śmietana

Ciasto z kremem waniliowym i gruszkami

Published by blogwithpassion

Ciasto z kremem śmietankowym i gruszkami

Gruszki zatopione w warstwie frużeliny, gruba warstwa pysznego kremu waniliowego oraz biszkopt kakaowy nasączony alkoholem i sokiem z gruszek dzięki czemu całość nabiera charakteru. Biszkopt możemy również nasączyć kawą jeśli lubimy lekko gorzkie akcenty w deserach.

Biszkopt:

  • 6 dużych jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 20x40cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem waniliowy:

  • 500g mascarpone
  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 cukry waniliowe, 16g opakowanie
  • łyżka cukru pudru
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego

Mascarpone i śmietanę ubijamy do uzyskania gęstego kremu. W trakcie miksowania dodajemy cukier, pod koniec aromat.

Frużelina gruszkowa:

  • puszka gruszek w zalewie, około 800g
  • łyżka cukru
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszanej w łyżce wody
  • 2,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Odlewamy 1/3 szklanki zalewy. Resztę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy. Gruszki kroimy w drobniejsze kawałki i również umieszczamy w rondelku. Gdy całość będzie się gotowała dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i studzimy.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki zalewy z puszki z gruszkami
  • 3 łyżki wódki

Wódkę i sok mieszamy. Skrapiamy ciasto. Wykładamy krem waniliowy oraz frużelinę gruszkową. Całość umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Smacznego.

Ciasto coffee-banana z bezą czekoladową

Published by blogwithpassion

Ciasto coffee-banana z bezą czekoladową

Słodka warstwa kremu bananowego, delikatna śmietankowo-waniliowa, chrupiąca czekoladowa beza oraz intensywnie nasączone alkoholem i kawą ciasto kakaowe – obłędne połączenia dla wielbicieli wyrazistych, przełamujących się nawzajem smaków.

Bezę możemy upiec wcześniej i trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem bananowy:

  • 2,5 szklanki nektaru bananowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 żółtka
  • 1 torebka budyniu waniliowego/śmietankowego bez cukru
  • 200g masła, miękkiego
  • 2 duże banany
  • odrobina soku z cytryny

2 szklanki nektaru odlewamy do rondelka, dodajemy cukier i zagotowujemy. Resztę mleka mieszamy z żółtkami i budyniem. Wylewamy na gotujący się sok i mieszamy do zgęstnienia. Studzimy.

Banany kroimy w drobną kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny. Masło ucieramy/miksujemy do uzyskania puszystej, białej masy. Nadal miksując dodajemy przestudzony budyń, na koniec banany.

Krem waniliowy:

  • 400g mascarpone
  • 500-600ml śmietany 30% lub 36%
  • cukier waniliowy, 32g
  • 2/3 łyżeczki aromatu waniliowego

Wszystkie składniki umieszczamy w głębszym naczyniu i ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Beza czekoladowa:

  • 4 białka
  • 00g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 90g czekolady deserowej

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 22x35cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 150°C. Czekoladę roztapiamy i studzimy.

Białka ubijamy dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Dodajemy przestudzoną czekoladę i mieszamy – wystarczą dosłownie dwa ruchy łyżką. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 55-60 minut. Piekarnik wyłączamy i uchylamy drzwiczki.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki kawy rozpuszczalnej (1 łyżeczka)
  • 1/3 szklanki wódki
  • łyżka cukru pudru

Kawę rozrabiamy z cukrem i studzimy. Dodajemy alkohol.

Biszkopt przekrawamy na pół. Pierwszą połowę skrapiamy alkoholem, wykładamy krem bananowy i nakładamy drugą część ciasta. Skrapiamy ją resztą alkoholu, rozsmarowujemy krem śmietankowy i całość schładzamy w lodówce. Przed podaniem wykładamy bezę. Smacznego.

 

Ciasto Kukułka

Published by blogwithpassion

Ciasto Kukułka

Mając do wyboru ciasto czekoladowe lub owocowe zawsze sięgam po te drugie. Jednak w przypadku tego wypieku musiałbym się zastanowić nad wyborem gdyż jest bardzo apetyczne. W smaku można je porównać do popularnego tiramisu lecz dla odmiany te jest mocno czekoladowe i zamiast amaretto mamy rum. Całość jest dosyć sycąca, kremowa i wyrazista w smaku. 

Biszkopt:*

  • 6 jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Dno blaszki o wymiarach 20x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąkę i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku, aromat i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Krem waniliowy:

  • 500g mascarpone
  • 800ml śmietany 30% lub 36%
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • cukier waniliowy, 32g
  • 2/3 łyżeczki aromatu waniliowego
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki umieszczamy w głębszym naczyniu i ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Masa czekoladowa:

  • 1,3 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżki rumu (można zastąpić wódką)
  • 200g czekolady deserowej
  • 150g czekolady mlecznej/białej
  • opcjonalnie 1-2 łyżki cukru pudru

Kawę zalewamy 2/3 szklanki wrzącej wody. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. W razie potrzeby podgrzewamy całość. Gdy masa ostygnie dolewamy do niej alkohol, jeśli będzie za mało słodka możemy ją dosłodzić cukrem pudrem. Odstawiamy do momentu gdy zacznie lekko gęstnieć.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki naparu z kawy,zimnego
  • 3 łyżki rumu
  • łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

  • duża paczka okrągłych biszkoptów

Połowę przekrojonego ciasta umieszczamy w blaszce w której je piekliśmy. Nasączamy je połową napoju, wykładamy 1/3 kremu śmietankowego i układamy na całej powierzchni biszkopty, jeden obok drugiego. Ciastka równomiernie zalewamy masą czekoladową i odstawiamy do chłodnego miejsca (najlepiej do lodówki) na 30 minut by zgęstniała. Po tym czasie na ciasto wykładamy 1/2 pozostałego kremu i przykrywamy drugą połową biszkoptu. Nasączamy go pozostałym napojem i smarujemy kremem. Całość możemy przystroić startą czekoladą, kakaem lub biszkoptami w czekoladzie. Smacznego 🙂

*Ciasta biszkoptowe najlepiej się kroi drugiego dnia po upieczeniu.

Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowo-truskawkowe

Pyszne połączenie czekolady i truskawek tym razem w postaci delikatnego ciasta czekoladowego i dwóch aksamitnych musów. Do musu czekoladowego używam czekolady deserowej, jednak jej gorzki smak jest zrównoważony dzięki słodkim truskawkom i bezom więc nie musicie się obawiać, że nie będzie wam smakować. Idealna propozycja na najbliższe Walentynki lub gdy po prostu macie ochotę na smaczny deser.

Ciasto czekoladowe:

  • 1/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 45g masła
  • 25g czekolady deserowej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 jajko, duże
  • 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 40 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Mus truskawkowy:

  • 300g truskawek, świeżych lub mrożonych
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 90g cukru
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Mus czekoladowy:

  • 1,5 łyżki kakao
  • 2 łyżki wody ciepłej wody
  • 120 g czekolady gorzkiej
  • 200ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 3 łyżki cukru pudru

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Wodę łączymy z kakao i cukrem pudrem. Następnie czekoladę łączymy z wodą i dokładnie mieszamy. Studzimy. Śmietanę ubijamy. 1/3 śmietany mieszamy z przestudzona czekoladą. Następnie dodajemy resztę śmietany i również łączymy. Mus wylewamy do formy. Ciasto umieszczamy w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w lodówce na 1-2 godziny.

Dodatkowo:

  • 5-6 sztuk bez

Bezy kruszymy i przed podaniem nakładamy na ciasto, jeśli nałożymy wcześniej to zmiękną.

Ciasto czekoladowe z musem pomarańczowym

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowe z musem pomarańczowym

Intensywnie kakaowy spód oraz niesamowicie puszysta warstwa musu pomarańczowego, delikatna niczym ptasie mleczko jednak o niebo lepsza 😉 Spróbujcie sami.

Ciasto:

  • 3 jajka
  • 115g cukru
  • 35g kakao

Dno blaszki o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając partiami połowę cukru, do uzyskania sztywnej, białej masy. Żółtka ubijamy z pozostałym cukrem do podwojenia objętości. Mieszamy z kakaem i następnie z masą białkową. Wylewamy do blaszki i pieczemy około 40 minut. Ciasto po wyciągnięciu z piekarnika opadnie. Wystudzić.

 

Krem:

  • 1/2 szklanki soku z pomarańczy
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 4 żółtka
  • 200ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 100g cukru

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Żółtka ubijamy na parze** z cukrem na białą, puszystą masę. Powoli wlewamy sok z pomarańczy i dodajemy skórkę. Nadal miksując dodajemy żelatynę. Masę odstawiamy do przestudzenia.

Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy śmietanę i łączymy z nią. Wylewamy na wystudzony spód ciasta i umieszczamy w lodówce na około 4h do całkowitego stężenia kremu.

Dodatkowo:

  • 80g startej czekolady

Możemy całość posypać startą czekoladą. Smacznego.

Limonkowe ciasto z kremem

Published by blogwithpassion

Limonkowe ciasto z kremem

Ciasto jest słodkie i orzeźwiające. Znikło ze stołu błyskawicznie, stworzone dla wielbicieli cytrusów i kokosa. Polecam.

Ciasto:

  • 350g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 jajka
  • 240g masła, miękkiego
  • 240g cukru
  • 100ml mleka
  • 3 łyżki soku z limonki
  • skórka starta z 2 limonek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy o wymiarach 20x16cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąkę, proszek i sodę mieszamy. W innym naczyniu umieszczamy masło i miksujemy je dodając partiami cukier. Gdy otrzymamy puszystą masę, nadal miksując dodajemy jajka i następnie na przemian sypie składniki z mlekiem, na koniec sok i skórkę z limonki. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy 34-40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Curd limonkowy:

  • 3 jajka
  • 75g masła
  • 75g cukru pudru
  • skórka i sok z 3 limonek

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje).

Krem śmietankowy:

  • 200-250ml śmietany 30% lub 36%
  •  cukier waniliowy 16g
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z pozostałymi składnikami do uzyskania gęstej konsystencji.

Prażony kokos:

  • 3/4 szklanki wiórek kokosowych
  • 1,5 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru

Masło z cukrem podgrzewamy na patelni. Dodajemy wiórki i prażymy do ich zarumieniania. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Na ciasto wykładamy curd, śmietanę i całość posypujemy podprażonym kokosem. Smacznego 🙂

IMG_0170 IMG_0173 IMG_0180

 

 

Ciasto Pijana Śliwka

Published by blogwithpassion

Ciasto Pijana Śliwka

Ciasto jest idealne dla osób lubiących wypieki mocno nasączone alkoholem. Jest ono niezwykle wyraziste, sycące i mocno czekoladowe. Po jednym kawałku na pewno zapamiętacie ten smak na długo i będziecie mieli ochotę na więcej. Polecam.

Śliwki zalewamy alkoholem min. 5 dni przed pieczeniem. Krem przygotowujemy noc przed podaniem.

Składniki na ciasto:

  • 7 jajek
  • 180g mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 200g cukru
  • 3 łyżki oleju

Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Krem czekoladowy:

  • 500ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 400g czekolady deserowej

Śmietanę podgrzewamy. Czekoladę łamiemy w kostkę i umieszczamy w ciepłej śmietanie, rozpuszczamy. Studzimy i umieszczamy na noc w lodówce. Całość ubijamy za pomocą miksera (masa może być dosyć gęsta po wyjęciu z lodówki). Dodajemy śliwki.

Krem śmietankowy:

  • 400ml śmietany 18%
  • 16g cukru waniliowego

Śmietanę mieszamy z cukrem do rozpuszczenia.

Dodatkowo:

  • 500g suszonych śliwek
  • około 0.5 litra wódki

Śliwki zalewamy wódką i namaczamy przez minimum 5 dni. Możemy dolać więcej alkoholu.

Śliwki odsączamy od alkoholu. Kroimy w drobną kostkę.

Pierwszą część biszkoptu nasączamy połową alkoholu. Wykładamy krem czekoladowy i przykrywamy kolejną częścią ciasta. Nasączamy pozostałym alkoholem i wykładamy krem śmietankowy. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny, krem śmietankowy zgęstnieje. Ciasto schładzamy. Całość możemy udekorować rozpuszczoną czekoladą. Przechowujemy w lodówce.

IMG_9891

Kopiec kreta – Halloween

Published by blogwithpassion

Kopiec kreta – Halloween

Ciasto jest już Wam zapewne dobrze znane: kakaowy biszkopt, banany i krem śmietankowy – proste, a jakże pyszne połączenie. Jednak pokusiłam się o dość osobliwą dekoracje, która powinna zdobyć serca wszystkich miłośników Halloween.

Robaczki przygotowujemy dzień wcześniej ponieważ muszą długo się chłodzić.

Biszkopt (średnica 18cm):

  • 4 jajka
  • 100g mąki
  • 20g kakao
  • 120g cukru

Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąke i kakao mieszamy ze sobą. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając stopniowo cukier do uzyskania białej i sztywnej piany. Następnie dodajemy kolejno żółtka i na sam koniec partiami dosypujemy sypkie składniki. Całość przelewamy do formy i pieczemy 40-45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wnętrze biszkoptu wydłubujemy za pomocą łyżeczki, zostawiamy około 1cm dno i cienkie boki. Wydłubane z wnętrza ciasto kruszymy.

Robaczki:

  • owocowa galaretka np. wiśniowa
  • opakowanie słomek do picia
  • łyżka słodkiej śmietany 30%

Rurki przecinamy na pół i umieszczamy w wąskiej szklance. Powinny ciasno przylegać do siebie.  Galaretkę rozrabiamy w połowie wody i studzimy. Do wystudzonej dodajemy śmietanę i mieszamy. Przelewamy do rurek i umieszczamy w lodówce na całą noc. Rurki umieszczamy dosłownie na moment w ciepłej wodzie i wyciskamy z nich robaczki. Umieszczamy je ponownie w lodówce na 1-2 godziny.

Robaczków wychodzi dosyć sporo, część wykorzystałam do dekoracji a resztę podawałam oddzielnie np. w napojach.

Dodatkowo:

  • 2 duże banany
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 600ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 2 śmietan-fixy
  • cukier waniliowy (2x16g)
  • 2/3 startej czekolady mlecznej lub deserowej

Banany kroimy, skrapiamy cytryną i układamy na dnie ciasta. Śmietanę ubijamy z cukrem i śmietan fixami, pod koniec dodajemy czekoladę. Krem wykładamy do ciasta i smarujemy boki biszkoptu. Całość posypujemy pokruszonym ciastem. Dekorujemy żelkami.

IMG_0098IMG_0103 IMG_0109 IMG_0115

Upiorny tort cytrynowy z kremem i lemon curdem – Halloween

Published by blogwithpassion

Upiorny tort cytrynowy z kremem i lemon curdem – Halloween

Pyszne, wilgotne blaty ciasta cytrynowego przełożone aksamitnym kremem śmietankowym, budyniem oraz słodko-kwaśnym lemon curdem, a to wszystko podane w upiornej charakteryzacji z okazji nadchodzącego Halloween. Jeśli nie jesteście zwolennikami tego święta to przygotujcie ten tort bez użycia barwników – będzie równie… strasznie smaczny! : )

Lemon curd polecam przygotować dzień wcześniej.

Ciasto cytrynowe:

  • 450g mąki pszennej
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 4 jajka
  • 400g margaryny/masła
  • 300g cukru
  • 180ml mleka
  • sok z połowy dużej cytryny
  • skórka starta z 2 dużych cytryn
  • łyżeczka czerwonego barwnika*

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze. Dno blachy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło/margarynę miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka i skórkę cytrynową. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem. Do masy maślanej dodajemy na zmianę suche składniki z mlekiem, pod koniec sok z cytryny i skórkę z cytryny. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto kroimy na 4 części.

Lemon curd:

  • 3 duże jajka
  • sok i skórka z 3 cytryn
  • 75g masła
  • 80g cukru
  • 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika*

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje). Przestudzić. Schować do lodówki na całą noc.

Budyń:

  • 2 budynie waniliowe bez cukru (80g)
  • 750ml mleka
  • 2 cukry waniliowe (32g)

500ml mleka przelać do rondelka i podgrzewać z cukrem. Resztę wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do gotującego się mleka. Mieszać do uzyskania gęstej masy i zdjąć z ognia. Wystudzić.

Krem śmietankowy:

  • 300ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 250g mascarpone
  • cukier waniliowy (16g)

Śmietanę, mascarpone i cukier ubijamy do uzyskania gęstego kremu.

Przygotowanie:

Pierwszą część ciasta umieszczamy na paterze i wykładamy 2-3 łyżki lemon curdu i połowę budyniu. Całość równo rozprowadzamy. Przyciskamy od góry drugą częścią ciasta. Smarujemy 2-3 łyżkami lemon curdu, wykładamy 1/3 kremu śmietankowego i nakładamy kolejny blat ciasta. Nakładamy 2-3 łyżki lemon curdu, pozostały budyń i przykrywamy ostatnią częścią ciasta. Całość pokrywamy równo pozostałym kremem śmietankowym i polewamy lemon curdem. Całość schładzamy w lodówce przez 1-2h. Smacznego.

*barwniki w proszku są mocniejsze od tych w żelu.

DSCF6355DSCF6422DSCF6384DSCF6370DSCF6362

Bezowy Sen – ciasto z kremem śmietankowym, dżemem i bezą

Published by blogwithpassion

Bezowy Sen – ciasto z kremem śmietankowym, dżemem i bezą

Jest to zdecydowanie jedno z moich ulubionych ciast. Beza i pozostałe warstwy ciasta wprost rozpływają się w ustach i sprawiają, że wciąż sięgamy po kolejny i kolejny kęs ciasta ; ) Całość jest dosyć słodka jednak dżem z czarnej porzeczki idealnie kontrastuje z całością nadając lekko gorzkawy charakterystyczny dla tych owoców posmak. Z pewnością będę wracać do tego przepisu.

*Ciasto przygotowujemy dzień przed podaniem.

Biszkopt:

  • 4 duże jaja
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 80g mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki maku
  • 2 cukry wanilinowe (po 16g każdy)

Mąki wymieszać ze sobą. Dno blaszki o wymiarach 23x18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki.Dodajemy mak. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na pół.

Masa śmietankowa:

  • 1kg śmietany 18%
  • 3-4 cukry wanilinowe (jeden 16g)

Śmietanę mieszamy z cukrem. W razie potrzeby dodać więcej cukru.

Beza:

  • 3 białka
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 160g cukru

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 23cmx18cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 140-150°C.

Białka ubijać dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 60-70 minut. Uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.

Dodatkowo:

  • duży słoik dżemu z czarnej porzeczki, ok 800g

Na pierwszy blat ciasta wykładamy połowę dżemu i masy śmietankowej. Przyciskamy od góry drugą częścią ciasta i postępujemy tak samo. Całość pozostawiamy na noc w temperaturze pokojowej. Przed podaniem nakładamy bezę. Smacznego.

IMG_6327 IMG_6342

Tort czekoladowy z musem jagodowym – bez mąki, na fasoli

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowy z musem jagodowym – bez mąki, na fasoli

Wypiek bez mąki? Szybki i niezawodny? Dla mnie to żaden problem. Ciasto jest wyśmienite, delikatne i nie do poznania, że zostało upieczone z fasoli. Do musu możemy dodać dowolne sezonowe owoce i będzie równie wyborny. Zapraszam.

Ciasto:

  • 4 duże jajka
  • 3 łyżki kakao
  • 250g czerwonej fasoli (odsączona z puszki)
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 sody oczyszczonej
  • 1-2 łyżki aromatu wanilinowego
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 łyżki oleju rzepakowego

Fasole blendujemy i łączymy z 2 jajkami, sodą, proszkiem do pieczenia, aromatem oraz kakao. Dno blaszki o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Pozostałe 2 jajka ubijamy za pomocą miksera na puszystą i dosyć sztywną masę dodając partiami cukier. Pod koniec dodajemy olej.

Zawartość obydwu naczyń dokładnie mieszamy do połączenia mas. Przelewamy do formy i pieczemy ok 60 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół.

Mus owocowy:

  • 400g jagód
  • 450ml śmietany kremówki 30%
  • 180g cukru
  • 8 łyżeczek żelatyny

 

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 10 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy.

Galaretka:

  • galaretka jagodowa
  • 200g owoców

Galaretkę rozrabiamy wedle przepisu z opakowania w 300ml wody. Odstawiamy do wystudzenia. Do gęstniejącej galaretki dodajemy owoce.

Przygotowanie:

Jedną część ciasta umieszczamy w formie (w której piekliśmy), wylewamy połowę musu, przykrywamy drugą częścią ciasta i wykładamy pozostały mus, następnie tężejącą galaretkę z owocami. Całość umieszczamy w lodówce do całkowitego stężenia mas, ok 3h. Smacznego 🙂

20160717_110941 20160717_111232 20160717_11203820160717_11123220160717_112038

Sernik waniliowy na zimno z musem truskawkowym

Published by blogwithpassion

Sernik waniliowy na zimno z musem truskawkowym

Delikatny jak pianka, nie za słodki, schłodzony wspaniale nadaje się na ciepłe popołudnie w letni dzień. Mus truskawkowy jest przepyszny, możemy przygotować go również z innych owoców np. malin, jagód i również będzie świetnie się komponował z masą serową. Dodatkowo jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu i jest banalnie proste.

Spód:

  • 180g herbatników, kruchych ciastek
  • 40g kakao
  • 70g masła

Ciastka rozkruszyć np. za pomocą blendera, tłuczka. Masło i kakao rozpuścić i połączyć z ciastkami. Masę wyłożyć do formy o średnicy 20cm i ugnieść. Umieścić w lodówce.

Masa serowa:

  • 500g twarogu (z wiaderka lub zmielonego,zblendowanego)
  • 330ml śmietany 30%
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 cukry wanilinowe (po 16g każdy)
  • łyżka aromatu wanilinowego

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 8 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Twaróg łączymy z cukrami oraz aromatem.. Śmietanę ubijamy i mieszamy z serem. Nadal miksując wlewamy powoli żelatynę. Całość wylewamy do formy ze spodem i chłodzimy w lodówce.

Mus truskawkowy:

  • 250g truskawek
  • galaretka truskawkowa

Truskawki zmiksować.Galaretkę rozrobić w 250ml wrzącej wody. Gdy ostygnie połączyć z truskawkami. Gęstniejącą masę wylać na sernik. Schłodzić do zgęstnienia.

DSCF5871 DSCF5875 DSCF5886 DSCF5911

Torcik jogurtowo-śmietankowy z malinami

Published by blogwithpassion

Torcik jogurtowo-śmietankowy z malinami

Również nie macie ochoty na uruchamianie piekarnika w te upały? A może po prostu wolicie przygotować coś na szybko? W każdym razie ten torcik spełnia obydwa kryteria i dodatkowo powala na kolana swoich smakiem ; ) Duża ilość malin umieszczona w puszystej masie jogurtowo-śmietankowej jest przepyszna i znika w mgnieniu oka. Masa smakuje jak najlepszy krem. Ciasto przygotowałam na czekoladowym spodzie jednak i to możemy pominąć. Zapraszam.

Spód:

  • 100g kruchych ciastek kakaowych
  • 40g czekolady
  • 30g masła

Ciastka rozkruszyć np. za pomocą blendera, tłuczka. Masło i czekoladę rozpuścić i połączyć z ciastkami. Masę wyłożyć do formy o średnicy 18cm i ugnieść. Umieścić w lodówce.

Masa jogurtowa:

  • 400g jogurtu greckiego, gęstego
  • 300ml śmietany kremówki 30%
  • 2 opakowania cukru wanilinowego (po 16g)
  • 3 łyżki cukru
  • 4 kopiaste łyżeczki żelatyny
  • ok. 300g malin

Jogurt połączyć z cukrami.

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 10 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Do żelatyny dodajemy 4 łyżki jogurtu i dokładnie mieszamy. Następnie całość dodajemy do pozostałego jogurtu i energicznie mieszamy. Gdy zacznie tężeć, ubijamy schłodzoną śmietanę i łączymy. Do całości dodajemy maliny i przelewamy na formy. Umieszczamy w lodówce na min. 2h. Smacznego 🙂

DSCF5701DSCF5721DSCF5734

Tort śmietankowo-waniliowy z truskawkami

Published by blogwithpassion

Tort śmietankowo-waniliowy z truskawkami

Idealnie przeplatające smakowo się warstwy, żadna z nich nie dominuje a raczej stanowi dopełnienie kolejnej. Nie za słodki, delikatny, stworzony na leniwe i upalne popołudnia które ostatnio coraz częściej się zdarzają. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 3/4 szklanki cukru

Mąki wymieszać ze sobą. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku i na koniec olej. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-55 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzony biszkopt kroimy na trzy części.

Masa budyniowa:

  • budyń wanilinowy
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy

Budyń przygotowujemy wedle przepisu na opakowaniu dodając do mleka cukier. Studzimy.

Dodatkowo:

  • 500ml śmietany 30%
  • 2 śmietan-fixy
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 1/2 słoiczka dżemu truskawkowego
  • 300g truskawek
  • opcjonalnie borówki lub inne owoce, migdały

Śmietanę ubijamy z cukrem i śmietan-fixami. Truskawki myjemy i suszymy. Migdały prażymy na suchej patelni.

Na pierwszą część biszkoptu wykładamy 2-3 łyżki dżemu, kroimy świeże truskawki i wykładamy połowę budyniu i ok. 4 łyżki śmietany. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Ostatni kawałek biszkoptu układamy na wierzchu i lekko przyciskamy. Całość pokrywamy pozostałą śmietaną i dekorujemy wedle uznania owocami i migdałami. Boki ciasta można posypać pokruszonym ciastem lub herbatnikami. Smacznego 🙂

DSCF5243DSCF5241DSCF5242DSCF5264