Tort Princessa

Nazwa pochodzi od kokosowych wafelków które dodałam do kremu śmietankowego. W towarzystwie słodkich kawałków ananasa tworzą zgraną całość. Tort nie jest ani za słodki ani za mdły, całość jest orzeźwiająca i z pewnością zasmakuje również najmłodszym łasuchom.

Ciasto przygotowałam w formie o średnicy 18cm, w większej o średnicy 23cm użyjcie o połowę składników więcej.

Biszkopt:

• 4 duże jajka
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki oleju
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
• cukier waniliowy, 16g

Mąki wymieszać ze sobą. Dno blaszki o średnicy 18cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielić od żółtek. Ubijać je dodając partiami cukier, do uzyskania białej, sztywnej masy. Następnie dodajemy żółtka, olej i aromat. Zwalniamy obroty miksera i dodajemy po stopniowo mąki. Masę przelewamy do blachy i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 40-45 minut. Wyjmujemy i studzimy. Ciasto powinno lekko opaść, na wierzchu powstanie delikatny dołek. Wystudzony biszkopt dzielimy na trzy równe części.

Ciasta biszkoptowe najlepiej się kroi drugiego dnia po upieczeniu.

Prażone wiórki kokosowe:

• 1 1/3 szklanki wiórek kokosowych
• łyżka masła
• 2 łyżki cukru

Cukier rozpuszczamy na patelni wraz z masłem. Dodajemy wiórki kokosowe i regularnie mieszając czekamy aż się zarumienią. Ściągamy z patelni i studzimy.

Krem:

• 500ml śmietany 30% lub 36%
• 2 śmietan-fixy
• 1/2 puszki ananasów
• 2 princessy kokosowe
• 1/2 szklanki prażonych wiórek kokosowych
• cukier waniliowy, 32g
• 1-2 łyżki cukru pudru

Ananasy odsączone z zalewy oraz princessy kroimy w małe kawałeczki.

Śmietanę ubijamy z śmietan-fixami i cukrami do uzyskania sztywnej konsystencji. Zmniejszamy obroty miksera i dodajemy pozostałe składniki.

Dodatkowo:

• mała galaretka, u mnie ananas-granat

Galaretkę rozrabiamy w połowie wody podanej w przepisie (u mnie 375ml więc zalałam szklanką wrzącej wody). Odstawiamy do momentu gdy zacznie gęstnieć.

Nasączenie:

• 1/3 szklanki zalewy z ananasów
• 3 łyżki wody (lub wódki)

Pierwszy blat ciasta umieszczamy na paterze i nasączamy 1/3 napoju, wykładamy 1/3 kremu. Analogicznie postępujemy z kolejną warstwą ciasta. Po nałożeniu ostatniego kawałka biszkoptu, wylewamy na wierzch gęstniejącą galaretkę (w zagłębienie po opadnięciu). Dookoła dekorujemy pozostałym kremem i obsypujemy wiórkami. Odstawiamy do chłodnego miejsca do całkowitego stężenia galaretki. Smacznego 🙂