Muffinki z dżemem porzeczkowym

Niezwykle proste i szybkie w przygotowaniu muffinki to moja propozycja na dziś. Ciasto długo zachowuje świeżość a dodatek dżemu z czarnej porzeczki (może być czerwona) świetnie kontrastuje ze słodkim ciastem. Lukier jest ukoronowaniem całości. Te muffinki są dowodem, że szybkie i proste wypieki również mogą smakować wyśmienicie jak te z najlepszych cukierni.

Składniki na 12szt:

• 100g masła, rozpuszczonego
• 125ml mleka
• 280g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 150g cukru
• 16g cukru wanilinowego
• ok. 300g dżemu porzeczkowego

Jajka roztrzepać z masłem i mlekiem.

Piekarnik nagrzać na 180°C. Przygotować 12 papilotek na muffinki.

Mąkę, proszek, sodę i cukry wymieszać. Następnie połączyć z masą jajeczną i dokładnie wymieszać. Wyłożyć po łyże ciasta do papilotek, na to wyłożyć łyżkę dżemu i przykryć resztą ciasta. Piec 25-30 minut do zarumienienia. Wyjąć i wystudzić.

Lukier:

• 2 łyżki wody/soku porzeczkowego
• 6 łyżek cukru pudru

Cukier ucieramy z sokiem na gładką masę. Polewamy muffinki. Gotowe 🙂