kremówka

Krówka – ciasto z toffi i orzechami, na biszkopcie

Published by blogwithpassion

Krówka – ciasto z toffi i orzechami, na biszkopcie

Ciasto ma wiele wersji i zależnie od domu każdy inaczej je przygotowuje. Jak dotąd robiłam je z miodowym ciastem które potrzebuje czasu by zmięknąć. Jednak tym razem nie chciałam czekać i przyszykowałam je na biszkopcie orzechowym. Ciasto wyszło pyszne, biszkopt jest mięciutki i wilgotny. Subtelnie słodka masa śmietankowa perfekcyjnie neutralizuje słodycz masy toffie.

Biszkopt:

  • 7 jajek
  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • szklanka zmielonych orzechów np. włoskich
  • 1/2 łyżki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąkę, orzechy i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 40-45 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Masa jogurtowa:

  • 400g jogurtu greckiego
  • 300ml śmietany kremówki 30%
  • łyżka cukru
  • 2 cukry waniliowe (32g)
  • 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 5 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jogurt połączyć z cukrem. Jeśli jest dla nas za mało słodki możemy dodać więcej cukru. Dodać 4 łyżki do rozpuszczonej żelatyny i energicznie wymieszać. Następnie żelatynę połączyć z pozostałym jogurtem i również wymieszać. Gdy zacznie tężeć, ubić śmietanę i połączyć z nim.

Dodatkowo:

  • 100-150g podprażonych orzechów
  • 400g masy kajmakowej tradycyjnej, o smaku toffie

Biszkopt przekrawamy na pół. Pierwszą część umieszczamy w blaszce, wylewamy masę jogurtową i nakładamy drugą część ciasta. Na wierzchu równomiernie wykładamy masę kajmakową i posypujemy orzechami. Schładzamy przez 2-3h. Smacznego.

Ciasto Jamajka

Published by blogwithpassion

Ciasto Jamajka

Kakaowy, miękki biszkopt, krem straciatella i dwie warstwy bananów zatopione w piance i galaretce cytrynowej. Całość nie jest za słodka, wręcz orzeźwiająca i lekka. Smakuje zarówno dorosłym jak i dzieciom, najlepiej zrobić je w dużej, familijnej blaszce – każdy z pewnością będzie miał ochotę na kolejny kawałek.

Biszkopt kakaowy:

  • 7 jajek
  • 180g mąki pszennej
  • 3 czubate łyżki kakao
  • 200g cukru -szklanka
  • 4 łyżki oleju

Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Pianka cytrynowa i galaretka:

  • 10 dojrzałych bananów – powinny być miękkie
  • 3 galaretki cytrynowe
  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • opcjonalnie 2 śmietan-fixy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki cukru pudru

Galaretki rozrabiamy w 1100ml wrzącej wody. Odstawiamy do momentu gdy zacznie tężeć. Śmietanę ubijamy z śmietan-fixami i cukrem pudrem (można je pominąć, lecz będziemy znacznie dłużej ubijać śmietanę). Dodajemy 400ml tężejącej galaretki.

Banany przekrajany na pół i skrapiamy sokiem z cytryny.

Krem straciatella:

  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • 80-100g startej czekolady deserowej
  • 2 cukry waniliowe, 32g
  • łyżka cukru pudru
  • 2 śmietan-fixy

Wszystkie składniki prócz czekolady miksujemy do uzyskania gęstej, kremowej masy (ale nie za długo by nie ubić masła). Pod koniec dodajemy czekoladę.

Nasączenie:

  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki wódki (można zastąpić wodą)
  • 4 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki łączymy.

Dodatkowo:

  • 100g startej czekolady deserowej

Połowę przekrojonego biszkoptu umieszczamy w blaszce. Nasączamy połową alkoholu z sokiem. Układamy banany, jeden obok drugiego i zalewamy masą piankową, nakładamy drugą część ciasta i również skrapiamy. Układamy resztę bananów, zalewamy galaretką i odstawiamy do stężenia do lodówki na 2-3 godziny. Wykładamy krem straciatella i posypujemy czekoladą. Ciasto przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego 🙂

 

Ciasto Dyplomaty

Published by blogwithpassion

Ciasto Dyplomaty

Najprościej jest je przyrównać do popularnej Karpatki, zawiera ciasto francuskie i krem budyniowy. Jednak tutaj krem budyniowy jest w postaci kremu bawarskiego, a nie zwykłego budyniu. Dodatkowo możemy delektować się nasączonym rumem biszkoptem oraz warstwą pysznego, domowego karmelu. Osobiście, mi smakuje te ciasto bardziej niż Karpatka, mam nadzieję, że zdobędzie i wasze uznanie.

Ciasto francuskie:

  • 2 ciasta francuskie, 600g
  • 4 łyżki cukru

Ciasta będziemy piec oddzielnie. Każde w ten sam sposób. Wykładamy je na blaszce wraz z papierem do pieczenia. Gęsto nakłuwamy widelcem i umieszczamy w nagrzanym na 180°C piekarnika. Po 15 minutach posypujemy wierzch połową cukru i pieczemy, aż ciasto mocno się zarumieni, około 10 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto przykrajmy do wymiarów blaszki, u mnie 22x35cm. Pozostałe ciasto kruszymy i zostawiamy na później – posłuży jako posypka.

 

Biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Białka oddzielamy od żółtek.Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach dodając partiami cukier. Powinniśmy otrzymać białą, puszystą i lśniącą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka, aromat, olej i sypkie składniki. Całość przelewamy do blaszki i pieczemy około 20 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Karmel:*

  • 200g cukru
  • 400ml śmietany 18% lub 30%
  • 4 łyżeczki masła

Cukier umieszczamy na patelni z grubym dnem lub garnku. Rozprowadzamy go równomiernie na całej powierzchni i podgrzewamy na średnim ogniu. Nie zmieniamy mocy ognia ani nie mieszamy cukru, uważamy by się nie przypalił gdyż wtedy będzie gorzki. Gdy cukier się rozpuści dodajemy śmietanę i masło – musimy uważać by nie powstała nam twarda bryła, składniki dodajemy szybko i energicznie mieszamy.Ewentualne grudki powinny się rozpuścić. Im dłużej będziemy gotować karmel tym będzie gęstszy. Studzimy.

Krem bawarski:

  • 6 żółtek
  • 150g cukru
  • 160ml mleka
  • 16g cukru wanilinowego
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 400ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 4 łyżki rumu

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Mleko zagotowujemy. Żółtka ubijamy dodając partiami cukry. Powinniśmy utrzymać jasną i puszystą masę (kogel mogel). Zwalniamy obroty miksera i wlewamy połowę zagotowanego mleka. Miksujemy tylko do połączenia. Całość umieszczamy z powrotem w garnuszku i podgrzewamy. Dodajemy żelatynę i mieszamy do otrzymania lekko gęstej masy. Nie gotujemy! Odstawiamy do ostygnięcia. Musimy pilnować by masa całkowicie nie zgęstniała. Kremówkę ubijamy i łączymy z ostudzonym kremem, dodajemy rum.

Nasączenie:

  • 4 łyżki rumu
  • 2 łyżki wody
  • łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki łączymy.

W blaszce układamy jedno ciasto francuskie, wylewamy połowę kremu i nakładamy biszkopt. Ciasto równo nasączamy alkoholem, wykładamy połowę karmelu i pozostały krem. Na wierzch kładziemy drugie ciasto francuskie, stroną z cukrem do dołu. Wierzch smarujemy pozostałym karmelem i posypujemy pokruszonym ciastem. Umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Smacznego.

*Możemy go zastąpić masą kajmakową.

 

Sernik z kremem z białej czekolady

Published by blogwithpassion

Sernik z kremem z białej czekolady

Kremowy i jednocześnie niezwykle delikatny sernik. Sama masa serowa jest mało słodka, krem z białej czekolady jest natomiast wyrazisty i nadaje charakteru całemu ciastu. Całość jest pyszna, musicie spróbować.

Kruchy spód:

  • 100g mąki pszennej krupczatki
  • 100g mąki pszennej
  • 100g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie aromat waniliowy
  • 1 duże jajko

Wszystkie składniki łączymy w większym naczyniu, zagniatamy i schładzamy w lodówce min 0,5h. Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wykładamy do blaszki. Pieczemy około 20 minut, do zarumienienia i studzimy.

Masa serowa:

  • 750g twarogu
  • 300ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 35g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • łyżka aromatu waniliowego/arakowego

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze.

Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i miksujemy, tylko do ich połączenia. Masę serową przelewamy do formy na upieczony wcześniej spód. Formę umieszczamy w większym naczyniu np. żaroodpornym lub innej blaszce i zalewamy dookoła wrzącą wodą, powinna sięgać do połowy wysokość naszej blaszki z sernikiem. Całość umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy około 1,2h. Wyjmujemy i studzimy.

Krem z białej czekolady:

  • 450ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 3 żółtka
  • 30g masła
  • 120g białej czekolady

W rondelku z grubym dnem lub w kąpieli wodnej łączymy żółtka i 50ml kremówki, mieszamy do lekkiego zgęstnienia masy. Czekoladę łamiemy w kostkę i rozpuszczamy w masie, dodajemy masło. Całość studzimy.

Gdy ostudzona masa zacznie gęstnieć, ubijamy kremówkę i łączymy z nią. Wylewamy na ostudzony sernik.

Prażone migdały:

  • 3-4 łyżki płatek migdałów

Patelnię rozgrzewamy i umieszczamy na  niej migdały. Prażymy je na małym ogniu, mieszamy by się nie przypaliły. Zdejmujemy z patelni i przestudzone wysypujemy na ciasto. Smacznego.

Sernik przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w lodówce.

Kostka czereśniowa

Published by blogwithpassion

Kostka czereśniowa

Prosto i smacznie. Owoce zanurzone w galaretce i delikatny krem śmietankowy podany na kruchym spodzie z herbatników. Nie musimy nawet uruchamiać piekarnika by przygotować taki deser. Zapraszam.

Kruchy spód:

  • 200g herbatników, kruchych ciastek
  • 2-3 łyżki kakao
  • 80g rozpuszczonego masła

Ciastka kruszymy np. za pomocą blendera. Masło łączymy z kakaem. Wszystkie składniki dokładnie łączymy i wykładamy do blaszki o wymiarach 20x22cm. Całość dokładnie ugniatamy i umieszczamy w lodówce.

Galaretka:

  • 3 galaretki owocowe
  • 800g czereśni, wydrylowanych
  • 1200ml wrzącej wody

Galaretki przygotowujemy wedle przepisu z opakowania dodając 1200ml wrzącej wody. Do przestudzonej galaretki dodajemy czereśnie. Gdy zacznie tężeć wylewamy ją na kruchy spód.

Krem:

  • 330ml śmietany kremówki 30%
  • 250g serka mascarpone
  • 2 cukry wanilinowe
  • opcjonalnie śmietan-fix
  • 100g startej czekolady

Śmietanę, mascarpone, cukier i śmietan-fix ubijamy do uzyskania gęstej masy. Całość wylewamy na galaretkę i posypujemy czekoladą. Umieszczamy w lodówce na 2-3h. Smacznego 🙂

IMG_5267 IMG_5270 IMG_5272 IMG_5254

Torcik śmietankowo-jagodowy

Published by blogwithpassion

Torcik śmietankowo-jagodowy

Delikatny biszkopt przełożony dwoma rodzajami kremów, które są pyszne i niezwykle proste do wykonania. Nie musimy do nich nawet wyciągać miksera ; ) Wedle uznania możemy dodać swój ulubiony dżem do kremu i stworzyć idealną dla siebie kompozycje smaków. Użyłam dżemu jagodowego ponieważ jest sezon na te owoce, korzystajmy póki można.

Biszkopt polecam upiec dzień wcześniej, przepołowić i na górną część nałożyć krem śmietankowy.

Biszkopt:

  • 3 duże jajka
  • 50g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • łyżeczka aromatu wanilinowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy, 16g

Mąki wymieszać. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy olej i aromat. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy partiami mąkę. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-59 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na pół.

Krem owocowy:

  • 250g mascarpone
  • 100g dżemu jagodowego
  • opcjonalnie śmietan-fix*

Obydwa składniki powinny być schłodzone. Mascarpone mieszamy z dżemem (i śmietan-fixem) do połączenia.

*utrzymuje gęstość kremu

Krem śmietankowy:

  • 200g śmietany 18%
  • opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo:

  • jagody do dekoracji
  • 6-8 łyżek dżemu jagodowego

Śmietanę mieszamy z cukrem. Możemy dodać wedle uznania więcej lub mniej cukru.

Na górną część ciasta wykładamy 2-3 łyżki dżemu i wykładamy krem. Zostawiamy na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, możemy zostawić na całą noc.

Pierwszą część ciasta układamy na paterze i smarujemy 2-3 łyżkami dżemu. Nakładamy krem owocowy i przyciskamy od góry drugą częścią biszkoptu z nałożonym wcześniej dżemem i kremem. Całość umieszczamy w lodówce na 1-2 godziny 🙂

IMG_5053 IMG_5060 IMG_5054

Ciasto z truskawkami, kremem i bezą kokosową

Published by blogwithpassion

Ciasto z truskawkami, kremem i bezą kokosową

Najprościej ujmując: ciasto jest przepyszne ; ) Duża ilość owoców w galaretce, krem śmietankowy i beza kokosowa to niezawodny sposób by podbić czyjeś kubki smakowe. Zapraszam.

 Kruchy spód:

  • 140g mąki pszennej
  • 60g mąki krupczatki
  • łyżka kakao
  • 100g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki połączyć, zagnieść i odłożyć do lodówki. Schłodzić przez pół godziny.

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno blachy o wymiarach 23cmx18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto i piec przez 15-20 minut. Przestudzić.

Galaretka z owocami:

  • 500g truskawek
  • 3 galaretki truskawkowe
  • 1litr wody

Galaretki zalać wodą i wymieszać. Gdy galaretka zacznie gęstnieć dodać do niej owoce, dokładnie wymieszać i wylać na przestudzone ciasto.

Krem śmietankowy:

  • 330ml śmietany kremówki
  • 250g serka mascarpone
  • 2 opakowania cukru wanilinowego (po 16g każdy)
  • łyżka cukru pudru
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z cukrami i śmietan-fixem. Pod koniec dodajemy mascarpone. Krem przekładamy na galaretkę.

Beza kokosowa:

  • 3 białka
  • 1/2 szklanki cukru (lub troszkę więcej)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 150g wiórek kokosowych

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 23cmx18cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 150°C.

Białka ubijać dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Łączymy z wiórkami kokosowymi. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt.Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 55-60 minut. Piekarnik wyłączamy i uchylamy drzwiczki.  Bezę wykładamy na ciasto, najlepiej tuż przed podaniem. Smacznego.

DSCF5761DSCF5769 DSCF5789

Tort czekoladowy z truskawkami i musem owocowym

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowy z truskawkami i musem owocowym

Oto moja propozycja na zbliżający się Dzień Matki (jak i każdą inną okazję). Tort jest niesamowity. Delikatny mus truskawkowy znakomicie komponuje się z sycącym i wyrazistym kremem czekoladowym nadając całości lekkości. Biszkopt przyrządza się bezproblemowo, nie musicie obwiać, że opadnie. Nieraz korzystałam i zawsze wychodził. Ten przepis Was nie zawiedzie : )

Biszkopt czekoladowy:

  • 8 dużych jajek
  • 1/2 szklanki kakao (może być ciut więcej)
  • 1 i 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1 i 1/3 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy 16g
  • 1 łyżka aromatu wanilinowego

Mąkę i kakao wymieszać ze sobą. Dno blaszki o średnicy 25cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki z kakaem. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzony biszkopt kroimy na trzy części.

Mus truskawkowy:

  • 250g truskawek (świeżych/mrożonych)
  • 250ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 łyżki żelatyny
  • 1/2 szklanki cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 3 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Krem czekoladowy:

  • 400g masy kajmakowej, czekoladowej
  • 180g masła w temperaturze pokojowej
  • łyżka kakao

Masło miksujemy na puszystą masę. Nadal miksując dodajemy kakao i kajmak – partiami.

Nasączenie:

  • 1/2 szklanki ciepłej wody
  • łyżka kakao

Kakao łączymy z wodą.

Dodatkowo:

  • truskawki do dekoracji
  • starta czekolada, 100g

Przygotowanie

Pierwszą część biszkoptu układamy na paterze i nasączamy 1/3 ponczu. Wykładamy 2/3 kremu czekoladowego  i przyciskamy od góry kolejną częścią biszkoptu, również go nasączamy. Równomiernie wykładamy mus truskawkowy i przykrywamy wcześniej nasączonym ostatnim kawałkiem ciasta. Całość pokrywamy równomiernie pozostałym kremem i dekorujemy czekoladą i truskawkami. Umieszczamy w lodówce na min. 2h. Smacznego.

DSCF5126DSCF5143 DSCF5138

Deser budyniowy waniliowo-czekoladowy

Published by blogwithpassion

Deser budyniowy waniliowo-czekoladowy

Nic prostszego już nie można wymyślić ; ) Dwa budynie o aksamitnej konsystencji i delikatna bita śmietana na wierzchu są wstanie poprawić każdemu humor i uprzyjemnić dzień. Jeśli macie ochotę na pyszny i banalny w przygotowaniu deser to zapraszam Was gorąco.

Składniki na 5 porcji:

  • 1 litr mleka 2% lub 3,2%
  • 2 budynie wanilinowe bez cukru
  • 1/2 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy
  • 60g czekolady deserowej
  • 250ml śmietany 30% lub 36%
  • śmietan-fix
  • 1-2 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki masła (można pominąć)

Budyń przygotowujemy wedle przepisu na opakowaniu dodając litr mleka, 1/2 szklanki cukru i cukier wanilinowy, gdy zgęstnieje rozpuszczamy w nim masło.Połowę budyniu przelewamy do naczyń, do reszty dodajemy czekoladę i mieszamy aż całkowicie się rozpuści, również przelewamy do naczyń. Odstawiamy do ostygnięcia.

Śmietanę ubijamy z śmietan-fixem i cukrem pudrem do uzyskania sztywnej konsystencji. Wykładamy na przestudzony budyń i dekorujemy wedle uznania. Smacznego.

DSCF4987DSCF4977DSCF4971DSCF4988

 

Ciasto straciatella z wiśniami

Published by blogwithpassion

Ciasto straciatella z wiśniami

Połączenie śmietany z kawałkami czekolady wzbogaciłam o wiśnie w kisielu który idealnie wzbogacił smak ciasta i nadął mu bardziej wyraźnego smaku. Wiśnie możemy zastąpić truskawkami lub po prostu je pominąć. Wypiek powinien posmakować każdemu, najlepszy jest schłodzony. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 180g cukru
  • 100g mąki pszennej
  • 80g mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki kakao
  • cukier wanilinowy

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Mąki i kakao łączymy.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, następnie dodajemy partiami cukier. Nadal ubijając, dodajemy żółtka i mąki. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy 35-40 minut do ‚suchego’ patyczka. Wyjmujemy i studzimy. Ścinamy 1/3 ciasta i kruszymy.

Owoce w kisielu:*

  • duży słoiczek konfitury wiśniowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Odlewamy 1/3 szklanki konfitury i mieszamy z mąką. Resztę zagotowujemy i łączymy z zawartością szklanki energicznie mieszając do zgęstnienia. Odstawiamy do ostygnięcia.

Krem:

  • 500ml śmietany kremówki 30%
  • 2 śmietan-fixy
  • 3-4 łyżki cukru pudru (według uznania możemy dodać więcej lub mniej)
  • 100g startej czekolady

Śmietanę ubijamy z fixami i pudrem. Pod koniec łączymy z czekoladą.

Na ciasto wykładamy wiśnie, krem i posypujemy pokruszonym ciastem. Smacznego.

*możemy użyć dżemu lub owoców w żelu dostępnych w niektórych marketach

IMG_4111 IMG_4135

 

 

Ciasto czekoladowe z kremem i maltersami

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowe z kremem i maltersami

Maltersy służą mi już od dłuższego czasu jako element dekoracji wypieków ale dopiero teraz mam okazję by dodać przepis na ciasto z ich wykorzystaniem. Lepiej późno niż wcale : ) Ciasto czekoladowe jest wyrośnięte i wilgotne. Przepis na krem już jest wam znany, jest to krem bawarski – idealnie komponuje się niemalże z każdymi wypiekami. Zapraszam.

Ciasto czekoladowe:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 90g masła
  • 60g czekolady deserowej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy wraz z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Dno blachy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 40-45 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem bawarski:

  • 5 żółtek
  • 120g cukru
  • 130ml mleka
  • 16g cukru wanilinowego
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki ulubionego likieru, aromatu
  • Dodatkowo: paczka maltersów

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Mleko zagotowujemy. Żółtka ubijamy dodając partiami cukry. Powinniśmy utrzymać jasną i puszystą masę (kogel mogel). Zwalniamy obroty miksera i wlewamy połowę zagotowanego mleka. Miksujemy tylko do połączenia. Całość umieszczamy z powrotem w garnuszku i podgrzewamy. Dodajemy żelatynę i mieszamy do otrzymania lekko gęstej masy. Nie gotujemy! Dodajemy likier, aromat. Odstawiamy do ostygnięcia. Musimy pilnować by masa całkowicie nie zgęstniała. Kremówkę ubijamy i łączymy z ostudzonym kremem. Gotowy krem wylewamy do formy z wystudzonym ciastem i odstawiamy do całkowitego zgęstnienia masy. Ciasto dekorujemy maltersami gdy masa jest na tyle sztywna by cukierki były w stanie się na niej utrzymać – nie ‚toną’ w kremie. Ciasto przechowujemy w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Smacznego.

IMG_3683 IMG_3704

Tort waniliowy z brzoskwiniami

Published by blogwithpassion

Tort waniliowy z brzoskwiniami

Jak na ciasto z kremem,  tort jest niebywale lekki i można sobie pozwolić na więcej niż jeden kawałek i nadal nie będziemy zasłodzeni. Jeśli jednak lubimy słodsze kremy, wystarczy dodać więcej cukru ; ) Krem jest delikatny i świetnie współgra ze słodką warstwą brzoskwiń. Mimo dodatku alkoholu, nie jest on wyczuwalny. Mimo wszystko możemy go pominąć i dodać wodę. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 80g mąki pszennej
  • 4 duże jajka (5 małych)
  • 120g cukru
  • 2 łyżki wiórek koksowych

Mąki wymieszać ze sobą i wiórkami kokosowymi. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki.Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-50 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy części.

Masa śmietankowa:

  • łyżeczka aromatu wanilinowego
  • 2 duże opakowania cukru wanilinowego
  • 500ml śmietany kremówki 30%
  • 250g serka mascarpone
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki ubijamy do uzyskania sztywnej konsystencji. Pod koniec dodajemy aromat.

Dodatkowo:

  • puszka brzoskwiń
  • 50ml wódki lub wody
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych

Od brzoskwiń odlewamy 1/4 szklanki zalewy i dodajemy alkohol. Odstawiamy.

Odlewamy 1/2 szklanki zalewamy i łączymy z mąką ziemniaczaną. Brzoskwinie kroimy w drobną kostkę i z pozostałą zalewą umieszczamy w rondelku i zagotowujemy. Na gotujące się owoce wylewamy zawartość szklanki z mąką i gotujemy do zgęstnienia, często mieszamy. Całość studzimy.

Na paterze układamy blat ciasta, nasączamy 1/3 soku z alkoholem, wykładamy 1/3 owoców i 1/3 kremu. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Całość przykrywamy ostatnim kawałkiem biszkoptu, nasączamy go i pokrywamy resztą owoców. Boki ciasta zdobimy kremem i wiórkami. Całość umieszczamy w chłodnym miejscu (najlepiej lodówce) na około 2 godziny. Smacznego.

IMG_3551IMG_3573 IMG_3579

 

Ciasto Rafaello

Published by blogwithpassion

Ciasto Rafaello

Wprost niebiańskie połączenie migdałowego ciasta i delikatnego kremu kokosowego. Całość jest leciutka, słodycz jest perfekcyjnie wyważona, warstwy kremu z ciastem rozpływają się w ustach. Jest to najlepszy przepis na Rafaello z jakim się spotkałam. Jeśli szukacie przepisu na to ciasto, to zapewniam Was, że ten stuprocentowo spełni Wasze oczekiwania.

Składniki na migdałowy biszkopt:

  • 150g zmielonych migdałów
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej
  • łyżka bułki tartej
  • 3/4 szklanki cukru – w tym opakowanie cukru wanilinowego
  • 6 dużych jajek

Mąkę, bułkę tartą oraz zmielone orzechy mieszamy. Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy krótko z dodatkiem soli. Następnie dodajemy partiami cukier. Powinniśmy otrzymać sztywną i lśniącą pianę. Wciąż miksując dodajemy po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy suche składniki. Przelewamy do blaszki i umieszczamy w piekarniku. Pieczemy do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzony biszkopt przekrawamy na pół.

Składniki na krem:

  • 500g serka mascarpone
  • puszka mleczka kokosowego
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • śmietan-fix (można pominąć)
  • szklanka wiórek kokosowych – ok 50g plus do posypania po wierzchu

Mleczko kokosowe umieszczamy na noc w lodówce.

Schłodzone mleczko otwieramy i wyjmujemy jego gęstą, białą część. Resztą nakrapiamy obydwie części biszkoptu. Gęste mleczko ubijamy krótko za pomocą miksera z pozostałymi składnikami pod koniec dodając wiórki kokosowe. Nakropiony biszkopt przekładamy 3/4 kremu. Pozostały krem rozsmarowujemy na wierzchu. Posypujemy wiórkami. Odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3h smacznego 🙂

IMG_3306

IMG_3296 IMG_3327

Babeczki waniliowe z nadzieniem truskawkowym – Walentynki

Published by blogwithpassion

Babeczki waniliowe z nadzieniem truskawkowym – Walentynki

Pyszne, wilgotne ciasto wanilinowe z dodatkiem maślanki (lub śmietany 18%) jest niezawodne – zawsze wychodzi i idealnie łączy się z różnymi nadzieniami. Dziś wykorzystałam dżem truskawkowy ale możecie użyć każdego innego. Uwieńczeniem całości jest delikatny krem z dodatkiem białej czekolady ale i bez niego babeczki byłby pyszne. Zapraszam.

Składniki na 12szt:

  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki śmietany 18% lub maślanki
  • 200g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 120g masła
  • 150g cukru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • łyżka aromatu wanilinowego
  • skórka starta z małej cytryny (można pominąć)
  • 3/4 szklanki dowolnego dżemu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę,sól, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną łączymy. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy (możemy użyć miksera) wraz cukrami. Pod koniec ucierania dodajemy po jednym jajku, aromat i startą skórkę cytrynową. Zmniejszamy obroty miksera i na zmianę dodajemy suche składniki z maślanką. Do foremek na babeczki nakładamy po łyżce ciasta, łyżeczce dżemu i przykrywamy kolejną łyżką ciasta. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 30-35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 250-300ml śmietany 30% lub 36%
  • 100g białej czekolady
  • śmietan-fix

Kremówkę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej białą czekoladę. Studzimy i umieszczamy na noc w lodówce. Schłodzoną kremówkę ubijamy z dodatkiem śmietan-fixu. Przekładamy do rękawa cukrowniczego i dekorujemy babeczki. Smacznego.

IMG_3171 IMG_3188 IMG_3208

Czekoladowe babeczki – choinki

Published by blogwithpassion

Czekoladowe babeczki – choinki

Proste i smaczne, dekoracja przy użyciu zielonego barwnika i cukrowej posypki sprawia, że babeczki nabierają odświętnego wyglądu. Choinkę mam dopiero na tydzień przed świętami, jednak na taką mogę sobie pozwolić kiedy tylko mam ochotę ; )

Babeczki (12szt.):

  • 3 jajka
  • 180g cukru
  • 225g masła
  • 220g mąki
  • 3 płaskie łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 płaskie łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 50g startej/ posiekanej czekolady

Mąkę mieszamy z proszkiem i kakaem. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy suche składniki i śmietanę, pod koniec czekoladę. Gotowe ciasto wykładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 250g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżka amaretto lub wybranego aromatu/alkoholu
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy cukier i śmietan-fix. Pod koniec ubijania dodajemy amaretto.

Dekoracja:

  • zielony barwnik w proszku
  • cukrowe posypki lub inne dekoracje

Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika. Za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy nim babeczki. Używając posypek ozdabiamy według uznania. Babeczki są najlepsze po schłodzeniu. Smacznego 🙂

choinki (1) choinki (2)

Rolada czekoladowa z kremem pomarańczowym

Published by blogwithpassion

Rolada czekoladowa z kremem pomarańczowym

Połączenie czekolady z pomarańczą nie gości u mnie na blogu po raz pierwszy. Co się dziwić? Jest obłędne. Jeśli jeszcze się nie przekonaliście to teraz macie szansę. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 100g mąki
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50g startej czekolady deserowej
  • 100g cukru
  • szczypta soli

Kakao, mąkę i proszek łączymy. Na blachę do pieczenia wykładamy papier do pieczenia o wymiarach 42x26cm. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, następnie dodajemy partiami cukier. Nadal ubijając, dodajemy żółtka. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia, na koniec dodajemy startą czekoladę. Otrzymaną masę przekładamy na papier do pieczenia i równo rozprowadzamy po całości. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika wykładamy na ściereczkę kuchenną (wcześniej delikatnie ją skrapiamy wodą). Delikatnie odczepiamy od niej papier do pieczenia i odwracamy na drugą stronę. Za pomocą ściereczki zwijamy ją, robimy to ostrożnie by jej nie połamać. Zawiniętą odkładamy do wystudzenia.

Krem:

  • 1/4 szklanki soku z pomarańczy
  • skórka starta z 1/2 pomarańczy
  • 2 żółtka
  • 150ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 50g cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Żółtka ubijamy na parze** z cukrem na białą, puszystą masę. Powoli wlewamy sok z pomarańczy i dodajemy skórkę. Nadal miksując dodajemy żelatynę. Masę odstawiamy do przestudzenia.

Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy śmietanę i łączymy z nią.

Roladą delikatnie odwijamy, smarujemy kremem i zwijamy. Odkładamy na 1h w chłodne miejsce.

Dodatkowo:

  • owoce kandyzowane do dekoracji
  • 80g czekolady
  • 30ml śmietany 30% lub 36%
  • łyżeczka masła

Czekoladę łączymy w kąpieli wodnej z śmietana i masłem. Gotową polewą dekorujemy roladę i obsypujemy kandyzowanymi owocami. Smacznego.

roladapomarań (2) roladapomarań (3)

Świąteczne babeczki korzenne

Published by blogwithpassion

Świąteczne babeczki korzenne

Z okazji nadchodzących Mikołajek upiekłam babeczki – mikołaje. Prosta dekoracja, a mimo to efektowna. Ciasto jest wyrośnięte i smaczne. Dzięki dodatku przyprawy korzennej, babeczki nabrały piernikowego smaku – idealne w okresie świątecznym.

Babeczki (9szt.):

  • 2 jajka
  • 120g cukru
  • 160g masła
  • 160g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki kakao
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżki kwaśnej śmietany 18%

Mąkę mieszamy z proszkiem, przyprawą korzenną i kakaem. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy suche składniki i śmietanę. Gotowe ciasto wykładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:*

  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 250g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru/ 32 cukru wanilinowego
  • łyżka cynamonu
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy cukier i śmietan-fix. Pod koniec ubijania dodajemy cynamon.

*Według uznania dodaję więcej/mniej cukru i cynamonu

Dekoracja:

  • czerwony barwnik w proszku
  • kropelki czekoladowe
  • dekoracje cukrowe
  • bezy

Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika. Za pomocą rękawa cukierniczego wykładamy go na babeczki. Używając pozostałych składników ozdabiamy je. Babeczki przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.

mikołaje (2) mikołaje (3)

DSCF2106 DSCF2108 DSCF2112

Tort makowy z kremem i dżemem porzeczkowym

Published by blogwithpassion

Tort makowy z kremem i dżemem porzeczkowym

Tort makowy to tradycyjny wypiek na święta, przynajmniej u mnie w domu. Przepis na ciasto makowe dostałam od babci – zawsze wychodzi znakomite. Jest idealnie wilgotne i słodkie. W torcie wyraźnie odczuwamy smak maku i czarnej porzeczki, całość jest dopełniona kremem waniliowym – jest to bajeczne połączenie. Nie zastanawiajcie się długo na tym tortem – na pewno wam zasmakuje.

Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej, drugiego dnia lepiej się kroi.

Ciasto makowe:

  • 150g suchego maku
  • 150g cukru
  • 4 jajka
  • 1,5 łyżki kaszy manny
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżki bułki tartej
  • łyżeczka aromatu wanilinowego

Mak zalać wrzącą wodą i moczyć około 12 godzin. Po tym czasie odsączyć i zemleć 2 razy. Dno formy o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°.

Bułkę tartą, proszek i kaszę mannę łączymy.

Żółtka ubić z dodatkiem cukru na białą i puszystą masę. Dodać aromat, zmielony mak i suche składniki.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyć z pozostałym ciastem. Masę przelać do formy i włożyć do piekarnika. Piec ok.50-55 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjąć i wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Krem:

  • 250g mascarpone
  • 300ml śmietany kremówki 30%
  • śmietan-fix
  • 32g cukru wanilinowego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki aromatu wanilinowego

Kremówkę ubijamy z mascarpone. Podczas ubijania dodajemy pozostałe składniki, aromat na końcu.

 Dekoracja:

  • 5 łyżek suchego maku
  • łyżeczka kwaśnej śmietany 18%
  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 6 herbatników

Śmietanę łączymy z aromatem i cukrem pudrem, ucieramy na lukier w razie potrzeby dodając więcej cukru. Herbatniki dzielimy na pół. Każdy z nich smarujemy lukrem i obtaczamy w suchym maku.

Dodatkowo:

  • 300g dżemu z czarnej porzeczki

Pierwszy blat ciasta wykładamy na paterę, smarujemy dżemem i wykładamy ok. 6 łyżek kremu. W ten sam sposób postępujemy z drugim blatem ciasta. Całość przykrywamy ostatnim i lekko przyciskamy. Pozostałym kremem pokrywamy tort. Na jego boki układamy herbatniki. Całość możemy posypać makiem i udekorować owocami. Przed podaniem tort należy schłodzić min. 2h. Smacznego.

mak (2) mak (3) mak (4) mak (5)

Świąteczne babeczki kokosowe

Published by blogwithpassion

Świąteczne babeczki kokosowe

Nie wiem jak u Was wygląda pogoda,ale u mnie padał już pierwszy śnieg. Co prawda niewiele go było, ale zawsze coś. Z tej okazji dekorując babeczki postawiłam na zimową tematykę. Babeczki są miękkie, wilgotne i pysznie kokosowe. Ich przygotowanie jest proste i szybkie. Zapraszam.

Babeczki: (12szt.)

  • 80g wiórek kokosowych
  • 120g masła
  • 4 jajka
  • 120g cukru
  • 120g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1/2 łyżki śmietany 18%
  • opcjonalnie łyżeczka likieru/aromatu kokosowego

Mąkę mieszamy z proszkiem i wiórkami kokosowymi. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy suche składniki i śmietanę. Gotowe ciasto wykładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 250g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżka likieru kokosowego/ aromatu śmietankowego
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy cukier i śmietan-fix. Pod koniec ubijania dodajemy likier.

Dekoracja:

  • niebieski barwnik w proszku
  • cukrowe posypki

Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika. Za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy nim babeczki. Używając posypek ozdabiamy według uznania. Smacznego 🙂

kośniegg (1) kośniegg (2) kośniegg (3) kośniegg (5)

 

Tort czekoladowy z kremem pomarańczowym

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowy z kremem pomarańczowym

Sezon na pomarańcze już się zaczyna. Czy macie już swój ulubiony przepis na ich wykorzystanie w wypiekach? Ja dotychczas nie miałam, jednak ten tort zdobył moje serce. Czekolada wspaniale komponuje się z kremem pomarańczowym, słodkość jest perfekcyjnie wyważona, na sam aromat tego połączenia ślinka cieknie. Zapraszam.

Biszkopt czekoladowy:*

  • 3 duże jajka
  • 100g mąki
  • 2 łyżki kakao
  • 1/2 szklanki cukru
  • 40g gorzkiej czekolady, startej

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia.

Mąke i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki, pod koniec czekoladę. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na trzy części.

Krem:

  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 4 żółtka
  • 200ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 100g cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Żółtka ubijamy na parze** z cukrem na białą, puszystą masę. Powoli wlewamy sok z pomarańczy i dodajemy skórkę. Nadal miksując dodajemy żelatynę. Masę odstawiamy do przestudzenia.

Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy śmietanę i łączymy z nią.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • 3 łyżki alkoholu, można pominąć
  • 200g dżemu pomarańczowe

Sok łączymy z alkoholem. Przekrojone blaty ciasta skrapiamy sokiem.

Pierwszy blat ciasta układamy na paterze i pokrywamy połową dżemu i kremu. Tak samo postępujemy z drugim blatem, trzeci układamy na wierzchu i delikatnie przyciskamy. Ciasto odstawiamy do chłodnego miejsca  na 1-2 godziny.

Dekoracja:

  • 100g czekolady deserowej
  • łyżeczka masła
  • 25-30ml śmietany 30%
  • ok. 80g startej czekolady
  • płatki czekoladowe do dekoracji

Czekoladę rozpuszczamy wraz z masłem i śmietaną (w kąpieli wodnej). Rozprowadzamy ją równomiernie po wierzchu ciasta, boki również smarujemy ale delikatnie. Gdy polewa zacznie tężeć, boki ciasta obsypujemy startą czekoladą. Resztę dekorujemy według uznania. Smacznego.

pomczek (1) pomczek (2) pomczek (4) pomczek (5)

*tort o średnicy 18cm. Biszkopt piekę dzień przed przekrojeniem i przełożeniem.

**Do garnka nalewamy trochę wody i zagotowujemy ją. Na nim ustawiamy miskę i w niej miksujemy.

 

Rolada czekoladowa z kremem cynamonowym

Published by blogwithpassion

Rolada czekoladowa z kremem cynamonowym

Lekki, czekoladowy biszkopt, słodkie powidła śliwkowe i delikatny krem śmietankowo-cynamonowy. Czy to nie brzmi smakowicie? Zapraszam.

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 100g mąki
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50g startej czekolady deserowej
  • 100g cukru
  • szczypta soli

Kakao, mąkę i proszek łączymy. Na blachę do pieczenia wykładamy papier do pieczenia o wymiarach 42x26cm. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, następnie dodajemy partiami cukier. Nadal ubijając, dodajemy żółtka. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia, na koniec dodajemy startą czekoladę. Otrzymaną masę przekładamy na papier do pieczenia i równo rozprowadzamy po całości. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika wykładamy na ściereczkę kuchenną (wcześniej delikatnie ją skrapiamy wodą). Delikatnie odczepiamy od niej papier do pieczenia i odwracamy na drugą stronę. Za pomocą ściereczki zwijamy ją, robimy to ostrożnie by jej nie połamać. Zawiniętą odkładamy do wystudzenia.

Dodatkowo:*

  • 150ml śmietany kremówki 30%
  • 100g mascarpone
  •  cynamonu
  • 32g cukru wanilinowego
  • 4 łyżki powideł śliwkowych
  • cukier puder do posypania

Kremówkę ubijamy wraz z mascarpone i cukrem, pod koniec dodajemy cynamon.

Roladą delikatnie odwijamy, smarujemy powidłami i kremem, zwijamy. Odkładamy na 1h do lodówki. Smacznego 🙂

rolada (2) rolada (4)

*Robiąc krem polecam go próbować i wedle uznania dodać więcej/mniej cynamonu i cukru

Korzenny torcik czekoladowy z kremem cynamonowym

Published by blogwithpassion

Korzenny torcik czekoladowy z kremem cynamonowym

Torcik jest niezwykle aromatyczny. Jeśli lubicie przyprawy korzenne, to ten tort jest dla Was idealny. Ciasto czekoladowe jest intensywne w smaku, natomiast krem cynamonowy – delikatny. Zapraszam.

Ciasto:

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  •  3/4 łyżki przyprawy korzennej do piernika
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru (może być trochę mniej)
  • 1 duże jajko
  • 50g masła
  • 1/4 szklanki kakao
  • 25g czekolady deserowej
  • 1/4 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę,cynamon, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Blaszkę o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia, wystarczy samo dno. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę suche składniki i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 30-35 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 cienkie blaty.

Krem:*

  • 200g mascarpone
  • 100ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • cukier wanilinowy (16g)
  • łyżka cynamonu

Mascarpone i śmietanę ubijamy na sztywną masę, w międzyczasie dodajemy cukier, a pod koniec cynamon.

*Robiąc krem polecam go próbować i wedle uznania dodać więcej/mniej cynamonu i cukru

Dodatkowo:

  • 4-6 pokruszonych kruchych ciastek cynamonowych/kakaowych
  • 1/2 słoiczka powideł śliwkowych

Na pierwszy blat wykładamy połowę powideł, smarujemy 1/3 kremu. Tak samo postępujemy z drugim blatem, ostatni kawałek ciasta układamy na górze i przyciskamy. Całość dekorujemy pozostałym kremem, boki posypujemy pokruszonymi ciastkami. Ciasto schładzamy min. 1h. Smacznego 🙂

korzne (1) korzne (2) korzne (4) korzne (5) korzne (6)

 

 

 

Ciasto z kremem ananasowym i śmietankowym

Published by blogwithpassion

Ciasto z kremem ananasowym i śmietankowym

W sezonie jesiennym na stole często goszczą czekolada, orzechy i przyprawy korzenne. Tak jest i u mnie. Jednak dla odmiany postawiłam w dzisiejszym przepisie na letnie smaki. Przygotowałam ciasto przełożone pysznym kremem ananasowym, śmietankowym i dżemem o smaku kiwi. Całość smakuje wspaniale. Ciasto jest delikatne i rozpływające się w ustach. Kremy idealnie łączą się ze sobą i tworzą zgrane połączenie. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 100g mąki pszennej
  • 40g budyniu waniliowego, bez cukru (może być mąka ziemniaczana)
  • 100g cukru
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1 i 1/2 łyżki oleju rzepakowego
  • 16g cukru wanilinowego
  • szczypta soli

Dno blachy o wymiarach 21x21cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukry, do otrzymania sztywnej piany. Nadal miksując dodać po kolei żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać. Zwolnić obroty miksera i dodać mąki. Ciasto przelać do blachy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut.

Przestudzone ciasto przekroić na pół.*

Krem ananasowy:

  • puszka ananasów (ok. 500g)
  • 40g budyniu śmietankowego/waniliowego bez cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 4 żółtka
  • 5 łyżek cukru
  • 200g masła, w temperaturze pokojowej

Ananasy odcedzić od soku. Sok przelać do rondelka i zagotować z cukrem. W międzyczasie mleko połączyć z proszkiem budyniowym i żółtkami. Wlać na gotujący się sok i energicznie mieszać, aż masa zgęstnieje. Całość przestudzić.

Ananasy pokroić w kostkę. Masło zmiksować na białą, puszystą masę. Nadal miksując, dodajemy wystudzony budyń. Pod koniec dodajemy ananasy.

Krem śmietankowy:

  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 250g mascarpone
  • śmietan-fix
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka aromatu śmietankowego

Schłodzoną śmietanę ubić z mascarpone. W międzyczasie dodać cukier i śmietan-fix. Gdy uzyskamy sztywny krem, dodajemy aromat i miksujemy jeszcze chwilę.

Dodatkowo:

  • 350g dżemu z kiwi
  • 1 duże kiwi

Na połowę przekrojonego biszkoptu wykładamy dżem. Następnie całość smarujemy kremem ananasowym i przyciskamy do góry drugą połową ciasta. Smarujemy kremem śmietankowym i dekorujemy kiwi. Całość schładzamy przez 1-2h. Smacznego 🙂

*ciasto najlepiej upiec dzień przed przekrojeniem

kiwi (2)  kiwi (4)

Tort Oreo czekoladowo-śmietankowy – Halloween

Published by blogwithpassion

Tort Oreo czekoladowo-śmietankowy – Halloween

Na ten rok to już ostatni taki wpis. Jak widać, kolejny raz postawiłam na pająki ; ) Tort jest idealnie wyważony smakowo, nie za słodki, nie za mdły – perfekcyjny. Biszkopt z dodatkiem czekolady jest pyszny, wilgotny i puszysty.Pokruszone ciasteczka są świetnym dodatkiem w kremie, całość jest znakomita – zwłaszcza schłodzona. Zapraszam.

Biszkopt czekoladowy:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 90g masła
  • 50g czekolady deserowej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Blaszkę o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia, wystarczy samo dno. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 50-55 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 blaty.

Krem:

  • 400g ciasteczek oreo
  • 500g mascarpone
  • 250ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 16g cukru wanilinowego

Ciasteczka oddzielamy od kremu. Odkładamy na bok 8 połówek ciasteczek, resztę kruszymy.

Mascarpone ubijamy z kremówką, dodajemy cukier. Dodajemy krem z ciasteczek i pokruszone ciasteczka.

Dodatkowo:

  • 16 drażetek czekoladowanych, białych
  • odrobina rozpuszczonej czekolady
  • długie, cienkie żelki
  • lukier

Każdy z blatów ciasta przekładamy kremem, całą powierzchnię przełożonego ciasta również nim pokrywamy. Na wierzch układamy w różnych odstępach połówki ciasteczek. Drażetki przyklejamy do ciasteczek (za pomocą lukru, masy cukrowej/marcepanowej, rozpuszczonej czekolady). Na każdej drażetce, za pomocą czekolady malujemy ‚oczka’. Z żelek robimy ‚nóżki’. Ciasto schładzamy. Smacznego.

DSCF9932 DSCF9935 DSCF9944

Potworne ciasto Halloween mózg – śmietankowo-truskawkowe

Published by blogwithpassion

Potworne ciasto Halloween mózg – śmietankowo-truskawkowe

Skusicie się na…mózg? ; ) Dla fanów ekstremalnie efektownych wypieków i dla tych którzy po prostu chcą zaskoczyć swoich bliskich. Jeśli jeszcze nie macie nic przygotowanego na Halloween to lepiej bierzcie się do roboty.

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 140g  mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki czerwonego/różowego barwnika

Mąki i barwnik wymieszać ze sobą. Boki miski o średnicy ok. 20cm posmarować masłem i posypać bułką tartą. Dno wyłożyć papierem.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 50-60 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy blaty.

Składniki na mus owocowy:

  • szklanka truskawek
  • 1 galaretka malinowa/truskawkowa

Truskawki zblendować. Galaretkę rozrobić w 250ml wrzącej wody. Wystudzić. Do gęstniejącej galaretki dodać truskawki. Gdy cała masa zrobi się bardzo gęsta wykładamy ją na dużą część biszkoptu.

Krem:

  • 660ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • mascarpone 500g
  • śmietan-fix x2
  • 1/4 łyżeczki barwnika w proszku
  • 5-6 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżeczka aromatu śmietankowego

Wszystkie składniki ubić na sztywny krem.

3-5 łyżek kremu wykładamy na wierzch biszkoptu i przykrywamy ostatnim blatem ciasta (tym najmniejszym). Pozostały krem dzielimy na pół. Połowę równomiernie rozprowadzamy po cieście, z pozostałości robimy „mózgowe” wzroki – posłużył mi do tego rękaw cukierniczy z odpowiednią końcówką.

Dodatkowo:

  • galaretka truskawkowa

Galaretkę rozrabiamy w połowie wody z przepisu i odstawiamy do momentu gdy zacznie gęstnieć.  Wylewamy na ciasto. Całość schładzamy. Smacznego.

 

kupsemozg (2) kupsemozg (3)

 

Ciastka z kremem czekoladowym – halloween

Published by blogwithpassion

Ciastka z kremem czekoladowym – Halloween

Ciastka są niesamowicie delikatne i kruche, idealnie łączą się z kremem czekoladowym, który również jest bardzo smaczny. Ich przygotowanie jest proste. Z okazji Halloween udekorowałam je jadalnym papierem z tematycznym nadrukiem. Zapraszam.

/Krem przygotowujemy dzień wcześniej/

Składniki: *

  • 2 i 1/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao (można dać trochę więcej)
  • szczypta soli
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 jajko
  • łyżeczka aromatu waniliowego

Mąkę, sól, kakao i proszek łączymy w jednym naczyniu.

Masło ucieramy za pomocą miksera na puszystą masę. Dodajemy cukier, jajko, aromat i nadal ucieramy. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy suche składniki. Zagniatamy ciasto ręcznie w kulkę, owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez 2h.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie i wykrawamy ciasteczka. Wykrojone ciastka wkładamy do lodówki na 10-15 minut. Następnie piekarnik nagrzewamy na 180ºC. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a na niej ciastka w niewielkich odstępach. Pieczemy 10-15 minut i studzimy.

* na 12 przełożonych ciastek:

Składniki na krem:

  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 150-80g czekolady deserowej

Śmietanę podgrzewamy i rozpuszczamy w niej czekoladę. Ostawiamy do ostygnięcia i chowamy do lodówki na noc. Krem wyjmujemy i ubijamy za pomocą miksera.

Dodatkowo:

  • posypka czekoladowa
  • 12szt. opłatków ze wzorkiem tematycznym
  • 40g rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady

Ciastka przekładamy gotowym kremem. Górne ciasteczko smarujemy rozpuszczoną czekoladą, po środku zostawiamy miejsce na opłatek, gdzie następnie go umieszczamy. Czekoladę posypujemy posypką. Gotowe! Smacznego 🙂

 

halll (2) halll (3) halll (5)

Babeczki z białą czekoladą i kremem waniliowym

Published by blogwithpassion

Babeczki z białą czekoladą i kremem waniliowym

Jeśli jesteście wielbicielami białej czekolady, te babeczki będą dla was numerem jeden wśród babeczek. Są wilgotne, nie za słodkie, w połączeniu z pysznym kremem waniliowym smakują idealnie. Zadowolą każdego łasucha. Zapraszam.

Składniki na 12szt.:

  • 140g masła/margaryny
  • 100g białej czekolady
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 32g cukru wanilinowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szklanka mąki
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

W kąpieli wodnej łączymy masło i czekoladę. Odstawiamy do przestudzenia.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

Jajka roztrzepujemy w większym naczyniu z cukrem i solą. Następnie dodajemy przestudzoną masę czekoladową. Kolejno dodajemy na zmianę śmietanę i sypkie składniki, do ich wyczerpania.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Do foremek na babeczki wylewamy ciasto i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 250g serka mascarpone
  • 100ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1/4 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • 16g cukru wanilinowego lub więcej
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki ubijamy do otrzymania sztywnego kremu. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i zdobimy nim babeczki. Dodatkowo możemy udekorować je posypką cukrową lub czekoladową. Smacznego.

białaczek (3) białaczek (4) białaczek (5)

Czekoladowy torcik piernikowy z musem czekoladowym

Published by blogwithpassion

Czekoladowy torcik piernikowy z musem czekoladowym

Aromatyczny piernik czekoladowy sam w sobie jest idealny na podwieczorek. Jednak ze względu na szczególną okazję postanowiłam wzbogacić go musem czekoladowym i powidłami. To był trafiony pomysł.Trzy warstwy które sprawią, że nasze podniebienie będzie w niebie. Całość nie jest trudna do przygotowania, trzymajcie się przepisu i na 100% wszystko się uda. 

Składniki na piernik:

  • 70g masła
  • 80g czekolady deserowej
  • 80g cukru
  • 2 jajka
  • łyżka rumu (niekoniecznie)
  • łyżeczka przyprawy korzennej do piernika
  • 70g mąki pszennej

Czekoladę rozpuszczamy np. w kąpieli wodnej. Mąkę i przyprawę łączymy.

Dno formy o średnicy ok 18cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 160°C.

Masło i 50g cukru ucieramy na jasną i puszystą masę. Dodajemy żółtka, następnie suche składniki.

Białka ubijamy z pozostałym cukrem, dodajemy go łyżeczka po łyżeczce. Ubite białka łączymy z wcześniej przygotowaną masą na piernika. Robimy to delikatnie, nie za pomocą miksera. Wlewamy do blaszki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

 

Składniki na mus czekoladowy:

  • 2 łyżki kakao
  • 50ml ciepłej wody
  • 200 g czekolady gorzkiej
  • 250-300ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • szczypta soli

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Wodę łączymy z kakao i dodajemy do czekolady. Studzimy. Śmietanę ubijamy ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier. 1/3 śmietany mieszamy z przestudzona czekoladą. Następnie dodajemy resztę śmietany i również łączymy.

Dodatkowo:

  • 2-4 łyżki powideł śliwkowych
  • czekolada do dekoracji

Na ciasto (w formie) wykładamy powidła i mus czekoladowy. Posypujemy czekoladą i odstawiamy w chłodne miejsce do całkowitego stężenia musu, ok. 2h. Smacznego.

piernikmus (1) piernikmus (2)

Ciasto z kajmakiem i kremem śmietankowym

Published by blogwithpassion

Ciasto z kajmakiem i kremem śmietankowym

Nawet osobie która nie przepada za kajmakiem, to ciasto powinno przypaść do gustu. Jest idealnie wyważone smakowo- słodkość kajmaku jest neutralizowana delikatnym kremem śmietankowym, dodatkowo ciasto nasączone alkoholem sprawia, że całość nabiera nieprzeciętnego smaku. Zależnie jaki alkohol najbardziej wam smakuje lub po prostu jaki macie pod ręką – nim nasączcie biszkopt. Ciasto jest najlepsze po schłodzeniu. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 3 duże jajka
  • łyżka kakao
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 80g cukru

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Mąki i kakao połączyć. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na białą, sztywną masę dodając partiami cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka. Następnie wmieszać delikatnie suche składniki. Masę przelać do formy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ przez 20-25 minut. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem:

  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 250g mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru

Schłodzoną śmietanę ubić wraz z mascarpone. Pod koniec dodać cukier puder.

Dodatkowo:

  • 2 łyżki alkoholu i 1 łyżka wody
  • 200g kajmaku
  • ok. 100g startej czekolady

Biszkoptu nie wyjmujemy z blaszki. Skrapiamy go alkoholem i smarujemy równomiernie kajmakiem. Na ciasto wykładamy gotowy krem śmietankowy. Całość posypujemy startą czekoladą. Schładzamy (ok. 2h w lodówce). Smacznego.

kaj (1) kaj (2) kaj (3)

 

 

Biedronka – ciasto z musem owocowym i kremem śmietankowym

Published by blogwithpassion

Biedronka – ciasto z musem owocowym i kremem śmietankowym

Dlaczego ‚Biedronka’? Ze względu na kółeczka które wycinamy w cieście. Dzięki nim, ciasto wygląda ciekawie i zachęci do siebie każdego, w szczególności dzieci. Tyle o wyglądzie. Jakie jest w smaku? Wyśmienite! Nikt nie oprze się połączeniu kremu śmietankowego z musem owocowym. Mus możecie wykonać ze swoich ulubionych owoców, ja użyłam mieszanki owoców leśnych. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 160g mąki (100g mąki pszennej, 60g mąki ziemniaczanej)
  • 140g cukru
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 16g cukru wanilinowego
  • szczypta soli

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukry, do otrzymania sztywnej piany. Nadal miksując dodać po kolei żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać. Zwolnić obroty miksera i dodać mąki. Ciasto przelać do blachy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut.

Ostudzone ciasto przekroić na pół. W jednej części powycinać kółeczka.

Dodatkowo:

  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka wody, gorącej
  • garść wiórek kokosowych
  • 1 galaretka owocowa

Cukier puder łączymy z wodą i ucieramy na lukier. Możemy dodać mniej lub więcej wody. Lukrem smarujemy blat biszkoptu z dziurkami i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Galaretkę rozrabiamy w 200-250ml wrzącej wody. Odstawiamy do momentu gdy zacznie tężeć.

Składniki na mus owocowy:

  • 700g owoców, mogą być mrożone
  • 7 łyżeczek żelatyny
  • 180g cukru (zależy od owoców)
  • 2 łyżki soku z cytryny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 7 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Owoce zmiksować i umieścić wraz z cukrem i sokiem z cytryny w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 230g mascarpone, schłodzonego

Śmietanę ubijamy wraz z mascarpone. Pod koniec dodajemy cukier puder.

Połowę biszkoptu wykładamy do blaszki. Następnie wylewamy na ciasto tężejący mus owocowy, a później krem śmietankowy. Całość przykrywamy biszkoptem z dziurkami. Do dziurek wlewamy tężejącą galaretkę owocową. Ciasto umieszczamy w lodówce na min.2h. Smacznego.

bied (2) bied (3) bied (4) bied (5)

DSCF7874 DSCF7876 DSCF7881 DSCF7888

Ciasto czekoladowe z kremem bawarskim i owocami

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowe z kremem bawarskim i owocami w galaretce

Mocno czekoladowy spód, słodki,delikatny krem bawarski i nasze ulubione sezonowe owoce w galaretce – to połączenie zasmakuje każdemu. Krem bawarski pewnie już znacie i jak wiecie – nie ma się czego bać. Jeśli trzymamy się przepisu, nie może się nie udać. Zapraszam was do wypróbowania przepisu.

Składniki na ciasto:

  • szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki kakao
  • 60g gorzkiej czekolady
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1 duże jajko
  • 2/3 szklanki cukru
  • 80ml oleju rzepakowego
  • 1/2 szklanki śmietany 18%, w temperaturze pokojowej

Piekarnik nagrzać na 160°C. Blaszkę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia, same dno.

Mleko podgrzać i rozpuścić w nim czekoladę. Wystudzić.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao połączyć.

Jajko ubić stopniowo dodając cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodać olej, śmietanę, mleko i suche składniki. Przelać do formy i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ ok. 30 minut. Wyjąć i wystudzić (bez zdejmowania obręczy).

Składniki na krem bawarski:

  • 5 żółtek
  • 120g cukru
  • 130ml mleka
  • 16g cukru wanilinowego
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki ulubionego likieru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Mleko zagotowujemy. Żółtka ubijamy dodając partiami cukry. Powinniśmy utrzymać jasną i puszystą masę (kogel mogel). Zwalniamy obroty miksera i wlewamy połowę zagotowanego mleka. Miksujemy tylko do połączenia. Całość umieszczamy z powrotem w garnuszku i podgrzewamy. Dodajemy żelatynę i mieszamy do otrzymania lekko gęstej masy. Nie gotujemy! Odstawiamy do ostygnięcia. Musimy pilnować by masa całkowicie nie zgęstniała. Kremówkę ubijamy i łączymy z ostudzonym kremem, dodajemy likier.

Dodatkowo:

  • 500g borówek (podzielone na 300g i 200g)
  • 2 galaretki owocowe

Galaretki przygotować dodając o połowę wody mniej niż w przepisie. Wystudzić. Gdy galaretka zacznie gęstnieć dodać 300g borówek.

Do kremu dodajemy pozostałe borówki i wylewamy na wystudzone ciasto. Na krem wykładamy tężejącą galaretkę z owocami. Chowamy do lodówki na minimum 3 godziny. Smacznego.

 

bW (2) bW (3)

Pavlova – beza z bitą śmietaną i owocami

Published by blogwithpassion

Pavlova – beza z bitą śmietaną i owocami

Z tego przepisu można zrobić jedną dużą bezę lub cztery mniejsze. Krucha z wierzchu i delikatna w środku. Uzależniająca i słodka. Bita śmietana i owoce sprawiają, że beza nas nie zasładza. Przed podaniem polecam bezy przechowywać w suchym miejscu. Zapraszam 🙂

Składniki na beze:

  • 5 białek
  • szklanka cukru (250g)
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Piekarnik nagrzać na 140°C. Białka ubić na białą pianę z dodatkiem soli. Następnie nadal ubijać dodając łyżeczka po łyżeczce cukru – do jego wyczerpania. Pod koniec dodać mąkę i sok.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Masę białkową wyłożyć na jeden większy lub cztery mniejsze okręgi. Za pomocą łyżki wygładzić je ‚do góry’ i tam lekko spłaszczyć, by powstał niewielki dołek w którym później umieścimy bitą śmietanę i owoce. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec do zarumienienia, 80-90 minut. Piekarnik wyłączyć, uchylić drzwiczki i zostawić w nim bezę do jej ostygnięcia – na kilka godzin.

Dodatkowo:

  • 300ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • śmietan-fix (można użyć dwóch jeśli chcemy by masa była sztywniejsza)
  • 250g borówek, malin, umytych i osuszonych

Kremówkę ubić z śmietan-fixem. Można dodać cukier, ja nie dodaję gdyż beza jest wystarczająco słodka. Kremówkę wyłożyć na beze (polecam przed samym podaniem) u udekorować owocami. Smacznego.

 

pavlova (2) pavlova (3) pavlova (4)

Tarta z bitą śmietaną i borówkami

Published by blogwithpassion

Tarta z bitą śmietaną i borówkami

Na pewno nie jest to skomplikowany wypiek, kruche ciasto z bitą śmietaną i owocami. Jednak mimo tak prostego połączenia – smakuje wybornie. Tak proste, a tak cieszy! Do tarty możemy dodawać niemalże wszystkie owoce, sezonowe lub po prostu nasze ulubione. Ja dodałam borówkę amerykańską, a Wy co dodacie?

Składniki na ciasto:

  • 140g mąki pszennej
  • 100g mąki pszennej krupczatki
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 3 łyżki cukru pudru
  • łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 110g margaryny, masła (schłodzonego)

Masło posiekać i połączyć z resztą składników. Zagnieść. Ciasto owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce, min. 1h. Piekarnik nagrzać na 180°C. Formę wysmarować masłem i posypać bułką tartą (jeśli używamy silikonowej to nie jest konieczne). Wyłożyć ciasto i za pomocą wykałaczki porobić dziurki. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec do zarumienienia, 20-25 minut. Wyjąć i wystudzić.

Dodatkowo:

  • 300g owoców, umytych i osuszonych
  • bezy, starta czekolada do posypania (niekoniecznie)
  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36% schłodzonej
  • śmietan-fix
  • 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubić dodając cukier i śmietan-fix. Przełożyć na wystudzone ciasto. Całość posypać owocami i udekorować według uznania bezami i czekoladą. Smacznego 🙂

Ciasto polecam przechowywać w lodówce.

borówkatarta (1) borówkatarta (3) borówkatarta (4) borówkatarta (5)

Tarta z musem jagodowym

Published by blogwithpassion

Tarta z musem jagodowym

Rozpływające się w ustach kruche ciasto i pyszny mus jagodowy – to moja propozycja na dzisiejsze upały. Całość jest delikatna i nie za słodka. Jeśli lubicie słodsze desery, wystarczy dodać więcej cukru do musu. Ciasto można zagnieść i upiec dzień wcześniej. Gotowe należy przechowywać w lodówce. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • szczypta soli
  • 100g zimnego masła/margaryny
  • 150g mąki pszennej
  • 80g mąki krupczatki
  • 5 łyżek cukru pudru
  • łyżka kwaśnej śmietany 18%

Wszystkie składniki łączymy w misce. W razie potrzeby dodajemy więcej mąki. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez min. 1h, można całą noc. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Formę o średnicy 24cm natłuszczamy i wykładamy w niej ciasto. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do zarumienienia ok. 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na mus jagodowy:

  • 300g jagód
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 90g cukru
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

jag (2) jag (3)

Ciasto parzone z kremem czekoladowym i owocami

Published by blogwithpassion

Ciasto parzone z kremem czekoladowym i owocami

Ciasto przygotowuje się bezproblemowo – jest lekkie i smaczne, osobliwego charakteru temu deserowi nadaje intensywnie czekoladowy krem budyniowy, bita śmietana i owoce sprawiają, że wyrazisty smak kremu nie jest tak bardzo wyczuwalny i całość posmakuje każdemu.

Składniki na ciasto:

  • 100ml wody
  • 50g masła
  • 100g mąki pszennej
  • 2 małe jajka

Wodę podgrzewamy z masłem, do jego rozpuszczenia. Na wrzący roztwór wsypujemy mąkę i energicznie mieszkamy, uważamy by nie powstały grudki. Zdejmujemy z palnika i studzimy. Gdy masa ostygnie za pomocą miksera łączymy z jajkami. Piekarnik nagrzewamy na 190°C. Formę natłuszczamy masłem. Następnie całą jej powierzchnię pokrywamy ciastem. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do zarumieniania około 25 minut. Wyciągamy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 3 żółtka
  • 300ml mleka
  • 80g cukru
  • 25g mąki pszennej
  • 25g mąki ziemniaczanej
  • łyżka aromatu wanilinowego lub śmietankowego
  • 90g gorzkiej czekolady

Dodatkowo:

  • 200-300g owoców, umytych i osuszonych
  • cukier puder do oprószenia i łyżka do kremówki
  • 150ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • ew. śmietan-fix

W garnuszku umieszczamy mleko. Podgrzewamy do zagotowania.

Żółtka miksujemy z cukrem do podwojenia objętości (ubijamy na kogel mogel). Następnie dodajemy mąki i dokładnie łączymy.

Otrzymaną masę przelewamy do zagotowanego wcześniej mleka i podgrzewamy do zgęstnienia kremu. Musimy uważać by nie zrobiły się grudki, polecam non-stop mieszać.

Garnuszek zdejmujemy z palnika. Dodajemy aromat i czekoladę. Mieszamy całość by czekolada połączyła się z kremem. Studzimy.

Kremówkę ubijamy dodając pod koniec cukier. Podczas ubijania możemy użyć śmietan-fixu, to nie jest konieczne.

Do wystudzonego ciasta przekładamy krem czekoladowy, bitą śmietanę i na wierzch wykładamy owoce. Całość oprószamy cukrem pudrem. Smacznego

*kremy najlepiej wyłożyć do ciasta tuż przed podaniem, całość polecam przechowywać w lodówce

parzone (2) parzone (3) parzone (4)

 

Kruche ciastka z bitą śmietaną i owocami

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka z bitą śmietaną i owocami

Kruche, rozpływające się w ustach ciasteczka z bitą śmietaną i owocami, to deser który posmakuje każdemu, bez wyjątku. Owoce możemy dawać wedle uznania, można nawet je pominąć, a mimo to ciasteczka nadal będą pyszne. Zapraszam do wypróbowania przepisu 🙂

Składniki na ciastka:

  • 150g mąki pszennej
  • 70g mąki pszennej krupczatki
  • 110g masła, zimnego
  • 2 żółtka
  • ew. aromat wanilinowy, kilka kropli

Mąki mieszamy ze sobą. Zagniatamy z resztą składników i umieszczamy w lodówce na 1 godzinę. Piekarnik nagrzewamy na 180ºC. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na blacie podsypanym mąką i wykrwawmy niewielkie prostokąty. Ciasteczka wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20-30 minut, do zarumienienia. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 100g malin
  • 100g borówek
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • śmietan-fix
  • łyżka lub dwie cukru pudru

Schłodzoną kremówkę ubijamy z śmietan-fixem, pod koniec dodajemy cukier. Owoce płuczemy i suszymy. Na ciastka wykładamy śmietanę, następnie owoce. Smacznego.

owoc (1) owoc (2) owoc (3) owoc (4)

Ciasto ekler z kremem śmietankowym i malinami

Published by blogwithpassion

Ciasto ekler z kremem śmietankowym i malinami

Ciasto znane niektórym z was z przepisów na karpatkę lub na eklerki. Mogłoby się wydawać, że jego przygotowanie jest skomplikowane, jednak okazuje się dziecinie proste! Przygotowuje się je szybciutko, nie ma mowy by ktoś temu nie podołał. W połączeniu z delikatnym kremem śmietankowym i malinami, tworzy pyszną, zgraną i co najlepsze lekką całość. Możemy pozwolić sobie na więcej niż jeden kawałek i przy tym nie zasłodzimy się – jak to czasem bywa przy deserach.

Składniki na ciasto:*

  • 90ml wody
  • 45g masła
  • 90g mąki pszennej
  • 2 małe jajka (jedno duże)

Wodę podgrzewamy z masłem, do jego rozpuszczenia. Na wrzący roztwór wsypujemy mąkę i energicznie mieszkamy, uważamy by nie powstały grudki. Zdejmujemy z palnika i studzimy. Gdy masa ostygnie za pomocą miksera łączymy z jajkami. Piekarnik nagrzewamy na 190°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i posypujemy bułką tarta (polecam wersję z masłem). Na blaszkę wykładamy ciasto i rozsmarowujemy na grubość ok. 6-8mm (ciasto rośnie). Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do zarumieniania około 20 minut. Wyciągamy i studzimy.

 

Dodatkowo:

  • 500g malin, umytych i wysyuszonych
  • 250ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 120g mascarpone**
  • 2 łyżki cukru pudru, dodatkowo do oprószenia malin

Kremówkę ubijamy z mascarpone, pod koniec dodajemy cukier puder. Krem wykładamy na ciasto i stroimy malinami, posypujemy cukrem pudrem.

Krem najlepiej wyłożyć tuż przed podaniem.

*upiekłam dwa prostokątne ciasta o wym. 20×12, można upiec jeden większy

**można pominąć i dodać śmietan-fix

malnus (4) malnus (5) malnus (6)

DSCF6770DSCF6776 DSCF6777 DSCF6781 DSCF6798

Tarteletki z kremem śmietankowym i owocami w galaretce

Published by blogwithpassion

Tarteletki z kremem śmietankowym i owocami w galaretce

Kruche ciasto smakuje genialnie w połączeniu z delikatnym kremem śmietankowym. Owoce zanurzone w galaretce tylko dopełniają całość. Może i nie jest to najlepszy deser jaki jadłam, ale na pewno wart spróbowania. Bierzcie się do roboty! 🙂

Składniki na ciasto: *

  • 150g mąki pszennej
  • 70g mąki pszennej krupczatki
  • 30g kakao
  • 120g masła,margaryny (schłodzonego)
  • łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 2 żółtka
  • ew. łyżeczka wybranego aromatu

Mąki i kakao mieszamy. Dodajemy resztę składników i zagniatamy. Ciasto owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na min. 1 godzinę. Jeśli nie używamy silikonowych foremek, natłuszczamy je. Piekarnik nagrzewamy na 190ºC. Foremki wykładamy ciastem i nakłuwamy. Umieszczamy w piekarniku i pieczemy 20-25 minut. Wyjmujemy i studzimy.

*Użyłam 6 foremek o średnicy 10cm, można użyć jednej o średnicy 30cm

Składniki na krem śmietankowy:

  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100g mascarpone
  • łyżka cukru pudru

Składniki powinny być schłodzone.

Śmietanę ubijamy z mascarpone do uzyskania konsystencji kremu. Pod koniec dodajemy cukier puder.

Dodatkowo:

  • galaretka owocowa
  • 200g czereśni bez pestek, jagód (lub innych owoców)

Galaretkę rozrabiamy w 300ml wody. Odstawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie ciastka wyjmujemy z foremek, wykładamy do nich krem i owoce. Gdy galaretka zacznie gęstnieć wylewamy je na wierzch tarteletek. Odstawiamy do całkowitego stężenia galaretki. Smacznego.

tarteletki (3) tarteletki (4)

Deser z biszkoptami i podwójnym musem truskawkowym

Published by blogwithpassion

Deser z biszkoptami i podwójnym musem truskawkowym

O jego zaletach mogłabym pisać i pisać. Jednak żeby was nie zanudzić postaram się je streścić do minimum. Deser jest niezwykle prosty do przygotowania, nie musimy piec biszkoptów – używamy kupnych, w smaku jest niesamowicie pyszny, a jego konsystencja jest tak delikatna, że rozpływa się w ustach. Polecam przechowywać go w lodówce. Schłodzony jest idealny na dzisiejsze upały. Zapraszam was gorąco 🙂

Mus truskawkowy:

  • 800g truskawek
  • 8 łyżeczek żelatyny
  • 180g cukru
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 8 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem i sokiem z cytryny w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę ubijamy i pod koniec dodajemy połowę musu truskawkowego.

Dodatkowo:

  • 200g podłużnych biszkoptów
  • sezonowe owoce do dekoracji

Formę o średnicy 18cm wykładamy biszkoptami – układamy je dookoła obręczy i parę sztuk na dnie. Do przygotowanej w ten sposób formy wylewamy wpierw mus truskawkowy, a następnie mus truskawkowo-śmietankowy. Deser umieszczamy w lodówce i chłodzimy minimum 2h. Przed podaniem dekorujemy owocami. Smacznego 🙂

 

bisz (2) bisz (3) bisz (4)

 

Biszkopt z musem jagodowym

Published by blogwithpassion

Biszkopt z musem jagodowym

Ciasto na początek sezonu jagodowego. Jego przygotowanie jest szybkie i bezproblemowe. Całość nie jest za słodka i za ciężka, spokojnie możemy zjeść z dwa kawałki. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 100g mąki przennej
  • 20g mąki ziemniaczanej
  • łyżka oleju rzepakowego
  • łyżeczka aromatu wanilinowego
  • 100g cukru
  • 16g cukru wanilinowego

Mąki wymieszać ze sobą. Dno blaszki o wymiarach 18cmx20cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 30-40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na mus jagodowy:

  • 300g jagód
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 90g cukru
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy. Całość wykładamy na ciasto u umieszczamy w lodówce na 1-2h. Smacznego 🙂

musjag' (3) musjag' (4) musjag' (5)

 

Tort z truskawkami i kremem bawarskim

Published by blogwithpassion

Tort z truskawkami i kremem bawarskim

O smaku kremu bawarskiego decyduje likier jaki do niego dodamy. Bez niego smakuje jak najlepszy budyń, tyle że o konsystencji puszystej i lekkiej pianki. Połączenie go z truskawkami i biszkoptem to strzał w dziesiątkę. Korzystałam z przepisu zamieszczonego na mojewypieki.pl, oczywiście wprowadziłam do niego drobne zmiany. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 20g mąki ziemniaczanej
  • 120g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 140g cukru

Mąki wymieszać ze sobą. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 50-60 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na pół.

Składniki na krem bawarski:

  • 5 żółtek
  • 120g cukru
  • 130ml mleka
  • 16g cukru wanilinowego
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 łyżki ulubionego likieru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Mleko zagotowujemy. Żółtka ubijamy dodając partiami cukry. Powinniśmy utrzymać jasną i puszystą masę (kogel mogel). Zwalniamy obroty miksera i wlewamy połowę zagotowanego mleka. Miksujemy tylko do połączenia. Całość umieszczamy z powrotem w garnuszku i podgrzewamy. Dodajemy żelatynę i mieszamy do otrzymania lekko gęstej masy. Nie gotujemy! Odstawiamy do ostygnięcia. Musimy pilnować by masa całkowicie nie zgęstniała. Kremówkę ubijamy i łączymy z ostudzonym kremem, dodajemy likier.

Dodatkowo:

  • 6-8 dużych przepołowionych truskawek
  • 1/4 szklanki likieru
  • 2 łyżki zimnej wody

Połowę biszkoptu umieszczamy w obręczy od tortownicy. Likier łączymy z wodą i skrapiamy obydwa biszkopty. Truskawki układamy wokół obręczy. Na ciasto wylewamy krem i przykrywamy drugą częścią biszkoptu.

Truskawkowa żelka:

  • 1/2 szklanki dżemu truskawkowego
  • 2 łyżeczki żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej. Dżem łączymy z żelatyną i wylewamy na ciasto.

Tort schładzamy, minimum przez 2-3 godziny. Smacznego.

 

bawarski (1) bawarski (2) bawarski (4) tttttttt

Tort z malinami i kremem śmietankowym

Published by blogwithpassion

Tort z malinami i kremem śmietankowym

Czekoladowy biszkopt, delikatny krem śmietankowy i słodko-kwaśne maliny to połączenie, które każdy z nas powinien chociaż raz w życiu spróbować. Tort jest w przygotowaniu bezproblemowy – nawet laik da sobie z nim radę. Biszkopt najlepiej przygotować dzień przed przełożeniem, lepiej się  kroi.

Składniki na biszkopt:

  • 2/3 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki kakao
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru

Mąkę i kakao wymieszać ze sobą. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki z kakaem. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 50-60 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 660ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 250g serka mascarpone, schłodzonego
  • 4 łyżki cukru pudru*
  • 2 śmietan-fixy

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy do uzyskania puszystej i zwartej masy.

Dodatkowo:

  • 300g malin do ciasta + 80g malin do dekoracji
  • kakao do posypania

Wykonanie:

Biszkopt przekrajmy na trzy części. Pierwszą kładziemy na paterze i układamy na niej 1/3 kremu, następnie układamy na nim maliny, lekko dociskając. Analogicznie postępujemy z drugim blatem – na wierzch idzie trzeci kawałek. Całość pokrywamy pozostałym kremem. Dekorujemy kakaem i malinami. Przed podaniem najlepiej schłodzić ciasto przez 1-2 godziny. Smacznego.

tort ma (3) tort ma (4) tort ma (5)

Kruche ciasto z owocami, kremem śmietankowym i bezą

Published by blogwithpassion

Kruche ciasto z owocami, kremem śmietankowym i bezą

Możemy dodać do niego ulubione owoce i galaretkę, stworzyć własną kompozycje – która najlepiej przypadnie do naszego gustu. Owoce z kremem śmietankowym smakują wybornie, a beza jest idealnym dopełnieniem. Jednak to co najlepsze jest w tym cieście to prostota jego wykonania. Wystarczy trzymać się przepisu i sukces gwarantowany.

Składniki na kruchy spód:

  • 140g mąki pszennej
  • 60g mąki krupczatki
  • 100g masła, zimnego
  • 30g cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka aromatu wanilinowego/śmietankowego

Wszystkie składniki połączyć, zagnieść i odłożyć do lodówki. Schłodzić przez pół godziny.

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno blachy o wymiarach 23cmx18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto i piec przez 10-15 minut, do zarumienienia. Przestudzić.

Składniki na owocową masę:

  • 500g owoców – u mnie 250g malin i 250g borówek
  • 3 owocowe galaretki
  • 600ml wrzącej wody

Galaretki zalać wodą i wymieszać. Gdy galaretka zacznie gęstnieć dodać do niej owoce, dokładnie wymieszać i wylać na przestudzone ciasto.

Składniki na masę śmietankową:

  • 500ml śmietany kremówki
  • 250g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka wybranego aromatu

Schłodzona kremówkę ubić z resztą składników – nie za długo, nie chcemy uzyskać masła. Krem przełożyć na całkowicie zgęstniałą galaretkę.

Składniki na bezę:

  • 3 białka
  • 160g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 40g płatków migdałów

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 23cmx18cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 150°C.

Białka ubijać dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt. Całość posypujemy płatkami migdałów. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 55-60 minut. Piekarnik wyłączamy i uchylamy drzwiczki.  Bezę wykładamy na ciasto, najlepiej tuż przed podaniem. Smacznego.

beza (1) beza (4)

Sernik z musem cytrynowym

Published by blogwithpassion

Sernik z musem cytrynowym

Jak większość wam znanych serników – jest szybki i prosty do przygotowania. Więcej czasu zajmuje przygotowanie musu cytrynowego, ale to właśnie dzięki niemu TEN sernik jest wyjątkowy. Mus wraz z masą serową tworzy świetnie ze sobą zgraną całość, palce lizać.

Składniki na kruchy spód:

  • 200g herbatników
  • 40g roztopionego masła

Dno formy o średnicy 23cm wykładamy papierem do pieczenia. Herbatniki kruszymy, najlepiej użyć do tego blendera. Następnie łączymy je z masłem i wykładamy do formy. Podpiekamy w piekarniku przez 10-15 minut w temperaturze 180°C. Studzimy.

Składniki na masę serową:

  • 500g twarogu tłustego/półtłustego zmielonego dwukrotnie
  • 250ml śmietany kremówki
  • 30g mąki pszennej
  • 3 duże jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • łyżeczka aromatu cytrynowego

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze.

Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i miksujemy, tylko do ich połączenia. Masę serową przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 50-55 minut, wyjmujemy i studzimy.

Składniki na mus cytrynowy:

  • 120ml soku z cytryny – 2 duże cytryny
  • skórka starta z 2 cytryn
  • 240g cukru
  • 4 żółtka
  • 110g miękkiego masła
  • 250ml śmietany kremówki

Masło najlepiej wyjąć z lodówki na długo przed przygotowaniem i zostawić w ciepłym miejscu. Możemy również umieścić je w mikrofali i podgrzać przez 10-20 sekund.

Sok z cytryny zagotowujemy z połową cukru w rondelku, najlepiej jeśli użyjemy do tego rondelka z grubym dnem.

Żółtka ubijamy dodając partiami cukier, do podwojenia objętości. Powinniśmy uzyskać białą, puszystą masę. Nadal miksując wlewamy powoli gorący sok z cytryny. Całość przelewamy z powrotem do rondelka i zagotowujemy, uważamy by masa się nie przypaliła, najlepiej mieszać do zgęstnienia. W ten sposób przygotowany budyń przelewamy do miski i miksujemy przez 10-15 minut do wystudzenia, dodając partiami masło.

Kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania łączymy ją z budyniem, dodajemy go partiami i skórką z cytryny. Całość przelewamy na wystudzony sernik i umieszczamy w lodówce, najlepiej na całą noc. Przed podaniem możemy go udekorować bezami, bitą śmietaną lub innymi ozdobami. Smacznego.

 

muscytrynowy (3) muscytrynowy (5) muscytrynowy (7) muscytrynowy (8) muscytrynowy (9)

Podwójnie musowe ciasto truskawkowe

Published by blogwithpassion

Podwójnie musowe ciasto – truskawkowo truskawkowe

Czy może być coś lepszego od musu truskawkowego? Tak, dwa musy truskawkowe. Jeden zrobiony na śmietanie, drugi na galaretce. Obydwa są równie pyszne. Wilgotny biszkopt czekoladowy stanowi idealne dopełnienie ciasta. Nie mam co wiele pisać, musicie tego spróbować.

Składniki na biszkopt:

  • 5 jajek
  • 190g cukru
  • 170g mąki pszennej
  • 30g kakao

Dno foremki o wymiarach 19cmx24cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Mąkę przesiewamy i łączymy z kakaem. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę dodając po łyżce cukru. Dodajemy żółtka. Miksując na minimalnych obrotach dodajemy stopniowo suche składniki. Ciasto przelewamy do formy i pieczemy przez 30-35 minut, do suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto przekrawamy na pół. Jedną połowę wkładamy do formy.

Składniki na mus ze śmietanką:

  • 250ml śmietany kremówki 30%
  • 250g truskawek
  • 60g cukru
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki żelatyny

Żelatynę umieszczamy w garnuszku. Dodajemy 4-5 łyżek wody i odstawiamy do napęcznienia. Gdy napęcznieje podgrzewamy do rozpuszczenia, nie gotujemy.

Truskawki podgrzewamy z sokiem z cytryny i cukrem. Miksujemy. Do zmiksowanych truskawek dodajemy żelatynę i dokładnie mieszamy. Owoce odstawiamy w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki. Gdy zacznie tężeć – ubijamy śmietanę. Pod koniec ubijania śmietany dodajemy do niej masę truskawkową i miksujemy do połączenia, wylewamy do formy.

Składniki na mus z galaretką:

  • 300g truskawek
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 3 łyżki żelatyny

Truskawki miksujemy. Galaretki rozrabiamy w 1/2 wody z przepisu. Studzimy. Żelatynę umieszczamy w garnuszku. Dodajemy 4-5 łyżek wody i odstawiamy do napęcznienia. Gdy napęcznieje podgrzewamy do rozpuszczenia, nie gotujemy. Mieszamy dokładnie z truskawkami. Gdy galaretka ostygnie dodajemy do niej zmiksowane truskawki. Całość odstawiamy, gdy zacznie tężeć wylewamy na ciasto i przykrywamy drugą połową biszkoptu.

Składniki na polewę:

  • 200g czekolady
  • 50ml mleka
  • 20g masła

Wszystko umieszczamy w rondelku z grubym dnem. Podgrzewamy do połączenia składników. Całość wylewamy na ciasto.

Możemy również użyć kupnej polewy.

Ciasto wkładamy do lodówki, najlepiej na noc. Smacznego.

musmus (1) musmus (3)

 

Tarta z kremem z białej czekolady i truskawkami

Published by blogwithpassion

Tarta z kremem z białej czekolady i truskawkami

Jest to jedno z najlepszych kruchych ciast jakie upiekłam – nie za kruche, nie za twarde, rozpływające się w ustach. Truskawki równoważą słodycz kremu, a podprażone migdały są przysłowiową wisienką na torcie. Całość jest powalająca. Krem i ciasto przygotowuję dzień wcześniej,a truskawki nakładam tuż przed podaniem.

Składniki na ciasto:

  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • szczypta soli
  • 200g zimnego masła/margaryny
  • 200g mąki pszennej
  • 140g mąki krupczatki

Wszystkie składniki łączymy w misce. Zagniatamy do uzyskania zwartej kulki, w razie potrzeby dodajemy więcej mąki. Owijamy folią spożywczą i chłodzimy w lodówce przez min. 1h, można całą noc. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Formę o średnicy 24cm natłuszczamy i wykładamy do niej  ciasto-ja pokruszyłam i następnie pozlepiałam. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do zarumienienia ok. 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 300ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 230g białej czekolady

Śmietanę podgrzewamy. Czekoladę łamiemy i rozpuszczamy w śmietanie, nie gotujemy. Krem studzimy i wkładamy na noc do lodówki. Schłodzony krem ubijamy do uzyskania gęstszej masy.

Dodatkowo:

  • 300g truskawek
  • 20g podprażonych płatek migdałów

Truskawki myjemy i jeśli chcemy – przepoławiamy. Na ciasto wykładamy krem. Następnie układamy na nim truskawki i posypujemy migdałami. Ciasto najlepiej trzymać w lodówce. Smacznego 🙂

tartatrusbiała (1) tartatrusbiała (2) tartatrusbiała (3) tartatrusbiała (4)

Ciasto kruche z kremem czekoladowym,śmietankowym i truskawkami

Published by blogwithpassion

Ciasto kruche z kremem czekoladowym,śmietankowym i truskawkami

Wprost rozpływa się w ustach. Jest to jedno z lepszych ciast jakie jadłam, na pewno jeszcze nie raz je przygotuję. Obydwa kremy idealnie współgrają z truskawkami i kruchym czekoladowym ciastem. Musicie to spróbować.

Składniki na ciasto:

  • 250g mąki pszennej
  • 80g mąki krupczatki
  • 200g masła/margaryny (zimnej)
  • 160g cukru pudru
  • 60g kakao
  • 2 jajka

Mąki mieszamy z kakaem. Dodajemy resztę składników i zagniatamy. Ciasto wkładamy do lodówki i chłodzimy 1h. Formę smarujemy margaryna i wykładamy do niej ciasto. Nakłuwamy je i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180°C i pieczemy 30-35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem czekoladowy:

  • 250ml śmietany 30%
  • 200g czekolady

Śmietanę podgrzewamy i dodajemy do niej połamaną czekoladę, trzymamy na małym ogniu do jej rozpuszczenia – nie gotujemy. Studzimy. Gdy krem ostygnie chowamy go do lodówki na min.4h. Po tym czasie krem wyjmujemy i miksujemy.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 100ml śmietany 30%
  • 60g serka macarpone
  • 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy z mascarpone. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.

Dodatkowo:

  • płatki czekolady do dekoracji
  • 300-400g truskawek

Na wystudzone ciasto wykładamy kolejno krem czekoladowy i śmietankowy. Posypujemy czekoladowymi płatkami i układamy na nim truskawki. Smacznego.

tttt (1) tttt (2) tttt (3) tttt (7)

 

Kostka śmietankowo-truskawkowa

Published by blogwithpassion

Kostka śmietankowo-truskawkowa

Ciasto jest proste w wykonaniu i zasmakuje na pewno każdemu. Truskawki w galaretce, krem śmietankowy oraz mocno kakaowy biszkopt, pycha.

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 4 łyżki kakao
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 7 łyżek mąki pszennej
  • 16g cukru wanilinowego
  • 100g cukru

Piekarnik nagrzewamy na 170ºC. Dno formy o wymiarach 21×18 wykładamy papierem do pieczenia. Kakao i mąki mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy stopniowo dodając cukier – na sztywną pianę. Następnie dodajemy żółtka. Nadal ubijając dodajemy stopniowo suche składniki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20-30 minut.. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 140g mascarpone
  • 330ml śmietany kremówki 30%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżka żelatyny ( namoczona w 2 łyżkach wody i rozpuszczona)

Śmietanę ubijamy z mascarpone. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i żelatynę. Wylewamy na ciasto.

Dodatkowo:

  • 3 galaretki truskawkowe
  • 500g truskawek

Galaretki rozrabiamy w 1/2 ilości wody z przepisu. Studzimy. Truskawki kroimy i mieszamy z tężejącą galaretką. Wylewamy ją na ciasto. Zostawiamy je w chłodnym miejscu na min. 2h. Smacznego.

trusktry (2) trusktry (3) trusktry (5)

 

 

Tort kawowy

Published by blogwithpassion

TORT KAWOWY  z kremem śmietankowym i kandyzowanymi wiśniami

Mimo że w torcie dominuje smak kawy, jest on słodki i nie czuć w nim gorzkiego smaku napoju. Dodatek kremu śmietankowego idealnie łączy się ze słodkim kremem, a płatki czekoladowe którymi jest posypany cały tort dopełniają całości. Polecam go wszystkim.

Składniki na biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 2 łyżki kakao (może być kawa Inka)
  • 120g cukru
  • 90g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Obie mąki i kakao łączymy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy wraz z cukrem na sztywną pianę.Cukier dodajemy partiami – nie cały na raz. Nadal miksując dodajemy po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i wsypujemy po łyżce mieszanki suchych składników, aż do ich wyczerpania. Ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia (same dno) i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok. 45-50 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem kawowy:

  • 400g masy kajmakowej o smaku kawy
  • 180g masła w temperaturze pokojowej

Masło miksujemy na puszystą masę. Następnie dodajemy po łyżce kajmaku.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 300ml śmietany 30%
  • 150g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • opcjonalnie aromat śmietankowy – 1/2 łyżeczki

Śmietanę ubijamy wraz z resztą składników. Pod koniec ubijania dodajemy aromat.

Dodatkowo:

  • 150ml mocnej kawy – wystudzonej
  • 150-200g płatków czekoladowych/startej czekolady
  • kandyzowane wiśnie lub inne owoce do ozdoby

Wystudzony biszkopt przekrawamy na trzy części. Każdy z blatów nasączamy kawą. Pierwszy blat układamy na wybranym przez nas naczyniu.  Część kremu śmietankowego odkładamy na bok, do przystrojenia tortu. Wykładamy na niego połowę kremu kawowego i śmietankowego. W ten sam sposób postępujemy z drugim blatem, trzeci układamy na samej górze. Całość pokrywamy pozostałym kremem śmietankowym i posypujemy płatkami czekoladowymi. Ozdabiamy kandyzowanymi wiśniami. Chłodzimy przez 2h. Smacznego.

 

DSCF3694 DSCF3702 DSCF3709 DSCF3731

Ciasto truskawkowo-śmietankowe

Published by blogwithpassion

Ciasto truskawkowo-śmietankowe

Ciasto z lekką pianką śmietankową, kremem i musem truskawkowym .Szybkie, bez pieczenia, smaczne i proste. Zapraszam.

Składniki:

  • 100g biszkoptów lady fingers
  • 300ml śmietany 36%
  • 1,5 łyżki żelatyny
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 100g masła
  • 3 łyżki cukru
  • 330ml soku przecierowego/jogurtu truskawkowego
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 250g – 300g truskawek

250ml soku zagotować wraz z cukrem. Resztę wymieszać z budyniem i wlać na gotujący się sok. Mieszać do zgęstnienia i wystudzić. Masło zmiksować na puszystą masę. Następnie dodajemy partiami wystudzony budyń. Galaretkę rozrabiamy w 200ml wody, studzimy. Truskawki zblendować i połączyć z gęstniejącą galaretką. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania łączymy z rozrobioną żelatyną.*

Biszkopty wykładamy na blaszce. Wykładamy równo krem truskawkowy, piankę śmietankową i mus truskawkowy. Odkładamy w chłodne miejsce do stężenia górnej warstwy. Smacznego.

* Żelatynę łączymy z 30ml wody w małym rondelku. Odstawiamy na ok. 2min do czasu jej spęcznienia. Podgrzewamy do jej całkowitego rozpuszczenia, nie gotujemy.

truskawka (2) truskawka (3) truskawka (4)

Tort tiramisu

Published by blogwithpassion

TORT TIRAMISU

Biszkopty nasączone kawą, przełożone kremem z mascarpone, kremówką i amaretto – udekorowane płatkami czekolady i śmietaną. Idealny dla każdego, smakuje również dzieciom. Efektowny i prosty to zrobienia. Biszkopty najlepiej przygotować dzień wcześniej, a na noc przykryć lnianą ściereczką. Zapraszam.

Składniki na biszkopty:

  • 11 jajek
  • 250g mąki pszennej
  • 110g mąki ziemniaczanej
  • 360g cukru

Dna form* wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C. Mąki przesiać i połączyć. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę – dodając stopniowo cukier. Nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera na minimum i dodawać po łyżce mąki. Przelać ciasto do przygotowanych form i piec przez 50-55 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjąć i wystudzić. Wystudzone biszkopty przekroić na pół.

Składniki na krem:

  • 500g mascarpone
  • 240ml śmietany 30%
  • 6 łyżek amaretto
  • 6 łyżek cukru pudru (jeśli lubicie słodsze kremy – dodajcie więcej)
  • 3 łyżki żelatyny

Żelatynę umieścić w niewielkim garnuszku i zalać 3-5 łyżkami wody. Odstawić do napęcznienia. Gdy żelatyna spęcznieje należy podgrzać ją na małym ogniu do jej rozpuszczenia (nie gotować). Śmietanę ubić z mascarpone i śmietaną. Pod koniec dodać amaretto i żelatynę.

Dodatkowo:

  • 150g płatków czekoladowych (może być starta czekolada)
  • truskawki,maliny do dekoracji
  • 250ml śmietany 36%
  • śmietan-fix
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 200ml mocnej kawy – wystudzonej

Śmietanę ubić z cukrem i fixem. Przekrojone biszkopty nasączyć kawą. Na każdy wyłożyć odpowiednią ilość kremu i ułożyć biszkopty jeden na drugim. Przełożone biszkopty pokryć równo bitą śmietaną i udekorować płatkami czekolady i owocami. Schłodzić. Smacznego 🙂

*Zamiast trzech okrągłych można użyć dużej prostokątnej i przeciąć później na więcej części.]

 

tiramisutort (2) tiramisutort (6) tiramisutort (8)

Babeczki kokosowe z bitą śmietaną

Published by blogwithpassion

Gdy chcesz zjeść jakieś ciasto często z tego rezygnujesz bo nie masz czasu na jego zrobienie? A może po prostu kupujesz je w cukierni? Najwyższy czas to zmienić 🙂

Jak niektórym z nas wiadomo robienie babeczek nie zajmuje wiele czasu, wystarczy wymieszać składniki i wsadzić do piekarnika, a w tym czasie można buszować po internecie lub czytać książkę 🙂

Składniki:

  • 150 g masła lub margaryny do pieczenia w temperaturze pokojowej
  • 80 g cukru
  • 2 łyżki mleka w proszku (lub kilka kropli śmietankowego aromatu)
  • 2  jajka
  • 40ml maślanki (może być kefir, jogurt naturalny lub po prostu mleko)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g mąki
  • 50g garści płatków kokosowych
  • 200 ml śmietany kremówki
  • posiekane na drobno orzeszki (zależy jakie macie, mogą być laskowe, migdały itp.)

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 180°C. Masło utrzyj z cukrem na gładką, puszystą masę (można mikserem). Wbij jajko i dolej mleka albo maślanki.). Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, płatki kokosowe i wymieszaj wszystko. Tak, żeby tylko się połączyło, nie musi być gładkie. Masę nakładaj łyżką do formy wyłożonej papilotkami, do 2/3 wysokości każdej. Wstaw do piekarnika i piecz 15-20 minut, do ‚suchego patyczka’. Przed udekorowaniem ostudź.

Śnieżkę lub kremówkę ubij, a podczas ubijanie dodaj mleko w proszku lub aromat śmietankowy – wanilinowy do smaku. Posyp drobno posiekanymi orzechami.

Babeczki można zrobić, również z innymi dodatkami. Zamiast kokosa dać orzechy, zamiast orzechów dać płatki czekoladowe i tak bez końca 🙂

 

babeczkikokos (1)

Walentynkowe babeczki czekoladowo-waniliowe

Published by blogwithpassion

Walentynki już tuż tuż. Czas zacząć poszukiwania przepisu na jakiś wyjątkowy wypiek na tę okazję. Jeśli już tu jesteś, to oznacza, że właśnie na taki trafiłeś/aś.

Babeczki zdecydowanie nie są suche, idealnie wilgotne – pyszne. Kakaowy środek i delikatna waniliowa otoczka. Podczas pieczenia czuć cudny zapach wanilii. Nie zajmują wiele czasu, są proste w wykonaniu, zapraszam 🙂

Składniki na czekoladowy biszkopt:

  • 1 jajko
  • 2 łyżki kakao
  • 80ml mleka
  • 40g miękkiego masła
  • 100g mąki pszennej
  • 50g cukru
  • 8g cukru wanilinowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • aromat waniliowy

Jajko roztrzepać z mlekiem i aromatem waniliowym. Masło razem z cukrami utrzeć (można zmiksować). W misce wymieszać mąkę, kakao, proszek i sodę. Do masy maślanej wlewać na zmianę mleko i dosypywać suche składniki, nadal miksując. Gotowe ciasto wylać na wyłożoną papierem formę (u mnie o wymiarach 18X18). Piec w tem. 180° przez ok 15-20min. (do ‚suchego patyczka’). Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Wystudzone ciasto wyłożyć na blat i wykrawać z niego serca.

blog (5)blog (6)

 

 

 

 

 

 

Składniki na waniliowe babeczki:

  • 2 jajka
  • 100ml jogurtu naturalnego (maślanki, kefiru, może być również mleko – 80ml)
  • 200g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 140g miękkiego masła
  • 16g cukru wanilinowego
  • odrobina aromatu waniliowego

Jajka roztrzepać z jogurtem i aromatem. Masło utrzeć/zmiksować z cukrami. W misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól. Do masy maślanej dosypywać suche składniki i mokre na zmianę, wciąż miksując.

 

babeczki walentynki (5)

 

Do foremki nałożyć porcję ciasta (łyżka) i włożyć na środek wykrojone wcześniej serce. Na wierzch dać łyżeczkę ciasta (serce nie musi być całkiem zakryte). Postępować tak, aż wykorzystamy wszystkie składniki. Piec w tem. 180°C przez 20-30min. Przed wyciągnięciem wbić patyczkiem w ciasto (waniliowe) i wyciągnąć. Jeśli będzie suchy to znaczy, że jest gotowe 🙂

Dodatkowo:

  • śmietana  36% (miałam 300ml, może być śmietana 30%, wtedy należy dodać śmietan fix)
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego (dałam opakowanie 16g)
  • czekolada do dekoracji (może być starta, kropelki czekoladowe lub czekoladowe serduszka)
    babeczki walentynki (1)

Ciasto a’la Ferrero Rocher

Published by blogwithpassion

Kto nie lubi Ferrero rocher? Orzechy i czekolada to połączenie idealne. W internecie jest wiele przepisów na te ciasto, jednak dla mnie większość tych ciast jest przesłodzona, zbyt ciężka. Postanowiłam sama przygotować to ciasto według własnych upodobań. Dodałam do niego pyszny krem z mascarpone i zmniejszyłam ilość czekolady. Sprawiło to, że ciasto nie tylko jest mniej sycące (a to plus, bo możemy zjeść więcej 😉 ) a i o wiele lepsze. Kakaowy leciutki biszkopt, krem czekoladowy z chrupiącymi orzechami laskowymi i krem z mascarpone, wstyd się przyznać ile sama zjadłam kawałków tego ciasta. Spróbujcie sami.

Ciasto a’la Ferrero rocher

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek
  • 60g mąki pszennej
  • 60g mąki ziemniaczanej
  • 120g cukru
  • 2 kopiate łyżki kakao
  • cukier wanilinowy (16g)
  • odrobina aromatu waniliowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywna pianę dodając partiami cukry. Dodać żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać z kakao. Suche składniki dodawać do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką kuchenną. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy i piec w temp. 180°C przez 30-35min. do ‚suchego patyczka. Wystudzić. Przeciąć na pół.

Składniki na krem czekoladowo-orzechowy:

  • 40g orzechów laskowych
  • 4 łyżki nutelli
  • 50g mascarpone
  • 100ml śmietany 30%

Śmietanę ubić z mascarpone. Dodać nutellę i pokrojone na drobno orzechy. Wymieszać i posmarować kremem połowę biszkoptu.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 330ml śmietany 30%
  • śmietan-fix
  • 100g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

  • 80g czekolady mlecznej z orzechami *

Śmietanę ubić z fix’em, mascarpone i cukrem pudrem. Połowę kremu nałożyć na biszkopt i przykryć go drugą połową ciasta. Wyłożyć resztą kremu i posypać startą na tarce czekoladą. Schłodzić. Smacznego 🙂

*ja schładzam czekoladę w lodówce by nie roztapiała się w dłoniach podczas tarcia

 

blog (203) blog (201) blog (202) blog (199)

Walentynkowe ciasto truskawkowe

Published by blogwithpassion

Nie każdy świętuje walentynki, ale każdy zasługuje na kawałek tego pysznego ciasta. Dwie warstwy kremów, mus truskawkowy i delikatny biszkopt to uczta dla podniebienia. Z pewnością jeszcze nie raz zrobię to ciasto. Pochłania trochę czasu ale zapewniam was, że warto! 🙂

Walentynkowe ciasto truskawkowe

Składniki na biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 160g mąki (100g mąki pszennej, 60g mąki ziemniaczanej)
  • 140g cukru
  • parę kropel aromatu waniliowego
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 16g cukru wanilinowego
  • szczypta soli

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukry, do otrzymania sztywnej piany. Nadal miksując dodać po kolei żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać. Zwolnić obroty miksera i dodać mąki. Ciasto przelać do blachy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut.

Ostudzone ciasto przekroić na pół. W jednej części powycinać serduszka.

Składniki na mus truskawkowy:

  • 450g mrożonych truskawek (nie wylewałam soku)
  • 2 galaretki truskawkowe

Truskawki rozmrozić i zmiksować/rozgnieść. Galaretki przygotować według przepisu, dodając 1/2 wody (u mnie powinien być 1l dałam tylko 400ml – nie odlewałam soku od truskawek). Galaretkę schłodzić. Schłodzoną wymieszać z truskawkami i odłożyć do chłodnego miejsca (włożyłam owinięte folią do lodówki) do zgęstnienia.

Składniki na maślany krem truskawkowy:

  • 200g masła
  • 2 budynie śmietankowy bez cukru (40gx2)
  • 600ml mleka truskawkowego
  • 2 czubate łyżki cukru

500ml mleka zagotować w rondelku. Pozostałe mleko wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do rondelka. Dodać cukier. Mieszać do zgęstnienia. Wystudzić. Masło utrzeć/zmiksować na puszystą masę. Dodawać stopniowo budyń wciąż ucierając/miksując.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 100g mascarpone
  • śmietan-fix
  • aromat śmietankowy
  • 330ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubijać z mascarpone. Dodać cukier puder i fix. Ubijać do zgęstnienia. Pod koniec dodać aromat.

Do foremki* w której piekliśmy ciasto, wkładamy grubszą połowę biszkopta. Wykładamy cały krem truskawkowy, śmietankowy i większość musu. Nakładamy drugi blat i w miejsca serduszek wykładamy pozostały mus. Zostawiamy w chłodnym miejscu by kremy całkowicie stężały. Smacznego 🙂

IMG_3483IMG_3489IMG_3497

 

Ciasto czekoladowo bananowe

Published by blogwithpassion

Ciasto bananowo-czekoladowe

Kiedyś u koleżanki jadłam pieczone banany z czekoladą. Ostatnio sobie o tym przypomniałam i zainspirowało mnie to do przygotowania tego ciasta. Leciutki kakaowy biszkopt, krem bananowy i śmietankowy, jako dopełnienie czekolada. I jak się temu oprzeć? Spróbujcie sami, jestem pewna, że wam posmakuje 🙂

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek
  • 60g mąki ziemniaczanej
  • 70g mąki pszennej
  • 120g cukru
  • odrobina aromatu waniliowego
  • 2-3 łyżki kakao
  • cukier wanilinowy (16g)
  • łyżka oleju rzepakowego

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z cukrami na sztywną pianę. Nadal ubijając dodać żółtka, aromat i olej. Mieszając szpatułką kuchenną, dodawać partami mąki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać do formy ciasto. Do nagrzanego piekarnika (180°C) wsadzić ciasto i piec przez 30-35 minut, do ‚suchego patyczka’. Wystudzić. Przeciąć na pół.

Składniki na krem bananowy:

  • budyń śmietankowy bez cukru (40g)
  • 300ml nektaru bananowego
  • 2-3 łyżki cukru
  • 250g masła
  • 2-3 banany

100ml soku wymieszać z budyniem. Resztę zagotować, dodać cukier. Wlać na gotujący się nektar i mieszać do zgęstnienia. Wystudzić. Masło zmiksować na puszystą masę. Nadal miksując dodawać partami wystudzony budyń. Banany obrać i pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny (by nie zaczerniały). Wymieszać z kremem. Przełożyć nim ciasto.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 100g mascarpone
  • 330ml śmietany 30%
  • śmietan-fix
  • 2 łyżki pudru
  • odrobina aromatu śmietankowego

Dodatkowo:

  • 60g startej czekolady

Śmietanę ubić z mascarpone, śmietan-fixem i cukrem pudrem. Dodać aromat.

Na przełożone kremem bananowym ciasto nałożyć krem śmietankowy i posypać czekoladą. Schłodzić. Smacznego 🙂

 

blog (24) blog (23) blog (22)

Babeczki burgery

Published by blogwithpassion
Babeczki Hamburgery

Niedzielne leniwe popołudnia sprzyjają wyobraźni. Robienie babeczek nie zajmuje mi wiele czasu, ale akurat tym szczególnym burger babeczkom musiałam go trochę więcej poświęcić. Pomysł na babeczki przyszedł mi w McDonaldzie, później przeglądając blogi zauważyłam, że nie tylko mi coś takiego przyszło do głowy. Babeczki na pewno zachwycą najmłodszych, sadzę, że starszym również przypadną do gustu. Zapasajcie rękawy i do roboty 🙂

Składniki na ciasto*:

  • 300g mąki pszennej
  • 220g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżka kakao
  • 80g skrojonej na drobno czekolady mlecznej
  • 150ml mleka, jogurtu naturalnego, maślanki
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 230g cukru
  • sezam do posypania

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem i sodą. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka i aromat. Następnie na przemian dodajemy mleko z suchymi składnikami (mąka). 1/3 masy przekładamy do innej miski i tam dodajemy do niej kakao i czekoladę. Masę waniliową wykładamy do foremek na babeczki (2/3 wysokości) i posypujemy delikatnie sezamem. Masę czekoladową wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i równą ją rozsmarowujemy (u mnie blaszka 18cmx20cm). Wkładamy ciasta do piekarnika nagrzanego na 180° (jeśli wam się nie mieszczą to upieczcie oddzielnie). Pieczemy 25-30minut, do ‚suchego patyczka’. Studzimy.

Babeczki wyjmujemy z foremek i przekrawamy na pół. Ciasto czekoladowe wykładamy na blat i wycinamy z nich okręgi (użyłam do tego szklanki).

Składniki na krem:

  • 50g wiórek kokosowych
  • 200ml śmietany 30%
  • 50g mascarpone
  • kopiasta łyżka cukru pudru
  • śmietan-fix
  • barwniki w proszku: zielony, czerwony i żółty
  • 1/4 łyżeczki aromatu śmietankowego

Śmietanę ubijamy z mascarpone, fixem i cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy aromat. Krem wykładamy do trzech mniejszych miseczek. Do jednej nałożyłam trochę więcej kremu i wymieszałam z żółtym barwnikiem. Do kolejnej dałam czerwony, natomiast w trzeciej poza zielonym barwnikiem dodałam wiórki kokosowe (jeśli ich nie lubicie możecie je po prostu pominąć).

Tak przygotowanymi kremami przekładamy babeczki. Na dolną część kładę żółty krem, przykrywam czekoladowym ciastem, nakładam czerwony i zielony krem i przyciskam lekko górną częścią babeczki. Postępujemy tak samo z każdą kolejną 🙂 Przełożone możemy od razu jeść 🙂 Smacznego.

*przygotowałam z niego 4 spore babeczki (użyłam dużych foremek, przy tradycyjnych powinno wyjść 7-8 babeczek)

 

BabeczkiBurgery (1) BabeczkiBurgery (2)

Mazurek z lemon curdem i bitą śmietaną

Published by blogwithpassion

Mazurek z lemon curdem i bitą śmietaną

Rozpływające się w ustach kruche ciasto, kwaśno-słodki lemon curd i pyszny krem śmietankowy, wszystko posypane delikatnymi, pokruszonymi bezami. Co powiecie na takiego mazurka? U mnie na pewno będzie gościł na wielkanocnym stole, spróbujcie sami 🙂

Składniki na ciasto:

  • 100g margaryny/masła zimnego
  • 30g cukru pudru
  • 1/5 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 150g mąki pszennej
  • 30g mąki krupczatki
  • łyżka śmietany 18%
  • 1 żółtko

Masło posiekać i zagnieść z resztą składników. Wsadzić do lodówki na 1-2h. Schłodzone ciasto wyłożyć do dowolnej formy lub rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na grubość 2-4mm i pozaginać na bokach. Wsadzić do piekarnika nagrzanego na 200°C i piec 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na lemon curd:

  • 2 cytryny (skórka starta z 2 i sok z 1)
  • 2 jajka
  • 50g masła
  • 50g cukru pudru

Składniki umieścić w rondelku i zagotować wciąż mieszając. Mieszać do zgęstnienia (gdy ostygnie będzie gesty jak budyń). Wystudzić. Jeśli zrobią wam się grudki to zmiksujcie krem.

Składniki na krem:

  • 200g śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudur
  • 1/5 łyżeczki aromatu śmietankowego
  • 3 łyżki z „górką” serka mascarpone

Wszystkie składniki prócz aromatu ubić. Dodać aromat.

Dodatkowo:

  • bezy (4-6)

Lemon curd wyłożyć na ciasto (odrobinę zostawić). Następnie wyłożyć krem. Z reszty lemon curdu porobić kleksy na kremie. Posypać pokruszonymi bezami. Schłodzić. Smacznego.

blog (128) blog (129) blog (140) blog (142)

 

 

Ciasto ze szpinakiem i lemon curdem

Published by blogwithpassion

Ciasto ze szpinakiem i lemon curdem

Niektórzy z was pewnie pierwszy raz widzą takie ciasto, inni możliwe, że widzieli je na innych blogach. Można je spotkać pod nazwą ‚Leśny Mech’ i jest tam połączone z owocami granatu. Dla mnie takie połączenie było trochę nudne, postanowiłam trochę zmienić przepis. W efekcie ciasto jest orzeźwiające, delikatne – pyszne. Jest bardzo proste w wykonaniu i zadowoli każdego 🙂 Nie lubicie szpinaku? Nie szkodzi, nie czuć go. Spróbujcie i sami sprawdźcie.

Składniki na ciasto:

  • 350g szpinaku
  • 4 jajka
  • 190g cukru
  • 1/2 szklanka oleju rzepakowego
  • 450g mąki pszennej
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia (lub 2 większe)
  • sok z 1 małej cytryny
  • skórka starta z cytryny

Szpinak zmiksować blenderem. Mąkę przesiać z proszkiem – dobrze wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z cukrem na sztywna masę, nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Mieszając delikatnie, dodawać do masy jajecznej resztę składników. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy (same dno) i włożyć do nagrzanego na 180° piekarnika. Piec 30-40 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjąć z piekarnika i wystudzić. Wystudzone ciasto przekroić na dwa blaty. Z górnej części ciasta nadkroić trochę czubek i pokruszyć.

Składniki na lemon curd:

  • 3 jajka
  • sok i skórka z 3 cytryn
  • 80g masła
  • 80g cukru pudru

Wszystkie składniki umieścić w rondelku z grubym dnem. Zagotować wciąż mieszając (by nie zrobiły się grudki). Wystudzić.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 250ml śmietany 30% lub 36%
  • 60g serka mascarpone
  • łyżka lub dwie cukru pudru
  • śmietan-fix
  • 1/5 łyżeczki aromatu śmietankowego
  • bezy 80g

Wszystkie składniki oprócz aromatu ubić. Pod koniec ubijania dodać aromat. Większość bezów pokruszyć i wymieszać z kremem. Zostawić parę sztuk na dekorację.

W formie której pieczony był biszkopt umieścić pierwszy blat. Wyłożyć na niego obydwa kremy, zostawić każdego po trochu. Przykryć drugim blatem i przycisnąć. Resztą kremu śmietankowego pokryć wierzch ciasta i jego boki posypać pokruszonym biszkoptem. Udekorować bezami i polać resztą lemon curdu. Schłodzić (by kremy stężały). Zdjąć obręcz od formy i gotowe 🙂 Smacznego.

 

blog (209) blog (210) blog (213) blog (214)

Mazurek truskawkowy

Published by blogwithpassion

Mazurek truskawkowy

Ciasto można przygotować dzień lub parę dni przed pieczeniem. Schłodzone ciasto smakuje niczym lody truskawkowe. Pyszny krem truskawkowy i śmietankowy – to jest to, co każdy z nas lubi.

Składniki na ciasto:

  • 100g margaryny/masła zimnego
  • 30g cukru pudru
  • 1/5 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 150g mąki pszennej
  • 30g mąki krupczatki
  • łyżka śmietany 18%
  • 1 żółtko

Masło posiekać i zagnieść z resztą składników. Wsadzić do lodówki na 1-2h. Schłodzone ciasto wyłożyć do dowolnej formy lub rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na grubość 2-4mm i pozaginać na bokach. Wsadzić do piekarnika nagrzanego na 200°C i piec 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem truskawkowy:

  • 100g masła w temperaturze pokojowej
  • 300ml mleka truskawkowego
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g)
  • 2 łyżeczki cukru

Część mleka zagotować z cukrem, pozostałe wymieszać z proszkiem budyniowym. Wlać na gotujące się mleko i mieszać do zgęstnienia. Wystudzić. Masło zmiksować na puszystą masę. Partami dodawać wystudzony budyń.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 200ml śmietanki 36%
  • 50g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • odrobina aromatu śmietankowego (1/5 łyżeczki)

Wszystkie składniki ubić dodając pod koniec aromat.

Dodatkowo:

  • 80g wiórek kokosowych
  • 1/4 łyżeczki różowego barwnika w płynie
  • opłatki – kwiatki

Na ciasto wyłożyć krem truskawkowy i rozsmarować równomiernie. Tak samo postąpić z kremem śmietankowym. Wiórki wymieszać z barwnikiem. Posypać nimi ciasto i udekorować opłatkami. Schłodzić. Smacznego 🙂

 

blog (144) blog (148) blog (149) blog (150)

Mazurek z kremem z białej czekolady

Published by blogwithpassion

Mazurek z kremem z białej czekolady

Pyszny krem z białej czekolady i kruchy czekolady spód – znakomite połączenie dla wielbicieli białej czekolady i dla każdego kto po prostu lubi słodkości.

Składniki na ciasto:

  • 100g margaryny/masła zimnego
  • 40g cukru pudru
  • 1/5 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 150g mąki pszennej
  • 30g mąki krupczatki
  • 2-3 łyżki kakao
  • łyżka śmietany 18%
  • 1 żółtko

Masło posiekać i zagnieść z resztą składników. Wsadzić do lodówki na 1-2h. Schłodzone ciasto wyłożyć do dowolnej formy lub rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na grubość 2-4mm i pozaginać na bokach. Wsadzić do piekarnika nagrzanego na 200°C i piec 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem:

  • 3 żółtka
  • 330ml śmietany 30%
  • 50g masła
  • 180g białej czekolady

100ml śmietanki łączymy z żółtkami i masłem w rondelku wciąż mieszając. Dodajemy połamaną czekoladę i nadal mieszamy – do rozpuszczenia czekolady. Studzimy. Resztę śmietany ubijamy. Pod koniec ubijania zaczynamy partiami dodawać ostudzoną krem, zostawiać odrobinę do posmarowania ciasta.

Dodatkowo:

  • 50g migdałów (mogą być płatki lub w całości)

Migdały umieszczamy na rozgrzanej patelni i prażymy uważając by się nie przypaliły. Studzimy.

Na kruche ciasto wykładamy krem bez bitej śmietany, później wraz z nią i posypujemy migdałami. Gotowe 🙂

 

blog (110) blog (111) blog (114)

Kubuś – ciasto z owocowym kremem, pianką i galaretką

Published by blogwithpassion

Kubuś – ciasto z owocowym kremem, pianką i galaretką

Kiedyś już dodałam na bloga przepis na te ciasto. Mimo że było bardzo smaczne, postanowiłam je ulepszyć. Udało mi się, ciasto jest jeszcze lepsze, choć niestety trzeba poświęcić mu trochę czasu – zapewniam was, warto.

Przepis na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 50g mąki tortowej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • cukier wanilinowy (16g)
  • 70g cukru
  • 1/5 łyżeczki aromatu wanilinowego

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z cukrami na sztywną pianę, następnie dodajemy żółtka i aromat. Partiami dodajemy wymieszane ze sobą mąki i delikatnie mieszając, łączymy je z masą jajeczną. Przelewamy do formy (dno wyłożone papierem do pieczenia) i wkładamy do nagrzanego na 160°C piekarnika. Pieczemy 20-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Studzimy.

Składniki na krem:

  • 330ml soku przecierowego (użyłam o smaku kiwi)
  • 100g masła
  • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g)
  • 2 łyżki cukru

100ml soku łączymy z proszkiem budyniowym. Resztę zagotowujemy z cukrem. Na gotujący się sok wlewamy ten wymieszany z budyniem. Mieszamy do zgęstnienia. Studzimy. Masło miksujemy na puszystą masę, następnie dodajemy partiami budyń. Wykładamy na ciasto.

Składniki na piankę:

  • 200ml śmietanki 30%
  • 1 galaretka o smaku kiwi (może być agrestowa)

Galaretkę rozrabiamy w 400ml wody (o 100ml mniej niż w przepisie) i dodajemy łyżkę żelatyny (rozpuszczamy). Studzimy. Gdy galaretka zaczyna gęstnieć, ubijamy śmietanę i dodajemy do niej gęstniejącą galaretkę. Wylewamy na ciasto.

Dodatkowo:

  • 2 galaretki kiwi/agrest

Galaretki robimy według przepisu (dałam 200 ml mniej). Studzimy. Gdy będzie gęstnieć, wylewamy ją na ciasto. Ciasto odstawiamy do całkowitego zgęstnienia ostatniej warstwy. Smacznego 🙂

blog (80) blog (83) blog (85)

 

Mazurek z bezami i truskawkami

Published by blogwithpassion

Mazurek z bezami i truskawkami

Najlepszy z tegorocznych. Idealne połączenie truskawek, bitej śmietany i kruchego ciasta. Święta już minęły, mimo to musicie go zrobić, jest pyszny – u mnie na pewno będzie gościł na stole za rok.

Składniki na ciasto:

  • 200g masła/ margaryny (schłodzonego)
  • 300g mąki krupczatki
  • 1 całe jajko
  • 1 żółtko
  • łyżka cukru pudru

Masło posiekać i połączyć z resztą składników. Zagnieść* i schłodzić w lodówce przez 2h (może być cała noc). Wyjąć, rozwałkować na papierze do pieczenia i pozaginać na bokach. Razem z papierem przenieść na blaszkę,nakłuć wykałaczką i piec w tem. 190°C do zarumienienia ok. 15-20 minut. Wystudzić.

Dodatkowo:

  • 50g różowych bezów
  • 400g truskawek w kisielu (są dostępne w Biedronce)
  • 330ml śmietany 30%
  • 100g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kilka kropel aromatu śmietankowego

Na ciasto wyłożyć truskawki. Zostawić trochę kisielu na późniejsze przyozdobienie. Śmietanę ubić z mascarpone i pudrem, pod koniec dodać aromat. Przyozdobić bezami i kisielem. Schłodzone ciasto jest najlepsze, jak lody. Smacznego.

 

 

blog (121) blog (125) blog (126)

 

 

 

Deser z musem czekoladowym i wiśniami

Published by blogwithpassion

Deser z musem czekoladowym i wiśniami

Idealny dla wielbicieli gorzkiej czekolady, zasmakuje również tym, którzy za nią przepadają. Słodki biszkopt i wiśnie w kisielu idealnie łączą się ze smakiem musu czekoladowego. Dla mnie jest to jeden z lepszych deserów jaki jadłam. Spróbujcie sami, nie pożałujecie.

Składniki na biszkopt: *

  • 4 jajka
  • 40g mąki pszennej
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 1 kopiasta łyżka kakao
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 90g cukru
  • szczypta soli

Mąki wymieszać wraz z kakao. Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać. Po paru sekundach zacząć dodawać partiami cukier. Do ubitych na sztywno białek dodawać po jednym żółtku i nadal miksować, pod koniec dodać aromat. Masę jajeczną połączyć z sypkimi produktami – delikatnie mieszając/miksując dodawać partiami mąki. Przygotowane ciasto przelać do foremek. Włożyć do nagrzanego na 160° piekarnika i piec do ‚suchego patyczka’ ok. 20 minut. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na mus:

  • 200g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki alkoholu, użyłam rumu
  • 2 łyżki wody
  • 30g masła
  • 150ml śmietany 30%
  • 3 jajka
  • 60g cukru

Czekoladę, masło, alkohol i wodę połączyć w rondelku z grubym dnem ew. kąpieli wodnej. Wystudzić. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z cukrem. Do masy czekoladowej dodać żółtka – połączyć za pomocą miksera (jeśli masa zrobiła się twarda- blendera). Wmieszać połowę białek.

Śmietanę ubić w oddzielnej misce. Odłożyć z niej odrobinę do późniejszej dekoracji. Resztę połączyć z czekoladą i resztą białek.

Dodatkowo:

  • wiśnie w kisielu 400g
  • płatki czekolady

W wyjętych z foremek biszkoptach wydrążyć niewielkie dziurki. Równomiernie wyłożyć do nich najpierw wiśnie, potem mus czekoladowy. Posypać płatkami czekoladowymi i udekorować bitą śmietaną. Schłodzić w lodówce. Smacznego 🙂

*użyłam 8 silikonowych foremek o średnicy 11cm, możecie użyć jednej dużej formy – wtedy przedłużcie czas pieczenia i wyłóżcie formę papierem do pieczenia

blog (42) blog (44) blog (45)

 

 

 

 

 

Żelkowy torcik – tort z żelkami i galaretką

Published by blogwithpassion

Żelkowy torcik – tort z żelkami i galaretką

Ten tort zdobędzie serce każdego dziecka. W przeciwieństwie do wielu innych tortów, ten pod względem smaku dorównuje wyglądowi. Jego przygotowanie nie powinno sprawiać trudność, fakt – trzeba poświęcić trochę wolnego czasu, ale efekt jaki uzyskamy jest tego wart.

Składniki na biszkopt: *

  • 2 duże jajka
  • 50g mąki (25g mąki pszennej, 25g mąki ziemniaczanej)
  • 1/4 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 40g cukru
  • 10g ( 2 łyżeczki) cukru wanilinowego

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z cukrami na sztywną pianę. Następnie dodajemy kolejno żółtka i aromat. Wymieszane ze sobą mąki łączymy z masą jajeczną. Przelewamy do formy wyłożonej papierem i pieczemy w piekarniku nagrzanym na 160°C przez 20-25 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt przekrajmy na pół. Jedną część wkładamy do obręczy wewnątrz której umieszczamy tekturkę powyżej jej wysokość – ok. 5cm (po to by galaretka później się nie wylewała).

Składniki na krem:

  • łyżeczka żelatyny
  • niebieska galaretka wieloowocowa
  • 100g żelek
  • 330ml śmietanki 30%
  • różowa galaretka wieloowocowa

Niebieską galaretkę rozrabiamy w 250ml wody (połowa z przepisu). Studzimy. Żelki kroimy na drobne kawałki. Mniejszą część (ok.30g-40g) kroimy drobniej i ostawiamy do późniejszej dekoracji. Śmietanę ubijamy i dodajemy do niej rozrobioną żelatynę**. Następnie łączymy z gęstniejącą galaretką i żelkami. Na biszkopt wylewamy połowę masy śmietankowej, przykrywamy drugą częścią ciasta i wykładamy resztę kremu. Rozrabiamy drugą galaretkę (rozrobiłam w 350ml wody) i gęstniejącą wylewamy na ciasto. Przyozdabiamy żelkami. Ciasto zostawiamy w chłodnym miejscu na 3-4 godziny. Smacznego 🙂

blog (233) blog (236) blog (239) blog (240)