Mazurek truskawkowy

Ciasto można przygotować dzień lub parę dni przed pieczeniem. Schłodzone ciasto smakuje niczym lody truskawkowe. Pyszny krem truskawkowy i śmietankowy – to jest to, co każdy z nas lubi.

Składniki na ciasto:

• 100g margaryny/masła zimnego
• 30g cukru pudru
• 1/5 łyżeczki aromatu waniliowego
• 150g mąki pszennej
• 30g mąki krupczatki
• łyżka śmietany 18%
• 1 żółtko

Masło posiekać i zagnieść z resztą składników. Wsadzić do lodówki na 1-2h. Schłodzone ciasto wyłożyć do dowolnej formy lub rozwałkować na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia na grubość 2-4mm i pozaginać na bokach. Wsadzić do piekarnika nagrzanego na 200°C i piec 15-20 minut, do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić.

Składniki na krem truskawkowy:

• 100g masła w temperaturze pokojowej
• 300ml mleka truskawkowego
• 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g)
• 2 łyżeczki cukru

Część mleka zagotować z cukrem, pozostałe wymieszać z proszkiem budyniowym. Wlać na gotujące się mleko i mieszać do zgęstnienia. Wystudzić. Masło zmiksować na puszystą masę. Partami dodawać wystudzony budyń.

Składniki na krem śmietankowy:

• 200ml śmietanki 36%
• 50g mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• odrobina aromatu śmietankowego (1/5 łyżeczki)

Wszystkie składniki ubić dodając pod koniec aromat.

Dodatkowo:

• 80g wiórek kokosowych
• 1/4 łyżeczki różowego barwnika w płynie
• opłatki – kwiatki

Na ciasto wyłożyć krem truskawkowy i rozsmarować równomiernie. Tak samo postąpić z kremem śmietankowym. Wiórki wymieszać z barwnikiem. Posypać nimi ciasto i udekorować opłatkami. Schłodzić. Smacznego 🙂