wiórki kokosowe

Ciasto czekoladowo-cytrynowe

Published by blogwithpassion

Ciasto czekoladowo-cytrynowe

Cytryna i czekolada to dosyć rzadko spotykane połączenie. Jednak posiada ono swoich miłośników i to im polecam ten wypiek. Biszkopt jest mocno nasączony kakaem- można powiedzieć, że czekoladowy. Natomiast pianka cytrynowa jest lekka jak puch.Całość przełamałam wyraźnym smakiem bezy kokosowej którą swobodnie możemy zastąpić prażonymi wiórkami jeśli macie obawy, że beza Wam nie wyjdzie.

Składniki na biszkopt:

  • 7 jajek
  • 150g mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki kakao naturalnego
  • 200g cukru
  • 4 łyżki oleju

Dno blaszki o wymiarach 20x24cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Krem:

  • 400ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 450ml wody

Galaretki rozrabiamy we wrzącej wodzie i studzimy. Gdy zaczną tężeć, ubijamy śmietanę na sztywno i łączymy z nimi.

Beza kokosowa:

  • 3 białka
  • 150g wiórek kokosowych
  • 2/3 szklanki cukru
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 20cmx24cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 140-150°C.

Białka ubijać dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę, wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy do połączenia. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy ok 50 minut. Uchylamy drzwiczki piekarnika i zostawiamy do ostygnięcia.

Dodatkowo:

  • 1/2 szklanki kakao przygotowanego na wodzie
  • 2/3 słoiczka dżemu cytrynowego

Przygotowanie:

Połowę biszkoptu umieszczamy w blaszce. Nasączamy go połową kakao i wykładamy masę cytrynowo-śmietankową. Nakładamy resztę ciasta i nasączamy je pozostałym napojem. Całość smarujemy dżemem cytrynowym i nakładamy beze kokosową.

 

Babka cytrynowo-kokosowa

Published by blogwithpassion

Babka cytrynowo-kokosowa

Wilgotna, wyrośnięta, słodka i orzeźwiająca. Smak cytryny idealnie współgra z prażonymi wiórkami koksowymi, babka idealnie nada się jako słodki dodatek do popołudniowej herbaty.

Ciasto:

  • 1 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 3 jajka
  • 240g masła
  • szklanka cukru
  • cukier waniliowy, 32g
  • 150g śmietany 18%
  • skórka starta z dużej cytryny
  • łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze.

Prażone wiórki kokosowe:

  • szklanka wiórek kokosowych
  • łyżka masła
  • 2 łyżki cukru

Masło wraz z cukrem rozpuszczamy na patelni. Dodajemy wiórki, dokładnie mieszamy i prażymy do zarumienienia. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je dodając partiami 1/3 szklanki cukru. Mąkę, sodę i proszek mieszamy ze sobą.

Masło miksujemy z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy żółtka i nadal miksując dodajemy na zmianę suche składniki z śmietaną. Na koniec dodajemy skórkę z cytryny, sok i wiórki kokosowe.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Średniej wielkości keksówkę smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Wykładamy do niej ciasto i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ przez około 1h. Wyjmujemy i studzimy. Wyjmujemy z formy i lukrujemy.

Lukier:

  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 5 łyżek cukru pudru

Cukier i sok ucieramy ze sobą.

Tort Princessa

Published by blogwithpassion

Tort Princessa

Nazwa pochodzi od kokosowych wafelków które dodałam do kremu śmietankowego. W towarzystwie słodkich kawałków ananasa tworzą zgraną całość. Tort nie jest ani za słodki ani za mdły, całość jest orzeźwiająca i z pewnością zasmakuje również najmłodszym łasuchom.

Ciasto przygotowałam w formie o średnicy 18cm, w większej o średnicy 23cm użyjcie o połowę składników więcej.

Biszkopt:

  • 4 duże jajka
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/4 szklanki oleju
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • cukier waniliowy, 16g

Mąki wymieszać ze sobą. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy żółtka, olej i aromat. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy po stopniowo mąki. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciasto powinno lekko opaść, na wierzchu powstanie delikatny dołek. Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy równe części.

Ciasta biszkoptowe najlepiej się kroi drugiego dnia po upieczeniu.

Prażone wiórki kokosowe:

  • 1 1/3 szklanki wiórek kokosowych
  • łyżka masła
  • 2 łyżki cukru

Cukier rozpuszczamy na patelni wraz z masłem. Dodajemy wiórki kokosowe i regularnie mieszając czekamy aż się zarumienią. Ściągamy z patelni i studzimy.

Krem:

  • 500ml śmietany 30% lub 36%
  • 2 śmietan-fixy
  • 1/2 puszki ananasów
  • 2 princessy kokosowe
  • 1/2 szklanki prażonych wiórek kokosowych
  • cukier waniliowy, 32g
  • 1-2 łyżki cukru pudru

Ananasy odsączone z zalewy oraz princessy kroimy w małe kawałeczki.

Śmietanę ubijamy z śmietan-fixami i cukrami do uzyskania sztywnej konsystencji. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy pozostałe składniki.

Dodatkowo:

  • mała galaretka, u mnie ananas-granat

Galaretkę rozrabiamy w połowie wody podanej w przepisie (u mnie 375ml więc zalałam szklanką wrzącej wody). Odstawiamy do momentu gdy zacznie gęstnieć.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki zalewy z ananasów
  • 3 łyżki wody (lub wódki)

Pierwszy blat ciasta umieszczamy na paterze i nasączamy 1/3 napoju, wykładamy 1/3 kremu. Analogicznie postępujemy z kolejną warstwą ciasta. Po nałożeniu ostatniego kawałka biszkoptu, wylewamy na wierzch gęstniejącą galaretkę (w zagłębienie po opadnięciu). Dookoła dekorujemy pozostałym kremem i obsypujemy wiórkami. Odstawiamy do chłodnego miejsca do całkowitego stężenia galaretki. Smacznego 🙂

 

Ciasto Wenus – Afrodyta

Published by blogwithpassion

Ciasto Wenus – Afrodyta

Niektórzy nazywają te ciasto Wenus, inni Afrodyta. Szczerze powiedziawszy nie wiem skąd ta rozbieżność nazw, jednak to nie ma znaczenia gdyż na wypiek nieodmiennie składają się te same pyszne warstwy. Miękki, waniliowy biszkopt przełożony obitą warstwą masy śmietankowo-serowej o owocowym smaku, z dodatkiem dżemu i wiórek kokosowych na wierzchu. Ja użyłam dżemu brzoskwiniowego lecz może być to każdy inny smak, tak samo jest z galaretką. Warstwy nie są za słodkie, idealnie się łączą i tworzą niezwykle delikatną i wyśmienitą całość. Ten wypiek powinien trafić na waszą listę ulubionych ciast. 🙂

Biszkopt:

  • 7 dużych jajek
  • 80g mąki ziemniaczanej
  • 110g mąki pszennej
  • 190g cukru
  • cukier waniliowy, 16g
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego

Białka oddzielamy od żółtek. Mąki mieszamy.. Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach dodając partiami cukry. Powinniśmy otrzymać białą, puszystą i lśniącą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka, aromat, olej i sypkie składniki. Całość przelewamy do blaszki i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół. Jedną część ciasta umieszczamy w blaszce.

Masa serowo-śmietankowa:

  • 2 galaretki brzoskwiniowe
  • 500g twarogu, trzykrotnie zmielonego lub wiaderkowego
  • 500-600ml śmietany 30% lub 36%
  • cukier waniliowy, 16g
  • śmietan-fix

Galaretki rozpuszczamy w 2,5 szklanki wrzącej wody. Odstawiamy do ostygnięcia. Gdy zacznie gęstnieć zaczynamy ubijać śmietanę wraz z cukrem i śmietan-fixem. Do ubijanej śmietany dodajemy galaretkę i miksujemy do dokładnego połączenia mas.

Prażony kokos:

  • szklanka wiórek koksowych
  • 2 płaskie łyżki masła
  • 2 łyżki cukru

Masło i cukier rozpuszczamy na patelni. Dodajemy wiórki kokosowe i prażymy do zarumienienia co jakiś czas mieszając. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Dodatkowo:

  • duży słoik dżemu brzoskwiniowego około 500g

Masę serowo-śmietankową wylewamy na biszkopt umieszczony w blaszce. Nakładamy na górę drugą warstwę biszkoptu, smarujemy dżemem i posypujemy podprażonym kokosem. Umieszczamy w lodówce na 3-4 godziny do całkowitego stężenia masy. Smacznego.

Łabędzi puch – ciasto kokosowe

Published by blogwithpassion

Łabędzi puch – ciasto kokosowe

Ciasto jest wprost obłędne <3 Kremy maślane kojarzą mi się z typowymi ciężkimi masami, jednak ten jest niezwykle puszysty i aksamitny, moim zdaniem jest lepszy od tego w popularnych kokosowych pralinkach ; ) Na jednym kawałku tego ciasta trudno poprzestać. Polecam.

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 40g budyniu śmietankowego/waniliowego bez cukru
  • 110g mąki pszennej
  • 120g cukru
  • cukier waniliowy, 16g
  • 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
  • 2 łyżki oleju rzepakowego

Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę mieszamy z budyniem. Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C/

Białka ubijamy mikserem na najwyższych obrotach dodając partiami cukry. Powinniśmy otrzymać białą, puszystą i lśniącą masę. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka, aromat, olej i sypkie składniki. Całość przelewamy do blaszki i pieczemy około 45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Przekrawamy na pół.

Krem kokosowy:

  • 3 szklanki mleka
  • 150g wiórek kokosowych
  • 3/4 szklanki cukru
  • cukier waniliowy, 16g
  • 2 duże bułki kajzerki, czerstwe
  • 250g masła, miękkiego

Bułki rozdrabniamy i zalewamy 2 szklankami mleka. Bułki powinny napęcznieć i wchłonąć większość mleka, maksymalnie je rozgniatamy. W rondelku umieszczamy 1 szklankę mleka, cukry i wiórki kokosowe. Dodajemy bułki i całość gotujemy około 15 minut na średniej mocy ogniu. Studzimy.

Masło miksujemy na puszystą masę. Dodajemy partiami wcześniej przygotowaną, wystudzoną masę.

Dodatkowo:

  • 80g wiórek kokosowych
  • łyżka masła
  • łyżka cukru
  • około 600g dżemu śliwkowego, porzeczkowego lub powideł

Masło i cukier umieszczamy na patelni i rozpuszczamy. Dodajemy wiórki i prażymy do zarumienienia. Zdejmujemy z patelni i studzimy.

Na połowę przekrojonego biszkoptu wykładamy pół dżemu i kremu. Przyciskamy od góry drugą częścią ciasta i postępujemy tak samo. Posypujemy wiórkami i umieszczamy w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce na minimum 3 godziny – krem powinien stężeć i dobrze się kroić. Smacznego.

Muffiny kokosowe z żurawiną i białą czekoladą

Published by blogwithpassion

Muffiny kokosowe z żurawiną i białą czekoladą

Pyszne mięciutkie muffinki z wiórkami kokosowymi, słodką białą czekoladą i lekko kwaskowatą żurawiną – idealne na deser. Do muffinek użyłam świeżej żurawiny którą można dostać w większych marketach lub w niektórych lokalnych rynkach. Polecam wypróbować w sezonie na te owoce.

Muffiny 16szt:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 duże jajko
  • 0,5 szklanki cukru
  • 0,5 szklanki oleju rzepakowego
  • 1 szklanka mleka
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 szklanki wiórek kokosowych
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1/2 tabliczki białej czekolady
  • szklanka żurawiny

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy na 180°C. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. W innym naczyniu łączymy olej, mleko, cukier i jajko. Zawartość obydwu naczyń łączymy i mieszamy energicznie do uzyskania jednolitej masy. Żurawinę mieszamy z mąką ziemniaczaną. Czekoladę siekamy na drobne kawałki. Do ciasta dodajemy żurawinę, wiórki i czekoladę. Przelewamy do papilotek i pieczemy przez 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy. Smacznego.

IMG_9619IMG_9602IMG_9612IMG_9616

Babeczki limonkowe z kremem kokosowym

Published by blogwithpassion

Babeczki limonkowe z kremem kokosowym

Pyszne, słodkie i orzeźwiające połączenie limonkowego ciasta i aksamitnego kremu kokosowego sprawi, że zapomnicie o ponurej jesieni za oknem ; ) Babeczki są niezwykle smakowite i jeszcze nie raz pewnie je upiekę. Polecam.

Babeczki 12-14szt:

  • 220g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 160g masła, miękkiego
  • 160g cukru
  • 16 cukru waniliowego
  • 60ml mleka
  • 2 łyżki soku z limonki
  • skórka starta z 2 limonek

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Mąkę, proszek i sodę mieszamy. W innym naczyniu umieszczamy masło i miksujemy je dodając partiami cukier. Gdy otrzymamy puszystą masę, nadal miksując dodajemy jajka i następnie na przemian sypie składniki z mlekiem, na koniec sok i skórkę z limonki. Wykładamy ciasto do papilotek i pieczemy 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem kokosowy:

  • mleczko kokosowe, puszka 440g
  • 250g mascarpone
  • 150ml kremówki
  • śmietan-fix
  • 2 opakowania cukru waniliowego (32g) – można więcej
  • opcjonalnie 2-3 łyżki wiórek koksowych

Gęstą część mleczka odcedzamy od reszty i umieszczamy w głębokim naczyniu wraz z resztą składników (prócz wiórek). Miksujemy do ich połączenia i uzyskania gęstego kremu. Pod koniec możemy dodać wiórki kokosowe.

Wystudzone babeczki dekorujemy kremem i przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.

IMG_9017 IMG_9023 IMG_9032

Babeczki podwójnie kokosowe z kremem

Published by blogwithpassion

Babeczki podwójnie kokosowe z kremem

Te babeczki są wyśmienite! Nie wiem czy to ze względu, że wprost ubóstwiam smak kokosu czy dlatego, że po prostu są nieziemskie. W każdym razie musicie choć raz spróbować je upiec. Gorąco polecam.

Babeczki 12-14szt:

  • 240g mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 170g masła, miękkiego
  • 160g cukru
  • 16 cukru waniliowego
  • mleczko kokosowe – ok 100ml
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Z puszki o pojemności 440g odlewamy rzadką część mleczka.Mąkę, proszek i sodę mieszamy. W innym naczyniu umieszczamy masło i miksujemy je dodając partiami cukier. Gdy otrzymamy puszystą masę, nadal miksując dodajemy jajka i następnie na przemian sypie składniki z mlekiem, na koniec wiórki kokosowe. Wykładamy ciasto do papilotek i pieczemy 30-35 minut do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem kokosowy:

  • mleczko kokosowe, puszka 440g
  • 250g mascarpone
  • 150ml kremówki
  • śmietan-fix
  • 2 opakowania cukru waniliowego (32g) – można więcej
  • opcjonalnie 2-3 łyżki wiórek koksowych

Gęstą część mleczka odcedzonąod reszty i umieszczamy w głębokim naczyniu wraz z resztą składników (prócz wiórek). Miksujemy do ich połączenia i uzyskania gęstego kremu. Pod koniec możemy dodać wiórki kokosowe.

Prażony kokos:

  • łyżka masła
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki wiórek koksowych

Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy cukier i wiórki kokosowe. Całość prażymy do zarumieniania wiórek, zdejmujemy je z patelni i studzimy.

Wystudzone babeczki dekorujemy kremem, posypujemy wiórkami i przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.

IMG_9082 IMG_9051 IMG_9057

Ciasto z truskawkami, kremem i bezą kokosową

Published by blogwithpassion

Ciasto z truskawkami, kremem i bezą kokosową

Najprościej ujmując: ciasto jest przepyszne ; ) Duża ilość owoców w galaretce, krem śmietankowy i beza kokosowa to niezawodny sposób by podbić czyjeś kubki smakowe. Zapraszam.

 Kruchy spód:

  • 140g mąki pszennej
  • 60g mąki krupczatki
  • łyżka kakao
  • 100g masła, zimnego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki połączyć, zagnieść i odłożyć do lodówki. Schłodzić przez pół godziny.

Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno blachy o wymiarach 23cmx18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć do niej ciasto i piec przez 15-20 minut. Przestudzić.

Galaretka z owocami:

  • 500g truskawek
  • 3 galaretki truskawkowe
  • 1litr wody

Galaretki zalać wodą i wymieszać. Gdy galaretka zacznie gęstnieć dodać do niej owoce, dokładnie wymieszać i wylać na przestudzone ciasto.

Krem śmietankowy:

  • 330ml śmietany kremówki
  • 250g serka mascarpone
  • 2 opakowania cukru wanilinowego (po 16g każdy)
  • łyżka cukru pudru
  • śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z cukrami i śmietan-fixem. Pod koniec dodajemy mascarpone. Krem przekładamy na galaretkę.

Beza kokosowa:

  • 3 białka
  • 1/2 szklanki cukru (lub troszkę więcej)
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 150g wiórek kokosowych

Wycinamy z papieru do pieczenia prostokąt o wymiarach 23cmx18cm (odpowiadający wymiarom formy). Umieszczamy go na blaszce do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 150°C.

Białka ubijać dodając po łyżeczce cukru – to ważne by dodawać go powoli, partiami. Powinniśmy otrzymać bardzo sztywną, białą masę. Dodajemy mąkę i delikatnie mieszamy do połączenia. Łączymy z wiórkami kokosowymi. Masę wykładamy na wcześniej przygotowany prostokąt.Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 55-60 minut. Piekarnik wyłączamy i uchylamy drzwiczki.  Bezę wykładamy na ciasto, najlepiej tuż przed podaniem. Smacznego.

DSCF5761DSCF5769 DSCF5789

Sernik pina colada – kokosowo ananasowy

Published by blogwithpassion

Sernik pina colada – kokosowo ananasowy

Typowo letnie smaki, ananas i kokos – trudno się oprzeć. Sernik jest dosyć ciężki i mazisty. Miła odmiana ponieważ ostatnio bazowałam na samych puszystych sernikach. Wykonuje się go ekspresowo. Wystarczy zmiksować parę składników i upiec. Zapraszam : )

Kruchy spód:

  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej krupczatki
  • 1 jajko
  • łyżka śmietany
  • 2 łyżki pudru

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zagnieść do otrzymania zwartej masy ciasta. Owinąć folią spożywczą i schłodzić (2h).

Piekarnik nagrzać na 180°C.Dno blaszki o średnicy 28cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie wyłożyć na blaszkę i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec do delikatnego zarumienienia 20 minut. Wyjąć i lekko przestudzić.

Piekarnika nie wyłączamy. Na samym dole umieszczamy głęboką blaszkę i nalewamy do niej wody.

Masa serowa:

  • 1kg sera z wiaderka lub trzykrotnie zmielonego/zblendowanego
  • puszka mleczka kokosowego
  • 250g serka mascarpone
  • 4 jajka
  • 1 1/2 szklanki cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Wszystkie składniki umieścić w jednym naczyniu i zmiksować, tylko do połączenia. Wlać do formy z ciastem. Włożyć do piekarnika i piec 20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 150°C i pieczemy przez 70-75 minut. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i studzimy.

Dodatkowo:

  • puszka ananasa (540g)
  • 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 8 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Ananasa wraz z zalewą blendujemy. Dodajemy żelatynę (dokładnie i energicznie mieszamy) i odstawiamy, aż zacznie tężeć. Przelewamy na wystudzony sernik i umieszczamy w lodówce na noc.

Przed podaniem całość oddzielamy od formy za pomocą nożyka. Brzegi możemy pokryć lukrem i posypać wiórkami kokosowymi. Smacznego.

Lukier: 2-3 łyżki wody ucieramy z szklanką cukru pudru
 

 

IMG_3824IMG_3846IMG_3811IMG_3845

Mazurek z czarną porzeczką i kokosową bezą

Published by blogwithpassion

Mazurek z czarną porzeczką i kokosową bezą

Słodka beza kokosowa idealnie komponuje się z lekko kwaskowatym dżemem z czarnej porzeczki. Ciasto zasmakowało nawet mojej siostrze która nie przepada za tym dżemem. Polecam : )

Kruche ciasto:

  • 2 1/4 szklanki mąki krupczatki
  • 200g masła, zimnego
  • 4 płaskie łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki zmielonych orzechów (można pominąć)
  • 1 jajko, 1 żółtko
  • opcjonalnie łyżka wybranego aromatu np. wanilinowego, migdałowego

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i zagnieść do otrzymania zwartej masy ciasta. Owinąć folią spożywczą i schłodzić (2h).

Piekarnik nagrzać na 180°C.Dno blaszki o wymiarach 20x32cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto równomiernie wyłożyć na blaszkę i wsadzić do nagrzanego piekarnika. Piec do zarumienienia przez 30 minut. Wyjąć i wystudzić.

Dodatkowo:

  • duży słoik dżemu z czarnej porzeczki
  • 200g wiórek kokosowych
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 białka

Z papieru do pieczenia wycinamy prostokąt o wymiarach 20x32cm i umieszczamy na innej, większej blaszce. Piekarnik nagrzewamy na 170ºC.

Białka ubijamy dodając stopniowo cukier. Gdy uzyskamy białą, sztywną masę, dodajemy mąkę i wiórki. Dokładnie mieszamy i wykładamy na papier do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 20-25 minut. Uchylamy piekarnik i studzimy.

Przestudzone ciasto smarujemy dżemem. Na wierzch wykładamy beze. Smacznego.

IMG_3635 IMG_3604 IMG_3613

Tort waniliowy z brzoskwiniami

Published by blogwithpassion

Tort waniliowy z brzoskwiniami

Jak na ciasto z kremem,  tort jest niebywale lekki i można sobie pozwolić na więcej niż jeden kawałek i nadal nie będziemy zasłodzeni. Jeśli jednak lubimy słodsze kremy, wystarczy dodać więcej cukru ; ) Krem jest delikatny i świetnie współgra ze słodką warstwą brzoskwiń. Mimo dodatku alkoholu, nie jest on wyczuwalny. Mimo wszystko możemy go pominąć i dodać wodę. Zapraszam.

Biszkopt:

  • 40g mąki ziemniaczanej
  • 80g mąki pszennej
  • 4 duże jajka (5 małych)
  • 120g cukru
  • 2 łyżki wiórek koksowych

Mąki wymieszać ze sobą i wiórkami kokosowymi. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy po jednym żółtku. Zwalniamy obroty miksera na minimum i dodajemy po łyżce mąki.Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-50 minut. Wyjmujemy i studzimy. Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy części.

Masa śmietankowa:

  • łyżeczka aromatu wanilinowego
  • 2 duże opakowania cukru wanilinowego
  • 500ml śmietany kremówki 30%
  • 250g serka mascarpone
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki ubijamy do uzyskania sztywnej konsystencji. Pod koniec dodajemy aromat.

Dodatkowo:

  • puszka brzoskwiń
  • 50ml wódki lub wody
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki wiórek kokosowych

Od brzoskwiń odlewamy 1/4 szklanki zalewy i dodajemy alkohol. Odstawiamy.

Odlewamy 1/2 szklanki zalewamy i łączymy z mąką ziemniaczaną. Brzoskwinie kroimy w drobną kostkę i z pozostałą zalewą umieszczamy w rondelku i zagotowujemy. Na gotujące się owoce wylewamy zawartość szklanki z mąką i gotujemy do zgęstnienia, często mieszamy. Całość studzimy.

Na paterze układamy blat ciasta, nasączamy 1/3 soku z alkoholem, wykładamy 1/3 owoców i 1/3 kremu. Tak samo postępujemy z drugą częścią ciasta. Całość przykrywamy ostatnim kawałkiem biszkoptu, nasączamy go i pokrywamy resztą owoców. Boki ciasta zdobimy kremem i wiórkami. Całość umieszczamy w chłodnym miejscu (najlepiej lodówce) na około 2 godziny. Smacznego.

IMG_3551IMG_3573 IMG_3579

 

Sernik kokosowy – na śmietanie

Published by blogwithpassion

Sernik kokosowy – na śmietanie

Zamiast sera użyłam śmietany 18%, mimo to ciasto smakuje jak najlepszy sernik kokosowy! Masa serowa jest niesamowicie delikatna, lekka jak chmurka. Wiórki kokosowe nie są wyczuwalne w masie więc nie ma powodu by z nich rezygnować jeśli boicie się, że będą zgrzytać pod zębami. Muście choć raz spróbować tego ciasta.

Kruche ciasto:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki kakao
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 3/4 szklanki wiórek kokosowych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250g masła, zimnego
  • 6 żółtek

Mąkę, kakao, proszek do pieczenia, cukier puder i wiórki łączymy. Dodajemy żółtka i posiekane masło, całość zagniatamy do uzyskania zwartej masy. Owijamy folią spożywczą i umieszczamy w zamrażarce na 2h.

Dno blaszki o wymiarach 20x32cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 200°C. 2/3 schłodzonego ciasta ścieramy i ugniatamy na spód blaszki. Wkładamy do piekarnika i pieczemy do ze złocenia ok 20 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Masa serowa:

  • 200g mleczka kokosowego
  • 1kg śmietany 18%
  • 2 budynie waniliowe bez cukru
  • szklanka cukru
  • 2 cukry wanilinowe
  • 6 białek
  • szklanka wiórek kokosowych

Śmietanę, mleczko kokosowe i wiórki łączymy.

Białka ubijamy dodając stopniowo cukry. Miksujemy do uzyskania sztywnej i lśniącej piany. Dodajemy budyń. Stopniowo łączymy z masą śmietankową. Wystudzony kruchy spód oprószamy bułką tartą. Wylewamy na niego masę śmietankową i ścieramy resztę pozostałego ciasta. Możemy dodatkowo posypać garścią wiórek kokosowych. Wkładamy do piekarnika (nagrzanego na 170°) i pieczemy przez 70-80 minut. Po tym czasie zmniejszam temperaturę na 150°C i piekę jeszcze 20 minut. Wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i pozostawiamy sernik do ostygnięcia.

Ostudzony sernik oprószamy cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Lukier:

  • szklanka cukru pudru
  • 2-3 łyżki likieru kokosowego lub wody

Składniki ucieramy i polewamy nim sernik.

IMG_2613 IMG_2620 IMG_2643

Sernik z brzoskwiniami i kokosem

Published by blogwithpassion

Sernik z brzoskwiniami i kokosem

Ten sernik jest obłędny. Delikatna masa serowa w połączeniu ze słodkim, kokosowym wierzchem sprawia, że jesteśmy w raju! Do ciasta możemy dodawać różne owoce, jednak dla mnie najlepsze są brzoskwinie. Przepis jest bardzo prosty i nie ma mowy by sernik wam nie wyszedł.

 Spód:

  • 3 jajka
  • 180g masła w temperaturze pokojowej
  • 100g cukru
  • 300g mąki
  • cukier wanilinowy
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Blachę o wymiarach 40x32cm wyłożyć papierem do pieczenia.Piekarnik nagrzać na 200°C.

Masło utrzeć dodając stopniowo cukier – możemy użyć do tego miksera. Kolejno dodawać jajka. Pod koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Ciasto równomiernie rozsmarowujemy na blaszce i wkładamy do piekarnika. Pieczemy do zarumienienia ok 20 minut. Wyjmujemy i studzimy (ciasto nie musi całkowicie ostygnąć).

Masa serowa:

  • 500g twarogu (trzykrotnie zmielonego lub z wiaderka)
  • 500g serka homogenizowanego waniliowego typu Danio
  • 180g cukru
  • 2-3 cukry wanilinowe
  • 3 duże jajka
  • 1 budyń wanilinowy bez cukru

Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy je na sztywną pianę dodając stopniowo połowę cukru.

Twaróg łączymy z serkiem.

Żółtka ubijamy dodając pozostały cukier. Następnie dodajemy masę serową i budyń. Delikatnie łączymy z ubitymi białkami. Całość wylewamy na podpieczone ciasto.

Dodatkowo:

  • 250g wiórek kokosowych
  • 160g cukru
  • 200g masła
  • duża puszka brzoskwiń

Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Masło rozpuszczamy z cukrem i łączymy z wiórkami kokosowymi.

Brzoskwinie odsączamy z zalewamy i kroimy w kostkę. Wykładamy je na masę serową. Całość posypujemy wiórkami. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut, do zarumienienia wiórek. Po tym czasie całość przykrywamy folią aluminiową (by wiórki się nie spiekły) i pieczemy 60-70 minut. Sernik studzimy. Smacznego 🙂

DSCF3434 DSCF3461

Pierniczki z czekoladą

Published by blogwithpassion

Pierniczki z czekoladą

Pierniczki z tego przepisy są kruche, przypuszczam, że po paru dniach miękną jednak u mnie tyle czasu nie wytrzymały. Polewa czekoladowa idealnie komponuje się z ciasteczkami, słodycz jest wyważona, całość pyszna. Są proste w przygotowaniu, nie wymagają wielkich umiejętności kucharskich – każdy je zrobi. Z przepisu wychodzi ok. 30 średniej wielkości ciasteczek.

Ciastka:

  • 170 g miodu
  • 100 g cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 320g mąki pszennej
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 1/2 łyżki przyprawy do piernika
  •  łyżka kakao (niekoniecznie)

Miód, masło i 3/4 cukru umieszczamy w rondelku i podgrzewamy do rozpuszczenia. Zdejmujemy z palnika i odstawiamy do przestudzenia.

Mąkę, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika (i kakao)  łączymy. Jajko ubijamy z żółtkiem, dodajemy cukier. Ubijamy do uzyskania gęstej masy. Masę jajeczną łączymy z sypkimi składnikami i wystudzoną masą maślaną. Zagniatamy, owijamy w folię i umieszczamy w lodówce na min. 2h.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 5mm (mogą być trochę grubsze). Wykrawamy ciastka i umieszczamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Gotowe ciastka wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do zarumienienia przez 12-15 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Polewa czekoladowa:

  • 80g czekolady deserowej
  • 40g masła

Składniki umieszczamy w naczyniu i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.

Lukier:

  • 2/3 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżeczki gorącej wody lub kwaśnej śmietany 18%

Cukier ucieramy z śmietaną lub wodą, jeśli lukier będzie za rzadki dodajemy więcej cukru.

Dodatkowo:

  • wiórki kokosowe
  • prażone orzechy
  • pisaki/posypki cukrowe

Ciastka dekorujemy wedle uznania lukrem lub czekoladą. Dodatkowo możemy posypać je wiórkami kokosowymi lub orzechami. Smacznego.

 

kruche piernickzi (1) kruche piernickzi (3)