Ciasto orzechowe z karmelem – bezmączne

Ciasto jest wprost bajeczne. Wykonane z samych orzechów, lekkie oraz aromatyczne jest smaczne bez dodatków. Jednak wraz z karmelem i warstwą śmietankową tworzy świetny deser, który możemy podać na rodzinnych spotkaniach i z pewnością nikt nie odmówi dokładki. Dodatkowo jego przygotowanie nie powinno przysporzyć nam większych trudności – jeśli nie chcecie robić karmelu samodzielnie, możecie zastąpić go masą kajmakową.

Ciasto:

• 4 jajka
• 1 i 1/2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
• 110g cukru – mniej niż 3/4 szklanki

Dno blaszki o wymiarach 20x30cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać na 170°C.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy dodając partiami cukier, powinniśmy otrzymać sztywną, białą pianę. Dodajemy żółtka i zmniejszając obroty miksera do minimum, dosypujemy orzechy.Całość przelewamy do blaszki i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy do ‚suchego patyczka’ około 35 minut. Wyjmujemy i studzimy.

Karmel:

• 150g cukru brązowego lub jasnego
• 300g śmietany 30%
• łyżka masła

Cukier umieszczamy na patelni z grubym dnem lub garnku. Rozprowadzamy go równomiernie na całej powierzchni i podgrzewamy na średnim ogniu. Nie zmieniamy mocy ognia ani nie mieszamy cukru, uważamy by się nie przypalił gdyż wtedy będzie gorzki. Gdy cukier się rozpuści dodajemy śmietanę i masło – musimy uważać by nie powstała nam twarda bryła, składniki dodajemy szybko i energicznie mieszamy.Ewentualne grudki powinny się rozpuścić. Im dłużej będziemy gotować karmel tym będzie gęstszy. Studzimy.

Krem:

• 400g śmietany 18%
• śmietan-fix
• 16g cukru waniliowego

Całość mieszamy do połączenia.

Na ciasto wykładamy przestudzony karmel, odrobinę możemy zostawić na dekoracje. Całość polewamy śmietaną i odstawiamy na około 6 godzin w temperaturze pokojowej (najlepiej cała noc)- masa śmietankowa zgęstnieje. Dekorujemy resztą karmelu i orzechami.