alkohol

Ciasto Kukułka

Published by blogwithpassion

Ciasto Kukułka

Mając do wyboru ciasto czekoladowe lub owocowe zawsze sięgam po te drugie. Jednak w przypadku tego wypieku musiałbym się zastanowić nad wyborem gdyż jest bardzo apetyczne. W smaku można je porównać do popularnego tiramisu lecz dla odmiany te jest mocno czekoladowe i zamiast amaretto mamy rum. Całość jest dosyć sycąca, kremowa i wyrazista w smaku. 

Biszkopt:*

  • 6 jajek
  • 2/3 szklanki mąki pszennej
  • 1/3 szklanki kakao
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki oleju
  • 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego

Dno blaszki o wymiarach 20x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąkę i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku, aromat i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Krem waniliowy:

  • 500g mascarpone
  • 800ml śmietany 30% lub 36%
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • cukier waniliowy, 32g
  • 2/3 łyżeczki aromatu waniliowego
  • śmietan-fix

Wszystkie składniki umieszczamy w głębszym naczyniu i ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.

Masa czekoladowa:

  • 1,3 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 4 łyżki rumu (można zastąpić wódką)
  • 200g czekolady deserowej
  • 150g czekolady mlecznej/białej
  • opcjonalnie 1-2 łyżki cukru pudru

Kawę zalewamy 2/3 szklanki wrzącej wody. Dodajemy połamaną czekoladę i mieszamy do rozpuszczenia. W razie potrzeby podgrzewamy całość. Gdy masa ostygnie dolewamy do niej alkohol, jeśli będzie za mało słodka możemy ją dosłodzić cukrem pudrem. Odstawiamy do momentu gdy zacznie lekko gęstnieć.

Nasączenie:

  • 1/3 szklanki naparu z kawy,zimnego
  • 3 łyżki rumu
  • łyżka cukru pudru

Dodatkowo:

  • duża paczka okrągłych biszkoptów

Połowę przekrojonego ciasta umieszczamy w blaszce w której je piekliśmy. Nasączamy je połową napoju, wykładamy 1/3 kremu śmietankowego i układamy na całej powierzchni biszkopty, jeden obok drugiego. Ciastka równomiernie zalewamy masą czekoladową i odstawiamy do chłodnego miejsca (najlepiej do lodówki) na 30 minut by zgęstniała. Po tym czasie na ciasto wykładamy 1/2 pozostałego kremu i przykrywamy drugą połową biszkoptu. Nasączamy go pozostałym napojem i smarujemy kremem. Całość możemy przystroić startą czekoladą, kakaem lub biszkoptami w czekoladzie. Smacznego 🙂

*Ciasta biszkoptowe najlepiej się kroi drugiego dnia po upieczeniu.

Ciasto Pijana Śliwka

Published by blogwithpassion

Ciasto Pijana Śliwka

Ciasto jest idealne dla osób lubiących wypieki mocno nasączone alkoholem. Jest ono niezwykle wyraziste, sycące i mocno czekoladowe. Po jednym kawałku na pewno zapamiętacie ten smak na długo i będziecie mieli ochotę na więcej. Polecam.

Śliwki zalewamy alkoholem min. 5 dni przed pieczeniem. Krem przygotowujemy noc przed podaniem.

Składniki na ciasto:

  • 7 jajek
  • 180g mąki pszennej
  • 2 czubate łyżki kakao
  • 200g cukru
  • 3 łyżki oleju

Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąki i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku i olej. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 35-40 minut. Wyjmujemy i studzimy. Gdy biszkopt ostygnie, dzielimy go na pół.

Krem czekoladowy:

  • 500ml śmietany kremówki 30% lub 36%
  • 400g czekolady deserowej

Śmietanę podgrzewamy. Czekoladę łamiemy w kostkę i umieszczamy w ciepłej śmietanie, rozpuszczamy. Studzimy i umieszczamy na noc w lodówce. Całość ubijamy za pomocą miksera (masa może być dosyć gęsta po wyjęciu z lodówki). Dodajemy śliwki.

Krem śmietankowy:

  • 400ml śmietany 18%
  • 16g cukru waniliowego

Śmietanę mieszamy z cukrem do rozpuszczenia.

Dodatkowo:

  • 500g suszonych śliwek
  • około 0.5 litra wódki

Śliwki zalewamy wódką i namaczamy przez minimum 5 dni. Możemy dolać więcej alkoholu.

Śliwki odsączamy od alkoholu. Kroimy w drobną kostkę.

Pierwszą część biszkoptu nasączamy połową alkoholu. Wykładamy krem czekoladowy i przykrywamy kolejną częścią ciasta. Nasączamy pozostałym alkoholem i wykładamy krem śmietankowy. Zostawiamy w temperaturze pokojowej na 3-4 godziny, krem śmietankowy zgęstnieje. Ciasto schładzamy. Całość możemy udekorować rozpuszczoną czekoladą. Przechowujemy w lodówce.

IMG_9891