Ciasto truskawkowo-kokosowe

Ciasto truskawkowo-kokosowe

Ciasto przywodzi na myśl odległe w tej chwili lato. Sam zapach owoców i kokosa zachęca do sięgnięcia po kawałek. Sprawdzone musy owocowe które używam w wielu wypiekach i teraz spełniły swoją rolę – są bardzo smaczne, a dodatek kremu śmietankowego i prażonych wiórek kokosowych ubogaca całość.

Biszkopt:

  • 6 dużych jajek
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 110g mąki pszennej
  • 160g cukru
  • cukier waniliowy, 16g
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 3 łyżki oleju rzepakowego

Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę mieszamy z budyniem. Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach dodając partiami cukry. Powinniśmy otrzymać białą, puszystą i lśniącą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka, aromat, olej i sypkie składniki. Całość przelewamy do blaszki i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół. Jedną część ciasta umieszczamy w blaszce.

Mus truskawkowy:

  • 250g truskawek, zblendowanych
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 500ml wrzącej wody

Galaretki rozrabiamy w wodzie i studzimy. Dodajemy truskawki i czekamy aż zacznie tężeć. Wylewamy na ciasto.

Mus truskawkowo-śmietankowy:

  • 300g truskawek, świeżych lub mrożonych
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • 100g cukru
  • 200ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Truskawki zmiksować i umieścić wraz z cukrem w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia. Gdy masa zacznie tężeć, ubijamy kremówkę. Pod koniec ubijania dodajemy masę owocową i dokładnie mieszamy. Całość wykładamy na ciasto i przykrywamy biszkoptem.

Krem śmietankowy:

  • 250g mascarpone
  • 250-300ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 cukry waniliowe i łyżka zwykłego cukru

Mascarpone i śmietanę ubijamy do uzyskania gęstego kremu. W trakcie miksowania dodajemy cukier. Krem wykładamy na wierzch ciasta.

Prażony kokos:

  • szklanka wiórek kokosowych
  • 2 łyżki masła
  • 1/3 szklanki cukru

Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy cukier i wiórki. Całość smażymy do zarumienienia wiórek  i zdejmujemy z ognia. Przestudzone wiórki wykładamy na krem śmietankowy.

Limonkowe ciasto z kremem

Limonkowe ciasto z kremem

Ciasto jest słodkie i orzeźwiające. Znikło ze stołu błyskawicznie, stworzone dla wielbicieli cytrusów i kokosa. Polecam.

Ciasto:

  • 350g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 jajka
  • 240g masła, miękkiego
  • 240g cukru
  • 100ml mleka
  • 3 łyżki soku z limonki
  • skórka starta z 2 limonek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno formy o wymiarach 20x16cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąkę, proszek i sodę mieszamy. W innym naczyniu umieszczamy masło i miksujemy je dodając partiami cukier. Gdy otrzymamy puszystą masę, nadal miksując dodajemy jajka i następnie na przemian sypie składniki z mlekiem, na koniec sok i skórkę z limonki. Ciasto przekładamy do formy i pieczemy 34-40 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Curd limonkowy:

  • 3 jajka
  • 75g masła
  • 75g cukru pudru
  • skórka i sok z 3 limonek

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje).

Krem śmietankowy:

  • 200-250ml śmietany 30% lub 36%
  •  cukier waniliowy 16g
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z pozostałymi składnikami do uzyskania gęstej konsystencji.

Prażony kokos:

  • 3/4 szklanki wiórek kokosowych
  • 1,5 łyżki masła
  • 4 łyżki cukru

Masło z cukrem podgrzewamy na patelni. Dodajemy wiórki i prażymy do ich zarumieniania. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Na ciasto wykładamy curd, śmietanę i całość posypujemy podprażonym kokosem. Smacznego 🙂

IMG_0170 IMG_0173 IMG_0180

 

 

Sernik z bezą kokosową

Sernik z bezą kokosową

Często piekę ten sernik. Jest niezawodny i zawsze znika w błyskawicznym tempie ze stołu. Trochę zmodyfikowałam przepis i przygotowałam sernik z bezą kokosową. Jest również niesamowicie pyszny i jestem pewna, że jeszcze nie raz go upiekę. Mam nadzieję, że Wam również posmakuje.

Kruchy spód:

  • 300g mąki
  • 100g cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 żółtka i 1 całe jajko
  • 100g zimnego masła/margaryny
  • łyżeczka aromatu waniliowego

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy resztę składników i zagniatamy. Owijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na 1 godzinę.

Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Blaszkę o wymiarach 38x25cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno równomiernie rozkładamy schłodzone ciasto. Pieczemy 20 minut.

Masa serowa:

  • 1kg sera np. z wiaderka
  • 1/2 szklanki oleju rzepakowego
  • 3 szklanki mleka
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy 16g
  • 1 budyń wanilinowy bez cukru
  • 1/2 aromatu wanilinowego
  • 2 całe jajka i 4 żółtka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Jajka wraz z żółtkami ubijamy za pomocą miksera. Stopniowo dodajemy cukier. Miksujemy do uzyskania dosyć sztywnej piany. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy budyń, ser, olej i mleko. Składniki dodajemy stopniowo. Otrzymana masa serowa będzie rzadka. Całość wylewamy na podpieczony spód i wkładamy do piekarnika. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 50-55 minut.

Pianka:

  • 6 białek
  • szklanka cukru
  • 150g wiórek kokosowych

Białka ubijamy dodając łyżeczka po łyżeczce cukier. Otrzymana masa powinna być sztywna i lśniąca. Dodajemy wiórki. Wykładamy ją na podpieczoną masę serową i równomiernie rozsmarowujemy. Wkładamy ponownie do piekarnika i pieczemy jeszcze przez 20-25 minut w temperaturze 160°C. Sernik wyjmujemy i studzimy. Nie trzeba przechowywać go w chłodnym miejscu. Smacznego.

IMG_0220 IMG_0223 IMG_0226

Ciasto Rafaello

Ciasto Rafaello

Wprost niebiańskie połączenie migdałowego ciasta i delikatnego kremu kokosowego. Całość jest leciutka, słodycz jest perfekcyjnie wyważona, warstwy kremu z ciastem rozpływają się w ustach. Jest to najlepszy przepis na Rafaello z jakim się spotkałam. Jeśli szukacie przepisu na to ciasto, to zapewniam Was, że ten stuprocentowo spełni Wasze oczekiwania.

Składniki na migdałowy biszkopt:

  • 150g zmielonych migdałów
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej
  • łyżka bułki tartej
  • 3/4 szklanki cukru – w tym opakowanie cukru wanilinowego
  • 6 dużych jajek

Mąkę, bułkę tartą oraz zmielone orzechy mieszamy. Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy krótko z dodatkiem soli. Następnie dodajemy partiami cukier. Powinniśmy otrzymać sztywną i lśniącą pianę. Wciąż miksując dodajemy po jednym żółtku. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy suche składniki. Przelewamy do blaszki i umieszczamy w piekarniku. Pieczemy do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Przestudzony biszkopt przekrawamy na pół.

Składniki na krem:

  • 500g serka mascarpone
  • puszka mleczka kokosowego
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • opakowanie cukru wanilinowego
  • śmietan-fix (można pominąć)
  • szklanka wiórek kokosowych – ok 50g plus do posypania po wierzchu

Mleczko kokosowe umieszczamy na noc w lodówce.

Schłodzone mleczko otwieramy i wyjmujemy jego gęstą, białą część. Resztą nakrapiamy obydwie części biszkoptu. Gęste mleczko ubijamy krótko za pomocą miksera z pozostałymi składnikami pod koniec dodając wiórki kokosowe. Nakropiony biszkopt przekładamy 3/4 kremu. Pozostały krem rozsmarowujemy na wierzchu. Posypujemy wiórkami. Odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3h smacznego 🙂

IMG_3306

IMG_3296 IMG_3327

Sernik kokosowy – na śmietanie

Sernik kokosowy – na śmietanie

Zamiast sera użyłam śmietany 18%, mimo to ciasto smakuje jak najlepszy sernik kokosowy! Masa serowa jest niesamowicie delikatna, lekka jak chmurka. Wiórki kokosowe nie są wyczuwalne w masie więc nie ma powodu by z nich rezygnować jeśli boicie się, że będą zgrzytać pod zębami. Muście choć raz spróbować tego ciasta.

Kruche ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3/4 szklanki wiórek kokosowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g masła, zimnego
  • 6 żółtek

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier puder i wiórki łączymy. Dodajemy żółtka i posiekane masło, całość zagniatamy do uzyskania zwartej masy. Owijamy folią spożywczą i umieszczamy w zamrażarce na 2h.

Dno blaszki o wymiarach 20x32cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 200°C. 2/3 schłodzonego ciasta ścieramy i ugniatamy na spód blaszki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do ze złocenia ok 20 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Masa serowa:

  • 200g mleczka kokosowego
  • 1kg śmietany 18%
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • szklanka cukru
  • 2 cukry wanilinowe
  • 6 białek
  • szklanka wiórek kokosowych

Śmietanę, mleczko kokosowe i wiórki łączymy.

Białka ubijamy dodając stopniowo cukry. Miksujemy do uzyskania sztywnej i lśniącej piany. Dodajemy budyń. Stopniowo łączymy z masą śmietankową. Wystudzony kruchy spód oprószamy bułką tartą. Wylewamy na niego masę śmietankową i ścieramy resztę pozostałego ciasta. Możemy dodatkowo posypać garścią wiórek kokosowych. Wkładamy do piekarnika (nagrzanego na 170°) i pieczemy przez 70-80 minut. Po tym czasie zmniejszam temperaturę na 150°C i piekę jeszcze 20 minut. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy sernik do ostygnięcia.

Ostudzony sernik oprószamy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Lukier:

  • szklanka cukru pudru
  • 2-3 łyżki likieru kokosowego lub wody

Składniki ucieramy i polewamy nim sernik.

IMG_2613 IMG_2620 IMG_2643

Świąteczne babeczki kokosowe

Świąteczne babeczki kokosowe

Nie wiem jak u Was wygląda pogoda,ale u mnie padał już pierwszy śnieg. Co prawda niewiele go było, ale zawsze coś. Z tej okazji dekorując babeczki postawiłam na zimową tematykę. Babeczki są miękkie, wilgotne i pysznie kokosowe. Ich przygotowanie jest proste i szybkie. Zapraszam.

Babeczki: (12szt.)

  • 80g wiórek kokosowych
  • 120g masła
  • 4 jajka
  • 120g cukru
  • 120g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1/2 łyżki śmietany 18%
  • opcjonalnie łyżeczka likieru/aromatu kokosowego

Mąkę mieszamy z proszkiem i wiórkami kokosowymi. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy suche składniki i śmietanę. Gotowe ciasto wykładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:

  • 200ml śmietany kremówki 30%
  • 250g mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżka likieru kokosowego/ aromatu śmietankowego
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy cukier i śmietan-fix. Pod koniec ubijania dodajemy likier.

Dekoracja:

  • niebieski barwnik w proszku
  • cukrowe posypki

Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika. Za pomocą rękawa cukierniczego dekorujemy nim babeczki. Używając posypek ozdabiamy według uznania. Smacznego 🙂

kośniegg (1) kośniegg (2) kośniegg (3) kośniegg (5)

 

Sernik Bounty – kokosowo-czekoladowy

Sernik Bounty – kokosowo-czekoladowy

Kokos i czekolada – połączenie jest znane dla każdego, wiele osób kojarzy je z pewnym batonikiem. Muszę jednak przyznać, że ten sernik jest o wiele lepszy niż taki kupny baton. Poza tym, to jeden z najlepszych serników jakie jadłam. Na zmianę przeplatające się warstwy intensywnie czekoladowe lub kokosowe – na samo wspomnienie ślinka cieknie. Spróbujcie sami.

Składniki na spód:

  • 40g roztopionego masła
  • 2 łyżki kakao
  • 180g herbatników czekoladowych

Dno blaszki o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Ciasteczka pokruszyć, najlepiej za pomocą blendera. Następnie połączyć z masłem i kakaem. Wyłożyć do formy i ugnieść. Wsadzić do nagrzanego piekarnika i piec 10-12 minut. Wyjąć i wystudzić.

Formę od zewnętrznej strony owijamy folią aluminiową – w taki sposób by po wsadzeniu jej w wodę, nie dostała się ona do środka.

Składniki na sernik:

  • 0,5 kg twarogu, zmielonego 2-3 razy
  • 3 jajka
  • 30g mąki ziemniaczanej
  • 100g cukru
  • 100ml śmietany kremówki lub mleka
  • 80g wiórek kokosowych
  • 100g czekolady deserowej
  • 2 łyżki likieru kokosowego, wódki (niekoniecznie)

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Śmietanę podgrzewamy. Łączymy z alkoholem i wiórkami kokosowymi. Odstawiamy.

Czekoladę rozpuszczamy np. w kąpieli wodnej. Odstawiamy.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Pozostałe składniki łączymy za pomocą miksera. Otrzymaną masę dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy czekoladę, drugą łączymy z wiórkami kokosowymi. Obydwie masy wykładamy do formy z wystudzonym ciastem – na zmianę masę czekoladową i kokosową. Wkładamy do większej blaszki i zalewamy do połowy wysokości foremki gorącą wodą (pieczemy w kąpieli wodnej). Wkładamy do piekarnika i pieczemy 30-40 minut. Upieczony sernik powinien byś ścięty z wierzchu i przy dotyku nie kleić się. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 160g czekolady gorzkiej lub mlecznej
  • 50g masła
  • garść wiórek kokosowych do posypania

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i łączymy z masłem. Wylewamy na wystudzony sernik. Odczekujemy 5-10 minut i posypujemy wiórkami. Sernik odstawiamy w chłodne miejsce (najlepiej lodówka) na min. 2 h. Smacznego.

bounty (3) bounty (5)

Biedronka – ciasto z musem owocowym i kremem śmietankowym

Biedronka – ciasto z musem owocowym i kremem śmietankowym

Dlaczego ‚Biedronka’? Ze względu na kółeczka które wycinamy w cieście. Dzięki nim, ciasto wygląda ciekawie i zachęci do siebie każdego, w szczególności dzieci. Tyle o wyglądzie. Jakie jest w smaku? Wyśmienite! Nikt nie oprze się połączeniu kremu śmietankowego z musem owocowym. Mus możecie wykonać ze swoich ulubionych owoców, ja użyłam mieszanki owoców leśnych. Zapraszam.

Składniki na biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 160g mąki (100g mąki pszennej, 60g mąki ziemniaczanej)
  • 140g cukru
  • łyżeczka aromatu waniliowego
  • łyżka oleju rzepakowego
  • 16g cukru wanilinowego
  • szczypta soli

Dno blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 180°C.

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać sól i ubijać stopniowo dodając cukry, do otrzymania sztywnej piany. Nadal miksując dodać po kolei żółtka, aromat i olej. Mąki przesiać i wymieszać. Zwolnić obroty miksera i dodać mąki. Ciasto przelać do blachy i wsadzić do piekarnika. Piec do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut.

Ostudzone ciasto przekroić na pół. W jednej części powycinać kółeczka.

Dodatkowo:

  • 4 łyżki cukru pudru
  • łyżeczka wody, gorącej
  • garść wiórek kokosowych
  • 1 galaretka owocowa

Cukier puder łączymy z wodą i ucieramy na lukier. Możemy dodać mniej lub więcej wody. Lukrem smarujemy blat biszkoptu z dziurkami i posypujemy wiórkami kokosowymi.

Galaretkę rozrabiamy w 200-250ml wrzącej wody. Odstawiamy do momentu gdy zacznie tężeć.

Składniki na mus owocowy:

  • 700g owoców, mogą być mrożone
  • 7 łyżeczek żelatyny
  • 180g cukru (zależy od owoców)
  • 2 łyżki soku z cytryny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 7 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Owoce zmiksować i umieścić wraz z cukrem i sokiem z cytryny w garnuszku. Podgrzać. Następnie zmiksowane owoce łączymy z żelatyną i odstawiamy do wystudzenia.

Składniki na krem śmietankowy:

  • 4-5 łyżek cukru pudru
  • 330ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 230g mascarpone, schłodzonego

Śmietanę ubijamy wraz z mascarpone. Pod koniec dodajemy cukier puder.

Połowę biszkoptu wykładamy do blaszki. Następnie wylewamy na ciasto tężejący mus owocowy, a później krem śmietankowy. Całość przykrywamy biszkoptem z dziurkami. Do dziurek wlewamy tężejącą galaretkę owocową. Ciasto umieszczamy w lodówce na min.2h. Smacznego.

bied (2) bied (3) bied (4) bied (5)

DSCF7874 DSCF7876 DSCF7881 DSCF7888

Ambasador (kokoski)

Ambasador (kokoski)

U mnie w domu to ciasto zawsze było nazywane Ambasadorem, jednak niektórzy mówią na nie Kokoski. Jest to wilgotne ciasto z dodatkiem orzechów, oblane polewą czekoladową i obtoczone w kokosie – jest pyszne! Na jednym kawałku nie skończycie, w każdym razie będzie trudno 😉 Zapraszam.

Składniki na ciasto:

  • 480g mąki pszennej
  • 4 jajka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 70g posiekanych orzechów laskowych lub migdałów
  • 1/2 aromatu migdałowego
  • 1/2 szklanki mleka
  • 240g margaryny
  • 300g cukru
  • szczypta soli

Mleko, margarynę i cukier podgrzewamy do rozpuszczenia i połączenia składników. Studzimy.

Blachę o wymiarach 20cmx30cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Dodajemy ostudzoną masę maślaną, żółtka, aromat i posiekane orzechy. Mieszamy do połączenia.

Białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na białą i sztywną pianę. Łączymy za pomocą szpatułki z wcześniej przygotowanym ciastem. Przelewamy do blachy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ ok. 30 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Dodatkowo:

  • 350g wiórek kokosowych
  • 250g masła
  • 5 łyżeczek kakao
  • 40g cukru
  • 2 jajka

Masło rozpuszczamy z dodatkiem kakaa i cukru. Odstawiamy na 2-4 minuty. Wbijamy jajka i energicznie mieszamy, używam do tego trzepaczki.

Przestudzone ciasto kroimy na małe kostki (mi wyszło ponad 30 małych kawałków). Każdy kawałek zanurzamy w polewie. Następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych. Smacznego.

ambasdor (2) ambasdor (3)

DSCF7677 DSCF7711

Cytrynowe aspirynki – kruche ciasteczka z lemon curdem

Cytrynowe aspirynki – kruche ciasteczka z lemon curdem

Słodko-kwaśne małe ciasteczka obtoczone w wiórkach kokosowych wywołają uśmiech na każdej twarzy. Jeśli nie przepadacie za lemon curdem możecie zastąpić go ulubionym dżemem. Ciasteczka nie są trudne, jednak ich wykonanie zajmuje sporo czasu. Jeśli chcecie go trochę zaoszczędzić to wykrawajcie ciasteczka większych rozmiarów – ja wykrywałam kółka o średnicy 3cm i wyszło mi ponad 60 przełożonych ciasteczek. Zapraszam.

Składniki na ciastka:

  • 360g mąki pszennej
  • 250g schłodzonego masła
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki śmietany 18%, schłodzonej

Masło posiekać, zagnieść z resztą składników. Schować do lodówki i schłodzić (wystarczy 40 minut).

Dodatkowo:

  • 1 białko
  • 150g cukru pudru

Cukier puder połączyć z białkiem i utrzeć na białą dosyć gęstą masę. Jeśli będzie zbyt lejąca należy dosypać więcej cukru.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Schłodzone ciasto rozwałkować (dosyć cienko 4mm). Jeśli będzie się kleiło można podsypywać je mąką. Następnie wykrawamy małe ciasteczka i wykładamy je na blaszce. Każde ciasteczko smarujemy wcześniej przygotowaną masą białkowo-cukrową. Ciastka wkładamy do piekarnika i pieczemy do zarumienienia, 10-12 minut. Wyjmujemy i studzimy. Postępujemy tak, aż wykorzystamy całe ciasto.

Składniki na lemon curd:

  • 2 duże jajka
  • 1 żółtko
  • sok z 2 cytryn (średniej wielkości)
  • skórka starta z 2 cytryn
  • 80g cukru pudru
  • 80g masła

Wszystkie składniki zagotować w rondelku. Mieszać by nie powstały grudki. Gotować do zgęstnienia (krem będzie trochę rzadszy od budyniu, później zgęstnieje). Przestudzić. Schować do lodówki na całą noc.

Dodatkowo:

  • wiórki kokosowe, ok. 100g

Ciasteczka przekładać lemon curdem. Smarujemy nim również boki ciasteczek i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Smacznego 🙂

aspirynki (2) aspirynki (3) aspirynki (4)

DSCF7608 DSCF7610 DSCF7619 DSCF7629

Puszyste i wilgotne ciasto z śliwkami – najlepsze

Puszyste i wilgotne ciasto z śliwkami – najlepsze

To zdecydowanie jedno z najlepszych ciast jakie jadłam! Już sam zapach podczas pieczenia mówi nam, że ciasto będzie pyszne. Jest wilgotne, miękkie i słodkie. Tradycyjną kruszonkę wzbogaciłam kokosem, to był strzał w dziesiątkę. Spróbujcie sami!

Składniki na ciasto:

  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 jajka
  • 0,5 szklanki oleju
  • 2 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • 0,5 szklanki mleka (w temperaturze pokojowej)
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier wanilinowy (opakowanie 16g)

Piekarnik nagrzać na 160°C. Blachę o wymiarach 30cmx16cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Jajka ubijać stopniowo dodając cukier. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać partiami mleko,olej i suche składniki do ich wyczerpania.

Dodatkowo:

  • 500g śliwek (bez pestek, przepołowionych)
  • 2-4 łyżki cukru
  • 100g masła, ropzuszczonego
  • 3-4 łyżki wiórek kokosowych
  • 60g mąki pszennej
  • 50g cukru pudru

Śliwki zasypać cukrem. Odstawić.

Masło połączyć z cukrem pudrem, mąką i wiórkami. Jeśli masa będzie rzadka należy dodać więcej wiórek.

Ciasto przelać do blachy. Wyłożyć na nie owoce. Następnie całość posypać kruszonką. Włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 30-40 minut. Wyjąć i wystudzić. Smacznego 🙂

śliwka (1) śliwka (4) śliwka (5) śliwka (6)

Pszczółka- ciasto z kremem budyniowym i kokosem

PSZCZÓŁKA – ciasto z kremem budyniowym i kokosem

Ciasto jest pyszne, idealne dla wielbicieli budyniów i nie tylko. Słodki krem i równie słodki prażony kokos to połączenia perfekcyjne. Nie zastanawiajcie się długo – bierzcie się do roboty.

Składniki na ciasto:

  • 200g margaryny
  • 500g mąki pszennej
  • 200g cukru
  • 80-100ml mleka
  • 4 duże jajka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 16g cukru wanilinowego

Składniki na masę kokosową:

  • 250g wiórek kokosowych
  • łyżka masła
  • 200g cukru
  • 60 ml mleka

Mleko, wiórki i cukier łączymy ze sobą. Masło wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Następnie wykładamy wiórki i prażymy na małym ogniu. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem. Margarynę ucieramy wraz z cukrami. Nadal ucierając dodajemy po jednym żółtku. Następnie dodajemy na przemian mąkę i mleko. Białka ubijamy z łyżką cukru. Ubite białka delikatnie łączymy z ciastem. Formę wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy do niej ciasto i posypujemy kokosem*. Wkładamy do nagrzanego na 170°C piekarnika i pieczemy przez 50-60 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzone ciasto przekrawamy na pół.

Składniki na krem:

  • 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
  • 500ml mleka
  • 250g masła
  • 60g cukru

Budyń przygotowujemy według przepisu z opakowania. Dodajemy cukier. Studzimy. Masło miksujemy na puszystą masę. Następnie dodajemy stopniowo wystudzony budyń. Kremem przekładamy przekrojone wcześniej ciasto. Smacznego.

*ciasto przykrywam folią aluminiową by kokos się nie spiekł, odkrywam dopiero pod koniec pieczenia

pszczółka (2) pszczółka (3)

Babeczki kokosowe z bitą śmietaną

Gdy chcesz zjeść jakieś ciasto często z tego rezygnujesz bo nie masz czasu na jego zrobienie? A może po prostu kupujesz je w cukierni? Najwyższy czas to zmienić 🙂

Jak niektórym z nas wiadomo robienie babeczek nie zajmuje wiele czasu, wystarczy wymieszać składniki i wsadzić do piekarnika, a w tym czasie można buszować po internecie lub czytać książkę 🙂

Składniki:

  • 150 g masła lub margaryny do pieczenia w temperaturze pokojowej
  • 80 g cukru
  • 2 łyżki mleka w proszku (lub kilka kropli śmietankowego aromatu)
  • 2  jajka
  • 40ml maślanki (może być kefir, jogurt naturalny lub po prostu mleko)
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 200 g mąki
  • 50g garści płatków kokosowych
  • 200 ml śmietany kremówki
  • posiekane na drobno orzeszki (zależy jakie macie, mogą być laskowe, migdały itp.)

Przygotowanie:

Nagrzej piekarnik do 180°C. Masło utrzyj z cukrem na gładką, puszystą masę (można mikserem). Wbij jajko i dolej mleka albo maślanki.). Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, płatki kokosowe i wymieszaj wszystko. Tak, żeby tylko się połączyło, nie musi być gładkie. Masę nakładaj łyżką do formy wyłożonej papilotkami, do 2/3 wysokości każdej. Wstaw do piekarnika i piecz 15-20 minut, do ‚suchego patyczka’. Przed udekorowaniem ostudź.

Śnieżkę lub kremówkę ubij, a podczas ubijanie dodaj mleko w proszku lub aromat śmietankowy – wanilinowy do smaku. Posyp drobno posiekanymi orzechami.

Babeczki można zrobić, również z innymi dodatkami. Zamiast kokosa dać orzechy, zamiast orzechów dać płatki czekoladowe i tak bez końca 🙂

 

babeczkikokos (1)