Ciasto czekoladowo-cynamonowe z jabłkami – bezmączne, na ciecierzycy

Osoby unikające mąki w swojej diecie wcale nie muszą rezygnować z pysznych wypieków. Te ciasto smakuje jak murzynek – jest miękki, wyrośnięty i wilgotny. Dodatek jabłek i orzechów dodaje mu smaku, dla mnie palce lizać.

Ciasto 22x33cm:

• 10 dużych jaj
• 550g ciecierzycy (z puszki lub ugotowanej)
• 1 3/4 szklanki cukru
• 2 cukry waniliowe, 16gx2
• 2 łyżeczki aromatu wanilinowego
• 2/3 szklanki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 1-1,5 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo:

• 2 średniej wielkości jabłka
• 2/3 szklanki orzechów włoskich/laskowych

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w drobną kostkę. Orzechy siekamy. Piekarnik nagrzewamy na 170°C. Dno blaszki wykładamy papierem do pieczenia.

Ciecierzyce mielimy lub blendujemy. Dodajemy wszystkie składniki prócz jabłek i orzechów i dokładnie miksujemy. Na koniec mieszamy z resztą składników. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 50-55 minut, do ‚suchego patyczka’. Wyjmujemy i studzimy.

Ganache czekoladowe:

• 200g czekolady deserowej
• łyżka cukru pudru
• 150ml śmietany 30% lub 36%

Śmietanę podgrzewamy (nie gotujemy) i zdejmujemy z palnika. Dodajemy czekoladę i mieszamy do jej rozpuszczenia. Dodajemy cukier.

Dodatkowo:

• orzechy do dekoracji
• słoiczek dżemu jabłkowego

Ciasta przekrawamy na pół i smarujemy dżemem, składamy. Całość polewamy ganache czekoladowym i dekorujemy orzechami. Smacznego.