Biscotti – Cantucci
Są to włoskie ciasteczka wypiekane z migdałami i najczęściej o cytrusowym aromacie. Są niezwykle chrupiące i długo zachowują świeżość. Przygotowałam trochę odmienną wersję tych popularnych ciasteczek i smakowały mi nawet bardziej od tych oryginalnie wypiekanych. Użyłam orzechów włoskich, rodzynek, śliwek oraz przyprawy korzennej. Są idealne jako przekąska do herbaty czy kawy. Zapraszam.
Ciastka około 30szt:
- 300g mąki pszennej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- łyżeczka przypraw korzennych
- 140g cukru
- 2 jajka
- 100g orzechów włoskich
- 50g suszonych śliwek
- 50g suszonych rodzynek
Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.Orzechy i śliwki szatkujemy. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia oraz przyprawami korzennymi. Całe jajka ubijamy z cukrem do podwojenia objętości. Otrzymana masa powinna być gęsta. Dodajemy suche składniki i następnie śliwki, rodzynki i orzechy. Z ciasta formujemy dwa długie batony na całą długość blaszki. Pieczemy 20 minut i wyjmujemy. Studzimy przez około 10 minut i kroimy pod ukosem na mniejsze ciasteczka o grubości około 2cm i rozkładamy je na blaszce. Pieczemy je kolejne 20 minut, po 10 minut z każdej strony. Studzimy. Przechowujemy w szczelnym pojemniku. Smacznego.
