Sernik z kremem z białej czekolady
Kremowy i jednocześnie niezwykle delikatny sernik. Sama masa serowa jest mało słodka, krem z białej czekolady jest natomiast wyrazisty i nadaje charakteru całemu ciastu. Całość jest pyszna, musicie spróbować.
Kruchy spód:
- 100g mąki pszennej krupczatki
- 100g mąki pszennej
- 100g zimnego masła
- 3 łyżki cukru pudru
- opcjonalnie aromat waniliowy
- 1 duże jajko
Wszystkie składniki łączymy w większym naczyniu, zagniatamy i schładzamy w lodówce min 0,5h. Piekarnik nagrzewamy na 200°C. Dno blaszki o wymiarach 20x22cm wykładamy papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wykładamy do blaszki. Pieczemy około 20 minut, do zarumienienia i studzimy.
Masa serowa:
- 750g twarogu
- 300ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 35g mąki pszennej
- 4 jajka
- 3/4 szklanki cukru
- cukier waniliowy
- łyżka aromatu waniliowego/arakowego
Wszystkie składniki powinny być w jednakowej temperaturze.
Piekarnik nagrzewamy na 160°C. Wszystkie składniki umieszczamy w misie i miksujemy, tylko do ich połączenia. Masę serową przelewamy do formy na upieczony wcześniej spód. Formę umieszczamy w większym naczyniu np. żaroodpornym lub innej blaszce i zalewamy dookoła wrzącą wodą, powinna sięgać do połowy wysokość naszej blaszki z sernikiem. Całość umieszczamy w nagrzanym piekarniku i pieczemy około 1,2h. Wyjmujemy i studzimy.
Krem z białej czekolady:
- 450ml śmietany kremówki 30% lub 36%
- 3 żółtka
- 30g masła
- 120g białej czekolady
W rondelku z grubym dnem lub w kąpieli wodnej łączymy żółtka i 50ml kremówki, mieszamy do lekkiego zgęstnienia masy. Czekoladę łamiemy w kostkę i rozpuszczamy w masie, dodajemy masło. Całość studzimy.
Gdy ostudzona masa zacznie gęstnieć, ubijamy kremówkę i łączymy z nią. Wylewamy na ostudzony sernik.
Prażone migdały:
- 3-4 łyżki płatek migdałów
Patelnię rozgrzewamy i umieszczamy na niej migdały. Prażymy je na małym ogniu, mieszamy by się nie przypaliły. Zdejmujemy z patelni i przestudzone wysypujemy na ciasto. Smacznego.
Sernik przechowujemy w chłodnym pomieszczeniu, najlepiej w lodówce.
