Kruche ciasto z pianką i brzoskwiniami

Delikatne, rozpływające się w ustach i przypominające w smaku sernik. Proste do zrobienia, nie może się nie udać. Zapraszam.

Składniki na kruche ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 250g margaryny/masła zimnej
• szczypta soli
• 50g cukru pudru
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
• łyżka śmietany 18%
• łyżeczka wybranego aromatu

Mąki wymieszać wraz z solą, cukrem, proszkiem do pieczenia i sodą. Następnie dodać pokrojone w kostkę masło i resztę składników. Szybko zagnieść i zawinięte w folie spożywczą wsadzić do lodówki. Chłodzić przez ok. 2h. Piekarnik nagrzać na 180°C. Dno formy wyłożyć papierem do pieczenia. 3/4 schłodzonego ciasta pokruszyć i wyłożyć nim formę. Piec przez 20 minut, wyjąć i wystudzić.

Składniki na piankę:

• 6 białek
• 200g cukru
• cukier waniliowy (16g)
• 80g budyniu waniliowego/ śmietankowego bez cukru
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń
• cukier puder

Białka ubić na sztywną pianę, dodając partiami cukier. Zwolnić obroty miksera i dodać proszek budyniowy. Następnie wlewamy powoli olej. Piankę wylewamy na wystudzone ciasto. Wykładamy na nią odcedzone z zalewamy brzoskwinie. Resztę ciasta kruszymy i popsujemy nim całość. Wkładamy do nagrzanego na 180°C piekarnika i pieczemy przez ok. 1h. Nie wyjmujemy od razu ciasta. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim ciasto przy uchylonych drzwiczkach na ok. 10 min. Wyjmujemy i studzimy. Można posypać cukrem pudrem. Smacznego 🙂