Krówka – ciasto z toffi i orzechami, na biszkopcie

Ciasto ma wiele wersji i zależnie od domu każdy inaczej je przygotowuje. Jak dotąd robiłam je z miodowym ciastem które potrzebuje czasu by zmięknąć. Jednak tym razem nie chciałam czekać i przyszykowałam je na biszkopcie orzechowym. Ciasto wyszło pyszne, biszkopt jest mięciutki i wilgotny. Subtelnie słodka masa śmietankowa perfekcyjnie neutralizuje słodycz masy toffie.

Biszkopt:

• 7 jajek
• 1/3 szklanki mąki pszennej
• szklanka zmielonych orzechów np. włoskich
• 1/2 łyżki kakao
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego
• szklanka cukru

Dno blaszki o wymiarach 22x35cm wyłożyć papierem do pieczenia.Mąkę, orzechy i kakao wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę dodając partiami cukier. Nadal ubijając dodajemy po żółtku. Następnie zwalniamy obroty miksera na minimalne i dodajemy partiami suche składniki. Gotowe ciasto przelewamy do formy i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ 40-45 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Masa jogurtowa:

• 400g jogurtu greckiego
• 300ml śmietany kremówki 30%
• łyżka cukru
• 2 cukry waniliowe (32g)
• 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę umieścić w garnuszku z grubym dnem. Zalać 5 łyżkami wody i odstawić do napęcznienia. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia, nie gotujemy jej.

Jogurt połączyć z cukrem. Jeśli jest dla nas za mało słodki możemy dodać więcej cukru. Dodać 4 łyżki do rozpuszczonej żelatyny i energicznie wymieszać. Następnie żelatynę połączyć z pozostałym jogurtem i również wymieszać. Gdy zacznie tężeć, ubić śmietanę i połączyć z nim.

Dodatkowo:

• 100-150g podprażonych orzechów
• 400g masy kajmakowej tradycyjnej, o smaku toffie

Biszkopt przekrawamy na pół. Pierwszą część umieszczamy w blaszce, wylewamy masę jogurtową i nakładamy drugą część ciasta. Na wierzchu równomiernie wykładamy masę kajmakową i posypujemy orzechami. Schładzamy przez 2-3h. Smacznego.