Kubuś – ciasto z owocowym kremem, pianką i galaretką

Kiedyś już dodałam na bloga przepis na te ciasto. Mimo że było bardzo smaczne, postanowiłam je ulepszyć. Udało mi się, ciasto jest jeszcze lepsze, choć niestety trzeba poświęcić mu trochę czasu – zapewniam was, warto.

Przepis na biszkopt:

• 4 jajka
• 50g mąki tortowej
• 50g mąki ziemniaczanej
• cukier wanilinowy (16g)
• 70g cukru
• 1/5 łyżeczki aromatu wanilinowego

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy z cukrami na sztywną pianę, następnie dodajemy żółtka i aromat. Partiami dodajemy wymieszane ze sobą mąki i delikatnie mieszając, łączymy je z masą jajeczną. Przelewamy do formy (dno wyłożone papierem do pieczenia) i wkładamy do nagrzanego na 160°C piekarnika. Pieczemy 20-30 minut, do ‚suchego patyczka’. Studzimy.

Składniki na krem:

• 330ml soku przecierowego (użyłam o smaku kiwi)
• 100g masła
• 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g)
• 2 łyżki cukru

100ml soku łączymy z proszkiem budyniowym. Resztę zagotowujemy z cukrem. Na gotujący się sok wlewamy ten wymieszany z budyniem. Mieszamy do zgęstnienia. Studzimy. Masło miksujemy na puszystą masę, następnie dodajemy partiami budyń. Wykładamy na ciasto.

Składniki na piankę:

• 200ml śmietanki 30%
• 1 galaretka o smaku kiwi (może być agrestowa)

Galaretkę rozrabiamy w 400ml wody (o 100ml mniej niż w przepisie) i dodajemy łyżkę żelatyny (rozpuszczamy). Studzimy. Gdy galaretka zaczyna gęstnieć, ubijamy śmietanę i dodajemy do niej gęstniejącą galaretkę. Wylewamy na ciasto.

Dodatkowo:

• 2 galaretki kiwi/agrest

Galaretki robimy według przepisu (dałam 200 ml mniej). Studzimy. Gdy będzie gęstnieć, wylewamy ją na ciasto. Ciasto odstawiamy do całkowitego zgęstnienia ostatniej warstwy. Smacznego 🙂