Ciasto z kremem waniliowym i gruszkami

Ciasto z kremem śmietankowym i gruszkami

Gruszki zatopione w warstwie frużeliny, gruba warstwa pysznego kremu waniliowego oraz biszkopt kakaowy nasączony alkoholem i sokiem z gruszek dzięki czemu całość nabiera charakteru. Biszkopt możemy również nasączyć kawą jeśli lubimy lekko gorzkie akcenty w deserach.

Biszkopt:

  • 6 dużych jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 szklanki kakao
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 20x40cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Krem waniliowy:

  • 500g mascarpone
  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 cukry waniliowe, 16g opakowanie
  • łyżka cukru pudru
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego

Mascarpone i śmietanę ubijamy do uzyskania gęstego kremu. W trakcie miksowania dodajemy cukier, pod koniec aromat.

Frużelina gruszkowa:

  • puszka gruszek w zalewie, około 800g
  • łyżka cukru
  • 1,5 łyżeczki mąki ziemniaczanej wymieszanej w łyżce wody
  • 2,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 2 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Odlewamy 1/3 szklanki zalewy. Resztę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy. Gruszki kroimy w drobniejsze kawałki i również umieszczamy w rondelku. Gdy całość będzie się gotowała dodajemy mąkę ziemniaczaną i dokładnie mieszamy. Zdejmujemy z ognia, dodajemy żelatynę i studzimy.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki zalewy z puszki z gruszkami
  • 3 łyżki wódki

Wódkę i sok mieszamy. Skrapiamy ciasto. Wykładamy krem waniliowy oraz frużelinę gruszkową. Całość umieszczamy w lodówce na 2-3 godziny. Smacznego.