Ciasto Toffie – Krówka

Dwie różne nazwy ale ciasto to samo. Dwa pyszne, miodowe blaty ciasta przełożone leciutkim kremem śmietankowym, całość uwieńczona grubą warstwą masy kajmakowej i podprażonymi orzechami włoskimi – niebo w gębie! Ciasto jest przygotowane z dodatkiem miodu, dlatego po przełożeniu go trzeba poczekać, aż zmięknie ale zapewniam Was, że warto. Po dwóch dniach leżakowania jest wyśmienite. Zapraszam.

Składniki na ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki mąki pszennej krupczatki
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 250g zimnego masła
• 2 jajka
• 1/3 szklanki miodu
• 1/2 szklanki cukru pudru
• opakowanie cukru wanilinowego
• łyżka aromatu wanilinowego

W naczyniu łączymy obydwie mąki i proszek do pieczenia. Masło szatkujemy w kostkę, dodajemy do mąk i zagniatamy z pozostałymi składnikami. Ciasto dzielimy na dwie części, owijamy folią spożywczą i odkładamy do lodówki na min. 1h.

Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Dno blaszki o wymiarach 22x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto równomiernie wyłożyć na blaszce i włożyć do piekarnika. Piec do zarumieniania ok 20 minut. Wyjąć i wystudzić. Tak samo postąpić z drugą połową ciasta.

Składniki na krem:

• 400ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 2 cukry wanilinowe
• 2,5 łyżeczki żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 4 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Śmietanę ubijamy z cukrem do uzyskania sztywnej konsystencji. Pod koniec ubijania dodajemy gotową żelatynę.

Dodatkowo:

• szklanka posiekanych orzechów włoskich
• puszka masy kajmakowej 400-500g

Orzechy podprażyć na suchej patelni. Na pierwszy blat ciasta wyłożyć cały krem śmietankowy i przykryć drugim. Na wierzch równomiernie rozsmarować masę kajmakową i posypać podprażonymi orzechami. Ciasto umieścić w chłodnym miejscu na ok. 2 dni. Smacznego 🙂