Tort orzechowo-czekoladowy -Halloween
Tort jest przepyszny. Delikatna warstwa kremu śmietankowego idealnie równoważy słodki krem orzechowy, który w połączeniu z mocno nasączonym biszkoptem smakuje wybornie. Polecam.
Biszkopt o średnicy 20cm:
- 8 dużych jajek
- 40g kakao
- 160g mąki pszennej
- 50g mąki ziemniaczanej
- 3 łyżki oleju
- 240g cukru
Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.
Mąki i kakao mieszamy ze sobą. Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając stopniowo cukier do uzyskania białej i sztywnej piany. Następnie dodajemy kolejno żółtka, olej i na sam koniec partiami dosypujemy sypkie składniki. Całość przelewamy do formy i pieczemy 45-50 minut. Wyjmujemy i studzimy. Biszkopt przekrawamy na 3 części.
Krem orzechowy:
- 400g masy kajmakowej orzechowej
- 200g masła
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Masło miksujemy na puszystą masę i partiami dodajemy kajmak.
Krem śmietankowy:
- 250g śmietany 30% lub 36%
- 1 cukier waniliowy
- śmietan-fix
Wszystkie składniki ubijamy do uzyskania gęstej konsystencji.
Polewa:
- 50g czekolady deserowej
- 50g czekolady mlecznej
- 50g masła
Wszystkie składniki rozpuszczamy i studzimy.
Dodatkowo:
- zielona i pomarańczowa masa cukrowa
- szklanka wódki o smaku orzechów włoskich lub migdałowej, amaretto
Z masy cukrowej wykonujemy dynie do dekoracji.
Wykonanie:
Pierwszą część ciasta układamy na paterze i nasączamy 1/3 alkoholu. Nakładamy 1/3 kremu i przykrywamy drugą częścią ciasta. Nasączamy 1/3 alkoholu, wykładamy krem śmietankowy i przyciskamy od góry ostatnią częścią biszkoptu. Nasączamy go pozostałym alkoholem i całość równomiernie pokrywamy resztą kremu. Tort polewamy przestudzoną masą czekoladową i dekorujemy cukrowymi dyniami.
