mascarpone

Ciasto z kremem waniliowym i gruszkami

Published by blogwithpassion

Ciasto z kremem śmietankowym i gruszkami

Gruszki zatopione w warstwie frużeliny, gruba warstwa pysznego kremu waniliowego oraz biszkopt kakaowy nasączony alkoholem i sokiem z gruszek dzięki czemu całość nabiera charakteru. Biszkopt możemy również nasączyć kawą jeśli lubimy lekko gorzkie akcenty w deserach.

Biszkopt:

  • 6 dużych jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 20x40cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem waniliowy:

  • 500g mascarpone
  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 cukry waniliowe, 16g opakowanie
  • łyżka cukru pudru
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego

Mascarpone i śmietanę ubijamy do uzyskania gęstego kremu. W trakcie miksowania dodajemy cukier, pod koniec aromat.

Frużelina gruszkowa:

  • puszka gruszek w zalewie, około 800g
  • łyżka cukru
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszanej w łyżce wody
  • 2,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Odlewamy 1/3 szklanki zalewy. Resztę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy. Gruszki kroimy w drobniejsze kawałki i również umieszczamy w rondelku. Gdy całość będzie się gotowała dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i studzimy.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki zalewy z puszki z gruszkami
  • 3 łyżki wódki

Wódkę i sok mieszamy. Skrapiamy ciasto. Wykładamy krem waniliowy oraz frużelinę gruszkową. Całość umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Smacznego.

Sernik z musem truskawkowym

Published by blogwithpassion

Sernik z musem truskawkowym

Kruchy spód, delikatna masa serowa o smaku waniliowym oraz słodki mus owocowo-śmietankowo to idealne połączenie.

Kruchy spód:

  • 140g mąki pszennej
  • 60g mąki krupczatki
  • 100g masła, zimnego
  • 30g cukru pudru
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka aromatu wanilinowego/śmietankowego

Wszystkie składniki połączyć, zagnieść i odłożyć do lodówki. Schłodzić przez pół godziny.

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno blachy o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto i piec przez 10-15 minut, do zarumienienia. Przestudzić.

Masa serowa:

  • 750g twarogu
  • 250g mascarpone
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 3 cukry waniliowe, po 16g każdy
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 100ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Twaróg miksujemy lub blendujemy. Dodajemy pozostałe składniki i miksujemy do połączenia.

Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Formę z kruchym ciastem od zewnętrznej strony owijamy folią aluminiową – w taki sposób by po wsadzeniu jej w wodę, nie dostała się ona do środka. Wlewamy do niej masę serową. Formę umieszczamy w większym naczyniu np. żaroodpornym lub innej blaszce i zalewamy dookoła wrzącą wodą, powinna sięgać do połowy wysokość naszej blaszki z sernikiem. Całość umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy około 1,5. Wyjmujemy i studzimy.

Mus truskawkowy:

  • 300g truskawek
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 120g cukru*
  • 150ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jagody zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy. Wokół formy wykładamy aluminium w taki sposób aby mus owocowy się nie wylał. Wylewamy na przestudzony sernik i umieszczamy w lodówce na min.3h.  Zdejmujemy obręcz formy i dekorujemy. Smacznego.

Tort czekoladowo-śmietankowy z wiśniami

Published by blogwithpassion

Tort czekoladowo-śmietankowy z wiśniami

Mimo, że czekoladowe torty zazwyczaj są bardzo sycące, ten jest nadzwyczaj lekki. Krem czekoladowy jest maślany jednak dzięki odpowiedniemu przygotowaniu jest bardzo puszysty. Dodatek alkoholu i kawy nie jest mocno wyczuwalny,a perfekcyjnie podkreśla smak owoców i kremów. Całość jest idealnie wyważona smakowo i sprawdzi się na każdą uroczystość.

Biszkopt:

  • 7 jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1 1/3 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki oleju

Dno blaszki o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku, aromat i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 45-50 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, przekrawamy go na trzy równe części.

Krem:

  • 2 żółtka
  • 2 szklanki mleka
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier waniliowy
  • 200g masła,w temperaturze pokojowej
  • 100g czekolady deserowej

Odlewamy pół szklanki mleka do miseczki i resztę zagotowujemy wraz z cukrem. Do odlanego mleka dodajemy żółtka, mąki i dokładnie mieszamy. Wlewamy do gotującego się mleka i mieszamy do zgęstnienia. Całość przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy, aż ostygnie.

Czekoladę rozpuszczamy (np. w mikrofali lub kąpieli wodnej). Lekko studzimy. Miękkie masło ucieramy (lub miksujemy), aż będzie puszyste i dodajemy partiami rozpuszczoną czekoladę. Na koniec dodajemy partiami przestudzoną masę budyniową i miksujemy do uzyskania jednolitej masy.

Krem śmietankowy:

  • 250g mascarpone
  • 250ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 cukry waniliowe

Mascarpone i śmietana powinny być schłodzone. Wszystkie składniki umieszczamy w jednym naczyniu i ubijamy do uzyskania sztywnej, kremowej konsystencji.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki naparu z kawy (1 łyżeczka)
  • 1/3 szklanki rumu
  • łyżka cukru pudru

Rum i kawę łączymy, mieszamy z cukrem.

Ganache czekoladowe:

  • 150g czekolady deserowej
  • 100ml śmietany 30% lub 36%

Śmietanę podgrzewamy (nie gotujemy) i zdejmujemy z palnika. Dodajemy czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia.

Dodatkowo:

  • ok 400g dżemu wiśniowego/czereśniowego
  • kandyzowane owoce do dekoracji

Pierwszą część ciasta wykładamy na patere. Nasączamy 1/3 alkoholu, smarujemy dżemem oraz wykładamy trochę mniej niż 2/3 kremu czekoladowego. Nakładamy drugą część ciasta i lekko przyciskamy. Nasączamy 1/2 alkoholu, smarujemy pozostałym dżemem i wykładamy krem śmietankowy. Nakładamy ostatnią część ciasta, przyciskamy i nasączamy. Całość dookoła pokrywamy kremem czekoladowym i schładzamy. Polewamy polewą czekoladową. Dekorujemy wedle uznania. Smacznego.

Ciasto coffee-banana z bezą czekoladową

Published by blogwithpassion

Ciasto coffee-banana z bezą czekoladową

Słodka warstwa kremu bananowego, delikatna śmietankowo-waniliowa, chrupiąca czekoladowa beza oraz intensywnie nasączone alkoholem i kawą ciasto kakaowe – obłędne połączenia dla wielbicieli wyrazistych, przełamujących się nawzajem smaków.

Bezę możemy upiec wcześniej i trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem bananowy:

  • 2,5 szklanki nektaru bananowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • 4 żółtka
  • 1 torebka budyniu waniliowego/śmietankowego bez cukru
  • 200g masła, miękkiego
  • 2 duże banany
  • odrobina soku z cytryny

2 szklanki nektaru odlewamy do rondelka, dodajemy cukier i zagotowujemy. Resztę mleka mieszamy z żółtkami i budyniem. Wylewamy na gotujący się sok i mieszamy do zgęstnienia. Studzimy.

Banany kroimy w drobną kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny. Masło ucieramy/miksujemy do uzyskania puszystej, białej masy. Nadal miksując dodajemy przestudzony budyń, na koniec banany.

Krem waniliowy:

  • 400g mascarpone
  • 500-600ml śmietany 30% lub 36%
  • cukier waniliowy, 32g
  • 2/3 łyżeczki aromatu waniliowego

Wszystkie składniki umieszczamy w głębszym naczyniu i ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Beza czekoladowa:

  • 4 białka
  • 00g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 90g czekolady deserowej

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 22x35cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 150°C. Czekoladę roztapiamy i studzimy.

Białka ubijamy dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Dodajemy przestudzoną czekoladę i mieszamy – wystarczą dosłownie dwa ruchy łyżką. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 55-60 minut. Piekarnik wyłączamy i uchylamy drzwiczki.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki kawy rozpuszczalnej (1 łyżeczka)
  • 1/3 szklanki wódki
  • łyżka cukru pudru

Kawę rozrabiamy z cukrem i studzimy. Dodajemy alkohol.

Biszkopt przekrawamy na pół. Pierwszą połowę skrapiamy alkoholem, wykładamy krem bananowy i nakładamy drugą część ciasta. Skrapiamy ją resztą alkoholu, rozsmarowujemy krem śmietankowy i całość schładzamy w lodówce. Przed podaniem wykładamy bezę. Smacznego.

 

Ciasto Kukułka

Published by blogwithpassion

Ciasto Kukułka

Mając do wyboru ciasto czekoladowe lub owocowe zawsze sięgam po te drugie. Jednak w przypadku tego wypieku musiałbym się zastanowić nad wyborem gdyż jest bardzo apetyczne. W smaku można je porównać do popularnego tiramisu lecz dla odmiany te jest mocno czekoladowe i zamiast amaretto mamy rum. Całość jest dosyć sycąca, kremowa i wyrazista w smaku. 

Biszkopt:*

  • 6 jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Dno blaszki o wymiarach 20x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąkę i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku, aromat i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Krem waniliowy:

  • 500g mascarpone
  • 800ml śmietany 30% lub 36%
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • cukier waniliowy, 32g
  • 2/3 łyżeczki aromatu waniliowego
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki umieszczamy w głębszym naczyniu i ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Masa czekoladowa:

  • 1,3 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżki rumu (można zastąpić wódką)
  • 200g czekolady deserowej
  • 150g czekolady mlecznej/białej
  • opcjonalnie 1-2 łyżki cukru pudru

Kawę zalewamy 2/3 szklanki wrzącej wody. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. W razie potrzeby podgrzewamy całość. Gdy masa ostygnie dolewamy do niej alkohol, jeśli będzie za mało słodka możemy ją dosłodzić cukrem pudrem. Odstawiamy do momentu gdy zacznie lekko gęstnieć.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki naparu z kawy,zimnego
  • 3 łyżki rumu
  • łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

  • duża paczka okrągłych biszkoptów

Połowę przekrojonego ciasta umieszczamy w blaszce w której je piekliśmy. Nasączamy je połową napoju, wykładamy 1/3 kremu śmietankowego i układamy na całej powierzchni biszkopty, jeden obok drugiego. Ciastka równomiernie zalewamy masą czekoladową i odstawiamy do chłodnego miejsca (najlepiej do lodówki) na 30 minut by zgęstniała. Po tym czasie na ciasto wykładamy 1/2 pozostałego kremu i przykrywamy drugą połową biszkoptu. Nasączamy go pozostałym napojem i smarujemy kremem. Całość możemy przystroić startą czekoladą, kakaem lub biszkoptami w czekoladzie. Smacznego 🙂

*Ciasta biszkoptowe najlepiej się kroi drugiego dnia po upieczeniu.

Mini serniczki z lemon curd

Published by blogwithpassion

Mini serniczki z lemon curd

Stworzone dla miłośników cytrusowych wypieków. Są nieziemsko dobre i diabelsko proste do wykonania. Zachęcam do wypróbowania.

Masa serowa 12szt:

  • 500g twarogu
  • 250g mascarpone
  • 140g cukru
  • budyń waniliowy bez cukru 40g
  • 1 jajko
  • skórka starta z 1 cytryny

Twaróg mielimy (lub blendujemy) i łączymy z pozostałymi składnikami. Całość przelewamy do papilotek lub silikonowych foremek na babeczki i pieczemy przez 25-30 minut piekarniku w temperaturze 160°C. Wyjmujemy i studzimy.

Lemon curd:

  • 2 duże jajka
  • sok i skórka z 2 cytryn
  • 50g masła
  • 50g cukru

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje). Przelać do zagłębień w serniczkach. Wystudzić. Serniczki możemy udekorować bitą śmietaną lub mascarpone. Smacznego.

IMG_0036 IMG_0037

Babeczki limonkowe z kremem kokosowym

Published by blogwithpassion

Babeczki limonkowe z kremem kokosowym

Pyszne, słodkie i orzeźwiające połączenie limonkowego ciasta i aksamitnego kremu kokosowego sprawi, że zapomnicie o ponurej jesieni za oknem ; ) Babeczki są niezwykle smakowite i jeszcze nie raz pewnie je upiekę. Polecam.

Babeczki 12-14szt:

  • 220g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 160g masła, miękkiego
  • 160g cukru
  • 16 cukru waniliowego
  • 60ml mleka
  • 2 łyżki soku z limonki
  • skórka starta z 2 limonek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąkę, proszek i sodę mieszamy. W innym naczyniu umieszczamy masło i miksujemy je dodając partiami cukier. Gdy otrzymamy puszystą masę, nadal miksując dodajemy jajka i następnie na przemian sypie składniki z mlekiem, na koniec sok i skórkę z limonki. Wykładamy ciasto do papilotek i pieczemy 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem kokosowy:

  • mleczko kokosowe, puszka 440g
  • 250g mascarpone
  • 150ml kremówki
  • śmietan-fix
  • 2 opakowania cukru waniliowego (32g) – można więcej
  • opcjonalnie 2-3 łyżki wiórek koksowych

Gęstą część mleczka odcedzamy od reszty i umieszczamy w głębokim naczyniu wraz z resztą składników (prócz wiórek). Miksujemy do ich połączenia i uzyskania gęstego kremu. Pod koniec możemy dodać wiórki kokosowe.

Wystudzone babeczki dekorujemy kremem i przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.

IMG_9017 IMG_9023 IMG_9032

Mini serniczki z karmelem

Published by blogwithpassion

Mini serniczki z karmelem

Mini porcje sernika i wielka dawka radości dla każdego kto dorwie się do jednej z nich. Serniczki są niezwykle smakowite i aż trudno nie myśleć o dokładce. Masa serowa jest lekka i aksamitna, wraz z karmelem tworzy wspaniałe połączenie które musicie wypróbować.

Masa serowa 12szt:

  • 500g twarogu
  • 250g mascarpone
  • 120g cukru
  • cukier wanilinowy 16gx2
  • budyń waniliowy bez cukru 40g
  • 1 jajko

Twaróg mielimy (lub blendujemy) i łączymy z pozostałymi składnikami. Całość przelewamy do papilotek lub silikonowych foremek na babeczki i pieczemy przez 25-30 minut piekarniku w temperaturze 160°C. Wyjmujemy i studzimy.

Karmel:

  • 150g cukru
  • 300g śmietany 18%
  • łyżka masła

Cukier umieszczamy na patelni z grubym dnem lub garnku. Rozprowadzamy go równomiernie na całej powierzchni i podgrzewamy na średnim ogniu. Nie zmieniamy mocy ognia ani nie mieszamy cukru, uważamy by się nie przypalił gdyż wtedy będzie gorzki. Gdy cukier się rozpuści dodajemy śmietanę i masło – musimy uważać by nie powstała nam twarda bryła, składniki dodajemy szybko i energicznie mieszamy. Im dłużej będziemy gotować karmel tym będzie gęstszy. Karmel wlewamy do zagłębień w serniczkach. Całość dekorujemy wedle uznania. Smacznego.

IMG_0012

IMG_0004  IMG_0031

Czekoladowe muffiny -czarownice

Published by blogwithpassion

Czekoladowe babeczki – czarownice

Przygotowanie muffin jest ekspresowe,krem również nie przysparza nam problemów więc jeśli szukacie pomysłu na prosty i szybki deser to ten przepis jest idealny. Jednak jeśli chcecie udekorować go „czapkami” to czeka Was sporo zabawy i życzę Wam powodzenia 😉

Muffiny 16szt:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 duże jajko
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. W innym naczyniu łączymy olej, mleko, cukier i jajko. Zawartość obydwu naczyń łączymy i mieszamy energicznie do uzyskania jednolitej masy.  Przelewamy do papilotek i pieczemy przez 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 200g mascarpone
  • 2-3 łyżki dżemu jagodowego

Mascarpone i dżem mieszamy. Dekorujemy babeczki.

Czapki:

  • 16 wafelków do lodów
  • 200g czarnej masy cukrowej
  • cukrowe gwiazdki
  • 20g niebieskiej masy cukrowej
  • cukier puder do podsypywania

Masę rozwałkowujemy i oblepiamy nią wafelki. Wycinamy 16 kół. Z niebieski masy wycinamy paski którym otaczamy kapelusze. Doczepiamy do nich cukrowe gwiazdki. Tak przygotowane czapki doczepiamy do kół które wcześnie wykrawaliśmy. Czapki nakładamy na babeczki przed podaniem. Smacznego.

IMG_9656 IMG_9659

Upiorny tort cytrynowy z kremem i lemon curdem – Halloween

Published by blogwithpassion

Upiorny tort cytrynowy z kremem i lemon curdem – Halloween

Pyszne, wilgotne blaty ciasta cytrynowego przełożone aksamitnym kremem śmietankowym, budyniem oraz słodko-kwaśnym lemon curdem, a to wszystko podane w upiornej charakteryzacji z okazji nadchodzącego Halloween. Jeśli nie jesteście zwolennikami tego święta to przygotujcie ten tort bez użycia barwników – będzie równie… strasznie smaczny! : )

Lemon curd polecam przygotować dzień wcześniej.

Ciasto cytrynowe:

  • 450g mąki pszennej
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 4 jajka
  • 400g margaryny/masła
  • 300g cukru
  • 180ml mleka
  • sok z połowy dużej cytryny
  • skórka starta z 2 dużych cytryn
  • łyżeczka czerwonego barwnika*

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze. Dno blachy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło/margarynę miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy jajka i skórkę cytrynową. Mąkę mieszamy z sodą i proszkiem. Do masy maślanej dodajemy na zmianę suche składniki z mlekiem, pod koniec sok z cytryny i skórkę z cytryny. Ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto kroimy na 4 części.

Lemon curd:

  • 3 duże jajka
  • sok i skórka z 3 cytryn
  • 75g masła
  • 80g cukru
  • 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika*

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje). Przestudzić. Schować do lodówki na całą noc.

Budyń:

  • 2 budynie waniliowe bez cukru (80g)
  • 750ml mleka
  • 2 cukry waniliowe (32g)

500ml mleka przelać do rondelka i podgrzewać z cukrem. Resztę wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do gotującego się mleka. Mieszać do uzyskania gęstej masy i zdjąć z ognia. Wystudzić.

Krem śmietankowy:

  • 300ml śmietany 30%, schłodzonej
  • 250g mascarpone
  • cukier waniliowy (16g)

Śmietanę, mascarpone i cukier ubijamy do uzyskania gęstego kremu.

Przygotowanie:

Pierwszą część ciasta umieszczamy na paterze i wykładamy 2-3 łyżki lemon curdu i połowę budyniu. Całość równo rozprowadzamy. Przyciskamy od góry drugą częścią ciasta. Smarujemy 2-3 łyżkami lemon curdu, wykładamy 1/3 kremu śmietankowego i nakładamy kolejny blat ciasta. Nakładamy 2-3 łyżki lemon curdu, pozostały budyń i przykrywamy ostatnią częścią ciasta. Całość pokrywamy równo pozostałym kremem śmietankowym i polewamy lemon curdem. Całość schładzamy w lodówce przez 1-2h. Smacznego.

*barwniki w proszku są mocniejsze od tych w żelu.

DSCF6355DSCF6422DSCF6384DSCF6370DSCF6362

Babeczki podwójnie kokosowe z kremem

Published by blogwithpassion

Babeczki podwójnie kokosowe z kremem

Te babeczki są wyśmienite! Nie wiem czy to ze względu, że wprost ubóstwiam smak kokosu czy dlatego, że po prostu są nieziemskie. W każdym razie musicie choć raz spróbować je upiec. Gorąco polecam.

Babeczki 12-14szt:

  • 240g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 170g masła, miękkiego
  • 160g cukru
  • 16 cukru waniliowego
  • mleczko kokosowe – ok 100ml
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Z puszki o pojemności 440g odlewamy rzadką część mleczka.Mąkę, proszek i sodę mieszamy. W innym naczyniu umieszczamy masło i miksujemy je dodając partiami cukier. Gdy otrzymamy puszystą masę, nadal miksując dodajemy jajka i następnie na przemian sypie składniki z mlekiem, na koniec wiórki kokosowe. Wykładamy ciasto do papilotek i pieczemy 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem kokosowy:

  • mleczko kokosowe, puszka 440g
  • 250g mascarpone
  • 150ml kremówki
  • śmietan-fix
  • 2 opakowania cukru waniliowego (32g) – można więcej
  • opcjonalnie 2-3 łyżki wiórek koksowych

Gęstą część mleczka odcedzonąod reszty i umieszczamy w głębokim naczyniu wraz z resztą składników (prócz wiórek). Miksujemy do ich połączenia i uzyskania gęstego kremu. Pod koniec możemy dodać wiórki kokosowe.

Prażony kokos:

  • łyżka masła
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki wiórek koksowych

Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Całość prażymy do zarumieniania wiórek, zdejmujemy je z patelni i studzimy.

Wystudzone babeczki dekorujemy kremem, posypujemy wiórkami i przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.

IMG_9082 IMG_9051 IMG_9057

Rolada z kremem porzeczkowym

Published by blogwithpassion

Rolada z kremem porzeczkowym

Już nie raz się przekonałam, że krem na bazie mascarpone z dodatkiem ulubionego dżemu to idealny dodatek do wypieków. Łatwo i szybko się go przygotowuje i za każdym razem możemy go modyfikować dodając inny dżem. Tym razem użyłam dżemu z czarnej porzeczki. Owocowy krem idealnie komponuje się z delikatnym śmietankowym dzięki czemu rolada jest wyśmienita. Musicie spróbować.

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 90g mąki pszennej
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 125g cukru
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • 2  łyżki oleju rzapakowego

Mąki łączymy. Na dużą blachę wykładamy papier do pieczenia.Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je dodając partiami cukier aż uzyskamy białą i sztywną pianę. Nadal ubijając, dodajemy żółtka, olej oraz aromat. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia. Otrzymaną masę przekładamy na papier do pieczenia i równo rozprowadzamy po całości. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika zawijamy wraz z papierem do pieczenia w rulon, najlepiej użyć do tego rękawic kuchennych by się nie oparzyć. Zwinięty biszkopt odstawiamy do ostygnięcia.

Dodatkowo:

  • 2 cukry waniliowe po 16g
  • 400g śmietany 18%
  • 500g mascarpone
  • słoiczek dżemu z czarnej porzeczki, 300g
  • owoce do dekoracji

Śmietanę mieszamy z cukrami. Mascarpone dokładnie łączymy z 5 łyżkami dżemu, możemy użyć do tego miksera – mieszamy tylko do połączenia.

Roladę odwijamy i smarujemy resztą dżemu. Wykładamy krem z mascarpone i zawijamy. Na roladę wykładamy krem śmietankowy. Masa będzie dosyć rzadka. Całość zostawiamy w temperaturze pokojowej na około 4h, krem śmietankowy w tym czasie stężeje. Roladę umieszczamy w lodówce i przed podaniem dekorujemy owocami. Smacznego 🙂

DSCF6088 DSCF6094 DSCF6104

 

Kostka czereśniowa

Published by blogwithpassion

Kostka czereśniowa

Prosto i smacznie. Owoce zanurzone w galaretce i delikatny krem śmietankowy podany na kruchym spodzie z herbatników. Nie musimy nawet uruchamiać piekarnika by przygotować taki deser. Zapraszam.

Kruchy spód:

  • 200g herbatników, kruchych ciastek
  • 2-3 łyżki kakao
  • 80g rozpuszczonego masła

Ciastka kruszymy np. za pomocą blendera. Masło łączymy z kakaem. Wszystkie składniki dokładnie łączymy i wykładamy do blaszki o wymiarach 20x22cm. Całość dokładnie ugniatamy i umieszczamy w lodówce.

Galaretka:

  • 3 galaretki owocowe
  • 800g czereśni, wydrylowanych
  • 1200ml wrzącej wody

Galaretki przygotowujemy wedle przepisu z opakowania dodając 1200ml wrzącej wody. Do przestudzonej galaretki dodajemy czereśnie. Gdy zacznie tężeć wylewamy ją na kruchy spód.

Krem:

  • 330ml śmietany kremówki 30%
  • 250g serka mascarpone
  • 2 cukry wanilinowe
  • opcjonalnie śmietan-fix
  • 100g startej czekolady

Śmietanę, mascarpone, cukier i śmietan-fix ubijamy do uzyskania gęstej masy. Całość wylewamy na galaretkę i posypujemy czekoladą. Umieszczamy w lodówce na 2-3h. Smacznego 🙂

IMG_5267 IMG_5270 IMG_5272 IMG_5254

Ciasto z malinami

Published by blogwithpassion

Ciasto z malinami

Intensywnie malinowy i delikatny deser do przygotowania w niecałą godzinę przy niewielkim nakładzie pracy. Szczerze polecam ; )

Biszkopt:

  • 4 jajek
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • łyżka aromatu wanilinowego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • 1/2 szklanki cukru

Mąki wymieszać. Dno blaszki o wymiarach 22×20 wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy olej i aromat. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy partiami mąkę. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 20-25 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 500g mascarpone
  • 200g dżemu malinowego
  • opcjonalnie śmietan-fix*

Obydwa składniki powinny być schłodzone. Mascarpone mieszamy z dżemem (i śmietan-fixem) do połączenia.

*utrzymuje gęstość kremu

Dodatkowo:

  • 500g malin
  • 100g dżemu malinowego

Na wystudzony biszkopt wykładamy dżem i krem. Całość dekorujemy malinami i posypujemy cukrem pudrem. Smacznego 🙂

IMG_5106 IMG_5117 IMG_5129

Czekoladowe babeczki z kremem owocowym

Published by blogwithpassion

Czekoladowe babeczki z kremem owocowym

Wspaniałe połączenie czekoladowego ciasta i kremu owocowego jest w stanie każdemu umilić dzień. Babeczki są wilgotne i wyrośnięte a ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu. Zapraszam.

Babeczki 12szt:

  • 200g masła/margaryny
  • niecała szklanka cukru
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • ponad 1/2 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną dokładnie wymieszać.Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Masło ucieramy na puszystą masę dodając stopniowo cukier. Nadal ucierając dodajemy po jednym jajku. Następnie na zmianę dodajemy sypkie składniki i śmietanę. Gotowe ciasto przelewamy do foremek na babeczki i pieczemy 20-25 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 500g mascarpone
  • 250g dżemu
  • 2 śmietan-fixy

Schłodzone mascarpone dokładnie wymieszać z dżemem  i śmietan-fixem, tylko do połączenia.

Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Smacznego 🙂

IMG_5153

IMG_5156IMG_5165IMG_5171

Torcik śmietankowo-jagodowy

Published by blogwithpassion

Torcik śmietankowo-jagodowy

Delikatny biszkopt przełożony dwoma rodzajami kremów, które są pyszne i niezwykle proste do wykonania. Nie musimy do nich nawet wyciągać miksera ; ) Wedle uznania możemy dodać swój ulubiony dżem do kremu i stworzyć idealną dla siebie kompozycje smaków. Użyłam dżemu jagodowego ponieważ jest sezon na te owoce, korzystajmy póki można.

Biszkopt polecam upiec dzień wcześniej, przepołowić i na górną część nałożyć krem śmietankowy.

Biszkopt:

  • 3 duże jajka
  • 50g mąki pszennej
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • łyżeczka aromatu wanilinowego
  • 1/3 szklanki cukru
  • cukier wanilinowy, 16g

Mąki wymieszać. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Wlewamy olej i aromat. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy partiami mąkę. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-59 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na pół.

Krem owocowy:

  • 250g mascarpone
  • 100g dżemu jagodowego
  • opcjonalnie śmietan-fix*

Obydwa składniki powinny być schłodzone. Mascarpone mieszamy z dżemem (i śmietan-fixem) do połączenia.

*utrzymuje gęstość kremu

Krem śmietankowy:

  • 200g śmietany 18%
  • opakowanie cukru waniliowego

Dodatkowo:

  • jagody do dekoracji
  • 6-8 łyżek dżemu jagodowego

Śmietanę mieszamy z cukrem. Możemy dodać wedle uznania więcej lub mniej cukru.

Na górną część ciasta wykładamy 2-3 łyżki dżemu i wykładamy krem. Zostawiamy na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej, możemy zostawić na całą noc.

Pierwszą część ciasta układamy na paterze i smarujemy 2-3 łyżkami dżemu. Nakładamy krem owocowy i przyciskamy od góry drugą częścią biszkoptu z nałożonym wcześniej dżemem i kremem. Całość umieszczamy w lodówce na 1-2 godziny 🙂

IMG_5053 IMG_5060 IMG_5054

Torcik czekoladowy z kremem owocowym

Published by blogwithpassion

Torcik czekoladowy z kremem owocowym

Na pyszne mocno czekoladowe wypieki jest niestety stanowczo za gorąco jednak połączenie intensywnie kakaowego ciasta z orzeźwiającym kremem owocowym na bazie mascarpone stanowi świetny pomysł na deser w skwarne popołudnie. Zapraszam.

Ciasto:

  • 200g masła/margaryny
  • niecała szklanka cukru
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • ponad 1/2 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną dokładnie wymieszać. Dno formy o średnicy 20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Masło ucieramy na puszystą masę dodając stopniowo cukier. Nadal ucierając dodajemy po jednym jajku. Następnie na zmianę dodajemy sypkie składniki i śmietanę. Gotowe ciasto przelewamy do formy i pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok 40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto przekrawamy na pół.

Krem:

  • 500g mascarpone
  • 250g dżemu (najlepiej lekko kwaskowatego, ja użyłam żurawinowo-gruszkowego)

Schłodzone mascarpone dokładnie wymieszać z dżemem, tylko do połączenia.

Dodatkowo:

  • owoce do dekoracji

Krem podzielić na pół. Pierwszą połowę nałożyć na pierwszy kawałek ciasta, docisnąć od góry drugim i wyłożyć pozostały krem. Ciasto należy schłodzić by krem trochę zgęstniał. Udekorować owocami przed podaniem. Smacznego 🙂

DSCF5802 DSCF5813 DSCF5821 DSCF5840

Markizy cytrynowe

Published by blogwithpassion

Markizy cytrynowe

Podwójnie cytrynowe, niesamowicie pyszne. Wielbiciele cytrusowych wypieków będą w siódmym niebie ; ) Ciastka są bardzo kruche, krem jest słodko-kwaśny i aksamitny. Zapraszam.

Krem najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Składniki na 12-14 przełożonych ciastek:

  • 250g mąki krupczatki
  • 200g masła
  • 100g pudru
  • 1 żółtko
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • skórka starta z 1 cytryny
  • łyżeczka aromatu cytrynowego

Wszystkie składniki połączyć i zagnieść. Owinąć folią spożywczą i umieścić w lodówce na min. 1h.

Ciasto rozwałkować na grubość ok 3mm i wykrawać ciastka. By ciasto się nie kleiło polecam podsypywać je mąką. Gotowe ciastka wykładać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym na 200°C piekarniku przez 10 minut, do zarumienienia. Ciastka wystudzić.

Krem cytrynowy:

  • 2 cytryny
  • 2 jajka
  • 50g cukru pudru
  • 50g masła
  • 250g serka mascarpone

Jajka, masło, cukier puder, sok i skórkę startą z cytryn umieszczamy w rondelku z grubym dnem i zagotowujemy wciąż mieszając. Gdy masa zacznie się gotować zmniejszamy ogień i nadal mieszamy do jej lekkiego zgęstnienia. Gotowy krem studzimy. Następnie łączymy go z serkiem mascarpone (można użyć miksera) i umieszczamy w lodówce najlepiej na całą noc.

Ciastka przekładamy kremem i dekorujemy cukrem pudrem. Smacznego : )

DSCF4520DSCF4524DSCF4525DSCF4529

 

 

Tort waniliowy z brzoskwiniami

Published by blogwithpassion

Tort waniliowy z brzoskwiniami

Jak na ciasto z kremem,  tort jest niebywale lekki i można sobie pozwolić na więcej niż jeden kawałek i nadal nie będziemy zasłodzeni. Jeśli jednak lubimy słodsze kremy, wystarczy dodać więcej cukru ; ) Krem jest delikatny i świetnie współgra ze słodką warstwą brzoskwiń. Mimo dodatku alkoholu, nie jest on wyczuwalny. Mimo wszystko możemy go pominąć i dodać wodę. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 80g mąki pszennej
  • 4 duże jajka (5 małych)
  • 120g cukru
  • 2 łyżki wiórek koksowych

Mąki wymieszać ze sobą i wiórkami kokosowymi. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki.Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-50 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy części.

Masa śmietankowa:

  • łyżeczka aromatu wanilinowego
  • 2 duże opakowania cukru wanilinowego
  • 500ml śmietany kremówki 30%
  • 250g serka mascarpone
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki ubijamy do uzyskania sztywnej konsystencji. Pod koniec dodajemy aromat.

Dodatkowo:

  • puszka brzoskwiń
  • 50ml wódki lub wody
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych

Od brzoskwiń odlewamy 1/4 szklanki zalewy i dodajemy alkohol. Odstawiamy.

Odlewamy 1/2 szklanki zalewamy i łączymy z mąką ziemniaczaną. Brzoskwinie kroimy w drobną kostkę i z pozostałą zalewą umieszczamy w rondelku i zagotowujemy. Na gotujące się owoce wylewamy zawartość szklanki z mąką i gotujemy do zgęstnienia, często mieszamy. Całość studzimy.

Na paterze układamy blat ciasta, nasączamy 1/3 soku z alkoholem, wykładamy 1/3 owoców i 1/3 kremu. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Całość przykrywamy ostatnim kawałkiem biszkoptu, nasączamy go i pokrywamy resztą owoców. Boki ciasta zdobimy kremem i wiórkami. Całość umieszczamy w chłodnym miejscu (najlepiej lodówce) na około 2 godziny. Smacznego.

IMG_3551IMG_3573 IMG_3579

 

Babeczki czekoladowe z kremem Nutella- Walentynki

Published by blogwithpassion

Babeczki czekoladowe z kremem Nutella- Walentynki

Intensywnie czekoladowe ciasto i delikatny krem z dodatkiem Nutelli. Połączenie idealne dla każdego smakosza czekoladowych wypieków. Przepis jest idealny dla leniuchów, przygotowanie zarówno ciasta jak i kremu zajmuje tylko chwilę i nie sposób coś zepsuć. Zapraszam.

Składniki na 14szt.:

  • 140g masła
  • 60g czekolady deserowej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 160g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody oczszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 170g cukru
  • łyżka aromatu wanilinowego
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło, cukier i czekoladę ogrzewamy w rondelku z grubszym dnem do rozpuszczenia składników. Dodajemy kakao i mieszamy do połączenia. Całość odkładamy do rozpuszczenia.

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia i sól mieszamy. Do przestudzonej masy czekoladowej dodajemy aromat, jajka, śmietanę i całość łączmy. Dodajemy do masy suche składniki i dokładnie łączymy. Ciasto przekładamy do foremek na babeczki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 30 minut, do ‚suchego’ patyczka. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 250g serka mascarpone, schłodzonego
  • 1/3 szklanki Nutelli *

Serek mieszamy z Nutellą. Schładzamy w lodówce przez 1h. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy nim babeczki. Smacznego.

*Może być trochę więcej jeśli lubicie słodsze kremy.

IMG_3223IMG_3225IMG_3236IMG_3251

Tort Rocher – czekoladowo orzechowy

Published by blogwithpassion

Tort Rocher – czekoladowo orzechowy

Ciemne, orzechowe blaty ciasta przełożone dwoma kremami – intensywnym czekoladowym z dodatkiem podprażonych orzechów i dla równowagi delikatnym śmietankowym na bazie mascarpone – połączenie jest niesamowite.Tort nie smakuje jak pralinki Rocher, dla mnie jest o niebo lepszy. Zapraszam.

Ciasto:

  • 120g posiekanych i podprażonych orzechów laskowych
  • łyżka bułki tartej
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 5 jajek
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Kakao, proszek do pieczenia, mąkę pszenną oraz orzechy umieścić w jednym naczyniu i wymieszać. Dno formy o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partami cukier do uzyskania białej i sztywnej piany. Zmniejszyć obroty miksera i zacząć dodawać po jednym żółtku. Mając minimalne obroty dodać suche składniki i wymieszać do połączenia. Gotowe ciasto przelać do formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ ok 40-45 minut. Wyjąć i wystudzić. Przekroić na 2 blaty.

Krem czekoladowy:

  • 200g mascarpone
  • 200g nutelli
  • 40g czekolady mlecznej, roztopionej i przestudzonej
  • posiekanych i podprażonych orzechów laskowych
  • łyżeczka żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 1,5 łyżki wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Mascarpone miksujemy z nutellą i czekoladą, mieszamy dokładnie z żelatyną. Dodajemy orzechy i całość odstawiamy do lodówki do lekkiego zgęstnienia kremu.

Krem śmietankowy:

  • 150ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100g mascarpone
  • łyżka cukru pudru

Kremówkę ubijamy z mascarpone, pod koniec dodajemy cukier.

Nasączenie:

  • 80ml likieru/wódki orzechowej (użyłam o smaku orzechów laskowych)
  • 2 łyżki wody

Alkohol i wodę wymieszać.

Pierwszy blat ciasta układamy na paterze, nasączamy połową ponczu, wykładamy 3/4 kremu czekoladowego, cały śmietankowy i przyciskamy od góry drugą częścią ciasta – również nasączonego.

Ciasto  pokrywamy równo pozostałym kremem. Środek możemy posmarować nutellą a na wierzch położyć pralinki rocher – mogą być domowej roboty. Tort schładzamy. Smacznego.

rocher (1) rocher (3) rocher (4)

 

Czekoladowe babeczki – choinki

Published by blogwithpassion

Czekoladowe babeczki – choinki

Proste i smaczne, dekoracja przy użyciu zielonego barwnika i cukrowej posypki sprawia, że babeczki nabierają odświętnego wyglądu. Choinkę mam dopiero na tydzień przed świętami, jednak na taką mogę sobie pozwolić kiedy tylko mam ochotę ; )

Babeczki (12szt.):

  • 3 jajka
  • 180g cukru
  • 225g masła
  • 220g mąki
  • 3 płaskie łyżki kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 płaskie łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 50g startej/ posiekanej czekolady

Mąkę mieszamy z proszkiem i kakaem. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy suche składniki i śmietanę, pod koniec czekoladę. Gotowe ciasto wykładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 250g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżka amaretto lub wybranego aromatu/alkoholu
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy cukier i śmietan-fix. Pod koniec ubijania dodajemy amaretto.

Dekoracja:

  • zielony barwnik w proszku
  • cukrowe posypki lub inne dekoracje

Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika. Za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy nim babeczki. Używając posypek ozdabiamy według uznania. Babeczki są najlepsze po schłodzeniu. Smacznego 🙂

choinki (1) choinki (2)

Świąteczne babeczki korzenne

Published by blogwithpassion

Świąteczne babeczki korzenne

Z okazji nadchodzących Mikołajek upiekłam babeczki – mikołaje. Prosta dekoracja, a mimo to efektowna. Ciasto jest wyrośnięte i smaczne. Dzięki dodatku przyprawy korzennej, babeczki nabrały piernikowego smaku – idealne w okresie świątecznym.

Babeczki (9szt.):

  • 2 jajka
  • 120g cukru
  • 160g masła
  • 160g mąki
  • 2 płaskie łyżeczki kakao
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 płaskie łyżki kwaśnej śmietany 18%

Mąkę mieszamy z proszkiem, przyprawą korzenną i kakaem. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy suche składniki i śmietanę. Gotowe ciasto wykładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:*

  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 250g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru/ 32 cukru wanilinowego
  • łyżka cynamonu
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy cukier i śmietan-fix. Pod koniec ubijania dodajemy cynamon.

*Według uznania dodaję więcej/mniej cukru i cynamonu

Dekoracja:

  • czerwony barwnik w proszku
  • kropelki czekoladowe
  • dekoracje cukrowe
  • bezy

Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika. Za pomocą rękawa cukierniczego wykładamy go na babeczki. Używając pozostałych składników ozdabiamy je. Babeczki przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.

mikołaje (2) mikołaje (3)

DSCF2106 DSCF2108 DSCF2112

Tort makowy z kremem i dżemem porzeczkowym

Published by blogwithpassion

Tort makowy z kremem i dżemem porzeczkowym

Tort makowy to tradycyjny wypiek na święta, przynajmniej u mnie w domu. Przepis na ciasto makowe dostałam od babci – zawsze wychodzi znakomite. Jest idealnie wilgotne i słodkie. W torcie wyraźnie odczuwamy smak maku i czarnej porzeczki, całość jest dopełniona kremem waniliowym – jest to bajeczne połączenie. Nie zastanawiajcie się długo na tym tortem – na pewno wam zasmakuje.

Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej, drugiego dnia lepiej się kroi.

Ciasto makowe:

  • 150g suchego maku
  • 150g cukru
  • 4 jajka
  • 1,5 łyżki kaszy manny
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżki bułki tartej
  • łyżeczka aromatu wanilinowego

Mak zalać wrzącą wodą i moczyć około 12 godzin. Po tym czasie odsączyć i zemleć 2 razy. Dno formy o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°.

Bułkę tartą, proszek i kaszę mannę łączymy.

Żółtka ubić z dodatkiem cukru na białą i puszystą masę. Dodać aromat, zmielony mak i suche składniki.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę i delikatnie połączyć z pozostałym ciastem. Masę przelać do formy i włożyć do piekarnika. Piec ok.50-55 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjąć i wystudzić. Przekroić na 3 blaty.

Krem:

  • 250g mascarpone
  • 300ml śmietany kremówki 30%
  • śmietan-fix
  • 32g cukru wanilinowego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki aromatu wanilinowego

Kremówkę ubijamy z mascarpone. Podczas ubijania dodajemy pozostałe składniki, aromat na końcu.

 Dekoracja:

  • 5 łyżek suchego maku
  • łyżeczka kwaśnej śmietany 18%
  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki aromatu migdałowego
  • 6 herbatników

Śmietanę łączymy z aromatem i cukrem pudrem, ucieramy na lukier w razie potrzeby dodając więcej cukru. Herbatniki dzielimy na pół. Każdy z nich smarujemy lukrem i obtaczamy w suchym maku.

Dodatkowo:

  • 300g dżemu z czarnej porzeczki

Pierwszy blat ciasta wykładamy na paterę, smarujemy dżemem i wykładamy ok. 6 łyżek kremu. W ten sam sposób postępujemy z drugim blatem ciasta. Całość przykrywamy ostatnim i lekko przyciskamy. Pozostałym kremem pokrywamy tort. Na jego boki układamy herbatniki. Całość możemy posypać makiem i udekorować owocami. Przed podaniem tort należy schłodzić min. 2h. Smacznego.

mak (2) mak (3) mak (4) mak (5)

Świąteczne babeczki kokosowe

Published by blogwithpassion

Świąteczne babeczki kokosowe

Nie wiem jak u Was wygląda pogoda,ale u mnie padał już pierwszy śnieg. Co prawda niewiele go było, ale zawsze coś. Z tej okazji dekorując babeczki postawiłam na zimową tematykę. Babeczki są miękkie, wilgotne i pysznie kokosowe. Ich przygotowanie jest proste i szybkie. Zapraszam.

Babeczki: (12szt.)

  • 80g wiórek kokosowych
  • 120g masła
  • 4 jajka
  • 120g cukru
  • 120g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1/2 łyżki śmietany 18%
  • opcjonalnie łyżeczka likieru/aromatu kokosowego

Mąkę mieszamy z proszkiem i wiórkami kokosowymi. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy suche składniki i śmietanę. Gotowe ciasto wykładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 250g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżka likieru kokosowego/ aromatu śmietankowego
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy cukier i śmietan-fix. Pod koniec ubijania dodajemy likier.

Dekoracja:

  • niebieski barwnik w proszku
  • cukrowe posypki

Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika. Za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy nim babeczki. Używając posypek ozdabiamy według uznania. Smacznego 🙂

kośniegg (1) kośniegg (2) kośniegg (3) kośniegg (5)

 

Rolada czekoladowa z kremem cynamonowym

Published by blogwithpassion

Rolada czekoladowa z kremem cynamonowym

Lekki, czekoladowy biszkopt, słodkie powidła śliwkowe i delikatny krem śmietankowo-cynamonowy. Czy to nie brzmi smakowicie? Zapraszam.

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 100g mąki
  • 2 kopiaste łyżki kakao
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50g startej czekolady deserowej
  • 100g cukru
  • szczypta soli

Kakao, mąkę i proszek łączymy. Na blachę do pieczenia wykładamy papier do pieczenia o wymiarach 42x26cm. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je ze szczyptą soli, następnie dodajemy partiami cukier. Nadal ubijając, dodajemy żółtka. Dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy do połączenia, na koniec dodajemy startą czekoladę. Otrzymaną masę przekładamy na papier do pieczenia i równo rozprowadzamy po całości. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut.

Ciasto od razu po wyjęciu z piekarnika wykładamy na ściereczkę kuchenną (wcześniej delikatnie ją skrapiamy wodą). Delikatnie odczepiamy od niej papier do pieczenia i odwracamy na drugą stronę. Za pomocą ściereczki zwijamy ją, robimy to ostrożnie by jej nie połamać. Zawiniętą odkładamy do wystudzenia.

Dodatkowo:*

  • 150ml śmietany kremówki 30%
  • 100g mascarpone
  •  cynamonu
  • 32g cukru wanilinowego
  • 4 łyżki powideł śliwkowych
  • cukier puder do posypania

Kremówkę ubijamy wraz z mascarpone i cukrem, pod koniec dodajemy cynamon.

Roladą delikatnie odwijamy, smarujemy powidłami i kremem, zwijamy. Odkładamy na 1h do lodówki. Smacznego 🙂

rolada (2) rolada (4)

*Robiąc krem polecam go próbować i wedle uznania dodać więcej/mniej cynamonu i cukru

Korzenny torcik czekoladowy z kremem cynamonowym

Published by blogwithpassion

Korzenny torcik czekoladowy z kremem cynamonowym

Torcik jest niezwykle aromatyczny. Jeśli lubicie przyprawy korzenne, to ten tort jest dla Was idealny. Ciasto czekoladowe jest intensywne w smaku, natomiast krem cynamonowy – delikatny. Zapraszam.

Ciasto:

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  •  3/4 łyżki przyprawy korzennej do piernika
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki cukru (może być trochę mniej)
  • 1 duże jajko
  • 50g masła
  • 1/4 szklanki kakao
  • 25g czekolady deserowej
  • 1/4 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę,cynamon, przyprawę korzenną, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Blaszkę o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia, wystarczy samo dno. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę suche składniki i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 30-35 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 cienkie blaty.

Krem:*

  • 200g mascarpone
  • 100ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • cukier wanilinowy (16g)
  • łyżka cynamonu

Mascarpone i śmietanę ubijamy na sztywną masę, w międzyczasie dodajemy cukier, a pod koniec cynamon.

*Robiąc krem polecam go próbować i wedle uznania dodać więcej/mniej cynamonu i cukru

Dodatkowo:

  • 4-6 pokruszonych kruchych ciastek cynamonowych/kakaowych
  • 1/2 słoiczka powideł śliwkowych

Na pierwszy blat wykładamy połowę powideł, smarujemy 1/3 kremu. Tak samo postępujemy z drugim blatem, ostatni kawałek ciasta układamy na górze i przyciskamy. Całość dekorujemy pozostałym kremem, boki posypujemy pokruszonymi ciastkami. Ciasto schładzamy min. 1h. Smacznego 🙂

korzne (1) korzne (2) korzne (4) korzne (5) korzne (6)

 

 

 

Ciasto z kremem ananasowym i śmietankowym

Published by blogwithpassion

Ciasto z kremem ananasowym i śmietankowym

W sezonie jesiennym na stole często goszczą czekolada, orzechy i przyprawy korzenne. Tak jest i u mnie. Jednak dla odmiany postawiłam w dzisiejszym przepisie na letnie smaki. Przygotowałam ciasto przełożone pysznym kremem ananasowym, śmietankowym i dżemem o smaku kiwi. Całość smakuje wspaniale. Ciasto jest delikatne i rozpływające się w ustach. Kremy idealnie łączą się ze sobą i tworzą zgrane połączenie. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 100g mąki pszennej
  • 40g budyniu waniliowego, bez cukru (może być mąka ziemniaczana)
  • 100g cukru
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • 1 i 1/2 łyżki oleju rzepakowego
  • 16g cukru wanilinowego
  • szczypta soli

Dno blachy o wymiarach 21x21cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukry, do otrzymania sztywnej piany. Nadal miksując dodać po kolei żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać. Zwolnić obroty miksera i dodać mąki. Ciasto przelać do blachy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut.

Przestudzone ciasto przekroić na pół.*

Krem ananasowy:

  • puszka ananasów (ok. 500g)
  • 40g budyniu śmietankowego/waniliowego bez cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 4 żółtka
  • 5 łyżek cukru
  • 200g masła, w temperaturze pokojowej

Ananasy odcedzić od soku. Sok przelać do rondelka i zagotować z cukrem. W międzyczasie mleko połączyć z proszkiem budyniowym i żółtkami. Wlać na gotujący się sok i energicznie mieszać, aż masa zgęstnieje. Całość przestudzić.

Ananasy pokroić w kostkę. Masło zmiksować na białą, puszystą masę. Nadal miksując, dodajemy wystudzony budyń. Pod koniec dodajemy ananasy.

Krem śmietankowy:

  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 250g mascarpone
  • śmietan-fix
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka aromatu śmietankowego

Schłodzoną śmietanę ubić z mascarpone. W międzyczasie dodać cukier i śmietan-fix. Gdy uzyskamy sztywny krem, dodajemy aromat i miksujemy jeszcze chwilę.

Dodatkowo:

  • 350g dżemu z kiwi
  • 1 duże kiwi

Na połowę przekrojonego biszkoptu wykładamy dżem. Następnie całość smarujemy kremem ananasowym i przyciskamy do góry drugą połową ciasta. Smarujemy kremem śmietankowym i dekorujemy kiwi. Całość schładzamy przez 1-2h. Smacznego 🙂

*ciasto najlepiej upiec dzień przed przekrojeniem

kiwi (2)  kiwi (4)

Tort Oreo czekoladowo-śmietankowy – Halloween

Published by blogwithpassion

Tort Oreo czekoladowo-śmietankowy – Halloween

Na ten rok to już ostatni taki wpis. Jak widać, kolejny raz postawiłam na pająki ; ) Tort jest idealnie wyważony smakowo, nie za słodki, nie za mdły – perfekcyjny. Biszkopt z dodatkiem czekolady jest pyszny, wilgotny i puszysty.Pokruszone ciasteczka są świetnym dodatkiem w kremie, całość jest znakomita – zwłaszcza schłodzona. Zapraszam.

Biszkopt czekoladowy:

  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 90g masła
  • 50g czekolady deserowej
  • 1/2 szklanki kakao
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki śmietany 18%

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło rozpuszczamy z czekoladą i mieszamy z kakao. Studzimy.

Mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia mieszamy.

Blaszkę o średnicy 18cm wykładamy papierem do pieczenia, wystarczy samo dno. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Jajka ubijamy na puszystą masę, dodając partiami cukier. Powinniśmy uzyskać puszystą masę. Dodajemy do niej ostudzoną masę czekoladową. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy na zmianę mąkę i śmietanę. Masę przelewamy do blaszki i wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 50-55 minut. Do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt przekrawamy na 3 blaty.

Krem:

  • 400g ciasteczek oreo
  • 500g mascarpone
  • 250ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 16g cukru wanilinowego

Ciasteczka oddzielamy od kremu. Odkładamy na bok 8 połówek ciasteczek, resztę kruszymy.

Mascarpone ubijamy z kremówką, dodajemy cukier. Dodajemy krem z ciasteczek i pokruszone ciasteczka.

Dodatkowo:

  • 16 drażetek czekoladowanych, białych
  • odrobina rozpuszczonej czekolady
  • długie, cienkie żelki
  • lukier

Każdy z blatów ciasta przekładamy kremem, całą powierzchnię przełożonego ciasta również nim pokrywamy. Na wierzch układamy w różnych odstępach połówki ciasteczek. Drażetki przyklejamy do ciasteczek (za pomocą lukru, masy cukrowej/marcepanowej, rozpuszczonej czekolady). Na każdej drażetce, za pomocą czekolady malujemy ‚oczka’. Z żelek robimy ‚nóżki’. Ciasto schładzamy. Smacznego.

DSCF9932 DSCF9935 DSCF9944

Potworne ciasto Halloween mózg – śmietankowo-truskawkowe

Published by blogwithpassion

Potworne ciasto Halloween mózg – śmietankowo-truskawkowe

Skusicie się na…mózg? ; ) Dla fanów ekstremalnie efektownych wypieków i dla tych którzy po prostu chcą zaskoczyć swoich bliskich. Jeśli jeszcze nie macie nic przygotowanego na Halloween to lepiej bierzcie się do roboty.

Biszkopt:

  • 6 jajek
  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 140g  mąki pszennej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżeczki czerwonego/różowego barwnika

Mąki i barwnik wymieszać ze sobą. Boki miski o średnicy ok. 20cm posmarować masłem i posypać bułką tartą. Dno wyłożyć papierem.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 50-60 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy blaty.

Składniki na mus owocowy:

  • szklanka truskawek
  • 1 galaretka malinowa/truskawkowa

Truskawki zblendować. Galaretkę rozrobić w 250ml wrzącej wody. Wystudzić. Do gęstniejącej galaretki dodać truskawki. Gdy cała masa zrobi się bardzo gęsta wykładamy ją na dużą część biszkoptu.

Krem:

  • 660ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • mascarpone 500g
  • śmietan-fix x2
  • 1/4 łyżeczki barwnika w proszku
  • 5-6 łyżek cukru pudru
  • 1 łyżeczka aromatu śmietankowego

Wszystkie składniki ubić na sztywny krem.

3-5 łyżek kremu wykładamy na wierzch biszkoptu i przykrywamy ostatnim blatem ciasta (tym najmniejszym). Pozostały krem dzielimy na pół. Połowę równomiernie rozprowadzamy po cieście, z pozostałości robimy „mózgowe” wzroki – posłużył mi do tego rękaw cukierniczy z odpowiednią końcówką.

Dodatkowo:

  • galaretka truskawkowa

Galaretkę rozrabiamy w połowie wody z przepisu i odstawiamy do momentu gdy zacznie gęstnieć.  Wylewamy na ciasto. Całość schładzamy. Smacznego.

 

kupsemozg (2) kupsemozg (3)

 

Babeczki z białą czekoladą i kremem waniliowym

Published by blogwithpassion

Babeczki z białą czekoladą i kremem waniliowym

Jeśli jesteście wielbicielami białej czekolady, te babeczki będą dla was numerem jeden wśród babeczek. Są wilgotne, nie za słodkie, w połączeniu z pysznym kremem waniliowym smakują idealnie. Zadowolą każdego łasucha. Zapraszam.

Składniki na 12szt.:

  • 140g masła/margaryny
  • 100g białej czekolady
  • 2 jajka
  • 1/4 szklanki cukru
  • 32g cukru wanilinowego
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szklanka mąki
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • szczypta soli

W kąpieli wodnej łączymy masło i czekoladę. Odstawiamy do przestudzenia.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.

Jajka roztrzepujemy w większym naczyniu z cukrem i solą. Następnie dodajemy przestudzoną masę czekoladową. Kolejno dodajemy na zmianę śmietanę i sypkie składniki, do ich wyczerpania.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Do foremek na babeczki wylewamy ciasto i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 25-30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 250g serka mascarpone
  • 100ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 1/4 łyżeczki aromatu wanilinowego
  • 16g cukru wanilinowego lub więcej
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki ubijamy do otrzymania sztywnego kremu. Krem przekładamy do rękawa cukierniczego i zdobimy nim babeczki. Dodatkowo możemy udekorować je posypką cukrową lub czekoladową. Smacznego.

białaczek (3) białaczek (4) białaczek (5)

Ciasto z kajmakiem i kremem śmietankowym

Published by blogwithpassion

Ciasto z kajmakiem i kremem śmietankowym

Nawet osobie która nie przepada za kajmakiem, to ciasto powinno przypaść do gustu. Jest idealnie wyważone smakowo- słodkość kajmaku jest neutralizowana delikatnym kremem śmietankowym, dodatkowo ciasto nasączone alkoholem sprawia, że całość nabiera nieprzeciętnego smaku. Zależnie jaki alkohol najbardziej wam smakuje lub po prostu jaki macie pod ręką – nim nasączcie biszkopt. Ciasto jest najlepsze po schłodzeniu. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 3 duże jajka
  • łyżka kakao
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 80g cukru

Dno blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Mąki i kakao połączyć. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na białą, sztywną masę dodając partiami cukier. Zmniejszyć obroty miksera i dodać żółtka. Następnie wmieszać delikatnie suche składniki. Masę przelać do formy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ przez 20-25 minut. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem:

  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 250g mascarpone
  • 2-3 łyżki cukru pudru

Schłodzoną śmietanę ubić wraz z mascarpone. Pod koniec dodać cukier puder.

Dodatkowo:

  • 2 łyżki alkoholu i 1 łyżka wody
  • 200g kajmaku
  • ok. 100g startej czekolady

Biszkoptu nie wyjmujemy z blaszki. Skrapiamy go alkoholem i smarujemy równomiernie kajmakiem. Na ciasto wykładamy gotowy krem śmietankowy. Całość posypujemy startą czekoladą. Schładzamy (ok. 2h w lodówce). Smacznego.

kaj (1) kaj (2) kaj (3)

 

 

Biedronka – ciasto z musem owocowym i kremem śmietankowym

Published by blogwithpassion

Biedronka – ciasto z musem owocowym i kremem śmietankowym

Dlaczego ‚Biedronka’? Ze względu na kółeczka które wycinamy w cieście. Dzięki nim, ciasto wygląda ciekawie i zachęci do siebie każdego, w szczególności dzieci. Tyle o wyglądzie. Jakie jest w smaku? Wyśmienite! Nikt nie oprze się połączeniu kremu śmietankowego z musem owocowym. Mus możecie wykonać ze swoich ulubionych owoców, ja użyłam mieszanki owoców leśnych. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 160g mąki (100g mąki pszennej, 60g mąki ziemniaczanej)
  • 140g cukru
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 16g cukru wanilinowego
  • szczypta soli

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukry, do otrzymania sztywnej piany. Nadal miksując dodać po kolei żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać. Zwolnić obroty miksera i dodać mąki. Ciasto przelać do blachy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut.

Ostudzone ciasto przekroić na pół. W jednej części powycinać kółeczka.

Dodatkowo:

  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka wody, gorącej
  • garść wiórek kokosowych
  • 1 galaretka owocowa

Cukier puder łączymy z wodą i ucieramy na lukier. Możemy dodać mniej lub więcej wody. Lukrem smarujemy blat biszkoptu z dziurkami i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Galaretkę rozrabiamy w 200-250ml wrzącej wody. Odstawiamy do momentu gdy zacznie tężeć.

Składniki na mus owocowy:

  • 700g owoców, mogą być mrożone
  • 7 łyżeczek żelatyny
  • 180g cukru (zależy od owoców)
  • 2 łyżki soku z cytryny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 7 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Owoce zmiksować i umieścić wraz z cukrem i sokiem z cytryny w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 230g mascarpone, schłodzonego

Śmietanę ubijamy wraz z mascarpone. Pod koniec dodajemy cukier puder.

Połowę biszkoptu wykładamy do blaszki. Następnie wylewamy na ciasto tężejący mus owocowy, a później krem śmietankowy. Całość przykrywamy biszkoptem z dziurkami. Do dziurek wlewamy tężejącą galaretkę owocową. Ciasto umieszczamy w lodówce na min.2h. Smacznego.

bied (2) bied (3) bied (4) bied (5)

DSCF7874 DSCF7876 DSCF7881 DSCF7888

Ciasto ekler z kremem śmietankowym i malinami

Published by blogwithpassion

Ciasto ekler z kremem śmietankowym i malinami

Ciasto znane niektórym z was z przepisów na karpatkę lub na eklerki. Mogłoby się wydawać, że jego przygotowanie jest skomplikowane, jednak okazuje się dziecinie proste! Przygotowuje się je szybciutko, nie ma mowy by ktoś temu nie podołał. W połączeniu z delikatnym kremem śmietankowym i malinami, tworzy pyszną, zgraną i co najlepsze lekką całość. Możemy pozwolić sobie na więcej niż jeden kawałek i przy tym nie zasłodzimy się – jak to czasem bywa przy deserach.

Składniki na ciasto:*

  • 90ml wody
  • 45g masła
  • 90g mąki pszennej
  • 2 małe jajka (jedno duże)

Wodę podgrzewamy z masłem, do jego rozpuszczenia. Na wrzący roztwór wsypujemy mąkę i energicznie mieszkamy, uważamy by nie powstały grudki. Zdejmujemy z palnika i studzimy. Gdy masa ostygnie za pomocą miksera łączymy z jajkami. Piekarnik nagrzewamy na 190°C. Blachę wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem i posypujemy bułką tarta (polecam wersję z masłem). Na blaszkę wykładamy ciasto i rozsmarowujemy na grubość ok. 6-8mm (ciasto rośnie). Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do zarumieniania około 20 minut. Wyciągamy i studzimy.

 

Dodatkowo:

  • 500g malin, umytych i wysyuszonych
  • 250ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 120g mascarpone**
  • 2 łyżki cukru pudru, dodatkowo do oprószenia malin

Kremówkę ubijamy z mascarpone, pod koniec dodajemy cukier puder. Krem wykładamy na ciasto i stroimy malinami, posypujemy cukrem pudrem.

Krem najlepiej wyłożyć tuż przed podaniem.

*upiekłam dwa prostokątne ciasta o wym. 20×12, można upiec jeden większy

**można pominąć i dodać śmietan-fix

malnus (4) malnus (5) malnus (6)

DSCF6770DSCF6776 DSCF6777 DSCF6781 DSCF6798

Tarteletki z kremem śmietankowym i owocami w galaretce

Published by blogwithpassion

Tarteletki z kremem śmietankowym i owocami w galaretce

Kruche ciasto smakuje genialnie w połączeniu z delikatnym kremem śmietankowym. Owoce zanurzone w galaretce tylko dopełniają całość. Może i nie jest to najlepszy deser jaki jadłam, ale na pewno wart spróbowania. Bierzcie się do roboty! 🙂

Składniki na ciasto: *

  • 150g mąki pszennej
  • 70g mąki pszennej krupczatki
  • 30g kakao
  • 120g masła,margaryny (schłodzonego)
  • łyżka kwaśnej śmietany 18%
  • 2 żółtka
  • ew. łyżeczka wybranego aromatu

Mąki i kakao mieszamy. Dodajemy resztę składników i zagniatamy. Ciasto owijamy folią spożywczą i umieszczamy w lodówce na min. 1 godzinę. Jeśli nie używamy silikonowych foremek, natłuszczamy je. Piekarnik nagrzewamy na 190ºC. Foremki wykładamy ciastem i nakłuwamy. Umieszczamy w piekarniku i pieczemy 20-25 minut. Wyjmujemy i studzimy.

*Użyłam 6 foremek o średnicy 10cm, można użyć jednej o średnicy 30cm

Składniki na krem śmietankowy:

  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 100g mascarpone
  • łyżka cukru pudru

Składniki powinny być schłodzone.

Śmietanę ubijamy z mascarpone do uzyskania konsystencji kremu. Pod koniec dodajemy cukier puder.

Dodatkowo:

  • galaretka owocowa
  • 200g czereśni bez pestek, jagód (lub innych owoców)

Galaretkę rozrabiamy w 300ml wody. Odstawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie ciastka wyjmujemy z foremek, wykładamy do nich krem i owoce. Gdy galaretka zacznie gęstnieć wylewamy je na wierzch tarteletek. Odstawiamy do całkowitego stężenia galaretki. Smacznego.

tarteletki (3) tarteletki (4)

Tort z malinami i kremem śmietankowym

Published by blogwithpassion

Tort z malinami i kremem śmietankowym

Czekoladowy biszkopt, delikatny krem śmietankowy i słodko-kwaśne maliny to połączenie, które każdy z nas powinien chociaż raz w życiu spróbować. Tort jest w przygotowaniu bezproblemowy – nawet laik da sobie z nim radę. Biszkopt najlepiej przygotować dzień przed przełożeniem, lepiej się  kroi.

Składniki na biszkopt:

  • 2/3 szklanki mąki
  • 1/3 szklanki kakao
  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki cukru

Mąkę i kakao wymieszać ze sobą. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki z kakaem. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 50-60 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 660ml śmietany kremówki 30%, schłodzonej
  • 250g serka mascarpone, schłodzonego
  • 4 łyżki cukru pudru*
  • 2 śmietan-fixy

Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i miksujemy do uzyskania puszystej i zwartej masy.

Dodatkowo:

  • 300g malin do ciasta + 80g malin do dekoracji
  • kakao do posypania

Wykonanie:

Biszkopt przekrajmy na trzy części. Pierwszą kładziemy na paterze i układamy na niej 1/3 kremu, następnie układamy na nim maliny, lekko dociskając. Analogicznie postępujemy z drugim blatem – na wierzch idzie trzeci kawałek. Całość pokrywamy pozostałym kremem. Dekorujemy kakaem i malinami. Przed podaniem najlepiej schłodzić ciasto przez 1-2 godziny. Smacznego.

tort ma (3) tort ma (4) tort ma (5)

Kruche ciasto z owocami, kremem śmietankowym i bezą

Published by blogwithpassion

Kruche ciasto z owocami, kremem śmietankowym i bezą

Możemy dodać do niego ulubione owoce i galaretkę, stworzyć własną kompozycje – która najlepiej przypadnie do naszego gustu. Owoce z kremem śmietankowym smakują wybornie, a beza jest idealnym dopełnieniem. Jednak to co najlepsze jest w tym cieście to prostota jego wykonania. Wystarczy trzymać się przepisu i sukces gwarantowany.

Składniki na kruchy spód:

  • 140g mąki pszennej
  • 60g mąki krupczatki
  • 100g masła, zimnego
  • 30g cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • łyżeczka aromatu wanilinowego/śmietankowego

Wszystkie składniki połączyć, zagnieść i odłożyć do lodówki. Schłodzić przez pół godziny.

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno blachy o wymiarach 23cmx18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto i piec przez 10-15 minut, do zarumienienia. Przestudzić.

Składniki na owocową masę:

  • 500g owoców – u mnie 250g malin i 250g borówek
  • 3 owocowe galaretki
  • 600ml wrzącej wody

Galaretki zalać wodą i wymieszać. Gdy galaretka zacznie gęstnieć dodać do niej owoce, dokładnie wymieszać i wylać na przestudzone ciasto.

Składniki na masę śmietankową:

  • 500ml śmietany kremówki
  • 250g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka wybranego aromatu

Schłodzona kremówkę ubić z resztą składników – nie za długo, nie chcemy uzyskać masła. Krem przełożyć na całkowicie zgęstniałą galaretkę.

Składniki na bezę:

  • 3 białka
  • 160g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
  • 40g płatków migdałów

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 23cmx18cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 150°C.

Białka ubijać dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt. Całość posypujemy płatkami migdałów. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 55-60 minut. Piekarnik wyłączamy i uchylamy drzwiczki.  Bezę wykładamy na ciasto, najlepiej tuż przed podaniem. Smacznego.

beza (1) beza (4)

Ciasto kruche z kremem czekoladowym,śmietankowym i truskawkami

Published by blogwithpassion

Ciasto kruche z kremem czekoladowym,śmietankowym i truskawkami

Wprost rozpływa się w ustach. Jest to jedno z lepszych ciast jakie jadłam, na pewno jeszcze nie raz je przygotuję. Obydwa kremy idealnie współgrają z truskawkami i kruchym czekoladowym ciastem. Musicie to spróbować.

Składniki na ciasto:

  • 250g mąki pszennej
  • 80g mąki krupczatki
  • 200g masła/margaryny (zimnej)
  • 160g cukru pudru
  • 60g kakao
  • 2 jajka

Mąki mieszamy z kakaem. Dodajemy resztę składników i zagniatamy. Ciasto wkładamy do lodówki i chłodzimy 1h. Formę smarujemy margaryna i wykładamy do niej ciasto. Nakłuwamy je i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180°C i pieczemy 30-35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem czekoladowy:

  • 250ml śmietany 30%
  • 200g czekolady

Śmietanę podgrzewamy i dodajemy do niej połamaną czekoladę, trzymamy na małym ogniu do jej rozpuszczenia – nie gotujemy. Studzimy. Gdy krem ostygnie chowamy go do lodówki na min.4h. Po tym czasie krem wyjmujemy i miksujemy.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 100ml śmietany 30%
  • 60g serka macarpone
  • 3 łyżki cukru pudru

Śmietanę ubijamy z mascarpone. Pod koniec ubijania dodajemy cukier puder.

Dodatkowo:

  • płatki czekolady do dekoracji
  • 300-400g truskawek

Na wystudzone ciasto wykładamy kolejno krem czekoladowy i śmietankowy. Posypujemy czekoladowymi płatkami i układamy na nim truskawki. Smacznego.

tttt (1) tttt (2) tttt (3) tttt (7)

 

Kostka śmietankowo-truskawkowa

Published by blogwithpassion

Kostka śmietankowo-truskawkowa

Ciasto jest proste w wykonaniu i zasmakuje na pewno każdemu. Truskawki w galaretce, krem śmietankowy oraz mocno kakaowy biszkopt, pycha.

Składniki na biszkopt:

  • 4 jajka
  • 4 łyżki kakao
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 7 łyżek mąki pszennej
  • 16g cukru wanilinowego
  • 100g cukru

Piekarnik nagrzewamy na 170ºC. Dno formy o wymiarach 21×18 wykładamy papierem do pieczenia. Kakao i mąki mieszamy. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy stopniowo dodając cukier – na sztywną pianę. Następnie dodajemy żółtka. Nadal ubijając dodajemy stopniowo suche składniki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 20-30 minut.. Wyjmujemy i studzimy.

Składniki na krem:

  • 140g mascarpone
  • 330ml śmietany kremówki 30%
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżka żelatyny ( namoczona w 2 łyżkach wody i rozpuszczona)

Śmietanę ubijamy z mascarpone. Pod koniec ubijania dodajemy cukier i żelatynę. Wylewamy na ciasto.

Dodatkowo:

  • 3 galaretki truskawkowe
  • 500g truskawek

Galaretki rozrabiamy w 1/2 ilości wody z przepisu. Studzimy. Truskawki kroimy i mieszamy z tężejącą galaretką. Wylewamy ją na ciasto. Zostawiamy je w chłodnym miejscu na min. 2h. Smacznego.

trusktry (2) trusktry (3) trusktry (5)

 

 

Tort tiramisu

Published by blogwithpassion

TORT TIRAMISU

Biszkopty nasączone kawą, przełożone kremem z mascarpone, kremówką i amaretto – udekorowane płatkami czekolady i śmietaną. Idealny dla każdego, smakuje również dzieciom. Efektowny i prosty to zrobienia. Biszkopty najlepiej przygotować dzień wcześniej, a na noc przykryć lnianą ściereczką. Zapraszam.

Składniki na biszkopty:

  • 11 jajek
  • 250g mąki pszennej
  • 110g mąki ziemniaczanej
  • 360g cukru

Dna form* wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C. Mąki przesiać i połączyć. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę – dodając stopniowo cukier. Nadal miksując dodawać po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera na minimum i dodawać po łyżce mąki. Przelać ciasto do przygotowanych form i piec przez 50-55 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjąć i wystudzić. Wystudzone biszkopty przekroić na pół.

Składniki na krem:

  • 500g mascarpone
  • 240ml śmietany 30%
  • 6 łyżek amaretto
  • 6 łyżek cukru pudru (jeśli lubicie słodsze kremy – dodajcie więcej)
  • 3 łyżki żelatyny

Żelatynę umieścić w niewielkim garnuszku i zalać 3-5 łyżkami wody. Odstawić do napęcznienia. Gdy żelatyna spęcznieje należy podgrzać ją na małym ogniu do jej rozpuszczenia (nie gotować). Śmietanę ubić z mascarpone i śmietaną. Pod koniec dodać amaretto i żelatynę.

Dodatkowo:

  • 150g płatków czekoladowych (może być starta czekolada)
  • truskawki,maliny do dekoracji
  • 250ml śmietany 36%
  • śmietan-fix
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 200ml mocnej kawy – wystudzonej

Śmietanę ubić z cukrem i fixem. Przekrojone biszkopty nasączyć kawą. Na każdy wyłożyć odpowiednią ilość kremu i ułożyć biszkopty jeden na drugim. Przełożone biszkopty pokryć równo bitą śmietaną i udekorować płatkami czekolady i owocami. Schłodzić. Smacznego 🙂

*Zamiast trzech okrągłych można użyć dużej prostokątnej i przeciąć później na więcej części.]

 

tiramisutort (2) tiramisutort (6) tiramisutort (8)

Ciasto a’la Ferrero Rocher

Published by blogwithpassion

Kto nie lubi Ferrero rocher? Orzechy i czekolada to połączenie idealne. W internecie jest wiele przepisów na te ciasto, jednak dla mnie większość tych ciast jest przesłodzona, zbyt ciężka. Postanowiłam sama przygotować to ciasto według własnych upodobań. Dodałam do niego pyszny krem z mascarpone i zmniejszyłam ilość czekolady. Sprawiło to, że ciasto nie tylko jest mniej sycące (a to plus, bo możemy zjeść więcej 😉 ) a i o wiele lepsze. Kakaowy leciutki biszkopt, krem czekoladowy z chrupiącymi orzechami laskowymi i krem z mascarpone, wstyd się przyznać ile sama zjadłam kawałków tego ciasta. Spróbujcie sami.

Ciasto a’la Ferrero rocher

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek
  • 60g mąki pszennej
  • 60g mąki ziemniaczanej
  • 120g cukru
  • 2 kopiate łyżki kakao
  • cukier wanilinowy (16g)
  • odrobina aromatu waniliowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywna pianę dodając partiami cukry. Dodać żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać z kakao. Suche składniki dodawać do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką kuchenną. Przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy i piec w temp. 180°C przez 30-35min. do ‚suchego patyczka. Wystudzić. Przeciąć na pół.

Składniki na krem czekoladowo-orzechowy:

  • 40g orzechów laskowych
  • 4 łyżki nutelli
  • 50g mascarpone
  • 100ml śmietany 30%

Śmietanę ubić z mascarpone. Dodać nutellę i pokrojone na drobno orzechy. Wymieszać i posmarować kremem połowę biszkoptu.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 330ml śmietany 30%
  • śmietan-fix
  • 100g mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

  • 80g czekolady mlecznej z orzechami *

Śmietanę ubić z fix’em, mascarpone i cukrem pudrem. Połowę kremu nałożyć na biszkopt i przykryć go drugą połową ciasta. Wyłożyć resztą kremu i posypać startą na tarce czekoladą. Schłodzić. Smacznego 🙂

*ja schładzam czekoladę w lodówce by nie roztapiała się w dłoniach podczas tarcia

 

blog (203) blog (201) blog (202) blog (199)

Walentynkowe ciasto truskawkowe

Published by blogwithpassion

Nie każdy świętuje walentynki, ale każdy zasługuje na kawałek tego pysznego ciasta. Dwie warstwy kremów, mus truskawkowy i delikatny biszkopt to uczta dla podniebienia. Z pewnością jeszcze nie raz zrobię to ciasto. Pochłania trochę czasu ale zapewniam was, że warto! 🙂

Walentynkowe ciasto truskawkowe

Składniki na biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 160g mąki (100g mąki pszennej, 60g mąki ziemniaczanej)
  • 140g cukru
  • parę kropel aromatu waniliowego
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 16g cukru wanilinowego
  • szczypta soli

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukry, do otrzymania sztywnej piany. Nadal miksując dodać po kolei żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać. Zwolnić obroty miksera i dodać mąki. Ciasto przelać do blachy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut.

Ostudzone ciasto przekroić na pół. W jednej części powycinać serduszka.

Składniki na mus truskawkowy:

  • 450g mrożonych truskawek (nie wylewałam soku)
  • 2 galaretki truskawkowe

Truskawki rozmrozić i zmiksować/rozgnieść. Galaretki przygotować według przepisu, dodając 1/2 wody (u mnie powinien być 1l dałam tylko 400ml – nie odlewałam soku od truskawek). Galaretkę schłodzić. Schłodzoną wymieszać z truskawkami i odłożyć do chłodnego miejsca (włożyłam owinięte folią do lodówki) do zgęstnienia.

Składniki na maślany krem truskawkowy:

  • 200g masła
  • 2 budynie śmietankowy bez cukru (40gx2)
  • 600ml mleka truskawkowego
  • 2 czubate łyżki cukru

500ml mleka zagotować w rondelku. Pozostałe mleko wymieszać z proszkiem budyniowym i wlać do rondelka. Dodać cukier. Mieszać do zgęstnienia. Wystudzić. Masło utrzeć/zmiksować na puszystą masę. Dodawać stopniowo budyń wciąż ucierając/miksując.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 100g mascarpone
  • śmietan-fix
  • aromat śmietankowy
  • 330ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru

Śmietankę ubijać z mascarpone. Dodać cukier puder i fix. Ubijać do zgęstnienia. Pod koniec dodać aromat.

Do foremki* w której piekliśmy ciasto, wkładamy grubszą połowę biszkopta. Wykładamy cały krem truskawkowy, śmietankowy i większość musu. Nakładamy drugi blat i w miejsca serduszek wykładamy pozostały mus. Zostawiamy w chłodnym miejscu by kremy całkowicie stężały. Smacznego 🙂

IMG_3483IMG_3489IMG_3497

 

Ciasto czekoladowo bananowe

Published by blogwithpassion

Ciasto bananowo-czekoladowe

Kiedyś u koleżanki jadłam pieczone banany z czekoladą. Ostatnio sobie o tym przypomniałam i zainspirowało mnie to do przygotowania tego ciasta. Leciutki kakaowy biszkopt, krem bananowy i śmietankowy, jako dopełnienie czekolada. I jak się temu oprzeć? Spróbujcie sami, jestem pewna, że wam posmakuje 🙂

Składniki na biszkopt:

  • 6 jajek
  • 60g mąki ziemniaczanej
  • 70g mąki pszennej
  • 120g cukru
  • odrobina aromatu waniliowego
  • 2-3 łyżki kakao
  • cukier wanilinowy (16g)
  • łyżka oleju rzepakowego

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić z cukrami na sztywną pianę. Nadal ubijając dodać żółtka, aromat i olej. Mieszając szpatułką kuchenną, dodawać partami mąki. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wylać do formy ciasto. Do nagrzanego piekarnika (180°C) wsadzić ciasto i piec przez 30-35 minut, do ‚suchego patyczka’. Wystudzić. Przeciąć na pół.

Składniki na krem bananowy:

  • budyń śmietankowy bez cukru (40g)
  • 300ml nektaru bananowego
  • 2-3 łyżki cukru
  • 250g masła
  • 2-3 banany

100ml soku wymieszać z budyniem. Resztę zagotować, dodać cukier. Wlać na gotujący się nektar i mieszać do zgęstnienia. Wystudzić. Masło zmiksować na puszystą masę. Nadal miksując dodawać partami wystudzony budyń. Banany obrać i pokroić w drobną kostkę, skropić sokiem z cytryny (by nie zaczerniały). Wymieszać z kremem. Przełożyć nim ciasto.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 100g mascarpone
  • 330ml śmietany 30%
  • śmietan-fix
  • 2 łyżki pudru
  • odrobina aromatu śmietankowego

Dodatkowo:

  • 60g startej czekolady

Śmietanę ubić z mascarpone, śmietan-fixem i cukrem pudrem. Dodać aromat.

Na przełożone kremem bananowym ciasto nałożyć krem śmietankowy i posypać czekoladą. Schłodzić. Smacznego 🙂

 

blog (24) blog (23) blog (22)

Babeczki burgery

Published by blogwithpassion
Babeczki Hamburgery

Niedzielne leniwe popołudnia sprzyjają wyobraźni. Robienie babeczek nie zajmuje mi wiele czasu, ale akurat tym szczególnym burger babeczkom musiałam go trochę więcej poświęcić. Pomysł na babeczki przyszedł mi w McDonaldzie, później przeglądając blogi zauważyłam, że nie tylko mi coś takiego przyszło do głowy. Babeczki na pewno zachwycą najmłodszych, sadzę, że starszym również przypadną do gustu. Zapasajcie rękawy i do roboty 🙂

Składniki na ciasto*:

  • 300g mąki pszennej
  • 220g masła
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • łyżka kakao
  • 80g skrojonej na drobno czekolady mlecznej
  • 150ml mleka, jogurtu naturalnego, maślanki
  • 3 jajka
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 230g cukru
  • sezam do posypania

Mąkę przesiewamy i mieszamy z proszkiem i sodą. Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajka i aromat. Następnie na przemian dodajemy mleko z suchymi składnikami (mąka). 1/3 masy przekładamy do innej miski i tam dodajemy do niej kakao i czekoladę. Masę waniliową wykładamy do foremek na babeczki (2/3 wysokości) i posypujemy delikatnie sezamem. Masę czekoladową wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i równą ją rozsmarowujemy (u mnie blaszka 18cmx20cm). Wkładamy ciasta do piekarnika nagrzanego na 180° (jeśli wam się nie mieszczą to upieczcie oddzielnie). Pieczemy 25-30minut, do ‚suchego patyczka’. Studzimy.

Babeczki wyjmujemy z foremek i przekrawamy na pół. Ciasto czekoladowe wykładamy na blat i wycinamy z nich okręgi (użyłam do tego szklanki).

Składniki na krem:

  • 50g wiórek kokosowych
  • 200ml śmietany 30%
  • 50g mascarpone
  • kopiasta łyżka cukru pudru
  • śmietan-fix
  • barwniki w proszku: zielony, czerwony i żółty
  • 1/4 łyżeczki aromatu śmietankowego

Śmietanę ubijamy z mascarpone, fixem i cukrem pudrem. Pod koniec dodajemy aromat. Krem wykładamy do trzech mniejszych miseczek. Do jednej nałożyłam trochę więcej kremu i wymieszałam z żółtym barwnikiem. Do kolejnej dałam czerwony, natomiast w trzeciej poza zielonym barwnikiem dodałam wiórki kokosowe (jeśli ich nie lubicie możecie je po prostu pominąć).

Tak przygotowanymi kremami przekładamy babeczki. Na dolną część kładę żółty krem, przykrywam czekoladowym ciastem, nakładam czerwony i zielony krem i przyciskam lekko górną częścią babeczki. Postępujemy tak samo z każdą kolejną 🙂 Przełożone możemy od razu jeść 🙂 Smacznego.

*przygotowałam z niego 4 spore babeczki (użyłam dużych foremek, przy tradycyjnych powinno wyjść 7-8 babeczek)

 

BabeczkiBurgery (1) BabeczkiBurgery (2)

Mazurek z lemon curdem i bitą śmietaną

Published by blogwithpassion

Mazurek z lemon curdem i bitą śmietaną

Rozpływające się w ustach kruche ciasto, kwaśno-słodki lemon curd i pyszny krem śmietankowy, wszystko posypane delikatnymi, pokruszonymi bezami. Co powiecie na takiego mazurka? U mnie na pewno będzie gościł na wielkanocnym stole, spróbujcie sami 🙂

Składniki na ciasto:

  • 100g margaryny/masła zimnego
  • 30g cukru pudru
  • 1/5 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 150g mąki pszennej
  • 30g mąki krupczatki
  • łyżka śmietany 18%
  • 1 żółtko

Masło posiekać i zagnieść z resztą składników. Wsadzić do lodówki na 1-2h. Schłodzone ciasto wyłożyć do dowolnej formy lub rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na grubość 2-4mm i pozaginać na bokach. Wsadzić do piekarnika nagrzanego na 200°C i piec 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na lemon curd:

  • 2 cytryny (skórka starta z 2 i sok z 1)
  • 2 jajka
  • 50g masła
  • 50g cukru pudru

Składniki umieścić w rondelku i zagotować wciąż mieszając. Mieszać do zgęstnienia (gdy ostygnie będzie gesty jak budyń). Wystudzić. Jeśli zrobią wam się grudki to zmiksujcie krem.

Składniki na krem:

  • 200g śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudur
  • 1/5 łyżeczki aromatu śmietankowego
  • 3 łyżki z „górką” serka mascarpone

Wszystkie składniki prócz aromatu ubić. Dodać aromat.

Dodatkowo:

  • bezy (4-6)

Lemon curd wyłożyć na ciasto (odrobinę zostawić). Następnie wyłożyć krem. Z reszty lemon curdu porobić kleksy na kremie. Posypać pokruszonymi bezami. Schłodzić. Smacznego.

blog (128) blog (129) blog (140) blog (142)