przełożone możemy od razu jeść 🙂 Smacznego.

*przygotowałam z niego 4 spore babeczki (użyłam dużych foremek, przy tradycyjnych powinno wyjść 7-8 babeczek)

 

BabeczkiBurgery (1) BabeczkiBurgery (2)

Deser z musem czekoladowym i wiśniami

Published by blogwithpassion

Deser z musem czekoladowym i wiśniami

Idealny dla wielbicieli gorzkiej czekolady, zasmakuje również tym, którzy za nią przepadają. Słodki biszkopt i wiśnie w kisielu idealnie łączą się ze smakiem musu czekoladowego. Dla mnie jest to jeden z lepszych deserów jaki jadłam. Spróbujcie sami, nie pożałujecie.

Składniki na biszkopt: *

  • 4 jajka
  • 40g mąki pszennej
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 1 kopiasta łyżka kakao
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 90g cukru
  • szczypta soli

Mąki wymieszać wraz z kakao. Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać. Po paru sekundach zacząć dodawać partiami cukier. Do ubitych na sztywno białek dodawać po jednym żółtku i nadal miksować, pod koniec dodać aromat. Masę jajeczną połączyć z sypkimi produktami – delikatnie mieszając/miksując dodawać partiami mąki. Przygotowane ciasto przelać do foremek. Włożyć do nagrzanego na 160° piekarnika i piec do ‚suchego patyczka’ ok. 20 minut. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na mus:

  • 200g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki alkoholu, użyłam rumu
  • 2 łyżki wody
  • 30g masła
  • 150ml śmietany 30%
  • 3 jajka
  • 60g cukru

Czekoladę, masło, alkohol i wodę połączyć w rondelku z grubym dnem ew. kąpieli wodnej. Wystudzić. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. Do masy czekoladowej dodać żółtka – połączyć za pomocą miksera (jeśli masa zrobiła się twarda- blendera). Wmieszać połowę białek.

Śmietanę ubić w oddzielnej misce. Odłożyć z niej odrobinę do późniejszej dekoracji. Resztę połączyć z czekoladą i resztą białek.

Dodatkowo:

  • wiśnie w kisielu 400g
  • płatki czekolady

W wyjętych z foremek biszkoptach wydrążyć niewielkie dziurki. Równomiernie wyłożyć do nich najpierw wiśnie, potem mus czekoladowy. Posypać płatkami czekoladowymi i udekorować bitą śmietaną. Schłodzić w lodówce. Smacznego 🙂

*użyłam 8 silikonowych foremek o średnicy 11cm, możecie użyć jednej dużej formy – wtedy przedłużcie czas pieczenia i wyłóżcie formę papierem do pieczenia

blog (42) blog (44) blog (45)