cynamon

Korzenne ciasteczka z cukrem

Published by blogwithpassion

Korzenne ciasteczka z cukrem

Niezwykle delikatne i kruche. Zakochasz się od pierwszego gryza ; )

Blaszka ciasteczek:

  • 200g mąki pszennej krupczatki
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 100g zimnego masła
  • żółtko
  • 50g dobrej przyprawy korzennej

Mąkę mieszamy z przyprawą i zagniatamy z pozostałymi składnikami. Schładzamy przez 1h. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5mm i wykrawamy ciasteczka. Gotowe ciastka wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 12-15 minut w temperaturze 180°C. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 1/3 szklanki cukru
  • łyżeczka cynamonu
  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • łyżka śmietany 18%

Cukier mieszamy z cynamonem. Cukier puder ucieramy ze śmietaną i otrzymanym lukrem smarujemy ciasteczka i posypujemy cukrem cynamonowym. Ciasteczka przechowujemy w szczelnym pojemniku.

IMG_0466IMG_0479IMG_0482

Popękane ciasteczka czekoladowo-korzenne

Published by blogwithpassion

Popękane ciasteczka czekoladowo-korzenne

Jesień daje o sobie znać już w pełni, za oknem coraz szybciej robi się ciemno a popołudnia najprzyjemniej spędza się w ciepłym domu – z kubkiem dobrej herbaty i domowej roboty wypiekiem. : ) Dziś proponuję czekoladowo-korzenne ciasteczka o przyjemnej dla oka popękanej strukturze. Z zewnątrz są lekko chrupiące natomiast w środku są rozkosznie miękkie i rozpływające się w ustach. Spróbujcie sami.

Ciastka (30 sztuk):

  • 80g masła
  • 160g czekolady deserowej
  • 190g mąki pszennej
  • łyżka przyprawy do piernika
  • łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120g cukru
  • 2 jajka

Masło rozpuszczamy z czekoladą i studzimy.

Proszek, mąkę, przyprawę do piernika i cynamon mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywna pianę dodając partiami cukier. Na sam koniec dodajemy żółtka i ostudzona masę czekoladową. Masę mieszamy z sypkimi składnikami i odstawiamy do lodówki na noc. W tym czasie masa zgęstnieje.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • łyżeczka cynamonu

Cukier mieszamy z cynamonem. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, piekarnik nagrzewamy na 190°C. Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce spłaszczając je wierzchem dłoni. Pieczemy 10-14 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_9186 IMG_9192 IMG_9193 IMG_9210

Ciasto marchewkowe – wersja II

Published by blogwithpassion

Ciasto marchewkowe – wersja II

Jest to zdecydowanie jedno z najzdrowszych ciast z jakim miałam do czynienia. Orzechy, marchew i ananas dostarczają nam sporą dawkę witamin i energii. Ciasto nie jest mocno słodkie więc jeśli lubicie słodkie wypieki polecam dodać więcej cukru. Zapraszam.

Ciasto:

  • 140g ananasa, pokrojonego w kostkę lub jabłka
  • 400g startej marchewki
  • 250g posiekanych orzechów włoskich
  • 1/2 łyżeczki goździków
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 350g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 jajka
  • 1 3/4 szklanki oleju
  • 2 szklanki cukru

Sodę, proszek i mąkę mieszamy. Dodajemy cynamon, gałke muszkatołową, orzechy i goździki. Dno blachy o wymiarach 20x32cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Jajka ubijamy dodając partiami cukier na puszystą i sztywną masę. Powoli wlewamy olej, dodajemy marchew i ananasa. Mieszamy dokładnie z suchymi składnikami i przelewamy do formy. Pieczemy przez 50-55 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem śmietankowy:

  • 800g śmietany 18%
  • 32g cukru wanilinowego (2 opakowania)

Śmietanę mieszamy z cukrem. Ciasto przekrawamy na pół i przekładamy kremem. Odstawiamy na noc, aż krem zgęstnieje.

IMG_6623 IMG_6624 IMG_6630

Ciasto makowe z karmelizowanymi jabłkami i kremem

Published by blogwithpassion

Ciasto makowe z karmelizowanymi jabłkami i kremem

Zbliżająca się jesień skusiła mnie na połączenie tych składników które mi się z nią kojarzą. W jednym cieście umieściłam karmelizowane jabłka, prażone orzechy i dużą ilość cynamonu. Nie brzmi kusząco? Dodatkowo do ciasta dodałam mak, dzięki niemu całość nabiera jeszcze bardziej wyjątkowego smaku. Zapraszam.

Biszkopt makowy:

  • 6 dużych jajek*
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki suchego maku
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Mąki wymieszać ze sobą. Dno blaszki o wymiarach 23x16cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku, olej. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy stopniowo mąkę i mak. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciasto przekrawamy na pół.

Karmelizowane jabłka:

  • 4 duże jabłka
  • 4 łyżki cukru
  • 2 łyżki masła
  • łyżeczka cynamonu

Jabłka obieramy, kroimy w ósemki i wycinamy gniazda nasienne. Następnie tniemy na ok 0,5cm paski. Na patelni rozpuszczamy masło i cukier. Pokrojone jabłka umieszczamy na ciepłej patelni i na średnim ogniu karmelizujemy je około 10 minut, przewracając je na drugą stronę. Jabłka powinny być miękkie. Pod koniec dodajemy cynamon i zdejmujemy z patelni. Parę plasterków jabłek możemy zwinąć w róże, którymi później udekorujemy ciasto.

Krem śmietankowy:

  • 3 łyżki cukru
  • 900g śmietany 18%
  • 1/4 łyżeczki aromatu waniliowego

Prażone orzechy:

  • szklanka posiekanych orzechów włoskich
  • łyżka masła
  • 2 łyżki cukru
  • łyżeczka cynamonu

Masło i cukier rozpuszczamy. Dodajemy orzechy i prażymy orzechy przez około 5 minut uważając by ich nie przypalić. Pod koniec dodajemy cynamon i zdejmujemy z patelni.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki rumu

Biszkopt umieszczamy w formie i nasączamy połową rumu. Wykładamy połowę jabłek, śmietany i wszystkie orzechy. Od góry przyciskamy drugą częścią ciasta. Nasączamy resztą rumu i pokrywamy resztą jabłek i śmietany. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na min. 5 godzin – śmietana musi zgęstnieć. Przed podaniem możemy udekorować ciasto wedle uznania. Przechowujemy je w lodówce.

*użyłam samych białek jednak całe jajka spowodują, że biszkopt będzie bardziej puszysty.

DSCF6212 DSCF6217 DSCF6201

 

Ciastka cynamonowo-orzechowe

Published by blogwithpassion

Ciastka cynamonowo-orzechowe

Ciasteczka są niezwykle kruche i chrupiące, połączenie drobno zmielonych orzechów i cynamonu czyni z nich niezwykle smakowite kąski. Muszę przyznać, że są to jedne z lepszych orzechowych ciasteczek z jakimi miałam do czynienia. Możemy je przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu i pozostaną nadal chrupiące. Polecam.

Składniki na ok 20szt:

  • szklanka zmielonych orzechów włoskich
  • 120g masła, zimnego
  • 1 żółtko
  • łyżka śmietany 18%
  • łyżeczka cynamonu
  • 1,5 szklanki mąki pszennej lub mąki pszennej krupczatki*
  • 1/3 szklanki cukru pudru

Dodatkowo:

  • białko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

*ciastka z mąka pszenną krupczatką są bardziej kruche

Mąkę, orzechy, cynamon i cukier mieszamy. Masło kroimy, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy. Całość umieszczamy w lodówce na 1-2h.

Cukier i cynamon mieszamy. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 200°C.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 6-8mm podsypując je mąką w razie potrzeby. Wykrawamy duże kółka i robimy w nich mniejsze. Ciastka smarujemy białkiem i posypujemy cukrem z cynamonem, układamy na blaszce. Pieczemy ok. 15 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_8676 IMG_8677 IMG_8679 IMG_8681

Ryż z jabłkami w cynamonie i śmietaną

Published by blogwithpassion

Ryż z jabłkami w cynamonie i śmietaną

Pewnie niektórzy z Was kojarzą ten deser z dzieciństwa. Jest to prosty i pyszny deser , który zasmakuje każdemu, zarówno na ciepło jak i schłodzony. Całość jest prosta do wykonania i nie potrzeba do tego większych umiejętności w kuchni więc każdemu się on uda.

Ryż:

  • 4 szklanki mleka
  • 2 płaskie łyżki miodu lub opakowanie cukru wanilinowego
  • 1 i 3/4 szklanki ryżu

Mleko zagotowujemy z miodem i wsypujemy ryż. Gotujemy do miękkości około 15 minut. Studzimy.

Jabłka:

  • 6 dużych jabłek
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 2 łyżki cukru wanilinowego*

Jabłka obieramy, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Umieszczamy w rondelu z grubszym dnem, dodajemy cynamon i cukier i gotujemy do miękkości.

Śmietana:

  • 600g śmietany 18%
  • opakowanie cukru wanilinowego

Śmietanę mieszamy z cukrem. Jeśli będzie dla nas za mało słodka możemy ją dosłodzić.

Do kubeczków nakładamy na zmianę 2 łyżki ryżu i jabłek. Na wierzch nakładamy śmietanę. Umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Możemy również podawać na ciepło. Smacznego 🙂

*można pominąć

IMG_8409 IMG_8413 IMG_8417 IMG_8419

Bułki cynamonowe z jabłkiem

Published by blogwithpassion

Bułki cynamonowe z jabłkiem

Delikatne ciasto drożdżowe wypełnione jabłkiem i cynamonem. Idealne dla wielbicieli cynamonowych wypieków. Wraz z szklanką mleka stanowią wspaniały deser, aż ma się ochotę sięgnąć po kolejną.

Ciasto: (ok.20szt)

  • 500g mąki pszennej + do podsypania
  • 250ml ciepłego mleka
  • 7g suchych drożdży lub ok 20g świeżych
  • 3 łyżki cukru
  • 1 jajko i 2 żółtka
  • 60g miękkiego masła

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżych wpierw zrobić rozczyn) i zagnieść z resztą składników pod koniec dodając masło. Ugniatać aż ciasto będzie miękkie i elastyczne, minimalnie podsypywać mąką, przez ok. 5 minut. Obsypać mąką, włożyć do większego naczynia i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na 1,5h.

Nadzienie:

  • 40g masła, rozpuszczonego
  • 3 łyżki cynamonu
  • cukier wanilinowy
  • 5 łyżek cukru
  • 2 duże jabłka

Masło łączymy z cukrami i cynamonem. Jabłka obieramy i kroimy na drobne kawałki.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy na grubość ok 2 cm. Smarujemy mieszanką z cynamonem i posypujemy jabłkami. Całość zawijamy w rulon i kroimy na ok. 6 sztuk. Rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na ok 30 minut. Wkładamy do nagrzanego na 180°C piekarnika i pieczemy do zarumienienia około 30 minut. Wyciągamy i polewamy lukrem. Smacznego.

Lukier:

  • 2 łyżki gorącej wody
  • 8 łyżek cukru pudru
  • opcjonalnie 1/4 łyżeczki cynamonu

Cukier i cynamon ucieramy na gładką masę.

IMG_6607 IMG_6581 IMG_6598

 

Szarlotka

Published by blogwithpassion

Szarlotka 

Nie znam osoby która nie jadłaby w życiu szarlotki.  Przepisów na nią jest od groma i ciut jednak od dłuższego trzymam się tego – ani razu mnie nie zawiódł, ciasto zawsze wychodzi pyszne. Jest rozpływające się ustach, rozkosznie słodkie – sam zapach sprawia, że nabieram ochoty na kawałek ciasta.

Składniki na ciasto:

  • 5 jajek
  • szklanka cukru ( w tym 2 opakowania cukru wanilinowego -32g)
  • 1 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g margaryny
  • aromat wanilinowy

Margarynę rozpuszczamy i studzimy (może być ciepła).

Mąki i proszek do pieczenia łączymy.

Białka oddzielamy od  żółtek. Ubijamy je dodając stopniowo cukier na sztywną i błyszczącą pianę. Nadal ubijając dodajemy po jednym żółtku. Powoli dosypujemy sypkie składniki, wlewamy margarynę i delikatnie mieszamy.

Nadzienie:

  • 1kg jabłek
  • 3-4 łyżki cukru wanilinowego
  • 2 łyżki zmielonych orzechów włoskich
  • garść rodzynek (można pominąć)
  • torebka przyprawy do szarlotki ( mogą być 4-5 łyżek cynamonu)

Jabłka obieramy i kroimy w ósemki. Smażymy z cukrem i przyprawami przez ok 10 minut. Dodajemy resztę składników i studzimy.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Blaszkę o wymiarach 40x32cm wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy 3/4 ciasta i wkładamy do piekarnika na 15 minut. Wylewamy masę jabłkową, resztę ciasta i ponownie wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto możemy posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem. Smacznego.

szarlotka (2) szarlotka (3)

Kruche ciastka marchewkowe z cynamonem i powidłami

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka marchewkowe z cynamonem i powidłami

Marchewka już od dłuższego czasu jest popularnym składnikiem wypieków. Dodawałam ją już do ciast i babeczek, teraz przyszła kolej na ciasteczka. Są bardzo smaczne, po upieczeniu zniknęły ze stołu nim się obejrzałam. Ciasto nie jest mocno słodkie, ciasteczkom nadaje słodkości cukrowa panierka i powidła. Zapraszam.

Ciasteczka: (30szt.)

  • 300g mąki
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 150g startej marchewki
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • łyżka kakao (można pominąć)

Masło pokroić w kostkę, mąkę wymieszać z cynamonem, kakao, proszkiem do pieczenia. Wszystkie składniki zagnieść, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez min. 2h.

Dodatkowo:

  • 1/2 słoiczka powideł śliwkowych
  • 1/2 szklanki cukru
  • łyżka cynamonu
  • śmietana 18%

Cukier mieszamy z cynamonem.

Na podsypany mąką blat wykładamy schłodzone ciasto i rozwałkowujemy. Tniemy na równe prostokąty, smarujemy powidłami i zwijamy od szerszego boku. Każde ciasto smarujemy delikatnie śmietaną i obtaczamy w cukrze. Wykładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe ciastka wkładamy do nagrzanego na 180°C piekarnika. Pieczemy do ich zarumienienia ok. 15-20 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

MMMM (2)

Kruche ciastka korzenne

Published by blogwithpassion

Kruche ciastka korzenne

Ciasteczka o korzennym aromacie i smaku to jedne z moich ulubionych. Są idealne na przekąskę, kruche o posmaku przypraw korzennych, nie za mocnym ale mimo to dobrze wyczuwalnym. Piekę je często, nawet poza okresem świątecznym. Upieczone przechowuję w blaszanej puszce i zachowują świeżość do tygodnia, nie wiem czy dłużej ponieważ zawsze szybko znikają. Zapraszam.

Ciastka: *

  • 150g mąki pszennej
  • 1,5 – 2 łyżeczki przyprawy korzennej do piernika
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 125g masła, zimnego
  • 50g cukru pudru
  • 1 żółtko

Mąkę, przyprawę korzenną, cukier puder i cynamon dokładnie mieszamy. Dodajemy żółtko i masło pokrojone w kostkę. Całość zagniatamy, zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez min. 2h.

Schłodzone ciasto wyjmujemy na posypany mąką blat i rozwałkowujemy na grubość ok. 4mm, wykrawamy ciasteczka i układamy je na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piekarnik nagrzewamy na 200°. Ciastka pieczemy do zarumienienia 10-15 minut. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego 🙂

*z przepisu wychodzi ok. 30 średniej wielkości ciasteczek

korzennne (1) korzennne (2) korzennne (4)

DSCF0315DSCF0314DSCF0338