powidła

Szybki i miękki piernik

Published by blogwithpassion

Szybki i miękki piernik

Nie każdy przepada za tradycyjnymi, długo dojrzewającymi piernikami. To właśnie im proponuję ten przepis. Piernik wychodzi nadzwyczaj miękki i wilgotny, taka korzenna wersja popularnego murzynka, tyle że z dodatkiem miodu. Ciasto zachowuje swoją świeżość przez długi czas więc spokojnie można przygotować dużą, rodzinną porcje.

Ciasto:

  • 2 i 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3 duże jajka
  • szklanka kawy rozpuszczalnej (z 1 lub 2 łyżeczek)
  • 300g miodu płynnego
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru
  • 40g dobrej przyprawy do piernika
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2-3 łyżki kakao

Kawę przygotować i przestudzić. Mąkę, sodę, kakao oraz przyprawę do piernika wymieszać.

Żółtka ucieramy z połową cukru na puszystą masę, dodajemy miód, kawę, olej i pozostałe sypkie składniki. Białka ubijamy z resztą cukru do uzyskania sztywnej i lśniącej białej piany. Obydwie masy łączymy, robimy do delikatnie. Jedną dużą (około 30cm długości i ponad 10cm szerokości) lub dwie mniejsze keksówki (po 20cm długości) smarujemy margaryną i posypujemy bułką tartą. Przelewamy do nich ciasto. Wkładamy do nagrzanego na 180°C piekarnika i pieczemy do ‚suchego patyczka’ około godziny. Wyjmujemy i studzimy. Całość możemy polać polewą czekoladową i przełożyć powidłami śliwkowymi.

Polewa czekoladowa:

  • 150g czekolady deserowej lub mlecznej
  • 2 łyżki masła
  • łyżka mleka

Składniki rozpuszczamy i mieszamy do połączenia. Czekamy aż masa trochę ostygnie i zgęstnieje i dekorujemy nią ciasto. Smacznego.

IMG_0194 IMG_0203

Szybki piernik z marcepanem

Published by blogwithpassion

Szybki piernik z marcepanem

Piernik z marcepanem i dżemem z czarnej porzeczki i jest jednym z najbardziej rozchwytywanych ciast u mnie na świątecznym stole. Czemu się dziwić skoro jest przepyszny? Jeśli macie masę marcepanową w domu to wykorzystajcie ją do tego wypieku – będziecie zachwyceni.

Ciasto:

  • 120g miodu
  • 60g masła
  • 1 duże jajko
  • 150g mąki pszennej
  • płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 1 płaska łyżka kakao
  • 1/4 szklanki cukru

Miód wraz z masłem umieszczamy w rondelku i rozpuszczamy. Dodajemy przyprawę korzenną i studzimy – masa może pozostać ciepła.

Blaszkę o wymiarach 24x14cm wykładamy papierem do pieczenia. Sodę, kakao i mąkę łączymy. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajko ubijamy z cukrem na jasną i sztywną pianę. Dodajemy sypkie składniki i masę miodową. Całość przelewamy do blaszki i równo rozsmarowujemy. Pieczemy przez 20-25 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony przekrawamy na pół.

Dodatkowo:

  • 80g czekolady deserowej
  • 40g masła
  • pół słoiczka powideł śliwkowych/dżemu z czarnej porzeczki*
  • 100-120g masy marcepanowej
  • cukier puder

Czekoladę rozpuszczamy z masłem w kąpieli wodnej. Masę marcepanową rozwałkowujemy podsypując cukrem pudrem by się nie kleiła na prostokąt o wymiarach blaszki. Wykładamy na przecięty piernik, smarujemy powidłami/dżemem i przykrywamy drugą częścią ciasta. Całość polewamy czekoladą.

*jeśli dżem jest rzadki to dodaję łyżeczkę żelatyny – łyżeczkę żelatyny zalewam łyżką wody. Następnie całość rozpuszczam w kąpieli wodnej.

piernik (1) piernik (3) piernik (4)

Miękkie pierniczki z powidłami

Published by blogwithpassion

Miękkie pierniczki z powidłami

Żadne sklepowe pierniczki nie dorównują tym z tego przepisu. Są mięciutkie, delikatne, słodkie – cudowne! Nie musimy czekać, aż zmiękną – są miękkie już po upieczeniu. Dla mnie najlepsze są te w polewie czekoladowej, jednak te z lukrem są również smaczne i godne polecenia.

Pierniczki (3 blaszki ciastek – 80 szt.):

  • 500g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżki kakao
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 100ml kwaśnej śmietany 18%
  • 4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 200g miodu (np. wielokwiatowego,sztucznego)
  • 125g masła
  • 4 żółtka
  • 1 białko
  • 3/4 szklanki cukru (może być trochę więcej)
  • ok. 200g powideł śliwkowych

W garnuszku umieszczamy miód, masło i przyprawę z cynamonem. Podgrzewamy do rozpuszczenia składników i odstawiamy do przestudzenia (masa nie musi całkowicie ostygnąć).

Kakao i mąkę łączymy. Śmietanę łączymy z sodą.

Białko i żółtka ubijamy dodając partiami cukier do uzyskania sztywnej masy. Do masy dodajemy partiami przestudzoną masę miodową, mąkę i na koniec śmietanę. Całość odstawiamy na min. 12h w chłodne miejsce.

Ciasto dzielimy na pół. Masa będzie dosyć miękka, obficie podsypując blat mąką rozwałkowujemy ciasto na grubość ok. 5mm. Ciastka możemy wykrawać na dwa sposoby.

1. Na połowie rozwałkowanego ciasta wykładamy w równych odstępach powidła i przykrywamy drugą częścią ciasta. Tam gdzie powstały wypukłości wykrawamy ciasteczka.

2. Na rozwałkowanym cieście wykrawamy ciasteczka. Na każde wykładamy powidła i przykrywamy innym wyciętym ciastkiem.

Ciastka wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w nagrzanym na 180°C piekarniku przez 12-15 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dekoracja czekoladą

  • 100g czekolady
  • 50g masła

Składniki rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Pierniczki dekorujemy ciepłą czekoladą i zostawiamy do ostygnięcia.

Dekoracja lukrem królewskim

  • białko małego jajka
  • 100g cukru pudru
  • 3-4 krople soku z cytryny

Białko ubijamy za pomocą miksera. Gdy zacznie się pienić, obroty miksera zmniejszamy do minimum i dodajemy po łyżeczce cukru pudru. Ubijamy przez ok 10 minut. Pod koniec dodajemy sok z cytryny.

Lukier z tego przepisu wychodzi dosyć rzadki i taki powinien być do pokrywania całych pierniczków. Jeśli chcecie robić z niego wzory na ciastkach dodajcie więcej cukru.

Dekoracja lukrem

  • 6 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki gorącej wody
  • 1/2 łyżeczki aromatu arakowego (może być inny)

Wszystkie składniki łączymy i ucieramy. W razie potrzeby dodajemy więcej/mniej wody lub cukru. Lukier nie musi być bardzo gęsty. Za pomocą pędzelka pokrywamy nim ciasteczka, możemy nakładać grubą warstwę lukru lub cieńszą która później popęka i stworzy wzory na ciastkach.

/Każdym z rodzai dekoracji pokryłam ok 24 pierniczków/

pierniczki (2) pierniczki (3) pierniczki (4) pierniczki (5)

 

Korzenne babeczki czekoladowe

Published by blogwithpassion

Korzenne babeczki czekoladowe

Intensywnie czekoladowe, wilgotne, nadziane powidłami i o niesamowitym korzennym aromacie. Jak każde inne babeczki – proste i szybkie w przygotowaniu. Zapraszam.

Babeczki 12szt.:

  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
  • szczypta soli
  • 120g masła
  • 80g czekolady deserowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3-4 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • pół słoiczka powideł śliwkowych

Masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej z czekoladą. Dodajemy kakao i mieszamy. Zdejmujemy z palnika i studzimy.

Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, szczyptę soli i przyprawę korzenną mieszamy.

Jajka ubijamy z cukrem do podwojenia objętości. Mieszamy z ostudzoną masą czekoladową. Nadal miksując dodajemy na zmianę śmietanę i suche składniki.

Do papilotek nakładamy łyżkę ciasta, dodajemy łyżeczkę powideł i wierzch przykrywamy kolejną porcją ciasta. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Babeczki wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 30-35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Polewa czekoladowa:

  • 60g czekolady mlecznej lub deserowej
  • 30g masła

Składniki umieszczamy w naczyniu i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Babeczki smarujemy polewą. Smacznego.

czekkorz (2) czekkorz (3) czekkorz (4) czekkorz (5)

Kruche ciastka marchewkowe z cynamonem i powidłami

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka marchewkowe z cynamonem i powidłami

Marchewka już od dłuższego czasu jest popularnym składnikiem wypieków. Dodawałam ją już do ciast i babeczek, teraz przyszła kolej na ciasteczka. Są bardzo smaczne, po upieczeniu zniknęły ze stołu nim się obejrzałam. Ciasto nie jest mocno słodkie, ciasteczkom nadaje słodkości cukrowa panierka i powidła. Zapraszam.

Ciasteczka: (30szt.)

  • 300g mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 150g startej marchewki
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • łyżka kakao (można pominąć)

Masło pokroić w kostkę, mąkę wymieszać z cynamonem, kakao, proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki zagnieść, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez min. 2h.

Dodatkowo:

  • 1/2 słoiczka powideł śliwkowych
  • 1/2 szklanki cukru
  • łyżka cynamonu
  • śmietana 18%

Cukier mieszamy z cynamonem.

Na podsypany mąką blat wykładamy schłodzone ciasto i rozwałkowujemy. Tniemy na równe prostokąty, smarujemy powidłami i zwijamy od szerszego boku. Każde ciasto smarujemy delikatnie śmietaną i obtaczamy w cukrze. Wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe ciastka wkładamy do nagrzanego na 180°C piekarnika. Pieczemy do ich zarumienienia ok. 15-20 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

MMMM (2)

Rolada czekoladowa z kremem cynamonowym

Published by blogwithpassion

Rolada czekoladowa z kremem cynamonowym

Lekki, czekoladowy biszkopt, słodkie powidła śliwkowe i delikatny krem śmietankowo-cynamonowy. Czy to nie brzmi smakowicie? Zapraszam.

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 100g mąki
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50g startej czekolady deserowej
  • 100g cukru
  • szczypta soli

Kakao, mąkę i proszek łączymy. Na blachę do pieczenia wykładamy papier do pieczenia o wymiarach 42x26cm. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, następnie dodajemy partiami cukier. Nadal ubijając, dodajemy żółtka. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia, na koniec dodajemy startą czekoladę. Otrzymaną masę przekładamy na papier do pieczenia i równo rozprowadzamy po całości. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika wykładamy na ściereczkę kuchenną (wcześniej delikatnie ją skrapiamy wodą). Delikatnie odczepiamy od niej papier do pieczenia i odwracamy na drugą stronę. Za pomocą ściereczki zwijamy ją, robimy to ostrożnie by jej nie połamać. Zawiniętą odkładamy do wystudzenia.

Dodatkowo:*

  • 150ml śmietany kremówki 30%
  • 100g mascarpone
  •  cynamonu
  • 32g cukru wanilinowego
  • 4 łyżki powideł śliwkowych
  • cukier puder do posypania

Kremówkę ubijamy wraz z mascarpone i cukrem, pod koniec dodajemy cynamon.

Roladą delikatnie odwijamy, smarujemy powidłami i kremem, zwijamy. Odkładamy na 1h do lodówki. Smacznego 🙂

rolada (2) rolada (4)

*Robiąc krem polecam go próbować i wedle uznania dodać więcej/mniej cynamonu i cukru

Korzenny torcik czekoladowy z kremem cynamonowym

Published by blogwithpassion

Korzenny torcik czekoladowy z kremem cynamonowym

Torcik jest niezwykle aromatyczny. Jeśli lubicie przyprawy korzenne, to ten tort jest dla Was idealny. Ciasto czekoladowe jest intensywne w smaku, natomiast krem cynamonowy – delikatny. Zapraszam.

Ciasto:

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  •  3/4 łyżki przyprawy korzennej do piernika
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru (może być trochę mniej)
  • 1 duże jajko
  • 50g masła
  • 1/4 szklanki kakao
  • 25g czekolady deserowej
  • 1/4 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę,cynamon, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Blaszkę o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia, wystarczy samo dno. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę suche składniki i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 30-35 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 cienkie blaty.

Krem:*

  • 200g mascarpone
  • 100ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • cukier wanilinowy (16g)
  • łyżka cynamonu

Mascarpone i śmietanę ubijamy na sztywną masę, w międzyczasie dodajemy cukier, a pod koniec cynamon.

*Robiąc krem polecam go próbować i wedle uznania dodać więcej/mniej cynamonu i cukru

Dodatkowo:

  • 4-6 pokruszonych kruchych ciastek cynamonowych/kakaowych
  • 1/2 słoiczka powideł śliwkowych

Na pierwszy blat wykładamy połowę powideł, smarujemy 1/3 kremu. Tak samo postępujemy z drugim blatem, ostatni kawałek ciasta układamy na górze i przyciskamy. Całość dekorujemy pozostałym kremem, boki posypujemy pokruszonymi ciastkami. Ciasto schładzamy min. 1h. Smacznego 🙂

korzne (1) korzne (2) korzne (4) korzne (5) korzne (6)

 

 

 

Marchewkowiec – ciasto z marchewką

Published by blogwithpassion

Marchewkowiec – ciasto z marchewką

Dziś marchewkowiec w wersji czekoladowej. Jest idealnie wilgotny, sycący, aromatyczny, słodki – jednym słowem – cudowny! Nie wymaga od nas dużych umiejętności kulinarnych, uda się każdemu. Przepis jest u mnie w domu od wielu lat i ani razu nas nie zawiódł. Polecam.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 łyżki kakao
  • 3 szklanki startej marchewki
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 4 jajka
  • szklanka cukru

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, proszek, sodę oczyszczoną, cynamon i kakao łączymy.

Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywną, białą pianę dodając stopniowo cukier. Następnie dodajemy po żółtku. Zmniejszamy obroty miksera i wlewamy powoli olej. Dodajemy partiami suche składniki, pod koniec łączymy z marchewką. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciasto powinno wyjść ‚z górką’ – odcinamy ją i kruszymy. Resztę dzielimy na pół.

Dodatkowo:

  • ok. 200g marmolady lub powideł

Do dekoracji:

  • 100g czekolady deserowej
  • 50g masła
  • 1-2 łyżki mleka
  • 50g masy marcepanowej
  • barwnik pomarańczowy w proszku

Na jedną połowę ciasta wykładamy powidła i przykrywamy jego drugą częścią. W kąpieli wodnej łączymy czekoladę, masło i mleko. Polewę wylewamy na wierzch ciasta. Pokruszone wcześniej ciasto wykładamy w równych odstępach na wierzchu. Masę łączymy w odpowiednią* ilością barwnika, formujemy z niej marchewki i układamy na cieście. W każdą ‚marchewkę’ wkładamy zielone listki, mogą być od marchewki lub innej rośliny. Możemy też je pominąć. Smacznego.

*ilość barwnika zależy od jego jakości

marchewww (2) marchewww (3) marchewww (4) marchewww (5) marchewww (6)

Murzynek-wilgotne ciasto czekoladowe z powidłami

Published by blogwithpassion

Murzynek – wilgotne ciasto czekoladowe z powidłami

Na to ciasto można znaleźć mnóstwo przepisów. Ten dostałam od znajomej i bardzo jej za to dziękuje, to najlepszy murzynek jaki jadłam. Idealnie wilgotny dzięki dodatku powideł, wyrośnięty i cudownie czekoladowy. Rozpływa się w ustach. Nie ma co się rozpisywać, musicie go upiec.

Składniki na ciasto:

  • 2 szklanki mąki tortowej
  • 1szklanka cukru
  • 1 szklanka mleka
  • 1 szklanka oleju
  • 4 łyżki kakao
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
  • 4 czubate łyżki powideł śliwkowych
  • 2 jajka
  • 1 cukier wanilinowy (16g)
  • kilka kropel aromatu wanilinowego

Nagrzać piekarnik na 160°C. Jajka ubić z cukrami. Mąkę wymieszać z kakao, sodą i proszkiem. Do masy jajecznej dodawać na zmianę suche składniki z mokrymi. Piec 50-60 minut. Wystudzić. Posypać cukrem pudrem. Smacznego 🙂

blog (164) blog (165) blog (166)