Świąteczne babeczki korzenne

Z okazji nadchodzących Mikołajek upiekłam babeczki – mikołaje. Prosta dekoracja, a mimo to efektowna. Ciasto jest wyrośnięte i smaczne. Dzięki dodatku przyprawy korzennej, babeczki nabrały piernikowego smaku – idealne w okresie świątecznym.

Babeczki (9szt.):

• 2 jajka
• 120g cukru
• 160g masła
• 160g mąki
• 2 płaskie łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki przyprawy korzennej
• 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 płaskie łyżki kwaśnej śmietany 18%

Mąkę mieszamy z proszkiem, przyprawą korzenną i kakaem. Piekarnik nagrzewamy na 170°C.

Masło ucieramy z cukrem na białą i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku. Nadal ucierając dodajemy suche składniki i śmietanę. Gotowe ciasto wykładamy do papilotek i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 25-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Krem:*

• 200ml śmietany kremówki 30%
• 250g mascarpone
• 4 łyżki cukru pudru/ 32 cukru wanilinowego
• łyżka cynamonu
• śmietan-fix

Śmietanę ubijamy z mascarpone, dodajemy cukier i śmietan-fix. Pod koniec ubijania dodajemy cynamon.

*Według uznania dodaję więcej/mniej cukru i cynamonu

Dekoracja:

• czerwony barwnik w proszku
• kropelki czekoladowe
• dekoracje cukrowe
• bezy

Krem łączymy z odpowiednią ilością barwnika. Za pomocą rękawa cukierniczego wykładamy go na babeczki. Używając pozostałych składników ozdabiamy je. Babeczki przechowujemy w chłodnym miejscu. Smacznego.